Skrivnost hrane za vašega ljubljenca - Amis.net
Skrivnost hrane za vašega ljubljenca - Amis.net
Skrivnost hrane za vašega ljubljenca - Amis.net
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Skrivnost</strong> <strong>hrane</strong><br />
<strong>za</strong> vašega <strong>ljubljenca</strong><br />
POGLAVJE<br />
2<br />
Izbira veterinarjev št. 1<br />
po svetu<br />
NIVO1<br />
VNA_LEVEL 1_Kapitola 2_CB_SLO.indd 1 5.1.11 17:08
VNA 1 • POGLAVJE 2<br />
V<br />
Vsebina<br />
1 Nadzor kakovosti<br />
1.1 Sestavine in predelava ............................................................................... 5<br />
1.1.a Značilnosti sestavin ...................................................................... 5<br />
1.1.b Postopki <strong>za</strong> sprejem in izbiro sestavin ................................ 5<br />
1.1.c Postopki s sestavinami v tovarni ............................................ 5<br />
1.2 Dobavitelji ........................................................................................................ 6<br />
1.3 Kakovost proizvoda ...................................................................................... 6<br />
1.4 Obstojnost ........................................................................................................ 7<br />
2 Postopek proizvodnje <strong>hrane</strong> <strong>za</strong> hišne ljubljence<br />
2.1 Suha hrana ....................................................................................................... 8<br />
2.2 Mokra hrana ...................................................................................................10<br />
3 Pogoste sestavine <strong>hrane</strong> <strong>za</strong> hišne ljubljence<br />
3.1 Sestavine z ogljikovimi hidrati ..............................................................11<br />
3.2 Sestavine z vlaknino ...................................................................................12<br />
3.3 Sestavine z beljakovinami .......................................................................12<br />
3.4 Sestavine z maščobami ............................................................................13<br />
3.5 Aditivi ................................................................................................................14<br />
• Povzetek<br />
• Preverjanje znanja<br />
2<br />
VNA_LEVEL 1_Kapitola 2_CB_SLO.indd 2 5.1.11 17:08
N<br />
Namen tega poglavja<br />
Do konca tega poglavja boste znali:<br />
• povzeti in opisati kompleksne procese proizvodnje <strong>hrane</strong> <strong>za</strong> hišne ljubljence<br />
• razložiti skrbniku, kako se hrana <strong>za</strong> hišne ljubljence proizvaja<br />
• skrbniku razložiti sestavo <strong>hrane</strong> <strong>za</strong> hišne ljubljence.<br />
VNA 1 • POGLAVJE 2<br />
3<br />
VNA_LEVEL 1_Kapitola 2_CB_SLO.indd 3 5.1.11 17:08
NADZOR KAKOVOSTI VNA 1 • POGLAVJE 2<br />
1Zanimivosti<br />
Dober nadzor nad proizvodnimi<br />
postopki sestoji iz notranjega<br />
nadzora postopkov in sistemov<br />
ter tudi zunanjega nadzora, ki ga<br />
izvaja tretja oseba.<br />
Zanimivosti<br />
Na kakovost močno vplivajo<br />
odstopanja sestavin. Veliko<br />
proizvajalcev <strong>hrane</strong> <strong>za</strong> hišne<br />
ljubljence pogosto eno sestavino<br />
<strong>za</strong>menja z drugo. Na primer<br />
namesto piščanca uporabijo<br />
svinjino, odvisno od cene, ki jo<br />
ima določena sestavina tisti<br />
trenutek na tržišču.<br />
To pomeni, da je <strong>za</strong> proizvajalca<br />
sama proizvodnja cenejša, poleg<br />
tega pa proizvaja hrano, ki se<br />
lahko prodaja po nižjih cenah.<br />
Nekateri proizvajalci imajo več<br />
kot 24 različnih formul <strong>za</strong> en<br />
sam proizvod.<br />
Družba Hill’s v svoji proizvodnji<br />
uporablja tako imenovane<br />
ustaljene formule. To pomeni, da<br />
se sestavine med posameznimi<br />
serijami ne spreminjajo, kljub<br />
temu, da se cene sestavin na<br />
trgu spreminjajo. Pri Hill’su se<br />
<strong>za</strong>vedajo, da so nekateri ljubljenci<br />
na spremembe sestavin v hrani<br />
zelo občutljivi, še posebej<br />
so takšnim spremembam<br />
nenaklonjeni starejši ljubljenci.<br />
Družba Hill’s spremeni formulo<br />
samo v primeru, da uvede<br />
izboljšavo, ali pa da določene<br />
sestavine ni več na voljo, oziroma<br />
ne ustre<strong>za</strong> strogim Hill’sovim<br />
standardom.<br />
Nadzor<br />
kakovosti<br />
Skrbnikom živali z lahkoto svetujete glede pre<strong>hrane</strong> njihovih ljubljencev, če<br />
<strong>za</strong>upate kakovosti <strong>hrane</strong>, ki jo priporočate.<br />
Ker ni nobenih <strong>za</strong>konskih <strong>za</strong>htev, ki bi določale nadzor kakovosti postopkov<br />
proizvajalcev <strong>hrane</strong> <strong>za</strong> hišne ljubljence, je <strong>za</strong> kakovost odgovoren<br />
proizvajalec sam. To pomeni, da lahko kakovost določene <strong>hrane</strong> močno<br />
niha. Tega se morate <strong>za</strong>vedati, kadar presojate kakovost različnih vrst<br />
<strong>hrane</strong> <strong>za</strong> hišne ljubljence.<br />
Vaši stranki povejte<br />
Nekateri proizvajalci veliko sredstev<br />
vložijo v preučevanje proizvodnih<br />
procesov najvišje kakovosti in jih<br />
potem implementirajo v svojo<br />
proizvodnjo (primerjava blagovnih<br />
znamk); spet drugi naredijo<br />
zelo malo. Nekatera podjetja<br />
uporabljajo sestavine visoke<br />
kakovosti; drugi nabavljajo le<br />
najcenejše. Nekateri proizvajalci<br />
s številnimi testi kontrolirajo<br />
kakovost surovin in končnih<br />
proizvodov; drugi pa izvajajo le<br />
minimalne, obvezne teste.<br />
4<br />
VNA_LEVEL 1_Kapitola 2_CB_SLO.indd 4 5.1.11 17:08
Kakovosten proizvodni program:<br />
1.1 Sestavine in predelava<br />
Za proizvodnjo kakovostne <strong>hrane</strong> <strong>za</strong> hišne ljubljence so ključnega pomena:<br />
• nadzor nad sestavinami<br />
• poznavanje sestavin<br />
• nadzor nad procesi proizvodnje.<br />
Zanimivost<br />
Družba Hill’s Pet Nutrition skrbi<br />
<strong>za</strong> najboljšo operativno prakso.<br />
To pomeni, da mora vsak del<br />
proizvodnje ustre<strong>za</strong>ti nizu<br />
strogih standardov kakovosti.<br />
NADZOR KAKOVOSTI VNA 1 • POGLAVJE 2<br />
To dosežemo z:<br />
a. nabavo kakovostnih sestavin - to vključuje preverjanje<br />
• čistosti sestavin<br />
• stanje sestavin po odpremi<br />
• sestave hranilnih snovi v sestavinah<br />
b. <strong>za</strong>gotavljanjem postopkov, v katerih se sestavine ne pokvarijo<br />
ali poškodujejo<br />
• nežno in previdno rokovanje s sestavinami<br />
• sestavine skladiščimo čim krajši čas<br />
• pogoji skladiščenja morajo biti prilagojeni sestavinam in<br />
pod stalnim nadzorom<br />
c. natančnim dokumentiranjem nadzora kakovosti surovin<br />
in proizvodnih procesov<br />
5<br />
VNA_LEVEL 1_Kapitola 2_CB_SLO.indd 5 5.1.11 17:08
NADZOR KAKOVOSTI VNA 1 • POGLAVJE 2<br />
Vaši stranki povejte<br />
Hill’s od svojih dobaviteljev<br />
surovin <strong>za</strong>hteva pisno potrdilo,<br />
da surovine ustre<strong>za</strong>jo strogim<br />
Hill’sovim <strong>za</strong>htevam.<br />
1.2 Dobavitelji<br />
Hrana <strong>za</strong> hišne ljubljence vsebuje številne surovine različnih dobaviteljev.<br />
Da <strong>za</strong>gotovimo kar najboljšo kakovost surovin, je ključnega pomena program<br />
kakovosti dobaviteljev.<br />
1.3 Kakovost proizvoda<br />
Kljub kakovosti surovin in pravilnim postopkom predelave mora proizvajalec<br />
preveriti kakovost končnega proizvoda. Tokom proizvodnega procesa <strong>za</strong>to<br />
odv<strong>za</strong>mejo več vzorcev. Na ta način takoj ugotovijo morebitno napako<br />
in jo odpravijo.<br />
Vzorčenje je potrebno v sledečih fa<strong>za</strong>h:<br />
• ob prejemu vsake surovine<br />
• ko gre proizvod iz mešalnika<br />
• ko gre proizvod iz sušilnika<br />
• po nanosu morebitnih premazov<br />
• pri pakiranju proizvoda<br />
Za <strong>za</strong>gotavljanje dosledne kakovosti proizvoda, je potrebna specifična<br />
frekvenca vzorčenja. Najmanj en vzorec na vsakih 30 minut je dober <strong>za</strong>četek.<br />
Vaši stranki povejte<br />
Vse mesne sestavine v hrani<br />
Hill’s so pridobljene od živali,<br />
namenjenih <strong>za</strong> prehrano ljudi.<br />
6<br />
VNA_LEVEL 1_Kapitola 2_CB_SLO.indd 6 5.1.11 17:08
1.4 Obstojnost<br />
Obstojnost proizvoda je definirana kot časovno obdobje, v katerem proizvod obdrži prehransko,<br />
mikrobiološko, fizično in senzorično celoto. Povedano drugače, obstojnost proizvoda <strong>za</strong>gotavlja<br />
obdobje, v katerem proizvod obdrži visoko kakovost brez mikrobov ali drobljenja in z optimalno<br />
odličnim okusom. Rok trajanja, natisnjen na embalaži, označuje konec tega jamstva.<br />
Glavni razlog omejitve obstojnosti proizvoda je oksidacija. Z določenimi ukrepi lahko stopnjo<br />
oksidacije v hrani <strong>za</strong> hišne ljubljence zmanjšamo:<br />
• z uporabo najbolj svežih surovin (manjša oksidacija pred uporabo surovine)<br />
• proizvodnja poteka pod strogo nadzorovanimi pogoji<br />
• uporaba pravega materiala <strong>za</strong> pakiranje<br />
Na obstojnost vplivajo številni dejavniki, na primer različni pogoji skladiščenja in fizične poškodbe<br />
med transportom, <strong>za</strong>to je treba obstojnost oceniti z različnimi testi.<br />
Povprečen rok trajanja je 12-18 mesecev <strong>za</strong> suho hrano in 24 mesecev <strong>za</strong> hrano v pločevinkah.<br />
NADZOR KAKOVOSTI VNA 1 • POGLAVJE 2<br />
Zanimivost<br />
Hill’s svoje končne proizvode preverja na več<br />
načinov:<br />
• v vsaki seriji preverijo vonj in videz vzorcev<br />
• vse proizvode s kemijskimi anali<strong>za</strong>mi preverijo, če<br />
je nivo hranilnih snovi še vedno pravilen<br />
• preverijo, ali so vreče in pločevinke trdno in<br />
neprodušno <strong>za</strong>prte<br />
• vzorci vsake serije se shranijo in se jih lahko po<br />
potrebi ponovno pregleda<br />
• <strong>za</strong> <strong>za</strong>gotavljanje ustreznosti <strong>hrane</strong> le-to preizkusijo<br />
psi in mačke izbranih skrbnikov in<br />
v Hill’sovih pesjakih<br />
• izvajajo se testi okusnosti. Samo v Evropi Hill’s<br />
izvede 35.000 individualnih analiz v enem letu.<br />
7<br />
VNA_LEVEL 1_Kapitola 2_CB_SLO.indd 7 5.1.11 17:08
POSTOPEK PROIZVODNJE HRAN ZA HIŠNE LJUBLJENCE VNA 1 • POGLAVJE 2<br />
2<br />
(Zgoraj) Proizvodnja <strong>hrane</strong> <strong>za</strong> hišne ljubljence<br />
visoke kakovosti je od <strong>za</strong>četka do konca<br />
<strong>za</strong>pleten proces, ki <strong>za</strong>hteva veliko pozornosti.<br />
(Desno) Enaki postopki se uporabljajo tudi pri<br />
peki kruha in kuhanju, kjer se maso potiska<br />
skozi matrico (ekstrudiranje).<br />
Postopek proizvodnje<br />
<strong>hrane</strong> <strong>za</strong> hišne ljubljence<br />
Večina skrbnikov svoje ljubljence hrani s tovarniško pripravljeno hrano. Tržišče je polno<br />
blagovnih znamk <strong>hrane</strong> <strong>za</strong> hišne živali, ki se po kakovosti precej razlikujejo. Večina visoko<br />
kakovostnih znamk pa nudi popolno, idealno uravnoteženo hrano odličnega okusa.<br />
Zbiralnik<br />
<strong>za</strong> suho<br />
mešanico<br />
Motor<br />
ekstruderja<br />
Mešanje Mesenje Utrjevanje Oblikovanje Vzhajanje Re<strong>za</strong>nje<br />
Pripravljalnik<br />
Ekstruder<br />
2.1 Suha hrana <strong>za</strong> hišne živali<br />
Noži <strong>za</strong> re<strong>za</strong>nje<br />
Postopek proizvodnje <strong>hrane</strong> <strong>za</strong> hišne ljubljence je podoben peki kruha. Kruh<br />
nastaja v <strong>za</strong>poredju korakov in po korakih nastaja tudi suha hrana (briketi)<br />
<strong>za</strong> živali.<br />
1. korak<br />
Zbiranje sestavin:<br />
• Sestavine v proizvodni obrat običajno prispejo v velikih količinah,<br />
ki jih do uporabe skladiščijo.<br />
• Nekatere sestavine je pred uporabo potrebno zmleti. Zmlete sestavine<br />
je lažje prebaviti, suha hrana pa ima tako boljšo konsistenco.<br />
(Zgoraj) Pripravljalnik. Mešalne lopatice<br />
spodbudijo želatini<strong>za</strong>cijo škroba, mešajo<br />
sestavine in jih pomikajo naprej.<br />
2. korak<br />
Mešanje sestavin:<br />
• Sestavine se mešajo v zbiralniku in v pripravljalniku.<br />
8<br />
VNA_LEVEL 1_Kapitola 2_CB_SLO.indd 8 5.1.11 17:08
3. korak<br />
Mesenje, vzhajanje in kuhanje:<br />
• poteka v cevi ekstruderja<br />
• ekstruder je naprava z vijakom, ki poganja, meša in kuha sestavine.<br />
Ekstruder deluje na principu trenja, ki segreva in kuha mešanico.<br />
4. korak<br />
Kuhanje in re<strong>za</strong>nje:<br />
• <strong>za</strong>dnja fa<strong>za</strong> nastopi, ko se testu podobna masa iztisne skozi odprtine na<br />
matrici ekstruderja, ki določajo tudi končno obliko proizvoda. Odprtine<br />
so tudi končno mesto kuhanja v ekstruderju.<br />
• ko se masa iztisne skozi odprtine, ima obliko dolge vrvi. Noži na površini<br />
nastavka režejo to vrv na manjše kose in tako nastanejo briketi.<br />
• ko se masa iztisne skozi nastavke, je vroča in se v stiku s hladnim<br />
zrakom napihne do 50%, tako da briket dobi značilno porozno<br />
strukturo.<br />
5. korak<br />
Sušenje in hlajenje:<br />
• ko pridejo iz ekstruderja, so briketi vroči in jih je treba posušiti in<br />
ohladiti v sušilniku.<br />
6. korak<br />
Premazovanje:<br />
• podobno kot premažejo nekatere vrste kruha z glazuro, lahko premaz<br />
nanesemo tudi na hrano <strong>za</strong> hišne ljubljence.<br />
Po premazovanju<br />
se posušen proizvod<br />
pakira, <strong>za</strong>pečati in<br />
pripravi <strong>za</strong> prodajo.<br />
Zanimivost<br />
Dobro premešane različne suhe<br />
sestavine so nujno potrebne <strong>za</strong><br />
izdelavo visoko kakovostne in<br />
čvrste <strong>hrane</strong> <strong>za</strong> hišne ljubljence.<br />
Če sestavine niso primerno<br />
premešane, tudi hranilne snovi<br />
niso enakomerno porazdeljene ali<br />
pa lahko celo manjkajo.<br />
(Zgoraj) Različni nastavki <strong>za</strong> odprtine<br />
ekstruderja. Oblike nastavkov določajo obliko<br />
briketov. Nastavki na sliki oblikujejo ovalne,<br />
okrogle, trikotne brikete in brikete v obliki ribe.<br />
POSTOPEK PROIZVODNJE HRAN ZA HIŠNE LJUBLJENCE VNA 1 • POGLAVJE 2<br />
VNA_LEVEL 1_Kapitola 2_CB_SLO.indd 9 5.1.11 17:08
POSTOPEK PROIZVODNJE HRAN ZA HIŠNE LJUBLJENCE VNA 1 • POGLAVJE 2<br />
Polnilni del sterili<strong>za</strong>torja<br />
Vstop<br />
pločevink<br />
Izstop<br />
pločevink<br />
Področje<br />
predogrevanja<br />
Ogrevanje (v vodi) 80-100°C<br />
Parna komora 116-129°C<br />
Področje ohlajanja<br />
z zrakom<br />
Ohlajanje (v vodi) 80-100°C<br />
Ohlajanje 18-25°C<br />
(Zgoraj) Shematski prikaz stolpnega<br />
sterili<strong>za</strong>torja pločevink. Pločevinke vstopijo<br />
skozi polnilni del, kjer se ogrevajo, nato gredo<br />
skozi postopek sterili<strong>za</strong>cije (parna komora) in<br />
končno še skozi proces vodnega in zračnega<br />
ohlajanja.<br />
2.2 Mokra hrana <strong>za</strong> hišne živali<br />
Mokra hrana, kot tudi imenujemo hrano v pločevinkah, je v različnih<br />
oblikah. Najpogostejša je mokra hrana v pločevinkah, vendar pa<br />
je vse bolj priljubljena tudi mokra hrana v vrečkah. Ti proizvodi so<br />
običajno dragi in ne nujno tudi prehransko najbolj ustrezni. Vendar<br />
pa jih nekateri skrbniki radi kupujejo, ne glede na ceno.<br />
Izdelava pločevink je postopek, ki je odvisen od časa in temperature.<br />
Končni cilj je sterilizirana vsebina. Sterili<strong>za</strong>cija nastopi <strong>za</strong>radi:<br />
• visoke temperature v postopku<br />
• vakuuma v pločevinki.<br />
Izdelava pločevink je neprekinjen, tekoč postopek.<br />
1. Mokra mešanica<br />
Meso se pred izdelavo pločevink in sterili<strong>za</strong>cijo zmelje, da se <strong>za</strong>gotovi čvrsta<br />
struktura in enakomerna porazdelitev hranilnih snovi.<br />
2. Suha mešanica<br />
Mokra mešanica se zmeša s predhodno mletimi zrni, škrobi, gumami in<br />
vitaminsko-mineralnimi mešanicami.<br />
3. Para in/ali voda:<br />
Celotna mešanica se pod pritiskom segreje na specifično temperaturo<br />
(25-85°C), ki omogoča želatini<strong>za</strong>cijo škrobov in nežno kuhanje beljakovin.<br />
4. Vlivanje v pločevinke:<br />
Mešanico nato vlijejo v pločevinke in nad proizvod vbrizgajo paro, tik preden<br />
pločevinke <strong>za</strong>pečatijo. Ta postopek odstrani zrak. Po sterili<strong>za</strong>ciji in ohladitvi<br />
pločevink vodna para kondenzira in se skrči ter ustvari relativni vakuum.<br />
5. Pečatenje in sterili<strong>za</strong>cija:<br />
Pločevinka je <strong>za</strong>pečatena s pokrovom.<br />
Po <strong>za</strong>pečatenju pločevinke potujejo skozi posebno napravo, ki jih vleče<br />
skozi več etap v neprekinjeni verigi (vodni del, parni del in ponovno<br />
vodni del). To ohranja svežino <strong>hrane</strong> in omogoča komercialno sterilnost.<br />
• Komercialna sterilnost = prosta patogenih mikroorganizmov<br />
• To pomeni, da hrana v pločevinki ne potrebuje antioksidantov<br />
ali konzervansov.<br />
• Vakuum v pločevinkah vzdržuje sterilnost.<br />
6. Ohlajanje 7. Etiketiranje in pakiranje<br />
10<br />
VNA_LEVEL 1_Kapitola 2_CB_SLO.indd 10 5.1.11 17:08
3<br />
Hrana <strong>za</strong> hišne ljubljence mora vsebovati sestavine visoke kakovosti,<br />
da resnično ustre<strong>za</strong> prehranskim potrebam ljubljencev.<br />
Pogoste sestavine <strong>hrane</strong><br />
<strong>za</strong> hišne ljubljence<br />
OGLJIKOVI HIDRATI VLAKNINA BELJAKOVINE MAŠČOBE<br />
Pogledali si bomo tudi aditive, ki jih uporabljajo pri proizvodnji <strong>hrane</strong><br />
<strong>za</strong> hišne ljubljence.<br />
Pomembno je vedeti, da živali potrebujejo hranilne snovi, ne le sestavine.<br />
Včasih proizvajalci navajajo, da njihova hrana vsebuje določene sestavine,<br />
ki so privlačne <strong>za</strong> potrošnike, kar pa ne pomeni, da <strong>za</strong>gotavlja tudi primerno<br />
mešanico hranilnih snovi. Sestavine morajo biti tiste, s pomočjo katerih<br />
hrana postane hranljiva in okusna.<br />
3.1 Sestavine z ogljikovimi hidrati<br />
Tipičen vir ogljikovih hidratov so žitarice. Najpogostejše žitarice,<br />
ki se uporabljajo <strong>za</strong> sestavine <strong>hrane</strong> so:<br />
Vaši stranki povejte<br />
Tako proizvodi Science Plan<br />
kot tudi Prescription Diet<br />
vsebujejo izključno visoko<br />
kakovostne sestavine, ki bi jih<br />
lahko imenovali tudi “primerne<br />
<strong>za</strong> prehrano ljudi”.<br />
POGOSTE SESTAVINE HRANE ZA HIŠNE LJUBLJENCE VNA 1 • POGLAVJE 2<br />
Koru<strong>za</strong> Sirek Oves<br />
Riž Pšenica Ječmen<br />
Vaši stranki povejte<br />
Hill’s Pet Nutrition <strong>za</strong>gotavlja<br />
dosledno kakovost sestavin<br />
v vsaki seriji, tako da imajo<br />
vsi proizvodi enako, najvišjo<br />
kakovost.<br />
11<br />
VNA_LEVEL 1_Kapitola 2_CB_SLO.indd 11 5.1.11 17:08
POGOSTE SESTAVINE HRANE ZA HIŠNE LJUBLJENCE VNA 1 • POGLAVJE 2<br />
Klinična opomba<br />
Celulo<strong>za</strong> in luščine arašidov<br />
učinkoviteje “razredčijo” kalorije<br />
kot pesina pulpa ali sojine<br />
tropine. Sojine tropine in pesina<br />
pulpa pomagajo vzdrževati zdrav<br />
gastrointestinalni trakt.<br />
Žitarice hrani prvenstveno doprinesejo energijo, so pa tudi vir številnih<br />
različnih hranilnih snovi (beljakovin, maščob, vlaknine, mineralov in<br />
vitaminov). Koru<strong>za</strong> je na primer odličen vir linolne kisline, hkrati pa je tudi vir<br />
esencialnih aminokislin in vlaknine. Riž je visoko prebavljiv, vsebuje dragoceno<br />
vlaknino, ima pa nižjo vsebnost fosforja.<br />
Ni vsak ogljikov hidrat primeren <strong>za</strong> vsako situacijo, <strong>za</strong>to željen prehranski<br />
profil pogosto dosežemo s kombinacijo žitaric.<br />
3.2 Sestavine z vlaknino<br />
Sestavine z veliko vlaknine običajno vsebujejo 18-80% surove vlaknine.<br />
Tipične sestavine, bogate z vlaknino so:<br />
Celulo<strong>za</strong><br />
Pesina pulpa<br />
Sojine tropine<br />
Luščine arašidov<br />
Pšenični otrobi<br />
Ovsena vlakna<br />
Različne tipe vlaknine lahko uporabljamo <strong>za</strong> različne funkcije v hrani<br />
<strong>za</strong> hišne ljubljence. Nobena vlaknina ali vir vlaknine nima vseh<br />
optimalnih lastnosti, saj je vlaknina lahko hitro fermentirajoča ali počasi<br />
fermentirajoča. Pesina pulpa, pulpa citrusov in sojine tropine so dobri viri<br />
hitro fermentirajoče vlaknine, medtem ko celulo<strong>za</strong> in luščine arašidov<br />
vsebujejo počasi fermentirajočo vlaknino.<br />
Zanimivost<br />
Sestavine v hrani <strong>za</strong> hišne<br />
ljubljence, vključno z mesom, so<br />
lahko stranski proizvodi. Nekateri<br />
od stranski proizvodov so po<br />
kakovosti primerni <strong>za</strong> hrano ljudi,<br />
kot so goveja ali prašičja jetra,<br />
vampi in vranica. Veliko stranskih<br />
proizvodov, ki se uporabljajo<br />
v proizvodnji pasje ali mačje<br />
<strong>hrane</strong>, kot so na primer jetra, je<br />
<strong>za</strong> živali bolj okusnih kot meso.<br />
3.3 Sestavine z beljakovinami<br />
Tipični viri beljakovin v tovarniško pripravljeni hrani <strong>za</strong> hišne ljubljence so:<br />
Moka iz perutnine Moka iz jagnjetine<br />
12<br />
VNA_LEVEL 1_Kapitola 2_CB_SLO.indd 12 5.1.11 17:08
Ribja moka<br />
Jajca v prahu<br />
Sojina moka<br />
Moka iz koruznega<br />
glutena<br />
Beljakovinske sestavine so zelo različne glede vsebnosti beljakovin in<br />
drugih hranilnih snovi.<br />
Psi so vsejedi in imajo nižje <strong>za</strong>hteve po beljakovinah kot mačke. Zato<br />
je sestava pasje <strong>hrane</strong> bolj fleksibilna in lahko vsebuje več rastlinskih<br />
beljakovin. Sojina moka je odličen in pomemben vir aminokislin. Vendar pa<br />
psi raje jedo živalske beljakovine od rastlinskih, <strong>za</strong>to so tudi dodane večini<br />
vrst pasje <strong>hrane</strong>. Kombinacija živalskih in rastlinskih beljakovin je pogosto<br />
optimalna in <strong>za</strong>to najbolj primerna.<br />
3.4 Sestavine z maščobo<br />
Sestavine, bogate z maščobo vsebujejo vsaj 50% maščobe. Sestavine, ki se<br />
ponavadi uporabljajo <strong>za</strong> proizvodnjo <strong>hrane</strong> <strong>za</strong> hišne ljubljence so:<br />
Živalska maščoba :<br />
•Svinjska maščoba<br />
•Goveji loj<br />
•Perutninska maščoba<br />
Rastlinska olja :<br />
•Sojino olje<br />
•Sončnično olje<br />
•Koruzno olje<br />
Vaši stranki povejte<br />
Glavna razlika med svežim<br />
mesom in mesno moko kot<br />
sestavinama <strong>hrane</strong> je v vsebnosti<br />
vode, ki je je več v svežem mesu.<br />
To pomeni, da lahko sveže meso<br />
na deklaraciji <strong>za</strong>sede prvo mesto<br />
in daje vtis, da je v hrani veliko<br />
mesa, čeprav se profil hranilnih<br />
snovi v hrani ne spremeni.<br />
Čeprav skrbniki menijo, da je<br />
hrana, ki vsebuje sveže meso,<br />
boljša, dejansko nima nobene<br />
prednosti pred hrano, ki vsebuje<br />
mesno moko.<br />
POGOSTE SESTAVINE HRANE ZA HIŠNE LJUBLJENCE VNA 1 • POGLAVJE 2<br />
Za visoko kakovostne maščobe je manj verjetno, da bodo<br />
hitro oksidirale, kar poveča okusnost končnega proizvoda.<br />
Antioksidanti so nujno potrebni <strong>za</strong> preprečevanje žarkosti<br />
med segrevanjem maščob in <strong>za</strong> podaljšanje obstojnosti<br />
proizvoda. Nekateri vitamini, minerali in druge snovi<br />
delujejo kot biološko aktivni antioksidanti. Njihova<br />
naloga ni preprečevanje žarkosti <strong>hrane</strong>, pač pa so nujno<br />
potrebni <strong>za</strong> varovanje telesa pred učinki prostih radikalov.<br />
Antioksidanti, ki preprečujejo žarkost <strong>hrane</strong>, pa imajo le<br />
malo ali nič biološkega učinka v telesu.<br />
13<br />
VNA_LEVEL 1_Kapitola 2_CB_SLO.indd 13 5.1.11 17:08
POGOSTE SESTAVINE HRANE ZA HIŠNE LJUBLJENCE VNA 1 • POGLAVJE 2<br />
Definicija<br />
Pojma konzervans in aditiv<br />
se pogosto uporabljata kot<br />
sinonima, vendar se v resnici<br />
močno razlikujeta<br />
(glejte poglavje 3).<br />
Konzervansi so snovi, dodane<br />
hrani in preprečujejo razpadanje,<br />
razbarvanje ali kvarjenje <strong>hrane</strong><br />
v normalnih pogojih skladiščenja.<br />
To pomeni, da so vsi konzervansi<br />
aditivi, niso pa vsi aditivi tudi<br />
konzervansi.<br />
Definicija<br />
Hidroli<strong>za</strong>t je visoko palatabilen<br />
izvleček mesa ali esenca<br />
s koncentriranim okusom.<br />
Hidroli<strong>za</strong>t se uporablja kot<br />
spodbujevalec palatabilnosti.<br />
Zanimivost<br />
Večina sestavin z neznanimi,<br />
kemijskimi imeni, so dejansko<br />
hranilne snovi.<br />
3.5 Aditivi<br />
Pojem “aditiv” se nanaša na vsako snov, ki poveča hranilno<br />
vrednost, okusnost ali videz <strong>hrane</strong>. Aditivi so:<br />
Vitamini<br />
Minerali<br />
Barvila<br />
• Naravna (npr. karotenoidi) in sintetična barvila se pogosto dodajajo<br />
hrani <strong>za</strong> hišne ljubljence, da je njihov videz bolj privlačen <strong>za</strong> kupce.<br />
Izboljševalci okusa<br />
• Na splošno imajo psi radi maščobe, sladkorje, mesne sestavine<br />
in hidroli<strong>za</strong>te<br />
• Mačke imajo veliko raje mesne sestavine in anorganske kisline kot<br />
maščobe in sladkorje.<br />
Emulgatorji, stabili<strong>za</strong>torji in zgoščevalci<br />
• Gume, glicerin, gliceridi in modificiran škrob se uporabljajo <strong>za</strong> ločevanje<br />
sestavin in oblikujejo omako, sok ali žele. Vrste gum:<br />
• Alginati (rjave morske alge)<br />
• Karagenan (rdeče morske alge)<br />
• Guara gumi (talna endospora rastline guara)<br />
• Ksantan gumi (mikrobiološki proizvod)<br />
• Natrijeva karboksilmetilcelulo<strong>za</strong> (modificirana, vodotopna celulo<strong>za</strong>).<br />
Komercialna hrana <strong>za</strong> hišne ljubljence je običajno popolna hrana, <strong>za</strong>to je<br />
obogatena z vitamini in minerali, ki so najpomembnejši in najbolj<br />
koristni aditivi.<br />
14<br />
VNA_LEVEL 1_Kapitola 2_CB_SLO.indd 14 5.1.11 17:08
Povzetek<br />
Povzetek ključnih točk<br />
1. V proizvodnji <strong>hrane</strong> <strong>za</strong> hišne ljubljence ni nobenih<br />
predpisov in regulativ, ki bi urejali nadzor nad<br />
kakovostjo postopka proizvodnje. Družba Hill’s<br />
Pet Nutrition pa kljub temu izvaja kontrolo<br />
kakovosti svojih proizvodov.<br />
2. Nadzor kakovosti pokriva sestavine in postopke,<br />
prodajalce, proizvode in obstojnost.<br />
3. Suha hrana <strong>za</strong> hišne ljubljence nastaja v več<br />
korakih, podobno kot peka kruha.<br />
4. Sestavine <strong>za</strong> suho hrano se zmešajo v zbiralniku<br />
<strong>za</strong> suho mešanico in pripravljalniku, nato se<br />
skuhajo v cevi ekstruderja in s posebnimi nastavki<br />
oblikujejo brikete.<br />
5. Proizvodnja <strong>hrane</strong> v pločevinkah <strong>za</strong>jema<br />
mletje mesa, mešanje žitaric, dodajanje pare<br />
ali vode, polnjenje pločevink, pečatenje in<br />
sterili<strong>za</strong>cijo pločevink.<br />
6. Pogoste sestavine <strong>hrane</strong> <strong>za</strong> hišne ljubljence so:<br />
žitarice, vlaknina, viri beljakovin, živalske in<br />
rastlinske maščobe in aditivi, kot so vitamini<br />
in minerali.<br />
Preverjanje znanja<br />
1. Zakaj je mletje sestavin tako pomemben proces<br />
v postopku proizvodnje <strong>hrane</strong> <strong>za</strong> hišne ljubljence<br />
2. Kaj se lahko zgodi, če sestavine niso<br />
primerno premešane<br />
3. Kako se ohranjajo sterilni pogoji <strong>hrane</strong><br />
v pločevinkah<br />
4. Zakaj je na splošno pomemben nadzor kakovosti<br />
proizvodnje <strong>hrane</strong> <strong>za</strong> hišne ljubljence<br />
5. Kaj je namen nadzora kakovosti:<br />
i. surovin in postopka<br />
ii. prodajalcev<br />
iii. proizvoda<br />
iiii. obstojnosti<br />
VNA 1 • POGLAVJE 2<br />
15<br />
VNA_LEVEL 1_Kapitola 2_CB_SLO.indd 15 5.1.11 17:08
NIVO1<br />
Zaščitene blagovne znamke družbe Hill’s Pet Nutrition, Inc. ©2011<br />
VNA_LEVEL 1_Kapitola 2_CB_SLO.indd 16 5.1.11 17:08