Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
آشپزی سینما<br />
آش عباسعلی یکی از معروفترین آشها در کرمانشاه<br />
است و در ایام مبارک رمضان طرفداران زیادی دارد.<br />
قدمت آن به حدود 200 سال میرسد و اسمش را از<br />
آشپز ماهری که سالها پیش نذر کرده بود آشی مقوی<br />
را هر شب به روزهداران بدهد گرفته است. در این آش<br />
از انواع حبوبات، گوشت، سبزیها و روغن کرمانشاهی<br />
استفاده میشود و از خصوصیات اصلی آن کش آمدن<br />
است و طبخ آن حوصله میخواهد. در ادامه با ما همراه<br />
باشید تا ترفندهای تهیه این آش خوشمزه و اصیل را به<br />
شما آموزش دهیم.<br />
مواد الزم برای تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی<br />
yنصف پیمانه جو<br />
yنصف پیمانه لوبیا سفید<br />
yنصف پیمانه برنج<br />
yنصف پیمانه بلغور گندم<br />
yدو سوم پیمانه عدس<br />
yیک سوم پیمانه نخود<br />
300y گرم گوشت ران یا دنده گوسفندی<br />
yنصف پیمانه روغن کرمانشاهی<br />
yنصف پیمانه پیاز داغ<br />
yنمک و فلفل به مقدار الزم<br />
yزردچوبه و دارچین به مقدار الزم<br />
yآب قلم به مقدار الزم<br />
yنعنا خشک و سیرداغ و پیاز داغ برای تزئین<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
طرز تهیه آش عباسعلی خوشمزه<br />
طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی<br />
حبوبات را از روز قبل خیس کنید و در این مدت<br />
چندین مرتبه آب آن را عوض کنید و همه را با هم<br />
بپزید.<br />
برنج را هم به صورت جداگانه خیس کنید و کنار<br />
بگذارید.<br />
گوشت و پیاز را خرد کنید و با مقداری آب قلم بپزید،<br />
بعد از آن که گوشت به خوبی پخته شد آن را له یا<br />
ریشریش کنید.<br />
حبوبات را به همراه گوشت، نمک، فلفل و زردچوبه<br />
روی حرارت مالیم قرار داده و به صورت مداوم هم بزنید.<br />
پیاز داغ درست کنید، مقداری از آن را میتوانید برای<br />
خوشمزه تر شدن آش داخل آن ریخته و مقداری را هم<br />
برای تزئین آن کنار بگذارید.<br />
زمانی که آش غلیظ شد روغن حیوانی )کرمانشاهی(<br />
را اضافه کنید و گاز را خاموش کنید. آش را در ظرف<br />
مورد نظرتان بریزید و با استفاده از نعنا داغ، سیر داغ و<br />
پیاز داغ و دارچین تزئین کنید.<br />
در صورتیکه طعم روغن حیوانی را نمیپسندید یا<br />
به دالیل سالمتی محدودیت مصرف دارید میتوانید<br />
مقدار آن را کم کنید یا از روغن زیتون به جای روغن<br />
کرمانشاهیاستفاده کنید.<br />
نیماتایمز شماره شانزدهم خرداد1398- ژوئن 55 2019
Change language