SÝRY A TVAROHY VE VÝŽIVĚ - Česká technologická platforma pro ...

POUŽITÁ LITERATURA:
1. BUŇKOVÁ, L. aj. Monitoring výskytu biogenních aminů ve fermentovaných mléčných výrobcích v ČR. Mlékařské listy,
2012, č. 134, s. 1.
2. BUŇKOVÁ, L. aj. Sledování kvality farmářských sýrů. Mlékařské listy, 2012, č. 133, s. 1.
3. DRBOHLAV, J. – VODIČKOVÁ M. Tabulky látkového složení mléka a mléčných výrobků. Praha: ÚZPI, 2002. 84 s. ISBN
80-7272-005-2.
4. INTERNATIONAL DAIRY FEDERATION. The World Dairy Situation 2009, Bulletin of the International Dairy Federation,
2008, 432, 95 s.
5. INTERNATIONAL DAIRY FEDERATION. The World Dairy Situation 2009, Bulletin of the International Dairy Federation,
2009, č. 438, 107 s.
6. KADLEC, P. – MELZOCH, K. – VOLDŘICH, M. aj. Co byste měli vědět o výrobě potravin? Ostrava: KEY Publishing, 2009.
534 s. ISBN 978-80-7418-060-6.
7. KNĚZOVÁ, V. Sýry a jejich podávání. Mlékařské listy, 2010, č. 118, s. 16.
8. NĚMEC M. Výroba mlékárenských výrobků v roce 2009. Mlékařské listy, 2010, č. 119, s. 3.
9. OBERMAIER, O. Máme rádi tavené sýry. Mlékařské listy, 2010, č. 118, s. 18.
10. PIJANOWSKI, E. Základy chémie a technológie Mliekárstva 1. Bratislava: Príroda, 1977. 475 s.
11. PIJANOWSKI, E. Základy chémie a technológie Mliekárstva 2. Bratislava: Príroda, 1978. 632 s.
12. PROKŠ, J. Mlékařství I, Praha: SNTL, 1964. 222 s.
13. PROKŠ, J. Mlékařství II, Praha: SNTL, 1965. 365 s.
14. STANDAROVÁ, E. – BORKOVCOVÁ, I. – VORLOVÁ, L. Obsah biogenních aminů v sýrech z české obchodní sítě.
Veterinářství, 2008, roč. 58, č. 11, s. 735 – 739.
15. TEPLÝ, M. aj. Nové směry v technice a technologii mlékárenského průmyslu. Praha: SNTL, 1980. 243 s.
SÝRY A TVAROHY VE VÝŽIVĚ
31