You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Škrob<br />
• hydrolytické metody: škrob se hydrolyzuje na glukosu,<br />
ta se stanoví<br />
– titračně<br />
– spektrofotometricky po reakci s orcinolem nebo anthronem<br />
– spektrofotometricky enzymovou metodou<br />
– polarimetricky<br />
– amperometricky<br />
obsah škrobu = 0,9 . obsah glukosy<br />
• nehydrolytické metody:<br />
– polarimetrické stanovení<br />
– vážkové stanovení<br />
Polarimetrické stanovení škrobu podle Ewerse (ČSN)<br />
− extrakce 1,124 % HCl 15 min na vroucí vodní lázni<br />
− čiření Carrezovými činidly<br />
− filtrace<br />
− měření otáčivosti<br />
Měrné otáčivosti škrobu ve stupních kruhových<br />
Škrob<br />
pšeničný<br />
žitný<br />
ječný<br />
ovesný<br />
rýžový<br />
kukuřičný<br />
neznámý obilný<br />
Sodíková lampa<br />
λ = 589,3 nm<br />
+182,7<br />
+184,0<br />
+181,5<br />
+181,3<br />
+185,9<br />
+184,6<br />
+183,3<br />
Rtuťová lampa<br />
λ = 546,1 nm<br />
+214,7<br />
+216,3<br />
+213,3<br />
+213,1<br />
+218,5<br />
+217,0<br />
+215,5
![Legislativa - Označování potravin [režim kompatibility]](https://img.yumpu.com/15533670/1/190x135/legislativa-oznacovani-potravin-rezim-kompatibility.jpg?quality=85)
Change language