You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ΤΆΡΤΑ ΜΕ ΦΙΝΌΚΙΟ,<br />
ΓΙΑΟΎΡΤΙ ΚΑΙ ΓΑΛΟΠΟΎΛΑ<br />
cooking<br />
ΥΛΙΚΑ<br />
ΓΙΑ ΤΗ ΖΎΜΗ ΤΆΡΤΑΣ<br />
• 250 γρ. αλεύρι<br />
(μισό-μισό με ολικής άλεσης)<br />
• 100 ml νερό<br />
• 70 γρ. Ελαιόλαδο<br />
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι<br />
• 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder<br />
ΓΙΑ ΤΗ ΓΈΜΙΣΗ<br />
• 1/2 πράσο ψιλοκομμένο<br />
• 1 μεγάλο φινόκιο ψιλοκομμένο<br />
• 100 γρ. στήθος κοτόπουλο (βρασμένο,<br />
ψιλοκομμένο)/7 φέτες γαλοπούλα βραστή<br />
• 120 γρ. παρμεζάνα τριμμένη<br />
• 1/2 κεσεδάκι γιαούρτι<br />
ή 100 γρ. τυρί κρέμα<br />
• 120 γρ. γάλα<br />
• 2 αυγά<br />
• αλάτι - πιπέρι<br />
ΕΚΤΕΛΕΣΗ<br />
Σε ένα μπολ ανακατέψτε καλά το νερό με το<br />
ελαιόλαδο και το αλάτι.<br />
Αναμείξτε τo αλεύρι με το baking powder και<br />
προσθέστε τα στο μείγμα.<br />
Ζυμώστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, ώστε να<br />
έχετε μια εύπλαστη ζύμη.<br />
Ανοίξτε σε λεπτό φύλλο τη ζύμη με τη βοήθεια ενός<br />
πλάστη και τοποθετήστε το σε μια ταρτιέρα (το ζυμάρι<br />
να είναι ομοιόμορφο και στο ίδιο πάχος σε όλα τα<br />
σημεία).<br />
Με ένα πιρούνι τρυπήστε την τάρτα και ψήστε σε<br />
προθερμασμένο φούρνο, στους 170 ο C για 10<br />
λεπτά.<br />
Στο μεταξύ ετοιμάστε τη γέμιση σοτάροντας σε ένα<br />
τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο το φινόκιο και το πράσο.<br />
Μόλις μαλακώσουν προσθέστε το κοτόπουλο ή την<br />
γαλοπούλα, αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε καλά και<br />
αποσύρετε από τη φωτιά.<br />
Προσθέστε τη μισή παρμεζάνα και με την υπόλοιπη<br />
πασπαλίστε την βάση της τάρτας.<br />
Γεμίστε την τάρτα με το μείγμα και σε ένα μπολ<br />
αναμείξτε το γάλα, το τυρί κρέμα ή το γιαούρτι, τα<br />
αυγά και αλατίστε.<br />
Με το μείγμα αυτό περιχύστε την τάρτα μέχρι να<br />
σκεπαστεί η γέμιση.<br />
Προαιρετικά, πριν τοποθετήσετε την κρέμα μπορείτε<br />
να στολίσετε περιμετρικά από πάνω με λεπτές φέτες<br />
φινόκιο.<br />
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 ο C<br />
για ακόμα 20 λεπτά περίπου μέχρι η γέμιση της τάρτας<br />
σας να πάρει ένα ροδοκόκκινο χρώμα.<br />
issue issue <strong>004</strong> 002 | page | page 9775