You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Karfitsa<br />
#κουζίνα<br />
FOOD VS FOOD Η νέα ενότητα του 19ου Φεστιβάλ Ντοκιμαντέρ Θεσσαλονίκης<br />
«Χωρίς μαχαίρι και πιρούνι»<br />
Το φαγητό, απόλαυση αλλά και εργαλείο εκμετάλλευσης, πολύτιμο αγαθό σε αφθονία ή έλλειψη, είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής στο νέο<br />
τμήμα Food vs Food του 19ου Φεστιβάλ Ντοκιμαντέρ Θεσσαλονίκης. Συναρπαστικά ντοκιμαντέρ απ’ όλο τον κόσμο συναντούν έναν πρωτότυπο<br />
γαστρονομικό διαγωνισμό με έμπνευση από την μεγάλη γευστική παράδοση της Θεσσαλονίκης, καθώς και μια ξεχωριστή έκθεση που θα<br />
φιλοξενηθεί στο Μουσείο Κινηματογράφου Θεσσαλονίκης.<br />
Ιστορίες που συνδέουν γεύσεις, ζωή,<br />
έρωτα, αλλά και τη σκοτεινή όψη του<br />
ανθρώπου, αποτυπώνονται στα ντοκιμαντέρ<br />
τα οποία πιάνουν το νήμα του φαγητού<br />
από την καλλιέργεια, περνούν στην<br />
παραγωγή και φτάνουν είτε στο τραπέζι<br />
μας, είτε σε νέα γαστρονομικά επίπεδα.<br />
Η γευστική μνήμη αλλά και ο πολιτισμός<br />
που κουβαλά μέσα του το φαγητό αναδεικνύονται<br />
μέσα από την αποκαλυπτική<br />
ματιά των δημιουργών. Ιδιαίτερο είδος<br />
του ντοκιμαντέρ, το culinary cinema<br />
υπάρχει πλέον ως ξεχωριστό τμήμα σε<br />
μεγάλα φεστιβάλ όπως η Μπερλινάλε και<br />
το Σαν Σεμπαστιάν. Ας περιπλανηθούμε<br />
λοιπόν μαζί στο σύμπαν του φαγητού. Τα<br />
ντοκιμαντέρ του 19ου ΦΝΘ μας προσκαλούν<br />
να ανακαλύψουμε:<br />
-Την κουζίνα του Αγίου Όρους μέσα από<br />
ένα συναρπαστικό ταξίδι στο χρόνο και<br />
τις γεύσεις, στο ντοκιμαντέρ Αγιορείτικη<br />
μαγειρική κληρονομιά του Χρήστου Ματζώνα<br />
(βλ φωτο) Παραδοσιακές συνταγές<br />
που διασώζονται και εξελίσσονται με<br />
τη μαεστρία των μοναχών και συνδέονται<br />
με μεγάλες γιορτές της λαϊκής παράδοσης<br />
και της Χριστιανοσύνης.<br />
- Την περιπέτεια του Noma, ενός από τα<br />
κορυφαία εστιατόρια του πλανήτη, το<br />
οποίο πριν δύο χρόνια μετακόμισε από<br />
τη Δανία στην Ιαπωνία. Στο ντοκιμαντέρ<br />
Μυρμήγκια σε μια γαρίδα του Μαουρίς<br />
Ντέκερς (Ολλανδία) καταγράφεται η μεγάλη<br />
πίεση και η πρόκληση που αντιμετώπισε<br />
ο χαρισματικός σεφ του Ρενέ Ρετζέπι,<br />
ώστε το εστιατόριο να παραμείνει<br />
αντάξιο της φήμης του.<br />
- Το απίστευτο success story μιας ομάδας<br />
ιδεαλιστών οι οποίοι πριν από τριάντα<br />
χρόνια μετέτρεψαν μια πάμφτωχη<br />
περιοχή της Ισπανίας σε διεθνώς αναγνωρισμένο<br />
«ναό» του κρασιού, στο Πριοράτ<br />
του Νταβίντ Φερνάντεθ ντε Κάστρο<br />
(Ισπανία). Όπως λένε οι ίδιοι «Το καλύτερο<br />
κρασί είναι αυτό που έχει να σου πει<br />
μια ιστορία».<br />
- Την αδικία που κρύβεται πίσω από ένα<br />
δελεαστικό ποτήρι κρασί στο Πικρά σταφύλια<br />
– Σκλαβιά στους αμπελώνες του<br />
Τομ Χάινεμαν (Δανία). Μια ταινία η οποία<br />
ξεσκεπάζει τις συνθήκες μοντέρνας δουλείας<br />
που βιώνουν οι άνθρωποι που εργάζονται<br />
στη βιομηχανία του κρασιού στη<br />
Νότια Αφρική.<br />
- Την ένοχη όψη της σοκολάτας, ως προϊόν<br />
εργασίας παιδιών-σκλάβων σε αφρικανικές<br />
φυτείες κακάο, στο ντοκιμαντέρ<br />
Φάκελος: Σοκολάτα της Μπέντε Φόρερ<br />
(Ολλανδία). Ή αλλιώς, πώς το πιο ηδονικό<br />
έδεσμα του πλανήτη κρύβει συχνά<br />
τη γεύση του διεστραμμένου ανθρώπινου<br />
νου.<br />
- Μια διεθνή γαστριμαργική τάση όχι για<br />
όλους, που ακούει στο όνομα εντομοφαγία,<br />
στο ντοκιμαντέρ Μαμούνια του<br />
Αντρέας Γιόνσεν (Δανία). Η ταινία τεστάρει<br />
τα γούστα και τις αντοχές μας, μέσα<br />
από το ταξίδι τριών σεφ που αναζητούν<br />
ανά τον κόσμο έντομα και νέους τρόπους<br />
που αυτά εντάσσονται στη διατροφή μας.<br />
- Τον διάσημο ιταλό σεφ Μάσιμο Μποτούρα,<br />
που πήρε την πρωτοβουλία μαζί<br />
με την ομάδα του να μαγειρέψει για πρόσφυγες<br />
και αστέγους στο Μιλάνο, στο<br />
ντοκιμαντέρ Θέατρο της ζωής του Πίτερ<br />
Σβάτεκ (Καναδάς). Μια κοινωνική κουζίνα<br />
με υπογραφή και κυρίως ψυχή.<br />
- Τη γενναιόδωρη και γεμάτη ανατροπές<br />
ιστορία του Κώστα, ο οποίος εμπνεύστηκε<br />
την κοινωνική κουζίνα «Ο άλλος άνθρωπος»,<br />
χαρίζοντας δωρεάν γεύματα<br />
σε όσους συνανθρώπους μας τα έχουν<br />
ανάγκη, στο ντοκιμαντέρ Εγώ, ο άλλος<br />
άνθρωπος του Λουκά Αγέλαστου.<br />
- Μια πρώτη γεύση σε πρεμιέρα από ένα<br />
επεισόδιο της τηλεοπτικής σειράς ντοκιμαντέρ<br />
Το ταξίδι της τροφής – Η διατροφή<br />
στην Ελλάδα από την Προϊστορία<br />
μέχρι σήμερα που αποτυπώνει αυτή την<br />
εξέλιξη, με όλες τις επιρροές και τα σημεία-σταθμούς<br />
στη διαδρομή της.<br />
Κατά τη διάρκεια του 19ου ΦΝΘ, το Μουσείο<br />
Κινηματογράφου Θεσσαλονίκης θα παρουσιάσει<br />
μια έκθεση με τίτλο «Χωρίς μαχαίρι και<br />
πιρούνι», με θέμα το φαγητό στον ελληνικό<br />
κινηματογράφο: από το προφιτερόλ του<br />
Γιώργου Κωνσταντίνου στα Χτυποκάρδια στο<br />
θρανίο του Α. Σακελλάριου έως τις αισθησιακές<br />
μπουκιές της Έλενας Ναθαναήλ στο<br />
Φόβο του Κ. Μανουσάκη και τα μπαχάρια<br />
της ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ Κουζίνας του Τ. Μπουλμέτη,<br />
το ελληνικό σινεμά σε όλη του την πορεία<br />
εκτός από ήχους και εικόνες είχε πάντα και<br />
μια δική του μυρωδιά και γεύση. Η έκθεση<br />
πραγματοποιείται σε συνεργασία με το Εργαστήριο<br />
Μουσειολογίας του Πανεπιστημίου<br />
Αιγαίου. Επιπλέον, με αφορμή τη νέα ενότητα<br />
του φεστιβάλ, η πόλη της Θεσσαλονίκης<br />
συμμετέχει σε μια γαστριμαργική γιορτή<br />
γεμάτη εκπλήξεις. Για τον επόμενο μήνα, 20<br />
εστιατόρια της πόλης θα δημιουργήσουν και<br />
θα προτείνουν ένα πιάτο αφιερωμένο στο<br />
φεστιβάλ, το οποίο θα περιλαμβάνεται στα<br />
μενού τους, θα βαθμολογείται από το κοινό<br />
και από κριτική επιτροπή και στο τέλος θα<br />
αναδειχθεί το καλύτερο πιάτο.<br />
41
Change language