Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
αειφορία<br />
«Οι κύριες οικολογικές τάσεις του<br />
ξενοδοχειακού κλάδου έχουν<br />
κάνει την εμφάνισή τους πριν από<br />
τον Covid-19, αποτελούν όμως<br />
το μέλλον για τα ξενοδοχεία σε<br />
παγκόσμιο επίπεδο»<br />
περισσότερων ενεργειακών αναγκών του ξενοδοχείου.<br />
Αυτό περιλαμβάνει τη χρήση της ηλιακής ενέργειας, της<br />
αιολικής ενέργειας ή της κατασκευής του κτιρίου σύμφωνα<br />
με τις αρχές του βιοκλιματικού σχεδιασμού. Άλλο ένα<br />
χαρακτηριστικό είναι και η χρήση οργανικών και ανακυκλωμένων<br />
υλικών και ο σεβασμός στις αρχές του βιοκλιματικού<br />
σχεδιασμού, ώστε να μειωθεί πλήρως η χρήση<br />
συστημάτων κλιματισμού και θέρμανσης.<br />
ΟΙ ΚΥΡΙΑΡΧΕΣ ΤΑΣΕΙΣ ΣΤΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑ<br />
Ο τομέας της φιλοξενίας σε παγκόσμιο επίπεδο έχει αρχίσει<br />
να κινητοποιείται για να περιοριστούν οι αρνητικές<br />
περιβαλλοντικές επιπτώσεις και να αντιμετωπιστούν οι<br />
κοινωνικές προκλήσεις στο μέλλον. Σύμφωνα με τα στοιχεία<br />
της αγοράς, ο τουρισμός ευθύνεται για περίπου 5%<br />
των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και<br />
αυτό το ποσοστό αναμένεται να αυξηθεί κατά 130% έως<br />
το 2035. Επομένως, ο ξενοδοχειακός κλάδος καλείται<br />
να μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου για κάθε<br />
δωμάτιο ετησίως κατά 90% έως το 2050. Ο στόχος,<br />
λοιπόν, είναι η ανάπτυξη του κλάδου, εξυπηρετώντας<br />
ολοένα και περισσότερους πελάτες και κατασκευάζοντας<br />
ολοένα και περισσότερα καταλύματα, μειώνοντας<br />
ταυτόχρονα το αποτύπωμα άνθρακά του. Οι κύριες οικολογικές<br />
τάσεις του ξενοδοχειακού κλάδου έχουν κάνει<br />
την εμφάνισή τους πριν από τον Covid-19, αποτελούν<br />
όμως το μέλλον για τα ξενοδοχεία σε παγκόσμιο επίπεδο.<br />
Επομένως, αποκτώντας οικολογική συνείδηση, ένα<br />
κατάλυμα μπορεί όχι μόνο να προσελκύσει ευκολότερα<br />
τους σημερινούς περιβαλλοντικά συνειδητοποιημένους<br />
ταξιδιώτες, αλλά και να βοηθήσει τους πελάτες του να<br />
ωφελήσουν το περιβάλλον, χωρίς να υποβαθμίσουν την<br />
ποιότητα του ταξιδιού τους.<br />
ΣΤΟ «ΜΙΚΡΟΣΚΟΠΙΟ» Η ΣΠΑΤΑΛΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ<br />
Στην Ελλάδα υπάρχουν χιλιάδες ξενοδοχειακές μονάδες,<br />
άλλες με υψηλότερο και άλλες με χαμηλότερο περιβαλλοντικό<br />
αποτύπωμα. Σήμερα η παραγωγή τροφής<br />
αποτελεί τη μεγαλύτερη απειλή για το περιβάλλον, αφού<br />
ευθύνεται, σύμφωνα με έρευνες, για το 70% της απώλειας<br />
βιοποικιλότητας, αλλά και το 24% των εκπομπών<br />
αερίων του θερμοκηπίου. Κι ενώ λοιπόν οι επιπτώσεις της<br />
παραγωγής τροφής είναι πολύ σοβαρές, κάθε χρόνο τουλάχιστον<br />
το 1/3 των παραγόμενων τροφίμων πετιέται στα<br />
σκουπίδια. Ο κλάδος των υπηρεσιών φιλοξενίας μπορεί<br />
να έχει καθοριστικό ρόλο στην αντιμετώπιση της κατάστασης.<br />
Για παράδειγμα, καλλιεργώντας τρόφιμα επιτόπου,<br />
επιλέγοντας τρόφιμα τοπικής προέλευσης και μεταβάλλοντας<br />
τις κοινωνικές νόρμες, ώστε να διασφαλίζεται ότι η<br />
σπατάλη τροφίμων δεν θα θεωρείται πλέον αποδεκτή.<br />
ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΣΕ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΜΕ<br />
ΤΟΝ ΠΕΛΑΤΗ<br />
Το νερό είναι πολύτιμο και δυστυχώς ο ξενοδοχειακός<br />
κλάδος αναγκαστικά είναι ένας από τους μεγαλύτερους<br />
καταναλωτές του. Τα καταλύματα όμως μπορούν να μειώσουν<br />
τη σπατάλη του νερού με το να περιορίσουν τη ροή<br />
των ντουζ στα δωμάτια των πελατών, με το να βεβαιωθούν<br />
ότι οι βρύσες της επιχείρησης δεν χρησιμοποιούν<br />
περισσότερο νερό από το απαραίτητο ή συντηρώντας τα<br />
υδραυλικά και ιδιαίτερα τις τουαλέτες, ώστε να προλαμβάνονται<br />
διαρροές και απώλειες νερού. Σε ξενοδοχεία χωρίς<br />
καλή συντήρηση οι διαρροές και απώλειες νερού ευθύνονται<br />
για ένα μεγάλο ποσοστό της συνολικής σπατάλης<br />
νερού. Στοχεύοντας στη βιωσιμότητα πολλά ξενοδοχεία<br />
πλέον έχουν εγκαταστήσει καζανάκια διπλής ροής και<br />
ανακυκλώνουν τα υγρά λύματά τους, χρησιμοποιώντας τα<br />
44
Change language