Kantinen0912

Recommendations

Info

kl jubilæum Både humøret og forventningerne var høje, da knap 60 gæster meldte sin ankomst i festelige gevandter en sensommeraften sidst i august. Anledningen var fejring af KL Århus’ 40 års fødselsdag som lokal forening i Kantineledernes Landsklub. Efter en kort velkomst ved Valborg Brandstrup og en let drink, satte Jens Jørgen Bæk scenen som toastmaster med vanlig sikkerhed. Spændingen var også høj, da kok og kantineleder Jean Marc præsenterede dagens menu, der bød på et hav af fiskespecialiteter til forret, en fransk varieret hovedret og et skattekammer af søde lækkerier til dessert. Efter en udsøgt forret gav Jens Jørgen Bæk ordet til tidligere formand Mogens Sørensen, der som indledning i sin tale fik slået fast med syvtommersøm, at Kantineledernes Landsklub reelt har sin oprindelse i Dansk Marketenderforening, der blev stiftet tilbage i Odense i 1946. Mogens berettede derefter om tiden frem til stiftelsen af Kan- 40 åR i smilets by Fredag den 24. august kunne KL Århus markere 40 års jubilæum. Det blev fejret i stilsikre rammer på Arkitektskolen i hjertet af Århus med deltagelse af både tidligere og nuværende KL-medlemmer samt en række samarbejdspartnere. tineledernes Landsklub, en tid præget af en række lovændringer inden for hotel- og restaurantionsbranchen og med særlig betydning for de ansatte i kantinerne. Kantineledernes Landsklub var først og fremmest med til at sikre ordnede arbejdsforhold og En udsøgt forret gode lønninger, noget medlemmerne kan kigge tilbage på med stolthed, og som de har glæde af den dag i dag. Nuværende formand Jan Andersen ønskede herefter KL Århus stort tillykke med dagen, en lokalklub, der altid har haft en speciel plads i hans hjerte og som gennem tiden har givet mange minder med på vejen i form af udflugter, arrangementer og inspirationsture i udlandet. En mere seriøs tone blev også lagt for aftenen, da Jan berørte det faldende medlemstal og den svigtende interesse til foreningen hos den yngre generation. En problemstilling KL har taget op, og man er allerede nu i gang med at kigge på en mere farbar vej fremad i og med, man har søgt professionel hjælp til en helt ny profil og identitet. Aftenens absolut muntre indslag kom fra entertainer og historiefortæller Hugo Mortensen, der med sin helt egen stil berettede om sit liv, en række historiske finurligheder og gamle anekdoter. En af slutbemærkningerne gav også genklang gennem lokalet, for hvem har nogensinde hørt om en mand, der beskriver sig selv som en gang ”erotisk byggesjusk”. Aftenens sidste indslag var levende musik ved Maxs orkester, der med en række klassiske rocknumre hurtigt fik gang i dansebenene hos selskabet. En helt igennem festlig aften med masser af snak og hygge. Der skal lyde en stor tak til Jean Marc og Jens Jørgen Bæk. Kl århus, valborg brandstrup
Ny salgs- og marketingdirektør til Kohberg brød a/s morteN hJort er aNsat som ny salgs- og marketingdirektør for Kohberg Brød. På salgs- siden afløser han Jørgen B. Pedersen, der efter 21 år i Kohberg Brød har valgt at trække sig fra posten som salgsdirektør for at gå på efterløn. Kohberg har besluttet at samle salg, marketing samt produktudvikling i endnu højere grad. Morten Hjort, der tidligere har været ansat i Carlsberg Danmark og Merrild Kaffe m.fl., får således ansvaret for den videre kommercielle udvikling af Kohberg og samhandlen. lantmännen unibake ansætter ny divisionsdirektør i Danmark brØDproDuceNteN laNtmäNNeN Unibake Danmark, som bl.a. står bag varemærkerne Hatting, Schulstad og Paaskebrød, har fundet afløseren for Carsten Thomsen, som forlod stillingen som divisionsdirektør i april. Den nye mand i direktørstolen bliver Allan Christiansen, 54 år, der tiltræder den 17. september. Allan Christiansen kommer fra TDC, hvor han var Vice President i TDC Wholesale. Før dette var han i syv år administrerende direktør hos Telmore frem til starten af 2011. Allan Christiansen har også et indgående kendskab til fødevarebranchen fra sin tid i ARLA Foods, hvor han bl.a. var salgsdirektør for Europa og General Manager for ARLA Foods Saudi Arabia. kort og godt så er vinderkantinen af philadelphia award 2012 fundet! Kraft fooDs opforDreDe tiDliGere på året alle landets kantiner til at indsende deres Philadelphia-opskrifter, så et panel kunne vælge Danmarks bedste Philadelphia-opskrift. Alle kantiner kunne deltage, og der var kun én regel: Opskrifterne skulle indeholde Philadelphia. Der måtte frit vælges hvilken type måltid, der skulle tilberedes, og om opskriften var enkel, nytænkende, økonomisk, kreativ eller blot et godt tip til at give en klassiker et twist. Alle havde en vinderchance! Vinderen blev køkkenchef Jakob Brønd og hans team fra en af Fazer Food Service’s wip-kantiner, der vandt med en nytænkende og lækker Philadelphia-opskrift – Cannelloni med dampet hvid fisk, spinat og urter serveret med skummende Philadelphia. Opskriften formår at få Philadelphias mange egenskaber i madlavningen frem gennem innovativt brug, der gør retten nem at anrette til både buffet og på tallerken samt får den til at se indbydende og lækker ud. Stort tillykke til Jakob Brønd & Co., der har vundet en fantastisk oplevelse for hele kantinen med Wallmans i Cirkusbygningen til en værdi af DKK 25.000. www.kantinen.dk 9 2 012 17
Page 1 and 2: l æ s o m : Kantineportræt Hjerte
Page 3 and 4: iNDholD Kort & Godt 4 Bøger 8 Klum
Page 5 and 6: Forårsruller appellerer til appeti
Page 7 and 8: Ind FIrmaFrugt I en ny pjece opford
Page 9 and 10: Jul Julen står for døren Den kold
Page 11 and 12: opskrifter Her er lidt inspiration
Page 13 and 14: "I 2010 bar hver husstand cirka 100
Page 15: Madspildskonference & workshop for
Page 19 and 20: Kvalitet - Vækst - Balance To kant
Page 21 and 22: Claus Langballe engagerer medarbejd
Page 23 and 24: ibc • er skabt gennem en fusion a
Page 25 and 26: Scan koden med din smartphone* *Ove
Page 27 and 28: Kl århus og omegns tUR tiL SAmSø
Page 29 and 30: tak for nogle forrygende messedage
Page 31 and 32: a tinen 012 Den direkte kontakt til
Page 33 and 34: choKolaDe, KoNfeKture oG marcipaN b
Page 35 and 36: vaNDbehaNDliNG bv-aQua a/s Centerve

Kantinen0912

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?