Ajakiri Vegan Taimetoidumess 2017

ajakiriVegan

Ajakiri Vegan Taimetoidumessi eriväljaanne kajastab 2017 aasta oodatuima vegansündmuse põnevamaid teemasid ja parimaid pakkumisi.
Teemad: kaanelugu maailma tugevaima vegani ja messi peaesinejaga Patrick
Baboumianiga (Saksamaa), persoonilugu Craig Tannock’iga (Šotimaa), kes on 90-ndate algusest Glasgow’s kontserdikohti pidanud ja alates 1994. aastast vegansöögikohti rajanud, ülevaade veganluse kasvust ja arengusuundadest, veganperedest ja laste kasvatamisest, tehislihast, retseptid, eksponentide nimekiri ja messihalli plaani.




VEGAN

Taimetoidumess 2017

Veganplahvatus

veganturu

edukäigust

Maitsvad

retseptid

tuttavatelt

ettevõtetelt

Tehisliha

tehnoloogia

päästab

maailma

Film

“Kõige viimane siga”

Lapsed Eesti

veganperedes

Veganluse

normaliseerimine:

Graig

Tannock

PATRIK BABOUMIAN

MAAILMA TUGEVAIM VEGAN

Korraldajad


2017

lava

79 78

black box saal

80

82

81

68

67 69

70

71

vahetänava saal

Loengud / Lectures

98

wc

lastenurk

27

26

28 29 30

25

24

23

22

21

20

18

19

black box

/ lava

17

16

15

14

12

13


23 Vegan Shop

24 Appamada

25 Gorilla Press OÜ

26 LAV Grupp

27 Slow

28 Tuub

29 OO MYO

30 Warpaint/Arganest

31 Vanalinna Ökopood

32 Hovere Property OÜ

33 Rolson Trade OÜ

34 Felice Beans

35 Foodin

36 FINE FOOD GROUP OÜ

37 Fairfood OÜ (F roosh)

38 Biomar ket

39 HeyDey

40 Foodstudio

41 ajakiri Vegan

42 Ajakiri Hingele Pai

43 Mulieres

44 Synlab

45 Biobag

46 Frit z-kola ja sõbrad

47 Albero Verde OÜ (Bio4 you)

48 F resko jäätisevabrik

49 Rohe.ee veebipood

50 Biomenu

51 Natty

52 UVIC AS

53 Veggo

54 kohv1k

55 A. Vogel ja Biotta

56 Veinikelder

57 Maru Food OÜ

58 Nenaly t rade

59 Nonna Organic OÜ

60 Ökosahver

61 Solarin OÜ

62 Bionoria OÜ

63 Ampstükk

64 E coverde OÜ (Pääsukese talu)

65 Ethico Foods OÜ

66 Armastusest Inspireerituna OÜ

67 Hundipesa catering

68 Suhkrupatt

69 Nop

70 Tea& Coffee center, Monin

71 Vegamoonika

72 Vapper Uba

73 Vegan Inspiratsioon

74 Toormoor

75 Tokumaru

76 Vigri kohvik

77 SlapSlop

78 Maheleib OÜ

79 Kokonat vegankoogid

80 Karu talu šo kolaad

81 Vegan Restoran V

82 VSI ATMA LT

83 KOHVer

õues

õues

Herbi

VegMachine

77 76

36 37 38 39 40

41 42

83

75

74

35

34

66

65 62

64 63

47

48

46

45

44

43

72

73

33

32

31

56

57

58

59

60

49

50

51

väike saal

Filmid / Films

61

52

wc

11

8

55

54

6

7

53

info

sissepääs

Linnahalli poolt

1

10

9

5 4

3

2


C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K


2017 Taimetoidumess VEGAN 7


Korraldajad

Liikumise Loomade Nimel missioon on kutsuda

ühiskonnas esile muutusi, mis parandaksid

kõikide loomade elu. Seisame selle

eest, et lõpetataks loomade intensiivkasvatus

ning loomade kasutamine meelelahutuses

ja loomkatsetes. Oma missiooni täitmise poole liigume erinevate

kampaaniate, meeleavalduste ja ürituste abil. Meie eesmärk on paljastada

süstemaatilist loomade väärkohtlemist, mida loomi kasvatavad või kasutavad

ettevõtted ise pigem avalikkuse eest varjaksid. Tähtis osa meie

tööst on ka alternatiivi pakkumine praegusele loomade ärakasutamisele

rajatud eluviisile. Peame oluliseks tutvustada loomasõbralikku eluviisi,

eeskätt taimetoitlust. Meie arvates on vajalike muudatuste elluviimiseks

hädavajalik suurendada ühiskonna teadlikkust loomi ja toitumist puudutavatest

teemadest.

Rohkem infot leiad liikumise Loomade Nimel kodulehelt www.loomadenimel.ee

ja meie Facebooki lehelt.

Seisame eelkõige nende loomade

eest, keda kasutatakse põllumajanduses,

meelelahutuses ja

loomkatsetes. Oleme algatanud

nii tsirkuses loomade kasutamise

keelustamise kui karusloomafarmide

keelustamise protsessid, tehes iga päev lobi- ja meediatööd. Usume, et

loomade ekspluateerimisele ei ole õigustust, ja korraldame selle mõtte levitamiseks

erinevaid kampaaniaid; samuti loomaõiguste konverentsi, taimetoidumessi,

arutelusid arvamusfestivalil ja muid üritusi, mis võimaldavad

ühiskonnas loomade häält kuuldavaks teha. Teeme koostööd nii kodumaal

kui rahvusvahelisel tasandil; võtame osa organisatsioonide Fur Free Alliance,

Eurogroup for Animals ja ENDCAP tööst. Eestis hoiame koos loomakaitseorganisatsioonide

võrgustikku.

evs_reklaam_suvenumbrisse_outlines.pdf 1 27.10.2017 9:46.44

Loomuse tööst saab ülevaate kodulehelt www.loomus.ee; koostööettepanekud

võib saata aadressile info@loomus.ee.

Jagame tõenduspõhist infot veganluse kohta ja

seisame veganite huvide eest, et muuta nende elu

Eestis hõlpsamaks. Tahame jõuda maailma, kus inimesed

ei kasutaks ega tarbiks loomi ning planeedi

ressurssidega käiakse ümber vastutustundlikult.

Korraldame taimetoidumessi, veebikampaaniaid, filmilinastusi

ja avalikke arutelusid, räägime veganlusest meedias, jagame

aastaauhindu veganluse edendajatele, teeme koostööd avaliku ja erasektoriga,

tegutseme selle nimel, et veganid saaksid süüa ka lasteaedades,

koolides ja haiglates. Suhtleme Eestis ja rahvusvaheliselt tugevate partneritega.

Loo koos meiega veganmaailm: www.vegan.ee/tegutse.


TÄNUAVALDUS

2017. aastal toimub Taimetoidumess juba seitsmendat

korda. Sellele mõtlemine on ühtviisi uhke ja uskumatu.

Sai ju üritus alguse kõigest juhuslikust mõttevälgatusest,

lihtsast soovist tõestada, et taimetoit on maitsev, kirev ja

mitmekülgne. Samal ajal on messi korraldajateks alati olnud

organisatsioonid, kes töötavad loomade jaoks parema

maailma loomise nimel, andes sügavama dimensiooni

sellele, miks me aastast aastasse ikka novembri esimesel

nädalavahetusel kokku tuleme. Taimetoidumess on saanud

üheks olulisimaks veganlust tutvustavaks ürituseks, mida

külastavad tuhanded huvilised Eestist ja lähiriikidest.

Aga miks me messi korraldame? Vastus lihtne: me siiralt usume, et iga üksik

taimne amps päästab maailma. Konservatiivsemate arvutuste kohaselt

säästab taimetoitlane aastas vähemalt 406 looma elu. See tähendab, et

taimse toidu eelistamine kasvõi kord nädalas säästab aastas vähemalt 58

looma elu. Sellesse tehtesse pole kaasatud metsloomi, kes kannatavad

tänu intensiivsele põllumajandusele ja sellest tingitud keskkonnakahjudele.

Farmiloomade pidamine mõjub planeedile laastavalt. Kulub meeletul

hulgal maad, vett ja väetist ainuüksi farmiloomade toitmiseks ja ülalpidamiseks,

kes hiljem omakorda inimeste toidulauale jõuavad. Lisaks toodavad

lehmad ja piimatööstus aastas mitmekümneid kuni sadu miljoneid tonne

kasvuhoonegaasi metaani.

Oma raamatus "Siga, kes laulis kuule: farmiloomade tundemaailm" kirjeldab

psühholoog Jeffrey Moussaieff Masson õnnelikku põrsakest nimega

Piglet, kellele meeldis varahommikuti meres kümmelda, lastega mängida

ja kõhusügamist nautida. Pigletile oli eriliselt meeltmööda kaunis viiulimuusika.

Muusika läks talle hinge õhtutel, mil taevas hõõgus ümmargune

täiskuu. Öisesse taevasse vaadates tegi Piglet õrnu häälitsusi, justkui

laulaks ta kuule. Masson pakub, et inimesed õpiksid loomade kohta väga

palju olulist, kui me vaid kuulaksime tähelepanelikumalt Pigleti ja teiste farmiloomade

laule, mida nad salaja öösiti täiskuule esitavad. Mine tea, ehk

aitab ka Taimetoidumess Pigleti sarnaseid loomakesi rohkem tähele panna

ja nende laulu kuulda võtta.

Aitäh kõigile vabatahtlikele, osalejatele,

külastajatele ja toetajatele,

et jagate meiega unistust

paremast maailmast.

2017 Taimetoidumess VEGAN 5


10 VEGAN Taimetoidumess 2017


VEGAN,

KES KANNAB

TURJAL

560 KILO

Saage tuttavaks: üks maailma

tugevamaid mehi

Patrik Baboumian

alias The Vegan Badass

ANNIKA LEPP

FOTOD: DEFTIGMAN OBSCURA

2017 Taimetoidumess VEGAN 11


Selliste sõnadega lõpetas maailmakuulus jõumees

Patrik Baboumian oma etteaste Toronto

veganfestivalil neli aastat tagasi pärast seda,

kui oli rõkkava publiku ees kandnud oma turjal

ei vähem ega rohkem kui 550 kilogrammi

rauda. Paar aastat peale seda püstitas Patrik

oma uue isikliku rekordi, kandes turjal juba

560 kilogrammi.

Baboumian on mitmete riiklike ja rahvusvaheliste

jõuspordi tiitlite ning rekordite omanik,

muu hulgas on teda pärjatud Saksamaa tugevaima

mehe tiitliga. 4. novembril külastab

Baboumian Eestit. Ta on siin esimest korda.

Baboumian on võimas eeskuju kõigile, kes

tahavad lõhkuda stereotüüpe ja muuta maailma,

alustades iseendast.

PETA (People for the Ethical Treatment of Animals)

eestkõnelejast rammumehe päevad on

täis etteasteid ja esinemisi. Tema Inglismaa

tuuri käigus õnnestus talle siiski mõned küsimused

esitada.

Mis sa arvad, kas sinu edulugu veganjõumehena

on sünnitanud uusi veganitest

kulturiste, jõumehi ja -naisi või teisi

sportlasi?

Siin on oluline vahet teha spordiveteranidel ja

noortel. Veteranidele on tavaliselt teinud kümneid

aastaid ajupesu fitnessitööstus, kes neid

toetab. Seetõttu on neid raske faktidega ümber

veenda. Noorema generatsiooni hulgas

on praegu aga juba üha rohkem vegansportlaseid,

kaasa arvatud mõned väga mõjukad

youtuber’id, kes jõuavad laia vaatajaskonnani

ja aitavad seeläbi kasvatada veganluse põhimõtete

järgijate arvu fitnessi- ja jõuspordis.

12 VEGAN Taimetoidumess 2017


2017 Taimetoidumess VEGAN 13


14 VEGAN Taimetoidumess 2017


FAKTE PATRIK BABOUMIANI KOHTA

Maailmarekordi omanik meremehekõnnis,

mille saavutamiseks võttis turjale

560 kg ja kõndis 28 sekundiga 10

meetrit.

Peale veganlusega alustamist on Patrik

purustanud neli maailmarekordit.

Vegan aastast 2011.

Vegetaarlane aastast 2005.

Pikkus: 171 cmKaal: 116 kg

Biitsepsi ümbermõõt: 50 cm

Jaksab rinnalt suruda: 215 kg

Teeb kükke: 310 kg

Rebib maast: 360 kg

Milline on sinu tavapärane nädalane

treeningurutiin? Sa reisid väga palju.

Kuidas leiad aega treeninguteks? Kas sul on

plaanis külastada ka jõusaali Tallinnas?

Tõepoolest, ma reisin praegu pidevalt. Seepärast

pean trenni tegema isegi lendude vahel.

Ma kindlasti leian ka Tallinnas aega jõusaali

minna. Võrreldes varasema ajaga on

minu praegused treeningud tegelikult muutunud.

Peale seda, kui vigastasin end eelmisel

aastal Leedus palgitõstmise maailmameistrivõistlusel,

keskendun nüüd rohkem

üldisele fitnessile ja vähem jõutreeningule.

Hakkasid vegetaarlaseks 2005. ja veganiks

2011. aastal. Millised on sinu hinnangul

olnud kõige suuremad ja olulisemad

muutused veganluse vallas?

Kõige toredam on see, et veganlus liigub

üha enam peavoolus ja et isegi need, kes

pole ise veganid, on hakanud vegantooteid

hindama. See on parandanud toodete kättesaadavust

poodides. Samal ajal korraldatakse

maailmas aina rohkem ka veganüritusi.

Näen seda oma silmaga, sest külastan

neist paljusid. Seega algusaegadele tagasi

vaadates võin kinnitada, et veganlus ei levi

üksnes seetõttu, et veganite arv maailmas

kasvab, vaid ka seepärast, et ülejäänud

ühiskond näeb taimse toitumise eeliseid.

Patrik, miks sa oled vegan?

Veganiks hakkamise peamine põhjus on

minu soov mitte osaleda loomadele kannatuste

tekitamises, kuigi seda on üsna keeruline

saavutada. Veganiks olemine on lihtsalt

hea algus selle eesmärgi saavutamiseks.

Milline on sinu tüüpiline päevamenüü? Kas

järgid ka mingit eridieeti või piirad end

muul moel, nt lugedes kaloreid?

Ma üritan süüa nii, et päevane kalorite arv

jääks alla 4000. See viib kerge kaalukaotuseni,

mida hetkel sihin. Peaaegu pooled

neist kaloritest tulevad vedelalt, peamiselt

smuutide ja kokteilide kujul.

Kas sulle meeldib süüa teha? Äkki valmistad

isegi Patrik Baboumiani erirooga?

Ma vihkan köögis askeldamist. Just

2017 Taimetoidumess VEGAN 15


sellepärast on kõik retseptid minu raamatus

(„VRebellion“, 2015 – autor) lihtsad ja kiired.

Minu eriroad ongi kokteilid ja smuutid, mille

valmistamiseks ei kulu rohkem kui viis minutit.

Nõudlikumaid toite valmistab mu abikaasa

Katy.

Oled koolitatud psühholoog. Mis sa arvad,

millised on peamised takistused algajale

harrastussportlasele või inimesele, kes

lihtsalt soovib liigutada veidi rohkem kui

vajutada Netflixis nuppu "

Play“?

Kõige suuremad takistused on esimesed

sammud. Inimesed kipuvad vaatama liiga

kaugele tulevikku ja seavad endale eesmärke,

mis on liialt pika vinnaga. Oluline on

püstitada lühiajalisi eesmärke, mida on võimalik

saavutada 1–4 nädalaga ja millega on

lihtne algust teha! Aitab ka see, kui sul on

treeningukaaslane. On palju raskem trenni

vahele jätta, kui tead, et keegi ootab sind

treeningsaalis.

Lõpetuseks, kust sa ikkagi proteiini saad?

Vabanda, väga halb nali! Kas sulle ikka veel

esitatakse pärast kõiki neid aastaid selliseid

küsimusi või on see küsimus lõpuks omale

korraliku halli habeme kasvatanud?

Ma ilmselt pean siiski sellele küsimusele

vastama veel väga pikka aega. Aga see

ongi ju mu töö. Seega, mina saan proteiini

ehk valku kaunviljadest (ubadest, kikerhernestest,

hernestest), maapähklist, kaerast,

sojapiimast, tofust, tempeh’ist, seitanist,

riisist ja paljudest muudest väga rikkalikest

taimsetest valguallikatest.

Solarise keskuse 0-korrus Solarise keskuse II korrus Balti Jaama Turg Tallinna Lennujaama 5. värav

Liitu meiega Facebookis ja Instagramis @tokumaruramen!

tokumaru.ee


Oled tüdinenud, et enamus valgu- ja proteiinijooke on kehva maitsega?

Siis proovi uusi mahedaid Nutrisslimi vegan valgu- ja proteiinisegusid

ning spordijoogi pulbreid! Sobivad nii vee, mahla kui ka smuuti sisse.


TOFU RIKASTAB

TOIDULAUDA

TAIMSE VALGUGA

Fotograaf: Kadri Valsberg

18 VEGAN Taimetoidumess 2017


„AGA KUST SA VALKU SAAD?“ KÕLAB KÜSIMUS, MIDA

TULEB LOOMSETEST TOIDUAINETEST LOOBUNUD

INIMESTEL SAGELI KUULDA. OMETI LEIDUB HÄID VAL-

GUALLIKAID KA TAIMEDE SEAS. NÄITEKS PAKUB SUU-

REPÄRAST VÕIMALUST MENÜÜ RIKASTAMISEKS TÄIS-

VÄÄRTUSLIKU TAIMSE VALGUGA TOFU.

LOODUSVÄGI

Rikkaliku valgusisalduse kõrval on see ka

oluline asendamatute aminohapete ja heade

rasvhapete, vitamiinide, mineraalainete

(raud, kaltsium, magneesium, seleen, tsink

jt) ning kiudainete allikas. Seejuures annab

toitainerohke tofu õige vähe kaloreid.

VALMIB NAGU TAVALINE JUUST

2000-aastase ajalooga tofu valmib sojaubadest

saadud sojapiimast. Tofu valmistamise

protsess sarnaneb tavalise juustu valmistamisega

– piim kalgendatakse tahkeks

massiks.

Sojapiima kalgendamiseks on kasutusel

kahte sorti tardaineid: looduslikud soolad ja

happed. Sooladest on laialt kasutusel kaltsiumsulfaat,

mis annab tofule suure kaltsiumisisalduse

ning sobib pehmema tofu

valmistamiseks. Pehmemas tofus on aga

ka rohkem vett ja vähem valku.

Levinud ja traditsiooniline tardaine tofu

valmistamisel on ka nigari – mereveest

ekstraheeritud magneesiumkloriid. Nigariga

kalgendamine annab tulemuseks kõige

kõvema konsistentsiga ja suurima valgusisaldusega

tofu, samuti suurendab nigari

tofu magneesiumisisaldust. Paljud Euroopa

tofutootjad kasutavad aga kalgendamiseks

kaltsiumsulfaadi ja nigari segu.

Hapetest kasutatakse kalgendamiseks glükoondeltalaktooni

(E575), mida leiab sageli

ka juustudest ja lihatoodetest, samuti äädik-

ja sidrunhapet. Poest tofut ostes ei ole

tardained pakendil välja toodud ning kui on

soov neid teada saada, tasub küsida tootjalt.

Olenevalt sellest, kui pikalt tofut kalgendamise

järel nõrutatakse ja pressitakse, on

tulemuseks kergemini pudenev pehme tofu,

mis sarnaneb kohupiimaga, või tugevama

konsistentsiga kõva tofu, mis sarnaneb tavalise

juustuga. Eestis on neist rohkem levinud

viimane.

Suur osa maailma sojaubadest kasvatatakse

Ameerika Ühendriikides ning on geneetiliselt

muundatud. Seepärast on tofut

valides kindlasti oluline jälgida, et toode

oleks GMO-vaba. Selle kohta annab kindluse

vastav märgistus või ka mahemärk toote

pakendil.

HÕRGUD ROAD LIHTSALT JA KIIRELT

Poelettidelt leiab nii maitsestamata kui

maitsestatud tofut. Neist esimene on neutraalse

maitsega mitmekesiselt kasutatav

toode, mida võib toiduvalmistamisel töödelda

väga erineval viisil. Maitsestamata tofule

saab ise lisada just selliseid maitseaineid

ja marinaade, nagu soovi on. Maitsestatud

tofu pakub aga head võimalust roog veelgi

kiiremini valmis teha. Näiteks sobib see lihtsalt

võileivakatteks, ent maitseb kõige paremini

siiski pannil küpsetatuna.

Tofust võib valmistada nii soolase pearoa

kui magustoidu, see sobib nii külmadesse

kui kuumadesse roogadesse alates salatitest

ja suppidest ning lõpetades pirukate ja

vokiroogadega. Maitsestamata tofu sobib

2017 Taimetoidumess VEGAN 19


hästi küpsetamiseks, seda võib püreestatuna

lisada näiteks kohupiima asemel pannkookidele

või toorjuustu asemel juustukooki.

Tofust saab küpsetada taimseid lihapalle

ja taimset munaputru, see sobib hakkliha

asemel pastakastmetesse (Bologna kaste,

chili con tofu) ja lasanje sisse või kana

asemel nuudlisuppi. Tofu maitseb hästi ka

pitsa peal, burgeri vahel, sushi sees, samuti

kapsa- või seenepiruka sees, veel sobib see

pelmeenide, kapsarullide ja paprikate täidiseks,

paneerimiseks ja grillimiseks, hautiste

lisandiks, erinevatesse kastmetesse, magustoitude

kreemidesse, smuutisse jne.

Kui soovid küpsetada pannil mõnusalt krõbeda

koorikuga tofu, siis on see oluline enne

korralikult kuivatada. Mida kuivem tofu on,

seda krõbedam see tuleb! Võta tofu pakendist

välja ja vala üleliigne vedelik ära. Lõika

tofu viiludeks ning aseta need mõneks

ajaks köögipaberilehtede vahele kuivama.

Võid tofule isegi raskuse peale panna.


Hommikune

munapuder tofust

KOOSTIS

Maitsestamata tofut

Oliiviõli praadimiseks

Kurkumipulbrit

Sibulapulbrit

Küüslaugupulbrit

Sojakastet

Seesamiseemneid

270 g

2 spl

1 tl

1 tl

½ tl

1 spl

½ spl

VALMISTAMINE

Lõika tofu viiludeks, aseta tükid

köögipaberile ja kuivata hoolikalt

üleliigsest vedelikust. Seejärel

murenda tofu sõrmede vahel ühtlaseks

pudiks. Kuumuta pannil õli

ja lisa tofu. Küpseta tofut kuumal

pannil pidevalt segades mõned minutid,

kuni tofu pruunistub. Puista

maitseained ühtlaselt tofule ja

jätka küpsetamist. Lisa sojakaste

ning sega tofupuder ühtlaseks.

Kaunista seesamiseemnetega

ning serveeri koos röstleiva, tomati

ja salatilehtedega.


Lihtne Bologna

kaste tofuga

KOOSTIS

Maitsestamata tofut 270 g

Oliiviõli

1 spl

Sibul

1 tk

Loorberileht

1 tk

Küüslauguküünt 2–4 tk

Purustatud tomateid 1 purk

Tomatipastat 1 purk

Sojakastet

Värsket basiilikut

Kuivatatud punet ja pipart

VALMISTAMINE

Haki sibul ja pruunista õlis.

Lisa loorberileht ja hakitud

küüslauk ning murenda sõrmede

vahel hulka tofu. Lase

mõned minutid küpseda, aegajalt

segades. Lisa tomatipasta

ja purustatud tomatid ning

küpseta viis minutit. Maitsesta

sojakastme, basiiliku, pune

ja pipraga. Serveeri pasta ja

värske salatiga.


Tutvu valikuga

ja telli

gonuts.ee

Tasuta

transport

alates

25€


LAIENDAGE OMA ÄRI PIIRE

TOIMETAGE TOIT KOHALE

SEADMED JA JA

PAKENDID

KOHALEVEOKS

www.anka-packaging.de

+372 3953801


VEGANPLAHVATUS

EESTIS JA MAAILMAS

VEGANLUS MÜÜB, POLE KAHTLUSTKI. TAIMETOIDUSEKTORI KOGUVÄÄRTUS

MAAILMATURUL ON HETKEL HINNANGULISELT 5 MILJARDIT DOLLARIT EHK

4,2 MILJARDIT EUROT. NÕUDLUS TAIMSE TOIDU JÄRELE ON HÜPPELISELT

KASVANUD. NÄITEKS AMEERIKA ÜHENDRIIKIDES ON NÕUDLUS SEL AASTAL

SUURENENUD SUISA 140 PROTSENTI. VEGANRONGILE TAHAVAD HÜPATA

KÕIK, KEL VÄHEGI ÄRIVAISTU JA MAAILMATUNNETUST. EESKUJU NÄITAVAD

TIPPTEGIJAD BILL GATES JA RICHARD BRANSON, KES INVESTEERIVAD

LIHA-ALTERNATIIVIDESSE JA LABORILIHASSE. RIKASTE INVESTORITE NN

VEGANMAFFIA TEGUTSEB TÄISKÄIGUL.

ANNIKA LEPP

Eestiski on huvi taimetoidu ja veganluse

vastu silmanähtavalt kasvanud. Kuigi veganeid

on Eestis ja kogu maailmas vähe,

on taimsest toidust ja vegankultuurist huvitatud

inimesi aasta-aastalt üha rohkem.

Hinnanguliselt on veganeid ja vegetaarlasi

Eestis umbes 1–3%. Nii ka Soomes.

Samal ajal vähendab Soome uuringufirma

Foodwest uuringu kohaselt iga viies soomlane

liha söömise koguseid. Kui viis aastat

tagasi vähendas lihasöömist üks kümnest

uuringus osalejast, siis nüüd teeb seda

juba üks viiest.

Tollesama uuringu üks üllatavamaid ja igale

veganile mõistagi loogiline avastus oli

see, et peale eetiliste, keskkonnakaitseliste

ja tervislike põhjuste on taimetoidu eelistamise

puhul põhjuseks ka maitse. Taimne

toit lihtsalt maitseb paremini. Seda pole

taibanud mitte ainult tarbijad, vaid ka toidutootjad.

Üha rohkem ilmub poelettidele uusi liha- ja

piimaasendajaid taimseid valmistoite ja

uudistooteid. Uuendused taimse toidu sektoris

õitsevad. Soome edulugu on kindlasti

Gold & Greeni populaarne rebitud kaer. Sarnane

hitt on meie põhjanaabritel ka Härkis

(põldubadest liha-alternatiiv). Rootsis on

hea näide ülimaitsev Oumph! ehk grilltooted

sojast. Lihaasendajaid toodavad ja pakuvad

ka paljud lihatööstused, nt Soome

Pouttu, mis on turul oma maitsvate vegantoodete

sarjaga. Isegi McDonald’s hakkas

hiljuti müüma McVegani burgerit, mis on

prooviks müügis novembri lõpuni Tamperes.

Hesburger on sojatortiljat, falafeli- ja

juurviljaburgerit jt taimseid toite pakkunud

juba aastaid. Ka bensiinijaamad hüppavad

veganrongile: oktoobri alguses teatas kohalik

Olerex, et arendab koostööd Eesti valmisvegantoodete

tootjaga Biomenu ning

lisab menüüsse ja külmikutesse veganburgeri,

-salatid ja -kastmed. Statoil pakub

26 VEGAN Taimetoidumess 2017


oma jaamades lihavaba burgerit, hummust

ja sojapulbriga kohvi.

Kaubandusketid on terased; peale „vegan“-siltide

on sinna ilmunud lausa eraldi

letid vegankraamile. Eestis on häid näiteid

igast suuremast jaeketist. Veganletid tekitavad

alati elevust. Jälle põhjust paar pilti

teha ja 20 000-pealisesse „Jah, see on vegan!“

rühma postitada. Olgugi et taolised

pildid on muutunud juba meeldivalt tavapäraseks.

Laike ja südameid on nad kuhjaga

väärt igal juhul.

Veganite hulgas on üks populaarsemaid jaekette

Prisma, kust on võimalik korraga kätte

saada peaaegu kõik olulised vegantooted

juustust-vorstist jäätisteni. Postimehe tarbijarubriigis

märkis Prisma Peremarketi kategooriajuht

Kaimo Niitaru, et just viimasel

aastal on Prisma oma vegantoodete sortimenti

tublisti laiendanud, kuna veganlus on

üha rohkem massidesse läinud. Prisma vegantoodete

müük on aastaga suurenenud

lausa 64 protsenti. Kasvu on täheldanud

ja sortimenti laiendanud ka teised jaeketid.

Näiteks Rimis on taimetoitude kategooria

müük võrreldes eelmise aastaga kasvanud

57 protsenti. Kasvav on trend ka Maximas,

Selveris ja Coopi kettides.

Soome S-Grupp, mille alla kuuluvad peale

Prisma muu hulgas sellised jaeketid nagu

Alepa ja S-Market, on kinnitanud, et taimsete

proteiinitoodete või lihaasendajate müügi

kasv oli 2016. aastal võrreldes eelmisega

ligi seitsmekordne. Meil siin Eestis veel on,

kuhu püüelda. Õigem vast oleks öelda, et

me teame, kuhu lähitulevik meid viib, ja me

tahame kindlasti järele jõuda.

Veganplahvatusest ehk veganluse levikust,

vegantoodete edust kaubanduses, taimetoidumesside

populaarsusest ja võimalikest

edasistest tulevikustsenaariumitest räägivad

taimetoidumessi pealaval kell 13.15

Rootsi suurima veganmessi Vegomässan

peakorraldaja Daniel Rolke, Soome veganmessi

Vegemessut peakorraldaja Suvi Auvinen,

Eesti taimetoidumessi idee algataja

ja kommunikatsioonijuht Annika Lepp ning

Prisma Peremarketi ostuosakonna kategooriajuht

Kaimo Niitaru ja kommunikatsioonijuht

Piret Lankots. Vestlusring on inglise

keeles.

2017 Taimetoidumess VEGAN 27


Suurima valikuga

ökopood Eesti.

Laos enam kui

3000 toodet.


Kuldne piim ehk

tervisest pakatav

kurkumipiim

KOOSTIS

Riisi- või India pähkli piima

Kookospiima

Jahvatatud kardemoni

Vaniljepulbrit

Kurkumipulbrit

Aniisi õisik

Tükeldatud ingverit

Näpuotsatäis musta pipart

Näpuotsatäis kaneeli

Soovi korral Cayenne’i pipart

1 ½ tassi

½ tassi

½ tl

½ tl

1 tl

1tk

1 jupp

VALMISTAMINE

Kuumuta pliidil piim ning lisa kurkumipulber.

Segada ühtlaselt kollaseks. Lisa segule

ülejäänud vürtsid ja kuumuta pliidil

umbes 5 minutit. Lase natukene jahtuda

ning serveeri ja naudi kuldjoogi võluvaid

omadusi.


elustiil

* Täistaimne terve toit

* Täistaimne * Hommikusöök terve toit

Soe * Hommikusöök

ja külm buffee &

* Soe ja päevasupp külm buffee &

* Rikkalik päevasupp magusavalik

* Nisu-ja * Rikkalik suhkurvabad magusavalik tooted

* Nisu-ja Smuutid, suhkurvabad mahlad, kokteilid tooted

* Smuutid, mahlad, kokteilid

* Catering

* Kaasaostmise * Catering võimalus

* * Kaasaostmise Lõunasöögi tellimine võimalus

* Lõunasöögi kontorisse tellimine

* Laua kontorisse ja kohviku

* Laua broneeringud ja kohviku

* Piknikukorvid

broneeringud

* Piknikukorvid

* Harivad teemaõhtud

* Sünnipäevad * Harivad teemaõhtud ja pidupäevad

* Sünnipäevad Aktiivne tähistamine ja pidupäevad

* purjetamise Aktiivne tähistamine võimalusega

* purjetamise Pannkoogi pühapäevad

võimalusega

* Pannkoogi pühapäevad

* Laste mängunurk

* Laste Päikesetõusu mängunurk ja –

* loojangu Päikesetõusu terrassid ja –

* Avatud loojangu 7 päeva terrassid nädalas

* Avatud * Tasuta 7 päeva parkimine nädalas

* Tasuta parkimine

Hommikusöök:

E-R 8.30 - 12.00

Hommikusöök:

L,P 10.00 12.00

E-R 8.30 - 12.00

L,P 10.00 - 12.00

Soe ja külm buffee:

E-P 12.00-20.00

Soe ja külm buffee:

E-P 12.00-20.00

tel. +372 504 8947

tel. +372 504 8947

Purje 8, Pirita, Olümpiakeskus, Tallinn

www.vigrikohvik.ee

www.vigrikohvik.ee

Purje 8, Pirita, Olümpiakeskus, Tallinn


Sonett-so vegan_EE 04.08.16 09:36 Seite 1

Sonett – nii taimne

Ö K O L O O G I L I S E L T K O H U S E T U N D L I K

Soneti tooted on

saadaval Biomarketites,

Prismades, Maksimarketites

ja suuremates

Selverites.

Kui taimne? – Üle 90%

taimne. Sest 45 Soneti

tootel 50-st on veganlille

märgistus. Sonett

ei tee loomkatseid ega

telli neid ka teistelt.

Vastupidi – Sonett toetab Saksa

saineid. Kõik õlid ja eeterlikud

õlid on toodetud

100% kontrollitult mahedalt

või biodünaamiliselt

ja seega täielikult biolagunevad.

Soneti toodetes

ei kasutata geeni- ega nanotehno-

Sonett on võitnud kaks

tunnustatud disainiauhinda:

reddot ja iF-design.

Rahvusvaheline

žürii tõstis Soneti esile

teedrajava, trendiloova

ja nutika disaini eest.

Disain: Studio Lierl

loomakaitseliidu akadeemiat,mis

loogiat. Oloidsegajas rütmiseeritakse

töötab alternatiivsete katsemee-

viiruk, kuld, mürr, loorber, oliiviõli,

todite arendamisega.

Erinevalt

roosiõietuhk ja puuvõõrik. Nende

teistest pesu- ja puhastusainetest ei

palsamlike lisanditega väärindatakse

sisalda Soneti tooted naftakeemiast

kõiki Soneti tooteid. Nii lisatakse kõi-

valmistatud tensiide, ensüüme ega

kidele pesu- ja puhastusvahenditele

teisi allergeene. Tooted ei sisalda

elujõudu toetav liikumisimpulss. Roh-

kunstlikke lõhna-, värv- ega säilitu-

kem infot www.sonett.eu

viiruk kuld mürr loorber

oliiviõli roosiõietuhk puuvõõrik

sonett

t

Certified by Certisys

cse-label.org

Reg. by Vegan Soc.

stop-climate-change.de

r


TEHISLIHA

Kas tehnoloogia areng päästab loomad?

Mariliis Holm on Tallinnast pärit toiduteadlane,

kes on õppinud ja teinud teadust kuues eri

riigis kolmes maailmajaos. Peamiselt huvitab

eestlannat toidu sensoorika ehk kõik, mida

inimese meeled süües tajuvad.

Kadri Sikk

Poolteist aastat tagasi alustas ta

taimsete valkude kohta magistritöö

kirjutamist, pärast mida muutis ta

suure osa oma toidulauast taimseks.

Täna on Mariliis endale pesa teinud

Silicon Valley külje alla Berkeleysse ja

sidunud end idufirmade ja tehnoloogiaga.

Tutvusin Mariliisiga, kui osalesin

Rootsi juhtimisprogrammis LEAP,

kuhu ta saabus Singularity University,

NASA juurde loodud tehnoloogilisele

arengule keskenduva ettevõtlus- ja

haridusprogrammi värske lõpetajana.

Haarasin tal hõlmast, et uurida trendide

kohta (toidu)maailmas ja selle kohta,

mida tulevik toob.

Teadus näitab väga selgelt, et loomade

tarbimine pole jätkusuutlik. Milliseid

trende maailma tehnoloogilise arengu

vedajad täna enim edendavad, et me

tagasi järje peale saaksime?

Ma näen peamiselt kahte eri suunda.

Esiteks tekib juurde toiduettevõtteid,

kes arendavad loomseid tooteid matkivaid

taimseid alternatiive. Impossible

Foods, Hampton Creek ja Beyond

Meat kasutavad taimseid valke, et

toota näiteks burgereid, majoneesi või

kanapalasid. Põnevaid arenguid lubab

Tšiili idufirma NotCo, kes kaardistab

molekulide funktsioone nii taimsetes

kui loomsetes toodetes ja kasutab

tehisintellekti, et aru saada, milliseid

taimseid molekule loomsete asemel

kasutada. Me ei ole siiani osanud kõrvutada,

kombineerida ja asendada molekule

mikrotasandil sellises ulatuses,

nagu nemad seda teevad. Tänaseks

on NotCo välja arendanud majoneesi

ja jogurti, mis erinevad teistest taimsetest

alternatiividest, imiteerides igat

loomse toote sensoorset omadust.

Teisel arengusuunal liiguvad biotehnoloogiat

kasutavad ettevõtted, kes

kasvatavad ühest loomsest tüvirakust

täismõõdus loomse toote. Nii ei

ole tarvis kasvatada tervet looma, et

tarbida vaid üht tükki (terve kana vs.

kanarind). See meetod on võimalikult

säästlik toitainete, vee- ning maakasutuse

kohapealt ega hõlma loomade

elu lõpetamist. Lisaks ei kasutata pruulimise

käigus kasvuhormoone ega

antibootikume.

Esimese pruulitud lihast burgeri tegi

2013. aastal valmis Maastrichti ülikooli

teadlane Mark Post ja see maksis

325 000 dollarit. Täna veab varasemat

trendi San Francisco idufirma

Memphis Meats, kes sai sel suvel

Richard Bransonilt, Cargillilt ning Bill

Gatesilt investeeriguna 17 miljonit

dollarit. Sama valdkonda arendab Jaapanist

pärit Dr. Yuki Hanyui oma Sho-

32 VEGAN Taimetoidumess 2017


persoonid

Fotograaf: Christopher Backholm

2017 Taimetoidumess VEGAN 33


jinmeat Projecti raames ning lisaks plaanib

tooteid turule tuua Hampton Creek. Nii mõnigi

ettevõte teeb ka juba mereande. Ise olen

proovinud New Wave Foodsi krevetti, mis

sushi-rulli koostisosana pettis mind täiesti

ära. Impossible Burger on teine edukas näide:

roosa sisu ja suitsune maitse – kui keegi

poleks öelnud, et see burger on taimne, ei

olekski ma aru saanud.

Praegu on pruulitud liha suurim proovikivi

tööstusliku tootmise alustamine. See on

kallis, sest seerum, millest tüvirakud toitaineid

saavad, on loomne ega ole piisavalt

keskkonnasäästlik. Hetkel tehakse pingutusi,

et töötada välja spirulinal põhinev kasvuseerum.

Aga biotehnoloogiat kasutatakse mujalgi kui

toiduainete tootmisel. Pembient on ettevõte,

kes tahab anda ninasarvikutele võimaluse

eksisteerida vabana ohust, et neid sarvede

pärast kütitakse. Selle tõttu kasvatavad nad

sarvesid laboris. Naha kasvatamisega tegeleb

idufirma Modern Meadow. Viimaks, Bolt

Threads kasvatab pärmide abil ämblikuniiti

ja on teinud valmis esimese tootena kikilipsu,

plaanides jätkata riietega.

Miks me asendame pärisloomade tarbimise

laboris kasvatatud loomsete toodetega,

kui meil on ka muid võimalusi? Kas me

otsime tehnilisi lahendusi mittetehnilistele

probleemidele?

Kõike, millega tegeleme, saame taandada

küsimusele väärtushinnangute ja harjumuste

kohta. Enamikku biotehnoloogilisi lahendusi

ei kasutata hetkel tööstuslikus tootmises

ja ma ei oska ennustada, kas ja kuidas

oleks võimalik asendada kogu maailma lihatarbimine

pruulitud lihaga või asendada

biotehnoloogiliste meetoditega nahk, mida

kasutame riieteks või muuks, või kas on võimalik

mitteloomsete alternatiividega saavutada

näiteks ninasarviku sarve struktuuri.

Minu arvates toome kõige sellega pigem

teemale tähelepanu ning alustame ühiskonnas

diskussiooni. Teisalt, mis puudutab ninasarvikuid,

siis vähenes sarvede nõudlus

oluliselt, kui Hiina tuntud näitlejannad laitsid

eri kampaaniate raames nende sarvede kasutamise

kõvasti maha.

See on huvitav näide selle kohta, kuidas ka

meie käitumine võib tarbimist muuta. Aga

mis puudutab toitu, siis on ju ka veel kolmas

väga põnev arengusuund - mikroobne

34 VEGAN Taimetoidumess 2017

põllumajandus (microbial agriculture).

Räägi natuke ka sellest.

See on tõepoolest suure potentsiaaliga

valdkond. USAs võtab ettevõte Kiverdi õhust

süsihappegaasi ja muundab selle mikroobide

abil väga suure toiteväärtusega valguks

ning õlideks. Kirjeldatu näol on tegemist eriti

ressursisäästliku tootmisviisiga. Sarnane

tehnoloogia töötati välja sel suvel ka VTTs,

meie naaberriigi Soome tehniliste uuringute

keskuses.

Maailmas on tõesti toimumas tohutu palju

põnevaid muutusi. Millele kavatsed sa ise


elustiil

edaspidi keskenduda?

Singularitys töötasin projektiga „Kuidas toita

ära planeedid Maa ja Marss aastal 2050

keskkonnasäästlikult, säilitades toidust

tuleneva naudingu?”. Minu nägemuses toituvad

inimesed Marsil värskest spirulinast,

mis on süsihappegaasi kõige efektiivsemalt

söödavaks toiduks muutev organism. Kuidas

aga säilitada nauding, kui igal toidukorral

on menüüs sinivetikad?

Toidu lõhnast, välimusest, maitsest ja struktuurist

saavad alguse sensoorsed kogemused,

mis tegelikkuses leiavad aset meie

ajus. Need kogemused tekivad, kui neuronid

omavahel signaliseerivad. Mind huvitab, kas

tulevikus on võimalik anda kehale vaid kasvamiseks

vajalikke toitaineid ning samal ajal

stimuleerida aju eesmärgiga kutsuda esile

naudingut kujundavaid kogemusi? Olles ise

suur lõhnaentusiast, soovin esimese stimuleeritud

kogemusena kutsuda esile ajus just

lõhnaelamusi. Et välja selgitada, kas mu idee

on teostatav, ootan huviga järgmist aastat,

mille plaanin pühendada neuroteadusele California

idufirmas Koniku.

2017 Taimetoidumess VEGAN 35


Terve ja

rõõmus.

Loomulikult.

Kaubamaja

Biomarket

Rocca Al Mare

Biomarket

Solarise

Biomarket

Ülemiste

Biomarket

Mustamäe

Biomarket

Balti Jaama

Turu Biomarket

Viimsi

Biomarket

Skänni QR-kood

toote kiireks

leidmiseks

Tartu

Biomarket

Pärnu

Biomarket

www.biomarket.ee


i

TELLI AJAKIRI VEGAN ENDALE KOJU

Ajakiri ilmub kuus korda aastas.

Kirjutame veganilt veganile elustiilist, kus toitumine on ainult jäämäepealne

tipp.

Tavahind Soodushind Soodustus

Üksiknumber 5.90€

Poole aasta tellimus 17.70€ 15.90€ 10%

Aastatellimus 35.40€ 27.90€ 21%

Aastatellimus koos 45.30€ 33.90€ 25%

retseptihoidjaga

Retseptihoidja 8.90€

TELLIMISEKS KLIKI SIIA

Retseptihoidja on mõeldud ajakirjas ilmuvate retseptide kogumiseks.

Retseptilehed on ajakirjast lihtsasti välja rebitavad ja kiirköitmiseks eelnevalt

augustatud. Lisaks on selle peale mugav toetada nii kokaraamatut kui

ka tahvelarvutit.

www.ajakirivegan.ee


Vitamiinirikkad

kuusekasvukommid

KOOSTIS

India pähkleid

Mandlijahu

Kookoshelbeid

Agaavisiirupit või mahe datli leotus vedeliku

Kuuseokkakasve või kuuseokkapulbrit

Soola

Sidrunimahla

Vedelat kookosõli

100g

75g

100g

100g

80g

¼ tl

1 tl

3 spl

VALMISTAMINE

Leota India pähkleid eelnevalt leiges vees umbes paar

tundi. Seejärel kurnapähklid külma vee all ning püreesta

teiste koostisainetega. Kui soovid rohelisemat tooni,

võid lisada natuke spiruliinat. Vormi kätev vahel pallid

ja veereta peenestatud kuuseokkapurus või kookoshelvestes.

Aseta kommipallid külmkappi tahenema.

Säilivad jahedas nädala. Sellest kogusest valmib u. 25

kommipalli.

retsepti autor Hundipesa perenaine Triin Uueda


KUIDAS KASVAVAD

LAPSED EESTI

VEGANPEREDES?

Taimetoidumessi vestlusring Kultuurikatla loengusaalis kl 11.30–13.00

Esinejad: Anniina Ljokkoi, Maria Tammesalu, Rivo Mägi ja Ants Haavel

Taimetoidumess pakub oma külalistele

ainulaadset võimalust osaleda

vestlusringis Eestis elavate veganvanematega.

Jutuks tuleb veganite argipäev

lastega ning toiduvaliku mõju

tervisele ja laste arengule. Kuuleme ka

seda, kuidas puudutab veganlus laste

mänguasju, multifilme ja lasteraamatuid

ning mida sellest kõigest arvavad

lapsed ise.

Vestlusringi juhib pikaajaline vegan

ning kaheaastase vegan-lapse ema,

kirjanik Anniina Ljokkoi. Vahetult enne

taimetoidumessi nägi päevavalgust

tema uus teatmik „Väikesed veganid“,

mis käsitleb lastekasvatamise

ja veganluse teemat nii toitumise kui

üldise elustiili seisukohast. Raamatus

saavad sõna ka toitumise ja tervishoiu

asjatundjad, keda kirjanik on küsitlenud

selgitamaks välja, kas vegantoit

on väikelapsele ohutu valik.

Soome päritoluga, aga Eestis juba

kümme aastat elanuna teab Anniina

rääkida sellestki, kui erinev on kasvatada

last veganina Soomes ja Eestis,

mille poolest erinevad riiklikud toitumissoovitused

ning milline seis on

praegu Soomes ja Eestis vegantoidu

pakkumisega lasteaedades ja koolides.

Vestlusringi teine esineja on Tallinnas

elav kahe lapse veganema ja jurist

Maria Tammesalu. Talle on üleminek

taimetoidule olnud eelkõige tervislik

valik ning ta näeb, et Eesti ühiskonnas

on laste toitumise vallas veel palju

arenemisruumi. Maria on üheaastase

lapsega kodus ning alustas sügisel

vanemate ja laste ühiste joogatundide

juhendamist. Varem töötas ta Õiguskantsleri

Kantseleis lasteõiguste

nõunikuna ja teab vaadelda taimetoitlust

kui ühiskondlikku nähtust ka

isikuõiguste vaatepunktist. Tema vanem,

viieaastane laps käib Tallinnas

Waldorfi lasteaias, kus on viimasel

ajal puhkenud poleemika taimetoidu

teemal.

Tartust saabub meiega vestlema kolme

lapse isa ja toiduettevõtte Vapper

Uba esindaja Rivo Mägi. Vapper Uba

tekkis sõpruskonna hulljulgest ideest

panna püsti vegantoitu pakkuv toitlustusasutus

Tartus, kus veganid tundsid

sellistest kohtadest puudust. Rivo ja

tema pere elust oleme saanud varem

lugeda raamatust „Vegan. Hooliv ja

maitsev elu“ ning ajakirja Vegan intervjuudest.

Rivo käest saab kuulda,

kuidas võib veganiks hakkamise otsus

pöörata pereelu korraks pea peale

ning mida tähendab selline otsus koolis

käivatele lastele.

Neljas vestlusel osaleja on silmaarst

Ants Haavel, kes on võtnud ka meedias

teravalt sõna tervisliku taimetoitluse

poolt. Antsu tuntakse ka kui kirglikku

purjesportlast. Koos kaasa Heleniga

on nad teinud oma unistuse teoks ja

asutanud Pirita Olümpiapurjekeskuse

juurde veganrestorani Vigri. Antsul

kasvavad kodus väikesed vegankaksikud.

Vestlusringis saame kuulda, milline

on olnud nende pere tee veganluseni

ja milliseid veganluse eeliseid ja

proovikivisid ta arstina näeb.

Vestlusringi on oodatud kuulama kõik

huvilised ilma eelregistreerimiseta

ning kuulajate küsimuste jaoks on

aega varutud.

2017 Taimetoidumess VEGAN 39


VEGANLUSE

NORMALISEERIMINE

GLASGOW’S:

CRAIG TANNOCK

Dagmar Kase

Loomaõiguslusorganisatsioon People for the

Ethical Treatment of Animals (PETA) valis Glasgow’

2013. aastal kõige vegansõbralikumaks linnaks

Ühendkuningriigis ja räägitakse, et Craig

Tannocki veganlusalased ettevõtmised aitasid Glasgow’l

PETA auhinda võita.

40 VEGAN Taimetoidumess 2017


Kultuurikatel kutsus

Craig Tannocki

taimetoidumessile,

kus Craig peab

loengu „Veganluse

normaliseerimine –

Glasgow’ kogemus“.

Tule kindlasti kuulama!

Craigi Mono Cafe Bar võitis 2016. aastal

Glasgow’ Kaubanduskoja Glasgow’ lemmikettevõtte

auhinna ja Stereo Cafe Bar kandideeris

2016. aastal VeganfestUK antavale

parima veganrestorani auhinnale. Glasgow’

vegankultuuri areng on suures osas Craigi

teene.

Craig, mida veganlus sulle tähendab?

Mulle tähendab veganlus seda, et teen kõik

võimaliku enda distantseerimiseks minu kultuuris

valitsevast institutsioonilisest loomade

õiguste rikkumisest ja püüan samas kaasa

aidata inimeste suhtumise muutumisele

selles kultuuris.

Mulle tähendab vägivallata elu veganelustiili

järgimist nii hästi, kui ma seda suudan.

See lähenemine mõjutab tõepoolest kõike:

sööki, jooki, riideid, hügieeni- ja majapidamistarbeid,

ravimeid jne. Oleks äärmiselt raske

saavutada olukorda, kus minu eksistents

teistele elusolenditele üldse mingit kahju

ei tekita, seega pean alati kompromissidele

minema, nt sõidan ühissõidukitega, söön

juurvilju. Olen täheldanud, et aja jooksul

pean ma aina vähem kompromisse tegema,

kuigi suhtun oma valikutesse rahulikult ega

tunne ennast nende pärast halvasti, sest

see teeks mulle endale halba. Minu meelest

on oluline, et veganiks hakkamist kaaluvad

inimesed ei arvaks, nagu peaksid nad üleöö

samale tasemele jõudma nagu need, kes on

juba pikka aega veganid olnud. Igaüks peaks

seda tegema nii, nagu talle sobib. Peale selle

aidatakse praegu nõu ja jõuga kõiki, kes

kaaluvad selle tõeliselt positiivse muudatuse

tegemist selles, kuidas nende elu loomi ja

keskkonda mõjutab.

Mulle tähendab vägivallata elu sedagi, et

teen kõik võimaliku ka selleks, et inimestele

mitte kannatusi põhjustada. Minu arvates

on see üks ja seesama asi. Püüan selles

mitte osaleda ja saavutada seda, et olukord

hakkaks muutuma seestpoolt.

Kuidas saada veganluse valdkonnas edukaks

ettevõtjaks?

Võin oma kogemuste põhjal väita, et enamik

veganitest äriomanikke huvitub ennekõike

veganluse levitamisest ja äri on alles teisel

kohal. Ilmselgelt on meie eesmärk jõuda sinnani,

kus kõik on veganettevõtted/-projektid

– seega on teiste veganettevõtete aitamine

igati mõistlik. Neis tuleks näha liitlasi, mitte

konkurente. Isegi rangelt ärilisest vaatenur-

2017 Taimetoidumess VEGAN 41


Üks Graig Tannocki populaarsetest peokohtadest Šotimaal

gast aitab iga uus edukas veganettevõte

toodete turgu suurendada ja sellest võidavad

kõik. Kvaliteet on peamine. Aga veganettevõtted,

kes ei suuda head kvaliteeti

pakkuda, võivad veganlusele hoopis halba

teha. Avatus ja üksteise toetamine aitab

meil loodetavasti head kvaliteeti tagada

ja ärilisi ebaõnnestumisi vähendada. Ettevõtted

saavad veganluse edasisele arengule

palju kaasa aidata, aga minu meelest

peaksid nad üksteist toetama, kui soovivad

võimalikult suurt kasu saada. Arvan, et selline

koostöö on veganäris edu saavutamise

alus.

Mis on söögikohti pidades sulle kõige

olulisem?

Kõige olulisem on töökoha kultuur. Kui sellega

on midagi lahti, on kõik väga raske ja

keegi ei soovi tööl olla. Oleme püüdnud luua

vastastikuse austuse ja toetuse keskkonda.

Kohta, kus inimesed on üksteise vastu usaldavad

ja avatud. Midagi enamat kui lihtsalt

töökohta: kohta, mis tekitab sinus uhkust

ja kus sulle tõepoolest meeldib olla. Ma ei

väida, et see on meil alati õnnestunud või

et see meil tulevikus alati õnnestub, aga me

tõesti soovime seda.

Mis on sulle kui veganettevõtjale kõige

suuremat rahuldust pakkunud?

Mulle eriti ei meeldi, kui mind ettevõtjaks

nimetatakse. Sellel on minu meelest tugev

kapitalistlik varjund. Kuna veganlus põhineb

minu arvates kaastundel ja õiglusel, ei

ole sel kapitalismiga midagi ühist. Samas

olen ma igati kaubanduse poolt. Arvan, et

kaubandus ja kapitalism on erinevad asjad,

kuigi need puutuvad paljuski kokku.

Seega, mulle kui veganist kaupmehele on

kõige suuremat rahuldust pakkunud teadmine,

et aastate jooksul on meie ettevõtted

andnud suure panuse veganluse aktsepteerimisse

ja arengusse Šotimaal. See teeb

mind õnnelikuks. Teha on ikka veel palju,

aga mul on hea meel, et oleme praeguseks

juba üht-teist saavutanud.

42 VEGAN Taimetoidumess 2017


Shop ´til you drop but keep it cruelty free

Shop ´til you drop but keep it cruelty free

Shop ´til you drop but keep it cruelty free

Iga ostuga saad muuta maailma

paremaks

Iga ostuga

kohaks,

saad muuta

sest meie

maailma

tooteid

Iga ostuga saad muuta maailma

paremaks

EI OLE TESTITUD

kohaks,

LOOMADEL,

sest meie tooteid

paremaks kohaks, sest meie tooteid

ei

EI OLE

sisalda

TESTITUD

loomseid

LOOMADEL,

koostisosi,

EI OLE TESTITUD LOOMADEL,

ei

paljud

sisalda

meie

loomseid

tooted

koostisosi,

on looduslikud

ei sisalda loomseid koostisosi,

ja

paljud

ökoloogilised.

meie tooted on looduslikud

paljud meie tooted on looduslikud

ja ökoloogilised.

ja ökoloogilised.

Meilt leiad tooteid:

Meilt leiad tooteid:

Meilt leiad tooteid:

Jumestamiseks

Jumestamiseks

Näohoolduseks

Jumestamiseks

Näohoolduseks

Kehahoolduseks

Näohoolduseks

Kehahoolduseks

Juuksehoolduseks

Kehahoolduseks

Juuksehoolduseks

Kodu Juuksehoolduseks

puhastamiseks

Kodu puhastamiseks

Kodu puhastamiseks

www.veganshop.ee

www.veganshop.ee

www.veganshop.ee

veganshop.ee

veganshop.ee

veganshop.ee


TEADLIKU

TOITUJA

MEELESPEA

Ireene Viktor

TIHTI ARVATAKSE, ET VEGANLUS ON KEERULINE, NÕUAB TOITUMIS-

TEADLASE TARKUST, PIDEVAT NÄPUGA JÄRJEAJAMIST JA ARVUTA-

MIST, ET IKKA KÕIK VAJALIKUD AINED KÄTTE SAADA. NII SEE SIISKI

POLE. NAGU IGA TASAKAALUSTATUD JA TERVISLIK TOITUMISVIIS,

EELDAB KA TERVISLIK VEGANTOITUMINE TEATUD PÕHITÕDEDE TUND-

MIST, KUID SELLES POLE MIDAGI ÜLETAMATUT EGA KEERULIST. NATU-

KE LUGEMIST, HARJUTAMIST JA SELLINE ELULAAD SAAB HÕLPSASTI

IGAPÄEVASE RUTIINI LOOMULIKUKS OSAKS.

Taldrikumudeli järgi on lihtne päevamenüüd

koostada. Poole päeva jooksul

tarbitavast toidust võiksid moodustada

köögi- ja puuviljad ning veerandi

täisteraviljad. Lisaks tuleks süüa peotäis

pähkleid või seemneid. Ülejäänud

osa katavad aga kaunviljad. Taldriku

keskel on erinevates toidugruppides

eraldi välja toodud kaltsiumirikkad

toiduained, mille tarbimine on samuti

väga oluline.

Tervislikult toituvate mitteveganite

söögisedel ei tohiks veganite omast

oluliselt erineda, sest tervisliku toitumise

põhituuma peaksid Maailma

Terviseorganisatsiooni kohaselt ikkagi

moodustama taimsed toidugrupid:

puu-ja köögiviljad, täisteraviljad, kaunviljad

ning pähklid-seemned. Kuid enamasti

see nii ei ole. Paljude inimeste

menüü on liialt loomse poole kaldu ja

seetõttu tundubki, et veganid on oma

toitumisega kusagilt teisest maailmast.

TERVISLIKU TOITUMISE

PÕHIMÕTTED

Veganitele kehtivad samad tervisliku

toitumise põhimõtted, mis mitteveganitele,

ning need saab kokku võtta

kuue punktina:

44 VEGAN Taimetoidumess 2017


Toit vastab vajadustele. Tarbitav toit

peab tagama, et kehasse jõuaks kõik

eluks vajalikud toitained. Ei ole ühtegi

vitamiini või mineraalainet, mida taimne

toitumine ei võimaldaks. Enamikku

vajalikest ainetest on väga lihtne kätte

saada ning nende piisava tarbimise

peale ei pea isegi mõtlema. Olenemata

toitumisviisist tuleb aga mõnedele

üksikutele vitamiinidele ja mineraalainetele

pöörata siiski suuremat tähelepanu.

Sellest täpsemalt allpool.

Toitumine on tasakaalustatud. Tasakaalustatus

tähendab, et süüakse

erinevatesse gruppidesse kuuluvaid

toiduaineid. Veganitel on viis toidugruppi,

mida võiks igapäevaselt

tarbida: täisteraviljad, köögiviljad (sh

seened ja merevetikad), puuviljad (ja

marjad), kaunviljad ja pähklid-seemned.

Menüü on mitmekülgne. Toidugrupisiseselt

süüakse erinevaid toiduaineid.

Näiteks kaunviljadest süüakse erinevatel

päevadel erinevaid ube, läätsesid,

kikerherneid, tofut jne. Puu- ja

köögiviljadest võib valida sõltuvalt

hooajast paremini kättesaadavamad

viljad. See teeb söögisedeli huvitavamaks

ning tagab lihtsamini erinevate

toitainetega varustatuse.

Toiduenergia vastab kulutatud kalorite

hulgale. See tähendab, et toidukaloreid

ei sööda liiga vähe ega liiga

palju, vaid vastavalt individuaalsele

vajadusele, et kehakaal püsiks tervislikus

vahemikus. Vegantoitumise puhul

tuleb jälgida, et kõht oleks täis. Tihti

tehakse just veganlusega alustades

see viga, et süüakse vaid madala kalorsusega

köögivilju ja unustatakse

ära, et menüüs on olulisel kohal ka

kõhtu täitvad kaunviljad, täisteraviljad

ja pähklid-seemned.

Tarbitakse peamiselt terviktoite (whole

foods). Terviktoidud on toitaineti-

Toormoori väike hubane kohvik üllatab

maitsemeeli värske eheda

käsitöö taime-ja toortoiduga.

Toortordid - maitsenaudingud maitsemeeltele

ja suhkruvabad.

Seda kõike saab nautida kohapeal

või kaasa ostes Baltijaama turul, Kopli 1.

Tervislik toit pakub alati rõõmu ja põnevust!

www.toormoor.ee

Vegan Stuudio Toormoor

vegantoormoor

56632761

5020990

Tere tulemast!


hedad ja neid süües on lihtsam saada

piisavalt vajalikke toitaineid. Kui

menüüs on palju rafineeritud tooteid,

on tõenäolisem, et mõnest olulisest

komponendist jääb vajaka, sest nii

saab tavaliselt küll palju kaloreid, aga

vähe kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid.

Toitumine on mõõdukas. Sellest pole

midagi hullu, kui aeg-ajalt satuvad menüüsse

ka väiksema toitainetesisaldusega

saadused nagu maiustused,

valgest jahust tooted jms, kui põhiosa

moodustavad terviktoidud.

OLULISEMAD TOITAINED

Valgud. Üks suurimaid müüte on, et

taimsetes toiduainetes puudub mõni

asendamatu aminohape. Tegelikkuses

sisaldavad absoluutselt kõik taimed

kõiki aminohappeid. Piisavas koguses

valkude saamine ei ole veganite

jaoks probleem, kui süüa päeva jooksul

erinevaid toidugruppe (sh kaunvilju,

täisteravilju ja pähkleid-seemneid)

ja ennast mitte näljutada.

Parimad valguallikad: kaunviljad, sojatooted,

teraviljad, pähklid ja seemned.

Raud. Veganitel ei esine rauapuudust

sagedamini kui mitteveganitel. Piisav

rauatarbimine ei ole keeruline, kui menüüs

on kaunviljad ja täisteraviljad

ning kui toidukordade ajal süüakse

ka C-vitamiini-rikkaid toiduaineid, sest

need soodustavad raua imendumist.

Soovitatav on vältida tee, kohvi ja kakao

joomist toidukordade ajal, sest

need takistavad raua imendumist.

Parimad rauaallikad: kaunviljad, pähklid-seemned,

teraviljad, rohelised lehtköögiviljad,

must melassisiirup.

Kaltsium. Piisava kaltsiumikoguse

saamiseks on parim ja mugavaim

moodus juua rikastatud taimepiimasid.

Ka muul viisil on veganina täiesti

võimalik tarbida küllaldaselt kaltsiumi,

kuid siis peab pisut rohkem pingutama

ja oma menüüd täpsemalt analüüsima,

et seal ikka kaltsiumirikkad

toiduained sees oleksid.

Parimad kaltsiumiallikad: rikastatud taimepiimad,

must melassisiirup, seesamiseemned,

brokoli, lehtkapsas ja teised

tumerohelised lehtköögiviljad, valged

oad, tofu, apelsinid, mandariinid.

D-vitamiin. Suvel on D-vitamiini parimaks

allikaks päike, muul ajal toidulisand.

Toidulisandit võiksid oktoobrist

aprillini võtta kõik eestimaalased, sest

meie kliimas jääb seda suurel osal elanikkonnast

puudu.

Vitamiin B12. Ainsateks usaldusväärsteteks

B12 allikateks veganite

jaoks on toidulisandid ja rikastatud

toiduained. Ükski taim B12-vitamiini

ei sisalda, sest taimedel pole seda

enda elutegevuseks vaja. B12-vitamiini

toodavad bakterid, ka lisandites

on see bakteriaalset päritolu. Loomasööta

rikastatakse tänapäeval samuti

B12-ga, nii et mitteveganid ei saa seda

vitamiini kuidagi loomulikumal kujul.

Vitamiin B2. Kui toituda mitmekülgselt,

pole küllaldane B2-ga varustatus

veganitele probleemiks. Eriti lihtne

moodus B2 ja mitmete teiste B-grupi

vitamiinide saamiseks on pärmihelveste

söömine. Pärmihelbed on paljude

veganite lemmikud, sest annavad

toitudele kergelt juustuse maitse.

Rasvhapped. Oomega-3 rasvhapete

saamiseks lisa hommikupudrule või

müslile 1-2 spl jahvatatud linaseemneid.

Kui linaseemned ei meeldi, võib

need asendada sama koguse chia- või

kanepiseemnetega. Ka Kreeka pähklid

sisaldavad palju oomega-3 rasvhappeid.

Jood. Uuringud nii Eestis kui Soomes

on näidanud, et elanikkond ei tarbi

piisavalt joodi. Paljudes maailma

paikades on peamiseks joodiallikaks

jodeeritud sool. Kuid kuna inimesed

tarbivad tavaliselt liiga palju soola, on

parem võtta vetikatest (kelp) tehtud

lisandit. Jooditarviduse võib katta ka

vetikaid süües, kuid siis tuleb rohkem

uurida ja arvutada, sest mõned vetikad

(nt nori) sisaldavad seda liiga

vähe ja teised (nt kombu) väga palju

– joodi pidev ületarbimine on tervisele

sama halb kui alatarbimine.

Seleen. Vajaliku seleenikoguse tagab

üks parapähkel päevas.

46 VEGAN Taimetoidumess 2017


A-vitamiin. Söö päevas vähemalt

üks suurem porgand või umbes sada

grammi maguskartulit, siis on kindel,

et saad vajalikus koguses A-vitamiini.

Algajale veganile võib seda nimekirja

vaadates tunduda, et väga palju asju

on vaja meelde jätta, eriti kui pole

harjunud oma toitumist analüüsima

ega mõtlema, kas ja kui tervislikud on

tehtavad valikud. Kuid nagu mainitud,

on see kõik vaid harjutamise ja aja

küsimus. Üldiselt piisab mõnest nädalast

kuni paarist kuust, et uued harjumused

paika loksuksid. Tuleks meeles

pidada, et ka segatoitlus ei taga

automaatselt kõiki vajalikke aineid.

Eestis läbi viidud toitumisuuringud on

näidanud, et paljude siinsete elanike

toitumine on tasakaalustamata ning

vaid vähestel vastab see hästi toitumissoovitustele.

Põhjalikuma info vegantoitumise ja

olulisemate toitainete kohta leiab

veebilehelt www.vegan.ee. Samuti

on hea kokkuvõte sellest olemas raamatus

Vegan. Hooliv ja maitsev elu“.

Ingliskeelsetest raamatutest on parimad

Jack Norrise ja Virginia Messina

Vegan For Life“ ning Brenda Davise ja

Vesanto Melina „Becoming Vegan“.


TAIMETOIDU MÕJU

TERVISELE

Ameerika Kardioloogiakolledži president Kim A. Williams on

öelnud: „Leidub kahte tüüpi südamearste: veganid ja need, kes pole

tutvunud teadusuuringutega“. Võib eeldada, et Williams tugines

omakorda Dean Ornishi ja Caldwell Esselstyni uuringutele, mis

näitavad, et taimse toitumisega on võimalik see, mida ei suuda

ükski ravim: pöörata südamehaigus ümber paranemise teele,

vähendades veresoonte ummistumist.

florian biesinger

Williams hakkas veganiks 2003. aastal ning

vabanes tänu taimsele toitumisele ohtlikest

südameprobleemidest. Nüüd soovitab

ta vegantoitumist ka oma patsientidele. Ta

on öelnud, et oleks kiiduväärne, kui arstid

soovitaksid inimestele taimset toitumist ja

jätaksid end seeläbi oma tööst ilma.

Ornishi ja Esselstyni uuringutes osalejad

järgisid üsna rangeid toitumisalaseid ettekirjutusi.

Näiteks sisaldas mõlema uuringurühma

toidusedel väga vähe rasvu;

välditi ka rasvarikkaid terviktoite, nagu

pähklid ja seemned, mille positiivne mõju

südame-veresoonkonnale on veenvalt kinnitust

leidnud. Kuigi nii on võimalik tervist

muljetavaldavalt ja positiivselt mõjutada, ei

pruugi antud taimse toitumise viis olla tingimata

kõige tervislikum ega liigsete piirangute

tõttu kõigile vastuvõetav.

Kuidas läheb aga nendel veganitel, kes teevad

toitumisvalikuid omaenda äranägemise

järgi?

EPIC-OXFORD JA AHS-2

Otsides vastust küsimusele vegantoitumise

ja selle tervisemõjude kohta, ei saa üle

ega ümber kahest suurimast ja parimast

uuringust, mis analüüsivad toitumisviisi

mõju tervisele pikema perioodi jooksul:

EPIC-Oxford ja Adventistide 2. Terviseuuring

(AHS-2).

1993. aastal alustatud EPIC-Oxfordi uuringus

osaleb kokku umbes 64 000 inimest

Ühendkuningriigist, kellest 4% moodustavad

veganid, 29% lakto-ovovegetaarlased,

15% pesketaarlased ja 52% mittevegetaarlased.

AHS-2-ga alustati 2002. aastal ning

sellesse kaasati 96 000 inimest USAst ja

Kanadast, kellest umbes 8% on veganid,

28% lakto-ovovegetaarlased, 10% pesketaarlased,

6% poolvegetaarlased ja 48%

mittevegetaarlased. Seega osaleb kahes

uuringus kokku umbes 160 000 inimest,

kellest ligi 10 000 on veganid.

Praeguseks on Briti uuringus osalejate tervist

jälgitud juba üle 20 aasta ning selle läbiviimiseks

jätkub rahalisi vahendeid veel

vähemalt aastani 2020. AHS-2 kestvuseks

planeeritakse vähemalt 15-20 aastat. Seega

võib loota, et meie teadmised taimetoitlusest

ja selle mõjudest täienevad nende

uuringute põhjal oluliselt ka lähiaastatel.

Mõlemad uuringud on aga juba praegu andnud

olulist infot nii vegantoitumise tervisemõjude

kui ka veganite toidusedeli omapärade

kohta.

VEGANTOITUMISE TERVISEMÕJUD

48 VEGAN Taimetoidumess 2017


aktivist

Joonisel on kokkuvõte nende

uuringute EPIC-Oxford ja

Adventistide 2. Terviseuuring

(AHS-2) olulisematest

tulemustest.

Mainitud uuringud on näidanud, et veganitel

esineb liha söövatest inimestest oluliselt

vähem mitmeid kroonilisi haigusi ja

haiguste riskitegureid: kõrgvererõhutõbe,

eesnäärmevähki, nii naistele spetsiifilisi

vähiliike kui kõiki vähiliike kombineeritult,

diabeeti, divertikuloosi ja divertikuliiti, silmakaed,

kõrgenenud verekolesterooli,

ülekaalu ja rasvumist. Meesveganitel on

väiksem suremusrisk kõigi surmapõhjuste,

südame isheemiatõve ning südame- ja veresoonkonna

haiguste puhul.

Üldiselt oli positiivne mõju tervisele seda

suurem, mida suurem oli taimse toidu osakaal

menüüs. Olulisemate probleemidena

tuvastati Briti veganite puhul B 12

puudulikkust

ja vähesest kaltsiumitarbimisest

põhjustatud kõrgenenud luumurruriski.

Erinevused luumurdude riskis kadusid, kui

valimist jäeti välja inimesed, kelle päevane

kaltsiumitarbimine oli alla 525 mg. Küllaldane

B 12

vitamiini ja kaltsiumi saamine on

taimse toitumise raames lihtsasti lahendatavad

probleemid.

KUIDAS ERINEB VEGANITE TOIDUSEDEL

MITTEVEGANITE OMAST?

Tihti arvatakse, et taimetoit on väga kalorivaene

ja veganid peavad oma energiavajaduse

katmiseks sööma suures koguses

taimset kraami. Selle ja mitmete teiste

taimse toitumisega seotud müütide aluseks

on piiratud arusaam veganite toidusedelist.

Paljudele asjatundmatutele seostub

taimetoit ennekõike puu- ja köögiviljadega.

2017 Taimetoidumess VEGAN 49


aktivist

Eestist pärit arst doktor Konopka pühendas

kogu oma elu tervendavate ürtide ja

ravimtaimede uurimisele ning lõi nende

baasil mitte üksnes ravimeid, vaid ka

juukse- ja nahahooldusvahendeid.

Retsepte uurides reisis doktor palju ning

kogus taimseid tooraineid nii Tallinna

ümbruskonnast kui ka teistest

Euroopa linnadest. 1931. aastal avas

doktor Konopka Tallinna äärelinnas oma

eraapteegi, kus hakkas müüma oma

toodetud taimsest toorainest ravimeid,

kreeme ja seepe. Suurt populaarsust

pälvisid doktori loodud looduslikud

juukseõlid, näiteks kõõmavastane õli nr

37 või kuivadele juustele mõeldud õli nr

52. Hiljem hakati neid õlisid kasutama

Dr. Konopka kaubamärki kandvates

šampoonides. 2016. aastal otsustati

Eestis doktor Konopka ilutoodete retseptid

taastada, neid kosmeetika valdkonnas

omandatud uute teadmistega täiendades

ning tänapäevaseid tootmismeetodeid

rakendades. Nii sündiski Dr. Konopka’s

kosmeetikatoodete sari. Dr. Konopka’s

tooted omavad rahvusvahelisi

sertifikaate, mis kinnitavad, et tooted

vastavad kõrgeimatele looduskosmeetika

ja orgaanilise kosmeetikatoodete

standarditele Cosmos Natural ja Cosmos

Organic (sertifikaadi väljaandja BDIH,

Saksamaa); iga toode sisaldab vähemalt

98% looduslikke koostisaineid. Tooteid ei

testita loomadel ning nad ei sisalda

loomset päritolu komponente, millest

annab tunnistust pakendil olev tähis

Vegan.

Tooteid leiate L’Cosmetics,

Prisma ja Rimi kauplustest.


test rohkem mitmesuguseid taimseid toidugruppe:

puu- ja köögivilju, kaunvilju, sojatooteid,

täisteravilju, pähkleid-seemneid

ja avokaadosid. Enamik neist toiduainetest

(teraviljad, kaunviljad, pähklid ja seemned,

avokaadod, sojatooted) annavad loomsete

toodetega võrreldes keskmiselt umbes

sama palju toiduenergiat kaaluühiku kohta,

nii et veganite toidusedeli energiatihedus

ja järelikult ka tarbitud toidu kogus ei erine

oluliselt teiste toitumisgruppide omast.

Lisaks suuremale tervislike taimsete toiduainete

osakaalule tarbisid adventistide

uuringu veganid teistest vähem ka praetud

kartuleid, rafineeritud teravilju, maiustusi,

karastusjooke, puuviljamahlasid, lisatud

toidurasvu ja alkoholi, mis annab kinnitust

oletusele, et adventistidest veganite jaoks

on taimse toitumise juures oluline selle

eeldatav positiivne mõju tervisele. Muudel

põhjustel veganikshakanud ei pruugi oma

toitumisotsustes lähtuda tervisekaalutlustest

ning nende toidusedel võib erineda

AHS-2 veganite omast.

Kahjuks ei ole Briti uuringu kohta avaldatud

analoogset toidugruppide tarbimise analüüsi.

VEGANTOITUMISE MÕJU

VAJALIKE TOITAINETE SAAMISELE

Toitainete tarbimise kohta leidub piisavalt

infot nii EPIC-Oxfordi kui AHS-2 uuringus.

Ühe levinuma väärarvamuse kohaselt on

veganitel raske saada piisavalt vajalikke

toitaineid ning tervislikuks eluks vajaksid

nad toitumisteadlase oskusi. Need kaks

uuringut lükkavad selle müüdi veenvalt

ümber. Võib öelda, et keskmise segatoitlasega

võrreldes on keskmisel veganil hoopis

lihtsam saada piisavalt vajalikke toitaineid

ning üldiselt vastab veganite menüü paremini

toitumissoovitustele kui segatoitlaste

oma.

AHS-2 ja EPIC-Oxfordi veganite toidusedeli

võrdlus Eesti rahvastiku keskmisega näitab,

et kui keskmine vegan tarbib liiga vähe

D-vitamiini ja liiga palju soola ning Briti veganid

ka liiga vähe vitamiini B 12

, kaltsiumit

ja tsinki, siis keskmine eestimaalane saab

toidust liiga vähe süsivesikuid, kiudaineid,

B 1

-, B 2

-, C-, D- ja E-vitamiine ning mineraalainetest

kaltsiumit, magneesiumit ja naised

tõenäoliselt ka rauda. Lisaks tarbivad Eesti

elanikud liiga palju rasvu, küllastunud rasvu

ja soola. Seega leidub nende uuringute

põhjal vaid kaks toitainet (B 12

ja tsink), mille

piisava saamisega veganitel probleeme

tekib – ja sedagi ainult Briti veganitel –,

kuid mida Eesti segatoitlased tarbivad piisavalt.

Samas alatarbivad Eesti segatoitlased

tervelt kaheksat toitainet, mida veganid

saavad piisavalt, ja ületarbivad lisaks kaht,

mida veganid saavad normi piires.

EPIC-OXFORDI JA AHS-2

MITTEVEGANID

EPIC-Oxfordi ja AHS-2 senistest tulemustest

järeldub, et veganitel on lihasööjatega

võrreldes väiksem mitmete haiguste risk.

Nende tulemuste usaldusväärsust üritatakse

tihti vähendada väitega, et uuringutes

võrreldakse terviseteadlikke veganeid kehvasti

toituvate segatoitlastega.

Tegelikkuses vastas AHS-2 ja EPIC-Oxfordi

segatoitlaste menüü paremini toitumissoovitustele

kui rahvastikul tervikuna. Võrreldes

rahvastiku keskmisega saadi rohkem

peaaegu kõiki vitamiine ja mineraalaineid.

Rohkem tarbiti ka kiudaineid, puu- ja köögivilju

ning pähkleid-seemneid, vähem aga

küllastunud rasvu ja liha. Näiteks tarbisid

AHS-2 suurima loomsete toodete osakaaluga

mittevegetaarlased 2000 kcal päevase

energiatarbimise kohta keskmiselt vaid

umbes 1 kg töödeldud liha aastas ning

erinevaid lihatooteid kokku umbes 21,6 kg

aastas, mis on oluliselt väiksem nii ameeriklaste

kui eestimaalaste keskmisest tarbimisest.

Lisaks oli mitteveganite hulgas võrreldes

ülejäänud elanikkonnaga vähem suitsetajaid,

alkoholitarbijaid ja ülekaalulisi isikuid.

EPIC-Oxfordi uurimisaluste standardiseeritud

suremus oli umbes poole väiksem

Ühendkuningriigi rahvastiku põhjal arvutatud

eeldatavast suremusest. Võib eeldada,

et ka AHS-2-s osalejate suremus oli sama

suurusjärgu võrra madalam kogu elanikkonna

omast.

Seega on mõlemas uuringus osalejad rahvastiku

keskmisest tervemad, terviseteadlikumad

ja teevad tervislikumaid toiduvalikuid.

Seda kõnekam on veganite niivõrd

ulatuslik haiguste riski vähenemine võrreldes

liha söövate inimestega. Võib oletada,

et võrreldes veganeid rahvastiku keskmi

2017 Taimetoidumess VEGAN 51


sega oleksid erinevused haiguste riskitegurites,

haiguste esinemises ja suremuses

veelgi suuremad.

EPIC-OXFORDI JA AHS-2 VEGANITE

VÕRDLUS

Teatud haiguste (näiteks vähk) ja haiguste

riskitegurite (näiteks ülekaal ja rasvumine,

kõrgenenud vererõhk) esinemise osas on

mõlemad uuringud andnud sarnaseid tulemusi,

kuid teistes olulistes valdkondades

(näiteks suremus) siiski mitte. Kui üldiselt

võib öelda, et mõlema uuringu senised tulemused

on veganite jaoks pigem positiivsed,

siis adventistidest veganitel tundub olevat

Briti veganitega võrreldes suuremaid eeliseid.

Adventistid kui inimgrupp rõhutavad tervislikku

käitumist ja nende jaoks on taimse toitumise

arvatav tervislikkus peamine põhjus

loomsest toidust loobumiseks, samas kui

britid valivad veganluse pigem tervisest

sõltumatutel motiividel. Tervise tõttu veganiks

hakanute toidusedel võib erineda eetilistel

ja keskkondlikel põhjustel veganiks

hakanutest ning nad võivad tõenäolisemalt

teha tervislikumaid toiduvalikuid. Eelnevat

kinnitab ka AHS-2 ja EPIC-Oxfordi veganite

toitumise analüüs.

Adventistidest veganite toitumine oli Briti

veganitega võrreldes toitaineterikkam peaaegu

kõigi vitamiinide ja mineraalainete

osas. Adventistid tarbisid brittidest umbes

poolteist korda rohkem kiudaineid ja C-vitamiini.

Kiudainete suurem tarbimine võib viidata

taimsete terviktoitude ning C-vitamiin

omakorda puu- ja köögiviljade suuremale

osakaalule toidusedelis.

Kui adventistid tarbisid tsinki piisavalt, siis

Briti veganite tsingitarbimine jäi allapoole

Eesti soovitusi. See võib vihjata ebapiisavale

kaunviljade, pähklite-seemnete ja täisteraviljade

tarbimisele, mis on parimad taimsed

tsingiallikad.

Paljud Briti ning osa USA veganeid ei tarbi

piisavalt vitamiini B 12

. Kiudainete suurem ja

küllastunud rasvade väiksem tarbimine on

muuhulgas seotud südame- ja veresoonkonna

haiguste riski vähenemisega ja siin

on veganitel tugev ja selge eelis mitteveganite

ees. Puudulik B 12

tarbimine võib nende

haiguste riski aga hoopis tõsta. Seetõttu

võivad veganid, kes ei pööra tähelepanu

piisavas koguses B12 saamisele usaldusväärsetest

allikatest, nagu toidulisandid

ja rikastatud toiduained, jätta kasutamata

ühe taimse toitumise olulise eelise.

Kuigi adventistid tarbivad kaltsiumit reeglina

piisavalt, jääb paljude Briti veganite

kaltsiumitarbimine soovitatavast kogusest

väiksemaks. Arvatavasti on olukord nüüdseks

siiski paranenud, sest kaltsiumiga rikastatud

taimsed piimad on üha paremini

kättesaadavad ja neid ka tarbitakse rohkem.

Lisaks kujutavad endast head kaltsiumiallikat

näiteks enamik rohelisi lehtköögivilju,

brokoli, mandlid, viigimarjad, apelsinid,

valged oad, seemned, tofu.

Toiduga ei ole reeglina võimalik saada optimaalses

koguses D-vitamiini, mida kinnitasid

ka mõlemad uuringud: ühegi toitumisgrupi

keskmine D-vitamiini tarbimine

polnud piisav. Kuigi keha suudab päikesekiirguse

toimel ise D-vitamiini toota, toimib

see efektiivselt ainult suvekuudel, mistõttu

soovitatakse kõigil meie laiuskraadidel elavatel

inimestel oktoobrist aprillini tarbida

D-vitamiini toidulisandit. Toidulisandi võtmine

on põhjendatud ka suvel, kui pole võimalik

piisavalt päikese käes viibida.

KOKKUVÕTE

Veganitel on väiksem risk jääda mitmetesse

kroonilistesse haigustesse. Lisaks vastab

keskmise vegani toidusedel paremini

soovitustele kui keskmise segatoitlase

oma. Seega on oma menüüst loomse toidu

väljajätmine tervisest hooliva inimese jaoks

igati põhjendatud ja mõistlik samm.

Selleks, et võimalikult hästi ära kasutada

vegantoitumise potentsiaalseid eeliseid

tervisele, on soovitatav süüa mitmekülgset

valikut kõigist olulisematest taimsetest toidugruppidest,

eelistada terviktoite ning tagada

veganite jaoks olulisemate toitainete

piisav olemasolu.

Viidetega varustatud artiklid vegantoitumise

tervisemõjude ja toidusedelite võrdluse

kohta leiab siit: vegan.ee/tervis ja vegan.

ee/toitumise-vordlus.

52 VEGAN Taimetoidumess 2017


2017 Taimetoidumess VEGAN 53


1

eesti persoon vegan selts

Vegan valik

KATALOOG

1

Valik Usina vegantooteid leiad

www.usin.ee.

Maitsev, soodne ja lihtne tellida.

Vegan valik

KATALOOG


Gööki seenerisotto

veganparmesaniga

Gööki vegan-seenerisotto on Itaaliast pärit

klassikalise risotto meie versioon. Mõnus

kreemine risotto seentega on toitev ja üllatab

mitmete erinevate maitsenüanssidega, täpiks i-l

on veganparmesan. Antud risotto sai väga hea

vastuvõtu osaliseks ühel meie Vegan Brunchidest ja

sellepärast seda teiega jagada soovimegi.

KOOSTIS

Risotto riis

Köögiviljapuljong

Kuiv valge vein

Valge sibul

Šampinjonid

Veganmargariin

Tüümian hakitud

Rukola

Sojakaste

Sool maitse järgi

180g

500ml

100ml

1tk

250g

2spl

1spl

100g

2spl

VALMISTAMINE

Sulata pool või kogusest potis, prae selles

sibul. Kui sibul on muutunud klaasjaks lisa

ülejäänud või ja riis. Kuumuta riisi pidevalt

segades potis kuni see muutub läikivaks ja

kergelt kollakaks. Lisa vein ja hakka vähehaaval

ka puljongit lisama, pidevalt riisi segades,

et see põhja ei kõrbeks. Risotto on

valmis siis, kui ta on kergelt kreemjas aga

riisiterade sisu on pähkliselt tugev. Prae

šampinjonid pannil, lisa sojakaste ja kui

seened on pruunistunud lisa tüümian ja veidi

soola. Serveeri risotto kausis, peale aseta

seened ja rukkola, puista kergelt üle veganparmesaniga.


Veganparmesan

KOOSTIS

India pähklid 90g

Maitsepärm 9g

Soola 3 /4tl

Küüslaugupulbrit 1 /4tl

VALMISTAMINE

Purusta kõik koostisosad koos blendris ja

veganparmesan ongi valmis.


Looduslähedane kodudisain

Lambist!

Karbid

Põhilised materjalid on erinevate paksustega pressitud puit

(naturaalne või värvikattega) või kasevineer (lakk või värvkate).

Soovi korral isikustatud logo või kiri. Võimalik teostada

läbilõikena, graveeringuna või siiditrükina.

Riidenagid

Noore disaineri Kristiina Niibon loodud riidenagide kollektsioonid

nii kividest kui puitmaterjalist.

Kivist

Valmistatud graniit- või liivakivist ja kaetud lakiga. Seinale

kinnitamiseks liimitud puidukruvi ja tiigipuust distantsrõngas.

Olemas ka kinkepakendid kuni kolmele kivile.

Puitmaterjalist

Kolm erinevat sarja:

- 6,5 mm värvilisest vineerist loomad ja ornamentika.

- 12 mm värvilisest vineerist geomeetrilised kujundid.

- 21 mm vineerist kujundid peitsituna ja lakituna.

Kinnitus seinale kruvi või kahepoolne teip.

info@lamp.ee

+372 5883 9555

www.lamp.ee


Anniina Ljokkoi

VÄIKESED

VEGANID

Laste kasvatamisest ja toitumisest

„Väikesed veganid“ on Eesti

esimene teatmeteos laste kasvatamisest

ja toitumisest veganina.

Raamat vastab küsimustele,

kust ometi saada

seda valku ja rauda ning

kuidas korraldada tõeline

loomasõbralik lastepidu.

Raamatu toitumusinfo on koolitatud toitumisterapeudi poolt kontrollitud

ning teos annab tõlkena edasi ka Soome riiklike toitumissoovituste juhiseid

veganitele. Lisaks saab praktilisi nõuandeid, kuidas koostada menüü väikesele

näputoitujale või pirtsakale põngerjale.

Mitmekülgne käsiraamat teenib nii taimetoitluse suunas liikuvaid peresid kui

ka pikaajalisi veganeid. Asjalikul infol ja päriselu kogemustel põhinev raamat

sobib ühtlasi ka veganperede ja -lastega töötavatele perearstidele, kasvatajatele

ja valdkonnaga kokku puutuvatele ametnikele.

LEIA RAAMATUPOODIDEST VÕI

TELLI KOJU WWW.AJAKIRIVEGAN.EE

K I R J AS TUS


TAIMNE TEISIPÄEV ON SUUREPÄRANE VIIS,

KUIDAS OMA MENÜÜSSE ROHKEM

TERVISLIKKE, IMEMAITSVAID JA ÜHTLASI

KA KESKKONNA- JA LOOMASÕBRALIKKE

TOITE LISADA.

Uuri lähemalt

nahtamatudloomad.ee või

fb /nahtamatudloomad


eetika


pere

Ilu ja tervist savist aastast 1979!

Sitsiilia lõunarannikul leiduv iidne roheline savi on looduslik vananemisvastane aine.

Savi kaitseb, vormib, taaselustab, stimuleerib ja säilitab naha ja meie organismi nooruslikkust.

Argital savi sisaldab rikkalikult mineraalsoolasid ja looduslikke spoorelemente,

mistõttu antakse kasutajale elujõudu, sooja ja päikesest ammutatud energiat, mida savi

on kogunud endasse loomuliku kuivamisprotsessi käigus.

Argital looduskosmeetika ei sisalda

säilitusaineid, keemilisi ühendeid,

kunstlikke värvaineid ega sünteetilisi

lõhnaaineid. Samuti ei ole tooteid

katsetatud loomadel.

www.delleco-shop.com

Leiad meid ka Taimetoidumessil, kus

degusteerime joogisavi. Kaasas ka

palju muid tooteid! Tere tulemast!

CERTIFIED

ECO BIO COSMETICS

XXX BC XXXX


tervis


tervis

Emily

šokolaadi-õlletort

viskikreemiga

Fotograaf: Kerly Ilves

Emily šokolaadi-õlletort viskikreemiga on

maitseküllane ja rammus tort, millest jagub

umbes 10le inimesele. Olen sellega ära võlunud

nii veganeid kui mitteveganeid, aga alaealistele

siiski tort ei sobi. Kui ise küpsetada ei jõua, siis

teen selle Sinu eest hea meelega ära, pakkudes

seda ja teisi torte Tartus. Tellimiseks kirjuta

aadressil elisabethemily.rosenberg@gmail.com.

KOOSTIS

Põhi Valgekreem Viskikreem

Jahu

Kakaopulbrit

Küpsetuspulbrit

Suhkrut

pruuni suhkrut

soola

vaniljeekstrakti või

vaniljesuhkrut

õli

tumedat õlut (üleöö

külmas seisnud,

et vahutaks

natuke vähem)

250 g

100 g

10 g

140 g

100 g

1/3 tl

1 tl

130 ml

470 ml

Vegan-vahukoort

(nt Planti)

Tuhksuhkrut

Laimimahla

200 ml

55 g

3-4 tl

Veganmargariini

(nt tumesinine Keiju)

Tuhksuhkrut

Viskit

Kakaopulbrit

Vaniljeekstrakti või

vaniljesuhkrut

200 ml

250 g

3 tl

1 tl

1 tl

Tellimiseks kirjuta elisabethemily.rosenberg@gmail.com


tervis

VALMISTAMINE

Pane ahi 180 kraadi peale kuumenema. Kata kahe ühesuuruse

lahtikäiva koogivormi põhjad küpsetuspaberiga

ja määri ääred õliga. Sobivad 26 ja 28 cm diameetriga

vormid.

Sega põhja jaoks kuivained põhjalikult läbi. Lisa õli ja

õlu ning sega kiirete liigutustega tainas läbi. Õlu ja küpsetuspulber

hakkavad reageerima, mistõttu on oluline,

et tainast ei segata üle ja et tainas ei seisaks toasoojas

(ega külmikus) enne ahju minekut rohkem kui mõni minut.

Jaga tainas kahte vormi ja pane kohe eelkuumutatud

ahju. Küpseta ahjus 25-35 minutit, aeg võib varieeruda

koogivormide suurusest ja ahju eripäradest. Kontrolli

küpsust tikuga.

Vahusta valge kreemi koostisosad korralikult vahtu.

Lase põhjadel korralikult maha jahtuda. Aseta üks põhjadest

tordialusele ja määri sellele ⅔ valgest kreemist.

Aseta valge kreemi peale teine põhi. Määri ääred ja

pealmine osa õrnalt kreemiga kokku.

Vahusta viskikreemi koostisosad. Pane viskikreem

pritskotti endale meelepärase otsikuga ja kaunista tort

pealt näiteks kreemililledega. Jälgi, et igale tükile jätkuks

võrdselt kreemi.

Võid tordile lisada enne serveerimist näiteks puuvilju -

pirn, pirnõun, vaarikad, banaan sobivad hästi. Kaunistamiseks

sobivad hästi pähklipuru, šokolaadipuru, nonparellid.

Tellimiseks kirjuta elisabethemily.rosenberg@gmail.com


Ist: A human being works hard to teach love his enemy, to help unite all mankind free, or that being is not yet human; so, go the second mile, turn the other cheek, brave, not meek! For we’re All-One or none! All-One! Exceptions eternally? None! Absolute none! 2nd: Teach frined & enemy the

Abraham & Israel, inspired by the Messenger of God’s law, Halley’s Comet, the Blazing Star

as teaching the Moral ABC, that unites the human race, in All-One-God-Faith! As teach astronomers

Külasta meie e-poodi:

www.drbronner.ee

* Enimmüüdud naturaalne seep USA-s, Jaapanis ja Koreas.

* Edasimüüjad: TALLINN - Tallinna Kaubamaja Ilumaailm, NOP Cafe & Shop, Mimesis Looduskosmeetika,

Loodusand ; TARTU - Slow, Gaia Kristallid; VILJANDI - Loodusilu; PÄRNU - Riiamarii; veebis - www.iluteek.ee,

www.kaubamaja.ee, www.astri.ee, www.veganshop.ee, www.sinulooduskosmeetika.ee

Win victory, & all stand by you; give up?, all deny you! Remember, the only difference between the brave and the coward, the brave has an ideal to fight for, such

PÕHJUSEGA NR 1*

Puhtus on jumalik! Efektiivne, ökoloogiline,

vegan ja vägivallavaba. Sertifitseeritud

orgaanilised koostisosad. Ei kemikaalidele!

100% biolagunev, 100% ümbertöödeldud

plastikust ja paberist pakendid.

Aus ja läbipaistev, ei mingeid trikke!

Naudi vaid 2 kosmeetikatoodet - Dr. Bronner´s

seepi ja magusat und. Oleme kas üks või

mitte midagi. All-One!

PEREKOND SEEBIMEISTREID

AASTAST 1858

Dr. E. H. Bronneri visioon: Tööta! Täiusta!

Tee hea paremaks. Otsi puhtamaid ja

efektiivsemaid orgaanilisi ja fair trade koostisosasid

nagu kanepiseemneõli, mis annab

rikkaliku, pehme vahu ja niisutab sügavalt.

Keha, nägu, pesu, nõud, lemmikloomad -

18+ kasutusvõimalust! Leia endale sobiv!

Dr. Bronner’s on parim seep Sulle, perele ja

planeedile. Tervis on meie rikkus! All-One!

Kontsentreeritud - lahjenda, lahjenda, lahjenda!

ONE!” Exception eternally? Absolute None!!! 22: Small minds decay! Average minds delay! Great minds teach All-One today!

the Moral ABC that unites allmankind free, in All-One-God-Faith, or half-truth does destroy the human race! Yet today, we’re All-One or All-None! “LISTEN CHILDREN ETERNAL FATHER ETERNALLY

Süsimustaga

säravvalgeks!

www.warpainteesti.ee

100% looduslik hammaste

valgendaja eemaldab hambakivi

tugevdab hambaemaili poleerib

hambaid neid kahjustamata

Taimetoidumessil

soodustus -15%


Südametunnistuse lummuses:

„Kõige viimane siga“

(„The Last Pig“)

Ireene Viktor

Seakasvataja Bobi talus on sigadel tõeliselt

õnnelik elu: nad saavad vabalt ringi joosta,

mudas mõnuleda, puude vastas ennast

kratsida, päikest võtta ja üleüldse igapidi

oma olemist nautida. Kuid nad ei tea, et

nende mõnus elu saab peagi otsa, sest inimene,

keda nad üle kõige usaldavad ja armastavad,

on tegelikult reetur. Bob aga ise

teab seda ...

2014. aasta kevadel kirjutas Bob Comis vastuolulise

artikli „Õnnelikest sigadest saab

õnnelik liha?“ („Happy Pigs Make Happy

Meat?“). „Nad on õnnelikud sead. Nad on

võibolla nii õnnelikud kui õnn ise,“ kirjutas

ta ja tunnistas, et sigade rõõmus olek on

nakatav ning neid nähes läheb ka tal endal

meel alati rõõmsaks. Kuid viimase kui ühe

tema talu sea elu lõppeb tapamajas. Bob

mõistab, et midagi on siin valesti. Artikkel

lõppes kahetsusest tulvil sõnadega: „Mind

kummitavad need 2000 õnnelikku siga.“ See

tekst oli vaid killuke teda juba pikalt vaevanud

hingepiinadest, mille tagajärjel ta võttis

vastu otsuse hakata taimetoitlaseks ja loobuda

sigade kasvatamisest.

Bobi lugu jäi silma filmirežissöör Allison Argole,

kes tunnistas, et artikli toon liigutas

teda niivõrd sügavalt, et lugemisega lõpule

jõudes olid tal pisarad silmas. Peale seda ta

teadis, et peab tegema Bobist ja tema sigade

toimetamistest filmi. Nii sündiski „Kõige

viimane siga“ („The Last Pig“).

„Kõige viimane siga“ on üks parimaid, kui

mitte parim dokumentaalfilm, kus vaadeldakse

loomade ja inimeste suhteid. On keeruline

sõnadesse panna, mis tundeid see

linateos tekitab. Filmitegijad kirjeldavad

seda ise niimoodi: „„Kõige viimane siga“ on

lüüriline meditatsioon sellest, mis tunne on

olla tundlik tapmisvõimeline olend.“ Vaataja

süda kistakse tuhandeks tükiks ja lapitakse

siis jälle kokku. Meid hoitakse ühe mehe

südametunnistuse lummuses. Me näeme

inimest kogu tema haavatavuses. Näeme

sealt vastu peegeldamas kogu inimkonda.

Näeme iseennast ja meie vildakaid suhteid

loomadega.

See film muudab maailma. Igaüks, kes seda

näeb, lahkub kinosaalist parema inimesena.

Mitte keegi ei vaata enam sigu endise

pilguga. „Peale kümmet aastat tuhandetesse

seasilmadesse vaatamist olen hakanud

mõistma, et need ei ole iial tühjad. Seal on

alati keegi mulle vastu vaatamas. Sead

on ääretult keerukad ... olendid. Nad ei ole

pelgalt loomad. Nad on olendid selle kõige

sügavamas tähenduses,“ tõdeb Bob. Ja

just selliseid vahvaid, õnnelikke ja keerulise

tundeeluga sigu filmis näebki. Nad on isiksused.

Režissöör Allison Argo ei ole loomi

kuidagi antropomorfiseerinud. Kaamera on

enamiku ajast loomade enda kõrgusel. Neid

ei vaadelda ülevalt alla, me näeme sigu justkui

nende endi silme läbi. Neid pole idealiseeritud

või inimlikustatud. Nad on lihtsalt

sead oma sigade asju ajamas. Aga filmi

jooksul me mõistame, et selles ongi iva,

et nad pole lihtsalt sead. Nad pole ühesugused

automatiseeritud üksused, nad pole

anonüümne mass ega plastpakendis lihatükid

külmkapis.

Ei, karta pole vaja. Midagi koledat ega verist

filmis ei näidata. Vastupidi, tegemist on ääretult

ilusa ja esteetiliselt kütkestava filmiga,

mis haarab vaataja endasse nii visuaalselt

kui ka emotsionaalselt. Filmis on vähe

teksti, aga seda mõjusamad on need vähesed

lausutud sõnad ja need heas mõttes südantlõhestavad

kaadrid. Kaamerasilm külastab

hetkeks küll ka tapamaja, aga ka seal

peidetakse koledus kunstiliste võtete taha.

Kuid suurema osa ajast näidatakse meile

õnnelike sigade igapäevaelu. Puudu ei jää

ka kentsakatest ja koomilistest seikadest.

Filmi lõpus ei saagi enam aru, kas pisarad

voolavad suurest õnnest või kurbusest. Aga

kindel on see, et pisarad hakkavad voolama.

Allison Argo tunnistas ühes intervjuus, et

pärast viimase sea tapamajja saatmist langes

Bob sügavasse depressiooni ning on

66 VEGAN Taimetoidumess 2017


alles hiljuti vaikselt hakanud sellest välja

tulema ning leppima tõsiasjaga, et need tuhanded

tapetud hinged jäävad alatiseks ta

südametunnistusele ja tagasi ta neid tuua

ei saa. Mehe hingemattev kahjutunne jääb

kummitama ka vaatajat. Kuid Bob ei peaks

üksi seda kahetsust tundma. Loomade tapmine

on meie kõigi kollektiivne süü. Üks

seakasvataja mõistis, et elada saab ka elu

võtmata, aga tuhanded teised loomakasvatajad

peavad meie isude ja muude soovide

tõttu endiselt tundlikke olendeid iga päev

tapamajja saatma.

Bob Comise lugu aitab mõista, et loomad on

elu väärivad olendid. Lase ennast sellel lool

inspireerida ja vaata seda unustamatut filmi

taimetoidumessil juba täna.

2017 Taimetoidumess VEGAN 67


Product Overview

BioKap -

looduslikud

vegan

püsivärvid!

- BioKap juuksevärvid koosnevad

90% ulatuses looduslikest

koostisosadest ja taimeekstraktidest

- Kõige laiema värvigammaga

looduslik sari hõlmab 42

säravat tooni, mis katavad

täielikult ka hallid juuksed

- Värvid on nikkel-testitud

(vähem kui 0,0001%), seega

sobivad ka õrnale peanahale

- Saadaval kõikides Bio4You

ökopoodides, e-poes

www.bio4you.eu,

Võru Kaubamajas,

Viljandi Loodusilus,

Tartu ja Pärnu

Tradehouse’s

More magazines by this user
Similar magazines