Kantinen0912

Recommendations

Info

6 Øko-mærke giver fornemmelse af bedre smag forbruGerNe oplever økologiske produkter som mere velsma- gende end konventionelle produkter, viser undersøgelse. Et øko-mærke kan gøre andet end bare at fortælle, om et pro- dukt er økologisk eller ej. Det har den tyske hjerneforsker Bernd Weber fundet ud af sammen med sit team fra universitetet i Bonn. Bernd Weber serverede to glas af den samme kakao for en række testpersoner og fortalte dem, at det ene af glassene indeholdt økologisk kakao. Det viste sig, at flertallet bedre kunne lide smagen af den kakao, som de havde fået at vide var økologisk, skriver den tyske avis, Die Zeit. Resultatet af undersøgelsen fik Weber til at fastslå: ”økologimærket fremkalder tydeligvis positive associationer, som kan påvirke vores smagsoplevelser.” Weber mener endvidere, at økologi har en form for placeboeffekt, der skaber en tro på, at produktet er bedre. Kilde : foodculture.dk tiltrængt med oprydning i mærker reGeriNGeN har bebuDet, at der skal ryddes op blandt de mange forskellige forbrugermærker, så det bliver nemmere for forbrugerne at vælge de rigtige produkter. I første omgang skal Forbrugerrådet gennemgå de 20 mest almindelige mærker for at tjekke, at de lever op til forbrugerombudsmandens retningslinjer. Økologien er et af de områder, hvor der er flere mærker i omløb. I Landbrug & Fødevarers økologiteam glæder økologichef Kirsten Lund Jensen sig over initiativet. – Der er en del mærker, og det kan godt være forvirrende. Det er fint, at der nu bliver kigget på det, og man får lavet en screening over hvilke mærker, som dækker over hvad, siger hun til Effektivt Landbrug den. 4. august. Kilde: lf.dk www.kantinen.dk 9 2 012 kort og godt Økologi i Danmark fejrer 25 år DaNmarK KaN feJre 25 år for verdens første økologilov, vedtaget i 1987. 25 år med forbedringer af miljø, dyrevelfærd, rent drikkevand og fødevarer uden kemi. Økologisk Landsforening markerer jubilæet med en stor tak til forbrugerne, som har været en drivkraft for udviklingen sammen med de økologiske landmænd. Over de seneste 25 år har økologiske landmænd med stærk opbakning fra forbrugerne og de økologiske virksomheder årligt skånet 300 milliarder liter grundvand for mødet med sprøjtegifte. Millioner af husdyr har fået lov at være ude under åben himmel. Dyrenes Beskyttelse anbefaler forbrugerne at købe økologisk, blandt andet fordi dyrene får mere plads, og økologiske køer kommer ud på græs om sommeren. Danske forbrugere er blandt dem, der køber allermest økologi i hele verden, kun overgået af Schweiz. Undersøgelser viser, at 96 % af forbrugerne kender Ø-mærket, og 90 % har tillid til det som garanti for blandt andet en stram kontrol, bedre miljø og dyrevelfærd. Kilde: okologi.dk Økomad vokser i kantinerne salGet af ØKoloGi fra grossister til foodservice-sektoren vil stige med 20 % i 2012 og omkring 30 % i 2013, vurderer Landbrug & Fødevarer og Økologisk Landsforening. I 2011 blev der omsat økologiske fødevarer for omkring 750 mio. kr. i foodservice-sektoren, som omfatter offentlige køkkener, skoleordninger samt kantiner og restauranter m.m. Det tal forventer Landbrug & Fødevarers økologiafdeling og Økologisk Landsforening vil stige til ca. 900 mio. kr. i 2012, og i 2013 vil salget stige yderligere 30 %, så det samlet når op i knap 1,2 mia. kr. Det skriver landbrug & Fødevarers webmagasin Foodculture.dk. Kilde : lf.dk
Ind FIrmaFrugt I en ny pjece opfordrer Fødevaredirektoratet virksomheder til at indføre firmafrugt, så det bliver lettere for Twisted DET SKAL DU BRUGE 10 pers. 60 skiver roastbeef 150 g cornichoner 150 g kapers 50 g løg 1 bundt frisk estragon 1 bdt. bredbl. persille 400 g mayonnaise 150 g kapersbær 3 hoveder hjertesalat 500 g jordskokker 1L olie til fritering af jordskokker Smør Mørkt rugbrød Salt og peber SÅDAN GØR DU - tilberedningstid 20 min. Hak cornichoner, kapers, løg, estragon og persille. Rør de hakkede ingredienser med mayonnaise og smag til med salt og peber og evt. lidt dijonsennep. Vask jordskokkerne grundigt og skær dem i tynde skiver, udvand dem godt og steg dem sprøde i 165° C olie. Smør brødet og anret roastbeef herpå. Kom tatarsaucen på kapersbær og friterede jordskokker. Pynt med masser af hjertesalat. Ind FIrmaFrugt I en ny pjece opfordrer Fødevaredirektoratet virksomheder til at indføre firmafrugt, så det bliver lettere for smørrebrød med det bedste pålæg Traditionelt DET SKAL DU BRUGE 10 pers. 40 skiver roastbeef 2 dl remoulade 2 hoveder hjertesalat Peberrod, høvlet 3 dl syltede agurker 1 bk karse Tulip Foodservice . Tulipvej 1 . 8940 Randers SV . Tlf. 89 10 50 00 · www.tulipproduktkatalog.dk 200 g ristede løg Smør 10 skiver mørkt rugbrød Salt og peber SÅDAN GØR DU - tilberedningstid 20 min. Anret roastbeef på smurt mørkt rugbrød, pynt med de øvrige ingredienser. www.kantinen.dk 9 2 012 7
Page 1 and 2: l æ s o m : Kantineportræt Hjerte
Page 3 and 4: iNDholD Kort & Godt 4 Bøger 8 Klum
Page 5: Forårsruller appellerer til appeti
Page 9 and 10: Jul Julen står for døren Den kold
Page 11 and 12: opskrifter Her er lidt inspiration
Page 13 and 14: "I 2010 bar hver husstand cirka 100
Page 15 and 16: Madspildskonference & workshop for
Page 17 and 18: Ny salgs- og marketingdirektør til
Page 19 and 20: Kvalitet - Vækst - Balance To kant
Page 21 and 22: Claus Langballe engagerer medarbejd
Page 23 and 24: ibc • er skabt gennem en fusion a
Page 25 and 26: Scan koden med din smartphone* *Ove
Page 27 and 28: Kl århus og omegns tUR tiL SAmSø
Page 29 and 30: tak for nogle forrygende messedage
Page 31 and 32: a tinen 012 Den direkte kontakt til
Page 33 and 34: choKolaDe, KoNfeKture oG marcipaN b
Page 35 and 36: vaNDbehaNDliNG bv-aQua a/s Centerve

Kantinen0912

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?