Gacetilla Cervecera XXI

Gacetilla Cervecera
Número XXI. Enero 2014
III AÑOS DE GACETILLA
36 meses y 20 ejemplares después…

Sumario
3 - Botellines
Pedro Gómez – Ilustrador
Número XXI. Enero 2014. Año IV.
4 - Novedades Cerveceras en Madrid
Juan Antonio Barrado – La Cerveteca de JAB
7 - Flor de Llúpol
Eduard Casas – Coleccionismo Cervecero
8 - Primera edición del festival PIVO Barcelona
Cerveza en Foto Team
9 - Fira de la Cervesa Artesana de Begues 2013
Cerveza en Foto Team
10 - Novedades Cerveceras Valencianas
Txema Millán – Y creo que he bebido
12 - Cervezas de Barcelona S.A.
BirrAntic
14 - Fira del comerç artesà de Viladecans
Cerveza en Foto Team
15 - Grana, una nueva cerveza artesanal murciana
Luis Javier Calvo Angulo – Botellas Serigrafiadas
16 - Los mejores tapones corona de cerveza
Eduard Casas – Coleccionismo Cervecero
17 - Cuando el tamaño importa
Joan Villar-i-Martí – Birraire.com
18 - Pollo con cebolla, berenjenas y cerveza rubia
Pep Nogué – Nobech Gourmet
19 - 2º Concurso Homebrewer EJDL
Rodrigo Valdezate – El Jardín del Lúpulo
Número XIV. Noviembre 2012
Número XIV. Noviembre 2012
Editores:
Jordi Expósito
Joan Villar-i-Martí
Portada:
Jorge Bort
Colaboradores:
Marc Laplana
Txema Millán
Juan Antonio Barrado
Pedro Gómez
Pep Nogué
Judith Bautista
Gerard Mir
Eduard Casas
Luis Javier Calvo Angulo
Rodrigo Valdezate
BirrAntic
Contacto:
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Web:
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Redes Sociales:
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expreso.
20 - Flashes de actualidad
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Editorial
Escribimos estas líneas tres años después
de que todo esto empezara. En febrero de
2011, salía el primer número de la Gacetilla
Cervecera, con el afán de acercar noticias e
información acerca del mundo cervecero a los
aficionados a través de una publicación
periódica gratuita y, en aquel entonces, con
algún ejemplar físico repartido por algunos
locales cerveceros.
La primera editorial leía: “[…] Esta es la
principal razón por la que empezamos esta
Gacetilla Cervecera. Para intentar poner al
alcance de los cerveceros una publicación
gratuita, cercana y que esperamos que sea
interesante, en nuestro idioma y con el foco
de atención puesto directamente aquí, donde
estamos […]”.
Desde entonces, tal como reza la portada
del presente ejemplar, 20 números más
durante un periodo de 36 meses, con el mismo
objetivo que al principio, pero con muchas
ideas, formatos y experiencias distintas, que
se materializan en un interesante y placentero
bagaje personal de todos aquellos que de una
u otra forma hemos sacado adelante esta
publicación, ya sea mediante colaboraciones
o, propiamente, desde labores de edición.
A lo largo de este tiempo, hemos podido
participar en varias iniciativas: desde la tímida
organización de algún evento a la confección
paralela de libros sobre cerveza en nuestro
país. Asimismo, hemos conocido a un montón
de gente del mundo de la cerveza: algunos,
elaboradores que justo empezaban su
andadura como empresarios cerveceros, y que
a día de hoy nos hacen disfrutar de un
producto sólido y más allá de lo que podíamos
esperar cuando el panorama microcervecero
empezó a brotar; otros, gente que ha querido
seguir de una u otra manera esta nueva
realidad, sea escribiendo acerca de ella o
montando algún tipo de negocio o actividad
complementaria.
La Gacetilla Cervecera ha ido creciendo
junto a la industria local gracias a sus lectores
y colaboradores, y a nosotros nos ha ayudado
a valorar más y mejor el camino que se ha
recorrido hasta la fecha. Muchos momentos,
muchas vivencias y un gran aprendizaje que
nos llevamos como recompensa al esfuerzo de
mantener una publicación digital sin ningún
tipo de ánimo de lucro, y que cuenta ya con
3.000 seguidores en Facebook y un gran
número de lecturas mensuales y suscriptores.
Por nuestra parte sólo esperar que, durante
este tiempo, se haya cumplido aquella
intención inicial de cercanía en la
información, y que naturalmente os haya
servido para aprender, al menos, tanto como
nosotros. Esperamos seguir ayudando a
divulgar aquello que nosotros entendemos
como culturilla cervecera, que es el motor que
siempre nos ha impulsado.
Pedro Gómez – Ilustrador
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Novedades Cerveceras en Madrid
Juan Antonio Barrado – Blog: La Cerveteca de JAB
Que Madrid está viviendo una auténtica
revolución durante el último par de años, en
cuanto a materia cervecera se refiere, no es algo
que haya pasado ni mucho menos inadvertido, no
sólo por la apertura de nuevos locales
interesantes, o por la aparición de varios
comercios especializados por distintos barrios de
la Villa y Corte. También porque cada vez son
más los eventos cerveceros organizados tanto para
profesionales como para el público general,
haciendo la agenda cada vez más apretada, puesto
que la frecuencia con la que se suceden es cada vez
mayor. Esto precisamente es lo que ha ocurrido
durante las últimas semanas donde se han
sucedido uno tras otro.
Grimbergen Blonde. Un risotto con verduras,
parmesano, alcachofas y trufa de invierno, como
segundo plato para combinar con la Grimbergen
Double. Y para finalizar, el maridaje más
sorprendente: natillas de panela, crumble, higos y
madroños combinando con la nueva referencia de
la gama, la Grimbergen Blanche. Tras la
conclusión del evento, y con el intercambio de
impresiones entre los participantes, quedó
patente que las posibilidades culinarias que ofrece
la cerveza, la pueden llevar a acompañar a todo
tipo de platos, desde los más sencillos y mundanos
hasta el mundo gastronómico de más alto nivel.
A finales del mes de Octubre, el día 30, tuvo
lugar en el hotel Villamagna un evento cervecero
de altura, en el que se contó con la colaboración
del chef Rodrigo de la Calle, reciente fichaje para
liderar la cocina del hotel y su restaurante.
Ganador de una estrella Michelín gracias a su
Gastrobotánica, realizó las funciones de maestro
de ceremonias del evento que habían preparado
Brandigital y Mahou, y que pretendía presentar la
nueva gama de Grimbergen con sus tres
referencias, como perfectas compañeras de mesa
de los platos de la alta cocina. Una apuesta fuerte
sin duda por otorgar a la cerveza el lugar que
merece dentro de las cartas de los locales de
restauración. Al evento estuvieron invitados
diferentes medios de prensa y bloggers
especializados en gastronomía y cerveza. Los
maridajes diseñados para la ocasión fueron: Un
gelé de pollo, con vainas de judías verdes licuadas
y caviar de aceite de oliva para combinar con la
Octubre dio paso a un mes de noviembre
intenso donde tuvieron lugar varios eventos más.
El primero de ellos se lo debemos a un joven
francés llamado Antony Plaquin, que lleva un
tiempo viviendo en España, y que ha tenido la
valentía para emprender su propio negocio de
distribución de cervezas procedentes del país
vecino. Así ha nacido la distribuidora “59, Las
Cervezas del Norte”, haciendo referencia a la
división administrativa gala de la región Nord,
cuya capital es Lille. En dos citas (el 4 y el 11 de
Noviembre) Antony, en colaboración con el
equipo del local madrileño Café Lola, llevó a cabo
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una presentación para profesionales del sector,
con objeto de realizar una valoración del producto
que puede hacer llegar a nuestro país, de forma
que el porfolio final quedase reducido a un
número de referencias abarcable para una
empresa joven como esta distribuidora. Así es
probable, que no dentro de mucho tiempo
comencemos a ver por las tiendas y cervecerías
españolas cervezas francesas de calidad como la
Cuvée des Jonquilles de la Brasserie Au Baron, La
Bellerose de la Brasserie des Sources, o la Dalva
de la Brasserie Thiriez, entre otras.
una cerveza blanca de trigo, Nora, una ale
especiada, para la que no se usa lúpulo, Super
Bitter, una strong golden ale con buenas dosis de
lúpulo amarillo y Open Rock'n'Roll, la
interpretación de lo que sería una IPA para Teo
Musso. Pero no toda la atención se la llevaron sus
cervezas, ya que muchos de los asistentes
acudieron expresamente para poder conocer a Teo
Musso, una de las figuras más relevantes y
mediáticas del panorama cervecero internacional,
que hizo gala de su carisma y simpatía, y dejó de
manifiesto su amor por la cerveza. Así fue posible
escuchar la interesante ponencia que llevo a cabo
donde habló de Birrificio Baladin, desde sus
comienzos cuando era sólo un bar en su pueblo
natal Piozo en 1985, hasta la actualidad. Toda una
lección acerca de cómo construir un proyecto de
vida y empresa unido a la cerveza con éxito.
Para acabar el mes por todo lo alto, tuvo lugar
los días 24 y 25 de Noviembre la Tercera Edición
de la Feria de la Cerveza Artesana en la Cervecería
L'Europe, una de las citas cerveceras que va
camino de convertirse en un clásico, tras las dos
primeras y exitosas ediciones y que debemos al
hostelero Nicolás Larraga y su equipo. En esta
ocasión estuvieron presentes en la feria: Medina,
Spigha, Mammooth, Kettal, Ébora, Socarrada, Las
Llaves de San Pedro, La Real, Torquemada,
Dawat y Tyris
En el mismo mes de Noviembre también se
realizó la presentación oficial de la llegada de las
prestigiosas cervezas artesanas Baladin a España,
donde serán distribuidas por Cervebel y Crusat.
Para ello la organización había dispuesto un
pequeño tour por la Península bautizado como Il
Giro di Birra Baladin, donde el propio creador y
artífice de Birrificio Baladin, Teo Musso, pudo
presentar de primera mano sus cervezas.
Tras pasar por Barcelona y Bilbao, Il Giro di
Birra Baladin llegó hasta Madrid el 6 de
Noviembre, a la Asociación de Jóvenes
Empresarios de Madrid, donde tuvo lugar la
presentación a la que estaban invitados medios de
comunicación, profesionales de la hostelería y el
comercio, y algunos privilegiados aficionados.
Durante la presentación se llevó a cabo la
degustación de las 4 variedades que serán
distribuidas en un comienzo en España: Isaac,
Las cervezas de invierno y de Navidad fueron
las que acapararon mayoritariamente la atención
y los comentarios, erigiéndose como protagonistas
absolutas de la feria dadas las fechas en las que
celebró, tan próximas a las fiestas navideñas,
como por ejemplo la Spigha Winter Ale, elaborada
en colaboración con los murcianos de Yakka, una
de las triunfadoras de la feria, sin duda. Otras
cervezas navideñas fueron la maltosa y dulce
Xmas de Tyris, la melosa edición especial de
Navidad de La Real del Duero o la Christmas Ale
de St. Peters. Pero fueron muchas las cervezas
que lograron encandilar al público al margen de
las mencionadas ales invernales, como por
ejemplo la 888 de Medina, una de las mejores
Imperial IPA nacionales, o la Vendimia 2013 del
mismo productor, una versión mejorada que
superaba a su predecesora de 2012 y que para
muchos de los asistentes se colocaría en el podium
de esta tercera edición de la feria. Otras llamaron
poderosamente la atención como la Torquemada
Sarmiento con su sutil toque ahumado, o la “Er
Boquerón” de Socarrada, elaborada con agua de
mar, y que sin duda resultó la más original. La
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evolución la pusieron los conquenses de Dawat y
Bob Maltman (ex-Sagra) con sus lager de casi
perfecta factura y equilibrado sabor.
Especialmente la Dawat 2, que con su escaso
contenido alcohólico, lograba ser sabrosa.
Mientras que la nota internacional la pusieron las
cervezas británicas distribuidas por The Food
Hall, con referencias de St. Austell, o St. Peters
entre otras. Todo un éxito de afluencia de público
y de organización, donde no faltaron los detalles,
vasos limpios en todo momento, y comida para
poder asentar bien las cervezas degustadas.
Diciembre no iba a ser menos y comenzó fuerte
con el Primer Encuentro Profesional con
Cerveceros Belgas celebrado el 3 de diciembre en
la residencia del Embajador de Bélgica y
planificado por la sede madrileña de la
organización Flandres Investment and Trade, que
se dedica a prestar ayuda tanto a exportadores de
Flandes, como a inversores españoles que
mantienen interés en operar en la región del
Benelux y Norte de Europa. Al frente del equipo
organizador del encuentro se encontraba Dirk
Verlee, que se encargó de recibir a los invitados,
entre los que había profesionales de los medios de
comunicación, y del sector cervecero, incluyendo
distribuidores, hosteleros y comerciantes. El
objetivo del encuentro era poder degustar una
amplia gama de cervezas procedentes de Flandes,
al margen de las más conocidas y aclamadas
dentro del panorama internacional. Al mismo
tiempo se hizo posible el contacto directo con los
productores de cada una de las cerveceras, por lo
que el evento ganó puntos en el terreno de las
relaciones personales y comerciales. Las
cerveceras que asistieron fueron: Antwerpse Brow
Compagnie, Bavik, Broeder Jacob, De Bie, De
Halve Maan, Haacht, Henricus, Icobes, Pirlot,
Roman, Sint Jozef, The Musketeers. Entre las
cervezas degustadas destacaron aparte de las ya
consagradas Straffe Hendrik Tripel de De Halve
Maan , o Troubadour Magma, algunas otras
referencias como las Double Port y Double
Espresso de Broeder Jacob, excelentes ales de
maltas torrefactas, o la Wittekerke de Bavik una
witbier de invierno con mayor cuerpo, la Red de
Le Boucanier, una rica red ale especiada y
maltosa, y la Seefbier, una cerveza con una larga
tradición en Amberes, y cuya receta ha sido
recuperada tras 80 años sin elaborarse.
Y para concluir el mes de Diciembre, una feria
que mantenía unas elevadas expectativas a priori,
por varios motivos: las fechas en las que se
celebraba que invitan al ocio y al consumo de
cervezas y otras bebidas espirituosas, la elección
de la sede, inédita, a cubierto, comunicada con
transporte público, las cerveceras participantes,
entre las que había algunos nombres conocidos y
también algunos inéditos en la escena madrileña,
e incluso el nombre elegido para la ocasión: “Feria
de la Cerveza de Navidad de Pozuelo”. Sin
embargo resultó ser un tanto desangelada y de
escasa afluencia y con algunos fallos en la
organización que provocaron el descontento de los
productores que asistieron. Aún así fue posible
degustar algunas referencias notables que
demuestran que se fabrican cervezas artesanas de
calidad en España. Las cerveceras asistentes
fueron: Milana, Far West, Keltius, El Secreto del
Abad, Torquemada, Espíritu Clandestino, Medina,
Exulans, La Vella Caravana, Gredos, Helmántica y
Tian Beer. Entre las cervezas degustadas
destacaron especialmente: La última elaboración
de la vallisoletana Milana, con su Vudu, una
Imperial Stout de gran factura, y las cervezas de
los gallegos Keltius, de las que sobresalen su
Mosteiro y la Quadrupel 2013, aunque su Miño y
Trasno no desmerecen en absoluto. También
deben recibir una una mención la dubbel más que
correcta de El Secreto del Abad, las cervezas de
Espíritu Clandestino y de nuevo las ya
consagradas 888 y Vendimia 2013 de Medina.
Con todo lo acontecido el último trimestre del
año ha resultado tremendamente interesante para
los cerveceros madrileños, que podemos decir sin
ningún género de dudas que estamos de
enhorabuena, por una escena, la actual,
totalmente inesperada hace tan sólo 2 años atrás,
lo que se traduce en un cada vez mayor interés por
la cultura cervecera, aunque aún queda camino
por recorrer. Ojalá el 2014 depare aún mejores
cervezas y más eventos cerveceros que podamos
disfrutar. Salud!
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Flor de Llúpol
Eduard Casas – Blog: Coleccionismo Cervecero
Desde el pasado día 1 de octubre tenemos en
Barcelona una nueva tienda especializada en
cervezas. Se trata de “Flor de llúpol” un local
situado en el barrio de Sant Andreu junto al
mercado municipal, más concretamente en la calle
Mateu Ferran, 4.
saborear una de las cuatro cervezas de barril de
que disponen. El horario es muy amplio: de
martes a jueves de 10 a 14 h. y de 16 a 22h. Los
viernes y sábados cierra al mediodía una hora más
tarde y abre también una hora más tarde. Y los
domingos abre solo por la mañana de 11 a 15 h. La
sala está abierta al público mediante reservas
individuales o para grupos de hasta 10 personas.
Sus propietarios, Juanjo y Lorena, son una
joven pareja que han decorado la tienda con gusto
y cariño. En sus estanterías se pueden encontrar
cervezas nacionales y de importación teniendo las
artesanas un lugar destacable. Además se puede
comprar aceite, mermelada y olivas. Al fondo hay
un agradable rincón en donde probar las cervezas
y conocer un poco más de este mundillo mediante
catas y presentaciones de productos, así como
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Primera edición del festival PIVO Barcelona
Cerveza en Foto Team
CervesArt, As, Espina de Ferro, Fort, Molta Birra,
Popaire, Reptilian, Tribal y Marina.
Algunas novedades que se pudieron degustar
en la feria fueron la IPA de Espina de Ferro, gente
que apunta alto con sus cervezas, y que para la
ocasión presentaban una cerveza muy fresca con
notas afrutadas y un amargo seco y persistente.
Durante toda la tarde, se pudo disfrutar de
conciertos a cargo de grupos de la zona de Gracia,
que animaron a los asistentes con versiones de los
Ramones y otras canciones de rock.
La mítica sala de fiestas de Barcelona, el KGB,
situada en la calle Ca l’alegre de dalt 55 del barrio
de Gràcia, fue el lugar elegido por la gente de
BeerLook para organizar su evento, el PIVO
(nombre que recibe la cerveza en idioma ruso).
La comida, que corrió a cargo de MiGracia,
estuvo presente todo el día, con la oportunidad de
probar un delicioso catering.
Aunque por mala suerte, la lluvia que hacía
horas que caía y la dificultad de encontrar sitio
donde aparcar en la zona del KGB dificultó el
acercamiento del público al evento. Los
organizadores, no obstante, opinan que PIVO
tiene salida, así que lucharán para que la segunda
edición tenga mejor acogida.
Una nueva filosofía de evento en una sala
donde los asistentes pudieron estar como en
cualquier feria, pero con el aliciente de poder estar
en una sala mítica de Barcelona. El festival, duró
dos días, por la tarde exclusivamente (sábado 16
de 17:00 a 00:00 y domingo 17 de 18:00 a 00:00),
y contó con la participación de Calavera,
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Fira de la Cervesa Artesana de Begues 2013
Cerveza en Foto Team
Molta Birra (La Bisbal de L'Empordà),
Zulogaarden (Molins de Rei), La Gárgola (Sant
Vicenç de Torelló), La Mataro Beer (Sant Pol de
Mar), Hope (Sant Boi de Llobregat), Reptilian (El
Vendrell) y Ales Agullons (Mediona).
El 9 de noviembre, la población de Begues,
conocida por su cueva de Can Sadurní, donde se
encontraron los primeros elementos de la
elaboración de cerveza en Europa hace más de
6000 años, vivió su primera feria de cerveza
artesana. La organización fue a cargo de Jorge
Velasco y Jesús Arias, conjuntamente con la
regidora de comercio.
La feria contó con la participación de La Font
del Diable (Vilanova i la Geltrú), Birres Ribbes
(Sant Pere de Ribes), L'Espiga (Sant Llorenç
D'Hortons), Birrola (de Arnes, con una de sus
primeras experiencias en el circuito de ferias),
La feria llegó a su punto culminante a partir de
media tarde y hasta bien finalizada. Durante todo
el día, hubo actividades muy variadas y para todos
los públicos, como sesiones de zumba, castellers y
conciertos de grupos venidos de todas las partes
de la comarca del Baix Llobregat. Justo al lado de
la feria, se organizó un mercado de productos
artesanos a cargo de la asociación de Artesania de
Begues.
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Novedades Cerveceras Valencianas
Txema Millán – Blog: Y creo que he bebido…
Después de un inicio de otoño bastante
movido, la verdad es que el final de dicha estación
y la llegada del invierno también están resultando
muy atractivos en el panorama cervecero de la
Comunidad Valenciana, con cervezas especiales
de temporada, ediciones limitadas y sobretodo
mucho movimiento.
Empezamos con las producciones navideñas,
que tienen en la Winter Ale coproducida por
‘Spigha’ y ‘Yakka’ una de sus muestras más
evidentes. Una cerveza de invierno elaborada en
las instalaciones de Alcoi con la colaboración de
los murcianos de Yakka y que se presenta con
ingredientes tales como orejones, pimienta de
Sichuán y otras especias entre sus ingredientes.
También ‘Tyris’ ha rediseñado su ‘Germanor’, de
75 cl para estas fiestas, mientras que ‘Micalet’ ha
optado por lanzar al mercado un pack especial de
4 de sus cervezas en un atractivo estuche. Desde
Castellón y salidos de la factoría de ‘Montmirà’
llegan los ‘Reyes Magos’, un estuche con tres
botellas representando a cada una de sus
‘majestades’. Por último y dentro de este apartado
navideño, de tierras alicantinas nos llega una
nueva empresa cervecera ‘Fills del Pecat’ con su
primera elaboración, la ‘Botànic Natividad’,
producida en las instalaciones de ‘Tyris’.
El fútbol sigue siendo, al igual que os
comentamos en la última Gacetilla, fuente de
inspiración para empresas cerveceras y así de
‘Gram’ (Cerveses Montcabrer) nos llega una
atractiva botella de 50cl con tapón mecánico para
conmemorar los 50 años del ascenso del club
local, el Ontinyent, a la división de plata del fútbol
español. De ella se han elaborado 1963 unidades,
coincidiendo con el año del evento. ‘La Socarrada’,
en cambio y en un excelente ejercicio de
márketing’ ha sacado provecho de la eliminatoria
de Copa del Rey disputada por el equipo de su
ciudad, el Olímpic de Xàtiva contra el Real
Madrid, para sacar al mercado una edición
especial de su cerveza etiquetada especialmente
como recuerdo de ese histórica eliminatoria.
Pero los cerveceros no paran y así, de la
renacida ‘Abadía Española’ nos llega una edición
especial también en botella de 75 cl llamada ‘7
Maltas’ en honor a sus ingredientes, entre los que
figuran también 3 lúpulos. Otra nueva cerveza, en
esta ocasión ‘marquista’, es ‘La Española’
elaborada en instalaciones de ‘Spigha’ para la
empresa aceitunera ‘La Española’. Sin duda una
curiosidad. Otros que trabajan en las nuevas
producciones que verán la luz en breve son los
chicos de ‘Sènia’ que muy pronto dispensarán en
su ‘brewpub’ y embotellarán también las
variedades ‘Amber’, ‘IPA’, ‘Imperial Stout’ y
probablemente ‘Porter’.
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A todo esto hay que sumar en materia de
locales, el nacimiento del ‘ABREWadero’ de los
anteriormente mencionados ‘Yakka’ que a caballo
hasta ahora entre El Pinoso, Valencia y Murcia
han decidido echar raíces en su tierra local
murciana con la apertura en la capital de su
establecimiento, donde a modo de ‘club’ se
ofrecen actividades diversas como catas,
programas de radio, degustaciones de sus cervezas
y muchas cosas más.
Sin duda un excelente colofón cervecero a un
año donde la actividad ha sido constante con
algunos eventos fallidos y con numerosas
novedades en el mercado, movimientos en el
espectro de las tiendas cerveceras, con traspasos,
apertura de nuevos establecimientos, nuevas
iniciativas en la red, etc. Esperamos que la
dinámica continúe activa y tire hacia adelante en
este 2014 que empezamos. Feliz Año a todos!
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Cervezas de Barcelona S.A.
BirrAntic
producción, ya que las antiguas instalaciones de
Ronda Sant Antoni se habían quedado pequeñas.
Afectada por la crisis económica de los años 70 la
marca desaparece finalmente en 1978. Años
después, en el 2004, volverá a refundarse
Cervezas Moritz S. A.
Esta sociedad cervecera aparece tras la fusión
de la ya existente y prestigiosa cervecera “Fábrica
de Cervezas Moritz S. A.” con la holandesa
“Lamot” con el objetivo de aumentar la
Durante los años que estuvo produciendo
CERBASA en la factoría de Parets del Vallés
(Barcelona) sacaron al mercado cervezas bajo
diferentes marcas comerciales, por ejemplo:
Lamot, Watneys Brown Ale, Watneys Red Barrel,
Moritz Bière- Cerveza Pilsen Extra, Moritz Bière-
Pilsen Extra Export, Moritz D’ Or Luxe.
Gacetilla Cervecera XXI Página 12

Gacetilla Cervecera XXI Página 13

Fira del comerç artesà de Viladecans
Cerveza en Foto Team
Espiga, La Calavera, Jara, Espina de Ferro,
Reptilian, La Brava, Dèria, Cervezas Kettal y La
Mataró Beer compartían espacio junto a otros
productores artesanos de otros sectores
diferentes, pero todos ellos relativos a la
alimentación. Así pues, entre cerveza y cerveza,
pudimos había quesos, aceitunas, aceites,
embutidos, miel, chucherías y diferentes
productos artesanos.
Durante todo el día, la gente que se acercó pudo
probar las diferentes variedades que ofrecían los
cerveceros y acompañarlo si querían con los otros
productos.
También se pudo participar, en diferentes
talleres y/o coloquios, donde algunos
profesionales del mundo de la cerveza como Steve
Huxley, impartían clases de maridajes, hasta
iniciación a la cerveza.
El 23 de noviembre, se celebró en el Cubic de
Viladecans un encuentro de productos artesanos
donde no faltó la cerveza. Los productores de
cerveza de Hort del Barret, As Cervesers, Tribal,
La feria también, contó con actividades como
Pin-up, taller/exposición de coches viejos, country
y conciertos de rock que hicieron mover el
esqueleto a más de uno.
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Grana, una nueva cerveza artesanal murciana
Luis Javier Calvo Angulo. Blog: botellasserigrafiadas.blogspot.com
artesanal. Conocían las experiencias italiana y
catalana y buscaron formación en distintos
ámbitos de este mundillo para lo cual visitaron
varias instalaciones artesanales de Valladolid,
Orense, Valencia, Barcelona, Teruel y Castellón. El
resultado es una cerveza de calidad, bien
presentada y, que huyendo de localismos, busca
su mercado natural en toda España.
Grana es el adjetivo con el que se designa al
Real Murcia y también es el color del pimentón, el
producto estrella de esta tierra mediterránea
durante una buena parte del siglo XX, pero a
partir de ahora es, y por derecho propio, el
nombre de una nueva cerveza artesanal que ha
nacido en las riberas del Segura.
La fábrica se ha situado en el polígono
industrial Base 2000 de Lorquí y cuenta con unas
instalaciones bien acondicionadas. En una nave de
250 metros cuadrados se han instalado siete
departamentos: molino, sala de botellas y
cartonajes, sala de maltas, sala de maceración,
etiquetado, fermentadores y cocción, todo en
torno a un espacio central, habilitado para la
celebración de catas, exposiciones y clases de
elaboración de cerveza artesanal.
La variedad tostada ha sido la primera en
presentarse al mercado, con una baja graduación
(5.2º) y elaborada con agua del Taibilla mediante
un proceso de alta fermentación y cuenta con
cuatro variedades de maltas belgas. Carece de
aditivos, tampoco está filtrada ni pasterizada,
realizando su segunda fermentación en botella.
Es una cerveza del tipo Oud Bruin. En la cata se
puede comprbar como es de burbuja fina y su
espuma marfil y persistente. Su aroma permite
disfrutar de ésteres afrutados combinados con
sabores a caramelo y toffe. En boca podemos
notar un cuerpo medio, con una carbonatación
baja. La entrada en boca es dulce e intensa
muy dominado por el carácter caramelizado de la
malta e incluso de melaza, combinada con una
leve agrura, típica de este estilo, que sería más
perceptible si estuviera envejecida llegándonos a
recordar al jerez. En el paso en boca se
intensifica el dulzor, donde también aparece
un ligero amargor del lúpulo, pero ausentándose
en sabor. El final del trago es seco y largo,
donde podemos percatar una sensación a alcohol
que nos calienta la boca. Es posible que en un
futuro próximo dispongan de nuevas variedades.
Sus fundadores son Fernando Martínez y Nuria
Abellán, una pareja emprendedora y amante de la
cerveza que en verano de 2012 empezaron a
madurar la idea de crear su propia marca
Su presentación es glamurosa, cuentan con
tapones serigrafiados, un diseño muy atractivo del
botellín de tercio, que a algunos nos recuerdan a
la botella de “hombros” de Estrella de Levante, y
unas etiquetas muy bien diseñadas.
Finalmente, y para rematar la calidad del
proyecto, os remito a su página web, en la cual
podréis conocer, también, el proceso de
producción: www.cervezagrana.es
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Los mejores tapones corona de cerveza
Eduard Casas – Blog: Coleccionismo Cervecero
Desde el año 2008
se viene celebrando
cada la elección del
mejor tapón corona
entre todas las
novedades aparecidas
el año anterior. Y como
cada año, desde hace ya
seis, os convocaré para
elegir el mejor tapón
corona de cerveza
española.
En la primera
edición los tres tapones
más votados fueron el
de Sureña, el segundo
Caesar Augusta, la
cerveza de trigo de La
Zaragozana, y el tercero
el de San Miguel para
su primera botella de
aluminio. Todos ellos
de empresas cerveceras
industriales.
En 2009 ganó el de
la cerveza artesana de
Cuenca Entresendas,
en segundo lugar quedó
el tapón de la botella de
aluminio de San Miguel
Joventut de Badalona y
en tercer lugar de
la cerveza artesana
Iberian Boletus del
brewpub La Cervesera
Artesana del barrio de
Gràcia de Barcelona. Las artesanas irrumpieron con
fuerza.
2010 fue el año de la
victoria absoluta de las
artesanas. El mejor fue
el de Bleder de la
empresa de Rubí
(Barcelona) Fortiverd,
en segundo lugar el de
Gallaecia la artesana de
Santiago de Compostela
y el tercero el de Tierra
de Frontera de Jaén.
En 2011, de nuevo
fueron tres artesanas las
colocadas en los tres
primeros puestos:
Cerveza La Xana de
Oviedo en primer lugar
seguida por la cerveza
VIPA de la valenciana
Tyris y la Rosita de
Alcover, Tarragona.
Y por último, en el
año 2012, se repartieron
los tres primeros
puestos los tapones de
La Loca Juana, la
artesana de Íscar,
Valladolid; la Bayyana
de Almería y la Cazurra
de León.
Durante este mes de
enero, aparecerán los
tapones corona de 2013
a fin de que los lectores
de mi blog puedan ir
votando sus candidatos a completar el podio del año
pasado.
Para participar en la votación de 2013, estar atentos al blog
coleccionismocervecero.blogspot.com
Gacetilla Cervecera XXI Página 16

Cuando el tamaño importa
Joan Villar-i-Martí – Blog: Birraire.com
En muchas ocasiones sociales y expresiones culturales
las personas tratamos, con recurrencia, un tema tan
magnitudinal como es el del tamaño. Conceptos, objetos
o, incluso, órganos corporales: el tamaño es objeto de
debate, de apreciación y de valoración. Para unas cosas
importa; para otras parece que no. Pero en el caso que
hoy nos ocupa, creo que sí merece la atención de todos
los que, con cierta asiduidad, frecuentamos garitos y
locales varios donde podemos tomar alguna que otra
cervecita servida en un recipiente de cristal, de
dimensiones, muchas veces, desconocidas.
Pero no en todos los sitios ocurre lo mismo. A modo de
ejemplo, en el Reino Unido los consumidores no se
aventuran en esta Twilight Zone que, poco a poco, se
apodera de nuestra creciente realidad cervecera, pues
existe una ley para asegurar que el consumidor que pide
una pinta de cerveza recibe, exactamente, el volumen de
líquido que equivale a esta medida. Parece lógico, ¿no?
Maneras de conseguirlo hay varias, siendo las más
comunes la certificación de los vasos de pinta (marcados
con una corona) o el servido medido.
vaso (a menos que no sea flagrante), pero está claro que
la parte más ancha de un Shaker es la que acaba
albergando la espuma; y la proporción tiene todos los
números de ser mayor que en una pinta de acabado más
recto.
¡Pero esto no es todo! ¿Cuál es el vaso de pinta
americana de verdad? Esta parte la vamos a analizar
gráficamente, a través de un pequeño experimento que
llevé a cabo con café. Véamos las siguientes fotos:
Las dos primeras muestran la cantidad de una media
pinta vertida en el precioso Shaker de Dougall's. La
tercera y cuarta, el mismo Shaker lleno de líquido
vertido en una Nonic británica. Hasta aquí, todo bien;
siempre que tengamos claro a la hora de pedir una
cerveza de qué pinta estamos hablando, y teniendo en
cuenta que, aún así, el vaso de la derecha va a acumular
la espuma en la zona de mayor radio.
Para los despistados, a modo de recordatorio, vamos a
repasar las medidas oficiales de los vasos que, más
comúnmente, encontramos en oferta para tomar
cerveza de barril en nuestros bares:
Pinta Imperial (UK) = 568 ml. (e.g. Nonic o Tulipa).
Pinta Americana = 473 ml. (e.g. Shaker).
Media Pinta Imperial (UK) = 568/2 = 284 ml. (e.g.
Medio Nonic o Media Tulipa).
Las diferencias entiendo que, más o menos, aquellos
que usamos este tipo de cristalería cuando bebemos
cerveza las tenemos claras. Pero cuando en un bar
pedimos genéricamente una pinta, el misterio es qué
vaso vamos a recibir exactamente. Sea un Shaker
americano o una Nonic británica, ambos pueden ser
considerados como pintas; pero existe una diferencia
cuantiosa entre ambos, que llega casi a los 100ml. Pero
no os preocupéis, el post no termina con esta obviedad;
hay más cosas interesantes a considerar.
Hablemos de la espuma, por ejemplo. Naturalmente, el
servido de la cerveza y la espuma generada es otro
aspecto que condiciona la cantidad de cerveza que
vamos a ingerir de forma efectiva. No vamos a ponernos
quisquillosos, por lo general, y medir exactamente qué
porcentaje de espuma tenemos en relación al total del
Pero veamos las siguientes cuatro fotos, que aquí es
cuando el título de este escrito cobra especial relevancia.
Mismo ejercicio; mismo tipo de vasos; ¿mismo
resultado? A mí me da la sensación de que si el café
instantáneo que preparé para la ocasión hubiera
generado una corona de espuma, el Shaker de Lervig
estaría casi tan lleno como la media pinta. Asimismo,
aún presumiendo de que la espuma fuera mínima en el
Shaker, viendo la Nonic se ve como al pedir una pinta
genérica podríamos estar perdiendo ese primer sorbo
sediento que tanto placer produce.
Gacetilla Cervecera XXI Página 17

He apostado por hablar de estos tres tipos de vasos,
pero bien sabemos que hay muchos más que podemos
encontrar con cierta facilidad. Me gustaría que este
ejercicio simplificado fuera una llamada a la
transparencia por parte de los establecimientos en
cuanto a lo que están ofreciendo: "¿cuánta cerveza me
vas a echar en el vaso?". No es lo mismo una pinta
americana que una de británica, y la práctica también
nos demuestra que tenemos en el mercado distintas
medidas de Shaker, que se nos venden como pintas
cumplan o no cumplan con la capacidad de 16 oz. Los
consumidores tenemos derecho a disponer de esta
información, y los profesionales del sector el deber de
proporcionar este dato.
Tan preocupados que estamos, en ocasiones, por los
precios y qué pocas veces he tenido una conversación
acerca de una cosa tan fácilmente medible como la
cantidad de cerveza que puede contener un vaso.
Mientras el precio es algo discutible y argumentable,
algo tan objetivo y claro como la cantidad parece que
pasa desapercibido y se escapa, una y otra vez, del
debate.
Aunque no medie mala fe, la desinformación sigue
siendo un engaño. Tengamos claras las medidas de
nuestros vasos, anunciémoslas claramente en cartas y
pizarras y, a partir de aquí, valoremos desde el aspecto
cuantitativo el valor que estamos recibiendo por nuestro
dinero. Luego, naturalmente, quedará considerar
aquello más difícilmente medible (calidad,
conservación, servicio, ambiente, etc.) para decidir si
nuestra experiencia es acorde a nuestras expectativas y
exigencias.
Salut i birra!
Pollo con cebolla, berenjenas y cerveza rubia
Pep Nogué – Nobech Gourmet
Ingredientes para cuatro personas:
8 muslos de pollo.
Hígado y molleja del pollo.
Aceite de oliva virgen extra.
5 ajos.
1 rebanada de pan.
3 cebollas de Figueres.
2 tomates maduros.
2 berenjenas.
1 ramita de perejil.
1 cerveza rubia.
Caldo de ave o agua.
Unas cuantas almendras y piñones tostados.
Sal y pimienta.
Preparación:
1. Limpiar el pollo, quitando todas las plumas, y
chamuscarlo. Quitar los restos que hayan podido
quedar. Reservar el hígado y la molleja.
2. Cortar los muslos por la mitad, separando el muslo
del sobremuslo. Tirar una pizca de sal y pimienta.
3. En una cazuela, con un poco de aceite, dorar los
trozos de pollo y la molleja. Retirarlo, a continuación.
4. En el mismo recipiente, freír los ajos pelados y la
rebanada de pan. Reservarlo a parte.
5. Nuevamente en la misma cazuela, añadir un poco
más de aceite y hacer un sofrito a base de cebolla
cortada a tiras finitas. Cuando la cebolla esté en su
punto, incorporar el tomate rallado. Dejar que
concentre bien, para después añadir la berenjena pelada
y cortada a trocitos pequeños. Dejar confitar.
6. A continuación, añadir el perejil troceado y mojar
todo con la cerveza. Añadir nuevamente los muslos de
pollo y dejar unos instantes.
7. Añadir dos cucharones de caldo de ave o agua, y dejar
que se vaya cocinando lentamente para que el pollo se
enternezca.
8. Quince minutos antes de finalizar la cocción, añadir
una picada de ajos, pan, almendras y piñones.
9. Dejar que se acabe de cocer y proceder a su servicio.
Gacetilla Cervecera XXI Página 18

2º Concurso Homebrewer EJDL
Rodrigo Valdezate – Blog: El Jardín del Lúpulo
Desde el blog “El Jardín del Lúpulo” hemos
convocado este año la segunda edición de nuestro
concurso de cerveza casera. El año pasado, con
motivos de nuestro primer aniversario, quisimos
potenciar la que consideramos es la verdadera cerveza
artesana, la de los cerveceros caseros que elaboran sus
lotes por amor y deseo de beber algo rico, sin
intenciones comerciales.
Para ello, nos liamos la manta a la cabeza y nos
tiramos a la piscina, convocando un concurso
prometedor pero de incierto resultado. Buscamos un
patrocinador (Micromalta) y propusimos unos premios
que rápidamente vimos que se nos quedaban cortos. Y
es que la respuesta fue mejor de lo que nos
esperábamos. En menos de un mes duplicamos en
participación al concurso organizado por la ACCE
(Asociación de Cerveceros Caseros Españoles) y a la
mayoría de concursos hechos hasta el momento.
Posiblemente, uno de los puntos a favor fue que no
había limitaciones por estilos. Obviamente, si quieres
elegir LA MEJOR cerveza casera de España, tienes que
permitir que se presenten todas las posibles. Y claro,
con tal éxito, estaba claro que este año lo íbamos a
repetir. Y para asegurar unos premios a la altura de las
circunstancias, llevamos unos meses buscando
patrocinadores. Y hemos logrado acumular premios
por valor de más de mil euros.
Así, el ganador absoluto conseguirá un primer
premio consistente en la elaboración (en la cual
participará) de un lote de 1.000 litros de la cerveza
ganadora en la fábrica toledana de Domus, de los
cuales él recibirá 6 cajas y el resto se pondrán a la
venta y distribución en tiendas y bares de toda España,
además de un trofeo y un diploma de mejor cerveza
del “2º Concurso Homebrewer El Jardín del Lúpulo” y
de su categoría. El segundo finalista recibirá un premio
de un vale por valor de 200€ en material Homebrewer
ofrecido por 2D2Dspuma, y el tercero, una caja de
cervezas y maridajes ofrecido por The Beer Garden y
valorado en aproximadamente 100€, además ambos
de sus respectivos trofeos y diplomas. Luego, los tres
aspirantes que
queden segundos de
cada categoría
recibirán un vale por
valor de 75€ en
material
Homebrewer
ofrecido por
MasMalta, los tres
que queden
terceros, recibirán
una caja de cervezas
ofrecida por El Club
de las Grandes
Cervezas del
Mundo, y además, se premiarán las categorías “Mejor
Diseño de Etiqueta” y “Mejor Cobertura del Proceso”
con sendas suscripciones de un año a la revista
Bar&Beer. Todo con sus correspondientes diplomas.
Y claro, con estos premios esperamos una
participación mucho mayor, así que ya estamos
seleccionando jurados que nos ayuden en el momento
de la cata. Tendremos a expertos como David Castro,
Fernando Campoy, Rodrigo Valdezate, Daniel Anegón,
José Fernández o Bob Maltman. Aunque, teniendo en
cuenta la opinión de nuestros lectores (que cuando
convocamos la primera edición todos querían
participar en la tarea de beberse las cervezas), habrá
dos plazas de jurado abiertas a concurso. Aquel que
demuestre sus capacidades perceptivas y
organolépticas en los concursos de cata “ciega” que
organizaremos, podrá formar parte del jurado.
Estamos convencidos de que con estas iniciativas, la
cultura cervecera artesanal se verá reforzada, y
cervezas muy buenas, elaboradas en casas anónimas,
tendrán el reconocimiento (y premios) que se
merecen. Si estás pensando participar o tienes más
interés, puedes encontrar más información en el blog
www.eljardindellupulo.com, donde están las bases y
nos puedes consultar cualquier cosa.
Gacetilla Cervecera XXI Página 19

Flashes de actualidad
El próximo 2 de enero, se inaugura las nuevas
instalaciones de Cervesa Dimoni en Badalona situadas
en la calle Sant Pere 6.
Concretamente, se trata de la Dimoni Beer
Factory, un brewpub donde se ofrecerán las tres
variedades de cerveza Dimoni, además de otras
referencias, y maridajes con comida hechos a medida.
Los horarios de apertura serán los siguientes:
Miércoles: 17:00 - 22:00
Jueves: 17:30 - 23:00
Viernes: 17:30 - 24:00
Sábado: 11:30 - 15:00 17:30 - 24:00
Domingo: 11:30 - 15:00 17:30 - 24:00
Ya hay fechas confirmadas para la nueva edición del
Barcelona Beer Festival: 11, 12 y 13 de febrero, en el
Museu Marítim de Barcelona. Durante los próximos
meses, seguirán apareciendo nuevos detalles sobre esta
tercera edición en la web del festival y a través de los
perfiles sociales de Facebook y Twitter.
Aunque estaba previsto para diciembre, el Asturies
Winter Beer Festival tuvo que ser aplazado. Pero hay
nuevas fechas para su celebración: 31 de enero y 1 de
febrero, en La Cervecería del Millón de IBUs (Gijón).
Los compañeros de Cervezorama 2.0 celebran su
tercer aniversario este febrero, y para ello han montado
una gran fiesta para celebrar la efeméride.
Concretamente, se celebrará delante de la tienda
madrileña La Buena Pinta, en Calle Embajadores
número 41.
El acto contará con la presencia de muchos
cerveceros nacionales e internacionales, y ofrecerá todo
tipo de actividades y grandes cervezas en los 10 grifos
que se instalarán para la ocasión.
La Trappe es la única cerveza
trapense elaborada en un
monasterio holandés. Su Abad Dom
Bernardus lleva 25 años dirigiéndolo
y para conmemorarlo han elaborado
una cerveza especial llamada
Jubilaris XXV. Su fórmula es una
combinación de la Dubbel y la
Isid'Or, creando una cerveza ale
ámbar, suavemente amarga y con
notas frutales, con una graduación
de tan sólo 6º.
Hijos de Rivera presentó hace pocas semanas una
novedad de edición limitada: Estrella Galicia
Selección Cerveza
Negra, una Lager
oscura con un 5,7% de
volumen alcohólico. Es
una cerveza de
fermentación baja que
proviene de una mezcla
de cuatro tipos de malta.
Además, mezcla lúpulos
Sladek y Nugget en su
proceso de elaboración.
De aspecto es totalmente
negra, su espuma
voluminosa, y su color y
aroma recuerdan al café.
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