STOB – ELEKTRONICKÝ ČASOPIS
2015 – 2018
2015 – 2018
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
POCHUTNEJ SI SE <strong>STOB</strong>EM<br />
<strong>ELEKTRONICKÝ</strong> <strong>ČASOPIS</strong> NEJEN O ROZUMNÉM HUBNUTÍ A ZDRAVÉM JÍDLE 60/2017<br />
MĚSÍC OMEZENÍ<br />
CUKRU?<br />
ZTRACENO<br />
V PŘECHODU<br />
JAK ZJISTIT,<br />
KOLIK CUKRU<br />
SE SKRÝVÁ V NAŠICH<br />
JÍDELNÍČCÍCH
POCHUTNEJ SI SE <strong>STOB</strong>EM<br />
<strong>ELEKTRONICKÝ</strong> <strong>ČASOPIS</strong> NEJEN O ROZUMNÉM HUBNUTÍ A ZDRAVÉM JÍDLE 58/2016<br />
DVACÁTÝ<br />
DEN ZDRAVÍ<br />
SE <strong>STOB</strong>EM<br />
KOLIKRÁT DENNĚ<br />
JE VHODNÉ JÍST?<br />
DIALOGEM KE ZDRAVÍ III<br />
PRAVDA A MÝTY O JOGURTECH
POCHUTNEJ SI SE <strong>STOB</strong>EM<br />
<strong>ELEKTRONICKÝ</strong> <strong>ČASOPIS</strong> NEJEN O ROZUMNÉM HUBNUTÍ A ZDRAVÉM JÍDLE 59/2016<br />
KONTROVERZNÍ<br />
MLÉKO ANEB<br />
MÝTY O MLÉCE<br />
ZÁZRAČNÉ<br />
KLÍČKY LUŠTĚNIN<br />
ŠTĚDROVEČERNÍ MENU<br />
NAŠICH PŘEDKŮ PODLE<br />
ZÁSAD <strong>STOB</strong>U?
POCHUTNEJ SI<br />
SE <strong>STOB</strong>EM 4<br />
OBSAH ÚVODNÍ ZAMYŠLENÍ<br />
Obsah<br />
Kliknutí na zvolené<br />
téma vás přesune na<br />
příslušnou stránku<br />
ÚVODNÍ ZAMYŠLENÍ<br />
Neopouštěj staré známé pro nové...? ........................................................... 3<br />
ZAJÍMAVOSTI ZE SVĚTA VÝŽIVY<br />
Měsíc omezení cukru? ................................................................................. 4<br />
Jak zjistit, kolik cukru se skrývá v našich jídelníčcích ................................ 8<br />
Cukr v mléčných výrobcích ....................................................................... 10<br />
Jak se dělá mražená zelenina. Z přírody do vašeho mrazáku................... 13<br />
Ztraceno v přechodu .................................................................................. 15<br />
Zdroj indiánské energie ............................................................................ 19<br />
AKTIVITY <strong>STOB</strong>U<br />
Kurzy zdravého hubnutí a individuální poradenství ............................... 20<br />
Střevní mikrobiom ve zdraví a nemoci ..................................................... 21<br />
Sluší se poděkovat ...................................................................................... 22<br />
POHYB A ŽIVOTNÍ STYL<br />
Neupouštějte od svých předsevzetí již během února.<br />
Sedm pravidel jak na to ............................................................................. 25<br />
VAŠE PŘÍBĚHY<br />
Jdu za svým cílem ...................................................................................... 27<br />
TIPY NA ZDRAVÉ RECEPTY<br />
Francouzská cibulačka .............................................................................. 30<br />
Pečené batáty plněné směsí Bonduelle ...................................................... 31<br />
Křížovka ..................................................................................................... 32
POCHUTNEJ SI<br />
SE <strong>STOB</strong>EM 5<br />
OBSAH ÚVODNÍ ZAMYŠLENÍ<br />
Obsah<br />
Kliknutí na zvolené<br />
téma vás přesune na<br />
příslušnou stránku<br />
ÚVODNÍ ZAMYŠLENÍ<br />
Také máte září spojené s novými začátky? ............................................................. 3<br />
DEN ZDRAVÍ 2016<br />
Uvidíme se na Dni zdraví? ..................................................................................... 4<br />
Můj index zdraví ..................................................................................................... 7<br />
Chůze jako z partesu .............................................................................................. 8<br />
Mrazivá krása ....................................................................................................... 10<br />
Fabio Produkt <strong>–</strong> český výrobce kvalitních rostlinných olejů ................................. 11<br />
Pečujte o své srdce každý den ............................................................................... 12<br />
DIALOGEM KE ZDRAVÍ III<br />
Konference Dialogem ke zdraví III ...................................................................... 14<br />
Program konference ............................................................................................. 15<br />
Představení přednášejících ................................................................................... 16<br />
ZAJÍMAVOSTI ZE SVĚTA VÝŽIVY<br />
Kolikrát denně je vhodné jíst? .............................................................................. 23<br />
Co jste možná (ne)věděli o brokolici ................................................................... 28<br />
Zdravá máma, zdravé dítě .................................................................................... 30<br />
Ovoce, které v kapse nerozmačkáte ...................................................................... 32<br />
Pravda a mýty o jogurtech .................................................................................... 33<br />
Vliv střevních bakterií na zdraví a dobrou náladu .............................................. 35<br />
Sportovci nemusí o jídle přemýšlet <strong>–</strong> velký omyl ................................................. 37<br />
Podzim v UGO představí dýně v mnoha podobách a poprvé i teplá jídla .......... 39<br />
AKTIVITY <strong>STOB</strong>U<br />
Kurzy zdravého hubnutí a individuální poradenství .......................................... 41<br />
Multimediální doba aneb Co je nového na <strong>STOB</strong>klubu? .................................... 42<br />
Exotika se <strong>STOB</strong>em v ráji na Maledivách a v rušné Dubaji ................................ 46<br />
TIPY NA ZDRAVÉ RECEPTY<br />
Sezamové nudle s brokolicí a křupavým tempehem ........................................... 48<br />
Pomazánka z pečeného lilku s vlašskými ořechy ................................................. 49<br />
Křížovka ................................................................................................................ 50
POCHUTNEJ SI<br />
SE <strong>STOB</strong>EM 6<br />
OBSAH<br />
Obsah<br />
Kliknutí na zvolené<br />
téma vás přesune na<br />
příslušnou stránku<br />
ÚVODNÍ ZAMYŠLENÍ<br />
Pochutnejte si na Vánocích a dalším roce se <strong>STOB</strong>em .......................................... 3<br />
ZAJÍMAVOSTI ZE SVĚTA VÝŽIVY<br />
Užijte si Vánoce a kila pošlete k ledu ..................................................................... 4<br />
Vánoce člověka chytrého chytrého ......................................................................... 9<br />
Souvisí obezita se spánkem a spánek s obezitou<br />
aneb Co bylo dříve, slepice nebo vejce? ............................................................... 11<br />
Ryby <strong>–</strong> jíst, či nejíst? ............................................................................................. 14<br />
Získejte kondici s IQejci ....................................................................................... 17<br />
AKTIVITY <strong>STOB</strong>U<br />
Nejzdravější den roku 2017 .................................................................................. 19<br />
Dialogem ke zdravým názorům ........................................................................... 23<br />
Kurzy zdravého hubnutí a individuální poradenství .......................................... 25<br />
Dárky, které umí zahřát ........................................................................................ 26<br />
Projekt Prožij rok zdravě kráčí do finále! ............................................................ 27<br />
Jaký bude rok 2018? Bude to Výzva! .................................................................... 29<br />
Ženám vstup zakázán! Speciální kurz zdravého hubnutí pouze pro muže ......... 31<br />
Mindful eating aneb Všímavé jedení kila zahání ................................................ 32<br />
Kdo dřív přijde, ten dřív cvičí… .......................................................................... 33<br />
TIPY NA ZDRAVÉ RECEPTY<br />
Vánoce mohou být sladké i bez cukru .................................................................. 34<br />
Celozrnná kolečka s ořechy .................................................................................. 37<br />
Dýňová polévka s cottagem a semínky ................................................................ 38<br />
Pečené kapří hranolky s lehkým<br />
bramborovým salátem a medovohořčičným dipem ............................................ 39<br />
VAŠE PŘÍBĚHY<br />
Hubnutí <strong>STOB</strong>rmanem ........................................................................................ 40<br />
Minus 49 = plus 18 ................................................................................................ 43<br />
Křížovka ................................................................................................................ 46
POCHUTNEJ SI<br />
SE <strong>STOB</strong>EM 7<br />
ÚVODNÍ ZAMYŠLENÍ<br />
Motivace. Osm písmen, která dokážou i nemožné<br />
Vtelefonu mám chytrou aplikaci „Zdraví“,<br />
nahrazující starý dobrý krokoměr, a pro<br />
mě je právě ona skvělým motivátorem. Vždy<br />
na konci dne vidím, kolik kilometrů jsem za<br />
uplynulých 24 hodin nachodila, a následující<br />
den se tak snažím opět překonat laťku, která<br />
se momentálně ustálila na denní hodnotě<br />
alespoň 10 km. (I když víkend u rodičů dělá<br />
své a já po neděli nevěřícně hledím na zaznamenaných<br />
50 kroků za den, které „nachodím“<br />
nejspíše cestou do lednice a zpět ke stolu. :<strong>–</strong>)<br />
Od té doby, co jsem začala sčítat své kroky,<br />
dělám maximum pro výsledky, které by se<br />
příliš často nepodobaly těm z lenošivých víkendů.<br />
A ačkoliv se v mrazivém počasí, které<br />
se již několik dní hlásí o slovo, bez důrazné<br />
motivace skutečně neobejdu, večer <strong>–</strong> až na<br />
výjimky <strong>–</strong> uléhám se spokojeným pocitem<br />
dobře „odchozeného dne“.<br />
Máte také motivaci <strong>–</strong> pomocníka, který vás<br />
podporuje při zdolávání nástrah a překážek<br />
a žene vás dál? Pro jednoho jím může být třeba<br />
právě chytrá aplikace, zaznamenávající sportovní<br />
výkony, pro druhého oblíbené džíny, které<br />
čekají ve skříni na lepší zítřky a pár shozených<br />
kil, pro někoho pocit, že dokázal překonat své<br />
staré a kulatější „já“, pro jiného snaha dosáhnout<br />
se snížením váhy také snížení vysokého<br />
tlaku a pro dalšího zase novoroční předsevzetí.<br />
Ne vždy se cesta k cíli podobá pohodlné<br />
rovné silnici jako dělané pro dlouhé výšlapy.<br />
Mnohdy spíše připomíná náročnou horskou<br />
stezku se značným převýšením, chvíli stoupající<br />
a hned nato zase strmě klesající, a to jsou<br />
pak pokroky překvapivě daleko pomalejší, než<br />
jaké jste si představovali. A právě v těchto chvílích<br />
je důležité se nevzdávat a být stále znovu<br />
a znovu motivováni, jelikož nezáleží na tom,<br />
jak rychle jdete, mnohem důležitější je, kam<br />
vaše kroky směřují. Možná to, co se skrývá za<br />
slovem „motivace“, stále ještě hledáte a možná<br />
to naleznete na následujících stránkách. Součástí<br />
vánočního čísla jsou příběhy, které pro<br />
vás sepsali úspěšní bojovníci s kily, každoroční<br />
praktické rady redakce, jak zvládnout adventní<br />
přípravy a nebát se vánočního hřešení. Čekají<br />
na vás také vánoční, zimní a silvestrovské recepty<br />
a mnoho dalších zajímavých informací<br />
ze světa zdravého životního stylu.<br />
A jelikož je často jedním z důvodů zbytečného<br />
mlsání stres, dnes klidně zvolněte<br />
hektické adventní tempo, nechte pečení pečením,<br />
balení dárků a vánoční úklid odložte na<br />
později a na chvíli spočiňte. Sedněte si, zabalte<br />
se do deky a popíjejte čaj vonící pomerančovou<br />
kůrou a skořicí. A v těchto několika minutách,<br />
které máte jen pro sebe, se nechte vtáhnout<br />
vánočním číslem „Pochutnej si se <strong>STOB</strong>em“.<br />
S celým týmem <strong>STOB</strong>u vám srdečně děkujeme<br />
za vaši přízeň a do nového roku 2017<br />
vám přejeme co nejvíce nachozených kilometrů,<br />
co nejvíce vyhraných malých bitev, které se<br />
nemusí týkat pouze nadbytečných kilogramů,<br />
co nejvíce splněných přání, a především motivaci<br />
pro následujících 365 dní. Ať je vaším<br />
pohonem pro dosažení malých i velkých cílů.<br />
Vaše redakce<br />
Vydavatel: <strong>STOB</strong> CZ, s.r.o., ve spolupráci s Hravě žij zdravě, z.s., www.stob.cz, e-mail: info@stob.cz,<br />
šédredaktorka: Ing. Karolína Fourová, redakce: PhDr. Iva Málková, PhDr. Olga Suchánková, Mgr. Nikola<br />
Hanyšová, Ing. Hana Málková, Bc. Zuzana Málková, grafická úprava: Eva Hradiláková, sazba: Max Funda.<br />
Zasláním materiálu do redakce souhlasíte s tím, že bude v tomto časopise publikován bez nároku na honorář,<br />
a to i opakovaně. Může být jakkoli redakčně upraven, nebude vám vrácen a lze ho použít k tištěné i elektronické<br />
propagaci časopisu. Publikované materiály lze dále využít pouze s písemným souhlasem vydavatele.<br />
Tento zdravotně výchovný materiál byl vydán za finanční podpory dotačního programu MZ „Národní program zdraví <strong>–</strong> projekty podpory zdraví“ pro rok 2016 MZCR SOZ/10586/6306/2016/1.
POCHUTNEJ SI<br />
SE <strong>STOB</strong>EM 8<br />
ZAJÍMAVOSTI ZE SVĚTA VÝŽIVY<br />
Není světlo jako světlo<br />
Ing. Mgr. Eva Fárková<br />
Oddělení spánkové medicíny Národního ústavu duševního zdraví<br />
Jistě jste si v posledních číslech našeho časopisu všimli velmi zajímavého tématu, a to spánku<br />
a spánkové hygieny. Mohli jste se dočíst o tom, jak souvisí obezita se spánkem a spánek<br />
s obezitou, jak vypadá typické ranní ptáče, jak se liší od noční sovy a jaký to má vliv na vaši váhu.<br />
ZDROJ: FOTOLIA.COM<br />
Věnovali jsme se taktéž účinku modrého<br />
světla, které vyzařují zejména tablety,<br />
chytré telefony, počítače, ale i LED žárovky<br />
a jiná elektronika. Z hlediska vnějších podmínek<br />
se nejvíce na rozladění biologických hodin<br />
podílí právě vystavení se umělému světlu, dále<br />
práce ve směnném provozu či cestování napříč<br />
zeměpisnými pásmy. Stanou-li se zmínění činitelé<br />
pravidelnou součástí našeho života, vedou<br />
k pomalým změnám v organismu, které<br />
se mohou zpočátku zdát jako neškodné, avšak<br />
v závislosti na senzitivitě biologických procesů<br />
mohou nastartovat nezvratné změny.<br />
Za nejdůležitější vnější synchronizátory<br />
cirkadiánního systému považujeme střídání<br />
světla a tmy. V řízení cirkadiánních rytmů<br />
se uplatňuje mnoho hormonů, a především<br />
melatonin. Nejvyšší hodnoty melatoninu se<br />
v ideálních podmínkách dosahuje okolo druhé<br />
hodiny ranní, k ránu jeho hladina klesá,<br />
během dne zvolna stoupá a k večeru je hlavním<br />
indikátorem pro pocity potřeby spánku<br />
a únavy. Amplitudu noční hladiny hormonu<br />
melatoninu, tvořeného v epifýze, určují vnější<br />
světelné podmínky, speciálně délka světelné<br />
části dne (fotoperioda). Percepce světla přes retinu<br />
v oku tvorbu melatoninu potlačuje, takže<br />
dokud oko zachycuje světlo (i když je umělé),<br />
tak si mozek myslí, že je den, potlačuje proto<br />
tvorbu melatoninu a člověku se nechce spát.<br />
To v dnešní době elektronických médií a LED<br />
žárovek vyzařujících i po západu slunce modré<br />
světlo představuje zásadní riziko pro zkrácení<br />
spánku a zhoršení jeho kvality. Modré světlo<br />
způsobuje zpomalení, někdy až úplné potlačení<br />
tvorby melatoninu a tím posouvá dobu usnutí,<br />
což v konečném důsledku vede u většiny lidí<br />
právě ke zmíněnému zkrácení délky spánku.<br />
à
POCHUTNEJ SI<br />
SE <strong>STOB</strong>EM 9<br />
DEN ZDRAVÍ 2017<br />
Teorii v praxi můžete trénovat na individuálních<br />
konzultacích nebo na<br />
cvičeních s Olgou Chválovou. Více<br />
informací na www.kocouricviky.cz.<br />
Chůze sama<br />
o sobě je jako<br />
chod motoru<br />
na volnoběh.<br />
Slečna na fotografii se rozhodla vyrazit vozem do nejbližsí přírody a tam si trochu protáhnout nohy <strong>–</strong> v tomto případě to nakonec myslela doslova. Kdo ví, možná ji k tomu vedla nevhodná obuv s plochou podrážkou.<br />
Oba obrázky na předchozí stránce zachycují<br />
protilehlé krajní polohy, jimiž celá postava prochází<br />
při každém kroku. Vyplývá z nich, že hlava<br />
se při chůzi nepohybuje po kruhové dráze, ale<br />
po elipse, jejíž vzestupná fáze začíná aktivním<br />
přírazem výkročné končetiny k podložce. Další<br />
vzestupný impulz dodává reakce opory v okamžiku,<br />
kdy se podélná osa těla promítne do chodidla<br />
a zatíží jej plnou vahou těla, a vrcholu dosáhne<br />
odrazem, který na zlomek sekundy uvede<br />
celé tělo do stavu beztíže. Výkročná končetina<br />
musí v tomto krátkém okamžiku vykývnout<br />
vpřed a připravit se na aktivní došlap.<br />
Při běžné chůzi nedosahujeme v protilehlých<br />
polohách tak velkých rozsahů, jak vidíte na těchto<br />
fotografiích ze cvičení. Chůze sama o sobě je<br />
jako chod motoru na volnoběh. Dotažení pohybu<br />
do krajních poloh při cvičení je však nezbytné<br />
a plní několik velmi důležitých úkolů:<br />
1. Zaujímáním individuálně aktuálně možných<br />
krajních poloh rozvíjíme postupně<br />
zdatnost právě těch svalů, na nichž v jednotlivých<br />
kloubech závisí správný průběh<br />
podélné osy těla, a protahujeme ty, které<br />
jsou zkrácené.<br />
2. Na kloubní úrovni odstraňujeme právě ten<br />
typ překážek, které u konkrétních lidí narušují<br />
ideální průběh podélné osy těla.<br />
3. Pouze v krajních polohách je možné založit<br />
správně koordinační neboli časoprostorovou<br />
strukturu chůze, tj. nastavit vztah mezi<br />
svaly, které z přední a zadní strany těla zajišťují<br />
optimální průběh podélné osy těla, optimální<br />
vztah mezi činností všech končetin<br />
navzájem a jejich vztah k průběhu podélné<br />
osy při chůzi. Vztah, jakého nabudou svaly<br />
celého těla při průchodu vertikálou, odpovídá<br />
ideálnímu držení těla.<br />
Jistě jste již pochopili, že o správné chůzi<br />
a jejím nácviku by se toho dalo napsat ještě<br />
mnohem více. To jsem skutečně měla i v úmyslu,<br />
je to však spíše na knihu, v níž na rozdíl od<br />
tohoto článku dojde i na cvičení. Do rukou se<br />
vám dostane nejpozději na Dni zdraví 2018.<br />
Letos si cvičení pro správnou chůzi můžete<br />
přijít alespoň vyzkoušet. Pokud vás i tak tento<br />
článek přesvědčil, že stojí za to věnovat své<br />
chůzi pozornost, splnil svůj účel. A ještě něco<br />
<strong>–</strong> začít s nápravou není nikdy pozdě.<br />
Pravda, začít dříve je lepší než pozdě,<br />
pozdě je však stále lepší než nikdy.
POCHUTNEJ SI<br />
SE <strong>STOB</strong>EM 10<br />
ZAJÍMAVOSTI ZE SVĚTA VÝŽIVY<br />
Zaostřeno na břišní tuk<br />
MUDr. Hana Mojžíšová<br />
Zdravý štíhlý jedinec má ve svém těle dle pohlaví a věku<br />
20<strong>–</strong>30 % tuku. Tento tuk slouží jako zásobárna energie pro<br />
organismus, která by vystačila asi na 70 dní.<br />
Břišní tuk je uložen v oblasti břicha jednak<br />
podkožně a jednak mezi břišními orgány,<br />
pak hovoříme o tuku viscerálním či útrobním.<br />
Určité množství tuku v těle je potřebné jako<br />
mechanická ochrana vnitřních orgánů a také<br />
pro tvorbu některých hormonů a jako vhodné<br />
prostředí pro vitaminy rozpustné v tucích.<br />
A právě množství tuku je téma aktuální,<br />
zvlášť nyní, kdy léto klepe na dveře. Hledáte<br />
viníka nechtěných tukových polštářků? Příčin<br />
je několik <strong>–</strong> sedavý způsob života, nevhodný<br />
jídelníček, nadlimitní stres, nedostatek spánku<br />
a ženám k ukládání tuku v problematických<br />
partiích přispívá také menopauza.<br />
Je nadbytečný tuk nebezpečný?<br />
Viscerální tuk můžeme změřit<br />
metrem!<br />
Za zdravotně rizikový (zejména z hlediska<br />
kardiovaskulárního systému a rizika vzniku<br />
cukrovky) považujeme nadměrné množství<br />
tuku viscerálního. Jím jsou ohroženi více<br />
muži, nám ženám se tuk usazuje nejprve<br />
v podkoží a teprve když tuku je více než hodně,<br />
tak prostupuje i břišní dutinu a její orgány<br />
(játra, ledviny). Viscerální tuk není vidět,<br />
nemůžeme ho jako tuk podkožní<br />
uchopit s kožní řasou mezi prsty. Jeho<br />
existenci můžeme ale jednoduše odvozovat<br />
z obvodu pasu (cm). Míry<br />
nad 80 cm u žen a 94 cm u mužů<br />
již představují zdravotní riziko.<br />
Míry nad 88 cm u žen a 102 cm<br />
u mužů již značí vysoké zdravotní<br />
riziko. Tento typ obezity<br />
je známý jako abdominální <strong>–</strong><br />
typ jablko (na rozdíl od gynoidního<br />
tvaru hruška). Nenechte se<br />
ale zmást, i na pohled štíhlý jedinec<br />
může mít nadbytek viscerálního/<br />
vnitřního tuku.<br />
Přesné množství podkožního i viscerálního<br />
tuku lze diagnostikovat analyzátorem<br />
složení těla na principu bioimpedance,<br />
který dnes vlastní většina výživových poradců<br />
i obezitologů.<br />
Co tedy s bříškem? Zachrání nás<br />
liposukce? Diety? Hladovka?<br />
Diety a hladovění jsou velký omyl, který postupem<br />
času vede pouze k dalšímu zvýšení<br />
hmotnosti. Tukového bříška se lze zbavit, ač to<br />
à<br />
A který spalovač<br />
břišního tuku že je nejlepší?<br />
Hádáte správně <strong>–</strong> nejedná<br />
se o žádnou zázračnou<br />
pilulku, je to pohyb.
POCHUTNEJ SI<br />
SE <strong>STOB</strong>EM 11<br />
VÁNOCE 2016<br />
Štíhlé Vánoce<br />
a šťastný nový rok<br />
MUDr. Karel Kubát<br />
Vánoce jsou svátky tance a milování. Marie již krátce po porodu<br />
pilně poletovala, tančila v malé stáji mezi zvířaty a lidmi, mezi<br />
kolíbkou a žlabem. Nebylo to určitě lehké, obstarat několik zvířat<br />
i mladou rodinu současně. A to ještě na oslavu narození děťátka<br />
přišlo několik návštěvníků! Mimo jiné tři panovníci, králové různých<br />
říší, nesoucí vzácné dary, kadidlo a myrhu.<br />
To se teprve musela mladá paní rychle otáčet!<br />
A přes veškeré zmatky, které při takovýchto<br />
příležitostech bývají, se přítomní měli<br />
v úctě, lásce, prostě se milovali. Jak se tento<br />
biblický příběh vyvíjel dál, nalezne laskavý čtenář<br />
v odborné literatuře věnované danému tématu.<br />
Co však víme každý i bez hlubšího studia<br />
literatury, je fakt, že v současné<br />
době na památku této události<br />
slavíme každý rok čtyřiadvacátého<br />
prosince Vánoce.<br />
Vánoční svátky vždy označujeme<br />
slovy „šťastné a veselé“.<br />
Navzájem si přejeme klidné<br />
prožití svátečních dnů. Snad takové opravdu na<br />
začátku své tradice bývaly. A to i u nás! Moudří<br />
a laskaví obyvatelé zdejších hor a údolí se nechali<br />
zapadat sněhem a ve svých skromných obydlích<br />
si u stromečku společně zazpívali několik<br />
krásných koled. Večer viděli zlaté prasátko. Buď<br />
Nejvíce<br />
na změnu vánočních<br />
zvyků doplácejí<br />
ženy.<br />
díky tomu, že se celý den postili (nejedli), nebo<br />
proto, že plamen prosvítající škvírou z kamen<br />
dělal na protější stěně mihotavé obrázky.<br />
Ó jak se vše změnilo. Šťastné a veselé Vánoce<br />
mají dnes snad jen pohodoví obyvatelé<br />
Austrálie. Jen oni dokázali udržet mír, tanec<br />
a milování. Ale tam idylu poněkud kazí fakt,<br />
že je zrovna nejparnější léto.<br />
Člověk slaví Vánoce v úmorném<br />
vedru <strong>–</strong> no je tohle normální?<br />
Tichá noc, svatá noc se<br />
tiše line do dunění tamtamů,<br />
podupávání klokanů a radostných<br />
výkřiků dalších a dalších<br />
úspěšných lidí, kteří zjistili, že se stali díky své<br />
pilné a poctivé práci milionáři. A u nás? Místo<br />
klidu a míru spěch a stres. Shánění nejrůznějších<br />
krámů! Bombardování mnohdy nevkusnými<br />
reklamami. Děda Mráz! Santa Claus!<br />
Sobi a náklaďáky plné hnědé limonády!<br />
Rozmotávání chumlů vánočních žárovek, které vznikly při novoročním úklidu, nepatří mezi uklidňující činnosti.<br />
Nejvíce na změnu vánočních zvyků doplácejí<br />
ženy. Co pro ně znamenají svátky?<br />
To, že všude musí být dokonale čisto. Dny<br />
a noci před Štědrým dnem taková matka<br />
rodiny uklízí, pere, myje, převěšuje záclony,<br />
čistí okna. Mnoho dnů předem peče a zdobí<br />
cukroví, které následně pracně a obvykle naprosto<br />
neúspěšně schovává před věčně hladovými<br />
členy rodiny. Ve sváteční den vaří, smaží,<br />
peče, dělá salát a horu řízků. Večer upadá<br />
na gauč zcela vyčerpána. Unavená, bez nálady.<br />
A při rozbalování dárků mnohdy usne.<br />
à<br />
ZDROJ: FOTOLIA.COM 2X
POCHUTNEJ SI<br />
SE <strong>STOB</strong>EM 12<br />
ZAJÍMAVOSTI ZE SVĚTA VÝŽIVY<br />
Kamarád člena redakce zvládl na posezení spořádat tři čtvrtě kila mléčné čokolády <strong>–</strong> tedy téměř půl kila čistého cukru.<br />
Tak třeba: smůlu mají zubaři. Představte si,<br />
že byste byli zubařem, který má rád lidi. Přijde<br />
k němu taková roztomilá holčička, otevře<br />
pusinku <strong>–</strong> a on vidí jeden kaz vedle druhého.<br />
Myslíte, že z toho může mít radost? Měl by ty<br />
kazy vyvrtat a <strong>–</strong> a to je přece strašně bolestivé!<br />
Má, dejme tomu, tu nejlepší vrtačku, má<br />
šikovné ruce a… Ale i když bude dělat to nejlepší,<br />
čeho je schopen, ví, že to jeho pacientku<br />
bude i tak bolet. Dobrá, může jí píchnout<br />
injekci proti bolesti. Ale on<br />
přece ví, že i ta injekce bolí!<br />
Pacientka bude mít dřevěnou<br />
pusu, nebude ji cítit<br />
a nejspíš se kousne do tváře!<br />
A pak ji bude bolet i ta rána<br />
ve tváři! A co hůř. Možná<br />
to nebude bolet jen pacientku.<br />
Která mladá dáma<br />
se udrží, když jí vrtají zub,<br />
a nekousne za trest zubaře<br />
do prstu? Tak tohle všechno si zubař uvědomuje,<br />
když znovu a znovu s hrůzou přistupuje<br />
ke svému křeslu. Snad několik málo šťastných<br />
jedinců, kteří kromě zubařiny provozují i cukrárnu,<br />
si je vědomo toho, jak mnoho se dá vydělat<br />
na prodeji sladkých limonád a zákusků.<br />
Ale takovýchto šťastlivců je málo. Většinou<br />
člověk dělá jedno nebo druhé. Buď dělá zubaře,<br />
nebo kšeftuje s pochutinami.<br />
Další skupinou lidí, které cukr vyrývá vrásku<br />
do čela, jsou diabetologové. Lékaři, kteří se<br />
starají o nemocné s cukrovkou. Někteří z jejich<br />
pacientů nejsou schopni dobře zacházet s cukrem,<br />
protože nemají nejdůležitější hormon,<br />
který uklízí cukr z krve do buněk. Ten hormon<br />
se jmenuje inzulin a vyrábí jej zvláštní buňky<br />
(nazývané beta-buňky) ve slinivce břišní.<br />
Znal jsem<br />
jednoho nemocného.<br />
Vždycky, když snědl<br />
krabici čokoládových<br />
bonbonů, píchl<br />
si o „něco“ větší<br />
dávku.<br />
Někteří z nás však o své buňky vyrábějící inzulin<br />
přijdou a ti mají velký problém. Jakmile<br />
sní něco, co obsahuje takzvané rychlé cukry,<br />
třeba to, co ve své kuchyni označujeme slovem<br />
„cukr“ (řepný cukr či cukr z cukrové třtiny),<br />
nesmírně rychle se jim zvýší v krvi hladina jejich<br />
krevního cukru. (V tomto případě se jedná<br />
o takzvaný krevní cukr, glukózu. Omlouvám<br />
se za zmatky v názvech, v dalších řádkách se<br />
pokusím vysvětlit rozdíly mezi jednotlivými<br />
cukry.) Vysoká hladina glukózy<br />
nemocným poškodí<br />
nervy a cévy. U nemocných<br />
<strong>–</strong> mimochodem, nazývají<br />
se diabetiky prvního typu<br />
<strong>–</strong> stoupne po dobrém zákusku<br />
hladina cukru. Zvýší se<br />
nepřiměřeně, příliš rychle<br />
a příliš vysoko. A mají problém.<br />
Diabetolog, který samozřejmě<br />
brzy zjistí, že jeho<br />
pacient má velké kolísání cukru, má problém<br />
též. Takový doktor zesmutní. Má zkušenosti<br />
s mnoha pacienty z minula a ví, jak to dopadne.<br />
Jak špatně to dopadne. Do ordinace mu<br />
chodí řada pacientů, kteří již nevidí. Někteří<br />
přijedou na vozíku, mají amputované nohy. Jak<br />
s tím má diabetolog žít?! Co má říci pacientovi,<br />
který sice necítí žádné obtíže, ale jeho cévy<br />
se pomalu mění na křehké praskající trubky?<br />
Litovat jej? Nadávat? Ignorovat? Hrozit? Lákat<br />
a přemlouvat?<br />
Pravda. K tomu, aby příliš nestoupla hladina<br />
cukru u diabetika, který je závislý na<br />
injekcích inzulinu, by mohlo pomoci, kdyby<br />
si píchl větší dávku inzulinu. Znal jsem takového<br />
nemocného. Byl zároveň nemocným<br />
i lékařem. Potkali jsme se na zámku promě<br />
à
POCHUTNEJ SI<br />
SE <strong>STOB</strong>EM 13<br />
TIPY NA ZDRAVÉ RECEPTY<br />
Velikonoční nádivka<br />
18 porcí<br />
Energetická hodnota na 1 porci: 770 kJ<br />
bílkoviny 12 g SAFA 2,6 g<br />
tuky 6 g cukry 3,3 g<br />
sacharidy 18 g vláknina 3,5 g<br />
1 konzerva hrášku Bonduelle Vapeur<br />
1 konzerva mladé mrkve Bonduelle Vapeur<br />
8 grahamových rohlíků<br />
200 ml mléka<br />
300 g bílého jogurtu<br />
400 g uzených kuřecích stehen<br />
8 vajec, bílky a žloutky odděleně<br />
2 hrsti nasekaných kopřiv<br />
hrst nasekané petrželky<br />
hrst nasekané pažitky<br />
muškátový oříšek<br />
sůl<br />
pepř<br />
Den staré rohlíky nakrájíme na malé kostičky, zalijeme mlékem a necháme<br />
nasáknout. Poté přidáme žloutky, bílý jogurt a obrané a pokrájené maso<br />
z uzených kuřecích stehen, pokrájené mrkve Bonduelle Vapeur, hrášek Bonduelle<br />
Vapeur, nasekané kopřivy, petrželku a pažitku.<br />
Směs dobře promícháme a dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.<br />
Troubu předehřejeme na 200 °C. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a opatrně<br />
ho přimícháme do směsi na nádivku. Hotovou směsí plníme formičky na<br />
muffiny nebo malé zapékací mističky a pečeme 20<strong>–</strong>30 minut dozlatova.
POCHUTNEJ SI<br />
SE <strong>STOB</strong>EM 14<br />
TIPY NA ZDRAVÉ RECEPTY<br />
Zapečené brambory s cottagem a zeleninou<br />
2 porce<br />
Energetická hodnota na 1 porci: 2020 kJ<br />
bílkoviny 64 g<br />
tuky 14 g<br />
sacharidy 55 g<br />
SAFA 6,5 g<br />
cukry 17,5 g<br />
vláknina 11,5 g<br />
40 g cibule<br />
20 g jarní cibulky<br />
300 g sterilované zeleninové směsi<br />
hrášek + mrkev + kukuřice (lze využít i mražené)<br />
110 g <strong>–</strong> 2 ks vejce (syrového)<br />
100 ml čerstvého polotučného mléka (1,5 % tuku)<br />
180 g sýra Meggle Cottage Cheese přírodní<br />
30 g 30% eidamu<br />
400 g vařených brambor<br />
Brambory předem uvaříme, necháme vychladnout a po vychladnutí<br />
nakrájíme na plátky. Cibuli i jarní cibulku očistíme a nakrájíme na tenká<br />
kolečka. Do zapékací formy dáme nejdříve vrstvu brambor, poklademe je<br />
cottagem, cibulí a zeleninou, podle chuti osolíme a opepříme. Pokračujeme<br />
další vrstvou brambor, zeleniny a cottage, zakončíme vrstvou brambor.<br />
Zapékáme v troubě předem vyhřáté na 180 °C cca 20 minut. Mléko<br />
rozmícháme s vejcem, ochutíme solí a pepřem a směsí zalijeme předpečené<br />
brambory. Posypeme strouhaným sýrem a ještě asi 20 minut dopékáme.
POCHUTNEJ SI<br />
SE <strong>STOB</strong>EM 15<br />
TIPY NA ZDRAVÉ RECEPTY<br />
Pečené batáty plněné směsí Bonduelle<br />
4 porce<br />
Energetická hodnota na 1 porci: 2180 kJ<br />
bílkoviny 30,5 g<br />
tuky 9 g<br />
sacharidy 76,8 g<br />
SAFA 2,8 g<br />
cukry 16 g<br />
vláknina 11,5 g<br />
4 střední batáty<br />
1 konzerva Bonduelle Créatif Olive (425 g)<br />
2 konzervy tuňáka ve vlastní šťávě (360 g)<br />
2 lžíce majonézy light<br />
4 lžíce zakysané smetany 10 %<br />
lžička olivového oleje<br />
šťáva z poloviny limetky<br />
mořská sůl<br />
svazek čerstvého koriandru<br />
jarní cibulka<br />
Batáty důkladně omyjeme a na několika místech propícháme vidličkou. V troubě rozpálené<br />
na cca 180 °C pečeme asi hodinu, dokud nebudou batáty měkké. Poté je vložíme do<br />
čisté utěrky, podélně nařízneme nožem a v dlani mírně rozevřeme, aby vytvořily „lodičku“.<br />
Směs Bonduelle Créatif Olive smícháme v misce kousky tuňáka, zakapeme limetkovou<br />
šťávou a přidáme hrst nasekaného koriandru.<br />
Lodičky osolíme mořskou solí a plníme zeleninovou směsí s tuňákem. Podáváme s majonézou<br />
odlehčenou zakysanou smetanou a na olivovém oleji orestovanou jarní cibulkou.<br />
TIP BONDUELLE! Recept lze připravit také s klasickou bramborou!
POCHUTNEJ SI<br />
SE <strong>STOB</strong>EM 16<br />
TIPY NA ZDRAVÉ RECEPTY<br />
Dýňová polévka s cottagem a semínky<br />
3 porce<br />
Energetická hodnota na 1 porci: 750 kJ<br />
bílkoviny 10 g<br />
tuky 8 g<br />
sacharidy 14 g<br />
SAFA 2,3 g<br />
cukry 11,0 g<br />
vláknina 3,7 g<br />
500 g dýně hokkaido<br />
150 g Meggle Cottage Cheese<br />
20 g směsi semínek a goji<br />
50 g cibule<br />
2 stroužky česneku<br />
5 g zázvoru<br />
1 chilli paprička<br />
8 ml řepkového oleje<br />
sůl, pepř, chilli<br />
Celou dýni hokkaido dáme péct do trouby<br />
a pečeme ji do změknutí (doba záleží na velikosti).<br />
Vychladlou dýni rozkrojíme a vydlabeme<br />
semínka (slupku můžeme nechat). Očistíme<br />
a na drobno nakrájíme cibuli, osmahneme ji<br />
na řepkovém oleji, po chvíli přidáme pokrájený<br />
česnek, zázvor a chilli papričku a ochutíme<br />
solí a pepřem. Poté přidáme překrájenou dýni<br />
a zalijeme vývarem nebo vodou. Polévku vaříme<br />
cca 15 minut, pak rozmixujeme a podle potřeby<br />
dochutíme. Na závěr dáme do polévky cottage<br />
a posypeme semínkovou směsí.
Change language