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Gacetilla Cervecera XXV

Gacetilla Cervecera XXV. Edición de Septiembre 2014.

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Gacetilla Cervecera

Número XXV. Septiembre 2014

EXPORTANDO TALENTO

Paisanos en la industria cervecera internacional.

Entrevistamos a Óscar Sáenz, supervisor de calidad en BrewDog.

Gacetilla Cervecera XXV Página ‐ 1 ‐


3 ‐ Tira cervecera

Pedro Gómez – Ilustrador

Sumario

Número XXV. Septiembre 2014. Año IV.

4 ‐ Barcelona gana dos nuevas Microcervecerias

Ramon Riudor Augé

7 ‐ Visita cervecera a Sant Boi de Llobregat

Edu Casas – Coleccionismo Cervecero

8 ‐ 10 Cervezas de cine y series

Benji Gómez – En copa sabe mejor

13 ‐ Tapones Corona de Cerveza Española 2014

Edu Casas – Coleccionismo Cervecero

14 ‐ Entrevista a Óscar Sáenz

Gacetilla Cervecera

16 ‐ Comprar cerveza en Terrassa

Edu Casas – Coleccionismo Cervecero

17 ‐ Inauguración fábrica de Laugar Brewery

Judith Bautista, Gerard Mir y Marc Laplana – Cerveza en Foto

Número XIV. Noviembre 2012

Número XIV. Noviembre 2012

Editores:

Jordi Expósito

Joan Villar-i-Martí

Colaboradores:

Eduard Casas

Marc Laplana

Pedro Gómez

Judith Bautista

Gerard Mir

Benji Gómez

Ramon Riudor

Contacto:

lagacetillacervecera@gmail.com

Web:

www.gacetillacervecera.es

Redes Sociales:

facebook.com/gacetillacervecera

twitter.com/gacetillacerv

18 ‐ III Edicion de la Feria de cerveza de Noblejas

19 ‐ Máster en Bebidas Fermentadas (URV) ‐

Especialización en Ciencia y Tecnología de la Cerveza

20 ‐ Flashes de actualidad

Los contenidos publicados en esta

gacetilla son responsabilidad exclusiva

de sus respectivos autores. Queda

prohibida la reproducción total o parcial

de dichos contenidos sin su permiso

expreso.


Editorial

Desde las páginas de esta publicación digital, los

editores, así como cada uno de los colaboradores

que hemos tenido en estos 3 años y medio de vida,

hemos tratado de difundir esta pequeña pero

creciente realidad cervecera que, por alegría de

una amplia minoría de nuestra sociedad, apareció

como de la nada en nuestro país. Creemos con

firmeza en la escena local, en la que hemos

encontrado y encontramos aún muchos aspectos a

mejorar, pero que también atesora gran cantidad

de virtudes que cabe potenciar.

En la editorial anterior destacábamos la

internacionalización de nuestra cerveza y como la

globalización, en este sentido, nos había echado un

cable a los cerveceros. Efectivamente, son muchos

ya los lotes de cerveza producida en nuestras

fronteras que han viajado hacia Europa; incluso

algunos se han aventurado a conquistar las

Américas. Tenemos entre nosotros, también,

cerveceros de otras nacionalidades que han

apostado por abrir una microcervecería aquí. Pero

lo que quizás pase más desapercibido es el talento

que estamos exportando.

Fue hace un año que uno de los cerveceros que

más personalidad había demostrado desde el

principio con sus creaciones cerveceras hizo las

maletas hacia Oslo. Y aunque de vez en cuando se

deja ver por aquí y podemos probar su “Maduixet”,

Joan Monastell trabaja en la prestigiosa bryggeri

noruega Haandbryggeriet.

Un caso más reciente es el de David Ibón,

conocido por su trabajo en una de las micros

veteranas (Tyris), que ha sido contratado como

assistant brewer por cierta cervecera escocesa de

una pequeña localidad en Aberdeenshire, llamada

Ellon.

Pero David no estará solo, ya que allí también

está Óscar Sáenz, que ostenta el cargo de asistente

de calidad en la archiconocida Brewdog. Fue

aprovechando su reciente visita a Barcelona que

contactamos con él para realizarle una breve

entrevista para la Gacetilla, a fin de conocer

detalles sobre su trayectoria y experiencia.

Año tras año, parece que subimos un peldaño

más, colectivamente. Es una gran oportunidad, y

un orgullo, ver como profesionales de aquí

aprenden y se desarrollan en otros países; tanto los

mencionados arriba como otros compañeros que

incluso llevan más tiempo en la labor. ¡A todos

ellos mucha suerte! Y, naturalmente, os esperamos

con los brazos abiertos para cuando volváis.

Tira cervecera

Pedro Gómez – Ilustrador

Gacetilla Cervecera XXV Página 3


Barcelona gana dos nuevas Microcervecerías

Ramon Riudor Augé

Desde el pasado mes de julio, la ciudad de

Barcelona puede presumir de haber incorporado

dos nuevos miembros al reducido y selecto club de

microcervecerías de la Ciudad Condal: TASTET y

CESC.

Cervesa Artesana Tastet

Microbrewery en el centro histórico de Sant

Andreu, uno de los barrios con más personalidad

de Barcelona. En el local de la Riera de Sant

Andreu núm. 93 se embotella y distribuye toda

su cerveza, elaborada en unos tanques de

fermentación de 200 litros. No es un bar de

degustación, sino un almacén, con su propio

obrador.

Al frente del negocio está Jaume Arqué, una

persona afable que persigue un sueño romántico:

“Capturar la esencia de Sant Andreu en cada una

de las botellas”.

A tal fin, Jaume me indica que, en primer lugar,

su negocio pretende ser una muestra de la

tradición artesana de Sant Andreu. Pero no

bastaba con la elaboración de una cerveza

artesana, sino que Jaume siempre tuvo muy claro

que “No quería limitarme a alquilar las

instalaciones de otra cervecería y que allí

aplicaran mi fórmula, sino que era preciso

mimar personalmente y con detalle todos los

pasos de la elaboración en nuestro propio

obrador”. Ciertamente, se puede afirmar con

orgullo que la Cerveza Tastet ha sido concebida y

parida en Sant Andreu. Todo un ejemplo de lo que

debe ser una cerveza de proximidad.

Parroquia de Sant Andreu del Palomar

Asimismo, dos de las tres variedades de Tastet

son de estilo inglés y, por lo tanto, son “cervezas

catalanas con alma inglesa”. Pretenden ser un

homenaje al símbolo más representativo del

barrio: la antigua fábrica de hiladuras Fabra y

Coats, que nació el 1903 de la fusión de la

Sociedad catalana “Fabra” con la británica

“Coats”. El complejo fabril, en el que llegaron a

trabajar 3.000 santandreuences, es hoy un

espectacular centro de creación, de entidades, y

museístico, con exposiciones de arte moderno.

Las dos Cervezas de inspiración inglesa son la

“”Ol´Black” (Dry Stout) y la Dragon´s Breath”

(English Ale): esta última debe su nombre al

dragón existente tanto en la mitologia catalana

como en la inglesa.

Por otro lado, el nombre elegido por la tercera

variedad de cerveza es “Segadors”. Se trata de una

cerveza de trigo, cuyo nombre nos viene asociado

a los “segadores de trigo”, pero realmente esta

denominación vuelve a estar ligada a Sant Andreu.

El 7 de junio de 1640, se inició en Sant Andreu el

“Corpus de Sangre” cuando un grupo de

segadores se sublevó contra el ejército español del

conde-duque de Olivares. Escogieron como

Gacetilla Cervecera XXV Página 4


andera el Sant Cristo de la Parroquia de Sant

Andreu de Palomar y bajaron a Barcelona, dónde

iniciaron un motín que culminó en el estallido de

la “Guerra dels Segadors”, que durante 19 años

enfrentó España contra Francia y Cataluña.

Durante el inicio del conflicto, muchas reuniones

entre los regidores de Barcelona y los segadores

tuvieron lugar en la parroquia de Sant Andreu.

Precisamente, el episodio del “Corpus de Sangre”

de Sant Andreu ha sido el origen de la letra del

himno nacional de Cataluña “els Segadors”.

DRAGON´S BREATH; English Pale Ale, 5,2 %

alc.

De color rojizo, en nariz ya apunta su carácter

goloso, con aromas a caramelo. En boca, es más

bien ligera, reproduciéndose el gusto a caramelo, y

también a crema. Amargor bajo-medio, con un

lúpulo Fuggles muy elegante. Postgusto largo y

agradable. Se trata de una cerveza muy bien

diseñada y estructurada.

OL´BLACK; Dry Stout, 5 % alc.

Cerveza de color negro intenso. En nariz se

distingue el café y a regaliz. En boca destaca

especialmente el café, que ofrece un interesante

retrogusto. Fiel al estilo, no es dulce, sino seca.

Cuerpo medio-moderado, sin ser empalagosa.

Gustará mucho a los amantes de las stouts: un

sorbo de esta bebida te transportará a un pub de

Manchester.

la cebada (40 %) es superior al habitual. Cerveza

ideal para combatir la sed veraniega.

Como rasgos comunes a las tres variedades se

destaca que parten de una óptima base porque el

agua se halla descalcificada y filtrada con el

método de la nanofiltración, que evita que se

desperdicie ninguna gota. La botella, como no

podría ser de otra manera, es de estilo inglés: más

alta y delgada. Finalmente, la etiqueta de las tres

variedades incluye un último guiño a la Ciudad

Condal: un dibujo de la visión que de los fuegos de

la Mercè” (fiesta mayor de Barcelona) tuvo el hijo

de Jaume, un niño de dos años.

Cervesa CESC Eco/Bio

Bodega-brewpub, en el Passatge Ratés 11, en

el corazón del Poblenou y del 22@, otro barrio con

fuerte personalidad dentro de Barcelona, marcado

por su pasado industrial y ahora en constante

transformación e innovación. En un local de

20m 2 , lleno de tranquilidad y buena energía, se

puede consumir o comprar embotellada la cerveza

que allí mismo se elabora, en unos tanques de 500

litros que están a la vista, detrás de un cristal.

SEGADORS; Weizenbier, 5,1 % alc.

Dirige el negocio Fran(Cesc) Ferrer, un amante

de la cerveza que ha logrado el hito de crear una

cerveza 100 % ecológica. De hecho, el nombre de

la cerveza, que lleva su nombre, fue elegido a

modo de anagrama: Cervecera, Ecológica,

Sostenible, Catalana.

Color dorado pálido. En nariz ya se aprecia

con nitidez los clásicos aromas de plátano que,

después, se encuentran en boca, junto al clavo y la

manzana ácida. De hecho, las notas ácidas, sin ser

excesivas, superan a las dulces y le aportan

frescura. El porcentaje de trigo (60 %) respecto a

Las razones que pesaron en CESC para

lanzarse en la creación de una cerveza con malta y

el lúpulo procedentes de la agricultura ecológica

(con el consiguiente mayor coste económico) fue

una profunda empatía por la necesidad de

salvaguardar el entorno natural de productos

químicos. Se está en proceso de obtención de la

Gacetilla Cervecera XXV Página 5


justamente este origen medieval: esta mujer era la

amada de Robin Hood.

etiqueta ecológica, y toda las maltas y lúpulos

utilizados están debidamente certificados como

ecológicos.

Elegante color rojizo. En nariz es muy

agradable, con recuerdos a cacao y algo de

vainilla. En boca hallamos los recuerdos tostados,

con un punto dulce. Tiene muy poco amargor y es

suave y refrescante, aunque con escaso cuerpo.

Puede gustar más o menos, pero lo cierto es que es

un producto del todo diferente. También cabe

destacar que es quizá la cerveza más saludable que

se puede encontrar en el mercado, al ser artesana,

ecológica y sin gas carbónico. Disponible

únicamente embotellada.

Por otro lado, el carácter de cerveza Sostenible

y Catalana viene dado por ser un producto de

proximidad, elaborado en el Poblenou bajo la

filosfía del quilómetro zero, a la vez que se quiere

transmitir el concepto rústico-industrial

característico de este precioso barrio barcelonés.

XESCA; Ale, 5,1 % alc.

Bonito color dorado intenso. Bajo cuerpo, con

un agradable punto dulzón y un recuerdo a

jengibre. Sutil toque de amargor herbáceo

proporcionado por el lúpulo Saphir. Muy poca

presencia de carbónico. Es una cerveza ligera y

refrescante, del todo veraniega y mujeril (como

indica el nombre “Xesca”, que es el femenino de

“Cesc”). Disponible en tirador en el brewpub, así

como embotellada.

MARION; Red Ale, 5,8 % alc.

Original cerveza sin gas fruto de no haber

aplicado el proceso de la segunda fermentación en

botella. Por lo tanto, viene a ser una gran

aproximación al tipo de cerveza que se consumía

en la Edad Media. El nombre “Marion” tiene

JÚLIA; Ale, 4,6 % alc.

Cerveza tostada, de color marrón turbio. Muy

apetecible, destaca por su aroma a café. Cuerpo

ligero y con poco amargor, es una cerveza de trago

fácil. Disponible en tirador en el brewpub, así

como embotellada.

Gacetilla Cervecera XXV Página 6


Visita cervecera a Sant Boi de Llobregat

Edu Casas: Blog: Coleccionismo Cervecero

Estoy recorriendo Barcelona y su área

metropolitana en busca de tiendas, cervecerías y

locales en los que comprar y/o beber cerveza y en

esta ocasión mis pies me han llevado a Sant Boi de

Llobregat, un municipio de algo más de ochenta

mil habitantes. Investigando en Internet descubrí

que existen dos establecimientos que reunían

estas características:

muy cerca de la estación del FGC. En su Facebook

van anunciando actividades y podréis consultar el

horario.

L’ART EN BIRRA

TOT BEGUT, TOT PER BEURE

Bajo este nombre se esconde la típica bodega

de toda la vida en la que poder tomarse un vino,

una cerveza o una copa de cava mientras se

acompaña con un plato de embutido, queso,

aceitunas o patatas fritas. En sus estanterías pude

contar unas trescientas cervezas distintas así

como otras bebidas alcohólicas. También

disponen de dos grifos que sirven cerveza de barril

de marcas y estilos que van cambiando conforme

se acaban. Su propietario, Jaume, es un entusiasta

de la cerveza con muchos años de experiencia en

la hostelería. El local está en la Rambla Rafael

de Casanova, 10, junto a la pl. del Ajuntament y

Este otro local es una tienda 100x100. Situado

en la Ronda Sant Ramon, 172, al sur del

municipio, y comunicado por autobús con

Barcelona (L72), El Prat de Llobregat (L78) y

Castelldefels (L96). Una gran puerta da acceso al

local con estanterías en todas las paredes repletas

actualmente de más de cien variedades siempre

artesanas tanto nacionales como de importación.

Miquel Patón, su propietario, me da la bienvenida

y me cuenta que hace muy poco que tiene el

negocio, abrió el pasado mes de abril y desde

entonces ha ido haciendo clientela entre los

amantes de la cerveza del municipio. También

dispone de todo lo necesario para elaborar cerveza

en casa y web con un apartado de venta online.

Gacetilla Cervecera XXV Página 7


10 Cervezas de cine y series

Benji Gómez – Blog: En copa sabe mejor

El mundo cultural cervecero ha sido notable

fuente de inspiración a lo largo de la historia, y en

otra cultura como es la cinematográfica en todas

sus vertientes, la comunión entre ambas es

inevitable.

Buscando en la red, he descubierto algunas

espumosas que no conocía de su existencia en la

realidad, algo que me asombra y la verdad que me

gustaría catar algún día, pues al fin y al cabo quién

sabe si la cerveza en cuestión es mejor incluso que

la película o serie.

Que la cerveza está de moda no hay la menor

duda, y el auge de las microcerveceras desde los

70's hacia acá, es un hecho constatable y de

grandes inversiones en los países anglosajones así

como en los EE.UU, donde se libran auténticas

guerras comerciales entre los grandes grupos

industriales cerveceros y las pequeñas/medianas

cerveceras.

Sea un homenaje a ésta milenaria bebida, o una

mera herramienta promocional por el

lanzamiento de merchandising representando

una producción de gran éxito y repercusión, la

verdad que siempre resulta curioso el descubrir

nuevas elaboraciones, sean ficticias o reales

(algunas llevadas de la ficción a la realidad).

Y quién sabe, si alguna nueva marca espumosa

inspirada en el mundo del cine o de la música,

llegue a ganar prestigiosos premios a nivel

internacional por su calidad para orgullo y deleite

de los fans de éstos últimos y aficionados a la

cultura cervecera a partes iguales.

Espero que os resulte éste artículo interesante,

y si, por casualidad, habéis catado alguna o sabéis

de alguna más en concreto, no dudéis en

comentarlo para compartirlo con tod@s los

visitantes y amig@s de mi blog.

Sin más preámbulos, presento las 10 cervezas

en orden alfabético:

Breaking Bad - Heisenberg Dark &

Walt's White Lie

Estilo: India Black Ale & White IPA

ABV: 6,5% & 7,5%

Cervecera: Marble Brewery

Cervezas elaboradas por la microcervecera

"Marble" en Albuquerque, Nuevo México

(EE.UU).

Como su nombre indica, hace homenaje

a Walter White y su alter ego "Heisenberg",

protagonista de la serie considerada como una de

las mejores de la historia de la televisión (es

récord Guinness por ser la serie de TV con las

mejores críticas de la historia).

Elaborar una cerveza (en este caso 2) en honor

a tan excelente y genial serie era una gran

responsabilidad a tener en cuenta, aunque viendo

comentarios sobre ellas de diversas notas de cata,

todos concuerdan que se tratan de unas

magníficas espumosas.

La única parte negativa al respecto de éstas

cervezas, es que para disfrutar de ellas hay que

viajar hacia Albuquerque, puesto que únicamente

se encuentran en formato barril en el "tap room"

microcervecera y no comercializada en

botellines... aunque quizás sea una excelente

excusa para viajar y visitar el lugar donde

transcurre la serie.

Breaking Bad – Schraderbräu

Estilo: Desconocido (alguna "Ale" posiblemente)

ABV: Desconocido (entre 3% - 6% posiblemente)

Cervecera: "Schrader's Garage Brewery"

(ficticia)

Segunda referencia cervecera de la serie, en

este caso, por obra del cuñado de Walter

White y agente de la DEA Hank Schrader.

Gacetilla Cervecera XXV Página 8


El Rey de la Colina - Alamo Beer

Estilo: Desconocido (alguna "Lager"

posiblemente)

ABV: Desconocido (entre 3% - 5% posiblemente)

Cervecera: Alamo Beer Company (ficticia)

Los guionistas de la serie no podía dejar

escapar la oportunidad de presentarlo como un

gran aficionado a la cultura cervecera que, para

matar dos pájaros de un tiro, hacen un guiño al

imparable crecimiento de las microcerveceras en

EE.UU y la moda del denominado "homebrewing"

(elaborar cerveza artesanalmente en casa) así

como el tópico con respecto a la afición de los

alemanes a la espumosa al poseer ese apellido de

origen bávaro.

La primera referencia en la serie,

podemos encontrarla en el capítulo 5 de la

segunda temporada, donde vemos al

gran Hank elaborando la "Scharaderbräu" en su

garaje con todos los accesorios necesarios en una

buena muestra de información del terreno

(seguramente algún guionista lo será).

Incluso está tan bien detallado, que en el

propio capítulo, podemos ver como una cerveza

sobrecarbonatada y revienta (algo muy común

dentro de éste mundo artesanal) ante la alerta

de Hank al creer que está siendo atacado.

Y la segunda, la encontramos en el capítulo

13 de la 2ª temporada, donde la ofrece a sus

compañeros de la DEA como "gran premio" a

quien consiga dar con la pista de "Heisenberg".

Cerveza que hace referencia a "La batalla de El

Álamo" y que quizás sea la más representativa de

todas las series, ya que en el "opening" de la

misma, aparece acompañando a Hank Hill y sus

colegas.

En la serie animada, creada por Mike

Judge (también creador de Beavis & Butt-Head)

y Greg Daniels (guionista de Los

Simpsons y Saturday Night Live entre otros),

podemos ver una referencia que ocupa un

episodio entero acerca de ésta espumosa.

En el capítulo denominado "Beer and Loathing"

de la 6ª temporada, la historia se centra en cómo

la compañía cervecera "Alamo" quiere enfocar su

producción a México tras descubrir Hank y sus

amigos una escasez en los supermercados de su

cerveza de toda la vida. Por otra parte, su

mujer Peggy comienza a trabajar para la cervecera

como operadora bilingüe y descubre que existe

una contaminación al colarse jabón por error en la

producción.

Hank inicia un boicot contra la empresa

cervecera texana, que finalmente, obliga a

retractarse y disculparse por los hechos.

En este episodio se da un claro mensaje,

nombrando al ficticio "Conrad "Skip" Meinhofer

IV" haciendo clara referencia al señor August

Busch III, presidente de Anheuser-Busch

Companies, Inc. entre 1974 y 2002, la empresa

cervecera más grande del mundo por aquel

Gacetilla Cervecera XXV Página 9


entonces que pertenece hoy día al conglomerado

cervecero belga-brasileño "InBev" formando la

mayor multinacional cervecera del mundo "AB-

InBev" actualmente.

Sin duda alguna, existe un mensaje contra las

grandes cerveceras que anteponen los beneficios a

la calidad de su producto y trato a los

consumidores de toda la vida de sus

elaboraciones.

amistad y reconciliación para brindar por los

buenos acontecimientos, que por pequeños que

sean, son luego las situaciones mas memorables

de la vida.

Juego de Tronos - Iron Throne Ale,

Take the Black Stout, Fire and Blood &

Valar Morghulis

Futurama – Bendërbrau

Estilo: Cold-fusion Steam (en referencia a

la Anchor Steam)

ABV: Desconocido (entre 4% - 6% posiblemente)

Cervecera: "Bender Inside Brewery" (ficticia)

Estilos: Belgian Ale, Stout, Red Ale & Dubbel Ale

ABV: 6,5%, 7%, 6,8% & 8%

Cervecera: Brewery Ommegang

Cervezas elaboradas por la microcervecera

"Ommegang" en Cooperstown, Nueva York

(EE.UU) perteneciente al grupo belga "Moortgat-

Duvel" fundada en el año 1997.

Bender es el robot mas famoso, gamberro,

cervecero (necesita alcohol para vivir y si no lo

toma se emborracha) y querido donde también me

incluyo de las series, por lo que no podía ser

menos y debía tener su propia cerveza.

En el episodio 44 de la serie (el número

12 de la tercera temporada) "La ruta de

todo mal", podemos ver cómo tras

discutir Bender con Fry y Leela acerca de cuál

cerveza debían comprar, deciden ponerme manos

a la obra en otra referencia al "homebrewing" para

elaborar ilegalmente cerveza en las instalaciones

de su empresa "Planet Express". Tras no

encontrar un lugar apropiado, Bender se ofrece

como voluntario para producirla dentro de él.

Unas grandes notas de comedia es cuando se

emociona cuando se vierte la levadura y le dicen

que tendrá un ser vivo en su interior, cuando

presenta síntomas así como cambios de humor

por su "embarazo cervecero" y cuando realizan el

trasvase de la cerveza haciendo una similitud a un

parto.

Unos de los mensajes que también se

transmiten en el episodio, es cuando utilizan al

final del mismo la cerveza como motivo de

Al igual que "Breaking Bad", una

microcervecera elabora unas cervezas a la altura

de tan espectacular serie, y como dije mas arriba,

el nivel debe estar muy alto para satisfacer ambas

partes implicadas (fans de la serie y aficionados de

la cultura cervecera).

Tal será que lo lograron, que por mas que veo

sólo hay positivas y excelentes notas de cata (está

realmente bien valorada en webs y portales

dedicados al rateo de cervezas), algo que se debe

agradecer puesto que no encargaron la labor

elaborativa al primer grupo comercial para sacarla

en serie como si de camisetas se trataran y

optaron por una espectacular microcervecera

conocida por la calidad de sus espumosas.

Quién sabe si en la nueva temporada (que ando

ansioso de verla) aparezca haciéndose referencia a

ella mientras la degusta Tyrion Lannister con

su gran conocida afición al buen beber recordando

siempre que en copa sabe mejor.

Los Simpsons – Duff

Seguramente, la cerveza ficticia más conocida

del mundo.

Compañera del día a día del protagonista de la

serie Homer Simpson y sus amigos de la

"Taberna de Moe", llegando incluso a la adicción.

Gacetilla Cervecera XXV Página 10


Llevarla de la

ficción a la realidad,

es una dura batalla

legal que actualmente

se disputa, ya que

la cadena Fox reclama

los derechos en

contraposición a los

hermanos Ballesteros

que en 2006 crearon

la espumosa alegando

que la marca como tal

no estaba registrada.

Sea como sea,

la cerveza está

circulando por el

mundo entero, de hecho existe una gran variedad

de cerveceras que la elaboran y distribuyen que

aquí las detallo:

Duff (Alemania)

Cervecera: Eschweger Klosterbrauerei -

Eschwege, Hesse

Pale lager - 4,7%

Duff (Austria)

Cervecera: Privatbrauerei Fritz Egger -

Unterradlberg

Pale lager - 4,9%

Duff (Brasil)

Cervecera: Cervejaria Santa Catarina / Saint

Bier - Vila Lourdes Forquilhinha (SC)

Estilo: Pale lager

ABV: 5%

Duff (Colombia)

Cervecera: 3 Cordilleras - Medellín

Golden Ale/Blond Ale - 4,6%

Duff (EE.UU)

Cervecera: Florida Beer Company - Melbourne,

Florida

Pale ale - 4,8%

Cerveza elaborada por la microcervecera

"Black Sheep" en Ripon, North Yorkshire

(Inglaterra).

Ésta espumosa fue creada con motivo del 30

aniversario de los Monty Python, y la verdad,

que mejor excusa para elaborar una cerveza y

disfrutar de ella.

Según tengo entendido, se trata de una clásica

"ale" inglesa que tanto gusta allí por su facilidad

de ser bebida (posibles bromas de tópicos aparte)

al ser refrescante, con notas leves afrutadas, fresco

tono lupulizado y embotellada en un generoso

formato de 50 cl.

Creo que sería un perfecto regalo para los fans

de éstos humoristas británicos que tanto nos

hicieron reír con sus películas y actuaciones en el

teatro. Espero poder catarla algún día y brindar en

su honor.

Padre de Familia - Pawtucket Patriot

Ale

Duff (España)

Cervecera: Brauerei Nemo Namenlos para

INTODUFF SL (Santiago de Compostela) -

Baden-Württemberg

Pale lager - 5%

Duff (México)

Cervecera: Simpson’s Brewing Company, S. de

R.L. de C.V. - Jalisco

Pale lager - 5%

Monty Python - Holy Grail

Estilo: Premium Bitter/ESB

ABV: 4,7%

Cervecera: Black Sheep

Gacetilla Cervecera XXV Página 11


Estilo: Ale

ABV: Desconocido (entre 3% y 6% posiblemente)

Cervecera: Pawtucket Brewery (ficticia)

Esta ficticia cerveza es la compañera de

aventuras y desventuras de Peter Griffin,

protagonista de la serie y sus amigos, donde ya sea

en casa o en "La Almeja Borracha", siempre

acaban más que traspuestos con ella.

La primera referencia donde se le da

notable importancia a la espumosa, se trata del

episodio 20 (el número 15 de la 2ª temporada)

denominado "Talento Desperdiciado",

cuando Peter consigue un pergamino de oro

oculto en uno de los botellines de cerveza que le

permiten el acceso a la cervecera y conocer en

persona a su maestro cervecero "Pat Pawtucket"

(en el capítulo se hace una parodia de "Charlie y la

fábrica de Chocolate".

"Capitán Spock", que hizo tan famosa a la serie y

que suscitó numerosas parodias tanto en series

como en la gran pantalla.

Al igual que la "Holy Grail" de los Monty

Phyton, ésta espumosa sería un gran detalle para

los aficionados de la saga que tanta escuela creó

en el género de ciencia ficción.

Se trata de una "red ale" bastante equilibrada

según leo en algunas críticas acerca de la cerveza

dedicada a todos los "Trekkies"

Star Wars - Imperial Stout Trooper

& Imperial Stout Trooper Bourbon

Mas adelante, en el episodio 63 (el nº13 de

la 4ª temporada) Peter consigue un puesto de

trabajo en la "Pawtucket" pero con el tiempo,

descubre que no es tan divertido como pensaba

trabajar para una cervecera.

Quién sabe si ocurrirá una caso parecido al de

la "Duff" y próximamente la veamos en bares y

pubs haciendo honores a esta serie de animación.

Como curiosidad, decir que la cerveza posee

una cierta similitud que podría hacer referencia a

la archiconocida "Samuel Adams".

Star Trek - Vulcan Ale

Estilo: Imperial Stout & Imperial Stout añada en

barrica de bourbon

ABV: 8,5%

Cervecera: New England Brewing

Cerveza elaborada por la microcervecera "New

England" en Woodbridge, Connecticut (EE.UU).

La etiqueta de ésta espumosa, está inspirada

como los fans de "Star Wars" ya habrán podido

adivinar, en un casco de los soldados "Storm

Trooper" que sirven al imperio comandado por

"Darth Vader".

Sería apropiado degustar las cervezas que su

género elaborativo invita a disfrutarlas

lentamente, mientras se pasa la tarde o noche

viendo la saga cinematográfica (puede que maride

bien mientras escuchamos la "marcha imperial").

Estilo: Irish Ale

ABV: 5,4%

Cervecera: Harvest Moon Brewery

Cerveza elaborada por la microcervecera

"Harvest Moon" en Belt, Montana (EE.UU).

La mano que aparece en la etiqueta de la

"Season One : Episode One - Vulcan Ale"

está inspirada en el saludo "vulcaniano" del

Al igual que las dedicadas a "Breaking Bad" y

"Juego de Tronos", ésta espumosa está

realmente bien considerada al obtener muy altas

puntuaciones en rateos de webs y portales

dedicados a la cultura cervecera así como

comentarios de usuarios y notas de cata.

Aunque no está lanzada al mercado por sus

creadores, es un homenaje a la saga que también

ha influido sobresalientemente en el género de

ciencia ficción, parodias en series y películas, así

como adaptaciones inspiradas en ella como fue el

caso de "Padre de Familia" o "Robot

Chicken".

Gacetilla Cervecera XXV Página 12


Tapones Corona de Cerveza Española 2014. Tercera entrega.

Edu Casas – Blog: Coleccionismo Cervecero

Os presento los últimos tapones que han aparecido desde el anterior número de la revista. Y como podéis

observar, siguen siendo todos ellos de cervezas artesanas.

La Cervesa Artesana Minera de Sant Joan

de Les Abadesses (Girona) nos presenta su tercer

tapón, en esta ocasión verde, que pertenece a su

nueva cerveza Emmona.

Llúpols i Llevats, la artesana de L’Hospitalet,

ha cambiado el diseño de las etiquetas y chapas de

sus cervezas Glops, y por ahora, tiene dos nuevos

tapones, el naranja, de la Fosca de Blat, y el

granate, de la de Hivern.

Los dos tapones con caricaturas son de la

cerveza artesana Kadabra de León. El amarillo

de la Belgian White y el fucsia de la IPA.

Malaqa es una artesana de Málaga. Un solo

tapón para cuatro variedades: Brown Ale, Kernel

Panic, Awesome Bear y Tortuga.

Y las tres últimas de esta columna son de

Cerveses Lluna, la cervecera artesana de la

localidad valenciana

d’Agullent que elabora

cervezas ecológicas desde el

2008. La de color amarillo es

de la especialidad Bruna, la

verde de su cerveza de blat

(trigo) y la de color rojo

corresponde a su Amber Ale

denominada Happy Flower.

Continuamos en esta columna con el tapón

verde de La Calavera para su nueva cerveza

“American Mother Fucker” de estilo India Pale

Ale.

Roi de Bermell es una artesana de la

localidad pirenaica de Espot. Elabora cinco

cervezas que embotella con unos tapones muy

originales, ya que llevan impresas citas de

famosos personajes del mundo de la cultura. Por

ahora han aparecido cinco diferentes con frases de

Nelson Mandela, Henry Rusell, Oscar Wilde,

Ernest Hemingway y el grupo músical catalán La

Companyia Elèctrica Dharma.

Payesa Cervecera es una nueva cerveza

artesana de Eivissa con

la imagen de una típica

campesina de la isla.

Arriaca se elabora en

Yunquera de Henares,

Guadalajara, y de

momento elabora tres

variedades: Rubia, Doble

IPA y Trigo.

Do Lerez es una artesana de Mourente,

Pontevedra, elaborada por Bodegas Fermentay

dispone también de tres cerveza: Pale Ale, IPA y

Trigo.

Gacetilla Cervecera XXV Página 13


Entrevista a Óscar Sáenz

Quality Supervisor en BrewDog

Aprovechando la visita de Óscar Sáenz a Barcelona para asistir a la tercera edición de La Fira del

Poblenou, que se celebró del 11 al 13 de Julio, y a un par de BrewDog Punk Day, en BeerStore Barcelona y

La Bona Pinta, hemos preparado una pequeña entrevista para ahondar en su trayectoria en el mundo

cervecero y sus impresiones sobre el panorama nacional actual.

Empezaremos esta entrevista con la pregunta que todos los lectores se estarán haciendo:

¿cómo has logrado entrar a trabajar en Brewdog?

Hace 3 años buscaba una experiencia nueva, trabajaba en investigación y la falta de fondos hacia difícil

encontrar algo estable. Buscaba juntar mi afición por la cerveza y mi interés por la ciencia, así que decidí

aplicar a un puesto en mi cervecería favorita. Mande un email al mánager de producción y como no me

contestaba decidí mandarle un email a James Watt mostrándole mi interés en trabajar para Brewdog. Al final

conseguí una entrevista y de ahí un puesto en producción.

¿Qué estudios específicos del sector cervecero has cursado?

Cuando entre en Brewdog tenía una licenciatura en biología (al final la cerveza se reduce a procesos

enzimáticos y de fermentación) que a pesar de no ser especifico del sector cervecero ayuda a comprender

todos los procesos biológicos que ocurren en la producción de cerveza. En estos 3 años me he sacado un

titulo de cervecero por la IBD (Institute of Brewing and Distilling) de Londres y tengo dos cursos de sumiller

de cerveza.

¿Cuáles son tus funciones concretas, dentro de la empresa?

Ahora mismo soy el supervisor de calidad de la empresa. Lidero el laboratorio, que en estos momentos consta

de 4 personas, y que realiza todo tipo de análisis microbiológicos y físico - químicos, participo en paneles de

cata, y sobre todo me dedico a la optimización de procesos: cocción, fermentación y maduración y manejo de

levaduras entre otros.

Brewdog se ha convertido, desde su fundación en el año 2007, en la cervecería independiente

más conocida y de mayor producción de Escocia. ¿Cuál crees que ha sido la clave del éxito,

dando por supuesto la calidad de las cervezas?

Para mí la clave del éxito es hacer unas cervezas que antes no se hacían, en buscar algo que sea diferente a lo

que ya hay. Innovar. Y por supuesto que sean de calidad, ya que es la única manera de crecer como empresa

en este sector.

¿Crees que una de las claves del éxito de Brewdog son sus "agresivas" campañas de

marketing?

Desde luego que Brewdog no sería lo que es ahora sin tener un marketing extraordinario. A pesar de esto, si

no tienes un buen producto, el éxito será muy limitado, al fin y al cabo la protagonista es la cerveza.

Gacetilla Cervecera XXV Página 14


También habéis logrado que una legión de

seguidores en todo el mundo, siempre a punto

para alguna de vuestras nuevas creaciones de

edición limitada.

Lo que nos gusta a todos es probar cosas diferentes, sino

la cerveza sería muy aburrida. Intentamos innovar y

reinventarnos a nosotros mismos. No es un proceso

fácil, ya que lleva muchas horas de prueba y error hasta

que sale la cerveza que a nosotros nos gusta.

Hace unas semanas estuviste en Barcelona con

ocasión de la Fira de Cerveses Artesanes del

Poblenou. ¿Cuál fue tu impresión general de

esta feria cervecera?

Me quede impresionado con la feria, el nivel de las cervezas y sobre todo la gente que acudió, tanto

cerveceros como público en general, el ambiente que había fue increíble. Me gusto la organización y también

la ubicación. Recomendaría a la gente que no puedo venir que el año que viene lo intentara. Merece la pena.

De las cervezas que probaste, ¿cuáles te sorprendieron más gratamente? - ¿Cómo ves el actual

panorama cervecero a nivel nacional?

Sin decir marcas concretas creo que el nivel de las cerveceras españolas ha aumentado mucho en los últimos

años aunque todavía queda trabajo por hacer. Al fin y al cabo es un mercado muy joven con respecto al

americano, que es un poco el referente en el que

nos tenemos que fijar. Pero es cierto que van

saliendo cervezas muy interesantes. Estoy

convencido que las cerveceras que inviertan en

calidad darán un paso adelante con respecto a

las demás.

Por último, ¿qué nos puedes adelantar

sobre la apertura del Brewdog Bar en

Barcelona?

Es algo de lo que no estoy informado, aunque

espero que sea pronto. El movimiento cervecero

en Barcelona es mayor al de otras ciudades que

ya tienen un Brewdog bar, para mi Barcelona es

un muy buen candidato.

Gacetilla Cervecera XXV Página 15


Comprar cerveza en Terrassa

Edu Casas – Blog: Coleccionismo Cervecero

En esta ocasión me he acercado a Terrassa en

busca de cerveza y he encontrado un par de

tiendas en donde poder comprar el preciado

elemento.

De SKaeG

Hace unos meses visité una tienda que había

abierto, en octubre, en la c/ Volta, 38-40, en pleno

centro de la co-capital del Vallés Occidental. Sus

propietarios, Ruth y Lluís, son dos entusiastas de

la cerveza casera que empezaron en la cocina de

su casa elaborando diferentes recetas, y cuando lo

supieron todo, o casi todo, de la elaboración,

montaron la tienda. A ellos se le unieron varias

personas más y crearon una asociación para la

divulgación de la elaboración de la cerveza

artesana. Además han creado recetas que han

llevado a las instalaciones de Cerveses Ausesken

dando como fruto una RYE IPA de centeno a la

que han puesto por nombre Efterar (otoño en

danés) y una IPA que han bautizado como Forar

(primavera en la lengua de los daneses). Esa

fijación por la lengua danesa también está

presente en el nombre del local y la asociación.

Skaeg significa “barbas”, es decir lo que llevan los

hombres (y algunas mujeres) en la cara alrededor

de la boca. Justo unos días después de pasar por la

tienda, empaquetaron los bártulos y cruzando la

calle montaron el negocio justo enfrente, en el

número 23. Ahora ya no es solo tienda, también

se ha convertido en cervecería. Las estanterías

siguen repletas de botellas de cerveza, pero

además cuentan con una barra, cinco surtidores

por los que sale cerveza artesana, una cafetera y

una plancha en donde elaboran hamburguesas

que hacen las delicias de la clientela. Para

acompañar la cerveza también disponen de

quesos, minitortas y otros productos deliciosos.

Para conocer el horario y las actividades se puede

consultar su página de Facebook.

Casa Evaristo

En los supermercados se suelen encontrar

cervezas variadas, pero por costumbre no suelen

haber muchas referencias. Este no es el caso de

Casa Evaristo, un supermercado situado en el

centro de Terrassa junto al mercado central y el

Ayuntamiento, c/ Raval de Montserrat, 46

teniendo otra entrada en la calle La Rasa, 85.

En sus estanterías he llegado a contar unas

300 cervezas, desde las grandes marcas

internacionales a las pequeñas artesanas que

pueden hacer las delicias tanto de los aficionados

a la cerveza como de los coleccionistas. Cada

cierto tiempo ponen en la entrada una serie de

cervezas por nacionalidades. El horario de

apertura es de lunes a jueves y los sábados de 8 a

14 y de 17 a 21,15 horas y los viernes en jornada

completa de 9 a 21 horas.

Gacetilla Cervecera XXV Página 16


Inauguración fábrica de Laugar Brewery

Cerveza en Foto Team

Hablar de Laugar es

hablar de 5 jóvenes

muy queridos en el

panorama cervecero

español. Se han hecho

querer cada vez que

han estado en una feria,

pues su alegría, bromas

y cerveza no han

pasado desapercibidas.

Mucha gente, al probar sus creaciones, ya les

decían que apuntaban alto y que lo único que les

faltaba era una fábrica en condiciones. Y como

una profecía, se cumplió.

El 26 de julio es una fecha que seguro que

quedará grabada en la memoria de los chicos de

Laugar, ya que este día es cuando pudieron

inaugurar oficialmente su fábrica localizada en el

pequeño pueblo de Gordexola (Euskadi).

1.800 L y un Bright Tanks de 1.500 L.

Amablemente, ellos lo iban contando a todo

aquel que quisiera verlo. Una vez terminada la

visita guiada a la fábrica, nos esperaban más

sorpresas en la plaza del pueblo, pues habían

montado una barra con sus cervezas y un

escenario. En la barra pudimos probar sus

creaciones: la EPA, la Hopzale y la Kiskale.

Cervezas que llevan su firma, claramente.

Nosotros pudimos ser testigos del empeño y

dedicación que han puesto en todo el proyecto. Al

entrar, ves estanterías donde están las botellas y

las cajas y otros materiales. Separado del almacén

está la zona del molturado y, después de esta, está

la joya de la fábrica: una increíble maquinaria

donde elaboran sus cervezas. Concretamente

tienen: Macerador Cocedero de 1.800 L, cuba

Filtro, Whirpool, fermentadores isobáricos de

Durante todo el día hubo ambiente y fiesta con

conciertos y variadas actividades, como por

ejemplo carreras de sacos. Muchos de los

asistentes a la fiesta y a la visita guiada eran gente

del panorama cervecero español que no querían

perderse el acontecimiento, que querían estar al

lado de uno de los momentos más especiales en

este mundo para Laugar. Y desde estas líneas les

deseamos también que sea lo más duradero

posible y muchísima suerte en todo lo que tenga

que venir a partir de ahora.

Gacetilla Cervecera XXV Página 17


III Edicion de la Feria de cerveza de Noblejas

La tienda de cerveza, distribuidora y

productora Cervezorama y el Ayuntamiento de

Noblejas organizan la tercera edición de la Feria

de la Cerveza Artesana de Noblejas que

tendrá lugar el próximo 20 de Septiembre, de 11 a

00:00 en la Plaza Jose Bono de la localidad

toledana de Noblejas situada a unos 45 minutos al

Sur de Madrid capital.

pequeños divirtiéndose. La opción gastronómica

también se amplía este año y se podrá encontrar

parrilla, comida mejicana, paella gigante, pizzas

elaboradas con cerveza junto con la opción de

comida vegetariana y vegana.

Este evento se ha convertido en una de las

ferias de referencia en el centro peninsular, donde

una veintena de los mejores productores

nacionales presentan sus nuevas creaciones junto

a sus cervezas habituales. Entre los asistentes

podemos encontrar a Sevebrau, Milana, Medina,

El oso y el cuervo, Yakka, Reptilian, La Pirata,

Laugar Brewery, Naparbier, Dougall's, Cotoya,

Domus, La Virgen, Caelia, Guineu, La Quince,

Falken y Zulogaarden a falta de alguna

confirmación de última hora. Como invitado

especial asistirá un distribuidor de sidras galesas

de alta calidad, que traerá varios barriles de los

mejores productores de allí, así como una parada

de venta de lúpulo de Alicante.

Hay previstas actividades paralelas,

presentaciones y catas por determinar. Y como

viene siendo habitual se hará entrega de los

premios botijo de oro a los mejores cerveceros.

Para que todo el mundo pueda disfrutar y

participar, también contaremos con cerveza sin

gluten, así como hidromiel, y cerveza sin alcohol.

La oferta lúdica incluye música en directo,

animación y una ludoteca donde dejar a los más

La Localidad de Noblejas está comunicada

por la capital mediante un tren regional así como

por autobuses de línea regular. La organización

pone a disposición de los visitantes el tradicional

"Birrabús" donde por 12 euros se puede trasladar

desde Madrid hasta la feria por la mañana y se

vuelve por la tarde-noche.

Para cualquier información adicional podéis

contactar con la gente de Cervezorama, a través

del correo cervezorama@gmail.com, o

también visitar la web: www.cervezorama.es,

donde se amplía toda la información.

Gacetilla Cervecera XXV Página 18


Información Máster en Bebidas Fermentadas (URV) -

Especialización en Ciencia y Tecnología de la Cerveza

Recientemente, la Facultat d’Enologia de la

Universitat Rovira i Virgili de Tarragona consiguió

la verificación para ofrecer un nuevo máster de

profundización en el estudio de la investigación de

bebidas fermentadas, con tres especializaciones:

enología, vinos espumosos y cerveza. Os dejamos,

a continuación, con información básica para

aquellos quienes puedan tener interés en cursar

esta primera titulación universitaria con enfoque

cervecero en nuestro país.

Información pràctica:

El objetivo general de este Máster es la formación de excelencia de

investigadores y profesionales en el ámbito de las bebidas fermentadas,

sobretodo vino, vino espumoso y cerveza. Los alumnos del Máster adquirirán

formación especializada sobre las distintas disciplinas involucradas en la

elaboración de bebidas fermentadas, y, en función de la especialidad escogida,

podrán definir su perfil formativo.

Los titulados serán capaces de trabajar y crear conocimientos de forma autónoma, de participar, dirigir y

coordinar equipos de trabajo interdisciplinarios, así como resolver problemas complejos con informaciones

parciales o fragmentadas.

Especialidad en Ciencia y Tecnología de la Cerveza: este itinerario pretende formar a profesionales

procedentes de distintos ámbitos (biotecnólogos, enólogos, ingenieros, etc.) en el proceso de elaboración de

los distintos tipos de cervezas, tanto industriales como artesanales. Para el desarrollo de esta especialidad se

cuenta con la colaboración y apoyo del Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra – CERB, de Perugia,

Italia, así como de distintas cervecerias españolas, tanto de gran tamaño como microcervecerías, donde los

estudiantes tendrán la posibilidad de realizar las prácticas externas, y visitas técnicas.

El máster está dirigido a estudiantes con una formación anterior en Biociencias, como Biología,

Bioquímica, Biotecnología, Química, Enología, Farmacia, Ciencia y Tecnología de Alimentos, e Ingenierías

Técnicas o Superiores Química, Agraria, Agroalimentaria, o campos afines, con interés en profundizar en

conocimientos relacionados con la elaboración de bebidas fermentadas, en concreto la elaboración de vinos

espumosos, de cerveza o la investigación en enología y biotecnología. Es deseable que el estudiante tenga un

buen conocimiento de las lenguas de impartición mayoritarias (castellano y/o catalán), así como un nivel de

inglés básico, a nivel de comprensión oral y escritura. Según la formación previa que acredite el estudiante y

la especialidad escogida, podrá requerírsele que curse complementos formativos.

Más información en la siguiente pàgina: http://www.fe.urv.cat/ensenyaments/es_master.html

Gacetilla Cervecera XXV Página 19


Flashes de Actualidad

El sábado 13 de septiembre, organizado por la

Assossiació de Joves de Sant Andreu de la Barca,

Cerveza en Foto y el Ajuntament de Sant Andreu

de la Barca, tendrá lugar en la Avinguda

Constitució de Sant Andreu de la Barca, la

segunda edición del BirraBarca.

El fin de semana del 10 al 12 de octubre se

celebra en el Iradier Arena de Vitoria la segunda

edición de la Feria Internacional “El Arte de la

Cerveza Sana”.

Como viene

siendo habitual este

mes

de

septiembre se

celebra el Zwanze

Day, organizado por

la Brasserie

Cantillon. Este año

tendrá lugar el

próximo sábado 20

simultáneamente en

56 locales de todo el

mundo, entre los que

se encuentra la

Masia Agullons de

Sant Joan de

Mediona. Los países

donde se celebra este año esta jornada cervecera

son: USA, Canadá, Italia, Bélgica, Australia,

Japón, Noruega, Finlandia, Dinamarca, Alemania,

Holanda, Suecia, Francia, Suiza y Reino Unido.

Organizada por Sabadell Cerveser y dentro de

los actos de La Setmana de la Cervesa de Sabadell,

los días 10, 11 y 12 de octubre se celebra la

segunda edición de la Fira Cervesa Artesana,

donde estarán representados todos los agentes

profesionales del sector (elaboradores,

distribuidores, fabricantes de equipos, materias

primas e industria auxiliar) ya que está orientada

tanto a la hostelería

como al público

general.

Justo después de

celebrar este pasado

mes de junio el

primer 1.000.000

de litros de cerveza

vendidos, ahora

Cerveza Artesanal

Tacoa, la primera

microcerveceria de

Tenerife, ha sacado

al mercado tres

cervezas en botella

de formato de 33cl:

Cobre y Tacoa Bock.

Tacoa Pilsen, la Tacoa

El sábado 20 de septiembre a partir de las 11 de

la mañana se celebra la IV Festa de la Cervesa

Artesana de Sant Celoni.

Gacetilla Cervecera XXV Página 20

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