E-dergi 96
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Pastacılık
Kasım - Aralık 2021
BarryCallebaut’tan 2022 Pastacılık Trendleri
"2022’de pastacılık sektöründe farklı deneyimler, göze hitap eden lezzetler, kutlamalar,
sağlıklı yaşam, sürdürülebilirlik ve orijin& lokal lezzetler gündemde olacak."
BarryCallebaut,2022’de pastacılık sektörünü etkileyecek 6 ana trendi ve bu trendlere
yönelik sundukları ürünleri paylaştı.
Lezzet tutkunları deneyim peşinde
Tüketici beklentilerinin ürün ve fiyatın ötesine geçip, hijyen, güvenve kendilerine özel,
farklı deneyim sunulması gibi alanlara genişlemesiyle pastacılık dünyasında da duyuları
uyaran, mutlu ve farklı hisler, uzak diyarlara seyahat ediyormuş hissi yaratan egzotik
tatlar, sürprizli aromalar, renkli süslemeler öne çıktı; patlayan şekerli, safranlı, lotuslu,
kahveli seçenekler portföylerde yerini aldı.
Gözler de doymalı
Sosyal medyanın yükselişiyle uyumlu olarak görselliğin kazandığı önem, pastacılık
dünyasına da yansıdı ve renkler ile yaratıcı, dikkat çekici sunumlar önem kazandı.
Her an kutlamaya değer
İçinde bulunduğumuz zorlu dönemde,biraz motive olmak ve moral kazanmak
için belki de öne çıkan bir diğer trend “kutlamalar”. Bu doğrultuda markalar,
klasik lezzetlerini kutlamalara uygun şekilde tematik süsleyip, farklılaştırarak
sundular. Bu trend kapsamında sınırlı sayıda üretim de cazip bir seçenek oldu.
Önce sağlık
Önem kazanan bağışıklık ve sağlıklı beslenme trendleriyle,glutensiz, laktozsuz, şekersiz
ya da az şekerli ürünler tercih edilmeye başlandı. Bu da markaların şekeri, glüteni
azaltarak ya da ikame edecek seçenekler kullanarak, yoğurt, yeşil çay, bal gibi sağlıklı
içerikler ekleyerek tariflerini yenilemesine ve porsiyonları küçültmesine yol açtı.
Gezegenimizin geleceğini göz ardı edemeyiz
Kaynakların sınırlı olduğu gezegenimizi geleceği ve sürdürülebilirlik de pastacılık
sektörünü etkileyen trendler arasında yerini aldı. Bu kapsamda veganlık, bitki temelli
beslenme, bio/organik ürünler de önem kazandı.
Tüketici yediklerinin nereden geldiğini merak ediyor.
2022’de pastacılık dünyasının peşinden koşacağı bir diğer trend “orijin ve yerel
lezzetler” trendi olacak. Çünkü artık, ürünün lezzetinin ve güvenilirliğinin teminatı
olarak “nereden geldiği” kadarnasıl bir tarım yöntemi kullanıldığı ve arkasındaki hikaye
de merak ediliyor.
32