You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
:: PORTRÆT ::<br />
Tidligere slagter Allan Hendrichsen har drevet Helges Ost på Værnedamsvej i København i godt 18 år.<br />
Helges Ost på Værnedamsvej:<br />
Slagter, der ikke kunne lide<br />
ost, blev ostehandler<br />
Allan Hendrichsen overtog for 18 år siden driften af en osteforretning og tredoblede omsætningen på tre år.<br />
Eivind Sønderborg Johansen<br />
For godt 18 år siden mødte ostehandler<br />
Frede Andersen og Allan<br />
Hendrichsen tilfældigt hinanden<br />
på Lyngby Hovedgade. De var begge<br />
uddannede butiksslagtere og<br />
havde tidligere arbejdet sammen<br />
som mester og svend i slagterafdelingen<br />
i et supermarked.<br />
Men Frede Andersen havde på det<br />
tidspunkt for længst droppet slagterhåndværket<br />
og var konverteret<br />
til ostehandler og indehaver af ikke<br />
færre end tre osteforretninger: Helges<br />
Ost i Virum, Helges Ost i Lyngby<br />
og Helges Ost på Værnedamsvej,<br />
der ligger på grænsen mellem<br />
den københavnske bydel Vesterbro<br />
og Frederiksberg Kommune.<br />
Frede Andersen stod netop og<br />
manglede en mand til at stå for<br />
driften af butikken på Værnedamsvej<br />
og spurgte derfor Allan Hendrichsen,<br />
om ikke han ville have<br />
jobbet.<br />
Det lå imidlertid på ingen måde i<br />
kortene dengang, at 29-årige Allan<br />
nogensinde skulle blive ostehandler<br />
- han havde nemlig aldrig<br />
spist ost, for han kunne ikke fordrage<br />
det, hvad han da heller ikke undlod<br />
at gøre sin gamle chef og kollega<br />
opmærksom på.<br />
”Du skal ikke spise<br />
osten, du skal bare<br />
sælge den”<br />
”Hold kæft knægt, du skal ikke spise<br />
osten, du skal bare sælge den,”<br />
12 :: fødevaremagasinet :: #7 :: August 2012 ::<br />
husker Allan, at Frede Andersen<br />
svarede på hans indvending.<br />
- Jeg lod mig overtale til at kigge<br />
på forretningen og faldt pladask<br />
for både den og miljøet på Værnedamsvej,<br />
så jeg sagde ja til jobbet,<br />
fortæller Allan, der tilføjer, at han<br />
hurtigt lærte at spise ost og i dag<br />
elsker alle slags oste.<br />
Allan fik en måneds grundig oplæring<br />
i ost af Frede Andersen, før han<br />
fik lov til at stå på egne ben. Først<br />
som ansat, inden han efter et halvt<br />
år blev tilbudt at forpagte forretningen.<br />
Det sagde Allan ja til og har<br />
i dag stadig en forpagtningsaftale<br />
med indehaveren af Helges Ost.<br />
Travlhed i den lille butik<br />
på Værnedamsvej.<br />
- Jeg så det som en fordel at forpagte<br />
forretningen, fordi jeg ikke<br />
behøvede at låne en masse penge<br />
til at købe den. Jeg har i øvrigt
Change language