Download PDF - WebProof

#7 :: August 2012 :: TEMA : ”Butiksindretning, dekoration, lys, arbejdsbeklædning og arbejdsmiljø” 

Slagterprisen 2012 

Landbrug & Fødevarer 

fødevaremagasinet 

NYT FRA SPECIALFØDEVAREHANDELEN – DETAIL · PRODUCENTER · LEVERANDØRER 


:: SE SIDE 7 ::

Ny indkøbsforening 

har set dagens lys 

Læs her i bladet om den nye indkøbsforening som slagtermestrene 

netop har dannet, men også om forarbejdningsvirksomhedernes 

argumentation for at de offentlige 

indkøbere skal vælge specialleverandører frem for totalleverandører. 

Her i august kan du også læse stemningsreportagen 

fra dyrskuet i Odense. 

Portrætter og slagterprisen 2012 

Læs i dette nummer om en ny slagterforretning i Aalborg, 

Helges Ost på de landskendte Værnedamsvej, men også om 

vinderen af årets slagterpris, nye medarbejdere hos leverandørerne 

og meget mere. 

Nytænkning og innovation 

Læs om nyindretning af en osteforretning, nye udskæringer 

og opskrifter med Dansk And, men også om truslerne for 

slagterierne på den stigende mængde af smågrise, der sendes 

ud af landet til opfedning og slagtning uden for Danmarks 

grænser. 

Konstant synlighed 

Med en tekstsideannonce eller en annonce i brancheregisteret 

i Fødevaremagasinet, når du ud til hele branchen. 

Kontakt annonceformidler Karin Svensson på telefon 2325 

3424 eller på mail annonceafdelingen@youmail.dk og få 5 

gode grunde til at annoncere i Fødevaremagasinet. 

Rigtig god sommer og på gensyn! 

Redaktionen 



2 :: fødevaremagasinet :: #7 :: August 2012 :: 

:: SYNSPUNKT 

:: 

Vejlegården 

Blandt sommerens samtaleemner 

har Vejlegården formentlig i år indtaget 

andenpladsen – næstefter vejret. 

Denne restaurant, som har indgået 

overenskomst med Kristelig Fagforening 

(Krifa) i stedet for 3F, og 

3F’s blokade af restauranten af samme 

årsag, har affødt en debat, som 

det også for os som arbejdsgiverforening 

kan blive nødvendigt at drage 

en konklusion af. 

Diskussionen om 3F’s værdi og eksistensberettigelse 

anno 2012 burde 

være gefundenes Fressen for hele 

LO-familien. Den har i årevis ladet 

forstå, at den har savnet en platform 

at tale fra til alle dem, der søger mod 

udgangen i de gamle forbund. Nu har 

disse forbund fået alle muligheder for 

at forklare sig: Alle mikrofoner og kameraer 

har været rettet mod dem 

hele sommeren, alle argumenter har 

kunnet høres helt ude ved kakkelbordene 

og Weber-grillene i de danske 

hjem. Det, der er sket i sommer, 

er i virkeligheden, at LO’s drøm er 

gået i opfyldelse: Endelig har de fået 

mulighed for at nå ud til alle med 

forklaringen om deres store værdi for 

lønmodtagerne og for ”den danske 

model” – og om alt det, der gør, at 

de er meget mere værd end ”de gule” 

og derfor også meget dyrere at være 

medlem af. 

KriFa har været klogt tilbageholdende 

i debatten, så 3F og LO har 

stort set været alene på podiet med, 

hvad der burde være deres yndlingsmodstander: 

Restauratøren i Vejle. 

Arbejdsgiveren! 

Og hvad har vi så hørt? Jo, lidt fnidder 

om nogle forskelle mellem de 

to overenskomster. Men hvad med 

den store fortælling? Hvad med en 

Torsten Buhl 

Direktør, Danske Slagtermestre 

begrundelse for en overordnet nødvendighed 

af den gamle bevægelse i 

forhold til en ny? Om alt det, de kan 

og gør for medlemmerne i 3F, og som 

”kunderne” i Krifa ikke kan få? Om 

hvorfor LO-forbundene i det hele taget 

er uundværlige – om ikke for andet, 

så i det mindste for ”den danske 

model”? 

Alle vi, der har gået og troet, at LO 

lå inde med kornsiloer fulde af gode 

svar, som de bare ikke kunne komme 

af med, har hen over sommeren med 

forbløffelse iagttaget, at der ikke kom 

noget ud, da skotterne blev åbnet. Siloerne 

var tomme. 

Som arbejdsgiverforening har DSM 

en stor interesse i, at der også fremover 

er et organiseret arbejdsmarked, 

som kan praktisere og videreføre den 

danske model. Den går jo grundlæggende 

ud på, at arbejdsgivere og lønmodtagere 

klarer ærterne selv uden 

indblanding fra de politikere, som det 

også ville klæde at holde sig helt ude 

af denne debat. Men om de, der sidder 

over for os, er kristeligt eller socialistisk 

funderet, er os i princippet 

lige gyldigt. 

Også derfor har sommerens diskussion 

været overordentlig interessant 

for os at følge. Indtil videre kan vi vist 

temmelig tørt konstatere, at sympatien 

for de fleste ligger hos restauratøren 

– og hos Krifa. Dette gælder tydeligvis 

også for de ansatte, som kan 

se 3F stå ude på gaden og blokere deres 

arbejdsplads for at varetage deres 

interesser. 

Og hvem er det så, , der har størst lelegitimitet som talerør for de ansatte i 

”den danske model”? Det spørgsmål 

bliver vi som arbejdsgiverforening efterhånden 

nødt til at forholde os til.

Redaktionen / annoncer / 

produktion: 

Grafisk Produktion Odense ApS 

Peder Skrams Vej 4 

5220 Odense SØ 

Tlf. 66 14 08 52 

Fax 66 14 85 52 

post@foedevaremagasinet.dk 

www.foedevaremagasinet.dk 

Ansvarshavende: 

Per Aaskov Karlsen 

Journalist: 

Eivind Sønderborg Johansen 

Annoncer: 

Karin Svensson 

Rugvænget 8 

5492 Vissenbjerg 

Tlf. 2325 3424 

annonceafdelingen@youmail.dk 

Annoncer og redaktionelt stof skal 

være redaktionen i hænde senest den 

første hverdag i udgivelsesmåneden. 

Abonnement: 

Indland kr. 610,00 + moms årligt 

Udland kr. 650,00 + moms årligt 

Abonnementet kan opsiges med en 

måneds skriftlig varsel til udgangen 

af et kalenderår. 

Fødevaremagasinet udkommer 11 

gange årligt – ikke i juli måned. 

Mediainformation kan rekvireres. 

Læsere: 

Fødevaremagasinet er det førende 

magasin for specialfødevarehandelen. 

Magasinet henvender sig til beslutningstagere, 

såvel som selvstændige 

forretningsdrivende som disponenter, 

ansat i fødevarehandelen. Politiske 

organer, større fødevarevirksomheder, 

organisationer m.m. er ligeledes 

læsere af Fødevaremagasinet. Stof 

med tilknytning til fagene slagter, 

bager, fisk, ost, grønt og vin m.m. bliver 

behandlet journalistisk objektivt i 

årets udgaver. 

Fejl og reklamationer: 

Eventuelle reklamationer rettes 

skriftligt senest 5 dage efter udgivelsen. 

Evt. dekort kan ikke overstige 

annoncens aftalte pris. 

Det må accepteres, at mindre farveafvigelser 

fra modtaget farve-print 

kan forekomme. Erstatningskrav på 

grund af fejl vedr. annoncer kan på 

ingen måde gøres gældende. 

Forsidefoto: 

Vinderen af Slagterprisen 2012, 

Slagter Lund, der har butikker på 

Frederiksberg og Torvehallerne ved 

Nørreport, København. 

ISSN 1902-4509 

4 Danske Slagtermestre: 

Ny indkøbsforening dannet 

En stor indkøbsvolumen og fælles 

indkøb skal sikre mindre slagterier og 

forarbejdningsvirksomheder rabatter, 

som de ikke kan opnå hver for sig. 

12 Helges Ost på Værnedamsvej: 

Slagter, der ikke kunne lide 

ost, blev ostehandler 

Allan Hendrichsen overtog for 18 år 

siden driften af en osteforretning og 

tredoblede omsætningen på tre år. 

16 Osteforretning øger 

salget efter nyindretning 

Indretningen af Lynhjems eftf. er 

blevet ændret radikalt, men den gode 

atmosfære og stemning, som den 

gamle, traditionsrige butik i Helsingørs 

bymidte er kendt for, er bevaret. 

18 Dansk and hele året 

Innovationsprojekt skal lære 

danskerne, at god andemad er andet 

og mere end bryster og lår. 

:: INDHOLD :: 

:: fødevaremagasinet :: TEMA : ”Butiksindretning, dekoration, lys, arbejdsbeklædning og arbejdsmiljø” :: 3

:: AKTUELT :: 


Køb stort ind og betal en mindre 

stykpris. Det er den enkle filosofi 

bag den nye indkøbsforening, som 

en gruppe industrimedlemmer af 

Danske Slagtermestre netop har 

dannet. 

Administrerende direktør Kurt Møller, 

delika A/S, er initiativtager til 

den nye forening, der holdt stiftende 

generalforsamling i den 19. juni. 

Overvældende 

interesse for 

indkøbsforening 

- Der har været overvældende interesse 

for at få foreningen dannet. 

På den stiftende generalforsamling 

deltog 15 af Danske Slagtemestres 

industrivirksomheder, og 

de 12 af dem meldte sig ind med 

det samme, oplyser Kurt Møller og 

uddyber: 

- De 12 virksomheder repræsenterer 

samlet en ikke uanselig størrelse 

og volumen i indkøb. Med 

det udgangspunkt er vi godt stillet 

til at forhandle rabatter hjem 

på standardvarer som for eksempel 

pap, emballage, engangsmaterialer 

og fragt. 

Den nye indkøbsforening skal sikre, 

at især de små og mindre virksomheder 

ved at agere samlet opnår 

større rabatter hos leverandørerne, 

end de hver for sig ville kunne 

opnå. 

Store rabatter 

på store indkøb 

Den lille virksomhed, der køber et 

par paller papkasser ad gangen, 

betaler langt mere for varen end 


Danske Slagtermestre: 

Ny 

indkøbsforening 

dannet 

En stor indkøbsvolumen og fælles indkøb skal sikre 

mindre slagterier og forarbejdningsvirksomheder 

rabatter, som de ikke kan opnå hver for sig. 

Den nye indkøbsforening skal sikre, at ikke mindst de mindre industrimedlemmer i Danske Slagtermestre ved at agere samlet 

opnår bedre rabatter hos leverandørerne, end de ville kunne opnå hver for sig. 

virksomheder, som køber ind i 10- 

20 gange så store mængder. Ifølge 

Kurt Møller kan der nemt være 

20 procents forskel på den lille og 

den store virksomheds stykpris for 

en vare. Den prisforskel vil nu blive 

udlignet betydeligt for de små virksomheder 

gennem deres deltagelse 

i den nye indkøbsforening. 

Delikas direktør har tidligere her i 

Fødevaremagasinet peget på, at de 

mindre slagtehuse og forarbejdningsvirksomheder 

er nødt til at 

løfte i samlet flok for at opnå rabatter, 

der ligner dem, som de store 

spillere, for eksempel Tulip, kan 

hente hjem 

Kurt Møller oplyser, at den nye indkøbsforening 

efter planen skal have 

forhandlet indkøbsaftaler hjem til 

ikrafttræden fra januar 2013. 

Administrerende direktør i delika 

A/S og industrimedlem af Danske 

Slagtermestres bestyrelse, Kurt Møller, 

har taget initiativ til dannelsen af 

slagtemestrenes nye indkøbsforening.

Kvalitet - Vækst - Balance 

DANSKERNE FORTJENER 

FØDEVARER AF DEN HØJESTE 

KVALITET 

I Landbrug & Fødevarer belønner vi fagfolk, der gør en ekstraordinær indsats. 

Slagterprisen er en anerkendelse af engagement, idérigdom og en motivation 

til hele tiden at nytænke slagterfaget. 

Slagtermester Jan Lund, Slagter Lund på Frederiksberg vinder 

Slagterprisen 2012. På enestående vis forener Jan Lund tradition 

og innovation i de to butikker. Kvaliteten og håndværket er helt 

i top, og Jan Lund formår altid at sætte kunderne i centrum 

med en kompetent og inspirerende vejledning. 

Læs meget mere om vinderen på www.slagterprisen.dk 

Landbrug & Fødevarer ønsker et stort TILLYKKE med Slagterprisen 2012. 



Landbrug & Fødevarer

:: AKTUELT :: 

- Der er en tendens til, at offentlige indkøbere samler sig om større og større udbud. Det er imidlertid svært for mindre og mellemstore fødevarevirksomheder 

at dække 300 kunder fra Gedser til Skagen kl. 7 om morgenen tre gange om ugen som totalleverandør, konstaterer direktør Michael Gertz, BF-OKS. 

Offentlige indkøb: 

Forarbejdningsvirksomheder slår 

et slag for specialleverandører 

Tre kødleverandører og Danske Slagtermestre kontakter offentlige 

indkøbere for at styrke den frie prisdannelse og konkurrence. 


BF-OKS A/S, Silkeborg Slagteren 

A/S og JN Meat International ApS 

vil ikke sidde med hænderne i skødet, 

mens indkøbere i kommuner 

og offentlige institutioner i stadig 

større udstrækning satser på at få 

fødevarer fra totalleverandører, der 

er leveringsdygtige i alt fra sukker 

og mel til mejeriprodukter, kød og 

grøntsager. 

De tre virksomheder har derfor i 

samarbejde med Danske Slagtermestre 

valgt at kontakte de offentlige 

indkøbere for at gøre dem opmærksomme 

på, hvad det betyder 

for pris- og markedsdannelsen, at 

der fortsat er specialleverandører 

i fødevarebranchen, bl.a. når det 

gælder kød. 

Kun få kan være 

totalleverandører 

- Der er en tendens til, at indkøberne 

samler sig om større og større 

udbud. Det sker for eksempel ved, 

at flere kommuner slår sig sammen 

om at lave leverandøraftaler. Det 

er imidlertid svært for mindre og 

mellemstore virksomheder at dække 

300 kunder fra Gedser til Skagen 

kl. 7 om morgenen tre gange om 

ugen som totalleverandør. Faktisk 

kan kun tre fødevarevirksomheder 

i Danmark løfte den opgave, siger 

direktør Michael Gertz, BF-OKS, og 

uddyber: 


- De offentlige indkøbere skal naturligvis 

selv beslutte, om de ønsker 

en total- eller specialleverandør. 

Men med henvendelsen til 

dem vil vi gøre opmærksom på, at 

et passende stort antal udbydere 

modvirker tendensen til begrænsninger 

i den frie prisdannelse, mens 

risikoen for, at det modsatte sker, 

stiger i takt med, at antallet af aktører 

på markedet falder. Jo flere 

udbydere, desto mere konkurrence 

– og jo mere konkurrence, desto lavere 

priser, så enkelt er det. 

To valgmuligheder for 

offentlige indkøbere 

Offentlige institutioner, der køber 

fødevarer ind gennem SKI 

– Statens og Kommunernes Indkøbsservice 

- kan i princippet gøre 

det på to måder: de kan vælge en 

totalleverandør eller flere specialleverandører, 

for eksempel når det 

gælder indkøb af kød og pålæg. 

SKI lagde på et tidspunkt op til, at 

offentlige indkøbere kun skulle bruge 

totalleverandører af fødevarer. 

Det fik BF-OKS til at kontakte forbrugerombudsmanden 

om de konkurrencebegrænsende 

ulemper, det 

ville medføre udelukkende at satse 

på totalleverandører. Forbrugerombudsmanden 

var lydhør, og det 

betyder, at offentlige indkøbere nu 

kan indgå aftaler med specialleverandører 

inden for kategorierne kød 

pålæg og økologiske produkter.

Slagterprisen 2012 går 

til slagtermester Jan Lund 

Jan Lund er en visionær slagter, 

der tør gå nye veje, skriver Landbrug 

& Fødevarer i deres pressemeddelelse. 

At han har evnen til 

at inspirere andre og tænke nyt, er 

også begrundelsen for tildelingen 

af slagterprisen 2012. Som 4. generation 

i en familie, der viderefører 

slagterfagets stolte traditioner, 

har Jan Lund en viden og en erfaring, 

der sikrer kunderne et meget 

højt kvalitetsniveau. På forbilledlig 

vis forener Jan Lund tradition og 

fornyelse i sin butik, hvor kunden 

HUSK! 

altid er i centrum. Danmarks bedste 

slagter har til huse på Frederiksberg 

og i Torvehallerne ved 

Nørreport, København. Overrækkelsen 

finder sted torsdag den 23. 

august kl. 15.00 hos Slagter Lund, 

Peter Bangs Vej 123, Frederiksberg. 

Blandt de nominerede var også 

slagtermester Hans Henrik Johansen 

fra Aabenraa Slagteren samt 

slagtermester Morten Tramm, Salling 

Super i Aalborg. Læs mere om 

Slagterprisen og årets vinder på 

www.slagterprisen.dk 



FAKTA 

Om Slagterprisen 2012 

:: AKTUELT :: 

• Formålet med Slagterprisen er at anerkende en slagter i 

Danmark, der står for engagement, faglighed og nytænkning 

og dermed højner slagterfaget og fremmer afsætningen af 

svine- og oksekød. 

• Prisen overrækkes af Søren Gade, adm. dir., 

Landbrug & Fødevarer torsdag den 23. august kl. 15. 

• Prisen, der uddeles en gang årligt, blev indstiftet i1999 

og uddeles dermed i år for 13. gang. 

• De seneste vindere af Slagterprisen: 

· 2010 / Slagtermester Brian Christiansen, SuperBest 

v/Købmand Dalgaard, Hørsholm. 

· 2011 / Slagtermester Peter Steen, Gourmandiet, 

Østerbro, København. 

Sæt kryds i kalenderen 

Landsmødearrangementet 2012 i Danske Slagtermestre (landsmødefest 

og landsmøde) afvikles i weekenden den 27. og 28. oktober 

i samarbejde med MidtVest Slagtermesterforening og afholdes 

på Gl. Skovridergaard, Marienlundsvej 36, 8600 Silkeborg. 

I septemberudgaven af Fødevaremagasinet bringer vi en nærmere 

omtale af arrangementet, men sæt allerede nu X i kalenderen til en 

hyggelig og faglig weekend med kolleger fra hele landet. 

HUSK! 


:: :: AKTUELT XXXX :: :: 

Publikum på Dyrskuet i Odense: 

Rødovre Griller er 

Danmarks bedste grillpølse 

Gæsterne på det Det fynske Dyrskue har valgt deres favoritpølse blandt tre finalister. 

Eivind sønderborg Johansen 

Gæsterne på dyrskuet i Odense 

i juni har smagt på tre forskellige 

grillpølser og stemt om, hvilken 

af dem, der fortjener titlen: ”Danmarks 

bedste grillpølse”. 

Det blev en grillpølse fra Slagteren 

i Rødovre Centrum, Rødovre Griller, 

der faldt mest i publikums smag i 

opløbet med de to andre finalepølser, 

Familiegriller fra Slagterpigerne 

i Rudkøbing på Langeland og en 

kalvekødpølsen fra Kvalitetsslagteren 

i Næstved, Kim Søndergaard. 

Blandt over 100 deltagende grillpølser 

havde et dommerpanel på 

forhånd udpeget tre finalepølser, 

inden gæsterne på dyrskuerne i 

henholdsvis Roskilde og Odense fik 

lejlighed til at kåre deres vinder. 

- Opløbet i Odense var meget 

tæt, fortalte slagtermester Dennis 

Karlsen fra Fjordagerslagteren i 

Odense. Han var sidste år vinder på 

dyrskuet i Odense og stod for kåringen 

af dette års vinder. 

Rødovregriller fik i Odense 204 

stemmer, Kalvekødspølsen 157 og 

Familiegriller 128. Ved dyrskuet 


Slagtermester Bent Lilholm (tv.) fra mad med mere i Rødovre Centrum ved København 

sammen med sin slagtersvend Morten Jørgensen , der er manden bag vinderpølsen. 

FAKTA 

Kort om de tre finalepølser 

Rødovre Griller fra mad med mere-slagteren i Rødovre Centrum, Bent 

Lilholm, er lavet lavet af dansk kalve- og svinekød med paprika og grønne 

jalapenos. Der er slagtersvend morten, der har fremstillet pølsen. 

Kalvekødspølsen fra Kvalitetsslagteren i Næstved, Kim Søndergaard, 

har kalvekød som hovedingrediens, men med en anelse svinekød i også 

samt frisk purløg og ”masser af kærlighed”, som Kim Søndergaard udtrykker 

det. 

Familiegriller fra Slagterpigerne i Rudkøbing på Langeland er fremstillet 

af dansk svinekød med muskat, chili, cayennepeber, sennepspulver 

og oksefond.

i Roskilde en uge tidlige var det 

Kalvekødspølsen, der fik flest 

publikumsstemmer. 

Et slag for den gode 

håndværkskvalitet 

Det er Danske Slagtermestre, 

der arrangerer konkurrencen om 

EASY LINE 

MINDRE 

VANDFORBRUG 

STRØMFORBRUG 

RENGØRING 

ARBEJDSTID 

Danmarks bedste grillpølse i den 

gode smags tjeneste. 

- Med vores tilstedeværelse på de 

to dyrskuer vil vi gerne vise, at der 

er forskel på grillpølser – som på 

alle andre kødprodukter. Der er 

standardvarerne i supermarkederne 

– og så er der alle de mange 

Vil du være med til at spare? 

:: AKTUELT :: 

Med Leverpostejblanding Easy Line ® kan du reducere dine energiomkostninger 

og din tid med op til 50%. 

Vil du vide hvordan, så læs mere på vores 

hjemmeside eller kontakt kundeservice. 

spændende varianter, som man 

kan købe hos den rigtige slagter. 

Det sidste er de tre grillpølser, 

der har været til bedømmelse 

i Odense og Roskilde, rigtig 

gode eksempler på, siger næstformanden 

i Danske Slagtermestre, 

Karsten Fruerskov Andersen, om 

Indasia A/S • Agerskellet 50-56 • DK-8920 Randers NV • www.indasia.dk 

baggrunden for kåringen af Danmarks 

bedste grillpølse. 

NYHED 

LEVERPOSTEJ 

UDEN KOGNING 

AF SPÆK 

FORBEDRET 

UDBYTTE 

5-10% 

Annonce_foedevaremagsinet_august.indd 1 07-08-2012 09:45:47 


:: PORTRÆT :: 

Jesper Albin (tv) og Torben Bruun foran den bagerforretning, som de vil ombygge til en slagterforretning i Aalborg-forstaden Hasseris. 

Fra supermarked 

til selvstændig slagterbutik 

i Hasseris 

En købmand og en slagtermester er gået sammen om at åbne 

en ny slagterforretning i et tidligere bageri i en forstad til Aalborg. 

Eivind sønderborg Johansen 

Aalborg-forstaden Hasseris får nu 

sin egen slagterforretning, som 

slagtermester Torben Bruun og 

købmand Jesper Albin vil drive i 

fællesskab. 

De har arbejdet sammen i en SuperBest, 

men har begge sagt deres 

stillinger op for at prøve kræfter 

som selvstændige og få flere 

faglige udfordringer. De har købt 

en bagerbutik i et minicenter, 

der blandt tæller en bank og en 

blomsterhandel. 

Forretningen skal 

bygges totalt om 

De overtog forretningen den 1. 

august og skal så i gang med en 

total ombygning af den tidligere 

bagerbutik. 

- Hele forretningen skal rives fra 

hinanden og bygges op igen for at 

kunne fungere som slagterbutik, 

fortæller Jesper Albin og fortsætter: 

- Vi har i et års tid gået og leget 

med tanken om at blive selvstændige. 

Da vi hørte, at bageren 

i Hasseris ville sælge sin butik, 

slog vi til, fordi vi mente, at det 

ville være et rigtig godt område 

at starte slagterforretning i, og 

at butikken har en perfekt beliggenhed. 

Hasseris har i forvejen 

en Rema1000 og Føtex, der begge 

har en omsætning i størrelsesordenen 

80-100 millioner kr. om 

året. På den baggrund vurderer 

vi, at der er et tilstrækkeligt kundeunderlag 

i bydelen til også at 

rumme en slagter. 

Koncentrerer sig 

udelukkende om 

slagtervarer 

Når bagerforretningen er bygget 

om, vil den have et salgsareal på 


45 m 2 og produktionslokaler på 

100 m 2 . 

- Vi vil fokusere 98 procent på slagtervarer 

og pølsemageri, så der 

kommer for eksempel ikke vin på 

hylderne i butikken, siger Jesper Albin 

og uddyber: 

- Når vi er kommet godt i gang vil 

vi satse på udelukkende at sælge 

produkter, vi selv har fremstillet. På 

lidt længere sigt vil vi også levere 

mad ud af huset, men i første omgang 

koncentrerer vi os primært 

om salg fra butikken. 

Lange arbejdstider 

afskrækker ikke 

Jesper Albin forventer ikke, at 

springet fra et job som lønmodtager 

i SuperBest til selvstændig vil 

være stort – i hvert fald ikke, når 

det gælder arbejdstiderne. 

- Vi er begge to vant til at arbejde 

omkring 70 timer om ugen, så 

på det felt vil vi nok ikke opleve de 

store forandringer, vurderer han. 

Den kommende slagterforretning 

i Hasseris skal efter planen åbne 

midt i september i år. 

Jesper Albin oplyser, at forretningen 

vil indgå i kædesamarbejdet i 

Mesterslagteren.

Fødevareminister Mette Gjerskov 

overrakte årets fødevarepris 

til slagtermester Sørensen blandt 

udstillerne på Roskilde Dyrskue, 

skriver organisationen Madkulturen 

i en pressemeddelelse. Kvalitet, 

håndværk og detalje var nøgleordene, 

da Madkulturen skulle udpege, 

hvilken udstiller på fødevareudstillingen 

på Roskilde Dyrskue, der 

skulle vinde årets fødevarepris. Valget 

faldt på Slagtermester Sørensen, 

der producerer pølser i - som 

han selv udtrykker det - det mørke 

Vestjylland, men sælger 80 procent 

på Sjælland. Nicolaj Sørensen 

modtog sin pris med et bredt 

smil. - Prisen er en kæmpestor ære 

for mig. Jeg har været selvstændig 

i halvandet år og brænder for mit 

håndværk, sagde han og håbede på, 

at det vil have en vis reklameværdi. 

Kødet til pølserne kommer fra 

Økogårdene Skjern Enge, der producerer 

kvæg og lam. 

Kunderne bor 

på Sjælland 

Slagtermester Nicolaj Sørensen har 

en lidt atypisk slagterforretning, da 

både markedsføring og salg primært 

foregår over nettet. Samtidig 

er mellem 70 og 80 procent af kunderne 

i butikken fra Sjælland. Alligevel 

har Slagter Sørensen til trods 

for kun at have eksisteret i knap 

halvandet år haft stor succes med 

den model. - Det er en helt anden 

type kunder, der bor på Sjælland. 

De har en helt anden mentalitet, 

og kunderne er meget mere 

kvalitetsbevidste. For eksempel er 

det næsten umuligt at sælge vores 

spegepølse til en vestjyde, fortæller 

Videbæk-slagteren. Han håber dog, 

at prisen kan være med til at give 

forretningen et ordentligt spark 

bagi, så hans budskab om kvalitet 

og økologi kan nå ud til endnu flere. 

Vestjyderne har mulighed for at 

købe Slagter Sørensens spegepølser 

og andre økologiske lækkerbiskener 

fra hans salgsvogn hver fredag 

på Torvet i Ringkøbing. 

Samarbejde 

med Økogårdene 

Skjern Enge 

I februar 2011 indledte Nicolaj Sørensen 

samarbejde med Økogårde 

Skjern Enge, som er leverandører af 

både kvæg, grise og lam. Det økologisk 

kød fra Skjern Enge, kan kun 

købes hos www.slagtersorensen. 

dk, og det er slagtermesteren meget 

stolt af. Dyrene fra Økogårdene 


Slagtermester 

Sørensen 

vandt 

madkulturens 

fødevarepris 

Skjern Enge græsser alle i sommersæsonen, 

fra begyndelsen af maj 

til sidst i oktober. Herved går dyrevelfærd 

og beskyttelse af naturen 

hånd i hånd på de grønne enge 

ved Skjern Å. Græsarealerne beskyttes 

mod tilgroning og ynglende 

fugle får bedre muligheder, ligesom 

økosystemerne sikres gennem 

høslæt og afgræsning. Dyrene bevæger 

sig naturligt og vokser langsomt, 

hvilket er med til at sikre 

en god fedtmarmorering og smag 

i kødet. Om vinteren går dyrene i 

løsdrift og har god plads og masser 

af strøelse. Dyrenes trivsel prioriteres 

i det hele taget højt, der lægges 

vægt på rolige omgivelser såvel 

på græs som på stald og med kortest 

muligt transporttid fra besætning 

til slagteri. 



Tidligere slagter Allan Hendrichsen har drevet Helges Ost på Værnedamsvej i København i godt 18 år. 

Helges Ost på Værnedamsvej: 

Slagter, der ikke kunne lide 

ost, blev ostehandler 

Allan Hendrichsen overtog for 18 år siden driften af en osteforretning og tredoblede omsætningen på tre år. 


For godt 18 år siden mødte ostehandler 

Frede Andersen og Allan 

Hendrichsen tilfældigt hinanden 

på Lyngby Hovedgade. De var begge 

uddannede butiksslagtere og 

havde tidligere arbejdet sammen 

som mester og svend i slagterafdelingen 

i et supermarked. 

Men Frede Andersen havde på det 

tidspunkt for længst droppet slagterhåndværket 

og var konverteret 

til ostehandler og indehaver af ikke 

færre end tre osteforretninger: Helges 

Ost i Virum, Helges Ost i Lyngby 

og Helges Ost på Værnedamsvej, 

der ligger på grænsen mellem 

den københavnske bydel Vesterbro 

og Frederiksberg Kommune. 

Frede Andersen stod netop og 

manglede en mand til at stå for 

driften af butikken på Værnedamsvej 

og spurgte derfor Allan Hendrichsen, 

om ikke han ville have 

jobbet. 

Det lå imidlertid på ingen måde i 

kortene dengang, at 29-årige Allan 

nogensinde skulle blive ostehandler 

- han havde nemlig aldrig 

spist ost, for han kunne ikke fordrage 

det, hvad han da heller ikke undlod 

at gøre sin gamle chef og kollega 

opmærksom på. 

”Du skal ikke spise 

osten, du skal bare 

sælge den” 

”Hold kæft knægt, du skal ikke spise 

osten, du skal bare sælge den,” 


husker Allan, at Frede Andersen 

svarede på hans indvending. 

- Jeg lod mig overtale til at kigge 

på forretningen og faldt pladask 

for både den og miljøet på Værnedamsvej, 

så jeg sagde ja til jobbet, 

fortæller Allan, der tilføjer, at han 

hurtigt lærte at spise ost og i dag 

elsker alle slags oste. 

Allan fik en måneds grundig oplæring 

i ost af Frede Andersen, før han 

fik lov til at stå på egne ben. Først 

som ansat, inden han efter et halvt 

år blev tilbudt at forpagte forretningen. 

Det sagde Allan ja til og har 

i dag stadig en forpagtningsaftale 

med indehaveren af Helges Ost. 

Travlhed i den lille butik 

på Værnedamsvej. 

- Jeg så det som en fordel at forpagte 

forretningen, fordi jeg ikke 

behøvede at låne en masse penge 

til at købe den. Jeg har i øvrigt

Fredags Frækkert – et hit blandt kunderne. 

aldrig lånt penge til investeringer i 

nyt udstyr og andet, men har altid 

finansieret det med overskud, jeg 

har kunnet skabe, forklarer Allan. 

Overskud var der ikke noget af, da 

Allan trådte til for 18 år siden. Butikken 

havde i en periode på grund 

af et sammenfald af uheldige omstændigheder 

kørt med underskud, 

men det blev hurtigt vendt. 

- Det lykkedes mig at få vendt bøtten 

og tredoblet omsætningen i 

løbet af de tre første år, og det er 

stort set kun gået fremad siden, 

oplyser han. 

Det er der flere forklaringer på. En 

af dem er Allans vilje til at knokle 

løs. I starten ofte fra tidlig morgen 

til kl. 22 om aftenen. Dertil kommer 

hans evne til at se nye muligheder. 

Da han startede, stod der en lille 

ovn i baglokalet beregnet til at 

varme frosne flutes op i til kunderne, 

hvad der kun skete to-tre gange 

om dagen. 

- Det kan blive til mere, tænkte Allan, 

og gik ned i det lokale supermarked 

for at købe mel og gær. Han begyndte 

at øve sig i at bage og eksperimenterede 

med at udvikle sine egne 

brød. Det blev hurtigt en succes, bl.a. 

fordi han aldrig går på kompromis 

med kvaliteten i sin forretning. 

- Vi sælger 500-600 kilo brød om 

ugen. Jeg laver dem selv, og det er 

hårdt arbejde. Men jeg vil kun sælge 

produkter af den højeste topkvalitet 

og går ikke på kompromis, 

for ellers kan folk lige så godt handle 

i et supermarked. Jeg bruger for 

eksempel kun det allerbedste mel, 

som jeg køber hjem fra Italien, for 

det næstbedste er ikke godt nok for 

mig, understreger Allan. 

Den kompromisløse kvalitet er nok 

også en del af forklaringen på, at 

Allan for nylig fik lejlighed til at hilse 

på kronprins Frederik ved en reception, 

som Helges Ost på Værnedamsvej 

leverede et ostebord til 

i forbindelse med et OL for børn i 

København. 

Fredags Frækkerten 

At kvalitet i kombinationen brød 

og ost sælger, opleves tydeligt, hvis 

man aflægger forretningen et besøg 

en fredag over middag, når 

”Fredags Frækkerten" bliver sluppet 

løs. Det er en hjemmelavet bolle 

med spinat, hvidløg, ost, oregano 

og paprika; en bolle, som hurtigt 

bliver revet væk af kunderne. 

Hele eftermiddagen står de nærmest 

i lag i det lille butikslokale for ikke 

bare at få Fredags Frækkerten med 

hjem, men også meget andet fra Allans 

store udvalg af brød, delikatesser 

og ostespecialiteter. Det omfatter 

bl.a. spanske råmælksoste og gedeoste, 

som han selv importerer direkte 

fra en leverandør i Spanien. 

Sælger ikke bare ost, 

men oplevelser 

Ud over Allans kompromisløse 

holdning til kvalitet er det også 

hans personlige tilgang til kunderne, 

der lokker dem til butikken. 

- Jeg sælger ikke bare ost, men oplevelser, 

fortæller Allan, der altid er 

leveringsdygtig i friske bemærkninger 

og også tager sig tid til en sludder 

om løst og fast med den enkelte 

kunde. Så stamkunder er der 

mange af. 

- Det er folk fra alle sociale lag, der 

kommer i butikken. Fra studerende, 

der køber ost for 50 kroner, til mere 

velbeslåede kunder, der jævnligt 

lægger 500-600 kroner til ost, oplyser 

Allan, hvis stamkunder blandt 

andet tæller musikere og politikere 

som Poul Nyrup Rasmussen og 

Niels Helveg Petersen. 

Hvis kunderne ikke kan komme i 

butikken på Værnedamsvej, sker 

det, at Allan kommer hjem til dem. 

For eksempel besøger han jævnligt 

en gammel kunde, som efter 

en hjerneblødning er blevet lam og 

lænket til en kørestol. 

Ostehandler 

og ironman 

Efter 18 år med Helges Ost på Værnedamsvej 

har 48-årige Allan Hendrichsen 

forsat mod og vilje til at drive 

osteforretning i 20-25 år mere. 

Han har også mod og vilje til at udfolde 

sig fysisk. For nylig gennemførte 

han sin første ironman. Han 

holder sig i form ved bl.a. at cykle 

hver dag fra hjemmet i Ølstykke 

og de 30 kilometer til butikken på 

Værnedamsvej. På hjemturen tager 

Allan en omvej og lægger 10 kilometer 

til turen. Han vil nemlig være 

i form og forbedre sit resultat ved 

den næste ironman i forhold til den 

første, der blev gennemført på 11 

timer og 15 minutter. 


Allan Hendrichsen giver ikke bare 

kunderne god ost med hjem, 

men også gode oplevelser. 

Denne gedeost er en af de oste, 

som Allan Hendrichsen selv 

importerer fra Spanien. 

Ostehandler Allan Hendrichsen 

bager egenhændigt 500-600 kilo 

brød om ugen. 


Butiksindretning, dekoration, lys, 

:: TEMA :: 

:: :: 

arbejdsbeklædning og arbejdsmiljø 

Det giver mere arbejdsplads for medarbejderne bag disken, at den kører på skinner og nemt kan rykkes tættere på kundearealerne i åbningstiden. 

Disken kører på skinner 

hos Slagter Lund 


Slagter Lund har siden 1952 i tre 

generationer drevet slagterforretning 

på Frederiksberg. I 2011, da 

Torvehallerne i København åbnede, 

blev Slagter Lund-butik nummer to 

etableret her. 

- Der er forholdsvis få kvadratmeter 

at gøre godt med på Slagter 

Lunds stadeplads i Torvehallerne. 

Det var derfor vigtigt, at vi fik udnyttet 

pladsen optimalt, og det er 

lykkedes med en vinkelkøledisk af 

fabrikatet Smeva, fortæller konsulent 

Hans Berg fra firmaet Bago- 

Line, der har leveret inventaret til 

Slagter Lund. 

Han oplyser videre, at disken er udstyret 

med et skinnesystem. Det 


betyder, at den kan skubbes 30 cm 

uden for butikken i åbningstiden. 

- Det betyder at produkterne i disken 

bliver præsenteret bedre for 

kunderne i Torvehallerne, samtidig 

med at personalet bag disken får et 

større areal at arbejde på, forklarer 

Hans Berg og uddyber: 

- Med et begrænset antal kvadratmeter 

til rådighed er det vigtigt, 

at Smevas kølesystem kombineret 

med natafdækning gør det muligt 

at lade varerne blive i disken om 

natten uden risiko for udtørring. 

Med den løsning er der både tid og 

penge at spare.


:: :: 


Festivalgængere afprøvede 

deres kulinariske evner 

i FoodJams folkekøkken 

Madkulturen, FoodJam-folket og 

en masse festivalgængere på årets 

Roskilde festival ser nu tilbage på 

et par vellykkede kulinariske dage 

i madgejstens, engagementets og 

madglædens tegn – et pilotprojekt 

i folkekøkkenets ånd, skriver Madkulturen. 

Frivillige, utroligt kulinariske 

og særdeles engagerede - det 

var fællesnævnerne for de 75 vejledere, 

der stillede op, da Madkulturens 

folkekøkken FoodJam for 

første gang så dagens lys på Roskilde 

Festivals warm up-dage. Det var 

sjovt, det var lærerigt, det var kulinarisk, 

til tider uspiseligt, lækkert, 

gastronomisk, tømmermandsvenligt 

og overraskende, men frem for 

alt var det med til at sætte de gode 

råvarer og det gode fælles måltid 

på agendaen hedder det videre i 

Madkulturens omtale af aktiviteten. 

- Vi ville give de unge en god 

madoplevelse og give dem mulighed 

for at prøve ting i køkkenet, de 

ikke før havde prøvet, og som de 

kan tage med sig hjem. Og så ville 

vi inspirere dem til at have nogle få 

gode råvarer i køleskabet, så de ved 

hjælp af enkle teknikker kan lave 

lækre og sunde måltider, siger Ronny 

Isvik, der er kulinarisk projektleder 

hos Madkulturen. Fire køkkener 

stod klar til at blive indtaget af 

sultne og madglade festivalgængere 

og i alt 75 vejledere var klar 

- den ægte vare! 

med kokkeråd og vejledning, når 

gæsterne skulle filetere makreller, 

røre hjemmelavet mayonnaise 

eller lave vegetar frikadeller – alle 

menuer efter eget valg. Så om man 

ville lave fish’n’chips eller dampede 

blåmuslinger og jordbærkage 

var op til deltagerne selv – kun fantasien 

satte grænser. 

Gråsten Fjerkræ • Kværsgade 18 • 6500 Gråsten • Telefon 74 65 90 71 

Telefax 74 65 90 75 • kontor@unghanen.dk • www.unghanen.dk 

:: TEMA :: 

Danmarks bedste juleand 

Gråsten Berberie Gourmet And 

Mere dyrevelfærd • Mere kvalitet • Mere smag 

[ Fotograf Thomas Steen Sørensen ] 

Skal 

bestilles nu 

SuperAvisen: 

Medalje Super 

Produkt 2008 

Jyllandsposten: 

Danmarks Bedste 

Juleand 2009 



:: TEMA :: 

:: :: 


Lynhjems Eftf. med facaden ud mod Stengade i hjertet af Helsingør. 

Osteforretning øger salget 

efter nyindretning 

Indretningen af Lynhjems Eftf. er blevet ændret radikalt, men den gode atmosfære og 

stemning, som den gamle, traditionsrige butik i Helsingørs bymidte er kendt for, er bevaret. 


Der har ligget en osteforretning i 

Stengade i hjertet af Helsingør siden 

først i 30’erne. Det er Lynhjems 

Eftf., som i dag drives og ejes 

af parret Gitte og Ulrik Sjøltov 

Den velrenommerede osteforretning 

har altid haft en smuk facade 

ud til Stengade med åbne døre 

uanset vind og vejr. Facaden er 

En ny selvbetjeningsreol giver en 

række af butikkens mange oste en 

perfekt eksponering. 

fortsat smuk, selv om ikke alt er 

ved det gamle, for butikken har for 

nylig været igennem en omfattende 

renovering. 

Fornyelse efter 17 år 

med samme indretning 

- Det er 17 år siden, at butikken sidst 

blev renoveret, så nu skulle det være, 

fortæller ostehandler Ulrik Sjøltov. 

Renoveringen er sket med stor respekt 

for det hyggelige miljø og 

den gode atmosfære, der har kendetegnet 

butikken siden åbningen 

for ca. 80 år siden. 

Det har nemlig været vigtigt for 

ejerne både at foretage en omfattende 

fornyelse og samtidig bevare 

butikkens atmosfære og ånd. Det 

er firmaet Bago-Line, der har stået 

for renoveringen. 

- Vi har placeret en vinkeldisk af 

fabrikatet Smeva og en selvbetjeningsdisk 

centralt i butikken med 

gode ekspeditionsforhold. Det giver 


kunderne nem adgang til at blive 

betjent og få hjælp af de ansatte, 

forklarer konsulent Hans Berg fra 

Bago-Line, 

Ulrik Sjøltov er godt tilfreds med 

resultatet af nyindretningen af den 

gamle forretning. 

- Vi har fået en mere åben butik og 

en bedre fordeling af kunderne ved 

at vende butikkens indretning 180 

grader rundt. Sammen med lanceringen 

af nye produkter har nyindretningen 

været med til at forøge 

omsætningen pænt, påpeger Ulrik 

Sjøltov, der dog også er opmærksom 

på, at den styrkede svenske 

krone gør det mere interessant for 

flere svenskere at krydse Sundet og 

handle i hans og andre af Helsingørs 

butikker. 

Nye kundegrupper 

Ulrik Sjøltov oplyser videre, at 

nyindretningen også har lokket 

nye og yngre kundegrupper til 

En ny disk har fået en central 

placering, som er med til at skabe 

et bedre kundeflow i butikken. 

forretningen, uden at sortimentet, 

der bl.a. tæller godt 200 forskellige 

oste, er blevet ændret 

grundlæggende. 

- Jeg tror den øgede omsætning 

og de nye kunder, vi har fået, først 

og fremmest er skabt af en radikal 

anderledes måde at indrette forretningen 

på og skabe kundeflow 

samtidig med, at vi har formået at 

bevare den gode atmosfære i butikken, 

vurderer Ulrik Sjøltov.


:: :: 


:: TEMA :: 

TEMA 2013 skal relanceres 

Af Per Aaskov Karlsen 

Når næste udgave af TEMA messen 

løber af stabelen den 24.-27. februar 

2013 i Bella Centeret, har et nyt 

team af medarbejdere forsøgt at 

planlægge nye tiltag for den kommende 

messe, skriver Bella Centerets 

TEMA 2013-team i en meddelelse. 

De daglige aktiviteter på 

Tema messen er traditionelt konkurrencerne, 

men også i 2013 vil 

der være mesterskaber og prisuddelinger, 

der tiltrækker dygtige kokke, 

nysgerrigt publikum og masser 

af presseomtale. Tjenere, sommeliere, 

kokke, tjerner- og kokkeelever 

vil dyste om mesterskabstitler. 

Vestjyllands første basar 

tager ud i omverdenen 

Handelsstandsforening i Holstebro 

er gået i gang med at markedsføre 

en ny type butikker, skriver Holstebro 

pressen i en meddelelse. Med 

en halal-slagter i front rykker forretningerne 

ud på gaderne. Butikkerne 

i Vestjyllands første bazar 

i Holstebro rykker stadig tættere 

på omverdenen. Forretningerne 

er parate til at gå uden for bazarens 

bygning og sælge deres varer 

på gaderne. Det skal ske med professionel 

assistance. En bazar er en 

mange hundrede år gammel tradition, 

men nu tager de i Holstebro 

moderne markedsføring i brug. 

Bazar Holstebro er blevet en del af 

det kommercielle fællesskab i Holstebro 

Handelsstandsforening. De 

nye tider er så småt begyndt. Halal-slagter 

Ugur Yasar er flere gange 

rykket uden for bazaren for at sælge 

sine varer. Først ved Giro d'Italia 

og senest da butikkerne i juni 

holdt open by night. Slagter Ugur 

Yasar har hurtigt skaffet sig en 

større kundekreds. 80% af kunderne 

hos halal-slagteren er også indfødte 

danskere. 

Ved det første besøg spørger mange 

til halal-slagtemetoden. Men 

det er slet ikke så fremmed. - Oksekødet 

kommer fra Danish Crown, 

og de fleste lam fra slagtergården i 

Hobro, fortæller Ugur Yasar. Han er 

medlem af bestyrelsen i Bazar Holstebro. 

Messen skriver også at markedsføringen 

vil blive intensiveret forud 

for messen til glæde for både udstillere 

og besøgende. 

Halal-slagter Ugur Yasar 

har hurtigt skaffet sig 

en større kundekreds. 

80% af kunderne hos 

halal-slagteren er 

indfødte danskere. 


:: TREND :: 

Andeproducent Martin Daasbjerg driver Vestergård i Handbjerg ved Limfjorden. 

Dansk and hele året 

Innovationsprojekt skal lære danskerne, at god andemad er andet og mere end bryster og lår. 


Skiveskåret andecarpaccio, chorizo-pølser 

bestående af 95 procent 

andekød, forkogte og marinerede 

vinger lige til at smide på 

grillen, andesandwich og brunchpølser 

er eksempler på, at and er 

meget mere end svulmende bryster 

og lækre lår, som mange af os 

kun går ombord i et par gange om 

året; nemlig til jul og Mortensaften. 

Det billede vil andeproducenterne i 

Dansk And ApS ændre. 

- Vi er ved at være klar til at sende 

en nyudviklet kollektion af røgvarer, 

pølser og marinerede produkter 

på markedet, alt sammen baseret 

på andekød, fortæller Martin Daasbjerg, 

der er andeproducent og direktør 

i Dansk And. 

Han tilføjer, at målgruppen for de 

nye andeprodukter i første omgang 

er restauranter, hoteller og 

specialfødevareforretninger. 

- Bryst og lår udgør kun 42 procent 

af en and, og selv om resten 

af fugl en både er velsmagende og 

indeholder sundt fedt, spiser vi det 

ikke. Det skal der laves om på, påpeger 

Martin Daasbjerg. 

Det er baggrunden for at Dansk 

And sammen med en række forsknings- 

og uddannelsesinstitutioner 

foruden kokke og slagtere (Slagter 

Lund, Frederiksberg og Vestergade 

Slagter, Holstebro) er gået 

sammen om projektet, ”Dansk And 

hele året”. 

Kokke og slagtere 

gode til nytænkning 

- Kokke og slagtere har en dybt 

professionel tilgang til nytænkning 

og kan spotte, de uudnyttede 

Forretten ”Handbjerg” serveres 

på Sevel Kro. Retten består af en 

mousse af andelever og skiver af 

røget andebryst samt tilbehør. 

18 :: fødevaremagasinet :: #7 :: August 2012 ::

muligheder i anden, siger Martin 

Daasbjerg, der forventer, at 

der kommer 20 nye produkter 

og opskrifter ud af de kreative 

ande-eksperimenter. 

I projektet eksperimenteres der 

med at skabe fødevarer af de dele 

af anden, der oftest er endt som 

hundefoder hidtil. Projektets formål 

er at øge andeproducenternes 

indtjening og give forbrugerne nye 

smagsoplevelser. Den bedre udnyttelse 

af anden betyder også mindre 

madspild. 

Hvis projektet lykkes, forventer 

Dansk And, at hæve den samlede 

produktion af ænder fra 700.000 

til 1 mio. stk. årligt. 

Regional støtte til 

fødevareinnovation 

Til etableringen af projektet har 

Dansk And fået vejledning fra VIFU 

– Videnscenter for Fødevareudvikling 

i Holstebro. Future Food Innovation 

har bevilliget projektet 

765.000 kroner fra Region Midtjyllands 

Differentieringspulje med EUmidler 

fra Den Europæiske Fond for 

Regionaludvikling. Dansk And skal 

selv finansiere et tilsvarende beløb 

i projektet. Differentieringspuljen 

støtter udviklingen af nye fødevarer 

i den midtjyske region. 

Agro Business Park yder konsulentbistand 

i projektet lige som også 

MAPP Centret på Århus Universitet 

er involveret. Forskerne fra MAPP 

bruger deres viden om fødevarer, 

forbrugeradfærd og sociale medier 

til at hjælpe Dansk And med at 

:: TREND :: 

Martin Daasbjerg, andeproducent og direktør for Dansk And, står i spidsen for ”Dansk and hele året.” 

FAKTA 

indkredse hvilke af de nye andeprodukter, 

der har størst chance for at 

klare sig på markedet. 

Også internettet tages i brug i 

produktudviklingen. Det sker via 

en blog på nettet, hvor både fagfolk 

og almindelige forbrugere kan 

kommentere på de kulinariske resultater 

af projektet. 

Kort og godt om Dansk And hele året 

Dansk And ApS består af fem konventionelle andeproducenter, en 

økologisk andeproducent og et rugeri. Tilsammen producerer de ca. 

700.000 ænder om året. Herhjemme sælges produkterne til supermarkeder, 

til slagtermestre og restauranter. Se mere på www.danskand.dk 

Samarbejdspartnerne bag projekt ”Dansk and hele året” er VIFU (Videnscenter 

for Fødevareudvikling), MAPP Centeret – Aarhus Universitet 

og Dansk And samt Agro Business Park. 

And + nytænkning = ande-rilette. Opskriften findes på hjemmesiden 

www.danskand.dk under ”Opskrifter”. 


:: :: TREND XXXX :: :: 

Øget svineeksport koster 

job på danske slagterier 

I de seneste år er eksporten af 

smågrise steget kraftigt, og de danske 

slagterier har derfor svært ved 

at fylde deres kapacitet ud. Alene i 

de første fem måneder af 2012 er 

eksporten af smågrise steget med 

15 procent i forhold til sidste år. 

Det betyder, at de danske slagterier 

har svært ved at skaffe slagtesvin 

nok til at fylde kapaciteten ud, og 

det skaber ærgrelse. - De smågrise, 

der eksporteres, kunne potentielt 

skabe merværdi og arbejdspladser i 

Danmark, siger formand for Danish 

Crown, Erik Bredholt, til Børsen. 

8.000 tabte job 

Ole Wehlast fra Fødevareforbundet 

NNF anslår, at den samlede 

eksport af smågrise svarer til ca. 

8.000 danske slagterijob, og han 

efterlyser på den baggrund bedre 

rammevilkår for de danske svineavlere. 

Hos Danmarks to største 


slagterikoncerner har man allerede 

taget konsekvensen. Danish 

Crown lukker blandt andet sit 

slagteri i Esbjerg for at samle produktionen 

på færre lokationer, og 

hos Tican har man valgt at stoppe 

slagtningerne på udvalgte fredage. 

I 2011 eksporterede svineavlerne 

ca. 8 mio. smågrise, og hos 

Danish Crown og Tican har det betydet, 

at man har mistet ca. 5 procent 

af råvaregrundlaget. 

Udviklingen i 

bestanden af svin 

og søer i Danmark 

I 1970 var der 140.000 bedrifter 

med svin og søer i Danmark. I dag 

er tallet reduceret til ca. 4.500. Svinebestanden 

er i øjeblikket på ca. 

13 mio. svin og ca. 1 mio. søer. Fra 

sommertællingen 2011 foreligger 

der nu endelige tal over svinebestanden. 

Kilde: Fødevareforbundet NNF og Børsen 

2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 

Antal landbrugsbedrifter med svin 4.642 5.068 5.041 5.819 7.213 7.842 8.886 9.994 

Heraf: 

Udviklingen i landbrugsbedrifter med svin og søer: 

Med slagtesvin og søer 1.808 2.089 2.054 2.388 2.904 3.122 3.695 4.302 

Med slagtesvin alene 2.046 2.239 2.185 2.549 3.347 3.621 3.839 4.125 

Med søer alene 549 493 547 577 663 750 834 1.119 

Hverken ”slagtesvin eller søer” 1) 239 247 255 305 299 349 518 448 

1): Denne gruppe er en følge af, at Danmarks Statistiks definition på et slagtesvin er et svin på 50 kg og derover. 

Besætninger med udelukkende svin under 50 kg og ingen søer er derfor registreret som ”hverken slagtesvin eller søer”. Kilde: Danmarks Statistik samt Landbrug og Fødevarer

Sjælland/Fyn 

kontakt Peter Christiansen 

Er bl.a. ansvarlig for kontakt 

til og samarbejde med kæder 

af slagterbutikker på Sjælland 

og Fyn. Peter har stor erfaring 

med at få sammensat det 

optimale emballagesortiment 

til butikken. 

Telefon: 2688 8815 

E-mail: pch@multiline.dk 

NÅR DER SKAL HANDLES 

Når der skal haNdles 

Produktkatalog 2011-2012 

Fødevareemballage - Poser 

Engangsservice - Køkkenudstyr 

Rengøringsmidler - Aftørringspapir 

Fastfoodemballage m.m. 

Hent vores kataloger på hjemmesiden 

www.multiline.dk - Tlf. 7010 7700 

:: TREND :: 

Karina & Jonna’s klumme 

Indberetning af 

sygefraværssamtalen afskaffes 

Pligten for arbejdsgiver til at udfylde 

og indsende oplysninger om resultatet 

af sygefraværssamtalen til 

kommunen er ophævet pr. 5. marts 

2012. 

Dog fastholder man arbejdsgiverens 

pligt til at afholde sygefraværssamtalen 

med den sygemeldte 

lønmodtager. Fremover 

vil sygemeldte, der skal udfylde 

et oplysningsskema i forbindelse 

med kommunens opfølgning, 

blive spurgt om, om de har deltaget 

i en sygefraværssamtalen med 

arbejdsgiveren. 

I NemRefusion betyder det, at det 

ikke længere er muligt at indberette 

resultatet af sygefraværssamtalen. 

Selvstændige med 

kronisk eller langvarig 

lidelse får mulighed for 

sygedagpenge fra 1. 

sygedag 

Selvstændige får mulighed for at 

indgå en aftale med kommunen om 

tidlig refusion, hvis de lider af en 

kronisk eller langvarig lidelse. Den 

selvstændige får derved mulighed 

for at få udbetalt sygedagpenge under 

de første 14 dages sygefravær. 

Det er en forudsætning, at lidelsen 

skønnes at medføre mindst 10 fraværsdage 

om året. 

Aftalen indgås mellem den selvstændige 

og kommunen for op til 

2 år og kan kun indgås, hvis den 

selvstændige ikke har tegnet en 

sygedagpengeforsikring via Statens 

Administration (§ 45-forsikring jf. 

sygedagpengeloven). Til brug for 

ansøgning om en sådan aftale anvendes 

blanketten dp 213 (Ansøgning 

om aftale efter sygedagpengelovens 

§ 58a (Selvstændig 

erhvervsdrivende)). 

I NemRefusion betyder det, at man 

skal krydse af, at man har en § 58-a 

aftale med kommunen for at kunne 

få refusion fra 1. fraværsdag. 

5-dages sygedagpenge 

for selvstændige 

Der indføres en ”5-dages sygedagpengeuge” 

for alle selvstændige 

svarende til den, der gælder for 

lønmodtagere. Sygedagpenge kan 

herefter også udbetales ved sygdom 

på lørdage eller søndage. 

I NemRefusion betyder det, at 

selvstændige fremover skal angive, 

hvilke ugedage de normalt arbejder 

på. Det er ikke muligt at ændre 

fordelingen af dage under et fravær. 

Jylland 

kontakt Søren Ryevad 

Står bl.a. for den daglige 

kontakt til en stor mængde 

slagterbutikker i Jylland. 

Søren hjælper gerne med at 

opbygge eller tilpasse den 

rigtige løsning inden for 

profilemballage til butikken. 

Telefon: 2688 8863 

E-mail: sry@multiline.dk 


:: TREND :: 

Slagter satser på nethandel 

med økologisk kød 

Slagtermester Peter Olsen i Frederikshavn er foregangsmand inden for salg af kød på internettet. 

Nu leverer han også økologiske slagtervarer lige til døren over hele landet. 

Emilievejs Slagterforretning er på 

toppen. Dels ligger den højt mod 

nord i Frederikshavn, dels leverer 

slagtermester Peter Olsen slagterhåndsværk 

helt i top fra sin store, 

moderne slagterforretning med 

godt tyve ansatte. 

Men selv om forretningen er placeret 

i Nordjylland, er den leveringsdygtig 

i alle afkroge af landet bortset 

fra øer uden broforbindelse. 

Slagtermester Peter Olsen er nemlig 

en foregangsmand, når det gælder 

e-handel på internettet med 

slagtervarer. Det er et marked ganske 

få har vovet sig ud i, da der hidtil 

ikke har været den store tradition 

for, at forbrugerne har efterspurgt 

kød på nettet i modsætning til for 

eksempel grøntsager. 

Tror på økologi 

og nethandel 

- Vi har i et par år solgt kød over 

nettet og har fået en masse erfaringer 

med det. Vi kan se, at der er 

et støt voksende marked for nethandel, 

og at økologi også er et 

stort vækstmarked. Vi er derfor begyndt 

at tilbyde kunderne økologiske 

kødpakker i vores netbutik som 

supplement til vores øvrige sortiment 

af kød, oplyser slagtermester 

Peter Olsen. 

Kødpakkerne kan bestilles den første 

uge i hver måned og leveres 


fra dag til dag i en specielt udviklet 

emballage, der sikrer, at kødets 

temperatur aldrig overstiger fem 

grader. 

Månedens boks 

med øko-kød 

- Vi leverer kundevenlige udskæringer 

af danskproduceret svine-, kalve- 

og oksekød i månedens økologiske 

kødboks. I boksen er der kød 

og opskrifter til 14 middage til 2-4 

personer, fortæller Peter Olsen 

Selv om slagtermester Peter Olsen 

har base i Frederikshavn, har det 

ikke været en hindring for, at hans 

økologiske slagtervarer har fundet 

vej til mange andre egne af landet. 

Karameller med bacon-smag 

introduceres i Danmark 

Bacon hitter. Ikke kun i sin sprøde 

og knasende form, men nu også 

som smag i karameller. Det har 

konfektureleverandøren, Det Danske 

Sukkerbageri, sørget for, skriver 

virksomheden i en pressemeddelse. 

De har som de første og indtil 

videre eneste i verden lanceret karamellerne 

med den noget utraditionelle 

smag. - Jeg ved godt, det 

lyder klamt. Men det smager faktisk 

godt, lyder det fra direktøren i Det 

Danske Sukkerbageri, Lars Monberg. 

I samarbejde med sin danske 

aromaproducent har han udviklet 

baconsmagen – og løbende forfinet 

den. - Når du arbejder med 

to så modstridende elementer, er 

det vigtigt for smagsoplevelsen, at 

baconsmagen hverken er for dominerende 

eller for utydelig. For det 

ér svært at forestille sig, at noget, 

som er sødt og blødt, kan smage af 

noget, der er hårdt og sprødt. Men 

det er netop én af pointerne med 

karamellerne her. De skal udfordre 

vores grænser for, hvad der er muligt 

– rent smagsmæssigt, forklarer 

Lars Monberg. 

Masser af bacon og 

mandlige hormoner 

Men hvordan kommer man overhovedet 

på ideen at lave karameller 

med netop bacon-smag? - For 

det første elsker jeg selv bacon, og 

da jeg nævnte ideen for venner og 

familie, syntes de, at det lød både 

skørt og fantastisk på samme tid, 

fortæller Lars Monberg. - Men den 

endelige brik faldt på plads under 

en snak med min søn, der går på 

efterskole. Frederik og kammeraterne 

går ikke specielt meget 

op i maden på skolen, og da 

jeg spurgte ind til, hvad de 

egentlig ville spise, hvis de 

helt selv kunne vælge, kom 

svaret prompte: bare det 

er noget med bacon. Når 

man higer så meget efter 

bacon, at rettens navn er 

ligegyldigt, kan man også 

lade karameller smage af 

bacon, vil jeg mene. Så 

det gjorde jeg”, lyder det 

fra Lars Monberg, der 

- Det går ikke lige stærkt alle steder. 

Det er i de store byer og på 

dele af sjælland, at vi indtil videre 

er slået bedst igennem med salg 

på nettet. Jeg tror imidlertid på, at 

der netop i tyndt befolkede områder, 

som sjældent har en slagterforretning 

liggende lige rundt om 

hjørnet, også er et marked for internethandel 

med både økologisk 

og ikke-økologisk kød - et marked, 

hvor vi er klar til levere varen 

til kunderne her og nu, understreger 

Peter Olsen. 

Emilievejs Slagterforretning er med i 

kædesamarbejdet mad med mere. 

også har udviklet andre utraditionelle 

smagsvarianter som eksempelvis 

karameller med rom og cola. 

Vejledende udsalgspris på karamellerne 

bliver 19,95 per pose.

Slagterforretning i Østjylland 

Forretningen, der er en større og velrenommeret slagterforretning, 

er bl.a. kendt for sine hjemmelavede specialiteter, 

fremstillet af gode råvarer – men ikke mindst for mad ud af 

huset, der udgør en væsentlig 

del af omsætningen. 

· Medlem af en landsdækkende kæde 

· Beliggende tæt på et stort sommerhusområde 

· Stor solid kundekreds med både privat- og erhvervskunder 

· Moderne og velindrettet butik 

· Stort lagerlokale med gode køle og svalefaciliteter 

· Yderst fleksibel og serviceminded 

· Veldrevet forretning med god indtjening 

ref. BBS 0160 

Se mere på www.butiksborsen.dk 

Moderne og attraktive 

forretninger sælges 

Unik fiske- og osteforretning 

Forretningen har sit særkende på sit brede og alsidige 

sortiment af friske fisk og hjemmelavede specialiteter, 

samt spændende oste. Med en central beliggenhed og 

nem adgang til forretningen, tiltrækkes kunder fra et 

stort geografisk område. 

· Kendt forretningsnavn 

· Sortiment af friske varer 

· Hjemmelavede kvalitetsprodukter 

· Moderne velindrettet butik og køkken 

· Eget røgeri 

· Fast kundekreds af privatkunder 

· Særdeles god kundeservice 

ref. BBS 0188 

Henvendelse til Thomas Egedgaard på 29 46 71 35 eller te@butiksborsen.dk 

ButiksBørsen A/S formidler detailforretninger i hele Danmark. Diskretion og gensidig fortrolighed 

kendetegner vores forretningsgang. Formidlingen sker målrettet i en seriøs og 

fortrolig proces med tryghed for både køber og sælger.

:: KORT NYT :: 

Slagteri-nyt 

Bekendtgørelse om 

betaling for kontrol 

af fødevarer 

Bekendtgørelsen indeholder ændringer 

vedrørende Fødevarestyrelsens 

bistand i forbindelse med 

eksportarbejde, idet denne bistand 

fremover skal finansieres gennem 

brugerbetaling, der tilrettelægges 

således, at de almene og fremadrettede 

opgaver finansieres af en betaling 

for hvert udstedt (underskrevet) 

certifikat, og at der derudover kan 

rekvireres bistand til løsning af særlige 

problemer mod timebetaling. Et 

udstedt certifikat koster fremover 

50 kroner. Brug af fødevarestyrelsens 

bistand ved særlige problemstillinger 

i forbindelse med eksport 

af fødevarer, eller hvis en virksomhed 

på grund af egne forhold ”delistes”, 

eller hvis der ønskes deltagelse 

i inspektioner, betales der en 

timepris på 735 kroner. 

Seminar om trends 

og muligheder inden 

for salt- og fedtreduktion 

samt det 

grønne nøglehul 

Danske Slagtermestre afholder 

sammen med Teknologisk Institut 

Vidste du at... 

Danmark vil have 

patent på røgeost 

Tre mejerier vil have EU's beskyttelse 

af røgeost. De tre fynske mejerier, 

Løgismose, Gundestrup og 

Arla-ejede Thrane, vil have beskyttet 

røgeosten. Derfor er der nu indsendt 

en ansøgning til EU, der skal 

beskytte osten og fastslå, at røgeost 

skal være produceret på Fyn 

på basis af fynsk mælk, skriver Arlas 

medlemsblad, Ejerbladet. Danmark 

har i forvejen EU-beskyttelse 

af Danablu og Esromoste, og i øjeblikket 

er EU ved at behandle danske 

ansøgninger om beskyttelse af 

Danbo og Havarti. 

Kilde: Landbrugsavisen 

Naturmælk vinder 

innovationspris 

Naturmælk har igennem den seneste 

årrække overvejet, hvad der 

kunne gøres ved valle. Løsningen 

bliver, at overskudsvallen forarbejdes 

til en velsmagende økologisk 

proteindrik, rig på de naturlige 

proteiner og med et justerbart 

fedtindhold efter målgruppen. 

Lige nu belønnes dette initiativ 

og tankegang i Bruxelles, hvor den 

velrenommerede “European Award 

for Co-operative Innovation” fra 

CopaCogeca – interesseorganisationen 

for europæiske landboforeninger 

og -unioner - netop nu 

uddeles. - Det er en stor anerkendelse 

for os at have vundet denne 

pris i dag. Dette er et bevis på, 

at det kan betale sig at tænke indad 

i branchen og i løsninger fra det 

man nu engang har tilgængeligt, 

siger direktør for Naturmælk Leif 

Friis Jørgensen. 

Butikker skal 

betale tredobbelt 

kortgebyr 

Det er i løbet af sommeren dyrere 

for danske butikker at modtage 

Mastercard Debet, Maestro og 

Visa Electron. Butikker skal betale 

0,95 procent af beløbet i gebyr 

for at modtage dansk udstedte 


DMRI en temadag/et seminar, hvor 

emnerne vil være nøglehulsmærkning, 

produktudvikling, saltreduktion 

og fedtreduktion. 

Mødet afholdes onsdag d. 29. 

august kl. 9.30 på Comwell i 

Middelfart. 

Tilskud til 

investeringer i 

nye teknologier 

Fødevareministeriet har åbnet 

for at forarbejdningsvirksomheder 

kan søge op til 40% i tilskud 

til investeringer i nye teknologier 

og processer, der forbedrer deres 

internationale debetkort, hvor det 

tidligere kun har kostet butikken 

0,30 procent af beløbet. 

Stigningen fremgår af en ny prismodel 

udsendt til de forretninger, 

der er for små til selv at forhandle 

vilkår med den store indløser på 

det danske marked Teller. 

Kilde: Dansk Erhverv 

delika Food Group 

ApS på opkøbsjagt 

Forædlingsvirksomheden delika 

Food Group ApS er i gang med 

at støvsuge markedet for potentielle 

opkøbsemner. Ledelsen skeler 

til Sydjylland og Tyskland. Ifølge 

Børsen er delika Food Group ApS 

Group på jagt efter to mellemstore 

fødevarevirksomheder, som er 

klar til generationsskifte. - Der er 

mange mellemstore virksomheder 

i fødevarebranchen med en omsætning 

på 50-60 mio. kr., der skal 

i gang med et generationsskifte. 

produktivitet og konkurrenceevne. 

Herunder også installering af teknologien 

eller processen, konsulentbistand 

og afprøvning. De samlede 

tilskudsberettigede udgifter til 

investeringsprojektet skal være på 

mindst 300.000 kr., hvor det er 

muligt for SMV’er (små og mellemstore 

virksomheder) at få 40% 

i støtte. Der er i 2012 afsat 42 mio. 

kr. under forarbejdningsordningen, 

hvoraf de 10 mio. kr. er øremærket 

økologi. 

Det er den type af virksomheder, 

der vil passe rigtig godt til os, siger 

hovedaktionær og adm. direktør 

Kurt Møller til Børsen. Kurt Møller 

grundlagde delika Food Group 

ApS i Hammel i 2007 og selskabet 

omfatter i dag desuden Carl Vollstedts 

Eft. og Dexters Delikatesser. 

Det primære forretningsområde er 

produktion af konventionelle charcuteriprodukter, 

men direktøren 

fortæller også, at han er interesseret 

i at udvide forretningen med 

et økologisk ben. Kravet er imidlertid, 

at delika Food Group ApS i første 

omgang vil ind og have mindst 

51 pct. af kapitalen og stemmerne, 

så det er muligt inden for kort 

tid at overtage hele virksomheden. 

Derudover har delika Food Group 

ApS et godt øje til vores naboer i 

syd efter en mellemstor virksomhed 

med en omsætning på 50-60 

mio. kr. 

detail ApS 

OK Snacks 

overtager Solrødvirksomhed 

Chips-producenten OK Snacks 

er i gang med at ombygge sin fabrik 

i Ejstruphom, så der fra 1.

spetember bliver plads til produktionen 

fra Snack Food´s. Overtagelsen 

betyder, at OK Snacks udvider 

sin produktion med micropopcorn, 

stegte popcorn og nødder i forskellige 

varianter. Og med den udvidede 

produktion forventer man også 

at skulle ansætte op mod 15 nye 

medarbejdere. Det skriver Horsens 

Folkeblad. OK Snacks er i dag 

blandt verdens førende producenter 

af flæskesvær, og derudover 

produceres og markedsføres en del 

andre snacktyper, bl.a. under Lykamærket. 

Virksomheden blev etableret 

i 1982 og beskæftiger i dag 

på fabrikken i Ejstrupholm i nærheden 

af 60 personer. Det nye tilkøb 

skal ifølge direktør Torben Juul Andersen 

styrke virksomhedens position 

på markedet og være med til 

at øge eksportsalget. I dag eksporterer 

OK Snacks til 18 lande. 

Kilde: Foodsupply 

Dankortet blev 

endnu billigere 

Dankortet er danskernes yndlingskort, 

og det er blevet endnu billigere 

at bruge det i butikkerne. Det kostede 

i 2010 i gennemsnit kun 74 

øre i omkostninger at betale med 

et Dankort i en fysisk butik. En rapport 

fra Konkurrence- og forbrugerstyrelsen 

om betalingskortmarkedet 

2012 fastslår, at omkostningen 

per betaling med Dankortet blev 

17 procent lavere fra 2008 til 2010. 

Årsagen til faldet er, at de samlede 

omkostninger ved driften af Dankort-systemet 

er blevet fire procent 

mindre, og samtidig er antallet 

af transaktioner med Dankort 

steget med 15 procent. 

Kilde: Dansk Handelsblad 

Nye folk på vej 

i promille- og 

afgiftsfonde 

Bestyrelsesmedlemmer bag million-uddelinger 

skal udpeges på 

ny. Pr. 1. august udløb mandatet 

for de nuværende 16 bestyrelser i 

landbrugets promille- og produktionsafgiftsfonde. 

Derfor er NaturErhvervstyrelsen 

gået i gang med 

at forberede udpegelsen af nye 

bestyrelser for en fire-årig periode. 

Fondene yder årligt tilskud i 

omegnen af 500 mio. kr. inden for 

for fødevare-, jordbrugs- og fiskerisektoren. 

Ved udvælgelsen skal 

NaturErhvervsstyrelsen indhente 

udtalelser fra de producent- 

og brancheorganisationer, der har 

udtaleret i forhold til de enkelte 

fonde. 

Danske Slagtermestre arbejder på 

at blive repræsenteret i fondsbestyrelserne, 

men møder modstand 

fra både styrelsen og Landbrug 

& Fødevarer. Organisationen har 

derfor drøftet sagen med fødevareminister 

Mette Gjerskov. 


og Danske Slagtermestre 

Pålægsfabrik lukker 

- 22 mister jobbet 

Efter længere tids kamp må et af 

HKScans datterselskaber lukke. De 

22 ansatte på fødevarevirksomheden 

Kreatina A/S i Bjæverskov ved 

Køge står til at miste deres job efter 

virksomheden har vaklet på 

randen af en lukning i flere år. Sidste 

år valgte medarbejderne frivilligt 

at gå ned i løn i et håb om at 

undgå fyringer eller en lukning af 

virksomheden. Ifølge fødevareforbundet 

NNF valgte den svenske 

ejer af fabrikken alligevel kort tid 

efter at fyre syv af de ansatte, og 

fabrikken forventes at lukke helt inden 

for få måneder. 


Prisbombe på 

fødevarer truer 

Danske forbrugere kan godt begynde 

at forberede sig på højere priser 

på mad, efter at den værste tørke i 

USA siden 1950'erne har sendt priserne 

på bl.a. hvede, soja og majs 

op i skyerne. 

Det skriver Dagbladet Børsen. Den 

danske fødevareindustri følger således 

udviklingen på de internationale 

råvaremarkeder med stor bekymring, 

og flere producenter forbereder 

sig allerede nu på hårde prisforhandlinger 

med detailhandlen for at få 

prisstigninger igennem til efteråret. 

Tican udvider i Kina 

Nyt datterselskab skal skabe mere 

efterspørgsel efter Ticans produkter. 

Da Tican i 2008 åbnede et salgskontor 

i Shanghai, var det med 


ambitionen om at øge afsætningen 

fra 8.000 ton om året til 11.000 ton. 

Det mål blev allerede nået i 2009, 

med en afsætning på 13.000 ton, og 

nu opruster slagteriet yderligere på 

det kinesiske marked. Det sker med 

datterselskabet Tican China, som 

skal skabe merværdi for udvalgte 

kunder på nogle af Ticans produkter. 


Købmandsfond 

åbner for milliarder 

Marcus Choleva har været direktør 

for købmandsfonden KFI i mange 

år, men bestyrelsen har nu suspenderet 

ham og foretager i øjeblikket 

en undersøgelse af direktøren, der 

ofte er blevet kritiseret for at tænke 

mere på at øge formuen end på at 

hjælpe købmændene. Marcus Choleva 

har meddelt, at han ikke vender 

tilbage til jobbet, og det lægger 

op til en ny strategisk fortolkning 

af formålsparagraffen. Bestyrelsesformand 

Frits Rasmussen anerkender, 

at der kan være uenighed om 

fondens formål: Skal alle købmænd 

støttes, når de er kommet i økonomiske 

problemer, eller er det kun 

de købmænd, der generelt har en 

sund forretning, men som er kommet 

i midlertidige problemer? 

Kilde: Børsen 

Mulig lukning 

af Føtex Food i 

Odder og Horsens 

Efter blot tre år i Odder lukker Føtex 

Food muligvis. Bliver lukningen 

en realitet, må Odder sige farvel til 

73 arbejdspladser. I øjeblikket arbejder 

varehuskæden på en mulig lukning 

af Odder- og Horsens-butikkerne, 

der på grund af beliggenhed 

og størrelse ikke har det fornødne 

udviklingspotentiale. - Placeringen 

og størrelsen af Føtex Food i Odder 

har vist sig ikke at være optimal, 

og på trods af medarbejdernes 

engagerede indsats har resultaterne 

ikke lev et op til forventningerne, siger 

føtex' direktør, Carsten Hansen. 

Kilde: Århus Stiftstidende 



SuperBest overvejer 

opsplitning 

Ledelsen i SuperBest arbejder i øjeblikket 

på for at finde den helt rette 

strategi for fremtiden i kæden, 

MultiLine tilpasser 

salgsorganisationen 

Med virkning fra 1. juli 2012 har 

MultiLine ansat salgskonsulent Søren 

Ryevad, skriver virksomheden i 

en meddelelse til Fødevaremagasinet. 

Søren overtager kundekontakten 

til tidligere salgskonsulent 

Klaus Jensens kunder, som Søren 

har fungeret som vikar for på det 

seneste med rigtig gode resultater. 

Søren får ansvaret for den daglige 

kontakt og salg til de jyske slagtermestre, 

hvilket også omfatter kædesamarbejderne 

hos Mesterslagteren 

og Mad Med Mere. Søren er 

36 år og bor i Skive. Sammen med 

FAKTA 

• MultiLine A/S blev stiftet i 1977. 

• Engelske Bunzl plc har ejet MultiLine siden 2003. 

• Landsdækkende med afdelinger i Sorø og Randers. 

• 180 ansatte, heraf 55 salgskonsulenter. 

• Bunzl har 11.500 ansatte på verdensplan. 

• Bunzl er repræsenteret i 23 lande. 

• Omsætningen er på mere end 40 milliarder kroner. 

• Bunzl er noteret på London Stock Exchange. 

som på bare fire år har mistet 59 

butikker og flere milliarder kroner 

i omsætning. Det siger bestyrelsesformand 

Per Christiansen til 

Berlingske Business oven på nyheden 

om, at direktør Frank Sørensen 

træder tilbage. - Der er en høj 

grad af uhomogenitet i kæden, og 

det skal vi have kigget på, siger Per 

Christiansen. - Det er ikke lykkes at 

slå igennem med det mere kvalitetsbevidste 

koncept i konkurrencen 

med de succesrige discountkæder, 

og derfor er en opsplitning 

af SuperBest en af de overvejelser, 

ledelsen gør sig i disse uger, siger 

bestyrelsesformanden. Afgående 

direktør Frank Sørensen er enig i, at 

salgskonsulent Peter Christiansen 

dækker Søren og Peter markedet. 

Peter Christiansen har mange års 

erfaring som konsulent hos MultiLine 

og varetager kontakt, salg og 

samarbejde med slagtermestre på 

Sjælland og Fyn, det være sig både 

individuelle slagtere samt slagterne 

i de kædesamarbejder som MultiLine 

servicerer. Peter er 37 år og 

bor i Fakse. 

Fakta om MultiLine 

MultiLine samarbejder omkring design 

af profilemballage til slagteren 


der er brug for at skille de butikker 

ud, som ikke passer ind i konceptet, 

men han afviser, at SuperBest skulle 

have brug for at ændre sin profil. 

- Det bliver meget, meget vigtig 

for Superbest at bevare en høj 

profil i markedet og skabe en tydelig 

forskel til discountsektoren, og 

det bliver opgaven for hver eneste 

Superbest-forretning, siger han til 

Berlingske Business. SuperBest-kæden 

omfatter i dag 175 butikker. 

og lagerfører profilemballager for 

flere forskellige kæder af slagtere, 

som f.eks. Mad Med Mere 

og Mesterslagteren. Virksomhedens 

idégrundlag er at forenkle og 

skabe helhed i indkøb af forbrugsvarer 

ved at tilbyde et totalkoncept. 

MultiLine fører i dag et totalt 

dækkende sortiment af non-food 

forbrugsvarer til slagteren. Det omfatter 

bl.a. aftørringspapir og dispensere, 

engangsartikler, fødevare 

og fastfoodemballager, køkkenudstyr, 

borddækningsprodukter, drikke- 

og automatprodukter, sække 

og poser samt rengøringsprodukter. 

Mere end 30 kundeservicemedarbejdere 

samt en døgnåben 

webshop giver stor fleksibilitet 

omkring rådgivning og bestilling 

af varer fra dag til dag. MultiLines 

konsulenter hjælper hjertens gerne 

med at koble kunderne op til webshoppen 

og få lavet bestillingslister 

så det bliver nemt at handle. 

Ordrer modtaget inden kl. 12 

mandag til torsdag og fredag inden 

kl. 11 leveres fra dag til dag på 

hverdage. 

Vil du have 

din egen 

slagterforretning? 

Så er Her et 

godt tilbud 

Slagterforretning i 

jysk købstad 

– Hedensted 

– udlejes 

Stort set alt i udstyr, 

lige klar til at åbne 

Henvendelse 

2729 0635 

(Sten Friis Mortensen) 

Salgskonsulent Søren Ryevad 

dækker de jyske slagtermestre. 

Salgskonsulent Peter Christiansen 

dækker Sjælland og Fyn.

:: NAVNENYT 

:: 

India-Nor ansætter 

ny medaerbejder til detailmarkedet 

Det er med stor glæde, at vi kan meddele at vi pr. 13 august 2012 

har ansat Ken Harald Iversen, som får ansvaret for salg til vores 

detailbutikker på hjemmemarkedet, skriver W. Oschätzchen i en 

pressemeddelelse. Ken har en stor erfaring for dette segment og 

har en faglig baggrund som uddannet kok og har i en årrække 

været ferskvarechef. - Vi oplever en stigende efterspørgsel efter 

produktudvikling til butikkerne og mener, at vi har fundet den 

helt rette person til dette job, udtaler salgschef Peter Albrecht til 

Fødevaremagasinet. 

Direktør stopper i SuperBest 

Efter 15 år i spidsen for SuperBest takker Frank Sørensen af som adm. direktør. Beslutningen 

er truffet af bestyrelsen i SuperBest og Frank Sørensen i fællesskab. Det er en erfaren og markant 

direktør, der nu stopper som adm. direktør i SuperBest. Frank Sørensen har været direktør 

siden kæden blev dannet for 15 år siden, og han har dermed været med til at opbygge Super- 

Best til at være en betydende spiller i dansk dagligvarehandel – bl.a. som følge af fusioner med 

Prima, Favør, Dreisler og ISO. Det skriver SuperBest i en pressemeddelelse. Frank Sørensen bliver 

ny direktør for Inspirationskæden. 

Grønt Center udvider 

Søren Sørensen er pr. 1. maj 2012 ansat som 

projektleder på Grønt Center, Holeby. Søren 

skal arbejde med nye og eksisterende udviklingsprojekter 

inden for landbrugs- og fødevareerhvervet 

i Region Sjælland. Han kommer fra 

en stilling som projektleder hos Østdansk Turisme, 

hvor han blandt andet var ansvarlig for 

implementeringen af fødevaredelen i den regionale 

turismestrategi. Søren blev i 2011 Master 

i Oplevelsesøkonomi fra RUC og skal fremover 

bringe oplevelsesøkonomiske tanker i spil i udviklingen af landbrugs- og fødevareerhvervet. 

Ydermere er Signe Folke ansat, som projektmedarbejder pr. 20. juni 2012. Hendes arbejdsområder 

bliver innovation indenfor fødevareerhvervene, hvor hun særligt kommer til at beskæftige 

sig med målrettet produktudvikling. Signe kommer fra en stilling som udviklingschef, og har 

tidligere arbejdet som konsulent for mindre fødevarevirksomheder, særligt på Bornholm. 

Irma får ny direktør 

Irmas nye kædedirektør bliver Jesper Uggerhøj. Han tiltræder 

den 1. oktober. Han kommer fra en stilling som adm. 

direktør i Premier Is og afløser Alfred Josefsen, der opsagde 

sin stilling med udgangen af april skriver Coop i en pressemeddelelse. 

Jesper Uggerhøj, 41 år, kommer fra en stilling 

som adm. direktør i Premier Is. Jesper Uggerhøj har mange 

års erfaring fra dansk dagligvarehandel, og han har tidligere 

været adm. direktør i Løgismose og Senior Vice President i 

Toms Gruppen. Han har en uddannelsesmæssig baggrund 

som MBA samt en HD i afsætningsøkonomi. 

:: MESSER :: XXX :: :: 

Messeoversigt 

2012 - 2013 

2012 

Fachpack, Nürnberg 

25. - 27. september, 2012 

Emballage og 

etiketteringsmesse. 

www.fachpack.de 

Iba, München 

16. - 19. september 

2012 

International bagerimesse 

www.iba.de 

Sial, Paris 

21. - 25. oktober 2012 

International 

fødevaremesse 

www.sialparis.fr 

Scanpack, Göteborg 

23. - 26. oktober 2012 

Skandinavisk 

emballagemesse. 

www.scanpack.se 

Foodtech, Herning 

13. - 15. november 2012 

Maskiner i 

fødevarebranchen 

www.foodpharmatech.dk 

2013 

Internationale Grüne 

Woche, Berlin 

20. - 27. januar 2013 

Udstilling for fødevarehandelen, 

landbrug m.m. 

www.gruenewoche.de 

ISM, Internationale 

Süsswarenmesse, Køln 

27. januar - 30. januar 

2013 

International messe for 

konfekture, kager m.m. 

www.ism-cologne.com 

Biofach, Nürnberg 

13. - 16. februar 2013 

Messe for økologiske 

produkter. 

www.biofach.de 

TEMA 2013 

24.-27. februar 2013 

www.tema2013.dk 

IFFA, Frankfurt Am 

Main 

4. - 9. maj 2013 

International messe 

for kødindustrien 

www.iffa.com 

Anuga, Køln 

5. - 9. oktober 2013 

International 

fødevaremesse 

www.anuga.de 

2014 

Intergastra, Stuttgart 

1. - 5. februar 2014 

International messe 

for restauranter, hoteller, 

catering, konditori og 

cafeer. 

www.messe-stuttgart. 

de/intergastra 

FoodExpo, Herning 

Marts 2014 

Messe for specialfødevarehandelen(slagterforretninger, 

bageri og 

konditori, fiskehandlere, 

frugt & grønt m.fl.), restauranter, 

hoteller, foodservice 

og fødevarebranchen 

i det hele taget. 

www.foodexpo.dk 


OVERSIGT 

· BEKLÆDNING 

· BELYSNING 

· BUTIKSINDRETNING 

· CATERING 

· DANKORTTERMINALER 

· DRIKKEVARER 

· EMBALLAGE 

· GAFFELTRUCK 

· GROSSISTER 

· HYGIEJNE 

· INVENTAR 

· ISENKRAM 

· KNIVE/SLIBERIER 

· KUNSTTARME 

· KRYDDERIER 

· KØD ENGROS 

· KØLEBILER/UDSTYR 

· MASKINER 

· MEJERIVARER 

· RØGSMULD 

· RÅDGIVNING 

· SKILTE OG REKLAME 

· SLAGTEAFFALD 

· SPECIALITETER 

· VÆGTE 

· ØKOLOGI 

BEKLÆDNING 

Erhvervsbeklædning 

der bare holder! 

Industrivej 24-26, 8800 Viborg 

Tlf 87 27 30 00 • www.nybo.dk 

Annoncer til 


Tlf. 23 25 34 24 



:: LEVERANDØRLISTE 

:: 

BUTIKSINDRETNING 

TOTALINDRETNINGER: 

• Køl og frost 

• Importør af ”SMEVA” 

disksystemer 

• Butiksinventar 

• Belysning 

Salg: Hans Berg Andersen 

mobil: 51 33 94 34 

BAGO-LINE 

Johs. Lassen Fjellebroen A/S 

Industrivej 7, Vester Åby 

5600 Faaborg 

Tel.: 62 61 66 66. 

E-mail mail@bago-line.dk 

DanLine Butiksinventar ApS 

• Diske og inventar designet 

til din butik 

• Dansk produceret 

• Alt i køle- og frostmoduler, 

vægsystemer og belysning 

• Varmediske 

• Eneforhandler af 

Olis Storkøkkenudstyr 

• Koge og stegeudstyr 

• Ovne og Bake off 

• Køle og frostrum 

• Opvask 

• Besøg vores showroom eller 

hjemmeside: www.danline-b.dk 

Birkholmvej 2, Osted • 4320 Lejre • 70 23 13 00 

CATERING 

Pot & Pande 

Importør af: 

Plexiline 

eksklusiv diskindretning m. fade og 

skåle i G/N standard størrelser 

www.plexiline.dk 

EUROLUX 

fedtfrie pander/gryder m. CARBON 

-nu også til INDUKTION 

www.potogpande.com 

Pot & Pande 

Madsdige 4 · 8970 Havndal 

Tlf. 86 47 11 33 · Fax 86 47 11 34 

e-mail: info@potogpande.com 

GROSSISTER 

Bredt sortiment med 

dag til dag levering 

· Oksekød 

· Kalvekød 

· Fjerkræ 

· Lam 

· Vildt 

· Svinekød 

· Fisk og skaldyr 

· Kartoffelprodukter 

Tlf. 98 94 42 77 · info@intergros.dk 

Annoncer til 


Tlf. 23 25 34 24 


Leverandør til slagtere, 

delikatesser og storkøkkener 

Aalborg Ribe 

Kystvejen 80 Ole Rømers RømersVej Vej 6 

9400 Nørresundby 6760 Ribe 

Tel. 96 32 41 00 Tel. 75 42 18 33 

Holstebro Slagelse 

Nybo Høje Korsørvej 91 

7500 Holstebro 4200 Slagelse 

Tel. 97 42 52 00 Tel. 58 52 59 65 

Aarhus København 

Beta 1, Søften Park Allé 362 

8382 Hinnerup 2605 Brøndby 

Tel. 72 22 42 24 Tel. 72 302 402 

www.abcatering.dk 

Annonce 2011.indd 1 26-04-2011 09:33:23 

EMBALLAGE 

EmBallagE 

kantine & catering 

aFTØRRINg 

rengØring 

HOTElVaRER 

it-PrODUkter 

KONTOR 

nordsjælland / københavn 

Jan E. Jepsen · mobil 21 41 75 31 

Email: jaj@cc-co.dk 

Midtsjælland / københavn 

Jens Holmes · mobil 40 76 68 39 

Email: jho@cc-co.dk 

Sydsjælland / københavn 

Kim Christiansen · mobil 21 41 75 29 

Email: kic@cc-co.dk 

Jylland, nord 

Jens Nielsen · mobil 21 41 75 24 

Email: jen@cc-co.dk 

Jylland, midt 

Ivan løkke · mobil 21 27 12 77 

Email: ivl@cc-co.dk 

Jylland, syd/Fyn 

Claus madsen · mobil 21 41 75 21 

Email: ckm@cc-co.dk 

Bastrupgaardvej 8-10 

7500 Holstebro 

Tlf. 70 10 33 66 

Fax. 96 10 57 02 

www.cc-co.dk 

1026037 Annonce til fødevaremagasinet.indd 1 26-01-2012 09:18:29 

Kvalitetstryk 

i små oplag til 

meget lave priser! 

Peder Skrams Vej 4 • 5220 Odense SØ 

post@gpo.dk 

Annoncer til 


Tlf. 23 25 34 24 

annonceafdelingen@youmail.dk

NÅR DER SKAL 

HANDLES 

FORBRUGSVARER 

Fødevareemballage 

Engangsservice 

Vakuumposer 

Køkkenudstyr 

Rengøringsmidler 

Aftørringspapir 

Fastfoodemballage 

Logovarer 

Alubakker 

Poser & sække 

www.multiline.dk 

7010 7700 

Gør det let for dine 

kunder at finde dig ! 

Vær med i 

fødevaremagasinets 

leverandørliste ! 

Tlf: 86 24 75 77 

annonceafdelingen@stofanet.dk 

KNIVE/SLIBERIER 

• KNIVE: “Professional Line” 

• SEYDELMANN: Hurtighakkere 

og hakkere 

• KNECHT: Hurtighakkerknive 

og slibemaskiner 

• REA: Vogne/Reoler - plast 

• TITANUIM: Gryder/Pander 

• PYNTEPLANKER: I eg/nøddetræ 

PL•agentur 

Vyffsvej 18 · 6000 Kolding 

Tlf. 75 56 77 00 · Fax 75 56 77 30 

Bil 40 27 75 18 

pl@pl-agentur · www.pl-agentur.dk 


:: 

Leverandør af: 

Raadvad slagteriknive 

Niroflex stålhandsker 

Whizard skærehandsker 

Fiskars Danmark A/S 

Vestre Ringvej 45 • DK-8600 Silkeborg 

Tlf. 87 20 11 00 • Fax 86 81 59 68 

www.fiskars.dk 

Annoncer til 


Tlf. 23 25 34 24 


KRYDDERIER 

Steffen Olsens eftf. 

V/ Lone og Brian Eriksen 

SALG AF: 

Slagterartikler • Krydderier 

Emballage • Knive • Wakumposer 

Krympeposer • Naturtarme 

Kunsttarme og Skumemballage 

LUMBY-TÅRUPVEJ 55 

5270 ODENSE N 

TELEFON 65 95 50 84 

L.A. Slagterartikler 

· Krydderier/marinader 

· Tarme – natur/kunst 

· Emballage 

· Rengøring 

· Maskiner/inventar 

· Knive/håndværktøj 

· Vacum/poly-poser 

Ydinggade 4, Yding · 8757 Østbirk 

Tlf/Fax : 8788 5078 · Mobil: 2371 0078 

Email : LA-slagterartikler@sol.dk • Krydderier • Net 

• Dressing • Kunst- & Naturtarme 

• Marinader • Stegefolie 

• Tilsætningsstoffer • Opskrifter 

HI-Park 491 | 7400 Herning 

Tlf. 97 21 60 59 | Fax 97 21 70 59 | www.avo.dk 

Bedre til det andre er gode til… 

Garanti for god smag 

Krydderier/-blandinger • Marinader 

Emballage • Natur- & Kunsttarme 

Tlf. 86 29 11 00 • www.otz.dk 

TARME, KRYDDERIER & 

MASKINER 

· Kunsttarme og Net 

· Kunsttarme med eget tryk 

· Naturtarme 

· Krydderier og Marinader 

· Tilsætningsstoffer 

· Vacumposer 

· Knive og Håndværktøj 

· Nye Maskiner og Røganlæg 

· Brugte maskiner 

Nr. Hostrupvej 22 · 6230 Rødekro 

Tlf: 74 69 43 30 · Fax: 74 69 46 99 

www.takryma.dk 

takryma@takryma.dk 

Lad os 

Annoncer til 


Tlf: 86 24 75 77 

annonceafdelingen@stofanet.dk 

Forhandling af 

dig... 

Leverandør af krydderier, 

færdigblandinger, 

marinader og kunsttarme 

Tlf. 86 42 96 66 • www.indasia.dk 

Navervej 32, 4000 Roskilde 

Tlf.: 46 75 60 01 

Fax: 46 75 70 05 

www.kryta.dk 

KUNSTTARME 

Charles Christiansen aps 

Nr. Hostrupvej 22 

6230 Rødekro 

Alt i kunsttarme, med 

og uden tryk. 

Også i små mængder. 

Ring til Susanne for 

nærmere oplysninger 

og priser. 

Tlf. 38 19 36 33 

Mobil. 40 17 92 34 

E-mail: 

susanne@charleschristiansen.dk 


Smarter Thinking - Smarter Solutions 

  

KØD ENGROS Flowpak – og vertikale posepakkemaskiner 

  

Flowpak – og vertikale posepakkemaskiner 

  Traysealer posepakkemaskiner 

  


Dybtrækmaskiner 

  

Traysealer 

Kombinationsvægte 


  


  Sliceudstyr Dybtrækmaskiner 

 

 

Robotter Traysealer 


  

  

Folie Kombinationsvægte 

og emballage 

 

 


Traysealer 


  

Vær med i 

  Service og reparation 

Sliceudstyr 

www.scanpackaging.dk 

Sliceudstyr 

 

 

 


ScanPackaging A/S - Linnerupvej 3 – 7160 Tørring  

Robotter 



Traysealer 


  

  

Mail. Salg@scanpackaging.dk 

Folie Robotter og emballage 


Tlf. 76 90 50 60 

 

 

 

 

Sliceudstyr 



Traysealer 


  

  

Service Folie og og emballage reparation 

 

 

 

 

 

Robotter 

Sliceudstyr 



Traysealer 


––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 

Tlf: 23 25 34 24 

  

Service og reparation 

  

 

 

 

 

Folie 

Robotter 

Sliceudstyr 



Traysealer 



og emballage 


  ScanPackaging www.scanpackaging.dk 

A/S 

 

 

 

 

 

Service 

Folie Robotter 

Sliceudstyr 



Traysealer 

og 

Linnerupvej og 

emballage 

3 reparation 

– 7160 Tørring 

  

ScanPackaging A/S - Linnerupvej 3 – 7160 Tørring  


 

 

 

 

 

 

Service 

Folie 

Robotter 

Sliceudstyr 



og 

og 

emballage 

reparation 


 

 

Robotter 

Sliceudstyr 


Tlf. 76 90 Mail. 50 60 Salg@scanpackaging.dk 

Kødkvalitet i alle led 

TLF: 98 57 44 01 

www.kildegaarden.com 

SVENDBORG 

SLAGTEHUS 

TLF: 62 21 32 78 

FAX: 62 22 32 78 

St. Lihme Møllevej 13 

St. Lihme · 7183 Randbøl 

Tlf. 75 88 38 66 · Fax 75 88 39 20 

info@danepork.dk 

MASKINER 

Grovopvasker 

Servicevasker 

Kassevasker 

Tunnelmaskiner 

Bordsystemer 

JEROS A/S www.jeros.com 

Nyborgvej 5 . jeros@jeros.dk 

Tlf: 63623913 . 5750 Ringe 



Vær med i 



Tlf: 23 25 34 24 



4x6.dk.indd 1 21/01/08 10:03:25 


:: 

KRYMPEPAKKEMASKINER 

DYBTRÆKMASKINER 

VAKUUMPAKKEMASKINER 

VAKUUMPAKKEMASKINER 

FLOWPAKKEMASKINER 

POSEPAKKEMASKINER 

VAKUUMPUMPER 

FLOWPAKKEMASKINER 

DYBTRÆKMASKINER 

KRYMPEPAKKEMASKINER 

VEJESYSTEMER 

VAKUUMPOSER 

TRAYSEALERE 

VAKUUMPOSER 

TRAYSEALERE 

KRYMPEPOSER 

SOUS-VIDE POSER 

SOUS-VIDE POSER 

FLEXIBLE FOLIER 

PM Pack Service A/S 

Sverigesvej 12 8700 Horsens 

Tlf. 7560 2000 Fax: 7560 1660 

mail@pmpack.dk · www.pmpack.dk 

handtmann 

VF608 

Clipsemaskiner 

Røgeovne 

SALG & SERVICE: 

A/S Conserves-Teknik 

Vibevej 6 • 5540 Ullerslev 

Telefon 65 35 30 31 

ct@conserves-teknik.dk 

Specialister i maskiner til fødevareindustrien! 

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

Service 

Folie og 

og 

emballage 

reparation 

 

 

 

 

Service 

Folie 

Robotter 

Sliceudstyr 

og 

og 

emballage 

reparation 

 

 

 

Service 

Folie 

Robotter 

og 

og 

emballage 

reparation 

 

 

Service 

Folie og 

og 

emballage 

reparation 

Service og reparation 

ScanPackaging www.scanpackaging.dk 

A/S - Linnerupvej 3 – 7160 Tørring  

Tlf. 76 90 50 60 

ScanPackaging Mail. www.scanpackaging.dk 

Salg@scanpackaging.dk 

A/S - Linnerupvej 3 – 7160 Tørring  



A/S Tlf. - Linnerupvej 76 90 50 60 3 – 7160 Tørring  










Kvalitetstryk 

ScanPackaging Mail. Salg@scanpackaging.dk 





post@gpo.dk 

MEJERIVARER 

OSTESPECIALITETER 

FRA 

OSTEHANDLERENS 

GROSSIST-LAGER 

Ølstedbrovej 15 · Ølstedbro · 8723 Løsning 

75 65 26 46 

fax. 75 65 26 47 · email: om.olsted@mail.dk 

Annoncer til 


Tlf. 23 25 34 24 


Tlf. 76 90 50 60 

Tlf. 76 90 50 60 


  

Annoncer til 


Tlf. 23 25 34 24 


RØGSMULD 

1. KL. RØGESMULD 

FREMSTILLET AF 

REN BØG 

Varmebehandlet 

Lavt bakterieindhold 

Totalt støvrenset 

Uden lim og kemikalier 

Miljøvenligt 

Levering fra dag til dag 

Endvidere forhandles 

forskellige flis typer 

Gl. Lifstrupvej 3 

Forum · 6715 Esbjerg N 

Tlf. 75 16 80 37 · Fax 75 16 82 55 

På Sjælland henvises til: 

Takryma v/ Jørgen Olsen 

Tlf. 57 61 21 43 · Mob. 20 45 43 13 

På Fyn henvises til: 

Steffen Olsen eftf. Tlf. 65 95 50 84 

 

RÅDGIVNING 

Lønservice! 

ProLøn-DSM 

Nemmere og billigere 

lønbehandling 

Lønadministration med 

udgangspunkt i DSM’s 

overenskomster 

Tronholmen 3 ∙ 8960 Randers SØ 

Tlf.: 87 10 19 30 Fax.: 86 42 37 95 

proloen@proloen.dk · www.proloen.dk 

Direktør Torsten Buhl 

Poppelvej 83 

5230 Odense M 

Telefon 66 12 87 30 

Telefax 66 12 87 94 

Formand Leif Wilson Laustsen 

Telefon 64 71 10 58 

Marketingchef Ulrik Olesen 

Telefon 21 45 53 35 

Konsulent Nikolaj Jæger 

Telefon 21 25 02 66 

Slagterkonsulent Julian Boock 

Telefon 24 42 11 71 

Poppelvej 83 

5230 Odense M 

Telefon 66 12 87 30 

Telefax 66 12 87 94 



Vær med i 



Tlf: 23 25 34 24 



:: 

Kvalitetstryk 




post@gpo.dk 

SLAGTER 

REVISORERNE 

KØBENHAVN 

Tlf: 70 26 06 30 • Fax: 70 26 06 80 

SJÆLLAND 

Tlf: 58 58 18 00 • Fax: 58 53 22 09 

FYN 

Tlf: 66 13 07 30 • Fax: 66 11 18 65 

JYLLAND SYD 

Tlf: 76 11 44 00 • Fax: 76 11 44 01 

JYLLAND NORD 

Tlf: 96 14 40 60 • Fax: 97 52 84 23 

SKILTE I 

STORFORMAT 

DIGITALPRINT 

GRAFISKE MATERIALER 

AF ENHVER ART 

Kontakt: 

Grafi sk Produktion Odense 

- et koncept for grafi sk information 

og kommunikation. 

Næsbyvej 20, Byg. U3 · Postboks 316 

Kreative løsninger til yderst rimelige priser 

5100 Ode 

GPO 

PEDER SKRAMS VEJ 4 

5220 ODENSE SØ 

TLF. 66 14 08 52 · FAX 66 14 85 52 

POST@GPO.DK · WWW.GPO.DK 

SKILTE OG REKLAME 

Smedejernsskilte 

 

 

 

 

 

 

 

 

TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK 

VÆGTE 

Vægte 

Pakkemaskiner 

Prismærkningsanlæg 

Softwareprogrammer 

Etiketter 

Pålægsslicere 

Kontanthåndteringsanlæg 

Verifikation og service 

Scanvægt Nordic A/S 

Johann Gutenbergs Vej 5-9, 8200 Århus N 

Tlf. 86785500 - Fax 86785210 

info@scanvaegt.dk - www.scanvaegt.dk 

TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK 

Vægte 

Prismærkning 

Pålægsmaskiner 

Etiketter & bonruller 

Landsdækkende 

salg & service 

72 444 409 

info@libradan.dk · www.libradan.dk 

Kvalitetstryk 




post@gpo.dk 

ØKOLOGI 

SURROW I/S, 

GUNNERUPMOSE 

SURROW I/S, ASSENTOFT, TE 

GUNNERUPMOSEVEJ 8960 RANDERS 3, TE S 

ASSENTOFT, 

SU 

8960 RANDERS SØ W 

Gæs Mandø-kyllinger 

Convenience Sous vide Confit de gås 

Tlf.: 4015 5301 

www.horsekaer.dk 

Mail: horsekaer@hotmail.com 

Annoncer til 


Tlf. 23 25 34 24 



G RAFISK 

P RODUKTION 

O DENSE 

Nyt 

salgsmateriale? 

Gavekort til Allégårdens slagter 

Gavekortet kan indløses hos: 

Dato 

Underskrift 

Mod aflevering af dette kort vil der blive udleveret varer efter frit 

valg til en værdi af kroner 

Kontakt os for 

et godt tilbud! 

Julemenu 

2011 

Min. 10 kuverter • Under 10 pers. + kr. 10,- pr. pers. 

Anretning 1 

• Hvide sild med karrysalat og ½ æg 

• Leverpostej med bacon, champignon og rødbeder 

• Mørbradbøf med champignon a la cremé 

• Ribbensteg med rødkål og surt 

• 2 slags ost og frugt 

• 

Pr. kuvert kr. 140,- 

Anretning 2 

• Fiskefilet med remoulade og citron 

• Andesteg med rødkål og surt 

• Frikadeller med rødkål og surt 

• Roastbeef med remoulade, løg og surt 

• Leverpostej med bacon og champignon 

• Brie med frugt 

• Frugtsalat eller Ris a la mande med kirsebærsovs 

• 


Anretning 3 

• Stegte sild med løg 

• Røget ål med æggestand 

• Medister med grønlangkål og brune kartofler 

• Mørbrad a’la creme 

• Ribbensteg med rødkål og surt 

• Frugtsalat eller ris a la mande med kirsebærsovs 


( Brød og smør kr. 18,- pr. person ) 

Julefrokost 

Allégade 34 • 5000 Odense C 

Tlf.: 66 12 68 18 / 66 12 14 45 

www.allegaardensslagter.dk 

Grafisk Produktion Odense • Peder Skrams Vej 4 • 5220 Odense SØ 

Tel. 66 14 08 52 • www.gpo.dk 

Skriver: 

Frokostordning 

slagter gregersen leverer også gerne jeres 

• vi sæt er en ære i at levere, kvalite smad med service i højsæde , til den rigtige pris • 

Hos Slagter Gregersen stille vi krav til kvalitet af råvarer. Derfor bruges der kun dansk kød fra 

udvalgte leverandører. Vores pålæg er altid hjemmelavet. Grønsager og frugt leveres dagligt så 

de altid er friske og velsmagende. 

Baguettes: 

• Kylling og bacon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 32,- • Biksemad m/ tilbehør . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 50,- 

• Æg og rejer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 32,- • Mørbradbøf m/ tilbehør . . . . . . . . . . . . . . Kr. 55,- 

• Røget laks og asparges. . . . . . . . . . . . . . . Kr. 34,- • Svensk pølseret. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 50,- 

• Diverse pålæg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 32,- • Boller i karry m/ løse ris . . . . . . . . . . . . . . Kr. 50,- 

Smørrebrød: 

• Alm. Smørrebrød uspec. . . . . . . . . . . . . . . Kr. 24,- 

• Alm. Smørrebrød spec. . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 26,- 

• Lux. Smørrebrød uspec. . . . . . . . . . . . . . . Kr. 28,- 

• Lux. Smørrebrød spec. . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 30,- 

• Håndmadder 3 stk. . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 35,- 

• Franskbrød m/ost . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 25,- 

• Franskbrød m/rullepølse. . . . . . . . . . . . . . Kr. 25,- 

Salat: 

Julefrokost 

1. Den store oplevelse 

• Pastasalat m/ kyllingfilet . . . . . . . . . . . . . Kr. 45,- 

• Kartoffelsalat m/ frikadeller. . . . . . . . . . . Kr. 45,- 

• Grøn salat m/ kyllingfilet . . . . . . . . . . . . . Kr. 50,- 

• Grøn salat m/ laks . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 55,- 

• Grøn salat m/ tærte . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 45,- 

Vi ønsker a le en rigtig glædelig jul 

Prøv også 

vores 

Storkøbs 

tilbud til 

virksomheder 

hjemmelavet abrikos-rosin kompot 

Pr. kuvert . . . . . . . . . . . . . .kr. 179 95 

2. Den sidste nye 

og hjemmelavet karrysalat 

med balsamicocreme 

kompot med et tvist af abrikos 

Pålæg: 

Lune retter: 

Vi leverer gerne og transporterer altid under køl. 

For nærmere information: 

Slagter Gregersen 

Att: Thorkild Bertelsen 

Nørrebrogade 12 

7000 Fredericia 

Tlf.: 75920924 

• Pålægsfad m/ tilbehør . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 75,- 

Incl. Brød og smør, minimum 20 kuverter 

Afskåret pålæg . . . . . . . . . . . . . . Pris efter aftale 

[ Der er naturligvis også mulighed for 

at komme med egne ønsker til frokostordninger ] 

Vi leverer 

også til 

firmafester, 

receptioner, 

o.lign 

Jeg bestiller hermed julefrokost nr.: Antal: 

Navn: 

2012 

Pr. kuvert . . . . . . . . . . . . . .kr. 159 95 

3. Den lille, men gode 

• Hjemmelavet karrysild m/ æg og capers 

• Graved laks m/ hjemmelavet sennepssauce 

• Gammeldags glaseret julerevelsben m/ rød coleslaw 

• Mørbradbeuf a la creme 

• Æg og rejer m/ ramsløgs mayonnaise 

• Slagterens julemedister m/ sdr. jysk hvidkål 

• Ris a la mande m/ kirsebærsauce 

og grønne asparges 

4. Den gode gamle 

• Marineret Julesild m/anis, appelsin og hjemmelavet karrysalat • Hvide sild m/ hjemmelavet karrysalat 

• Stegte sild smurt m/ grov dijonsennep og dild 

• Fiskefilet m/ krydderremoulade og citron 

• Fiskefilet m/ krydderremoulade og citron 

• Hjemmelavede frikadeller med Hjemmelavet 

• Fersk røget laks m/ æggestand, asparges og purløg 

• Gammeldags glaseret Julerevelsben m/ hjemmelavet rødkål • Hjemmelavet rullepølse med sky og rå løg 

• Appelsinbagt andebryst med rød jule coleslaw 

• Hjemmelavet julepostej med champignon og bacon 

• Hjemmelavet lun julepostej med champignon og bacon 

• Hjemmelavet sylte med sennep og rødbeder 

• Slagterens hjemmelavede sylte med rødbeder og sennep 

• Brie m/ druer og peberfrugt 

• 3 slags oste med druer, syltede figner samt 


• Slagterens julesild m/portvinssyltede løg 

• Slagterens egen jule sild m/ portvinssyltede løg 

• Varm røget laks med spæde salater 

• Sprængt kalvebryst m/tyttebær-/peberrodscreme 

• Varmrøget laks med spæde salater vendt 

• Mørbradbeuf m/ bløde løg og surt 

• Appelsinbagt andebryst med kompot 

• Slagterens Julemedister m/ hjemmelavet rødkål 

• Julepaté med surt 

• Bagt andebryst med hjemmelavet appensin-æble 

• 2 slags ost med druer 

• Sprængt kalvebryst med kold tyttebær-/peberodscreme 

• Urte-paneret landbrie med druer og kompot 


Pr. kuvert . . . . . . . . . . . . . .kr. 149 95 

Adresse: 

Tlf.: 

Afhentes den.: 

sdr. jysk hvidkål eller rødkål 

Pr. kuvert . . . . . . . . . . . . . .kr. 129 95 

Som platte med rødkål: Pr. kuvert kr. 119.95 

5. Gourmet platte 

og hjemmelavet karrysalat 

Pr. kuvert . . . . . . . . . . . . . .kr. 99 95 

Som anretning: kr. 109.95 

[ Alle priser er eksklusiv brød og smør 

- ved bestilling af minimum 10 kuverter ] 

Vi leverer naturligvis gerne rigtigt bagerbrød 

samt smør kr. 29,95 pr. kuvert. 

Nørrebrogade 12 · 7000 Fredericia · Tlf. 75 92 09 24 

www.slagtergregersen.dk 

Gavekort 

[uspecificeret 

format] 

Flyers 

[til fx. tilbud 

til julefrokosten] 

✁ 

Nr. 

Returneres ved varig adresseændring 

Afs: Fødevaremagasinet 

Peder Skrams Vej 4 

5220 Odense SØ

Download PDF - WebProof

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?