01 Soki typu premium w opakowaniach z certyfikatem FSC®

More documents

Recommendations

Info

SHELFtrend Branża napojów proponuje alternatywne produkty dla konsumentów nadwrażliwych na kwasowość pokarmów Soki o delikatnym smaku – cenione przez konsumentów Nadwrażliwość na pokarmy staje się coraz częstszą przypadłością. Jednak sam fakt nadwrażliwości na przykład na kwasowość pokarmów nie oznacza wcale, że musimy bezwarunkowo wyrzec się przyjemności picia soku – branża napojów zareagowała na zwiększającą się liczbę osób cierpiących na nadwrażliwość na kwaśne pokarmy, produkując szereg różnych rodzajów niezwykle łagodnych w smaku a przy tym lekkostrawnych soków. Norman Gierow, Global Market Segment Manager w firmie SIG Combibloc twierdzi: – Poprzez swe zachowania nabywcze to konsumenci decydują o sukcesie danego produktu. Dlatego też nasi klienci z branży spożywczej zdecydowali się na zadbanie o dominujące potrzeby konsumentów. W rezultacie branża napojów na całym świecie stworzyła szereg różnych rodzajów soków, w których zachowana jest równowaga pomiędzy kwasowością a słodyczą, i które z tego powodu mogą być spożywane przez osoby nadwrażliwe na kwaśność. Te szczególnie delikatne soki są także, jako napój lekkostrawny, odpowiednie dla dzieci. Firma Amecke Fruchtsaft jest jednym z liderów rynku, jeśli chodzi o segment delikatnych soków. Firma dba o potrzeby konsumentów, których żołądki są nadwrażliwe na kwasowość oferując im soki z serii „Sanfte Säfte” („soki o łagodnym smaku”) – pierwsze rodzaje soków z serii pojawiły się na rynku w 1999 r. i szybko znalazły na nim swoją Kluczowym czynnikiem pozwalającym na obniżenie poziomu kwasowości we wspomnianych rodzajach soków w porównaniu z tradycyjnymi sokami jest właściwy dobór owoców, które w pewnych regionach producenckich mają szczególnie korzystne warunki rozwoju, oraz połączenie ze sobą odpowiednich gatunków owoców. Producenci soków podkreślają także, że na poziom kwasowości poszczególnych owoców wpływa moment ich zebrania. Obowiązkowe standardy dojrzałości owoców Z punktu widzenia branży napojów cytrusy, uprawiane przede wszystkim w „pasie cytrusów”, tj. między 20 a 40 stopniem szerokości geograficznej zarówno na północ, jak i na południe od równika, są najważniejszymi z owoców. Istnieją cztery odmiany słodkich pomarańczy: pomarańcze okrągłe, pomarańcze navel, pomarańcze moro (czerwone oraz czerwonopomarańczowe) a także specjalne odmiany tego owocu, które są prawie całkowicie pozbawione kwaśnego smaku – na przykład pochodząca z Indii odmiana Mosambi. niszę. Dzięki wybraniu konkretnych typów owoców, znalezieniu pewnych regionów ich uprawy, oraz zidentyfikowaniu optymalnego momentu zbioru, soki są w wyraźnie mniej kwasowe, i z tego powodu lekkostrawne oraz łagodne dla żołądka, jak twierdzi producent. SHELF live 02 | 2010 PL 06
SHELFtrend 07 Bardzo słodkie owoce zawierają do 14 procent węglowodanów, pochodzących z sacharozy, glukozy i fruktozy, oraz do 8 gramów na litr kwasów organicznych, głównie kwasu cytrynowego i jabłkowego. Stosunek kwasowości do słodyczy może się w znacznym stopniu różnić w zależności od gatunku owoców, a stopień dojrzałości konkretnego owocu ma na niego dodatkowy wpływ. Delikatne soki o niskiej kwasowości charakteryzują się szczególnie korzystnym stosunkiem poziomu kwasowości do poziomu słodyczy. Znani producenci delikatnych soków pomarańczowych zazwyczaj ustalają wewnętrzne standardy dla swych produktów. W pewnych rozwijających się regionach stosunek słodyczy do kwasowości jest, jako standardowy wyznacznik dojrzałości owoców, ustalony na niezmiennym poziomie i należy go przestrzegać (wartość wskaźnika dojrzałości jest wymogiem eksportowym). Opakowanie chroni jakość Zastosowane przez producenta metody przetwarzania oraz wybrane przez niego opakowanie odgrywają kluczową rolę w ochronie soków i zachowaniu ich jakości. Norman Gierow mówi: - Produkty żywnościowe i napoje reagują na naturalne Pod nazwą markową „hohes C” firma Eckes-Granini wprowadziła do swej oferty produktów soki „Milde Säfte” („delikatne soki”); obrazek powyżej ukazuje przykładowe próbki produktów z Niemiec i Węgier. SHELF live 02 | 2010 PL światło. Zmienia się ich wygląd i smak, a w rezultacie także ich jakość. Na przykład zawarty w produktach spożywczych tłuszcz utlenia się pod wpływem światła, na które produkty te są wystawione, i w rezultacie jełczeje. Poddane działaniu światła witaminy i aminokwasy ulegają zniszczeniu. Światło w negatywny sposób wpływa także na wygląd jedzenia, ponieważ niszczy jego naturalne pigmenty, jak karoten czy chlorofil. W wyniku tych wszystkich procesów mogą rozwijać się także nieprzyjemne zapachy. Dla specjalistów koncernu SIG Combibloc w dziedzinie niegazowanych napojów bezalkoholowych stopień ochrony produktów przed światłem jest więc kluczowym kryterium, które musi spełniać opakowanie produktów spożywczych typu premium. Aseptyczne rozlewanie soków do opakowań kartonowych gwarantuje zachowanie jakości sensorycznej, zawartości witamin oraz naturalnych kolorów soków przez długi czas bez lodówki. – Ta gwarancja odnosi się także rzecz jasna do procesu rozlewania typów soków o łagodnym smaku. Sądzimy, że oferta tych produktów dostępnych w aseptycznych opakowaniach kartonowych będzie z całą pewnością szybko się powiększać w ciągu kilku najbliższych lat. Wśród konsumentów istnieje na nie duży popyt – mówi Gierow. Soki zawierają mniej kwasu i dlatego są o wiele bardziej łagodne dla żołądka. Delikatność produktów jest wynikiem wyboru tych owoców, które są naturalnie mało kwaśne.
Page 1 and 2: SHELFprofile Klient Gerber Juice Ma
Page 3 and 4: SHELFprofile Klient Campbell’s Be
Page 5: SHELFprofile Klient Juhayna Marka J

01 Soki typu premium w opakowaniach z certyfikatem FSC®

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?