her online - Foreningen Japanske Haver

20
WAGASHI
Traditionel japansk konfekt til te-ceremonien
Tekst og fotos: Ulla Conrad
Alle fem sanser
”Wa” betyder japansk, og “gashi” konfekt.
Men wagashi er ikke bare sød konfekt, det
er en hel kunstform, essensen af japansk
kultur – små poetiske gaver, fantastisk
smukke og befordrende for fantasien, ”food
for the soul”. Det er en mulighed for at
komme på en poetisk rejse, hvor alle fem
sanser er involveret:
• Udseende – Form, farve og design er
inspireret af japansk litteratur, malerier
og tekstiler og referer gerne til specielle
lokaliteter i Japan.
• Smag – Sødmen er meget delikat og
tilbageholdende. Dette gør, at den ikke
overskygger smagen af den grønne te,
der følger efter.
• Duften – Ligesom smagen er duften af en
En af de helt store fornøjelser: At nyde en lille japansk kage (wagashi) og derefter en pisket grøn te
(matcha) – eventuelt siddende i en af de mange grønne tempelhaver i Kyoto, eller ligefrem til en rigtig
japansk te-ceremoni...