UT_(1_2021)_КИТАЙСКИЙ_А4

美
食
现 代 手 抓 饭 的 食 谱 来 自 于 突 厥
其 中 一 个 , 因 为 每 个 特 色 手 抓
民 族 ,“ 普 罗 夫 ” 这 个 词 本 身 就
饭 的 味 道 都 十 分 独 特 并 令 人 难
是 源 自 于 突 厥 语 “palov”( 读
忘 ! 当 您 来 到 乌 兹 别 克 斯 坦 各
音 : 帕 罗 夫 )。 世 界 上 许 多
个 地 区 参 观 时 要 品 尝 过 所 有 特
美 食 中 都 有 类 似 的 菜 肴 。 例
色 手 抓 饭 才 能 够 确 定 哪 一 种 特
如 , 在 西 班 牙 有 一 道 菜 叫 西 班
色 是 最 好 吃 。 由 于 塔 什 干 手 抓
牙 海 鲜 饭 , 它 是 用 藏 红 花 调 味
饭 包 含 了 不 同 地 区 的 特 色 , 所
的 米 饭 作 为 主 要 原 料 。 根 据 法
以 我 们 建 议 您 首 先 品 尝 塔 什 干
国 外 交 官 的 记 载 , 法 国 有 叫
特 色 手 抓 饭 , 保 证 让 您 喜 欢
作 “miroton” 的 米 饭 是 在 尝 试
上 。 专 门 做 手 抓 饭 的 饭 店 叫 作
重 新 制 作 手 抓 饭 的 多 次 失 败 过
chayhana( 音 译 : 茶 叶 汗 纳 )
程 中 “ 一 不 小 心 ” 创 造 出 来 的 。
, 是 一 种 茶 馆 , 这 里 没 有 服 务
做 抓 饭 是 一 门 特 殊 的 艺 术 , 必
员 , 一 切 都 是 自 助 服 务 。 一 般
须 尊 重 所 有 过 程 。 因 此 , 只 有
人 们 来 这 种 餐 厅 吃 手 抓 饭 的 目
经 过 多 年 磨 练 的 厨 师 才 能 做 得
的 是 与 朋 友 们 聚 一 聚 。 不 管 这
出 来 地 道 的 手 抓 饭 。 在 乌 兹 别
些 人 的 社 会 地 位 高 不 高 , 坐 在
克 斯 坦 , 普 罗 夫 ( 手 抓 饭 ) 被
一 个 桌 子 面 前 的 人 都 是 平 等
认 为 是 当 地 美 食 的 象 征 。 今 天
的 , 这 就 是 乌 兹 别 克 斯 坦 的 民
在 乌 兹 别 克 斯 坦 每 个 地 区 都 有
族 风 格 。
根 据 当 地 独 特 的 食 谱 做 出 来 的
不 同 口 味 的 手 抓 饭 , 并 且 来 自
近 期 在 塔 什 干 推 出 了 罐 头 手 抓
乌 兹 别 克 斯 坦 的 大 厨 师 们 完 善
饭 ! 所 以 更 加 方 便 随 身 携 带 并 让
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用 三 个 字 来 形 容 美 食 ——
手 抓 饭 ( 普 罗 夫 )
在 这 三 个 字 的 背 后 隐 藏 着 东 方 美 食 的 独 特 味 道 。 这 道 神 奇 菜 肴 的
历 史 笼 罩 着 一 层 神 秘 的 面 纱 , 因 为 这 三 个 字 最 早 在 中 东 国 家 著 名
附 言 , 您 是 否 知 道
2017 年 世 界 上 最 大 的
手 抓 饭 是 在 塔 什 干 烹
制 的 ? 这 个 巨 大 的 手
抓 饭 甚 至 进 入 了 吉 尼
斯 世 界 纪 录 ! 重 量 是
7360 公 斤 , 50 多 名 厨
师 参 与 了 它 的 准 备 工
作 , 烹 饪 时 间 长 达 6 个
了 手 抓 饭 的 现 代 化 食 谱 使 这 道
菜 更 美 味 。 正 因 为 如 此 , 乌 兹
别 克 斯 坦 的 普 罗 夫 于 2016 年 被
列 入 联 合 国 教 科 文 组 织 人 类 非
物 质 文 化 遗 产 代 表 作 名 录 。 该
组 织 在 普 罗 夫 的 描 述 中 提 到 手
抓 饭 的 准 备 过 程 有 助 于 加 强 社
会 团 结 , 是 民 族 文 化 的 象 征 。
以 上 我 们 有 提 到 乌 兹 别 克 斯 坦
每 个 地 区 都 有 自 己 当 地 特 色 的
手 抓 饭 , 而 且 每 个 地 区 都 认 为
他 们 的 特 色 手 抓 饭 才 是 全 国 最
遥 远 的 朋 友 们 也 能 享 用 到 这 道
菜 。 手 抓 饭 是 撒 马 尔 罕 以 及 我 国
大 部 分 地 区 的 主 菜 。 撒 马 尔 罕 和
布 哈 拉 手 抓 饭 的 特 色 是 手 抓 饭 里
面 的 胡 萝 卜 和 大 米 不 会 搅 拌 。 这
种 做 法 使 手 抓 饭 有 减 肥 效 果 。 每
个 人 都 可 以 控 制 放 多 少 胡 萝 卜 和
肉 。 费 尔 干 纳 特 色 的 手 抓 饭 也 非
常 独 特 。 这 种 特 色 手 抓 饭 使 用 叫
作 devzira 的 特 殊 大 米 。 这 种 大
米 是 一 种 不 寻 常 的 红 棕 色 , 由 于
这 种 大 米 的 香 气 浓 重 些 , 手 抓 饭
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的 《 一 千 零 一 夜 》 故 事 中 被 提 起 ( 公 元 前 3-2 世 纪 )。
小 时 。
好 吃 的 普 罗 夫 。 但 是 很 难 选 择
里 放 入 大 蒜 , 吃 起 来 更 美 味 。
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