Views
7 months ago

kimya

17 KREM ŞANTI E160*,

17 KREM ŞANTI E160*, E339*, E340, E407*, E433*, E435*, E471*, E472*, E475*, E932 18 LOKUM E102*, E110*, E124*, E132* 19 MARGARIN E160a*, E202, E270*, E322*, E330, E432*, E433*, E434*, E435*, E436*, E472b*, E472c*, E475, E476, E477, vitaminler* 20 MAYONEZ E432*, E433*, E434*, E435*, E436*, E472c*, E472*e 21 MISIR GEVREG I E101*, E170*, E321*, E339, E341*, E375, folakin (folik asit), pantotenik asit, tiamin 22 NEKTAR (MEYVE SUYU) E300, E330 23 PASTA E432*, E433*, E434*, E435*, E436*, E441*, E450*, E471*, E472*, E475*, E477*, margarin*, E500 24 PUDING E102*, E110*, E160a*, E407* 25 TON BALIG I E410, E412, E415 26 TOZ MEYVE IÇECEK- LERI E101*, E102*, E110*, E129*, E171, E330, E331, E341*, E375, E414, E415, E440, E466, E500, E551, E950, E951*, E954, maltodekstrin, folakin (folik asit) 27 TUZ E514, E554, potasyum iyodid 28 YOG URT E441** TABLO: Başlıca besinlerde kullanılan başlıca katkı maddeleri

KATKI MADDELERININ ZARARLARI 1. JECFA-A GRUBU Kullanımda olan gıda katkı maddeleridir. a. Tü m değerlendirmeleri yapılmış ve gü nlü k alınabilecek dozları (ADI) belirlenmiş kullanımına izin verilmiş olanlar, b. Değerlendirmeleri henü z tamamlanmamış ancak gü nlü k alınabilecek dozları belirlenerek geçici olarak kullanıma izin verilmiş olanlar bu gruptadır. 2. JECFA-B GRUBU Bu gruptaki maddelerin değerlendirmeleri tamamlanmamıştır. a. Değerlendirmelere başlanmış ancak gü nlü k alınabilecek dozları belirlenmemiş olanlar, b. Değerlendirmeye alınması için bekleyen maddeler bu grupta yer almaktadır. 3. JECFA -C GRUBU Toksikolojik araştırmalar sonucunda insan sağlığı ü zerinde etkileri nedeniyle kullanımına izin verilmeyen veya sınırlı koşullarda ve miktarlarda kullanımına izin verilen sakıncalı maddeler bu gruptadır. FDA tarafından da GKM (Gıda Katkı Maddeleri) ile ilgili GRAS listeleri hazırlanır. ADI değeri kapsamlı toksikolojk çalışmalar sonucu bulunmuş olmakla birlikte değişmez değildir. Yeni araştırma verilerine göre azaltılıp arttırılabilir. GKM ile ilgili çalışmalar sü reklilik özelliği taşır. EN ÇOK KULLANILAN 10 KATKI MADDESI 1)KARMIN(COCHINEAL) Renklendiricidir. Gıda maddelerinde E-120 koduyla kodlanır. Hayvansal kaynaklıdır ve gıdalara kırmızılık vermek amacıyla kullanılır. Koşinil (cochineal) ismiyle Afrika’da yaşayan böceklerin kendilerini korumak amacıyla salgıladığı enzim olan karminik asidin ekstrakte edilmesi (özü tlenmesi) sonucu elde edilir. Kozmetiklerde, şampuanlarda da kullanılır. Gıdalarda en çok kırmızı renkteki meyve sularında, drajelerde, şekerlemelerde ve kolada kullanılır. Zararları: Bu maddenin zararları hakkında çok net araştırmalar bulunmamaktadır. Fakat hassas ve asmatik bü nyelerde alerjik reaksiyonlara neden olmaktadır. 2) ASPARTAM Suni tatlandırıcıdır. Gıda maddelerinde E-951 koduyla kodlanır. O zellikle sakız ve şekerlemelerde tatlandırma amaçlı kullanılır. Zararları: Çok fazla yan etkisi vardır. Bunlardan bazıları migren, depresyon, duyusal bozukluklar, epilepsi unutkanlık gibi sıkıntılardır. Aynı zamanda hassas bü nyeler aspartama karşı alerji duyar. 3) GLUKOZ FRUKTOZ ŞURUBU Birçok şekerli tatlı gıdada şeker yerine kullanılan Glukoz şurubu şekerden daha tatlıdır. Gıda maddelerinde bir kodu yoktur direkt bu isimle yazılmaktadır. Zararları: Obezite, hormonal sistemi bozması, karaciğer bü yü mesi, şeker hastalığı, insü lin bozukluğu gibi birçok zararlı etkilere sebep olabilmektedir.

genel kimya ı - E-Universite
Prof. Dr. Esin AKI-YALÇIN Farmasötik Kimya Anabilim
Tecrübe Kimya Online Katalog
Kimya Sektörü - Bilim, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı
Kimya - Ä°hracat Bilgi Platformu
Kimya Eğitiminde Model Uygulamalarının ve Bilgisayar Destekli ...
(fen ve teknoloji, fizik, kimya, biyoloji ve matematik) proje ...
bölüm 2 - Pegem A Yayıncılık
Tecrübe Kimya Online Katalog
Kimya Öğretmenlerinin Kimya Okuryazarlığı
kalem grafit elektrotla c vitamini tayini - Çanakkale Onsekiz Mart ...
Kimya Eğitiminde Okul Deneyimi Dersinde-Acarsoy
Kimya Öğretiminde Analojilerin Kullanımı-Calık
Aday Kimya Öğretmenleri Lise Öğrencilerinin Kavram Yanılgılarını ...
Kimya Sektörü Rekabet Gücü Raporu 2012 - REF - Sabancı ...
Teleskop Kimya Dergisi
Kimya Dersleri İşbirlikli Öğrene Birlikte Öğrenme Yöntemi ...
Kop.bki.su-Kanun-Tasarisi-gorusleri