ikke alle grise er ens — glædelig øko-jul! - LøS

æble. I de kunstige æbler drejer det sig om, at den
grønne farve, som skyldes klorofyl, forsvinder under
lagringen, og den gule farve kommer til syne.
Dette er historien om og noget af forklaringen på,
hvorfor "haveæbler" smager af meget mere, holder sig
langt dårligere end "importæblerne", til trods for at
de i Frankrig har langt flere solskinstimer end vi har i
Danmark og dermed et bedre udgangspunkt for at
avle velsmagende æbler.
Måske er behandlingen af "importæblerne" årsag til,
at netop Golden Delicious og Granny Smith ligger
øverst på listen over æbler, der er allergifremkald­
ende. Hvem ved??
Figurtekst
På de 4 figurer kan man se resultatet af et stort æble­
forsøg, der er lavet på Landbohøjskolen af Torben
Toldam-Andersen og Poul Hansen.
Forsøgene viser, hvordan kvælstof (N) har indflydelse
på både æblefarven fig. 1, på syreindholdet fig. 2 og
på sukkerindholdet fig. 3. Alle tre figurer viser, at jo
mere kvælstof æbletræerne bliver gødet med, jo
mindre farve, syre og sukker får æblerne. Det samme
er tilfældet med aromaindholdet fig. 4. Jo mere kvæl­
stof jo mindre aroma. Tallene 4, 10, 16 og 24 viser,
hvor meget kvælstof æbletræerne har fået. Men sam­
tidig viser figuren også det fænomen, som sikkert alle
har oplevet: aromaindholdet er størst, når æblet netop
er modent, - når det af sig selv falder af træet. I dette
tilfælde omkring 20. nov. Før æblet er modent,
opleves det som surt og efter modning bliver det
melet, hurtigere eller mere langsomt alt afhængig af,
hvilken æblesort, det drejer sig om.
Men hvorfor gøder man da ikke lidt mindre, vil
enhver læser, der har holdt ud så længe, spørge. Og
det spørgsmål er netop nøgleproblemet i ikke blot
æbledyrkningen, men generelt i dyrkning af frugter,
grøntsager og kornprodukter. Og et vigtigt kerne­
punkt i forskellen mellem økologisk og traditionel
dyrkning. Æblerne bliver færre og mindre.
Gamle æblesorter
På Landbohøjskolens forsøgsgård i Taastrup, ligger
der et æblemuseum med 700 gamle æblesorter. Heraf
er de 200 gamle danske lokalsorter.
Hvis nogen skulle være interesseret i at få en bestemt
gammel sort hjemme i sin egen have, kan man ved
henvendelse til pometmester Claus Larsen tlf. 3528
2176 få tilsendt podekviste mod en lille symbolsk
betaling. Vil man hellere have et færdigt podet træ, er
det også muligt. Bestilling helst i dec, da podningen
foregår i januar.