Gacetilla Cervecera XXIII

Gacetilla Cervecera
Número XXIII. Mayo 2014

3 - Botellines
Pedro Gómez – Ilustrador
4 - III La Cerveza en la Filatelia
Sumario
Número XXIII. Mayo 2014. Año IV.
Eduard Casas – Blog: Coleccionismo Cervecero
7 - Premios Cerveza sin Gluten (FFBAwards 2014)
Igor Oyarbide - Blog: Garagardo Ahotsa
8 - Reportaje: Libros Cerveceros
11 - Presentación en Fàbrica Moritz del libro
“Cómo elaborar cerveza casera”
Cerveza en Foto Team
12 - La Quince Brewery, ¡Brew Wild!
Juan Antonio Barrado – Blog: La Cerveteca de JAB
14 - Entrevista a Brewers Brothers
16 - Un BBF apto para todo el mundo
Marc Mosull (Fotos: Cerveza en Foto Team)
18 - I Concurso Cerveceros Caseros de Andalucía
Benji Gómez – Blog: En copa sabe mejor
20 - Vivir entre fermentadores…
Joan Villar-i-Martí – Blog: Birraire.com
Número XIV. Noviembre 2012
Número XIV. Noviembre 2012
Editores:
Jordi Expósito
Joan Villar-i-Martí
Maquetación:
Jordi Expósito
Joan Villar-i-Martí
Colaboradores:
Marc Laplana
Juan Antonio Barrado
Pedro Gómez
Marc Mosull
Judith Bautista
Gerard Mir
Igor Oyarbide
Benji Gómez
Eduard Casas
Contacto:
lagacetillacervecera@gmail.com
Web:
www.gacetillacervecera.es
Redes Sociales:
facebook.com/gacetillacervecera
twitter.com/gacetillacerv
22 - 2a Fira de la Cervesa Artesana de l’Hospitalet
Cerveza en Foto Team
23 - Tapones corona de cerveza española 2014
Eduard Casas – Blog: Coleccionismo Cervecero
24 - Flashes de actualidad
Los contenidos publicados en esta
gacetilla son responsabilidad exclusiva
de sus respectivos autores. Queda
prohibida la reproducción total o parcial
de dichos contenidos sin su permiso
expreso.
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Editorial
Pasada la resaca de la tercera edición del
Barcelona Beer Festival, entramos de lleno en el
quinto mes de 2014, y con su llegada pasamos al
momento del año en que la concentración de ferias
cerveceras es mayor en todo el territorio.
Efectivamente, en breve tendremos nuevas
ediciones de eventos consolidados del panorama,
como la Trobada de Molins de Rei, o ya en junio la
Mostra de Mediona o el Birrasana, que este año
cambia de fechas, tal y como nos comentan los
compañeros de Marina Cervesa Artesana en las
páginas de este vigésimo-tercer ejemplar de la
Gacetilla Cervecera.
Pero también destacan, como ya ocurrió
durante 2013, la aparición de un sinfín de nuevas
celebraciones en todos los puntos de la geografía,
que acercan este tipo de eventos a personas que
quizás nunca se vayan a plantear la locura de coger
el coche y hacer unos cuantos kilómetros para ir a
probar distintas cervezas.
Delante del discurso negativista que habla de
burbujas y del exceso de eventos de esta índole,
desde aquí nos posicionamos incondicionalmente a
favor de la constante aparición de estas ferias y
fiestas que promueven la cerveza como producto
gastronómico, que acercan una realidad creciente
al consumidor y que ayudan, también, a potenciar
el interés por las expresiones culturales de un país.
No conseguimos encontrar cuál es el
inconveniente, siempre que la organización de
estos eventos se encargue de que todo esté en
orden y se lleve a cabo ordenadamente.
Está claro que no se puede generar una
necesidad desde la nada, y que hay ciertos factores
que van a influenciar en el éxito de una
convocatoria. El papel de las personas que están
detrás de una feria es, naturalmente, anticipar
dichos factores en la medida de lo posible,
planificar bien, trabajar duro y con diligencia y,
finalmente, cruzar los dedos para que nada se
tuerza. Hay que valorar el buen trabajo que, en
este sentido, están realizando muchas personas en
todo el territorio: a veces no se les reconoce lo
suficiente, y se tiende a señalar a los que les ha
salido mal la jugada, pero si una cosa está clara es
que entre todos ayudan, y mucho, a la difusión de
aquello a lo que comúnmente se le ha otorgado el
nombre de cultura cervecera.
Estamos en temporada de ferias: salir de casa,
disfrutar del buen clima que empieza a dominar
toda la Península y aprovechar la oportunidad que
os brindan organización y cerveceros para tener
nuevas sensaciones con la cerveza, para descubrir,
aprender y pasar buenos ratos con compañeros y
familiares.
Pedro Gómez – Ilustrador
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III La Cerveza en la Filatelia
Eduard Casas – Blog: Coleccionismo Cervecero
La filatelia es la ciencia y el coleccionismo de
sellos de correos. Actualmente con los mensajes
de móvil, los correos electrónicos y los
“whatsapps” no se envían casi cartas, pero los
servicios postales de todo el mundo siguen
editando sellos de correos que van casi en
exclusiva a aumentar las colecciones de los
filatélicos. Entre todas las temáticas de los sellos
se puede crear una amplia colección relacionada
con la cerveza: ingredientes, cervecerías,
utensilios, historia, etc. Cualquier tema es bueno
para hacer un sello de correos con esta afición
nuestra.
Ingredientes:
Como todos vosotros ya sabréis la cerveza está
elaborada por cuatro elementos básicos: agua,
cereal (cebada en la mayoría de las ocasiones),
lúpulo y levadura.
Si el agua es muy importante para la cerveza, el
cereal que se emplee no lo es menos. El más
utilizado es la cebada. Sellos de cebada he
encontrado muchos: de Gran Bretaña, de Israel,
de Sri Lanka y el de Suiza.
Otro cereal es el trigo. He encontrado un sello
de Israel (de la misma que el dedicado a la cebada,
uno de Suiza y uno de Canadá.
El agua representa entre el 85 y el 92 por
ciento de la bebida. Es una parte muy importante
y un agua de calidad dará como resultado una
cerveza agradable al paladar. Os muestro dos
sellos dedicados al agua, uno de Islandia dedicado
al “Año internacional” de este elemento tan
necesario para la vida, y uno de Estados Unidos
dedicado a promover la conservación de este
líquido tan apreciado por todos.
El tercer elemento es el lúpulo presente
también en muchos sellos: uno de Alemania, dos
de Checoslovaquia, dos más de Yugoslavia, uno de
Hungría y uno de Bulgaria.
Y por último, y no menos importante, está la
levadura. Este elemento no fue conocido hasta
que el gran químico y microbiólogo francés Louis
Pasteur descubrió los
microorganismos y en 1849
investigó la fermentación de
la cerveza y supo la gran
importancia que tenía la
levadura en el proceso. Sellos
sobre este gran hombre hay
muchos, os muestro emitido
en Francia.
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Países:
Los países más cerveceros y por consiguiente
con más sellos dedicados a esta bebida son:
De Holanda he encontrado un sello de 2002
conmemorando el 76 aniversario de la cervecería
de Breda y otro de 2007 dedicado a la Heineken,
la cerveza más famosa del país.
Bélgica con una hojita de seis sellos dedicada
a las cervezas trapenses, uno dedicado a la abadía
de Grimbergen, otro a la abadía de Leffe, dos
sellos dedicados a la cerveza trapense y a la
gueuze pertenecientes a una hojita sobre la
gastronomía belga, uno dentro de la serie “made
in belgium” y otro de 1986 dedicado al año de la
cerveza.
En Irlanda destacan a su compatriota más
famoso a nivel mundial, Arthur Guinness. Hay dos
sellos de 1959, el año del bicentenario de la marca,
y otro de 2009 que conmemora el 250 aniversario.
Y no puede olvidar a San Patricio,
patrón de la isla.
Otros países con gran tradición cervecera de
los he encontrado algún sello son: República
Checa con un sello con una jarra, Polonia con
uno que representa a un carro de caballos que
transporta barriles de cerveza, Armenia con la
imagen de unas ánforas del siglo VII encontradas
con restos de cerveza, México que dedica un sello
al centenario de la industria cervecera del país y
uno de Costa Rica dedicado a la
industria cervecera nacional.
Alemania no quiere ser menos y tienes unos
cuantos sellos. Uno dedicado al 450 aniversario de
la ley de pureza de la cerveza, uno con la
imagende una tina de cobre y dos sellos de la
Oktoberfest de Munich.
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También existen sellos de países africanos, uno
de Togo en el que aparece la Brasserie du Benin,
seis del Congo sobre la cervecería Kronenbourg
de este país y dos de Camerún dedicados a la
cervecera de ese país.
Cervecerías:
Los servicios postales nacionales suelen
celebrar aniversarios de personajes, industrias o
instituciones. Además de los que ya he comentado
existen otros sellos dedicados a conmemorar los
de algunas cervecerías.
Jarras:
En 1890 se fundó la cervecera filipina San
Miguel, cien años después se pusieron en
circulación dos sellos con este motivo.
Una vez la cerveza está hecha se ha de beber y
para ello se utilizan jarras, copas o vasos. Existen
muchas jarras artísticas que han servido para
diseñar sellos. Yo tengo localizados cuatro sellos
de Dinamarca, Lietchenstein, Polonia y Hungría.
Canadá ha publicado dos sellos con temática
cervecera, uno de John Molson y otro sobre un
camión de Labbat’s.
En Austria se conmemoró el aniversario de la
cervecera Stiegl el año pasado.
Tengo localizados algunos más con temática
cervecera y seguro que vosotros conocéis otros.
Me podéis enviar vuestros descubrimientos a mi
correo para poder ampliar el artículo:
xapescervesa@gmail.com.
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Premios Cerveza sin Gluten (FFBAwards 2014)
Igor Oyarbide – Blog: Garagardo Ahotsa
A finales de Marzo se celebró la fiesta y entrega
de los premios FreeFromFoodAwards 2014,
en el que participamos como parte del jurado en la
categoría de cerveza sin gluten.
Los FreeForm Food Awards son unos premios
que se celebran anualmente en Londres y en los
que participan diferentes alimentos sin gluten en
sus categorías correspondientes. Uno de los
objetivos de estos premios es el promover una
mayor producción de alimentos sin gluten de
calidad, entre otros.
cuenta estos aspectos a la hora de emitir su
valoración.
En la gala que se celebró en Marzo en Londres
las cervezas premiadas fueron:
1.- Ganador: Green´s India Pale Ale.
El de las cervezas sin gluten es una de las
categorías de este certamen y de ello es de lo que
hablaremos aquí.
En la edición 2014 de los premios
FreeFormBeer Awards han participado cervezas
sin gluten de Bélgica, República Checa, Inglaterra
y España. El jurado estaba compuesto por ocho
personas: Blogueros, consumidores de cerveza,
twitteros de importancia y productores de cerveza.
Participaron cervezas de diferentes estilos,
tanto Ales como cervezas Lager. También hubo
diferencias muy significativas en los ingredientes
utilizados como fuente de almidón en la
elaboración de las cervezas sin gluten. Pudimos
encontrar cervezas elaboradas sin malta de cebada
ni trigo, haciendo uso solamente de Sorgo, o de
sorgo y otros cereales (ni cebada ni trigo), y
también hubo cervezas que para su elaboración
emplean malta de cebada a la que se le extra el
gluten con anterioridad.
El valorar cervezas de diferentes estilos en el
mismo grupo no es lo que se suele hacer en las
diferentes competiciones de cerveza, y tampoco
suele ser la
mejor opción,
pero teniendo
en cuenta que
en este caso era
la única opción
por el número
de cervezas que
participaban, se
decidió llevarlo
a cabo de esta
manera.
Sabiendo la variedad de estilos e ingredientes
utilizados en la elaboración de las diferentes
cervezas, se pidió al jurado que se tuvieran en
2.- Muy recomendable: Celia Organic Gluten
Free Lager y la Estrella Daura Damm
3.- Recomendable: Green´s Premium Pilsner
y la St. Peter´s Brewery G-Free.
Personalmente me sorprendieron muy
gratamente las cervezas Green´s IPA y Celia
Organic Gluten-Free Lager.
La primera se trata de una cerveza elaborada
con sorgo y otros cereales que no son ni cebada ni
trigo. Si no me lo hubieran dicho, no lo habría
sabido nunca. En cuanto a la segunda, es una
cerveza orgánica y sin gluten muy bien elaborada,
una Pilsner robusta, equilibrada y limpia.
Tampoco hubiera pensado nunca de que se trate
de una cerveza sin gluten.
Para más información:
http://www.freefromfoodawards.co.uk/winners-
14/beer.html
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Reportaje: Libros Cerveceros
Sector emergente, una burbuja que cualquier
día explotara, salida para desempleados…son
algunos de los comentarios que habitualmente
podemos escuchar sobre el actual panorama
cervecero en nuestro país. Seguramente
podríamos entrar en un arduo y largo debate, en
diferentes deliberaciones y múltiples puntos de
vista, pero lo cierto es que disfrutamos de una
situación que tan solo hace
unos años era difícil de
imaginar. Era impensable,
pero totalmente evidente
hoy en día, que el
crecimiento en tan solo los
dos últimos años ha sido
espectacular, no solo en el
número de nuevas
microcervecerías que se
han ido extendiendo a lo
largo de todas las
comunidades autónomas,
sino en distribuidores, tiendas o eventos
relacionados con esta bebida que tanto nos
apasiona.
Dejando atrás las diferentes perspectivas que
nos podamos plantear para un futuro cercano, sin
entrar en preveer si entraremos en una posible
tendencia al estancamiento o continuara la actual
fase de crecimiento exponencial, la realidad es que
parece ser que por fin los medios periodísticos,
tanto televisión como la prensa escrita, empiezan
a reflejar tímidamente esta nueva realidad. Es
cierto que aun mucho camino por recorrer para
tener la misma presencia en los medios que otras
bebidas con más tradición cultural en nuestro
país, como puede ser el vino. Lentamente pero con
paso firme el trabajo de muchas personas
relacionados con este sector parece que empieza a
dar fruto.
Una clara muestra que la situación parece que
está cambiando, es que en los últimos meses
hemos visto como el sector editorial también se ha
sumado a esta tendencia.
Hasta ahora los pocos
libros sobre temática
cervecera que había en el
mercado
eran
normalmente
traducciones de obras de
autores foráneos. Es
bueno recordar que
tímidamente habían
aparecido algún que otro
libro mostrando este
nuevo panorama, entre los
que algunos miembros y
colaboradores de la Gacetilla Cervecera también
han contribuido modestamente con alguna
publicación. Podíamos recordar como pionero:
“Micros. Una ojeada al panorama cervecero
catalán” de Andrés Masero, o por ejemplo: “Guia
de Cerveses de Catalunya” que publico la Editorial
Base el año pasado, siendo autores los dos
editores de esta misma publicación que estáis
leyendo. O la gran labor que están llevando Edgar
Rodriguez y Toni Romero, autores de “Nuevas
Sensaciones Gastronomicas”, desde el restaurante
el Racó d’en Cesc divulgando con acierto el
maridaje con cerveza y que publicaron la excelente
obra “Nuevas Sensaciones Gastronomicas”.
Cerveza. La bebida de la felicidad
Luis García Balcells
Número páginas: 224
Formato: 15,5 x 23,5 cm.
Encuadernación: Tapa dura
Editoral: Planeta
ISBN: 9788408124566
Precio:17:90
Didáctica y practica obra donde descubrir de forma amena
diversos aspectos sobre la cerveza: estilos, clasificaciones,
cata, elaboración, así como otros aspectos como recetas con
cerveza, cócteles, maridaje…etc. Además recoge una relación
de establecimientos cerveceros y una guía de las diez mejores
cervezas del mundo junto a un amplio glosario de términos
cerveceros.
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Entrevista a Luis García Balcells
Autor de “La cerveza. La bebida de la felicidad.”
Explícanos... ¿Qué te ha motivado escribir un libro de temática cervecera?
La motivación me viene por mi pasión y dedicación profesional al Mundo de la Cerveza. El “empujoncito”
me lo dio la periodista y gastrónoma Eva Celada (es la persona que ha escrito el prólogo del libro).
¿Quién es el público objetivo de esta nueva obra?
Mi experiencia profesional en la formación de Cultura Cervecera me hizo ver la necesidad de un libro
sencillo, fácil de leer y escrito con un buen rollo dirigido a personas que se quieran iniciar en el Mundo
Cervecero. Quienes busquen un libro que profundice en aspectos más concretos, que sea más técnico tendrán
que consultarlo en otros libros (recomiendo el de Steve Huxley, “Cerveza…Poesía Líquida”)
Más allá de la literatura cervecera, profesionalmente llevas tiempo vinculado al sector
cervecero. ¿Cuál es esta relación?
Llevo más de veintitantos años inmerso profesionalmente y sentimentalmente en el Mundo Cervecero. He
disfrutado y sufrido gran cantidad de experiencias que van desde mi vinculación con familias accionistas de
la San Miguel filipina hasta la responsabilidad actual de velar para que llegue la cerveza con toda su calidad
al consumidor.
También eres el responsable de la publicación cervecera digital "CultureBeer.com", y además
colaboras en la revista gastronómica digital "Con mucha Gula"...
Es fruto de mi pasión por la Cultura Cervecera, desde luego, por mi trabajo diario no me puedo dedicar el
tiempo que yo desearía a estas publicaciones digitales y tampoco poner en marcha algún proyecto que tengo
en mente desde hace tiempo…
Multifacético: encima eres socio de Celce (Club de Coleccionismo Cervecero Español). ¿Qué
tipo de material coleccionas?
¡Cómo no! Mi afición a la Breweriana se focaliza en la colección de libros sobre temática cervecera,
principalmente en castellano. La demás breweriana que cae en mis manos se lo hago llegar a mis amigos
coleccionistas.
Como ves, desde la perspectiva de un profesional del sector, el actual panorama cervecero
nacional.
El panorama cervecero nacional lo veo supeditado totalmente al internacional. Por un lado la lucha titánica
que mantienen las grandes corporaciones cerveceras en busca de posicionarse en los mercados cerveceros
emergentes (Asía, África y Latinoamérica).
Ya a nivel nacional a menor escala y dentro de un mercado que no crece, al igual que ocurre en el resto de
Europa. Por otro lado el resurgir a nivel local o regional de las micro-cerveceras que luchan por ir cogiendo
cuota de mercado para su subsistencia y en el mejor de los casos también ampliar mercados con una
progresiva exportación. El mercado nacional de la cerveza actualmente supone el 1,2 del PIB (más de 7.000
millones de € y 280.000 puestos de trabajo –directos e indirectos-).
Para finalizar, y como planteamos en todas las entrevistas, aconséjanos un par de cervezas:
una a nivel nacional y otra de algún elaborador extranjero.
Es difícil aconsejar solo un par de cervezas, a nivel nacional y de un elaborador extranjero. Depende de
vuestros gustos y apetencias por uno o unos determinados estilos de cerveza.
La grandeza de nuestro Mundo Cervecero es que tenemos miles de opciones y que realmente nos satisfagan
pueden ser cientos…
A nivel nacional se está mejorando mucho la calidad de las cervezas elaboradas por micro-cerveceras
habiendo ya algunas que ya gozan fuera de nuestras fronteras de un reconocimiento por su excelente calidad.
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365 cervezas que no puedes dejar de probar
Juan Muñoz Ramos
Número páginas: 272
Formato: 15 x 23 cm.
Encuadernación: Tapa dura
Editoral: Grijalbo
ISBN: 9788415989165
Precio: 19,90
En este libro encontrarás una selección de 365 cervezas con toda la
información necesaria para escoger una cerveza diferente para cada
día del año y poder disfrutar y valorar sus diferentes estilos, sabores y
aromas. Cervezas de los 5 continentes y, entre ellas, también cervezas
españolas.
El mundo de la Cerveza Artesanal
Sergi Freixes & Albert Punsola
Número páginas: 256
Formato: 19 x 23,5 cm.
Encuadernación: Rústica con solapas
Editoral: Larousse
ISBN: 9788415785804
Precio: 17,50
Todo lo que hay que saber sobre la cerveza artesana, cómo se elabora,
cuáles son los ingredientes más utilizados y en qué se diferencia de la
cerveza industrial. Descubrir cómo fabricar cerveza artesana en casa,
de una manera sencilla. Conocer ingredientes e instrumentos
necesarios. Información sobre 50 microcervecerías de todo el país y
sus cervezas. Listado de tiendas especializadas (online y físicas).
Guía para descubrir las mejores cervezas
artesanas
Daniel Fermun & Ivó Castells
Número páginas: 144
Formato: 19,2 x 13,3 cm.
Encuadernación: Tapa blanda
Editoral: GeoPlaneta
ISBN: 9788408119821
Precio: 9,90
Guía de pequeño tamaño que pretende dar a conocer el nuevo sector
cervecero artesanal con una relación de 130 microcervecerias y 246
cervezas. Además incluye capítulos de historia, elaboración, notas de
cata, maridajes, estilos e ingredientes.
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Cómo elaborar cerveza casera
Greg Hughes
Número páginas: 224
Formato: 20,5 x 24,5 cm.
Encuadernación: Tapa dura
Editoral: Ediciones Omega
ISBN: 978-84-282-1620-3
Precio: 19,90
Detallada guía que explica paso a paso cómo elaborar su propia
cerveza en casa, con imágenes detalladas de cada uno de los pasos del
proceso. Información exhaustiva sobre materiales e ingredientes.
Incluye 100 recetas de cervezas de todos los diferentes estilos.
Consejos de cerveceros expertos y numerosas fotografías a toda
página, todo ello en un atractivo diseño.
Presentación en Fàbrica Moritz del libro “Cómo
elaborar cerveza casera”
Cerveza en Foto Team
El pasado jueves 10 de Abril se celebró en la
Fàbrica Moritz (Ronda de Sant Antoni 39-41,
Barcelona) la presentación del libro “Como
elaborar cerveza casera”, a cargo de Pablo Vijande
y Àlex Clemente (maestro cervecero de la fábrica
de Moritz). El acto servía para presentar por
primera vez el libro de “Home brew beer” de Greg
Hughes traducido al castellano.
La presentación tuvo lugar en la sala de
tanques de dicha fábrica, donde Pablo y Àlex
mostraron las páginas del que es para muchos una
de las mejores guías para elaborar cerveza que
existe. La adaptación, muy bien lograda, explica
los requerimientos básicos de la elaboración, ya
sea en jarabe, todo grano o utilizando
Braumeister. También recoge información sobre
materiales, cuidados previos y limpieza.
A parte, el libro viene con recetas para elaborar
en casa (desde IPAs, a Lagers, Stouts, etc.) muy
bien detalladas con las cantidades de los
materiales a utilizar.
La sala del acto, que tenía aforo limitado, se
llenó al máximo de asistentes del mundo de la
cerveza artesana. Al terminar la presentación
Moritz, que ofreció un acercamiento más grande
que otras empresas a la cerveza artesana, invitó a
los asistentes a una de sus cervezas elaboradas en
la fábrica, que a diferencia de las que
habitualmente se ven por tiendas, bares y
supermercados, no está pasteurizada ni filtrada, y
en consecuencia presenta un punto de turbidez
característico.
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La Quince Brewery, ¡Brew Wild!
Juan Antonio Barrado – Blog: La Cerveteca de JAB
Que la escena cervecera
madrileña está evolucionando a un
ritmo vertiginoso es un hecho
consumado, del que cada vez más
gente es consciente. El páramo
yermo y aparentemente estéril que
era tan sólo hace poco más de 2
años no hacía presagiar el fértil
vergel en el que se ha convertido en
tan poco tiempo, y del que tenemos
la fortuna de disfrutar los madrileños
actualmente. Dentro de esta escena ha irrumpido
con fuerza en los últimos meses una nueva
microcervecera recién nacida, que dará mucho
que hablar y bien en el futuro: La Quince Brewery,
que se une al resto de microcerveceras madrileñas
surgidas en todo este periodo como Cibeles, La
Vírgen, Lest o Archy.
La Quince Brewery a componen dos primos y
residentes en Madrid, Jacobo Lliso y Juan Lliso,
cuyas profesiones relacionadas con el sector
financiero y del petróleo, respectivamente, se
encuentran muy alejadas del mundo de la cerveza,
algo que parece ser una tónica habitual entre los
cerveceros independientes. Su inquietud por la
cerveza viene sin embargo de bastante tiempo
atrás. En el caso de Jacobo, comenzó a coleccionar
chapas, etiquetas y cristalería allá por el año
2000, y desde entonces, su pasión por el mundo
cervecero no ha hecho más que crecer gracias a los
viajes que realizó por el extranjero interesándose
por cómo se vivía la cerveza en los lugares que
visitó, como Bélgica, Alemania, Reino Unido y
Estados Unidos. Festivales como el Boston Beer
Advocate Festival fueron los que marcaron el
punto de inflexión para que la inquietud y afición
de un comienzo se transformara en
auténtica pasión. En el caso de Juan
su afición se ha centrado más en la
experimentación y las ganas de
probar nuevas cervezas de diferentes
estilos y procedencias.
En 2011, tras ver un capítulo de la
premiada serie de TV Breaking Bad,
en el que uno de sus protagonistas
aparece embotellando en su garaje la cerveza que
el mismo había elaborado , se les despertó el
gusanillo por probar suerte en el terreno de
homebrewing. En un comienzo lo intentaron con
un sencillo kit con extracto de malta y lúpulo, pero
en seguida pasaron a elaborar con grano,
incluyendo la fase de molienda. Cocinaban 1 o 2
veces por mes, ofreciendo siempre a probar sus
recetas a amigos y familiares para conocer de
cerca su impresión por sus cervezas. En poco
tiempo pasaron a comprar instrumental nuevo y
más sofisticado, con el objetivo de mejorar sus
recetas, que seguían ofreciendo a su círculo de
amigos, dentro de una especie de club de cata que
crearon, en el que sus cervezas eran evaluadas con
la máxima independencia posible, aplicando el
mayor nivel de autocrítica. Tras la participación
en el concurso para homebrewers de La Tienda de
la Cerveza en Madrid y en el organizado por
el blog El Jardín del Lúpulo, en el que
se encontraban como miembros del jurado,
reconocidos brewmasters como David Castro de
Cibeles, Fernando Campoy de Domus o Bob
Maltman de Dawat, y donde sus cervezas
obtuvieron muy buenas críticas, incluso por
encima de sus propias valoraciones, decidieron
fundar una microcervecera para comercializar sus
cervezas.
De este modo, en otoño de 2013 nació La
Quince Brewery. El nombre se debe a la casa
familiar donde comenzaron a hacer sus cocciones,
situada en una región boscosa de La Alcarria, en la
provincia de Guadalajara, donde no hace
demasiados años no había ni teléfono, y donde
las casas eran denominadas por un nombre
numérico. Aquella casa, era “La Quince” y en
honor a ella, decidieron utilizar ese nombre para
su proyecto empresarial. Por otra parte, el logo de
la marca, es un búho, y en este caso, se trata de un
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homenaje a su abuela, que les esperaba despierta
de madrugada con sus ojos bien abiertos, como los
de un búho, cuando salían de marcha por la
noche. Como curiosidad cabe mencionar que en el
huerto de aquella casa, los Lliso tienen una
pequeña plantación de lúpulo, ubicada entre
pinos, donde mantienen plantadas varias especies
como Cascade, Northern Brewer y Prima Donna.
El término Brewery, viene a raíz de su fuente de
inspiración, las craft beer americanas de las
que se consideran incondicionales seguidores.
Finalmente su lema “Brew Wild”, viene motivado
por sus deseos de experimentar, y las ganas de
crear nuevas recetas sin miedo ni presión, dando
riendo suelta a su pasión e imaginación cervecera.
Los comienzos, como suele suceder con los
jóvenes proyectos emprendedores cuando
arrancan, son complicados y llenos de trabas
burocráticas, pero los resultados hasta el
momento no han podido ser más satisfactorios,
llegando a ser conocidos y muy apreciados fuera
de Madrid, como por ejemplo en Navarra, País
Vasco, Galicia y Cataluña.
A pesar de no contar con fábrica propia, en sus
6 meses de andadura han conseguido elaborar
6000 litros de sus dos referencias comercializadas
hasta el momento: la Llipa, una India Pale Ale con
4 tipos de malta, 3 variedades de lúpulo y 100
IBUS y la Saison Reggae, una saison con maltas de
trigo y cebada, 2 variedades de lúpulo, cítricos y
especiada con pimienta de Jamaica, pimienta roja
y canela. Su meta a medio plazo es poder crecer
para llegar a producir entorno a los 1500 litros
por mes, aunque son conscientes de que en este
mundo el camino es largo y se ha de andar pasa a
paso. Ambas referencias fueron elaboradas en la
fábrica de Ca l'Arenys de Guineu, con cuyo equipo
han conseguido entablar una relación de amistad,
más allá de la mera colaboración profesional, y
que se traducirá en una serie de colaboraciones en
la producción de varias ediciones limitadas en un
futuro.
Sus cervezas atesoran un alto nivel de calidad,
por lo que han conseguido rápidamente ser
apreciadas, y con una gran aceptación tanto en
Madrid como fuera de la capital, destacando la
buena acogida entre críticos, hosteleros y
blogueros, llegando a estar presentes en locales
tan emblemáticos como por ejemplo el Manneken
Beer de Pamplona, o en el Biercab de Barcelona o
incluso siendo seleccionadas para formar parte de
las cervezas servidas en la reciente edición del
Barcelona Beer Festival, como en el caso de la
Saison Reggae. Además han logrado algo que
valoran profundamente y que es crucial para
cualquier empresa: la fidelidad de marca, algo
realmente difícil de conseguir en el actual
panorama para las microcerveceras dado el
carácter. Así no son pocos los incondicionales
seguidores de sus cervezas.
En breve saldrá a la luz una tercera cerveza al
mercado, de nuevo en colaboración con Guineu,
dentro de un sello de cervezas al que han llamado
Rapaces Night Hunters Brewing Co. Se trata de
una Russian Imperial Stout con 9,5 de alcohol,
bautizada como Vanilla Black Velvet en la que se
han empleado 8 tipos de malta, lúpulo Chinook y
vainilla de Madagascar. Para finales de mayo,
también habrá otro nuevo lanzamiento de una
cerveza (una Imperial IPA que será bautizada
como Kince Lupulus), fruto de la colaboración con
la micro orensana Keltius y el blog Humulus
Lupulus. Todo parece indicar que van a seguir en
la exitosa senda iniciada por estos jóvenes
madrileños, a los que les augura un buen futuro.
Esperemos que puedan ver realizado su sueño de
tener su propia fábrica (lo que les podría permitir
poder vivir de aquello que más les apasiona) y que
seamos testigos de ello.
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Entrevista a Brewers Brothers
Un año más, llega la "temporada alta" de ferias cerveceras, y con ella el Birrasana, que este
año cambia de mes...
Finalmente hemos podido convencer al Ayuntamiento, después de 2 años, de que un Festival como el
Birrasana se debía celebrar en Junio, después de las experiencias pasadas con la climatología, y siendo
Blanes una ciudad turística: creemos que era la fecha ideal.
¿Qué nos podéis contar acerca de esta cuarta edición? ¿Alguna novedad importante?
La principal novedad como ya os hemos comentado son las fechas. Pero no sólo eso: este año Birrasana
empezará el viernes y acabará el domingo. Hemos decidido ampliar los días, debido a que son fechas en que
Blanes se llena de turistas y gente con segunda residencia. A parte, habrá mucha gente que hará puente el día
23. Queremos aprovechar toda esa afluencia de público que habrá en Blanes durante el fin de semana. Otro
motivo es que con la gran cantidad de cervezas que habrá en el Festival,
el público podrá tener la posibilidad de probar muchas de ellas.
Otra gran novedad este año es el formato. Birrasana cambia
radicalmente de formato, ya que este año todos los cerveceros estarán
bajo una misma carpa de unos 1.500m 2 , situándose unos al lado de los
otros en unas grandes barras al estilo de los Festivales internacionales;
en los extremos de la carpa central habrán otras carpas con el servicio
de comidas y sillas para poder disfrutar tranquilamente de la comida y
la cerveza. No nos olvidamos de la consigna de "niños felices, padres
contentos" y Birrasana mantiene el parque infantil vigilado con
monitores, donde poder dejar a los niños con total tranquilidad e ir a
tomar unas cervezas. El parque infantil será de más de 1.000m 2 .
Además este año no habrá conciertos: queremos centrarnos en el
Festival Cervecero, y los conciertos hacían que inevitablemente la gente
se desplazara hacía un extremo del festival, dejando a los cerveceros del
otro extremo un poco desamparados. Pero eso sí,
habrá música ambiental, y por la noche dj's y otros espectáculos que
hasta el momento no podemos desvelar.
¿Nos podéis avanzar cuantos cerveceros estarán presentes este año en Blanes?
En esta edición del Birrasana hemos hecho un esfuerzo importante en traer a cerveceros internacionales, los
cuáles hemos conocido viajando, o asistiendo a otros festivales. Estamos acabando de concretar con ellos y de
momento los países con representación segura son: Bélgica, Italia, Inglaterra, Gales y Francia. A nivel
nacional, este año hemos recibido muchas solicitudes de nuevas cervecerías, tanto de Catalunya como del
resto del Estado, y por eso también le daremos un hueco a estas nuevas cerveceras. En total, creemos
que rondaremos los 50 cerveceros.
Aparte de los cerveceros habituales, ¿podéis adelantarnos el nombre de algunos de los
cerveceros internacionales?
Bueno, aunque puede haber alguna modificación, desvelaremos alguna de las sorpresas. Por ejemplo,
podremos contar con las cerveceras de London Partizan y Brew By Numbers, dos cerveceras de tamaño muy
reducido pero con unas cervezas exquisitas. De Francia, este año contaremos con Brasserie Pleine Lune y
Brasserie Le Paradis; ésta última con su maestra cervecera al frente. De País de Gales, la cervecera Hopcraft
de nuestro buen amigo Gazza Prescot, y también la cervecera Pipe's…
De momento esto es lo que os podemos ir avanzado hasta ahora... ¡pero habrá más!
Una de las peculiaridades del Birrasana son las actividades paralelas que se organizan. Nos
podéis comentar brevemente en que consistirán las actividades complementarias que tenéis
previstas para este año.
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Estamos trabajando en las actividades, y este año habrá jornadas técnicas para cerveceros de la mano de
Simply Hops y también contaremos con alguna charla de la empresa White Labs, de levaduras
líquidas. También contaremos con algunas charlas o talleres a cargo de la Asociación de Cerveceros Caseros,
así como también algunos maridajes o catas. Hay otras actividades con las que estamos trabajando, pero que
al no tener cerradas preferimos no adelantar.
Recientemente, habéis inaugurado instalaciones propias. ¡Enhorabuena! Contarnos algo
sobre ellas.
¡Sí! El pasado día 3 de Mayo inauguramos con mucha ilusión las instalaciones de nuestra fábrica. Han sido
muchas horas de trabajo y mucha gente involucrada, especialmente amigos y familia. Pero por fin ya estamos
elaborando todas nuestras cervezas en Blanes.
Contamos con un equipo de elaboración de 1.000 litros diseñado por nosotros mismos, y actualmente con 6
fermentadores, elaborando todas las cervezas de Marina habituales.
¿Qué paso/s os parece/n más complejo/s a la hora de montarse una cervecería propia?
Siempre se ha dicho que nadie te lo pone fácil...
Lo primero, la inversión; la inversión inicial es importante, aunque en nuestro caso casi toda la fábrica,
incluida la maquinariam nos la hemos montado nosotros mismos. Incluso hemos diseñado un programa para
el control de la elaboración, y otro para el control de la fermentación. Otro de los escollos, o principales
problemas, es el tema burocrático: sanidad y hacienda. Somos un país sin tradición cervecera, y esto hace que
las autoridades pongan muchas más pegas para abrir
una microcervecería que en otros países como
Inglaterra, donde cualquiera con un garaje y unas
ollas de inoxidable puede plantearse vender la
cerveza al público y locales sin ningún problema;
siempre y cuando esté en buenas condiciones, claro.
Ahora que ya contáis con vuestra propia
fábrica, ¿cuáles son vuestros objetivos a corto
plazo, y también a largo plazo?
El principal objetivo es hacer cervezas de calidad: es
la única manera de tener éxito, o sea, un respeto
profundo por el producto y por los clientes, que serán
quienes se gastarán el dinero para comprarlo. No vale
la fórmula, de que porque hago la cerveza de aquí o
de allí, me la comprarán; puede que los primeros
lotes sea así, una compra por simpatía o empatía; pero estas compras no sustentan un negocio.
A medio plazo , nuestro objetivo es, hacer que sea económicamente sostenible: que nos guste o no, esto es un
negocio, del cual nos gustaría acabar viviendo de él y con él, cosa no muy fácil... Para ello, aparte de elaborar
cerveza, vamos a organizar visitas a la fábrica, charlas, cursos, etc. Queremos que nuestra fábrica sea un
espacio muy dinámico, donde por ejemplo los sábados que estamos produciendo la gente pueda acercarse a
visitarnos y tomarse unas cervezas en el Tap Room que tenemos.
¿Qué novedades cerveceras podemos esperar que salgan de la nueva fábrica de Marina?
De entrada, en breve saldrá al mercado nuestra 3ª colaboración con los amigos de Domus, La Pacific Red
Lager. Luego vendrán otras cuantas más, tanto nacionales como internacionales. Andamos trabajando con
nuevas recetas, y empezando a trabajar con el tema de las barricas, tanto de vino como de whisky. Las nuevas
instalaciones nos permiten dar rienda suelta a la creatividad en recetas y colaboraciones que hace tiempo
teníamos en mente. ¡Esperamos veros a todos por Birrasana!
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Un BBF apto para todo el mundo
Marc Mosull (Fotos: Cerveza en Foto Team)
Neófitos, expertos, abstemios y celíacos pudieron elegir entre las mas de 300 birras artesanas en cartel
de un festival que se proyecta al mundo principalmente a través del producto local
La tercera edición del Barcelona Beer Festival
fue el vivo reflejo del boom que
vive la cerveza artesana en
España y Catalunya.
Profesionales del sector,
novatos, productores,
homebrewers y turistas se
dieron cita el 11, 12 y 13 de abril
de este 2014 en el emblemático
Museo Marítimo de la Ciudad
Condal para degustar -sí, el
espíritu del festival es paladear
birras con moderaciónalgunas
de las más de 300
cervezas no comerciales
ofrecidas por el BBF14,
dispuestas en 53 tiradores
rotativos distintos.
Las colas frente a la entrada
-la marea de gente enfilaba
desde bastante más allá de la
esquina destino Colón- durante
la vespertina del sábado confirman el éxito
rotundo de un BBF que acogió alrededor de
25.000 visitantes y continua afianzándose a pasos
agigantados. Los 1.700 m 2 del Museo Marítimo,
un espacio más céntrico y costero que la Cúpula
de las Arenas, volvieron a quedarse pequeños ante
el apetito de cerveza nacional e internacional. Y es
que el festival más multitudinario del país se nutre
principalmente de productos de casa (españoles y
especialmente catalanes) pero con una evidente
vocación global. De las 160 cervecerías presentes
en los grifos del evento, más de 50 eran de la
propia Comunidad Autónoma.
de Birra 08 podía hallarse una lámbica de culto
de Cantillon -todos los barriles de estos reyes de la
fermentación espontánea causaron auténtico
furor- o cualquier cerveza de los archiconocidos
Mikkeller (su Barley Wine de 18,3 % estuvo
disponible durante la matinal del sábado al mismo
tiempo que la Imperial Stout de 15,2 % de
Brewdog, hecho que perjudicó a más de uno para
el resto del día). El equilibrio entre lo local y lo
internacional, lo famoso y lo
desconocido, lo habitual y lo
inédito (la Doree de Chimay
prácticamente nunca sale de su
región de origen), es otro de los
éxitos del BBF y algo que le
distingue de las ferias que se
realizan a lo largo de todo el
país.
Y en pos de aumentar el
grado de internacionalización
del festival, esta tercera edición
añadió apartados específicos
como las mañanas temáticas o
el Meet the Brewer para
concentrar la atención durante
un período corto de tiempo en
un productor o conjunto de
birras foráneas. La American
Invasion del domingo, que
permitió degustar de forma
simultánea distintas buenas cervezas americanas,
algo inusual en Europa, recibió muy buena
acogida. También la posibilidad de interactuar con
Al lado de la picante e irreverente Jalapenyo
Webon! de Gatgraz o de la veraniega Barceloneta
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uniformado que aconsejó a todo aquel que lo
necesitara -habitualmente novatos- acerca del
funcionamiento del festival o de la variedad de
cervezas disponibles.
algunos de los productores más conocidos del
continente en un espacio perfectamente habilitado
para ello. Los más freaks pudieron tomar una
Marky Ramone de Guineu servida por el
mismísimo batería de Ramones o compartir
impresiones con los Emelisse sobre su dulzona
Marshmallow Winterbier elaborada con
malvavisco. Más allá de las conferencias y
maridajes, estas dos nuevas experiencias -por su
carácter innovador, personal y empírico- son dos
de los grandes triunfos del festival. También
recibió muchos elogios la figura del Beer
Informer, experto en la materia debidamente
Además, el BBF14 ofreció siempre un tirador
de cerveza sin alcohol y otro sin gluten para
completar un evento apto para todo el mundo. El
festival volvió a recibir críticas acerca de la escasa
variedad gastronómica y la adecuación de los
aseos (portátiles y situados al lado de la entrada
principal), puntos a mejorar para la próxima
edición pero que no deberían empañar la buena
aceptación del evento.
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I Concurso Cerveceros Caseros de Andalucía
Benji Gómez – Blog: En copa sabe mejor
El domingo, día 27 de abril, se desarrolló la
jornada cervecera casera andaluza en Sevilla
organizada por Santiago Rodríguez de
"Fabricarcerveza.es" y Alessandro Ceccano de
"XXXII The Great Power of Beer & Wine" tan
esperada y que tan notable repercusión suscitó en
los medios locales así como regionales.
Tras la conclusión de la exposición de Pablo,
llegó el turno de las sesiones por parte de las
marcas cerveceras artesanales andaluzas.
El lugar que acogió dicho evento se trata del
famoso "Merchant Malthouse Pub" localizado en
el centro de la capital hispalense y lugar de
encuentro de numerosos amantes de la espumosa
en su amplia variedad elaborativa.
La participación en el mismo fue algo más que
un rotundo éxito, donde más de 100 personas
abarrotaron y llenaron hasta la bandera el primer
piso del local cervecero donde se desarrollaron los
acontecimientos, en el cual, se encontraban desde
aficionados que procuraban su iniciación en el
mundo espumoso hasta grandes expertos y
conocedores del mismo.
Benji Gómez de En copa sabe mejor (izq) y Carlos
Waldo Cañadas de Hecatombre brewing (der).
Dicha jornada, comenzó con la exposición de
Pablo Morillo, presidente de la ACCE (Asociación
de cerveceros caseros españoles), que explicó
detalladamente junto a una cata los errores y
defectos que más comúnmente pueden aparecer o
encontrarse en las cervezas caseras o a la hora de
elaborar las mismas.
Una gran ayuda para los que quieran iniciarse
a producir en casa ésta apasionante bebida, que de
primera mano, pudieron oler e incluso probar
defectos en algunas variedades con detalles muy
evidentes y otros que podrían camuflarse mas
fácilmente, instruyendo para lograr evitarlos e
informar adecuadamente sobre los mismos.
La idea de la misma, era que el público
asistente, pudieran preguntar, comentar y
contactar acerca de la visión emprendedora de las
marcas así como conocer un poco mas de cerca la
labor de difusión, funcionamiento y elaboración
de las espumosas.
Tras las pequeñas introducciones por parte de
los encargados de exponer y representar a sus
cerveceras, Alessandro Ceccano hizo las labores de
presentador de las sesiones donde, entre otras
cuestiones, se entrevistó a los exponentes acerca
de sus inicios, influencias, visión de futuro,
problemas que encontraron al iniciar sus
proyectos, que sienten al elaborar cerveza,
preferencias de estilos... que fueron respondiendo
paulatinamente.
El orden del turno de exposición fue el
siguiente: Albero (Carlos), Taifa (Jacobo y
Marcos), Kettal (Isabel y Alex), Cárdenas
(Antonio), Son (Paco) y Debla (Joaquín).
Una vez concluida las sesiones y turnos de
preguntas, alrededor de las 14 pm se dio paso a la
degustación gratuita de 3 barriles por cortesía de
la tienda XXXII con su "Dougall's - The Great
Power of Pilsen", Kettal con su "Colmena" y Son
con su "Nara" para todos los asistentes.
También fue posible degustar algunas
variedades espumosas, a precios populares, como
las Albero, Birrificio Pontino Alaaf Kolsch,
Brewdog Mashtag, Cárdenas Pale Ale, Debla
Negra, Domus Sevilla, Kettal Fanega, Maier IPA
Anversario, Naparbier Janis Porter, Naparbier &
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Lervig Grønne Straff IPA, Sagra Bohío, Son Mayo,
Taifa Tostada, Weihenstephan Hefe Weiss, XXXII
Dougall's The Great Power of Pilsen entre otras.
La nota curiosa, es que alrededor de las 5 de la
tarde, se agotaron prácticamente las existencias
de formato botella y los barriles de degustación,
por lo que se adelantó la pinchada de los 4
esperados y muy aclamados barriles especiales
programados en principio a las 19 pm que se
trataban de las prestigiosas elaboraciones Struise
Imperialist 2013 - Imperial Pilsen con Galaxy, The
Kernel - India Pale Ale Citra Galaxi Mosaic
(Novedad en España), The Kernel - Imperial
Brown Stout y Lervig - Brewers Reserve Konrads
Stout.
Alrededor de las 18:30 pm se produjo la
entrega de premios que consistieron en:
1º Premio - Antonio Esteller Bovaira - Porter
- Realización de un lote de 50 litros de la cerveza
ganadora en las instalaciones de Cervezas Taifa
con una Braumaster.
- Enfriador serpentín de acero inoxidable de 16m
de longitud por gentileza de la empresa sevillana
Reyvarsur.
- Un lote de 24 botellas de cervezas de 33 cl
(marcas Brew Dog, Dougall´s, Birrificio Pontino)
+ surtido de vasos de Brew Dog y Dougall´s por
gentileza de la tienda XXXII The Great Power.
- Diploma.
2º Premio - Carlos Waldo Cañadas Sánchez Yebra
- Imperial American IPA
- Un lote de insumos formado por 25kg de malta
pale ale, 300g de lúpulo en flor, 6 sobres de
levaduras por gentileza de FabricarCerveza.es
- Una cena para dos personas + 4 cervezas Sagra
de tirador + postre por gentileza del
establecimiento Dolores&Brasas en c/Dos de
Mayo nº 34, Sevilla.
- Un lote de 24 botellas de cervezas de 33cl
(marcas Son, Domus, Sagra, Kettal) por gentileza
de Lupulópolis
- Diploma.
3º Premio - Carlos Rebollo Retamero - Sweet
Stout
Mientras tanto, el jurado compuesto por
Alessandro Ceccano - XXXII the Great Power of
Beer & Wine, Antonio Ruiz Navarro - Cervezas
Cárdenas, Aurora Polo - Lupulópolis Beer Shop,
Benji Gómez - En Copa Sabe Mejor, Jacobo
Portillo - Cervezas Taifa, Javi Leon Lora - La
domadora y el león, Pablo Morillo - Asociación
Cerveceros Caseros Españoles, Paco Lucena -
Cerveza Artesanal Son y Ricardo Reyes Valero -
Gades Beer, procedía a valorar y juzgar las 10
cervezas finalistas de las 32 participantes.
- Una visita a la fábrica de cervezas Maier de Cádiz
con un acompañante con degustación de sus
cervezas y tapeo por gentileza de Maier.
- Un lote de 12 cervezas belgas y alemanas, así
como un libro de cervezas por gentileza de Gades
Beer.
- Un lote de 12 cervezas de la marca Son así como
una camiseta de esta cervecera cordobesa por
gentileza de Cervezas Son.
- Lupulo Nugget en flor x 200 g por gentileza de
cervezas Albero.
- Diploma.
Aquí las posiciones finales de los 10 finalistas.
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Vivir entre fermentadores…
Joan Villar-i-Martí – Blog: Birraire.com
A propósito de una quedada homebrewer a la que
asistí a principios de verano (alguno podría
sospechar que casi me colé, pero fui invitado),
empecé a reflexionar sobre el papel de los
homebrewers dentro de nuestro panorama
cervecero. No es que hasta entonces los cerveceros
caseros, como colectivo, hubieran pasado
totalmente inadvertidos para mí, pero compartir
unas cuantas y cualitativas horas con un selecto
grupillo de geeks cerveceros con preocupaciones
(sin embargo) muy distintas a las mías me dio
mucho que pensar.
Algunos homebrewers deciden, de manera
ocasional o continuada en el tiempo, hacer
cocciones de sus recetas en instalaciones ajenas
mediante el alquiler de éstas, pudiendo así sacar
al mercado un producto que pueda
comercializarse en establecimientos concretos
para la venta al público general. Son bastantes los
que tienen en el punto de mira la posibilidad de
llegar a vender su cerveza, y quién sabe si quizás
reorientar su vertiente profesional. Pero muchos
otros aficionados a la elaboración casera de
cerveza no piensan en sacar sus creaciones al
mercado, disfrutando sencillamente del hecho de
producir cerveza, y de todo lo que conlleva.
"¿Y qué conlleva?", se preguntará más de uno.
Primero, y especialmente, se trata simplemente de
una afición: hay gente que disfruta del kitesurf;
otros cazan ardillas para disecarlas; y unos pocos,
aunque su número aumenta constantemente,
gozan elaborando cerveza. A partir de esta
premisa, un sinfín de causas y posibilidades:
elaborar para los allegados; conocer bien los
procesos y las materias, y en consecuencia la
cerveza; para expresar arte y/o belleza mediante
una creación líquida; como pasatiempos puro y
duro; etc.
Empezamos por el principio: ¿qué significa home
brew? Según Merriam Webster, se trata de una
bebida alcohólica (como la cerveza) hecha en casa.
Por ende, un homebrewer deberíamos entender
que es quien lleva a cabo el proceso de elaboración
de dicha bebida.
La siguiente cuestión, sería establecer qué
diferencia a un homebrewer de un productor,
viendo que no todos ellos tienen unas
instalaciones con registro sanitario para producir.
En este sentido, muchos productores siguen
siendo homebrewers por ocio, o por inversión en
I+D para su profesión, radicando la diferencia,
básicamente, en que las cocciones de un cervecero
casero no tienen un destino comercial, salvo en el
caso de las ventas en algunas ferias cerveceras.
Fuera de esto, y dentro de la legalidad vigente
(que a la praxis, también hay que decirlo, no
siempre se ha aplicado rigurosamente), en tiendas
y bares no deberían venderse productos de
homebrewing, elaborados en instalaciones sin
registro sanitario.
Si una cosa me impresiona positivamente de la
mayoría de homebrewers que caen en este
segunda categoría establecida es la pasión
auténtica que desprenden por su gran afición. Son
habituales los encuentros para probar las cervezas
elaboradas, intercambiar conocimientos sobre
técnicas y procesos, compartir recetas e incluso
hacer pequeñas competiciones sobre estilos
cerveceros concretos. Aunque he compartido
buenos momentos con algunos, no conozco en
profundidad a ninguno de ellos, pero estoy seguro
que más de uno y de dos disfruta más elaborando
que bebiendo cerveza, dedicando un espacio
temporal y físico más que relevante a esta singular
actividad productiva.
Realmente, los homebrewers son un grupo que se
mueve de manera decisiva por su hobby, como lo
demuestra, como ejemplo que me pilla de cerca, el
hecho de que una de las actividades más exitosas
del Barcelona Beer Festival 2013 fuera la que
dirigió Roger Plata (La Microcerveseria de
Sabadell), dedicada enteramente a los
homebrewers, en un horario no precisamente
preferente. La asistencia, pero especialmente el
interés e interacción de cada uno de los asistentes,
fueron clave para ello. Me entusiasma cuando, en
sociedad, conozco a gente que vive sus pasiones de
esta manera: son un ejemplo para el resto.
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El home brewing es, pues, una realidad que está
allí, que transpira pasión por cada uno de los
poros del cuerpo de sus aficionados. Son, para mí,
una de las máximas expresiones de cultura
cervecera que tenemos en nuestro país que sirven,
a su vez, de termómetro de madurez: en cantidad
y calidad de producción; un notable reflejo de lo
que se está ofreciendo en la calle. No en vano, en
los países de gran tradición son muchos los que
producen desde hace años en sus domicilios; y por
lo poco que he probado, no lo hacen precisamente
mal.
Es en situaciones como ésta que muchos se
preguntan el porqué no sacar a la luz creaciones
de tal calibre, y es precisamente la respuesta a ésto
lo que hace tan especial la elaboración casera de
cerveza: ¿y por qué sí? He aquí la magia de estos
locos del compartir, del devorar libros, del
adquirir conocimiento y, naturalmente, de la
cerveza como manifestación gastronómica y
cultural.
Desde luego, el reconocimiento a este silencioso
pero trabajador grupo de personas es algo que
debe ir en aumento. Después de presentarse,
sobre el año 2000, en forma de brotes verdes de lo
que es hoy en día el panorama microcervecero
local, llevaban a mi entender un tiempo durante el
que se ha hablado muy poco sobre su actividad,
eclipsados en gran parte por la naciente industria
microcervecera de este país. No obstante, desde
finales de 2012 detecté un aumento progresivo de
interés en los homebrewers, materializado en
varios eventos y actividades a lo largo de 2013.
En este sentido, y en clave del libro que sacamos
Jordi Expósito y un servidor, tenemos claro que
debemos incorporar esta parte de patrimonio
cultural cervecero en una publicación como la
Guia de Cerveses de Catalunya. Es complicado el
cómo, por la falta de información sobre quién
elabora y por imposibilidad de abastar el
movimiento entero; pero el reconocimiento a la
labor de fondo de los homebrewers tiene que estar
presente como parte de lo que significa para la
cerveza en Catalunya, sin lugar a dudas. Son,
además, muchos de ellos la cantera que un día nos
hará gozar con sus producciones hechas bajo
registro sanitario, como tantos y tantos de
nuestros microcerveceros hacen ya hoy en día.
Sin embargo, para mí, la mayor virtud de los
homebrewers es su posicionamiento en cuanto a
la cerveza: humilde, silencioso, de picar piedra; de
aprender y compartir; de mentalidad abierta,
dispuestos a aprender de los demás; de formación
individual y colectiva, admitiendo los errores y sin
miedo a preguntar. De ellos, de su ejemplo, deben
aprender y bastante algunos productores: nunca
se sabe suficiente de nada, en esta vida. Y, porque
no, también el resto de gente que de una manera u
otra estamos vinculados a la industria cervecera
podemos tomar nota de ello: empezando, no me
cabe ninguna duda, por el colectivo de blogueros
cerveceros.
Éste es en mi opinión, pues, el gran triunfo de los
cerveceros caseros.
Salut i birra!
PD: Para más información acerca de los
homebrewers, su actividad, organización, recursos
y discusiones, algunos enlaces:
Cerveceros Caseros
Cervesers.cat
14 14 de de junio junio de de 2014 2014
IX Mostra de Cervesa Artesana de Mediona
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2a Fira de la Cervesa Artesana de l’Hospitalet
Cerveza en Foto Team
Después de la buena acogida de la primera
edición, Glops y Fort volvieron a colaborar en la
organización de la segunda edición de la feria de
cerveza artesana en L'Hospìtalet del llobregat.
Uno de los cambios mas importantes es que, en
esta edición, la feria se celebró durante de dos días
(26 y 27 de Abril). El lugar elegido fue el mismo
que la edición anterior, ya que la Rambla de
Marina de la ciudad barelonesa es una calle con
gran afluencia de público, lo que la convierte en
ideal para una feria de estas características.
Con unas carpas de comida y bancos y mesas para
sentarse y disfrutar de la cerveza, los asistentes
pudieron degustar las elaboraciones de cerveceros
como As Cervesers, La Vella Caravana, Glops,
Marina, Popaire, Fort, CCM, Birra 08, Segarreta,
Ausesken, Cerberus y Les Clandestines.
Quien tampoco se perdió el evento, al igual que en
la edición anterior, fue el viento, que en algunos
momentos causo algún estrago, aunque
afortunadamente sin que se tuvieran que lamentar
daños personales ni materiales.
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Tapones corona de cerveza española 2014
Eduard Casas – Blog: Coleccionismo Cervecero
En lo que llevamos de año ya han salido unos
cuantos tapones corona, la mayoría de cerveceras
artesanas. Las primeras en orden de aparición
son:
Pirineos Bier, del valle de Hecho (Huesca).
Guineu, de Valls de Torroella, Bages (Barcelona).
Virtus, de Burgos.
Vic, de Vic, Osona (Barcelona).
San Frutos, de Segovia.
Somper, de Gratallops, Priorat (Tarragona).
Far West, de Almería.
Picarda, de Mequinenza (Zaragoza).
Badúm, de Peñíscola (Castellón). Existe también
un tapón algo mayor.
Gat Graz, de Roda de Ter, Osona (Barcelona).
Almogàver, de Barcelona
Lluna Negra (azul), Lluna Happy Trip (lila) de
Agullent (València).
Matoll, de Belianes, Urgell (Lleida).
Gat Graz (tapón dorado).
Estrella Galicia 0,0% de Hijos de Rivera, A
Coruña (el primero de industrial).
Reina, del grupo Mahou-San Miguel de Tenerife.
Picarda (tapón rojo).
Estrella de Levante Sin. Del grupo Damm.
Espiga Black IPA, Sant Llorenç d’Hortons, Alt
Penedès (Tarragona).
Tesela, de Aranda de Duero (Burgos).
Glops, de l’Hospitalet, Baix Llobregat
(Barcelona).
Far West (tapón negro).
Lluna Bruna (tapón amarillo).
1906 Red Vintage de Hijos de Rivera.
Espiga Blonde (tapón azul).
Amstel cerveza (código de barras).
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Ya hay fechas confirmadas para la segunda
edición del Fes-t'hiu, Festival d'estiu de Cerveses
Artesanes de Barril, el cual se celebrara el próximo
sábado 12 de Julio en la Plaça de la Vila de
Vilanova i la Geltrú (Barcelona).
Flashes de Actualidad
Ha salido al mercado la “Klingon Warnog”
la segunda cerveza oficial de la saga televisiva y
cinematogràfica “Star Trek”. Una cerveza de 5,5
ABV elaborada por la cervecera de indiana Tin
Man. De momento sólo se comercializa en
formato lata en Estados Unidos y Canadá.
La III Feria de la Cerveza Artesana de
Noblejas se celebrará este año el sábado
20 de septiembre. Más información en
www.cervezorama.es.
La cerveza tinerfeña Reina, elaborada por
Cervezas Anaga, ha cambiado de imagen
corporativa, tanto en diseño de lata como de
botella. Esta empresa canaria fundada en el año
2000, desde el 2004 pertenece al grupo Mahou –
San Miguel.
El Asturies Summer Beer Festival este año se
celebrara los dias 22,23 y 24 de agosto en Xixón.
La Feria de la Cerveza Artesana de Castilla y
León que se celebrara el fin de semana del 31 de
mayo y del 1 de junio, este año cambia de
ubicación, celebrándose en la localidad burgalesa
de Lerma.
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