Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
za jídlem a pitím<br />
Foto: iStock<br />
DÁTE PÂTÉ? Na nej-paštiky<br />
zve Katarína Jelínková<br />
Paštika. Zkuste si nějakou představit.<br />
Tu vaši. Bude jemná a hladká s překvapivým<br />
kontrastem, nebo razantní a hrubší,<br />
možná s brusinkami, brandy, lanýži? Bude<br />
selská, či noblesní? Vařená, pečená v páře,<br />
obalená v lardu, v želé, nebo restovaná<br />
a šlehaná se smetanou?<br />
Každopádně by měla být aspoň trochu (já<br />
ráda i více) pastózní. Více či méně játrová.<br />
Paštika by měla být plná živé chuti. Neměla<br />
by být nemastná, neslaná, utahaná. Nejraději<br />
ji mám na rozpečené bagetě. Žádná dieta,<br />
jen požitek. A... bílé víno. Moselské? V Petit<br />
Cru na Údolní vše najdete!<br />
Nedá mi neupozornit na souvislost s italským<br />
„pasta“, tedy těsto, francouzsky<br />
„pâte“, a odtud je už jen krůček k „pâté“. Ve<br />
středověku se na rautech francouzské aristokracie<br />
různě připravená masa i vnitřnosti<br />
obalovaly těstem a pomalu pekly. Těsto<br />
fungovalo jako nosič-transportér a taky udržovalo<br />
šťávu uvnitř. Chtěli-li vytvořit hladkou<br />
paštiku, museli ji pasírovat přes síto. Pastou<br />
pak plnili třeba holoubata. Paštiku připravenou<br />
v pekáči zalili sádlem a uchovali přes<br />
zimu ve sklepě.<br />
V Čechách se poctivé domácí paštiky vyráběly<br />
a vyrábějí při zabíjačkách a honech. V Brně<br />
si můžete kvalitní lokální paštiku koupit<br />
třeba u J.Gruber Delikatessen na Jakubáku,<br />
v Koloniálu na Gorkého, v Marinádě na<br />
Jiráskově, v My Food Marketech i ve Sklizenu.<br />
Paštiky prorostly i do brněnských kaváren.<br />
Zastávka na Táborské nabízí kachní, Šestá<br />
Větev na Moraváku husí a celou plejádu paštik<br />
objevíte v Café Momenta na Zelňáku.<br />
Katarína Jelínková<br />
výrobkyně paštik<br />
www.pastikarna.cz<br />
Chillibraní<br />
a Chilližrout<br />
Kdo rád ochutná pálivé jídlo, má určitě<br />
v kalendáři zakroužkovaný termín 3. září.<br />
V areálu koupaliště Riviéra se totiž bude<br />
konat 5. ročník festivalu Chillibraní.<br />
Dejte si do pusy malý kousek chilli papričky<br />
a budou se s vámi dít divy. Kromě prvotních<br />
možná trochu nepříjemných účinků<br />
se dostaví také celá řada benefitů pro vaše<br />
tělo. Věděli jste, že váš mozek po pozření<br />
chilli vyplavuje hormony štěstí? Pravidelná<br />
konzumace chilli má také blahodárný vliv na<br />
imunitu, krevní oběh, snižuje hladinu cholesterolu<br />
a také riziko infarktu. Pomáhá při<br />
rýmě a nachlazení, ale také při hubnutí, pro-<br />
42<br />
Chillibraní. Foto: archiv pořadatele<br />
tože nastartuje i ten nejlínější metabolismus.<br />
Chilli zkvalitní spánek a v neposlední řadě<br />
také působí jako spolehlivé afrodiziakum.<br />
Důvodů, proč jíst chilli, je mnoho, tak<br />
přijďte pálivou papričku v září ochutnat na<br />
Chillibraní. Na jednom místě bude připravená<br />
hned na několik způsobů – návštěvníci<br />
mohou ochutnat šťavnatý steak, indickou<br />
kuchyni, guláš, hamburger a nebudou chybět<br />
ani pikantní deserty. A pokud si sami na<br />
pálivé dobroty netroufnete, můžete aspoň<br />
zlomyslně pozorovat jedlíky, kteří budou<br />
měřit síly v soutěži Chilližrout <strong>2016</strong> – mistrovství<br />
ČR a SR v pojídání čerstvých chilli<br />
paprik.<br />
(mrk)<br />
3/9<br />
Chillibraní a Chilližrout <strong>2016</strong><br />
Areál koupaliště Riviéra<br />
Bauerova 322/7, Brno-Pisárky<br />
www.chillibrani.cz
Change language