Kantinen0912

18
specialiteter
t e m a
slagtermester Jan lund vinder
slagterprisen 2012
Danmarks bedste slagter bor på
Frederiksberg. Hvert år uddeler
erhvervsorganisationen Landbrug &
Fødevarer Slagterprisen, i år har Jan
Lund vundet den prestigefyldte pris.
Som 4. generation i en familie, der viderefører
slagterfagets stolte traditioner, har
Jan Lund en viden og en erfaring, der sikrer
kunderne et meget højt kvalitetsniveau. På
forbilledlig vis forener Jan Lund tradition og
fornyelse i sin butik, hvor kunden altid er i
centrum.
– Formålet med Slagterprisen er at anerkende
den slagter i Danmark, der står
for engagement, faglighed og nytænkning
og dermed højner slagterfaget og fremmer
afsætningen af svine- og oksekød, fortæller
markedskonsulent i Landbrug & Fødevarer
Vickie Kristensen.
Jan Lund er en visionær slagter, der tør
gå nye veje. Han åbnede for nyligt en butik
i Torvehallerne og investerer massivt i nye
produktionslokaler i Valby. Det kræver et
www.kantinen.dk 9 2 012
stort mod, specielt i en tid hvor den økonomiske
krise kaster mørke skygger over
landet. Jan Lund skaber arbejdspladser –
hele 30 stk.
Han gør sit arbejde så godt, at han sammen
med sine dedikerede medarbejdere producerer
og sælger til andre butikker. Han
skaber ganske enkelt vækst i Danmark.
Det gør han, fordi han har fantasi til at
forestille sig, at tingene kan være anderledes.
Han kender sine kunder og ved, at de
forventer den højeste kvalitet. Derfor køber
han bl.a. hele slagtekroppe, som krogmodnes,
og han kan levere alle tænkelige udskæringer,
hvilket i dag efterhånden er en
sjældenhed.
Hos Slagter Lund finder man grisetæer,
bovblad, slag, kæber og skank fra grisen
samt tværreb, oksehaler, bov og lårtunge
fra oksen. Udskæringer, der appellerer til
fantasien og kreativiteten hos kunderne.
Netop evnen til at inspirere andre og
tænke nyt er en vigtig del af begrundelsen
for, at erhvervsorganisationen Landbrug &
Fødevarer giver den prestigefyldte Slagterpris
til Jan Lund.
– I Landbrug & Fødevarer vil vi gerne være
med til at give danskerne fødevarer af den
højeste kvalitet, og vi kan med oprigtighed
sige, at Slagter Lund bidrager hertil.
Han er en moderne slagter, der har fokus
på hele måltidet. Han sørger for, at kunderne
får rådgivning både om tilberedningen
af det gode kød og om tilbehøret, der kan
fuldende middagen eller frokosten.
På den måde sikrer han, at kunderne får
maksimalt udbytte af de gode råvarer, siger
Vickie Kristensen fra Landbrug & Fødevarer.