dr inż. Andrzej Wasik

OFERTA TEMATÓW PRAC DYPLOMOWYCH(MAGISTERSKICH)do zrealizowania wKatedrze Chemii AnalitycznejKierunek i rodzaj studiówTECHNOLOGIE OCHRONY ŚRODOWISKA, CHEMIASpecjalnośćMonitoring i analityka zanieczyszczeń środowiska, ChemiaTemat pracyOcena stanu zanieczyszczenia wód Zatoki Gdańskiej przezzwiązki cynoorganiczne.Kierownik pracy dr inż. Andrzej WasikOpiekun pracyZakres:Organiczne związki cyny znajdują zastosowanie jako pestycydy, plastyfikatory tworzywsztucznych oraz dodatki do farb przeznaczonych do malowania statków w celuzabezpieczenia ich przed porastaniem glonami i małżami. Oprócz tego pożądanego działaniastwierdzono ich uwalnianie się do wody morskiej i toksyczne działanie na całą florę i faunęmorską. W Polsce w odróżnieniu od Europy Zachodniej nie ma regulacji prawnychdotyczących dopuszczalnych stężeń w/w substancji w wodzie i żywności.Celem pracy będzie ocena stanu zanieczyszczenia wód Zatoki Gdańskiej związkamicynoorganicznymi z wykorzystaniem chromatografii gazowej z detekcją za pomocą detektorapłomieniowo-fotometrycznego.Kierunek i rodzaj TECHNOLOGIE OCHRONY ŚRODOWISKA, CHEMIAstudiówSpecjalnośćMonitoring i analityka zanieczyszczeń środowiska, ChemiaTemat pracyPorównanie metodyk oznaczania związkówcynoorganicznych z wykorzystaniem techniki LC-MS orazHPLC-MS/MS (dwie osoby)Kierownik pracy dr inż. Andrzej WasikOpiekun pracyZakres:Celem pracy dyplomowej jest porównanie metodyki oznaczania związków cynoorganicznychza pomocą techniki LC-MS oraz HPLC-MS/MS. Metodyki zostaną wszechstronnieporównane pod różnymi względami. W przypadku każdej analizy chromatograficznej należyopracować optymalne warunki rozdzielenia i detekcji analitów. Następnie porównaniupoddane zostaną takie parametry, jak zakres liniowości, absolutna granicaoznaczalności/wykrywalności, czas analizy i ponoszone koszty.Kierunek i rodzaj TECHNOLOGIE OCHRONY ŚRODOWISKA, CHEMIAstudiówSpecjalnośćMonitoring i analityka zanieczyszczeń środowiska, ChemiaTemat pracyPorównanie metodyk oznaczania związkówcynoorganicznych z wykorzystaniem techniki GC-FPD, GC-MS oraz HPLC-MS (dwie osoby)Kierownik pracy dr inż. Andrzej WasikOpiekun pracyZakres:Celem pracy dyplomowej jest porównanie metodyki oznaczania związków cynoorganicznych

za pomocą techniki GC-FPD, GC-MS oraz HPLC-MS. Metodyki zostaną wszechstronnieporównane pod kontem zakresu liniowości, granicy oznaczalności i wykrywalności, czułości,precyzji, objętości zużywanych rozpuszczalników, poniesionych kosztów, czasu uzyskaniawyniku. Materiałem badawczym będą uzyskane ekstrakty z próbek wody i osadówportowych.Kierunek i rodzaj studiówBIOTECHNOLOGIA, CHEMIASpecjalnośćTechnologia, Biotechnologia i Analiza Żywności/ ChemiaStosowanaTemat pracyOznaczanie substancji słodzących w produktachżywnościowych za pomocą techniki SPE i HPLC-MS.Kierownik pracy dr inż. Andrzej WasikOpiekun pracyZakres:Zamieszczając w wykazie składników różnorodnych produktów żywnościowych dozwolonesubstancje dodatkowe, podaje się ich nazwę lub symbol oraz funkcję technologiczną, jaką tasubstancja pełni w środku spożywczym. Dodatkowo na opakowaniu środka spożywczegozawierającego substancje słodzące powinna być umieszczona informacja "zawierasubstancję słodzącą", a w przypadku, gdy środek spożywczy zawiera jednocześnie cukier lubcukry oraz jedną lub więcej substancji słodzących - "zawiera cukier i substancję słodzącą".Producenci często omijają taką konieczność, albo też nie podają rzeczywistego składuproduktu (to jest dodatku substancji). Dlatego też idea tego tematu. W ramach pracy należyopracować optymalną uniwersalną, szybką i czułą procedurę analityczną umożliwiającąoznaczanie jakościowe i ilościowe substancji słodzących zawartych w różnych produktachspożywczych. Procedura oparta będzie na technice SPE i oznaczeniu końcowych HPLC.Kierunek i rodzaj studiówBIOTECHNOLOGIA, CHEMIASpecjalnośćTechnologia, Biotechnologia i Analiza Żywności/ ChemiaStosowanaTemat pracyOpracowanie metodyki wykrywania zafałszowania soków inapojów przy zastosowaniu techniki HPLC-UV i HPLC-MS/MS.Kierownik pracy dr inż. Andrzej WasikOpiekun pracyZakres:W 21 wieku żywność jest często zafałszowana. Staje się ona dlatego mniej wartościowa podwzględem składu chemicznego, właściwości biologicznych i wartości odżywczej. Może byćrównież niebezpieczna dla zdrowia, a nawet życia konsumenta.Oznaczając zawartość poszczególnych cukrów oraz wyznaczając stosunek fruktozy doglukozy, można wykryć zafałszowanie soków i koncentratów jabłkowych przez dodateksacharozy lub różnych syropów otrzymanych ze skrobi. Możliwe jest uzyskanie w ten sposóbdla każdego rodzaju soku tzw. „odcisku palca” i wykrycie niepożądanych dodatków. Użyciedetektora UV w połączeniu ze spektrometrią mas pozwoli na pełną analizę związkówfenolowych i innych substancji, które są charakterystyczne dla poszczególnych owoców iotrzymanych z nich soków. W ramach niniejszej pracy planuje się opracowanie uniwersalnej iszybkiej metody analitycznej umożliwiającej wykrycie procederu zafałszowania soków inapojów.

Kierunek i rodzaj studiówBIOTECHNOLOGIA, CHEMIASpecjalnośćTechnologia, Biotechnologia i Analiza Żywności/ ChemiaStosowanaTemat pracyOpracowanie metodyki wykrywania fałszowania win zapomocą techniki chromatografii cieczowej.Kierownik pracy dr inż. Andrzej WasikOpiekun pracyZakres:Produkty spożywcze, podobnie jak inne wyroby, mogą być fałszowane – głównie z chęcimaksymalizacji sprzedaży i zysków. Wydaje się, że globalizacja rynku oraz powszechneprzepływy eksportowe i importowe jeszcze bardziej zwiększają szansę wprowadzania doobrotu towarów nieoryginalnych. Szczególnie często podrabiane są produkty luksusowe,markowe o uznanej pozycji na rynku, np. koniaki, whisky, wina i szampany, soki i napojeowocowe, wyroby wędliniarskie, sery twarde, ale również oleje, ocet i inne.Należy zwrócić uwagę, że żywność zafałszowana jest zwykle mniej wartościowa podwzględem składu chemicznego, właściwości biologicznych i wartości odżywczej. Może byćrównież niebezpieczna dla zdrowia, a nawet życia konsumenta poprzez dodatki substancjitoksycznych. Dlatego też w ramach realizacji tej pracy należy opracować uniwersalną metodęumożliwiającą wykrywanie zafałszowania win. Metoda oparta będzie na chromatografiicieczowej połączonej ze spektrometrią mas. Charakterystycznymi komponentami dlaniektórych szczepów winogron mogą być określone związki terpenowe, a oznaczenie m.in.katechiny, epikatechiny, malwidyny oraz acylo- i kumaryloglukozydów oraz innych związkówpolifenolowych przyczynia się do określenia oryginalności, szczególnie winczerwonych. Zafałszowanie składu wina, które może być jest dokonywane przez dosładzanie,dokwaszanie, alkoholizację, dodatek glicerolu, glikolu oraz substancjibarwiących i smakowych, może być wykryte za pomocą analiz chromatograficznych. Wzakresie niniejszej pracy będzie opracowanie metodyki umożliwiającej szybkie wykrycie tegoprocederu na podstawie analizy wina.