yemekhane cihazlarının bakım onarım ve kalibrasyon talimatı
yemekhane cihazlarının bakım onarım ve kalibrasyon talimatı
yemekhane cihazlarının bakım onarım ve kalibrasyon talimatı
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
YEMEKHANE CİHAZLARININBAKIM ONARIM VEKALİBRASYON TALİMATIDOKÜMAN NO TOTM-TLM-114İLK YAYIN TARİHİ 01.04.2013REVİZYON TARİHİ -REVİZYON NO 0SAYFA NO 1/11. AMAÇ VE KAPSAM:Bu talimatın amacı hastanemiz mutfağında kullanılan tüm makine, araç, ekipman, cihaz <strong>ve</strong> teçhizatlarıngünlük, haftalık, aylık <strong>ve</strong> yıllık bakım onarımlarının yapılması, takip <strong>ve</strong> kontrolünün sağlanması <strong>ve</strong> tümbakım onarım kayıtlarının düzenli tutulmasını sağlamaktır. Bu talimat Gıda Gü<strong>ve</strong>nliği Yönetim Sistemigereğince hastanemiz mutfağındaki bütün makine, araç, ekipman, cihaz <strong>ve</strong> techizatlarını kapsar.2. GÖREV VE SORUMLULUK:Destek Hizmetleri Müdürü, Başaşçı, Teknik Eleman3. TALİMATIN DETAYI:3.1. Makine, araç, ekipman, cihaz <strong>ve</strong> teçhizat ismi, modeli, seri numarası, hangi firmadan alındığı,kullanım alanı, kullanım sorumlusu bilgilerinin yer aldığı Cihaz Envanter Listesi hazırlanır.3.2.Üretim <strong>ve</strong> diğer aşamalarda kullanılan tüm makine, araç, ekipman, cihaz <strong>ve</strong> teçhizatlar için bakımtarihlerini gösteren Yemekhane Yıllık Bakım Planını hazırlanır. Bu planın uygulatılmasından Başaşçısorumludur.3.3.Hazırlanan plan kontrol edilir <strong>ve</strong> Destek Hizmetleri Müdürü tarafından onaylanır.3.4.Periyodik bakım kapsamındaki tüm makine, araç, ekipman, cihaz <strong>ve</strong> teçhizat için yapılan bakım <strong>ve</strong>onarım işlemleri yapıldıktan sonra ilgili bakım formları, tutanaklar Başaşçı tarafından muhafaza edilir.3.5.İşletme içinde bakım <strong>ve</strong> onarım yapılacak ise çevreye saçılmalara karşı önlem alınmaktadır. Üretimdurdurulur. Her bakım sonrası temizlik, parça (vida vb.) kontrolü yapılır.3.6. Kullanılan makine <strong>ve</strong>ya cihazda arıza meydana gelmesi halinde mutfak sorumlusu tarafındançalışanlara bilgi <strong>ve</strong>rilir.3.7. Tüm kullanılan makinelerin Cihaz Talimatları hazırlanmıştır. Her makinenin bulunduğu alanınyanına asılmıştır.3.8.Bakım onarım işini yapan tüm sorumlular temizlik <strong>ve</strong> hijyen kurallarına uymakla yükümlüdürler.Gerekli önlemleri almalı, işi aksatmayacak şekilde bakım <strong>ve</strong> onarım işini gerçekleştirmesigerekmektedir.3.9. Makine <strong>ve</strong> kullanılan her türlü ekipmanda problem yaşanırsa yıllık bakım planında belirtilenperiyotların dışında bakım <strong>ve</strong> onarıma ihtiyaç duyduklarında, talepler ilgiliye bildirilir.HAZIRLAYANGıda Gü<strong>ve</strong>nliği EkibiONAYLAYANGıda Gü<strong>ve</strong>nliği Ekip Lideri
YEMEKHANE CİHAZLARININBAKIM ONARIM VEKALİBRASYON TALİMATIDOKÜMAN NO TOTM-TLM-114İLK YAYIN TARİHİ 01.04.2013REVİZYON TARİHİ -REVİZYON NO 0SAYFA NO 1/13.10. Yeni alınan cihazların kalibre edildiğine dair belge yoksa önce kalibre ettirilir <strong>ve</strong> cihaz envanterlistesine dahil edilir.3.11. Kalibrasyonu yapılan her cihaz için <strong>kalibrasyon</strong>u yapan kuruluş tarafından KalibrasyonSertifikası düzenlenir.3.12. Bu sertifikada cihazın sapma değeri tespit edilir <strong>ve</strong> kullanıma uygun olup olmadığı belirtilir.Sapma değeri standartların üzerinde olan cihazların kullanılması önlenir.3.13. Kalibrasyonlu cihazında herhangi bir hasar durumunda, cihaz kalibre edilmek üzere yenidengönderilir. Kalibrasyon sonucuna göre cihaz kullanılır <strong>ve</strong>ya kullanım dışı bırakılır.3.14. Kullanıcı, <strong>kalibrasyon</strong>lu cihazı, cihaz üzerinde taşıması gerekiyorsa hasar görmemesi için gerekliönlemi olmak zorundadır.4.REFERANS DOKÜMANLAR:HAZIRLAYANGıda Gü<strong>ve</strong>nliği EkibiONAYLAYANGıda Gü<strong>ve</strong>nliği Ekip Lideri
Change language