Time Out İstanbul - Aralık 2023

Yeme-içme
Mornings in Pera
MORNINGS IN PERA tam
donanımlı bir kahvaltı mekanı.
Pek çok hikaye gibi burası da
bir ihtiyaçtan doğmuş aslında.
Yeme-içmeye meraklı Ömer
Atalay, İstiklal Caddesi’nde
istediği tarzda bir mutfak
bulunmadığını fark etmiş ve
butik otelinin lobisini kahvaltı
ve brunch konseptli bir mekana
çevirmiş. Hazırlık süreci
başladığında tasarımcı Erbil
Tunaboylu mekanı sadeliğin ön
planda olduğu bir tarzda dekore
etmiş. Ardından da Fransız
stili modern dekorasyonla
eşleşmesine özen gösterilen
bir menü tasarlanmış.
Spago ve Hakkasan
Bodrum’da deneyim kazanan
şef Çolpan Barçın Başoğlu
ve St. Regis İstanbul, Four
Seasons geçmişiyle dikkat
çeken şef Kübra Aydoğdu ise
Atalay’ın hayalinin gerçeğe
dönüşmesinde rol oynayan
mutfak kahramanları. İkili,
her damak tadına hitap
eden, hem geleneksel hem
evrensel mutfak kültürlerine
yer veren lezzetleri menüde
bir araya getirmiş. İmza
tabaklarını soracak olursanız
hiç tereddütsüz vegan tatlı
patates deriz. Menünün diğer
yıldızı ise Mornings in Pera’ya
has tarifiyle çikolatalı soğuk
granola kasesi. French toast,
eggs royale ve Amerika ve
Avrupa’da ‘Turkish egg’ olarak
bilinen çılbır da Mornings in
Pera yorumuyla dikkat çeken
tariflerden.
Yerel üreticilerden tedarik
edilen ürünler, mümkün
mertebe her ürünün ev yapımı
olması ve Mornings in Pera
mamulü ekşi mayalı ekmekler,
mekanın alametifarikaları.
Tabaklarda sadece fine dining
restoranlarda görebileceğimiz
unsurlar kullanılıyor. Nasıl
mı? Mesela meyve suyu
ve balzamikten havyar
yapıyorlar. Çeşitli mikro filizler
ve yeşil yağ ile sunumlarını
zenginleştiriyorlar. Mekanın
menüsünde glütensiz,
vejetaryen ve vegan lezzetlere
de yer veriliyor. Mornings
in Pera’da kahvaltı 09.00-
16.00 arasında ancak
16.00’dan sonra tatlı, tuzlu
atıştırmalıklar ve kahve
servisi devam ediyor.
Kallavi Sokak 4, Beyoğlu.
Michelin yıldızları açıklandı
2024’ün Michelin yıldızına layık görülen restoranları
geçtiğimiz ayın başında duyuruldu. TURK Fatih Tutak iki;
Mikla, Araka, Neolokal ve Nicole ise sahip oldukları bir
Michelin yıldızını korumayı başardı. Sankai by Nagaya ve
Arkestra ise bir Michelin yıldızı almaya hak kazanan yeni
mekanlar oldu. Michelin’in bu yılki tavsiye listesinde ise
Hakkasan İstanbul, Gallada, Eleos Yeşilköy, Roka, Vogue gibi
mekanlar yer alıyor. Bib Gourmand listesine giren Fauna,
The Red Balloon, Inari Omakase, Aida Vino e Cucina gibi
mekanlar da alkışı hak ediyor. Ayrıca bu yıl Servis Ödülü
Tuğra Restaurant’a, Genç Şef Ödülü Ulaş Durmaz’a - The
Red Balloon), Yeşil Michelin Ödülü ise Circle by Verticle
-İbrahim Tunç’a verildi. Rehberde ilk kez İzmir ve Bodrum’dan
restoranlar da yer aldı; detayları Michelin Rehberi’nin resmi
sitesinden öğrenebilirsiniz. Tüm kazananları tebrik ederiz!
guide.michelin.com
Time Out İstanbul Aralık 2023
22