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旅 遊 中 國 Travel China
達 拉 斯 日 報
星 期 一 2024 年 4 月 22 日 Monday Apr. 22, 2024
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B7
亚 洲 最 有 喜 感 的 城 市
到 了 就 想 笑
要 问 最 近 在 日 本 人 气 最 高 的 中 国 城 市 , 那
必 须 是 天 津 。
随 着 日 本 知 名 吐 槽 综 艺 《 月 曜 夜 未 央 》 中
国 采 访 特 辑 第 四 篇 —— 天 津 篇 的 播 出 , 天 津 人
不 顾 死 活 也 要 搞 笑 的 生 活 状 态 让 日 本 观 众 看 了
直 呼 , 很 好 ! 很 精 神 ! 连 主 持 人 都 开 始 担 心 爆
梗 频 出 的 天 津 篇 直 接 “ 杀 死 ” 了 比 赛 , 导 致 下
一 期 节 目 无 处 可 去 。
负 责 系 列 特 辑 的 中 国 制 片 人 徐 真 然 在 节 目
开 头 介 绍 这 座 中 国 梗 都 时 , 将 其 概 括 为 一 座
“ 老 年 人 都 元 气 十 足 的 城 市 ”。
如 果 说 这 种 形 容 还 是 太 抽 象 了 , 那 么 再 补
充 上 一 句 “ 天 津 大 姨 和 大 阪 欧 巴 桑 很 像 ” 这 样
的 奇 怪 类 比 , 即 使 是 对 天 津 这 座 城 市 一 无 所 知
的 日 本 观 众 , 也 能 会 心 一 笑 。
事 实 上 , 大 阪 和 天 津 , 像 的 可 不 只 是 阿 姨 。
包 袱 没 人 接 , 达 咩 达 咩
前 阵 子 天 津 掰 掰 狮 子 林 桥 惊 鸿 一 跃 轰 动 全
国 , 大 阪 救 援 队 看 了 表 示 , 这 我 们 熟 , 逢 年 过
节 都 要 去 道 顿 堀 桥 下 边 儿 捞 人 去 。 一 方 水 土 养
一 方 人 , 天 津 和 大 阪 都 不 养 闲 人 。
如 果 说 天 津 是 中 国 的 “ 梗 都 ”, 那 么 大 阪
就 是 日 本 的 乐 子 人 生 产 基 地 。
《 月 曜 夜 未 央 》 天 津 篇 中 , 记 者 在 公 园 得
到 一 群 天 津 阿 姨 的 热 情 招 呼 , 踊 跃 发 言 的 程 度
像 公 开 课 上 的 小 学 生 , 还 时 不 时 迸 发 出 鹅 鹅 鹅
鹅 鹅 的 笑 声 , 场 面 几 乎 失 去 控 制 。 忙 得 记 者 都
不 知 道 先 听 谁 说 好 , 只 能 感 叹 一 句 , 真 的 好 像
大 阪 欧 巴 桑 啊 。
众 所 周 知 , 天 津 人 一 出 生 就 点 满 了 捧 哏 技
能 点 。 虽 然 经 常 吧 “ 贫 嘛 贫 ” 挂 在 嘴 边 , 但 对
于 天 津 人 来 说 , 让 包 袱 掉 在 地 上 , 把 天 聊 死
了 , 那 是 凌 晨 3 点 想 起 来 也 要 意 难 平 的 事 。
如 果 说 抑 郁 的 人 应 该 去 菜 市 场 看 看 人 间 烟
火 气 , 那 天 津 菜 市 场 应 该 凭 借 其 “ 话 疗 ” 效
果 , 被 纳 入 非 物 质 文 化 遗 产 名 录 。
天 津 的 掰 掰 解 解 们 一 张 嘴 , 你 就 知 道 为 什
么 天 津 的 马 路 上 会 有 “ 驾 车 说 笑 , 危 及 安 全 ”
的 警 示 牌 。
大 阪 人 在 日 本 也 是 出 名 的 自 来 熟 , 尽 管 身
在 日 本 第 二 大 城 市 , 大 阪 人 却 毫 无 大 城 市 人 的
架 子 , 常 年 和 东 京 人 互 相 嫌 弃 。
东 京 人 觉 得 大 阪 人 没 有 边 界 感 , 大 阪 人 却
瞧 不 上 东 京 的 冷 漠 和 做 作 。 日 本 电 视 节 目 《 秘
密 的 县 民 show》 曾 做 过 一 起 节 目 , 测 试 如 果 碰
到 路 人 用 手 比 成 开 枪 的 手 势 , 并 自 带 音 效 的
“bang” 一 下 , 东 京 人 和 大 阪 人 分 别 会 有 什 么 反
应 , 结 果 东 京 人 都 是 一 副 “ 您 没 事 儿 吧 ” 的 表
情 , 而 大 阪 人 却 会 应 声 倒 地 , 演 得 很 起 劲 。
不 会 日 语 的 游 客 如 果 在 东 京 问 路 , 很 有 可
能 碰 一 鼻 子 灰 , 但 在 大 阪 , 语 言 不 通 完 全 不 是
问 题 , 大 阪 阿 姨 能 花 一 个 小 时 把 你 领 到 目 的
地 , 没 有 技 巧 , 全 是 感 情 。
你 问 大 阪 人 怎 么 这 么 闲 , 大 阪 人 拿 出 劳 动
时 长 全 国 倒 数 第 三 的 奖 状 说 , 工 作 不 工 作 的 ,
乐 呵 乐 呵 得 了 。
又 闲 又 贫 的 天 津 人 创 造 了 相 声 艺 术 , 大 阪
人 则 创 造 了 漫 才 。 漫 才 表 演 通 常 由 两 位 表 演 者
组 成 , 分 别 扮 演 “ 突 ” 和 “ 抖 ” 的 角 色 ,
“ 抖 ” 的 角 色 定 位 是 愚 蠢 或 天 真 , 经 常 说 出 荒
谬 或 不 合 逻 辑 的 话 , 而 “ 突 ” 则 会 对 “ 抖 ” 的
言 论 进 行 纠 正 和 讽 刺 。
正 如 天 津 有 德 云 社 , 日 本 最 有 名 的 搞 笑 艺
人 经 纪 公 司 “ 吉 本 兴 业 ” 的 总 部 也 在 大 阪 。 更
离 谱 的 是 , 大 阪 不 仅 有 高 中 设 搞 笑 学 科 , 修 完
能 拿 30 个 学 分 , 大 阪 的 关 西 大 学 还 创 立 了 一 个
“ 搞 笑 学 会 ”, 定 期 组 织 学 术 会 议 , 一 本 正 经
地 研 究 怎 么 搞 笑 。
“ 世 界 哏 都 ” 的 角 逐 赛 中 , 从 来 没 有 缺 少
过 天 津 和 大 阪 亮 眼 的 身 影 。 以 至 于 本 地 人 们 一
张 嘴 , 关 西 腔 和 天 津 话 刚 要 往 外 冒 , 包 袱 就 已
经 收 不 住 了 。
天 津 和 大 阪 , 全 凭 浪
天 津 和 大 阪 , 都 是 先 有 港 后 有 城 。
天 津 地 区 港 口 上 忙 碌 的 身 影 , 要 比 “ 天
津 ” 这 个 名 字 本 身 久 远 得 多 。 最 早 追 溯 到 东 汉
末 年 , 曹 魏 政 权 就 主 持 在 华 北 平 原 上 先 后 开 凿
了 平 虏 渠 、 泉 州 渠 、 新 河 渠 等 多 条 沟 渠 , 从 而
构 成 了 以 海 河 为 中 心 的 区 域 性 内 河 航 运 网 络 。
隋 朝 大 运 河 的 建 成 进 一 步 沟 通 了 南 北 水
系 , 位 于 三 岔 河 口 的 天 津 地 区 跃 升 为 全 国 的 水
路 交 通 枢 纽 。
唐 朝 时 , 位 于 永 济 渠 、 滹 沱 河 和 潞 河 三 水
汇 流 入 海 处 的 刘 家 台 , 也 就 是 现 在 天 津 下 辖 的
军 粮 城 , 形 成 了 最 早 的 海 港 , 作 为 江 南 粮 饷 转
运 华 北 地 区 的 必 经 之 地 。
宋 代 黄 河 改 道 使 得 海 岸 线 东 移 , 使 得 军 粮
城 失 去 海 港 地 位 , 新 的 直 沽 港 成 为 自 金 至 清 承
担 漕 粮 转 运 的 内 河 港 。
1860 年 , 天 津 被 辟 为 对 外 通 商 口 岸 , 仅 为
内 河 港 口 的 直 沽 港 逐 渐 难 堪 其 重 , 距 离 海 河 入
海 口 仅 五 公 里 的 塘 沽 港 取 而 代 之 , 并 成 为 国 际
贸 易 往 来 的 重 要 节 点 。
与 天 津 兴 起 的 几 乎 同 时 , 公 元 5 世 纪 , 现 今
大 阪 市 中 央 区 一 带 的 难 波 津 被 视 为 迎 接 亚 洲 ,
尤 其 是 中 国 商 旅 和 使 者 的 门 户 。
随 着 政 治 中 心 转 移 到 京 都 , 大 阪 一 度 衰
落 。 但 得 益 于 德 川 家 族 掌 权 后 实 行 的 锁 国 政
策 , 大 阪 在 16 世 纪 开 始 复 兴 。
漫 长 的 战 国 时 代 虽 然 已 将 大 阪 的 老 本 消 磨
干 净 , 但 由 于 远 离 政 治 中 心 江 户 ( 现 东 京 ) 的
优 势 , 大 阪 的 港 口 经 济 迅 速 恢 复 , 不 仅 成 为 日
本 进 出 口 的 集 转 地 , 更 是 包 括 大 米 在 内 的 食 品
买 卖 中 心 , 向 全 日 本 输 送 大 米 , 而 被 称 为 “ 天
下 厨 房 ”。
天 津 和 大 阪 在 东 亚 国 际 商 贸 往 来 中 的 地
位 , 也 使 其 在 本 国 领 各 风 气 之 先 , 新 思 想 和 新
技 术 随 着 一 艘 艘 远 洋 轮 纷 至 沓 来 。
19 世 纪 中 叶 , 中 日 两 国 几 乎 同 时 开 始 了 近
代 化 探 索 , 洋 务 运 动 和 明 治 维 新 让 天 津 和 大 阪
这 两 座 千 年 商 港 一 齐 踏 上 了 工 业 化 转 型 之 路 ,
高 楼 与 烟 囱 代 替 桅 杆 重 塑 了 城 市 天 际 线
相 似 的 历 史 轨 迹 塑 造 了 天 津 与 大 阪 相 似 的
城 市 风 貌 , 城 市 中 古 朴 的 民 居 与 现 代 建 筑 鳞 次
栉 比 , 整 个 城 市 呈 现 出 一 种 既 新 且 旧 , 既 国 际
化 又 保 留 着 本 土 元 素 的 混 沌 气 质 。
在 天 津 “ 五 大 道 ”, 密 集 分 布 着 2000 多 栋
中 西 结 合 的 洋 房 。 它 们 记 录 着 如 今 朴 实 无 华 的
天 津 , 是 如 何 搅 弄 着 近 代 中 国 的 风 云 。
在 大 阪 , 万 博 纪 念 公 园 里 的 太 阳 之 塔 和 日
式 庭 院 静 默 如 谜 , 让 后 人 不 禁 怀 疑 1970 年 那 届
充 满 未 来 感 的 万 国 世 博 会 到 底 是 不 是 一 场 虚 幻
的 集 体 癔 梦 。
最 正 宗 的 天 津 饭 , 在 大 阪
一 个 日 本 人 可 能 不 知 道 天 津 , 但 一 定 知 道
天 津 饭 。
作 为 日 本 最 红 的 中 华 料 理 之 一 , 天 津 饭 的
人 气 之 高 , 连 鸟 山 明 都 在 作 品 《 龙 珠 》 里 专 门
用 它 给 角 色 命 名 。
众 所 周 知 , 日 本 的 中 华 料 理 在 中 国 都 吃 不
到 。 正 如 漫 画 中 天 津 饭 是 一 个 地 球 人 和 外 星 人
的 混 血 , 天 津 饭 更 像 是 日 式 蛋 包 饭 和 天 津 锅 塌
盖 饭 的 结 合 体 ——
其 做 法 是 将 蟹 肉 蟹 黄 加 入 鸡 蛋 、 加 上 大 量
芽 菜 、 虾 仁 炒 熟 后 盖 在 米 饭 上 , 再 勾 上 浓 厚 赤
红 的 酱 油 芡 汁 。
20 世 纪 中 期 , 有 位 中 国 人 在 大 阪 开 了 一 家
中 华 料 理 店 。 因 为 老 家 在 距 离 天 津 不 远 的 山
东 , 于 是 以 天 津 的 锅 塌 盖 饭 为 参 考 , 用 天 津 和
大 阪 都 很 容 易 获 取 的 食 材 梭 子 蟹 做 出 了 改 良 版
的 盖 饭 。 再 加 上 天 津 的 国 际 知 名 度 和 发 展 程 度
在 当 时 的 中 国 城 市 中 仅 次 于 上 海 , 这 道 菜 便 被
命 名 为 “ 天 津 饭 ”。
一 碗 无 中 生 有 的 天 津 饭 能 够 在 大 阪 生 根 发
芽 , 最 终 演 变 成 全 日 本 闻 名 的 中 华 料 理 , 也 得
归 功 于 天 津 人 和 大 阪 人 能 吃 到 一 起 去 。
猜 一 道 小 吃 : 做 法 是 先 将 鸡 蛋 、 水 、 面 粉
混 合 成 比 较 稀 的 面 糊 , 放 在 热 铁 板 上 拉 成 圆
形 , 煎 饼 成 型 后 再 摆 上 蔬 菜 、 肉 等 各 种 馅 料 ,
最 后 根 据 个 人 口 味 添 加 少 许 调 味 料 进 食 。
看 到 这 里 你 脑 海 中 是 不 是 浮 现 了 煎 饼 果 子
的 画 面 ? 错 , 这 其 实 是 被 称 为 日 式 煎 饼 果 子 的
大 阪 烧 。
虽 然 大 阪 烧 里 少 了 薄 脆 多 了 海 鲜 , 但 是 考
虑 到 现 在 国 内 各 种 魔 改 版 本 的 煎 饼 果 子 , 大 阪
烧 怎 么 不 能 算 煎 饼 果 子 呢 ?
况 且 同 为 海 港 城 市 , 要 是 说 起 对 于 海 鲜 的
热 爱 , 天 津 人 和 大 阪 人 更 是 相 见 恨 晚 。
天 津 有 句 老 话 , 叫 “ 借 钱 吃 海 货 , 不 算 不
会 过 ”, 天 津 人 多 馋 海 鲜 , 由 此 可 见 一 斑 。 对
于 天 津 人 来 说 , 吃 海 鲜 不 过 是 日 常 饮 食 的 一 部
分 , 因 此 上 至 比 目 鱼 , 下 至 鱼 苗 , 都 是 不 能 浪
费 的 自 然 馈 赠 。
小 鱼 常 炸 、 烩 , 或 做 成 酥 鱼 。 有 时 也 用 锅
巴 鱼 、 金 针 鱼 做 面 汤 。 鲥 鱼 、 鲙 鱼 、 黄 花 鱼 、
铜 锣 鱼 则 多 红 烧 或 清 蒸 。
常 吃 的 虾 则 有 对 虾 、 港 虾 、 晃 虾 、 青 虾 、
白 米 虾 、 琵 琶 虾 等 , 吃 法 除 烹 炸 外 , 还 可 以 用
来 包 饺 子 、 做 捞 面 打 卤 、 烩 豆 腐 、 做 虾 圆 等 。
碳 水 配 海 鲜 的 组 合 , 最 受 欢 迎 的 还 得 是 玉
米 饽 饽 配 小 杂 鱼 , 饽 饽 贴 在 铁 锅 边 上 , 金 黄 酥
脆 , 中 间 围 起 来 的 小 鱼 熬 到 软 烂 , 入 口 即 化 ,
连 吐 刺 的 功 夫 都 省 了 。
大 阪 人 对 于 海 鲜 的 态 度 也 是 一 视 同 仁 。
富 含 油 脂 的 金 枪 鱼 和 鲑 鱼 , 自 然 最 适 合 做
成 精 致 的 寿 司 和 鲑 鱼 。 面 糊 配 上 章 鱼 块 煎 成 球
形 的 章 鱼 烧 , 是 大 阪 人 对 于 双 倍 快 乐 的 理 解 。
食 之 无 味 弃 之 可 惜 的 小 虾 蟹 和 贝 类 , 和 新
鲜 蔬 菜 一 起 乱 炖 , 就 是 一 锅 谁 吃 谁 迷 糊 的 海 鲜
火 锅 。
听 说 就 连 道 顿 堀 上 赫 赫 有 名 的 “551 蓬
莱 ”, 也 是 在 听 说 天 津 狗 不 理 在 神 户 大 受 欢 迎
后 , 从 咖 喱 饭 转 做 肉 包 子 , 才 能 “ 一 天 卖 出 14
万 个 ”。
甚 至 平 日 里 最 为 朴 实 的 甜 蜜 —— 糖 炒 栗
子 , 大 阪 人 也 称 其 为 “ 天 津 甘 栗 ”。 动 漫 《 银
魂 》 里 还 曾 出 现 过 这 样 的 台 词 : 你 太 天 真 了 , 简
直 比 天 津 甘 栗 还 甜 。
从 地 理 位 置 , 城 市 历 史 和 风 土 人 情 众 多 糖
点 “ 嗑 ” 下 来 , 虽 然 和 天 津 缔 结 友 好 城 市 的 是
大 阪 隔 壁 的 神 户 , 但 大 阪 和 天 津 这 对 野 生 CP,
我 先 嗑 为 敬 了 !