Views
4 months ago

kimya

1-RAF O MRU NU UZATAN A)

1-RAF O MRU NU UZATAN A) Antioksidanlar B) Koruyucular C) Asit dü zenleyiciler BAŞLICA KATKI MADDESI TU RLERI 2-KALITEYI MODIFIYE EDEN A) Renk modiiyeri B) Lezzet arttırıcılar C) Doku modiiyeri (emü lgatör, kıvam arttırıcılar, jelleştiriciler...) 3-IŞLEM YARDIMCI MADDELERI A) Starter Kü ltü rler B) Enzimler C) Taşıyıcı & Çözgenler D) Itici gazlar 4-BESLENME DEG ERINI DU ZENLEYICILER A) Fonksiyonel katkılar B) Diyabetik katkılar C) Doğal tatlandırıcı D) Yapay tatlandırıcı E) Zenginleştirici Antioksidanlar: Gıdanın oksijenle teması sonucu tepkimeye girmesini ve bozulmasını önlerler. Mesela C vitamini. Asitler: Ekşi tat vermekten başka gıda koruyucu veya antioksidan olarak da kullanılırlar. Mesela sitrik asit (meyve asidi) veya asetik asit (sirke asidi). Asit düzenleyiciler: Yiyeceklerin asit baz dengesini ayarlamak için kullanılırlar. Asitler veya başka mineraller de kullanılabilir. Tat güçlendiriciler: Gıdanın tadını gü çlendirmek için eklenirler. Mesela domateste veya et suyunda bolca bulunan mono sodyum glutamat. Topaklanma önleyiciler: Sü t tozu gibi toz maddelerin topaklanmasını önlerler. Emülgatörler: Su ve yağ normalde birbiriyle karışmadığı için bu iki maddenin birlikte çözü nmesini sağlarlar. Aksi taktirde dondurma veya mayonez yiyemezsiniz. Kıvam arttırıcılar: Gıdanın tadını bozmadan kıvamını arttırmak (yani cıvıklığını azaltmak) için kullanılırlar. Mesela jöle yapımında kullanılan jelatin. Koruyucular: Gıdanın mantar, bakteri veya diğer mikroorganizmalar tarafından bozulmasını önlerler. Köpürtücüler ve köpük önleyiciler: Sırasıyla, gıdanın köpü rmesini sağlarlar ve önlerler. Kütle arttırıcılar: Gıdanın miktarını tadını değiştirmeden arttırmak için kullanılırlar, bir çeşit dolgu maddesi. Mesela nişasta. Tatlandırıcılar: Şeker yerine kullanılırlar.

BAŞLICA KATKI MADDELERI 1 BEBEK MAMASI E332, E333, E508, whey*(peynir altı suyu), sukroz, laktoz, kalsiyum pantotenat, taurin, inositol*, vitaminler* 2 BISKU VI E450a, E500, E471*, E481*, E482*, margarin* 3 CIPSLER E471*, E475*, E481*, E482* 4 ÇIKLET 5 ÇIKOLATA 6 DIŞ MACUNU E101*, E102*, E120**, E141*, E296, E320*, E322*, E330, E420, E421, E422*, E464, E950, E951*, E965, fenilalinin, glukonatlar E322*, E432*, E433*, E471*, E472*, E476*, E491*, E492*, E493*, E494*, E495*, E434*, E435*, E436* Sodyum bikarbonat, gliserin*, Hidratlanmış slikat, sorbitol, tetrasodyum pirofosfat, PEG-6, PEG-32, Sodyum laurilsü lfat, Aroma*, selü loz gum, Sodyum lorid, Sodyum sakkarin, cl77891, Cl58000, Titanyum dioksit, kalsiyom glukonat, formaldehit, tri sodyum fosfat, dikalsiyum fosfat dihidrat, mono loro fosfat 7 DONDURMA E441**, E471*, E481* 8 EKMEK E170*, E282, E300, E432*, E433*, E434*, E435*, E436*, E471*, E472*e, enzim karışımı*, 9 GAZOZ E202, E211*, E290, E300, E330 10 HAMUR KABARTMA TOZU E450a*, E500 11 HAZIR ÇORBA E100*, E150, E330, E412, E621*, malto dekstrin, peynir altı suyu* 12 HAZIR KEK E450a, E500, E471*, E481*, E482*, margarin* 13 JO LE E100*, E162*, E297, E331, E441** 14 KAHVE KREMASI E341*, E469, E471*, E472* 15 KETÇAP E202, E211*, E300, E412 16 KOLA E150, E338, kafein

Prof. Dr. Esin AKI-YALÇIN Farmasötik Kimya Anabilim
genel kimya ı - E-Universite
Tecrübe Kimya Online Katalog
Kimya Öğretmenlerinin Kimya Okuryazarlığı
Kimya Eğitiminde Model Uygulamalarının ve Bilgisayar Destekli ...
Kimya Eğitiminde Okul Deneyimi Dersinde-Acarsoy
Kimya Öğretiminde Analojilerin Kullanımı-Calık
Tecrübe Kimya Online Katalog
Kimya Sektörü - Bilim, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı
Kimya - Ä°hracat Bilgi Platformu
Kimya Sektörü Rekabet Gücü Raporu 2012 - REF - Sabancı ...
Aday Kimya Öğretmenleri Lise Öğrencilerinin Kavram Yanılgılarını ...
(fen ve teknoloji, fizik, kimya, biyoloji ve matematik) proje ...
Kimya Dersleri İşbirlikli Öğrene Birlikte Öğrenme Yöntemi ...
bölüm 2 - Pegem A Yayıncılık
Kop.bki.su-Kanun-Tasarisi-gorusleri
kalem grafit elektrotla c vitamini tayini - Çanakkale Onsekiz Mart ...