You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Ing. Jan Vidlák: Sladká chuť bez cukru (pokračování)<br />
(Českomoravský výběr č. 7/1994 Hradec Králové)<br />
Jednu část populace, která zvláště vděčí za náhradu cukru při zachování<br />
chuti, tvoří diabetici. Tato skupina tvoří asi 5 % světové populace. NutraSweet<br />
AG úzce spolupracuje s diabetickými společnostmi a podporuje literaturu pro<br />
diabetiky, která je připravována těmito společnostmi. NutraSweet sponzoroval<br />
několik celosvětových programů pro diabetiky. Rodiče dětí-diabetiků jsou zvlášť<br />
rádi, že mají sladké výrobky dobré chuti pro své děti a za dlouhé roky firma<br />
NutraSweet získala finance a sponzorovala činnosti ve prospěch Společnosti<br />
pro mladé diabetiky. Firma NutraSweet si našla své místo, aby vyhověla přání<br />
a touhám spotřebitelů po zdravějším stravování. Tendence snižovat počet kalorií,<br />
lehčí strava a vyhýbání se cukru v jídle je rozšířena v USA, ale tyto tendence<br />
pronikají i do Evropy a jiných částí světa. Více než 50 % spotřebitelů v USA<br />
mění své stravovací návyky a zajímá se o kalorický obsah výrobků a cukr. Tato<br />
tendence existuje také v jiných zemích. V Anglii 54 % spotřebitelů kontroluje<br />
kalorický obsah výrobku, a také zda obsahuje či neobsahuje cukr, a více než polovina<br />
obyvatel Francie si zapisuje množství cukru, které konzumují.<br />
Neznamená to však, že se spotřebitelé chtějí vzdát chuti cukru za cenu nižšího<br />
kalorického obsahu nebo snížené hladiny cukru v jídle. Spotřebitelé mají dlouholeté<br />
zkušenosti s náhradou sladidel za cukr. Např. sacharin, který se používá už<br />
dlouhou řadu let, nemá dobrou chuť a ani nezanechal dobrý dojem na většinu lidí.<br />
Cukr nesl dlouho „zlatý standard“ s ohledem na jeho chuťové vlastnosti, zatím<br />
co o sacharinu panuje názor, že se od cukru dost chuťově liší.<br />
Výrobci potravin a nápojů zvážili tyto zkušenosti a výrazně změnili chuť<br />
tisíce výrobků pomocí sladidla NutraSweet, které se na rozdíl od jiných sladidel<br />
vyznačuje lepší chutí. Má to za následek nižší výrobu a spotřebu sacharinu.<br />
Všechno toto vedlo k růstu spotřeby výrobků obsahujících značkové sladidlo<br />
NutraSweet. V roce 1978 Francie jako první povolila NutraSweet jako spotřebitelské<br />
sladidlo. Dnes je aspartam povoleno používat v potravinách a nápojích<br />
vládami více než 90 zemí světa.<br />
Více než 5000 výrobků slazených sladidlem NutraSweet existuje a každý den<br />
se více než 250 milionů lidí rozhoduje pro tyto výrobky. Od r. 1983 se každých<br />
17 hodin uvede na trh výrobek obsahující NutraSweet. Používá se v řadě různých<br />
kategorií potravin a nápojů jako jsou nízkoenergetické nápoje, práškové instantní<br />
nápoje, jogurty, želatiny, žvýkačky, moučníky, sladidla ve formě prášku nebo<br />
tablet, čajové směsi a cukroví.<br />
M. Krýdlová<br />
37
Change language