Egeyön 4. sayı

EgeYöN Dergisi Temmuz 2018
ler, önceleri Almanya’daki gurbetçilere
sattıkları kuru patlıcanı patent ve tescilini
aldıktan sonra ürün çeşitliliğini de artırarak
Avrupa ülkeleri başta olmak üzere Ortadoğu,
Afrika, Asya, Avustralya ve son
olarak Amerika’ya gönderiyor.
“İşimizi dedemiz ve babamızdan öğrendik”
diyen Turgay Karaefe, “Bamyadan,
fasulyeye, sivri biberden dolmalık bibere,
kabaktan domatese kadar çok çeşitli yaz
sebzelerini güneşte kurutarak kışın aynı
lezzeti ile sofralara sunuyoruz. 7 ay süren
sezonda 2 bin - 2 bin 500 ton yaş patlıcanla
sadece kendimizin değil mahalledeki yaklaşık
600 ailenin de geçim kapısı olduk.
Kuruttuklarımızın yüzde 65’den fazlasını
ihraç ediyoruz. Bölgemizdeki ürünlerin
yanı sıra Akdeniz Bölgesinden Marmara
Bölgesine kadar getirdiğimiz ürünleri de işleyerek
ekonomiye kazandırıyoruz. Mahallemizdeki
7’den 70’e herkes oymacılıkla
geçiniyor. Her sokakta, her evde, köşe başlarında
patlıcan oyan, özel alanlar dışında
evlerinin balkonlarından çatı katlarına
kadar her yerde kurutma işlemi yapan mahalle
halkımız hayatlarından da oldukça
memnun. Mahallemizde bu işi yaparak kazanç
elde eden yaşlılarımız torunlarına, öğrenciler
okullarına, genç kızlar da
çeyizlerine destek oluyor. Patlıcanı oyup,
kurutup dünyaya satarak hem Nazilli’yi
hem de dünyayı ‘Güneşle gelen doğal lezzet’
sloganı ile kuru lezzetlerle doyurmaya
devam ediyoruz” dedi.
“Amerika’nın ‘Silikon Vadisi’
varsa bizimde ‘Patlıcan Vadimiz’
var”
A Vitamini ve Fosfor yönünden zengin
olan patlıcanın beslenmede büyük önemi
olduğunu da ifade ederek Turgay Karaefe;
“Yıldıztepe Mahallesinde kurutmuş olduğumuz
patlıcan kurusu, biber kurusu gibi
ürünlerin lezzetini ve tadını kutuplar hariç
bütün dünya almaya başladı. Amerika’da
teknoloji ile alakalı silikon vadisi bilinir, tanınır.
Fakat biz de Yıldıztepe Mahallesi olarak
iddialıyız, Nazilli’yi ‘Amerika’nın Silikon
Vadisi varsa Nazilli’nin de Patlıcan Vadisi
vardır’ diye tanıtmaya hazırız. Pirinçle patlıcanın
buluşmasındaki en doğal lezzet Kuru
Patlıcan Dolmasıdır. Tamamen doğal yöntem
olan güneşle kurutulan ürünlerimizden
elde ettiğimiz kuru patlıcanla yapılan yemeklerin
tadına doyum olmaz. Türkiye’de
başka bir yerde olmayan bu özel ortamda
kuruttuğumuz ürünlerin lezzetini Türkiye
zaten öğrendi. Yıldıztepe Mahallemizde kuruttuğumuz
bu ürünleri alıp bütün dünyaya
tanıtmaya, sofralara koymaya başladık” şeklinde
konuştu.
"İşi, dördüncü kuşağa da
devredeceğiz"
Kurutma işini ikinci kuşak olarak devraldığını
ifade eden Turgay Karaefe’nin babası
Turgut Karaefe'de, “Babam ve kayınpederim
1955’de bu işe başladılar. Ben 75 senesinde
devraldım. Çocuklarım büyüyünceye kadar
2000 yılında onlara devrettim. Şu anda çocuklarım
Abdullah ve Turgay Karaefe devam
ediyorlar. Onlarda Allah nasip ederse ileride
bu işi torunlarıma devretmeyi düşünüyorlar.
Bu şekilde bu iş devam ediyor. Patlıcanlarımız
güneşte kurutulmuştur ve tamamen doğaldır”
dedi.
Satamayınca kuruttu
Patlıcan kurutma işlemini ilk başlatan 97
yaşındaki asırlık çınar Abdullah Gandak ise,
ilk başlarda üretmiş olduğu taze patlıcanları
satamayınca oyarak kurutmaya başladığını
ifade ederek, “1955 senesinde bu patlıcanı
tarlaya ekmeye başladım. Yaş patlıcan satılmayınca
oydurarak kurutmaya başladık.
Ondan sonra torunlara teslim ettim. Kendim
yapmaz oldum. Bizim patlıcanımız güneşte
kuruduğundan çok lezzetli oluyor”
ifadelerini kullandı.
egeyondergisi.com 71