Download PDF - WebProof

TEMA: ”EMBALLAGE - AUTOMATISERING” NR. 3 :: MARTS 2013 

fødevaremagasinet 

Driver slagterforretning, fiskeforretning 

og sushi- og wok-takeaway 

NYT FRA SPECIALFØDEVAREHANDELEN – DETAIL · PRODUCENTER · LEVERANDØRER 

:: SE SIDE 10 ::

:: XXXX :: 

Staten betaler 

Læs her i marts om Danske Slagtermestres (DSM) kamp mod fedtafgiften 

og en meget positiv afslutning på et politisk cirkus igennem 

mere end 2 år. Læs også om kampen for at få lettet flere af erhvervets 

byrder, et nyt servicetilbud til DSM medlemmer, kontrolkampagnerne 

her i 2013 og en ny formidlingsgang på Slagteriskolen i Roskilde. 

En perlerække af specialfødevarebutikker 

Læs i dette nummer om en kvinde, der har etableret både en slagter- 

og en fiskeforretning samt en sushi- og wok take-away forretning på 

bare 10 år. Læs om en pølsemagerelev med topkarakterer, der også er 

blandt årets foodfighters samt nyheder fra fødevaremessen Copenhagen 

Food Fair. 

Indkøbsforeningen starter 

med papkasser 

Selvom papkasser måske nok ikke er 

det mest ”sexede” i læsernes øjne, så 

er emballage en både stor omkostningspost 

i mange 

opskærings- og engrosvirksomheders 

regnskab. 

Papkasser sikrer 

de dyre produkters 

vej fra leverandør 

til kunde og er derfor 

vigtige for virksomhederne. Læs 

i dette nummer om hvem DSMI’s indkøbsforening har valgt som leverandør, 

men også om Himmerlands Køds forventninger til det nye 

samarbejde. 

Fokus på vægte, kø-systemer 

og meget andet i april 

Foråret er forhåbentlig på vej og i april sætter Fødevaremagasinet fokus 

på vægte og kassesystemer til at betjene de forhåbentlig mange 

kunder i butikkerne. 

Rigtig god læselyst! 

Redaktionen 

2 :: fødevaremagasinet :: Nr. 3 :: Marts 2013 :: 

SYNSPUNKT 

Med imponerende dødsforagt har regeringen 

præsenteret en ”vækstplan”, 

der skal lette skatter og afgifter for 

virksomhederne – finansieret af studerende 

og arbejdsløse. Det er mere 

blåt end blå, for ingen borgerlig regering 

kunne i sin vildeste fantasi finde 

på at foreslå noget lignende. Så kom 

der ganske vist nogle uventede milliarder 

ind fra Nordsøen, men de blev 

hurtigt lagt ned i en fond til brug for 

udbygning af jernbanenettet. 

I Danske Slagtermestre har vi forsøgt 

at påvirke vækstpakken i dens tilblivelse 

og er grundlæggende godt tilfredse 

med resultatet. Overfor politikerne 

har vi præsenteret en stribe ønsker 

til, hvad man i den fase kaldte ”Konkurrenceevnepakken”, 

og vi oplever at 

være blevet lyttet til. Det har glædet 

os meget, selv om Vækstpakken stadig 

rummer plads til forbedring. 

På et møde på Christiansborg blev 

jeg bedt om at nævne de tre - for os 

- vigtigste punkter i prioriteret rækkefølge. 

Der var naturligvis ikke helt 

nemt al den stund, at skoen ikke 

klemmer samme steder på alle medlemmer. 

Jeg vovede dog pelsen og 

fremhævdede som det allervigtigste: 

Vandafledningsafgiften. 

I forbindelse med denne vækstplan har 

jeg fået meldinger fra nogle industrivirksomheder 

om vanvittigt høje udgifter 

til ”vandafledning”. Her er ordet 

i gåseøjne, for mange steder betaler 

man også vandafledningsafgift af 

vand, som ikke afledes, men som indgår 

i produkterne, eksempelvis leverpostej. 

Under alle omstændigheder er 

det sindssygt mange penge, som ikke 

mindst fødevaresektoren betaler i disse 

afgifter – og vi hører utrolige historier 

om, at hvor man ved hjælp af ny teknologi 

har sparet betragteligt på vandforbruget, 

sættes afgiften tilsvarende 

op, fordi de kommunale anlæg har behov 

for pengene. Man bliver altså straf- 

Torsten Buhl 

Direktør, Danske Slagtermestre 

Vækstpakken – et 

godt udgangspunkt 

fet eller i bedste fald til grin, hvis man 

følger incitamentet i denne grønne afgift. 

Og så er afgiften jo ikke grøn. 

Vel vidende, at vandafledningsafgiften 

er en kommunal og ikke en statslig 

afgift – eller måske netop derfor 

– kom den øverst på DSM’s prioriteringsliste. 

Når den gjorde det måske 

netop, fordi den er kommunal, skyldes 

det, at der af samme grund ikke 

er fradrag eller kompensation for erhvervsdrivende 

for denne afgift. Det 

er der trods alt for el-afgiften, som 

ellers også er betragtelig, men hvor 

der eksempelvis arbejdes med begrebet 

”procesenergi”, dvs. strøm til (en 

del af) produktionen. Der er ikke noget, 

der hedder ”processpildevand”, 

så virksomhederne betaler det samme 

som husholdningerne og uden nogen 

form for fradrag. 

Vandafledningsafgiften er heller ikke 

ens fra kommune til kommune; men 

alle vegne koster den kassen! For en 

mellemstor virksomhed i Jylland er 

beløbet 460.000 kr. årligt – hvortil 

kommer en udgift på 100.000 kr. 

netto til strøm. Altså pænt over en 

halv million om året ud ad vinduet – 

til offentlig financiering af dem, som 

virksomheden så ikke har råd til at 

ansætte. Spildevandsafgiften koster 

nemlig meget mere, end det koster 

at rense spildevandet. 

Det er dejligt at se, at en reduktion af 

denne afgift er med i regeringens nye 

Vækstpakke. Nu presser vi på for en 

yderligere reduktion i forbindelse med 

de forstående politiske forhandlinger 

om Vækstpakken. Regeringen skal jo 

nu ud at finde flertal for sin pakke, 

og det finder den næppe hos de rød/ 

grønne i Enhedslisten. Så der håb om 

yderligere forbedring.

Redaktionen / annoncer / 

produktion: 

Grafisk Produktion Odense ApS 

Peder Skrams Vej 4 

5220 Odense SØ 

Tlf. 66 14 08 52 

Fax 66 14 85 52 

post@foedevaremagasinet.dk 

www.foedevaremagasinet.dk 

Ansvarshavende: 

Per Aaskov Karlsen 

Journalist: 

Eivind Sønderborg Johansen 

Annoncer: 

Birthe Lyngsø 

Bi-Press 

Teglgårdsvej 17 

2920 Charlottenlund 

Telefon : 51 50 67 17 

Mail: bi-press@mail.dk 

Brian Markwall 

Mellemtoften 11 

4040 Jyllinge 

Telefon: 61 14 25 30 

Mail: bma@ams-dk.com 

Annoncer og redaktionelt stof skal være 

redaktionen i hænde senest den første 

hverdag i udgivelsesmåneden. 

Abonnement: 

Indland kr. 675,00 + moms årligt 

Udland kr. 850,00 + moms årligt 

Abonnementet kan opsiges med en måneds 

skriftlig varsel til udgangen af et kalenderår. 

Fødevaremagasinet udkommer 11 gange 

årligt – ikke i juli måned. 

Mediainformation kan rekvireres. 

Læsere: 

Fødevaremagasinet er det førende magasin 

for specialfødevarehandelen. Magasinet 

henvender sig til beslutningstagere, såvel 

som selvstændige forretningsdrivende som 

disponenter, ansat i fødevarehandelen. Politiske 

organer, større fødevarevirksomheder, 

organisationer m.m. er ligeledes læsere af 

Fødevaremagasinet. Stof med tilknytning til 

fagene slagter, bager, fisk, ost, grønt og vin 

m.m. bliver behandlet journalistisk objektivt 

i årets udgaver. 

Fejl og reklamationer: 

Eventuelle reklamationer rettes skriftligt 

senest 5 dage efter udgivelsen. Evt. dekort 

kan ikke overstige annoncens aftalte pris. 

Det må accepteres, at mindre farveafvigelser 

fra modtaget farve-print kan forekomme. Erstatningskrav 

på grund af fejl vedr. annoncer 

kan på ingen måde gøres gældende. 

Forsidefoto: 

Camilla Borg Rasmussen. 

ISSN 1902-4509 

4 Staten betaler millionbeløb 

til Danske Slagtermestre i 

fedtafgiftssagen 

Kammeradvokaten har indgået forlig 

med Danske Slagtermestre i den 

planlagte retssag om fedtafgiften, 

så foreningen mod al sædvane får 

dækket samtlige sine omkostninger i 

forbindelse med sagen 

12 Kødet har fået sin 

egen formidlingsgang 

En helt unik formidlingsgang ”Kødets 

gang” på UCR, Slagteriskolen i Ros- 

kilde blev torsdag den 28. februar 

indviet under stor festivitas. 

14 Pakkeløsninger fra Boxon 

Emballagevirksomhed vil ikke bare 

sælge papkasser til medlemmerne af 

Danske Slagtermestres indkøbsfor- 

ening for industrimedlemmer, men 

hjælpe dem med at optimere hele 

pakkeprocessen og dermed øge løn- 

somheden i virksomhederne. 

20 Nyt koncept styrker 

kvaliteten af fødevaremesse 

i Bella Center 

Nytænkning, udvikling og pejling 

af tiden var ingredienserne, da 

Bella Center, i samarbejde med 

Zonen for madkultur, gik i gang 

med at genopfinde koncernens 

velkendte fagmesse for 

fødevarebranchen 

:: INDHOLD :: 

:: fødevaremagasinet :: TEMA : ”Emballage - Automatisering” :: 3

:: AKTUELT :: 

Kødet fra den glade gris på billedet er ikke længere belagt med fedtafgift, efter at den forkætrede afgift er taget af bordet. 

Staten betaler millionbeløb 

til Danske Slagtermestre 

i fedtafgiftssagen 

Kammeradvokaten har indgået forlig med Danske Slagtermestre i den planlagte retssag om fedtafgiften, så foreningen 

mod al sædvane får dækket samtlige sine omkostninger i forbindelse med sagen 

Af Eivind Sønderborg Johansen 

Det har ikke kostet Danske Slagtermestre 

noget at anlægge sag mod 

staten om den fedtafgift, som den 

daværende regering gennemførte i 

2011, og som den nuværende regering 

i første omgang ville fordoble, 

men alligevel afskaffede i forbindelse 

med finansloven for 2013. 

Det skete efter et stort og massivt 

pres fra ikke mindst Danske Slagtermestre 

og andre aktører i fødevarebranchen. 

Danske Slagtermestres omkostninger 

i sagen mod staten beløber sig 

til 932.000 kr. + moms. Men foreningen 

skal ikke have den store 

tegnebog op af lommen af den 

grund. For staten repræsenteret 

af Kammeradvokaten har indgået 

et usædvanligt forlig med Danske 

Slagtermestre. 

En tabersag 

for staten 

- Vi får dækket hver en øre, vi har 

haft af advokatomkostninger, mod 


at vi undlader at føre sagen videre 

i retten som en erstatningssag, siger 

Danske Slagtermestres direktør 

Torsten Buhl. 

Han understreger, at det ikke er 

kutyme, at staten dækker så store 

sagsomkostninger ved et forlig, 

men højest strækker sig til udbetaling 

af beløb i en størrelsesorden 

omkring 75.000 kr., når sagen hverken 

er nået frem til bevisførelse eller 

domsforhandling. 

- Når staten har accepteret at 

dække alle vores sagsomkostnin- 

ger, ser jeg det som et klart tegn 

på, at Kammeradvokaten og S 

katteministeriet har erkendt, at 

vi har ret i, at afgiften var i strid 

med EU-retten, og der derfor var 

tale om en tabersag for staten. 

Jeg tror, man for en hver pris ville 

undgå at få en dom for, at fedtafgiften 

var indført ulovligt. Det ville 

betyde, at staten ikke bare tabte 

ansigt, men også efterfølgende risikerede 

at skulle tilbagebetale de 

ulovligt indkrævede afgifter, forklarer 

Torste Buhl.

Provenuet der 

svandt ind 

Lige siden fedtafgiften blev sat politisk 

i spil og markedsført som en 

sundhedsfremmende foranstaltning 

af det daværende VKO-flertal med 

opbakning fra oppositionen, har afgiften 

mødt kritik fra mange sider. 

Ernæringseksperter har stået i kø 

for at påpege, at afgiften ikke ville 

øge folkesundheden. Fødevarebranchens 

organisationer har peget 

på, hvad afgiften ville betyde af 

indtægtstab og tabte arbejdspladsen, 

og samtidig har organisationerne 

argumenteret for, at det provenu 

DSM+ abonnement 

– et nyt servicetilbud 

Medlemmer af Danske Slagtermestre kan hente hjælpe i en travl hverdag til at få 

overenskomster, ansættelseskontrakter, arbejdsmiljømapper og andre spørgsmål, der 

kræver papirarbejde, bragt på plads 


Der er rigtig mange spørgsmål om 

fx ansættelsesforhold, overenskomster 

og refusion af sygedagpenge, 

som trænger sig på, når man er 

selvstændig med egen forretning, 

Slip for 

ekstraomkostninger 

 

Papirarbejdet kan være bøvlet og 

ofte meget tidskrævende, men det 

er nødvendigt at få det gjort og 

have styr på det, for ellers kan det 

medføre ærgerlige ekstraomkostninger 

for virksomheden. 

For eksempel hvis man ikke husker 

at søge refusion, når en medarbejder 

er syg. Eller hvis man ikke kender 

overenskomsten godt nok til at 

vide, at medarbejderne ikke nødvendigvis 

skal have et tillæg på 

100 pct. for søndagsarbejde. Det 

kan også være, at der er usikkerhed 

på 1,4 mia. kr., som regnedrengene 

i skatteministeriet var nået frem 

til, at staten ville få i kassen, ikke 

holdt vand. Det ville nemlig ville 

blive kraftigt modvirket af tabte 

indtægter på grund af danskernes 

voksende grænsehandel i Tyskland 

som følge af afgiften samt af udgifter 

til administration. 

Ville ikke risikere at få 

afgift dømt ulovlig 

- Den officielle politiske begrundelse, 

som den nuværende regering 

gav for at tage afgiften af bordet, 

var især grænsehandlen. Argumen- 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

om, hvorvidt en medarbejder er 

indplaceret under den rigtige overenskomst. 

Det er blot nogle af de spørgsmål, 

der kan dukke op, når man er 

slagtermester og arbejdsgiver. Hos 

Danske Slagtermestre er medarbejderne 

opmærksomme på, at mester 

ikke altid får ringet til sekretariatet 

for at få afklaret, hvad der er op og 

ned på overenskomster, ansættelseskontrakter 

og regler om sygedagpenge. 

 

Få råd hos DSM 

 

 

 

Men det er der råd for. Danske Slagtermestre 

har nemlig udviklet et 

nyt servicetilbud til medlemmerne 

- et DSM+ abonnement. 

I abonnementet indgår et årligt besøg 

af en medarbejder fra Danske 

Slagtermestre. Besøget kan vare 

op til en dag som bl.a. bliver brugt 

 

tet er rigtigt, men min personlige 

vurdering er, at det først og fremmest 

var frygten for at få afgiften 

kendt ulovlig i retten, der har fået 

Folketinget til at afskaffe afgiften 

og Skatteministeriet og Kammeradvokaten 

til at indgå forlig med Danske 

Slagtermestre og sige ja til at 

dække vores samlede omkostninger 

på i alt 1.227.500 kr. i sagen, siger 

Torsten Buhl. 

på en grundig gennemgang 

af virksomhedens 

ansættelsesaftaler eller 

arbejdsmiljømappen 

efter behov. Hvis der er 

ansættelsesretlige forhold, 

som skal bringes 

på plads og i orden, bliver 

det også gjort i forbindelse 

med servicebesøget. 

Andre relevante temaer 

under besøget kan 

eksempelvis være tilrettelæggelse 

af arbejdsplaner 

og udfyldelse 

af ansøgninger 

om refusion ved sygdom 

og barsel. 

DANSKE SLAGTERMESTRE 

 

 

 

:: AKTUELT :: 

- Jeg tror, staten for en hver pris 

ville undgå at få en dom for, at 

fedtafgiften var indført i strid med 

gældende EU-regler, således at staten 

ikke bare tabte ansigt, men også 

efterfølgende risikerede at skulle 

tilbagebetale de ulovligt indkrævede 

afgifter, forklarer Torsten Buhl. 

 

 

 

 

DANSKE SLAGTERMESTRE 

Et DSM+ abonnement koster 5000 kr. årligt. Ring til souschef 

Jonna Hugger eller konsulent Karina Faltz i Danske Slagtermestres 

sekretariat for at få mere at vide. 


:: AKTUELT :: 

Glæde på Osteforhandlerforeningens 

årsmøde 2013 

Af Per Aaskov Karlsen 

Der var tilfredshed at spore i formanden 

for Osteforhandlerforeningen 

for Danmark’s (OFD) beretning 

på årsmødet lørdag og søndag den 

2.-3. marts. Det var især afskaffelsen 

af fedtafgiften, som havde været 

til gene for hele fødevarebranchen, 

der nu var væk, men også 

egenkontrolprogrammet for ostehandlerne 

og fraværet af fødevareskandaler 

i ostebranchen, kunne 

glæde formand Ulrik Sjøltov. I for- 

Formanden, Ulrik Sjøltov, aflægger 

beretning. 

mandens aflæggelse af beretning 

og senere under punktet markedsføring 

blev de planlagte 12 kampagner 

for ”Månedens ost” præsenteret. 

Det blev også fremhævet 

på generalforsamlingen, at det stadig 

er muligt at kontakte Claus Vestermark, 

som er revisor og er ansat 

på sekretariatet. Claus Vestermark 

er villig til tage ud og vurdere butikkens 

regnskab - og ud fra det give 

et tilbud på hvad det vil koste at 

føre regnskabet for butikken. 

Til den nye bestyrelse blev Flemming 

Kaastrup, Søborg, valgt, da 

Ole Rath Petersen var på valg og 

ikke modtog genvalg. Anette Storgaard, 

Frederiksberg, og Bente Nielsen, 

Fredericia, blev genvalgt som 

suppleanter. Som interne revisorer 

blev Anne Lasthein Andersen 

og Christian Kolind Poulsen begge 

genvalgt. 

Formand Ulrik Sjøltov kunne som 

nævnt glæde sig over, at fedtafgiften 

er forsvundet. - Som malurt i 

bægeret er det dog frustrerende, at 

vore leverandører har forhøjet deres 

priser samtidig med fjernelsen 


af fedtafgiften, udtaler Ulrik Sjøltov 

til Fødevaremagasinet. Det kan 

forbrugerne absolut ikke forstå, så 

vi har i min butik valgt at reducere 

priserne og dermed vores avance 

på trods af forhøjede råvarepriser. 

Ellers vil vi blive skudt i skoene, at 

vi selv beholder prisreduktionen for 

fedtafgiften. Argumentationerne for 

prisforhøjelserne fra leverandørerne 

er forøgede omkostninger på grund 

af stigende udgifter til det offentlige, 

øgede fragtomkostninger, øgede 

lønninger og meget andet. Ulrik 

Sjøltov udtaler videre: - Det var en 

rigtig god oplevelse at se Knuthenlund. 

Det er både den måde, de holder 

dyrene på, og måden markerne 

dyrkes på, som helt sikkert også er 

noget slagterne kunne have fornøjelse 

og inspiration af at se. Jeg oplever, 

at det er rigtig økologi, og at 

produktionen i det hele taget er i 

orden. 

Efter generalforsamlingen besøgte ostehandlerne Knuthenlund Gods, der drives 

– økologisk – af Susanne og Jesper Hovmand-Simonsen (billedet). Godset 

har bl.a. eget mejeri, hvor mælk fra bedriftens får, geder og køer bliver til ost.

Det rigtige værktøj er 

det halve arbejde… 

Meran lagesprøjte 

til 400 volt, leveres med blå håndtag. 

kr. 5.995,- 

Båndsliber SM-100 

Den perfekte maskine, så personalet 

også kan lære at slibe knivene. 

kr.2.895,- Pølsestopper Villa 25 

Robust og kraftig maskine 

fra pSv-Groupe med lukket oliekar. 

kr. 22.900,- 

Universal lagesprøjte 

til 220 volt, leveres med blå håndtag. 

kr.3.995,- LA-slagterartikler 

Slagterriget i Århus har oplevet 

et sandt boom i efterspørgslen 

efter hakket hestekød på 

det seneste. Det har fået 

virksomheden til at investere i en 

kølehakker at mærket DRC 10 fra 

pSv-Groupe. Slagtermesteren 

overvejer at investere i endnu 

en kølehakker til hhv. lam og 

fjerkræ på et senere tidspunkt. 

:: AKTUELT :: 

Bjarke fra Slagteriget er glad for sin nye kølehakker, 

der er dedikeret til at sikre at Slagterriget kan 

opfylde efterspørgselen efter hestekød. 

Kødhakker med køl DRC 10 H82 

God, robust maskine fra pSv-Groupe. Den viste kødhakker er 

med bøfformer-aggregat - ekstrapris kr. 2.850,- 

kr.14.900,- Alle priser er excl. moms og excl. fragtomkostninger 

:: fødevaremagasinet :: TEMA : ”Emballage - Automatisering” :: 7 

Yding Enggård | Ydinggade 4, Yding | DK-8752 Østbirk | Tlf. +45 87 88 50 78 | Mobil +45 23 71 00 78 | la-slagterartikler@sol.dk

:: AKTUELT :: 

En af årets kontrolkampagner retter sig mod mærkning og håndtering af kød. 

Kontrolkampagner i 2013 

Er der rester af dyr, som ikke er nævnt i deklarationen på pakken, fx gris eller hest i oksekød? 

Det er et af temaerne for Fødevarekontrollens kampagner i 2013. 

Eivind Sønderborg Johansen 

Når Fødevarekontrollen kører sine 

målrettede kampagner i løbet af 

året, falder hammeren prompte, hvis 

kontrollen opdager forhold, som er 

omfattet af kampagnen og ikke i orden. 

Også selv om man ikke tidligere 

har fået sanktioner på området. 

- Et er at få en sanktion med et dyrt 

opfølgende tilsyn. Mindst lige så ærgerligt 

er det at miste sin elite-smiley 

på grund af en fodfejl, da det betyder 

flere kontrolbesøg resten af 

året oven i tabet af den markedsføringsværdi, 

som en elitesmiley har 

på kontrolrapporten. Det er typisk 

besluttet på forhånd, hvilke overtræ- 

delser der giver hvilke sanktioner. At 

alle behandles lige konsekvent, sikres 

ved, at der normalt kommer to 

tilsynsførende på kontrolbesøg under 

kampagner, forklarer konsulent 

og dyrlæge i Danske Slagtermestre, 

Annette Roer Højgaard. 

Fem af Fødevarekontrollens kampagner 

i 2013 har betydning for 

slagtere og fire for ostehandlere: 

Mærkning og 

håndtering af kød 

Ved tidligere kampagner har det vist 

sig, at en række virksomheder har 

haft problemer med at overholde 

reglerne for mærkning og håndtering 

af kød. Der har især været ure- 


gelmæssigheder i forbindelse med 

mærkning af fedtindhold og forekomster 

af ikke-deklarerede dyr i hakket 

kød. Fx rester af svin i oksekød. 

- Skandalen med hestekød blandet 

i oksekød i industriprodukter betyder, 

at der vil være ekstra forståelse 

og interesse for Fødevarestyrelsens 

kontrol af, at mærkning med 

indhold og oprindelse er et relevant 

tema for kontrolkampagner, siger 

Annette Roer Højgaard og uddyber: 

- Hestekødsskandalen har gjort 

denne for længst planlagte kampagne 

ekstra interessant. Sagen har 

vist, hvor vigtigt det er at informere 

korrekt om indhold og oprindelse 

gennem mærkningen. DSM føl- 

ger denne kontrolkampagne nøje 

og går gerne videre med spørgsmål 

fra medlemmer, der er bekymrede 

for, om de nu kan gøre det 

godt nok. Kampagnen med temaet 

”mærkning og håndtering af kød” 

gennemføres i 500 virksomheder 

med afsæt i oprindelse, ompakning 

og vildledning. Kampagnen finder 

sted i perioden maj-juli i år. 

Generel 

mærkningskampagne 

I marts-april og i oktober-november 

gennemføres også en mærkningskampagne, 

men rettet mod fødevarer 

generelt. Udgangspunktet for 

denne kampagne er at få afdækket,

om mærkningen er korrekt, når det 

gælder holdbarhed, oprindelse og 

allergener. 

Husk, at DSM gentager fyraftenskurset 

om generel mærkning den 

15. maj i Kolding. Kurset gentages 

regelmæssigt så længe, der interesse 

for det. 

Hygiejnekrav gælder 

også sæsonarbejdere 

I forbindelse med travlhed til jul 

og i perioden med konfirmationer 

øger mange virksomhed produkti- 

Rådgivning der giver resultater 

” 

Hestekødsskandalen har 

gjort denne for længst planlagte 

kampagne ekstra interessant 

onen og henter ekstra arbejdskraft 

ind. Her skal man være opmærksom 

på, at medarbejdere, der for 

eksempel deltager i fremstillingen 

af buffeter, skal have en uddannelse 

i fødevarehygiejne. Kampagnen 

gennemføres i april-maj og i november-december 

i 500 virksomheder. 

Personlig hygiejne 

I februar-marts, mens dette blad er 

i trykken, gennemføres en kampagne 

i personlig hygiejne hos køkken- 

www.dmRi.dk 

:: AKTUELT :: 

medarbejdere for at tjekke virksomhedernes 

procedurer for at undgå 

smittespredning af sygdomme via 

fødevarer. 

Næringsbrevet tjekkes 

Endelig vil Fødevarestyrelsen fortage 

en administrativ kampagne i 

2000 virksomheder for Erhvervsstyrelsen 

for at kontrollere, om virksomhederne 

har næringsbrev. 


:: :: PORTRÆT XXXX :: :: 

Camilla kan det hele: 

Driver slagterforretning, 

fiskeforretning 

og sushi- og 

wok-takeaway 

37-årig kvinde har på 10 år etableret en 

kulinarisk perlerække af specialfødevarebutikker 

i den københavnske bydel Bryggen 

- Det bliver nemmere og nemmere fra gang til gang at åbne en ny forretning, fordi det på mange måder er den samme viden, der skal genbruges om for eksempel 

hygiejne, egenkontrol, moms og regnskaber, siger Camilla Borg Rasmussen efter 10 år på Bryggen. 


”Det kommer ikke til at gå”, sagde 

mange for 10 siden, da Camilla 

Borg Rasmussen åbnede Sushiya, 

den første takeaway med sushi i 

bydelen Islands Brygge på Amager 

ved Københavns Havn. Det var 

på et tidspunkt, hvor danske ganer 

endnu ikke var vænnet til sushi i 

samme grad som i dag. 

- I hele København var der kun 12 

sushi-steder på det tidspunkt, og 

det var da også hårdt arbejde de 

første par år, fortæller Camilla. 

Sushi slog an 

på Bryggen 

Men tiden har arbejdet for hendes 

kælderbutik i Thorshavnsgade. 

Danskerne har opdaget, at det slet 

ikke er så ringe endda at spise fisk 

i form af sushi. Dertil kommer, at 

mange tomme industri- og havnegrunde 

på Bryggen er blevet erstattet 

af boligbyggeri for folk med tegnebogen 

i orden. 

I 2003 havde bydelen knapt 7000 

indbyggere, i dag bor der ca. dobbelt 

så mange, og ifølge prognoserne 

vil befolkningstallet være steget 

til 16.000-17.000 i 2020, når de 

sidste industrigrunde er blevet bebygget 

med boliger. 

Virksomheder og organisationer 

som Deloitte, HK og Kl er også flyttet 

til kvarteret med alt, hvad det 

indebærer af sultne frokostmunde, 

der skal mættes. 

-I starten leverede jeg sushi til en 

række fiskehandlere på Sjælland. På 

den måde kunne jeg samtidig finde 

ud af, hvem af dem, der havde 

de bedste råvarer, som jeg købte 


med hjem og brugte i Sushiya, siger 

Camilla. 

Slagterforretning 

det seneste skud på 

stammen 

Siden har hun åbnet flere specialefødevarebutikker, 

der nu ligger i 

Thorshavnsgade som kulinariske 

perler på en snor. Foruden Sushiya 

er det fiskeforrentningen Fiskebørsen 

og en takeaway med wokmad 

ud af huset. Det seneste skud 

på stammen er slagterforretningen 

Charcuteriet, som åbnede for 2½ 

år siden. 

- Bryggen havde i mange år ikke 

haft en slagterforretning, så det var 

oplagt at åbne en, fortæller Camilla. 

Charcuteriet blev indrettet i et tidligere, 

totalt nedslidt mejeri, der blev 

renoveret fra top til tå. 

Butikken sælger kød, færdigretter, 

ost og delikatesser. 

- Vi får primært vores kreaturer fra 

små landbrug på Lolland. Vores grise 

er fritgående, og vores oksekød 

er enten limousinekvæg eller økologisk 

opdrættede dyr. Økologiske 

kyllinger får vi fra Sødam, og når 

sæsonen er til det, har vi økologisk 

lam fra Knuthenlund, siger Camilla 

og oplyser videre, at alle Charcuteriets 

færdigretter er hjemmelavede 

og uden tilsætningsstoffer.. 

Folk får, det de ser 

- Vores forretningsfilosofi er ret enkel: 

Folk får det, de ser. Kødhakkeren 

står i butikken, så kunderne kan 

se, hvad vi hakker, og det rent kød 

fra rigtigt kødkvæg og aldrig fra udtjente 

malkekøer. Alle vores pølser

Ossobuco og biksemad er populære 

færdigretter fra Charcuteriet. 

er hjemmelavede uden tilsætningsstoffer 

og kødklister. Vi sætter dyrevelfærd 

meget højt, og i starten 

prøvede vi kun at sælge økologiske 

varer, men det er markedet ikke til 

i bydelen i disse år, konstaterer Camilla. 

30-40 pct. af slagter- 

salg er færdigretter 

Camilla oplyser, at 30-40 procent af 

omsætningen i Charcuteriet stammer 

fra salg af færdigretter. 

- De betyder ikke bare øget omsætning, 

understreger hun, men også at 

vi ikke har noget spild, fordi de produkter, 

vi ikke får solgt som ferskvarer 

i butikken, kan bruges i færdigretterne. 

Her er klassikere som biksemad og 

ossobuco store hit til henholdsvis 29 

og 59 kroner for en portion. Når det 

gælder fersk kød, har Camilla noteret 

sig, at mange unge og yngre sværger 

til ribeye, tyksteg, og oksemørbrad. 

Kvinder må ikke 

lave sushi i Japan 

Camilla har i forbindelse med universitetsstudier 

i japansk boet i 

Tokyo, hvor hun har arbejdet på en 

dansk restaurant. 

I Japan lærte hun, hvordan sushi 

skal smage, men ikke at fremstille 

det. For kvinder kan ifølge japansk 

tradition ikke blive sushi-kokke; det 

er forbeholdt mænd. Den lidt specielle 

forklaring på det er, at kvinder 

på et tidspunkt i deres månedlige 

cyklus får en forhøjet kropstemperatur, 

som japanerne mener ikke er 

hensigtsmæssig i forbindelse med 

håndtering af frisk fisk. 

Det er derfor her i Danmark, at Camilla 

har lært sushi-fremstilling af 

en herboende japansk kok. Hun er 

også oplært som fiskehandler og 

slagter af fagfolk i sine egne forretninger, 

ligesom hun også har lært 

kunsten at lave wokmad. 

Camilla kan varetage 

alle funktioner 

- Selv om jeg har flere forretninger, 

er vi stadig relativt få ansatte, så vi 

er sårbare, når medarbejdere bliver 

syge eller har fravær af andre årsa- 

FAKTA 

Fiskebørsen er en af specialefødevarebutikkerne 

i Thorshavnsgade. 

Camilla kan klare alle funktioner som 

slagter, fiskehandler og sushi-kok. Her 

gælder det dog kun frikadellestegning. 

ger. Derfor er det et princip for mig, 

at jeg til enhver tid skal kunne træde 

ind og varetage alle funktioner i 

butikkerne, forklarer Camilla. 

Den 37-årige indehaver af viften 

af fødevarebutikker i Thorshavnsgade 

vil ikke udelukke, at der kommer 

nye skud på stammen i gaden, 

men ikke før hun har overstået sin 

graviditet og født her i første halvdel 

2013. 

I første omgang går overvejelserne 

på at udvide sushi- og wokkonceptet, 

da camilla oplever en stadig 

:: PORTRÆT :: XXX :: :: 

30-40 procent af omsætningen i Charcuteriet 

stammer fra salg af færdigretter. 

”Det kommer ikke til at gå”, sagde 

mange, da Camilla Borg Rasmussen 

åbnede Sushiya på Bryggen, men det 

er gået over al forventning. Her er 

Yvonne i gang med dagens sushiproduktion. 

voksende interesse for sund takeaway-mad, 

ikke mindst blandt børnefamilier. 

Det bliver nemmere 

fra gang til gang 

- Det blive nemmere og nemmere 

fra gang til gang at åbne en ny forretning, 

fordi det på mange måder 

er den samme viden, der skal genbruges 

om for eksempel hygiejne, 

egenkontrol, skat, moms og regnskaber, 

understreger Camilla efter 

10 år på Bryggen. 

37-årige Camilla Borg Rasmussen er ejer af både Charcuteriet, Fiskebørsen, Sushiya og WokAway, som 

alle ligger i Thorshavnsgade på Islands Brygge i København. 

Camilla har læst japansk og økonomi på Københavns Universitet og er uddannet cand. polit. Efter et 

ophold på fire år i Japan taler hun flydende japansk. 

Når Camilla ikke lige er optaget af sine fødevarebutikker, driver hun con amore en lille designvirksomhed, 

Pink Viola Copenhagen, der kreerer damefodtøj. Læs mere på: www.charcuteriet.dk 


:: :: PORTRÆT XXXX :: :: 

Fødevareminister Mette Gjerskov, 

da hun klippede cocktailranken… 

Kødet har 

fået sin egen 

formidlingsgang 

Af Tina Charlotte Frederiksen – 

Journalist på UCR, Slagteriskolen 

En helt unik formidlingsgang ”Kødets 

gang” på UCR, Slagteriskolen 

i Roskilde blev torsdag den 28. februar 

indviet under stor festivitas. 

Fødevareminister Mette Gjerskov, 

direktør i Landbrug og Fødevarer 

Susie Stærk Ekstrand og Roskildes 

borgmester Joy Mogensen sørgede 

for indvielsestalerne, inden fødevareministeren 

klippede den alternative 

røde snor over, der i dagens 

anledning var en cocktailpølseranke 

på 2 meter. Hvordan husker du 

koden til dit Dankort, spurgte oplægsholder 

og læringsstilsekspert 

Anne Mette Hede Jensen de indbudte 

gæster til indvielsen. Ser du 

det for dig, er det en remse eller 

kan du det først, når du står ved 

terminalen? Vi lærer og husker alle 

på forskellig vis. Nogle skal se tingene 

for sig, andre kan læse sig 

til det, mens rigtigt mange bedst 

lærer ved at bruge deres hænder. 

Sidstnævnte gruppe er der mange 

af på landets erhvervsskoler. Og 

det er netop denne viden, der ligger 

bag de fem læringsstationer på 

Kødets gang. Her er det ikke forbudt 

at pille, røre, lugte eller hop- 

FAKTA 


pe. Faktisk er indlæringen størst, 

hvis man smider hæmningerne og 

går på opdagelse med alle sanserne. 

Efter indvielsestalerne var det 

tid til at tage ”Kødets gang” i brug. 

5 faglærere indenfor slagtning og 

fødevarer stod for rundvisning af 

gæsterne, der både så læringsstationer 

og slagtning af grise. Bag de 

store panoramaruder er det nemlig 

Kødets gang – en unik formidlingsgang om kød 

muligt at følge de forskellige slagteruddannelser 

(industrislagter, 

detailslagter og pølsemager) helt 

tæt på. For fremtidige besøgende 

er der udfordringer på forskellige 

niveauer, uanset om de kommer 

fra en folkeskole, erhvervsskole eller 

gymnasiet. Andre interesserede 

grupper er også velkomne. 

Den 100 meter lange formidlingsgang der ligger i forbindelse med UCR´s skoleslagteri, giver frit udsyn 

til liv og død, for via store panorama-ruder er det muligt at følge hele processen fra levende gris 

til kotelet. Gangen rummer også 5 læringsstationer, hvor man på interaktiv vis a la Eksperimentarium 

kan lege sig til viden. Man kan hoppe sig til viden om konserverings-metoder, buzzquizze sig klogere 

på fødevarer og hoppe i en ægte slagteruniform – med sikkerhedsudstyr. 

På følgende webadresse http://www.ucr.dk/_Koedetsgang kan du se en præsentationsvideo af gangen.

Man behøver ikke være den største for at have det bedste 

Fynsk Frilandsgris ® 

Fra Hesselager 

– leverandør til bl.a. 

vestsjællands amt og vejle amt 

SYDFYnSk Lam ® 

Fra HeSSeLager 

Man beH øver ikke være den største for at H ave det bedste 

– leverandør til bl.a. 

Hotel, konferencer, storkøkkener/kantiner, plejehjem og sygehuse 

Set og hørt på 

Copenhagen Food Fair 2013 

Af Per Aaskov Karlsen 

En af udstillerne på årets Copenhagen 

Food Fair var BF Oks A/S, der 

udstillede på området sammen 

med Syddansk Fødevareklynge. - 

Det er første gang, at vi er med på 

Det er det gode og sunde grisekød, 

der er på menuen hos BF-OKS A/S. 

Bæredygtig produktion og leveret i de 

ønskede udskæringer efter Fokusbogen. 

BF-OKS A/S har udvidet menukortet med endnu et kvalitetsprodukt 

fra Sydfyn: Magert lammekød fra en nærliggende fåreavler. 

Anvendelsesmulighederne af det gode lammekød er 

mangfoldige, og vi leverer i de ønskede udskæringer. 

denne messe, og vi håber, at det 

kan give lidt nye kontakter og samtidig 

synliggøre virksomhedens nye 

designkoncept, udtaler direktør Michael 

Gertz til Fødevaremagasinet. - 

Vi er lykkedes med at få nogle nye 

storkøkkenkunder her på Sjælland 

Direktør for BF Oks, Michael Gertz, ses her på messen Copenhagen Food Fair i Bella Center 

og i region Syddanmark som kunder. 

Vi distribuerer udelukkende 

med egne biler og oplever, at kunderne 

gerne vil have førsteklasses 

varer og betjening fra en kødspecialist 

som BF Oks, fortsætter Michael 

Gertz. Det nye næsten tredimen- 

sionelle designkoncept, som DSM 

har hjulpet med at udvikle, skaber 

stor opmærksom- 

hed i trafikken, 

fortæller Michael 

Gertz. 

Læs meget 

mere om 

Copenhagen Food Fair 

på side 20-21 her 

i bladet. 

På messen udstillede producenten af smedjejerns skilte, Surrow, også på Copenhagen Food Fair. Da Fødevaremagasinet besøgte Surrows stand var der god gang i 

samtalerne med både kunder og potentielle kunder. 


:: TEMA :: 

:: Emballage - Automatisering 

:: 

Pakkeløsninger 

fra Boxon 

Emballagevirksomhed vil ikke bare sælge 

papkasser til medlemmerne af Danske Slagtermestres 

indkøbsforening for industrimedlemmer, 

men hjælpe dem med at optimere 

hele pakkeprocessen og dermed øge lønsomheden 

i virksomhederne 


Indkøbsforeningen for industrimedlemmer 

af Danske Slagtermestre, 

DSMI Indkøb, har indgået sin første 

aftale. Den omfatter køb af papkasser 

fra firmaet Boxon 

Boxon er oprindeligt svensk og 

grundlagt i 1932, men etablerede 

sig på det danske marked i 2003. 

To år efter i 2005 opkøbte firmaet 

Crown Emballage, og i 2011 blev 

emballagevirksomheden Kobber & 

Co lagt sammen med Boxon. Det 

er den tidligere ejer af Kobber & Co, 

Henrik Müller, der i dag er adminstrerende 

direktør i Boxons danske 

division med hovedsæde i Kvistgård 

i Nordsjælland. Virksomheden 

har 17 medarbejdere i Danmark. 

Sælger 

helhedsløsninger 

- Vores forretningsidé er ret enkel. 

Vi tilbyder emballageløsninger, 

der gerne skulle bidrage til, at 

vores kunder får mere ud af deres 

forretning. Vi gør det ved ikke bare 

at sælge kunden en papkasse med 

fokus på prisen, for det giver kun 

kortsigtede resultater. Vi vil gerne 

have kunderne til ”at tænke 

ud af kassen” og i stedet se den 

i en helhed sammen med pakkeprocessen 

og virksomhedens logistik. 

Det, tror vi, giver de bedste 

resultater på langt sigt, og det 

er på den måde, vi satser vi på at 

være med til at øge lønsomheden 

i kundernes virksomheder, og forklarer 

Henrik Müller. 

- Vores forretningsidé er ret enkel. 

Vi tilbyder emballageløsninger, der 

gerne skulle bidrage til at vores kunder 

får mere lønsomhed ud af deres forretning, 

siger adm. Direktør Henrik Müller fra Boxons 

danske afdeling. 


Han tilføjer, at tiden måske er inde 

til at gøre op med årtiers tradition 

for, at kasser skal være fremstillet 

af massivt pap for at være egnede 

som fødevareemballage. 

- Der kan være enkelte tilfælde, 

hvor kasser af bølgepap ikke er en 

tilstrækkelig løsning, men det er udtagelser, 

for bølgepap kan i dag fås i 

kvaliteter, der gør dem særdeles velegnede 

til fødevareemballage, og så 

er det en billigere løsning en massivt 

pap, siger Henrik Müller og uddyber: 

En væsentlig del af varens pris har 

at gøre med fragt og emballage. 

Ved at nedbringe omkostningerne 

på det felt med 20-30 pct. påvirker 

det for alvor virksomhedens 

lønsomhed. 

FAKTA 

Boxon – den korte version 

Boxon-direktør glad 

for indkøbsaftale 

Henrik Müller understreger, at han 

er meget glad for samarbejdsaftalen 

med indkøbsforeningen i Danske 

Slagtermestre. 

- Vi er for øjeblikket størst på det 

sjællandske marked, men vil meget 

gerne vokse os større i Jylland, 

og det vurderer vi, at samarbejdsaftalen 

med slagterne giver os et 

godt afsæt for, oplyser Henrik Müller 

og tilføjer: 

- Boxon er ikke en kæmpestor koncern, 

og vores størrelse giver os en 

stor fleksibilitet og frihed til sammen 

med vores kunder at udvikle, 

forædle og effektivisere det, vi 

er bedst til – at finde løsninger på 

emballage. 

Den svenske emballagevirksomhed Boxon blev grundlagt i 1932 

som Ramlösa Lådfabrik uden for Helsingborg. I dag Boxon virksomheder 

i Sverige, Norge, Danmark, og Kina.


:: 

Himmerlandskød i kassen 

Den nordjyske opskæringsvirksomhed ser klare fordele og besparelser ved at købe papkasser 

gennem Danske Slagtermestres indkøbsforening for industrimedlemmer 


I den nordjyske virksomhed Himmerlandskød 

i Farsø bliver der årligt 

skåret omkring 30.000 kreaturer 

op, inden kødet bliver pakket og 

sendt ud til kunder over det 

ganske land. De store mængder 

kød kræver sin emballage, 

og det koster. 

Emballage er en 

tung budgetpost 

- Emballage er en rigtig stor og 

omkostningstung post på virksomhedens 

budget, siger Søren 

Andersen, direktør i Himmerlandskød. 

Virksomheden er medlem af DSMI 

Indkøb, der holdt sin første ordinære 

generalformsaling i begyndelsen 

af februar i år. På generalforsamlingen 

gav foreningens medlemmer 

grønt lys for en indkøbsaftale indgået 

med firmaet Boxon om levering 

af papkasser. 

- For os handler medlemskabet af 

indkøbsforeningen om, at vi kan 

opnå pæne besparelser ved at 

pulje vores indkøb af papkasser og 

andre typer emballage sammen 

med andre virksomheder, forklarer 

Søren Andersen og tilføjer: 

- Vi har netop modtaget vores første 

sending papkasser fra Boxon. 

Det er den type kasse, vi bruger 

flest af, og da vores lager var kørt i 

bund, var det naturligt at skifte leverandør 

nu. Det vil vi også gøre 

langs ad vejen med andre af de kasser 

og emballager, vi bruger, forklarer 

Søren Andersen. 

Tilfreds med 

samarbejdet 

Direktøren for Himmerlandskød 

har kun rosende ord til 

overs for samarbejdet med 

Boxon. 

- Det hidtidige forløb har vist, 

at Boxon er en særdeles fleksibel 

og kompetent samarbejdspartner, 

siger Sørens Andersen. 

:: TEMA :: 

FAKTA 

Kort om 

Himmerlandskød 

Bag Himmerlandskød A/S står 

slagteriet A/S Hjalmar Nielsen 

og DLK Århus A.m.b.a. De to 

slagterier Hjalmar Nielsen og 

DLK har tilsammen et råvaregrundlag 

på op til 65.000 kreaturer 

årligt, nogenlunde ligeligt 

fordelt mellem DLK i Aarhus og 

Hjalmar Nielsen i Aalestrup. 

Ca. 45 procent de 65.000 kreaturer 

udvælges til opskæring 

hos Himmerlandskød i Farsø. En 

meget stor del af det kalve- og 

oksekød, der sælges som mærkevaren 

Himmerlandskød, er 

opvokset, slagtet og opskåret i 

og omkring Himmerland. 


:: TEMA :: :: Emballage - Automatisering 

:: 

Abena A/S, der er en international 

handelsvirksomhed med hovedsæde 

i Aabenraa, lancerer nu den japansk 

udviklede Wasara-serie som 

den eneste forhandler på det skandinaviske 

marked, skriver virksomheden 

i en pressemeddelelse. Serien 

består af unikt designede, bionedbrydelige 

tallerkner, skåle, fade, 

kopper og bestik af høj kvalitet, der 

på enestående vis forener eksklusivitet 

og miljøhensyn. 

Gourmetmad på 

engangstallerkner 

Wasara-serien henvender sig primært 

til de finere restaurationer, til 

særlige lejligheder og til cateringvirksomheder, 

der leverer kvalitetsanretninger 

til messer, receptioner 

og lignende begivenheder. Inspirationen 

til det lette, buede design, der 

passer lige i håndfladen, er hentet i 

japansk madkultur, hvor tallerkner 

og skåle ofte løftes fra bordet under 

et måltid. Og engangsprodukternes 

usædvanlige robusthed kombineret 

med det rene, sarte udseende bærer 

vidnesbyrd om den japanske designfilosofi, 

der ligger til grund for 

produktudviklingen. 

Budskabet og tankegangen bag serien 

er klar; det kan sagtens lade sig 

gøre at servere gourmetmad på en 

engangstallerken! 

Sammenlignes ikke 

med traditionelle 

engangsprodukter 

Produkterne koster en smule mere 

end den traditionelle plastservice, 

blandt andet på grund af den høje 

råvarekvalitet og den særlige produktionsmetode 

– men Wasara-serien 

skal ifølge Morten Johannsen, 

der er global produktchef hos Abe- 


Eksklusive 

engangsartikler 

erstatter 

porcelæn 

na, slet ikke sammenlignes med 

traditionelle engangsartikler: - Disse 

produkter ser typisk anvendelse i 

situationer, hvor alternativet er leje 

eller anskaffelse og opvask af fint 

porcelæn, og det er i den kontekst, 

man skal vurdere prisen. Samtidig 

er Wasara et kvalitetsprodukt, der 

er yderst velegnet til særlige lejligheder, 

hvor man ønsker at gøre 

noget ekstra ud af præsentationen 

af fødevarerne uden at gå på kompromis 

med miljøvenligheden – eller 

omvendt, fortæller han. 

Service og madrester 

i samme affaldsspand 

Det er ikke kun det unikke, minimalistiske 

design, der gør Wasara-produkterne 

til noget særligt. Serien 

er fremstillet udelukkende af naturlige 

materialer som sukkerrørsfibre 

og papirmasse fra bambus. Og 

det betyder, at tallerkner, bestik og 

Wasara 

Eksklusive, miljøvenlige engangsartikler i elegant japansk design 

kopper med mere kan afskaffes 

som bioaffald sammen med eventuelle 

madrester – og komposteres 

direkte uden at belaste miljøet 

ved forbrænding. Således forener 

Wasara-serien på elegant vis æstetik 

med miljøhensyn inden for en 

produktgruppe, der traditionelt set 

er forbundet med hverken først- eller 

sidstnævnte. På det udenlandske 

marked har serien allerede eksisteret 

i et par år, og her er den blevet 

godt modtaget af både forbrugere 

og professionelle i branchen. 

1


:: 

FoodExpo og 

storkøkken- 

leverandører i 

tæt samarbejde 

Brancheforeningen for Storkøkkenudstyr 

(BFS) og MCH Messecenter 

Herning er blevet enige om et samarbejde, 

der først og fremmest rettes 

mod FoodExpo 2014, men aftalen 

gælder desuden for messerne 

i 2016 og 2018. BFS består af 26 

medlemmer. Til FoodExpo i 2014 

er det præcis 12 år siden, at medlemmer 

fra BFS senest udstillede på 

en fødevaremesse i Herning. Dengang 

var det på fagmessen Hotel, 

Restaurant & Catering i 2002, som 

NÅR DER SKAL HANDLES 

EMBALLAGELØSNINGER 

MultiLine er totalleverandør af 

emballageløsninger til kontakt 

med fødevarer. Alt fra standardvarer 

til gastronormløsninger og 

kundespecifikke emballager. 

Salgskonsulent Øst er Peter Christiansen. 

Telefon 2688 8815 - email pch@multiline.dk 

Salgskonsulent i Jylland er Søren Ryevad. 

Telefon 2688 8863 - email sry@multiline.dk. 

www.multiline.dk 

Tlf. 7010 7700 

siden blev lagt sammen med Interfair 

og Nordbag og dannede grundlaget 

for FoodExpo. - Vi er glade 

for at byde Brancheforeningen for 

Storkøkkenudstyr velkommen tilbage 

i Herning. Det er en unik aftale, 

som rummer store perspektiver 

for fremtiden, og som passer perfekt 

ind i vores fælles filosofi om at 

skabe én stor fødevaremesse i Danmark, 

hvor de besøgende fagfolk 

kan møde hele fødevarebranchen 

på ét sted. BFS vil samtidig træde 

ind i messekomiteen for FoodExpo 

og bidrage til den videre udvikling 

af messen, udtaler projektchef 

FAKTA 

:: TEMA :: 

Henriette Træholt, MCH Messecenter 

Herning. 

FoodExpo fandt senest sted i 2012, hvor der var 368 udstillere og 

21.783 besøgende over tre messedage. Fagmessen har udover Brancheforeningen 

for Storkøkkenudstyr opbakning fra 13 brancheorganisationer, 

heriblandt Danske Slagtermestre. 


:: :: TREND XXXX :: :: 

Guldvinder og 

Food Fighter inden for 

samme måned 

Pølsemagerelev på UCR, Slagteriskolen 

i Roskilde, Kenny Holberg, 

modtog fredag den 8. marts 2013 

guldmedalje for sin unikke præstation 

ved svendeprøven. Han fik 12 i 

alle 6 discipliner. Det er anden hædersbevisning 

Kenny får inden for 

kort tid, for den dygtige elev er netop 

udvalgt af Landbrug & Fødevarer 

som Food Fighter 2013, skriver 

Slagteriskolen i en pressemeddelelse. 

Kenny er pølsemagerelev hos 

Slagter Jakob i Kalundborg. I sam- 

Bager- og konditorkæden har planer 

om at åbne sin første butik på Fyn 

i 2013. John Valencia, distriktchef 

for Lagkagehuset, bekræfter over 

for Fyens.dk, at konditorkæden er 

på udkig efter den helt rigtige placering 

til en ny butik i Odense. Og 

selv om hverken lokation eller tidspunkt 

for åbningen endnu ligger 

fast, så annoncerer John Valencia 

me butik færdiggjorde han også 

sin detailslagteruddannelse, så om 

kort tid kan han skrive både detailslagter 

og pølsemager på visitkortet. 

Det er ikke første gang, Kenny 

træder op på sejrskamlen, for i efteråret 

2012 vandt han bronze ved 

det første Nordisk-Baltiske slagtermesterskab, 

som blev afholdt i Oslo. 

Der var ikke megen tid til at hvile 

på laurbærrene, for allerede søndag 

den 10. marts tog hele Food Fighter 

teamet på en 6 dages turné til 

spændende fødevareproducenter 

med fokus på 

gode økologiske råvarer. 

Når Kenny om kort tid 

er færdiguddannet, dra- 

På billedet ses pølsemagerelev 

Kenny Holberg 

(t.v.) og Slagtermester 

Jacob Nielsen, fra Slagter 

Jacob i Kalundborg. 

Lagkagehuset har 

planer om en butik 

i Odense 

i øjeblikket efter en butiskchef på 

sin LinkedIn profil, skriver Fyens.dk. 

Lagkagehuset har i forvejen 15 butikker 

i København og 7 i Sønderjylland. 

Kædens seneste skud på 

stammen ligger i Vejle, hvor kæden 

åbnede butik nummer 22 i november 

2012. 

Kilde: Fyens.dk og Foodsupply 


ger han til Sønderjylland, hvor nogle 

af Danmarks fremmeste pølsemagerier 

ligger. 

FAKTA 

De 6 discipliner ved svendeprøven til industrislagter 

med speciale forædler/ pølsemager: 

Disciplin 1 

Teori – Specialefag 

Betingelser: Mundtlig overhøring. 

Disciplin 2 

Teori – Områdefag 

Betingelser: Skriftlig prøve. 

Disciplin 3 

Farsvarefremstilling 

Betingelser: Fremstilling af en hakning middagspølser og en hakning 

pålægspølser. 

Disciplin 4 

Sprøjtning af pølser 

Betingelser: Sprøjtning af middagspølser og pålægspølser 

Disciplin 5 

Opskæring af ½ gris til salt-, røg- og pålægsvarer 

Disciplin 6 

Opskæring af: Midterstykke / Skinke

Konkurrencer, 

specielle shows 

og en familiedag 

950 udstillere vil præsentere de seneste 

nyheder inden for kødforarbejdning 

og i det hele taget vise 

innovationer i branchen på årets 

IFFA messe, hedder det i en pressemeddelelse 

fra Messe Frankfurt. 

Messen er kødbranchens messe nr. 

1 og løber af stabelen i Frankfurt 

am Main i dagene fra den 4. maj til 

den 9. maj 2013. Den tyskbaserede 

slagterorganisation Deutscher Fleischer-Verband 

– DFV vil bl.a. på en 

”galla og award aften” vise handelen 

et specielt trendshow, men der 

vil også blive gennemført et kon- 

TIL SLAGTERMESTEREN 

Er du allergi.venlig? 

Tilbyd dine kunder frikadeller, postej og pølser 

der IKKE indeholder mel og mælk... 

Mere end 50.000 mennesker lider af gluten-allergi - flere af dem 

tåler heller ikke mælk - og nogle af dem er med garanti dine kunder! 

Skab mersalg og goodwill med allergivenlige produkter på basis af 

Indasias nemme og smagfulde “Uden mel & mælk”- blandinger. 

- blandinger der nu fås i mængder, der passer til netop dit behov! 

5 standardblandinger med fokus på smag: 

l Luksus Levepostej FB (G86240) 

l Luksus Frikadelle FB (G86250) 

l Luksus Medister FB (G86260) 

l Smokey Griller FB (G86240) 

l Wienerpølse FB (G86280) 

Hent inspiration/opskrifter til allergivenlige 

produkter i vores opskriftsamling; Kreative Idéer 

som du kan downloade på www.indasia.dk 

gresarrangement med fokus på internationale 

kødtrends og bæredygtig 

kødforarbejdning. Udover 

nationale tyske konkurrencer er 

der også en international kvalitetskonkurrence 

på bl.a. færdigretter. 

På messens sidste dag vil messen 

byde velkommen til ”hele familien”, 

hvor børn i alderen 6-12 år vil blive 

præsenteret for et særskilt program, 

og hvor de 3-6 årige vil blive ”passet” 

af uddannet personale i Messe 

Frankfurts børnehave. Læs mere på 

www.iffa.com. 

uDEn mEl og mælK 

Inspiration 

til nye 

opskrifter 

KREATIVE IDEER - uDEn mEl og mælK 

BESTIL BLANDINGERNE allerede i dag på http://webshop.indasia.dk 

UDEN MEL&MÆLK 

ALLERGI.VENLIG 

:: :: TREND XXX :: :: 

Indasia A/S 

Agerskellet 50-56 

DK-8920 Randers NV 

Tlf.: +45 86 42 96 66 

www.indasia.dk 

Annonce_fodevaremagasinet_marts2013.indd 1 05-03-2013 09:27:25 


:: :: TREND XXXX :: :: 

Nyt koncept styrker kvaliteten 

af fødevaremesse i Bella Center 

Fødevaremessen, Copenhagen 

Food Fair, der i slutningen af februar 

blev afviklet i Bella Center, har 

med sit nye koncept højnet kvaliteten 

af messen og skabt en ny 

iscenesættelse, større dynamik og 

en mere trendsættende profil, hedder 

det i en pressemeddelelse fra 

Bella Center. Nytænkning, udvikling 

og pejling af tiden var ingredienserne, 

da Bella Center, i samarbejde 

med Zonen for madkultur, 

gik i gang med at genopfinde koncernens 

velkendte fagmesse for 

fødevarebranchen. Med udgangspunkt 

i fire mad-oaser med fokus 

på inspiration, (sanse)oplevelser og 

networking er resultatet blevet en 

messe med et styrket kvalitetsniveau. 

Årets messe havde i alt 331 

udstillere og 30.596 besøgende. 

- Copenhagen Food Fair i Bella 

Center har været et flot og vellykket 

arrangement. Det nye koncept 

med de fire oaser med hver deres 

tema har fungeret rigtig godt og 

givet masser af inspiration og ny 

viden til de mange tusinde besøgende, 

fortæller Katia Østergaard, 

administrerende direktør i Horesta. 

- Det har været en ny iscenesættelse 

i lækre rammer, og det har 

føltes nytænkende, afslappet og 

fuld af liv. Derudover har hele vores 

deltagelse været en positiv oplevelse 

både før og under messen,” 

siger Linda M. Nielsen, Channel 

Marketing Manager hos Unilever 

Food Solutions. 

Økologisk fremstød 

en succes 

Copenhagen Food Fairs økologiske 

fremstød, med flere end 40 økologiske 

virksomheder samlet på en 

fællesstand samt en ØKO-dag dedikeret 

til bæredygtighed og økologi 

var en af messens succeser. 

- Den økologiske dag har været et 

super initiativ, og hele det økologiske 

område af messen har været 

lækkert bygget op. Derudover 

har placeringen af kitchen, food og 


økologi i samme hal fungeret optimalt 

og skabt et bedre flow af de 

besøgende, forklarer Lars Andersson, 

direktør hos Elektrolux Professional. 

Mesterskaberne 

Copenhagen Food Fair var også 

vært for flere store mesterskaber. 

FAKTA 

Vinderne i de forskellige disciplner: 

- Det glæder mig, at danmarksmesterskaberne 

for kokke og tjenere 

– både for de professionelle 

og eleverne – samt udtagelseskonkurrencen 

til Bocuse d’Or har bevist, 

at dansk gastronomi fortsat 

rummer rigtig meget talentmasse, 

slutter Katia Østergaard. 

Bocuse d’Or-kandidat: Kenneth Hansen, Svinkløv Badehotel. 

Årets Kok: Michael Miv Pedersen, Aalborg. 

Årets Tjener: Tabita Mortensen, Nordisk Spisehus i Aarhus. 

Årets Sommelier: Christian Thorsholt Jacobsen, MASH i London. 

Årets Kokkeelever: Emil Skovsgaard Bjerg og Patrick Bach 

Andersen,Søllerød Kro. Begge fra Hotel- og Restaurantskolen i København. 

Årets Tjenerelever: Tobias From Andersen, Dyvig Badehotel og Christian 

Neve, Sallingsund Færgekro. Begge fra Teknisk Skole Silkeborg. 

Årets Smørrebrødsjomfruelever: Katrine Lundh og Louise Sylvester Mathiasen, 

Hotel- og Restaurantskolen i København. 

Årets Barista Danmarksmester: Rasmus Gamrath fra The Coffee Collective.

Årets kok 2013 

Konkurrencen ”Årets kok” blev i år 

afholdt for 22. gang. Bella Center 

lagde ramme til, da 10 kvalificerede 

kokke fik udleveret en råvarekurv, 

der blandt andet bestod af tre 

store rødfisk, en svinekam, to friske 

duer og tre hele kokosnødder. Herefter 

var der frit slag på den kreative 

hylde til at komponere den 

bedste tre retters menu. Til at bedømme 

helhedsindtryk, harmoni og 

komposition, smag, nyhedsværdi/ 

kreativitet og råvarehåndtering sad 

Rasmus Kofoed, Adam Price, Bo Jacobsen, 

Thorsten Schmidt, Per Hal- 

lundbæk, Anita Klemensen og Per 

Mandrup. Og det blev Michael Miv 

Pedersen fra Aalborg, der lykkedes 

allerbedst med sine retter. Han havde 

til forret lavet tempereret rødfisk 

med blød rygeost, sprøde hvidløg 

og müsli. Den blev fulgt op af 

gris og due med jordskok som blød 

og sprød til hovedret, for til sidst at 

slutte med chokolade med æble og 

citron til dessert. Der fulgte 30.000 

kroner med i præmie, men nok så 

vigtigt er den anerkendelse, som 

følger med titlen ”Årets kok”. Meget 

belejligt åbner Michael Miv Peder- 

Ny Bocuse- 

kandidat 

fundet 

Danmark har netop fået en ny Bocuse 

d’Or-kandidat, der skal repræsentere 

landet ved de kommende 

konkurrencer ved europa- og verdensmesterskaberne. 

Det blev kokken 

Kenneth Hansen fra Svinkløv 

Badehotel, der i forbindelse med 

Copenhagen Food Fair i Bella Center 

løb med sejren. I en konkurrence 

sammen med syv andre kokke skulle 

Kenneth Hansen lave mad over 

temaet Lam med røg og løg. Kenneth 

Hansen lavede retten med så 

stor overbevisning, at dommerne 

slet ikke var i tvivl. Den nuværende 

indehaver af sølvprisen ved Bocuse 

d’Or, Jeppe Foldager, var med 

som dommer. - Kenneth lavede en 

meget spændende fortolkning af en 

klassisk ret med lam, og jeg er overbevist 

om, at han har det, der skal 

til for at kunne gøre sig bemærket i 

international sammenhæng. Jeg er 

helt tryg ved at overlade stafetten 

til Kenneth. 

Kilde: Bocuse d’Or 

sen faktisk ny restaurant i Aalborg 

d. 1. april i år. På andenpladsen kom 

Ninna Bundgaard Christensen fra 

Comwell Kolding, og hun blev ef- 

FAKTA 

:: :: TREND XXX :: :: 

Årets kok blev Michael Miv Pedersen fra Aalborg 

terfulgt af Kristina Korsgaard Wolf 

fra Restaurant Geranium. 

Kilde: Horesta 

Kokken Kenneth Hansen (th), fra Svinkløv Badehotel skal repræsentere Danmark 

ved de kommende Europa- og Verdensmesterskaber i Bocuse d’Or. 

Kenneth Hansen vandt med retten ”Grillet lammesaddel med ramsløg 

og svampe”. Dommerpanelet bestod af: Jeppe Foldager (æresdommer), 

Rasmus Kofoed, Jasper Kure, Jakob de Neergaard, Wassim Hallal, 

Jens Peter Kolbeck, Mikael Christensen, Thomas Herman, Per Hallundbæk 

og John Kofod. Den nye kandidats første opgave er at repræsentere 

Danmark ved Bocuse d’Or næste år i Stockholm. 


:: TREND :: 

Karina & Jonna’s klumme 

Medarbejdere på barsel 

Varslingsfrister 

En medarbejder har ret til fravær på 

grund af barsel, der er i den forbindelse 

nogle varslingsfrister, der skal 

overholdes i den forbindelse. Moren 

skal give sin arbejdsgiver besked om 

det forventede fødselstidspunkt senest 

3 måneders før. Faren skal med 

4 ugers varsel give sin arbejdsgiver 

besked om placeringen af de 2 

ugers fædreorlov (afholdes inden 

for de første 14 uger efter fødslen). 

Da varslingen sker på baggrund af 

det forventede fødselstidspunkt, 

skal han sørge for at meddele det 

faktiske fødselstidspunkt hurtigst 

muligt efter fødslen. 

Både moren og faren skal senest 8 

uger efter barnets fødsel oplyse arbejdsgiveren 

om, hvordan de ønsker 

at holde forældreorloven – det vil 

sige den orlov, der ligger efter den 

14. uge efter fødslen. Forældreorloven 

er på i alt 32 uger, og disse uger 

kan frit fordeles mellem moren og 

faren (dog ydes der ikke fra arbejdsgiver 

betaling for alle uger). Fristen 

er rigtig vigtig, da forældrene også 

inden for de først 8 uger skal give 

besked til kommunen om, hvorledes 

de ønsker at afholde forældreorloven. 

Dette har stor betydning 

Slagteri-Nyt 

Kommende 

slagtehusmøder 

Fødevareafdelingen planlægger at 

afholde de næste slagtehusmøder 

på nedenstående steder og tidspunkter: 

6. juni 2013 kl. 17-21 i Roskilde 

11. juni 2013 kl. 17-21 i Støvring 

12. juni 2013 kl. 17-21 i Kolding, 

Hansenberg 

Møde i 

slagtehusudvalget 

Der blev d. 10. januar afholdt møde 

i Slagtehusudvalget, hvor der blandt 

andet blev budt velkommen til et 

nyt medlem af udvalget – René 

Knudsen fra Stensved Slagtehus. 

Udvalget består herefter af: Niels 

Juul Knudsen, Allingåbro Slagtehus 

(formand); Niels Hørlyck, Svendborg 

Slagtehus; Bjarne Andersen, 

Sevel Slagteri; Ole Thøgersen, Slagter 

Thøgersen; Roy Sørensen, Holsted 

Slagtehus; Lars Ville Jensen, 


for arbejdsgiverens ret til refusion 

– især hvis det er faren, virksomheden 

har ansat! 

Refusion 

En arbejdsgiver får dækket en medarbejders 

løn samt feriepenge ved 

fraværet – når der udbetales efter 

overenskomstens regler og satser. 

Dels anmeldes og ansøges der 

gennem NemRefusion. Herefter får 

Barsel.dk automatisk besked, og der 

skal således ikke ansøges særskilt i 

Barsel.dk. Refusionen herfra udbetales 

automatisk til virksomhedens 

NemKonto en gang i kvartalet. 

Villes Slagtehus; Hans Erik Kraaer, 

Gelsted Slagterforretning samt 

Rene Knudsen, Stensved Slagtehus. 

Mødet blev afholdt efter følgende 

dagsorden: 

1. Status og informationer fra kødkontrollen 

2. Bordet rundt 

3. Nyt fra bestyrelsen og ideer til 

DSM’s bestyrelses strategiseminar 

4. Forslag og drøftelse af ideer til 

anvendelse og ansøgning af ”DA- 

KA-pengene” 

Barsel.dk 

Barsel.dk er en lovbestemt barselsordning, 

der er med til at fremme 

ligestillingen mellem kvinder og 

mænd på det private arbejdsmarked. 

Derfor skal der også ske indbetaling 

for mandlige medarbejdere. 

Der indbetales for alle medarbejdere, 

hvortil der indbetales ATP-bidrag 

– dog undtaget elever under 25 år. 

Opkrævningen til Barsel.dk er beregnet 

ud fra det ATP-bidrag, virksomheden 

betalte sidste kvartal. 

5. Slagteriweb 

6. Branchekode 

7. Manglende BSE-refusion 

8. Generel orientering 

9. Eventuelt 

Der foreligger et referat fra mødet 

– såfremt dette ønskes, kan der rettes 

kontakt til sekretariatet på tlf.: 

6612 8730. 

Kilde: DSM

Food Fighters klar til 

kamp for økologien 

Økologi skal på dagsordenen hos 

unge i Danmark. Det er missionen 

for de otte nyudnævnte Food Fighteres, 

der har rejst rundt i landet 

for at løse ”økologiens gåde”, fremgår 

det af en pressemeddelelse fra 

Landbrug & Fødevarer. En hel uge 

i økologiens tegn. Det er, hvad der 

ventede de otte Food Fighters i uge 

11. En uge hvor de skulle smage, 

FAKTA 

Fakta om Food Fighters 

se, lugte og tænke økologi fra morgen 

til aften - i alle kroge af landet. 

Undervejs skulle de finde svar 

på 10 økologiske spørgsmål og derigennem 

løse ”økologiens gåde”. De 

otte er udvalgt blandt en mængde 

ansøgere fra forskellige fødevareuddannelser 

til at blive årets Food 

Fighters hos Landbrug & Fødevarer. 

Food Fighters-projektet starte- 

• En Food Fighter er ved at uddanne sig til slagter, kok, ernæringsassistent/cater 

eller professionsbachelor i ernæring og sundhed. Er på sidste del af uddannelsen 

og er 20-30 år. 

• Der er forskelligt tema for Food Fighterne hvert år, i år er temaet Økologi. 

• Man får ingen penge for at være Food Fighter - kun oplevelser. 

• De første år skulle en Food Fighter indstilles af sin underviser, for at komme i betragtning. 

Nu indstiller kandidaterne sig selv. 

• I år skulle kandidaterne lave en ansøgningsvideo og uploade den på Food Fighters 

Facebook-side. 

de i 2005, og hvert år tager det et 

fødevaretema op og klæder udvalgte 

unge på til at fungere som fødevare-ambassadører. 

I år er temaet 

økologi, og otte unge kommer 

til at udforske næsten alle aspekter 

af økologien, så de er klædt på 

til at fungere som fødevare-ambassadører 

for økologiske fødevarer. - 

Vi har sammensat et program, der 

kan sætte tankerne i gang 

hos Food Fighterne. Vi skal 

både til Herlev Hospital, 

hvor Christian Bitz forsø- 

ger at gøre hospitalskøkkenet 

100 procent økologisk, 

på slagteri Horsens, 

besøge Vestas’ kantine og 

til Assens og besøge en 

landmand med 400 fritgående 

økogrise, siger Vickie 

Kristensen, markedskonsulent 

hos Landbrug & 

Fødevarer og ansvarlig for 

:: TREND :: 

Food Fighter-projektet, forud 

for den ”økologiske” uge. En af de 

helt store opgaver i ugens løb er en 

madkamp eller food battle i Århus. 

Her skal de udvalgte otte blandt andet 

lave en tre-retters økomenu til 

et helt særligt og hemmeligt publikum. 

Hele ugen er fyldt med oplevelser 

og input, og Vickie Kristiansen 

ser frem til ugen med de unge, 

men også til det, der følger efter. - 

Vi har at gøre med unge, der brænder 

for hver deres område inden for 

fødevareindustrien. Når vi først har 

givet dem så mange oplysninger og 

fakta som muligt, så kan disse unge 

faktisk gøre en forskel for økologien 

over for andre unge, og det er jo 

hele formålet med projektet, slutter 

Vickie Kristensen. 


:: KORT NYT :: 

Vidste du at... 

Danske Chr. 

Hansen har udviklet 

produktet SaltLite 

Den danske ingrediensvirksomhed 

Chr. Hansen har måske knækket 

koden til at reducere mængden 

af salt i ost og samtidig fremstille 

et flot og velsmagende produkt. 

Virksomheden præsenterede 

den 28. februar SaltLite, som er en 

særlig kombination af mælkesyrebakterier 

og enzymer, der kan reducere 

mængden af natrium i ost 

med helt op til 50 pct. - Salt er afgørende 

for ostens smag, tekstur 

og holdbarhed. Vi kombinerer enzymer 

og kulturer, som modvirker 

ulemperne ved et reduceret saltindhold. 

Vi har f.eks. udviklet en 

mælkesyrebakterie, der fremhæver 

smagen. Osten risikerer også 

at blive gummiagtig eller usammenhængende, 

men vi har fundet 

et middel, som sikrer den rigtige 

tekstur, siger Timothy Wallace, 

projektleder og Enzymes Marketing 

Manager hos Chr. Hansen. Holdet 

bag projektet har fremstillet både 

cheddar- og goudaost med SaltLite, 

og resultaterne har været opmuntrende. 

- Ostene bliver selvfølgelig 

ikke identiske med de 

traditionelle. Men vi har afholdt 

smagninger, hvor responsen har 

været meget positive. Vi havde 

også ostene med på Landsmejeriudstillingen 

i Herning i november, 

hvor de også blev godt modtaget, 

siger Timothy Wallace. 

Kilde: Foodculture 

BornPoultry er 

gået konkurs 

Det er slut med Bornholmerhanen- 

BornPoultry er gået konkurs. 

Et af Bornholms kendte fødevareflagskibe 

har indgivet konkursbe- 

gæring. Det oplyser selskabet i en 

pressemeddelelse. 

Årsagen er ifølge selskabet især de 

kraftigt stigende foderpriser, men 

også øget konkurrence og grundlæggende 

og permanente vanskeligheder 

med at få økonomi i 

Bornholmerhanen. 

-Vi har de sidste fire måneder sat 

vores lid til at en større dansk kyllingevirksomhed 

skulle tage os under 

sine beskyttende vinger, men 

de har nu meldt ud at de ikke vil 

gå dybere i samarbejdet og et evt. 

ejerskab, hvorfor det vurderes at 

Bornpoultry ikke længere er eksistensberettiget, 

siger Bestyrelsesformand 

Peter Brandt Koefoed. - 

Det er en meget tung beslutning 

at træffe, og vi har kæmpet til det 

sidste, men vi kan ikke leve af filantropi 

– selvom Bornholmerhanen 

er det stærkeste kyllingebrand 

i Danmark, er der ikke længere 

sammenhæng mellem indtægter 

og udgifter. Derfor må vi tage 

den tunge beslutning det er at lukke 

virksomheden, siger adm. direktør 

Jess Hoffmeyer Nielsen. Born- 

Poultry undeerstreger, at havde 

det ikke været for lokale investorers 

engagement og vilje, var Bornpoultry 

lukket for mange år siden. 

Slagteriet slagtede ca. 2 mio. kyllinger 

og omsatte for 53 mio. kr 

i 2012. 

Kilde: Landbrugsavisen 

Fri jagt på den 

fynske rygeost 

Rygeosten skal alligevel ikke beskyttes 

af EU. Arla har mistet lysten 

til at søge om at få ret til 

sammen med de øvrige fynske 

producenter at producere rygeost 

i EU, og dermed kan hvem som 

helst bruge betegnelsen ”fynsk rygeost”. 

Det skriver Fyns Amts Avis. 

I fremtiden kan rygeosten på de 

fynske middagsborde godt komme 

fra polske Swinousjcie eller tyske 

Süderlügum, i hvert fald i teorien. 

I maj 2012 kunne Fyns Amts Avis 


ellers berette, at tre fynske mejerier, 

Thrane, Løgismose og Gundestrup, 

havde besluttet at gå sammen 

om at sende en ansøgning til 

EU i håb om at få fynsk eneret på 

at bruge betegnelsen ”fynsk rygeost”.Men 

det bliver der ikke noget 

af alligevel. 

Det Arla-ejede Thrane Mejeri i 

Odense har nemlig bedt Mejeriforeningen 

om at sætte ansøgningen 

på standby. Hvilket ifølge 

Thranes mejerichef, Ole E. Hansen, 

ikke skyldes, at Arla ”ikke orker 

Fyn”. - Vi har ikke i øjeblikket 

de administrative ressourcer til at 

arbejde med det, lyder det fra mejerichefen, 

som erkender, at en gigant 

som Arla nok godt kunne finde 

kræfterne.Men at det handler 

om at prioritere. På Gundestrup 

Mejeri og Bryghus synes indehaver 

Jørgen Hoff, at Arla undervurderer 

ostens potentiale. - Den får 

større og større udbredelse herhjemme, 

og derfor er der jo en risiko 

for, at andre vil ind på markedet, 

siger Jørgen Hoff til avisen. 

Den røgede ost Rygeosten er i høj 

grad et fynsk fænomen. Det menes, 

at den stammer fra begyndelsen 

af 1800-tallet, hvor den blev 

fremstillet på de fynske gårde. Der 

er dog også teorier om, at dens historie 

går helt tilbage til vikingetiden, 

hvor surmælksosten har sin 

oprindelse.Osten findes kun i Danmark. 

Kilde: Landbrugsavisen 

CVR-lov: 

SKAT holder bødeblokken 

i lommen 

Den såkaldte CVR-lov har endnu 

ikke medført bøderegn over erhvervslivet, 

men nu advarer SKAT 

om, at risikoen for økonomiske 

straffe stiger. Risikoen for at blive 

afkrævet en bøde for overtrædelse 

af den såkaldte CVR-lov stiger, 

efterhånden som lovens indførelse 

ved årsskiftet kommer på afstand. 

Sådan lyder advarslen fra SKAT, der 

som ansvarlig myndighed har holdt 

sig tilbage med at uddele bøder til 

virksomheder, der endnu ikke har 

udstyret firmabiler med virksomheden 

navn eller logo samt CVRnummer. 

- SKAT kan oplyse, at det 

er for tidligt at foretage opgørelser 

på overholdelse af loven. Loven blev 

vedtaget 1.juli sidste år. Siden denne 

tid har vi først været ude med 

generel vejledingsmateriale og siden 

efteråret kørt en vejledningskampagne 

om de nye regler. Det 

koster 5.000 kr. at overtræde CVRloven 

første gang, mens andengangs 

tilfælde straffes med bøde på 

10.000 kr. Bøden for at blive snuppet 

for tredje gang er på 15.000 kr., 

mens en fjerde overtrædelse koster

22.500 kr., så den samlede udgift til 

den tid vil have rundet 50.000 kr. 

Nyt lokalt 

madmarked 

Præstø MadMarked handler om 

helt nye måder at tænke dagligvarehandel. 

- Vi fokuserer på lokale 

dagligvarer til lokale borgere, 

involvering af lokale avlere og fødevareproducenter 

og har stærke 

holdninger til bæredygtighed, ressourceforbrug, 

madspild og nye arbejdspladser 

i lokalområdet,. Skriver 

organisationen i deres materiale. Vi 

er kort sagt det bedste fra forsamlingshus, 

gårdbutik og supermarked. 

Madmarkedet åbner 1. maj på 

Præstø Havn.. 

Telefoner spiser 

vores madbudget 

Smartphones, tv og internet fylder 

mere i vores budget, mens vi bruger 

færre penge på mad og drikkevarer. 

Forbrugerøkonom Ann 

Lehmann Erichsen fra Nordea betegner 

i Jyllands-Posten udviklingen 

som en eksplosion. Hvor udgifterne 

til restauranter, tøj, indkøb til 

boligen og andre forbrugskategorier 

har svinget op og ned gennem 

de seneste år, er især regningerne 

for mobiltelefoner og internet 

vokset. Derimod sparer vi på andre 

områder. F.eks. brugte vi fem 

procent mindre på mad, drikke og 

tobak i forhold til i 2005, og dis- 

se poster fylder ligeledes mindre 

i det samlede budget. Det er ikke 

kun de yngre, som prioriterer de 

nymodens apparater. Også pensionister 

og efterlønnere åbner i højere 

grad deres pung. Selv om de 

seneste tal fra Danmarks Statistiks 

tal er fra 2010, tyder alt på, at telefoner 

fortsat tærer godt på budgettet. 

Kigger man mod USA, bruger 

amerikanerne, ifølge The Wall 

Street Journal, i stigende grad også 

deres penge på telefoner og telefonregningen, 

og det sker på bekostning 

af bl.a. restaurantbesøg 

og bilkøb. 

Max burgerkæde 

nu også i Danmark 

Max Hamburgerrestauranter er Sveriges 

ældste hamburgerkæde, skriver 

virksomheden i en pressemeddelelse. 

Siden starten i 1968 er der 

åbnet 96 restauranter, heraf 3 i 

Norge. Den første restaurant i Danmark 

åbnede den 1. marts 2013. 

Max’ vision er at blive verdens bedste 

hamburgerkæde, og at være en 

virksomhed, der gør det godt. Det 

gælder både hamburgerne, som 

vinder de fleste smagstests, men i 

lige så høj grad også det samfund, 

som vi er en del af. Den brede 

menu med de sundere alternativer. 

Max målsætning er at være 100% 

CO2 neutral og kompenserer, indtil 

dette er muligt, ved at plante træer 

i Afrika. Siden 2008 har Max plantet 

mere end 500.000 træer. Alt mad er 

mærket efter, hvor meget kuldioxid 

der påvirkes med. 

Stigende russisk 

kødforbrug 

Det russiske kødforbrug er højere 

end nogensinde før, og danske fødevarevirksomheder 

eksporterer 

i stor stil til stormagten. Danish 

Crown mærker, at russerne nu efterspørger 

hele paletten af kødprodukter. 

At det russiske marked 

:: KORT NYT :: 

ville efterspørge mere kød i disse 

år har været ventet hos analytikere, 

da den russiske økonomi og 

middelklasse vokser i omfang. Den 

voksende efterspørgsel er over de 

seneste fem år steget med en 

gennemsnitlig årlig vækstrate på 

8,4 pct., påpeger en række analytikere 

fra den internationale Intesco 

Research Group i Globalmeatnews.com. 

- Undersøgelser viser, 

at mere end halvdelen af russerne 

spiser kød hver dag. Samtidig siger 

en fjerdedel af respondenterne, 

at de spiser kød en til to gange 

om ugen, mens kun 7 pct. af russerne 

kun spiser kød få gange om 

måneden, siger eksperter fra Intesco 

Research Group. På trods af 

usikre forbrugstal er der ingen, der 

betvivler russernes stigende købekraft, 

hvilket flere danske virksomheder 

har fået øjnene op for. 

I 2011 eksporterede Danmark således 

for 1,8 mia. kr. svine-, okse- 

og fjerkrækød, eller hvad der svarer 

til en samlet stigning på 37 

pct. siden 2009. Heraf tegner svinekødet 

tegner sig for langt størstedelen. 

Kilde: Foodculture.dk 


:: KORT NYT :: :: NAVNENYT 

:: 

København 

vil indføre 

SMV-venlige udbud 

Efter tilbagegang for de små og 

mellemstore virksomheder i Hovedstaden 

lytter kommunen nu til 

Håndværksrådet Efter tilbagegang 

i beskæftigelsen i de små og mellemstore 

virksomheder er Københavns 

Kommune nu blevet modtagelige 

for idéer, der kan stoppe 

de lokale virksomheders tilbagegang. 

Kommunen har blandt andet 

lyttet til Håndværksrådet, der 

til et møde med en særlig task 

force-gruppe inden for erhvervsudvikling 

i kommunen, fortalte 

om fordele ved at udbyde opgaver 

i mindre form i fag entrepriser. 

Det kan sikre både lokal aktivitet, 

samtidig med at det sparer kommunen 

penge i en række tilfæl- 

de. - En udbudsproces, der også 

giver mindre virksomheder mulighed 

for at byde på opgaverne, 

hedder det nu i en anbefaling fra 

kommunens Copenhagen Business 

Task Force, der med den tidligere 

Børsen-chefredaktør Leif Beck Fallesen 

i front skal finde erhvervsfremmende 

løsninger til kommunen. 

Copenhagen Business Task 

Force skal nu definere en række 

konkrete tiltag for at leve op til 

følgende målsætninger: 

• En udbudsproces, der også giver 

mindre virksomheder mulighed 

for at byde på opgaverne, 

• Mindre bureaukratiske processer, 

for eksempel i byggesagsbehandlingen, 

og 

• Mere hensigtsmæssige gebyrer og 

afgifter. 

Kilde: Håndværksrådet 

delikatessebutik 

til salg 

Sjælden udbudt delikatessebutik med bedste beliggenhed i et af Nordsjællands mest 

attraktive Indkøbscenter i et område, hvor købekraften er i særklasse. Butikken er 

veldrevet med stor fast kundekreds og har uudnyttet muligheder for eksempelvis også 

at omfatte slagterforretning og ‘Mad ud af huset’. En butik med stort potentiale. 

Ca. 8 m flot køledisk, 4 m kølereol og stort kølerum m.m. er inkl. i afståelse. 

Kun seriøs henvendelse til billet mrk. til Fødevaremagasinet - post@foedevaremagasinet.dk 


Salg af hestebøffer 

ti-doblet 

En slagter i Næstved har måske ikke 

lang kø, men en lang venteliste på 

hestekød. I Næstved har butikken 

Slagteren en lang venteliste på hestekød. 

Siden kødskandalen for alvor 

tog fart for snart tre uger siden, 

har han tidoblet sit salg af hestebøffer. 

Slagteriet Tonemark er gået 

fra at have slagtet en hest hver anden 

måned til at slagte en gang om 

ugen på bare tre uger. Den intense 

mediedækning af kødskandalen 

har således haft særdeles positive 

konsekvenser for salget af hestekød. 

- Vi har 20-25 stykker på ventelisten, 

som bare vil have hestebøffer. 

Det er både nye kunder, der vil prøve 

at spise hest, og så er det dem, 

der spiste heste for 50 år siden, forklarer 

Jørgen Nielsen slagter på Tonemark 

Slagteri. Tonemark Slagteri 

samarbejder med butikken Slagteren 

i Næstved, som står for at sælge 

bl.a. hestekødet. Thomas Kyhn 

Madsen, som er ejer af slagterbutikken, 

er ikke i tvivl om, at det især er 

den store mediedækning, man skal 

takke for salgsboomet og fortæller 

også, at han har kunder som kommer 

helt fra Lolland for at få hest 

på tallerkenen. 

Kilde: Heste.dk 

Coop fyrer og 

udliciterer til Indien 

Coop sender bogholderi og regnskabsafdeling 

ud af Danmark for at 

spare et større tocifret millionbeløb. 

Coop udliciterer koncernøkonomi- 

en til Indien og opsiger 62 danske 

medarbejdere. Det skriver Berlingske 

Business. - I kroner og ører kan 

jeg ikke fortælle, hvor meget vi sparer, 

det er fortroligt i klausulen, men 

der er tale om et større tocifret millionbeløb 

om året, siger koncerndirektør 

i Coop, Mikael Koch . Han 

påpeger, at markedssituationen 

gør det nødvendigt for Coop at blive 

mere omkostningseffektive. Han 

understreger samtidig at der ikke er 

planer om yderligere effektiviseringer 

lige nu.

:: NAVNENYT 

:: 

Nyansættelser i CC&CO 

Bjarne Oldager Kusnitzoff 

Bo Erik Christiansen 

Ny DC-direktør til hjemmemarkedet 

Salgsdirektør hos CC&CO 

Bjarne Oldager Kusnitzoff er pr. 1. februar tiltrådt som ny 

salgsdirektør i CC&CO med ansvar for salget i forretningsområdet 

Emballage & Kontor. Bjarne Oldager Kusnitzoff 

kommer fra en stilling som regionsdirektør for Europa hos 

BoConcept A/S. Han har tidligere beklædt ledende stillinger 

i Lego og Arla inden for salg, markedsføring og forretningsudvikling, 

hvilket har givet ham en stærk baggrund 

indenfor afsætning til både B2B og detailsektoren. 

Indkøbs- og marketingdirektør 

udnævnt hos CC&CO 

Bo Erik Christiansen er pr. 23. februar tiltrådt stillingen 

som ny indkøbs- og marketingdirektør. 

Han har igennem sine år i CC&CO haft ansvaret for marketing, 

e-business, forretningsudvikling samt bæredygtighed. 

Tidligere indkøbschef Uffe Frovst i Irma er pr. 18. marts tiltrådt som ny hjemmemarkedsdirektør 

i Danish Crown. Han tager over efter Karsten Deibjerg Kristensen, som har vlagt at søge 

nye udfordringer udenfor koncernen. Uffe Frovst er 47 år og har 26 års ledelseserfaring inden 

for detailhandel, butiksdrift, indkøb og salg. Før sin nuværende stilling har Uffe Frovst blandt 

andet været ansat en årrække i Dansk Supermarked i forskellige ledende funktioner. Som ny 

hjemmemarkedsdirektør skal Uffe Frovst varetage og videreudvikle Danish Crowns position på 

hjemmemarkedet samt Grønland, Færøerne og Island til kunder indenfor detailhandel, foodservice 

og videreforarbejdning af kød. Herudover får han ansvaret for terminalerne i Kolding, 

Ringsted og detailpak-fabrikkerne i Herning og Jönköping. 

Ny Innovationskonsulent 

Tove Thoustrup, 27 år, er blevet ansat 

hos AgroTech A/S i Aarhus som innovationskonsulent 

i Center for Fødevareinnovation. 

Tove Thoustrup er uddannet 

bachelor i global ernæring fra VIA 

University College, og tiltrådte stillingen 

hos AgroTech A/S den 1. februar. Tove Thoustrup vil blandt andet 

være involveret i udvikling og afvikling af workshops og konferencer. 

Derudover bliver Tove Thoustrup bliver også tilknyttet 

”Sundhedsvisionen – Fremtidens Fødevarer gennem sundhed”, 

som er Regions Midts nye initiativ, hvor AgroTech er projektleder 

:: MESSER :: XXX :: :: 

Messeoversigt 

2013 - 2014 

2013 

FFA, Frankfurt 

Am Main 

4. - 9. maj 2013 

International messe 

for kødindustrien 

www.iffa.com 

Anuga, Køln 

5. - 9. oktober 2013 

International 

fødevaremesse 

www.anuga.de 

Marlene Selvig-Hansen er 

ny direktør på 

UCR – Slagteriskolen 

2014 

Intergastra, Stuttgart 

1. - 5. februar 2014 

International messe for 

restauranter, hoteller, catering, 

konditori og cafeer. 

www.messe-stuttgart. 

de/intergastra 

FoodExpo, Herning 

Marts 2014 

Messe for specialfødevarehandelen(slagterforretninger, 

bageri og 

konditori, fiskehandlere, 

frugt & grønt m.fl.), restauranter, 

hoteller, foodservice 

og fødevarebranchen 

i det hele taget. 

www.foodexpo.dk 

Marlene Selvig-Hansen er 46 år og bosat 

i Hvalsø, hvor hun har boet de sidste 

ti år med sin mand og tre børn. Inden hun 

blev ansat på UCR – Slagteriskolen, som 

administrationschef, kom hun fra en stilling 

som økonomichef på Danmarks Miljø 

Undersøgelser på Risø. Efter en længerevarende 

periode med planer om sammenlægning med Roskilde Tekniske 

Skole, besluttede skolens bestyrelse sidst i 2012 at droppe disse planer. 

Bestyrelsen havde da i godt et år konstitueret skolens administrationschef, 

Marlene Selvig-Hansen, således at hun også bestred direktørposten. 

Som følge af at det blev besluttet, at skolen skulle fortsætte i selvstændig 

regi, blev direktørposten slået op, og efter en grundig ansættelsesproces 

har bestyrelsen besluttet at pege på Cand. Polit Marlene Selvig-Hansen 

som skolens kommende direktør. 


OVERSIGT 

· BEKLÆDNING 

· BELYSNING 

· BUTIKSINDRETNING 

· CATERING 

· DANKORTTERMINALER 

· DRIKKEVARER 

· EMBALLAGE 

· GAFFELTRUCK 

· GROSSISTER 

· HYGIEJNE 

· INVENTAR 

· ISENKRAM 

· KNIVE/SLIBERIER 

· KUNSTTARME 

· KRYDDERIER 

· KØD ENGROS 

· KØLEBILER/UDSTYR 

· MASKINER 

· MEJERIVARER 

· RØGSMULD 

· RÅDGIVNING 

· SKILTE OG REKLAME 

· SLAGTEAFFALD 

· SPECIALITETER 

· VÆGTE 

· ØKOLOGI 

Gør det let for dine 

kunder at finde dig ! 

Vær med i 

fødevaremagasinets 

leverandørliste ! 

Tlf. 6114 2530 

bma@ams-dk.com 

Annoncer til 


Tlf. 6114 2530 



:: LEVERANDØRLISTE 

:: 

BUTIKSINDRETNING 

TOTALINDRETNINGER: 

• Køl og frost 

• Importør af ”SMEVA” 

disksystemer 

• Butiksinventar 

• Belysning 

Salg: Hans Berg Andersen 

mobil: 51 33 94 34 

BAGO-LINE 

Johs. Lassen Fjellebroen A/S 

Industrivej 7, Vester Åby 

5600 Faaborg 

Tel.: 62 61 66 66. 

E-mail mail@bago-line.dk 

Kvalitetstryk 

i små oplag til 

meget lave priser! 

Peder Skrams Vej 4 • 5220 Odense SØ 

post@gpo.dk 

CATERING 

Pot & Pande 

Importør af: 

Plexiline 

eksklusiv diskindretning m. fade og 

skåle i G/N standard størrelser 

www.plexiline.dk 

EUROLUX 

fedtfrie pander/gryder m. CARBON 

-nu også til INDUKTION 

www.potogpande.com 

Pot & Pande 

Madsdige 4 · 8970 Havndal 

Tlf. 86 47 11 33 · Fax 86 47 11 34 

e-mail: info@potogpande.com 

GROSSISTER 

Bredt sortiment med 

dag til dag levering 

· Oksekød 

· Kalvekød 

· Fjerkræ 

· Lam 

· Vildt 

· Svinekød 

· Fisk og skaldyr 

· Kartoffelprodukter 

Tlf. 98 94 42 77 · info@intergros.dk 

Annoncer til 


Tlf. 6114 2530 


Leverandør til slagtere, 

delikatesser og storkøkkener 

Aalborg Ribe 

Kystvejen 80 Ole Rømers RømersVej Vej 6 

9400 Nørresundby 6760 Ribe 

Tel. 96 32 41 00 Tel. 75 42 18 33 

Holstebro Slagelse 

Nybo Høje Korsørvej 91 

7500 Holstebro 4200 Slagelse 

Tel. 97 42 52 00 Tel. 58 52 59 65 

Aarhus København 

Beta 1, Søften Park Allé 362 

8382 Hinnerup 2605 Brøndby 

Tel. 72 22 42 24 Tel. 72 302 402 

www.abcatering.dk 

Annonce 2011.indd 1 26-04-2011 09:33:23 

EMBALLAGE 

EMBALLAGE 

KANTINE & CATERING 

AFTØRRING 

RENGØRING 

HOTELVARER 

IT-PRODUKTER 

KONTOR 

Nordsjælland / København 

Henrik P. Jørgensen · Mobil 2141 7531 

Email: hpj@cc-co.dk 

Midtsjælland / København 

Jens Holmes · Mobil 4076 6839 

Email: jho@cc-co.dk 

Sydsjælland / København 

Kim Christiansen · Mobil 2141 7529 

Email: kic@cc-co.dk 

Jylland · Nord 

Jens Nielsen · Mobil 2141 7524 

Email: jen@cc-co.dk 

Jylland · Midt 

Ivan Løkke · Mobil 2127 1277 

Email: ivl@cc-co.dk 

Jylland · Syd/Fyn 

Brian Jensen · Mobil 2141 7521 

Email: brj@cc-co.dk 

Bastrupgaardvej 8-10 · 7500 Holstebro 

Tlf. 70 10 33 66 · Fax 96 10 57 02 

www.cc-co.dk 

Bestil dit 

CVR-nummer 

til bilen på: 


CVR-numre til montering 

kr. 95,- 

2 stk. kun 

ex. moms 

[+ forsendelse på kr. 15,-] 

Grafisk Produktion Odense 


Tel. 66 14 08 52 • post@gpo.dk



Vær med i 



Tlf. 6114 2530 


KNIVE/SLIBERIER 

• KNIVE: “Professional Line” 

• SEYDELMANN: Hurtighakkere 

og hakkere 

• KNECHT: Hurtighakkerknive 

og slibemaskiner 

• REA: Vogne/Reoler - plast 

• TITANUIM: Gryder/Pander 

• PYNTEPLANKER: I eg/nøddetræ 

PL•agentur 

Vyffsvej 18 · 6000 Kolding 

Tlf. 75 56 77 00 · Fax 75 56 77 30 

Bil 40 27 75 18 

pl@pl-agentur · www.pl-agentur.dk 


:: 



Vær med i 



Tlf. 6114 2530 


Annoncer til 


Tlf. 6114 2530 


KRYDDERIER 

Steffen Olsens eftf. 

V/ Lone og Brian Eriksen 

SALG AF: 

Slagterartikler • Krydderier 

Emballage • Knive • Wakumposer 

Krympeposer • Naturtarme 

Kunsttarme og Skumemballage 

LUMBY-TÅRUPVEJ 55 

5270 ODENSE N 

TELEFON 65 95 50 84 

L.A. Slagterartikler 

· Krydderier/marinader 

· Tarme – natur/kunst 

· Emballage 

· Rengøring 

· Maskiner/inventar 

· Knive/håndværktøj 

· Vacum/poly-poser 

Ydinggade 4, Yding · 8757 Østbirk 

Tlf/Fax : 8788 5078 · Mobil: 2371 0078 

Email : LA-slagterartikler@sol.dk • Krydderier • Net 

• Dressing • Kunst- & Naturtarme 

• Marinader • Stegefolie 

• Tilsætningsstoffer • Opskrifter 

HI-Park 491 | 7400 Herning 

Tlf. 97 21 60 59 | Fax 97 21 70 59 | www.avo.dk 

Bedre til det andre er gode til… 

Garanti for god smag 

Krydderier/-blandinger • Marinader 

Emballage • Natur- & Kunsttarme 

Tlf. 86 29 11 00 • www.otz.dk 

TARME, KRYDDERIER & 

MASKINER 

· Kunsttarme og Net 

· Kunsttarme med eget tryk 

· Naturtarme 

· Krydderier og Marinader 

· Tilsætningsstoffer 

· Vacumposer 

· Knive og Håndværktøj 

· Nye Maskiner og Røganlæg 

· Brugte maskiner 

Nr. Hostrupvej 22 · 6230 Rødekro 

Tlf: 74 69 43 30 · Fax: 74 69 46 99 

www.takryma.dk 

takryma@takryma.dk 

Lad os 

Annoncer til 


Tlf. 6114 2530 


Forhandling af 

dig... 

Leverandør af krydderier, 

færdigblandinger, 

marinader og kunsttarme 

Tlf. 86 42 96 66 • www.indasia.dk 

Navervej 32, 4000 Roskilde 

Tlf.: 46 75 60 01 

Fax: 46 75 70 05 

www.kryta.dk 

KUNSTTARME 

Charles Christiansen aps 

Nr. Hostrupvej 22 

6230 Rødekro 

Alt i kunsttarme, med 

og uden tryk. 

Også i små mængder. 

Ring til Susanne for 

nærmere oplysninger 

og priser. 

Tlf. 38 19 36 33 

Mobil. 40 17 92 34 

E-mail: 

susanne@charleschristiansen.dk 


Smarter Thinking - Smarter Solutions 

St. Lihme Møllevej 13 

St. Lihme · 7183 Randbøl 

Tlf. 75 88 38 66 · Fax 75 88 39 20 

info@danepork.dk 

MASKINER 

Grovopvasker 

Servicevasker 

Kassevasker 

Tunnelmaskiner 

Bordsystemer 

JEROS A/S www.jeros.com 

Nyborgvej 5 . jeros@jeros.dk 

Tlf: 63623913 . 5750 Ringe 



Vær med i 



Tlf. 6114 2530 



4x6.dk.indd 1 21/01/08 10:03:25 


:: 

KØD ENGROS 

  

  

Flowpak – og vertikale posepakkemaskiner 


Traysealer posepakkemaskiner 

  

  

  

Dybtrækmaskiner 

 

Traysealer 

Kombinationsvægte 


  

Kødkvalitet i alle led 

TLF: 98 57 44 01 

www.kildegaarden.com 

SVENDBORG 

SLAGTEHUS 

  

  

  

  

  

  

Sliceudstyr Dybtrækmaskiner 

 

 

Robotter Traysealer 


  

Folie Kombinationsvægte 

og emballage 

 

 


Traysealer 


  

Service og reparation 

Sliceudstyr 

www.scanpackaging.dk 

Sliceudstyr 

 

 

 

ScanPackaging A/S - Linnerupvej 3 – 7160 Tørring  

Robotter 



Traysealer 


  

Bestil dit 

Mail. Salg@scanpackaging.dk 

Tlf. 76 90 50 60 

Folie Robotter 

 

 

 

 

Sliceudstyr 



Traysealer 


  

og emballage 

Service Folie og og emballage reparation 

 

 

 

 

 

Robotter 

Sliceudstyr 



Traysealer 

Flowpak – og vertikale posepakkemaskiner CVR-nummer 

––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 

  

Service og reparation 

  

 

 

 

 

Folie 

Robotter 

Sliceudstyr 



Traysealer 

Flowpak – og vertikale posepakkemaskiner til bilen på: 


og emballage 

  ScanPackaging www.scanpackaging.dk 

A/S 

 

 

 

 

 

Service 

Folie Robotter 

Sliceudstyr 



Traysealer 


og 

Linnerupvej og 

emballage 

3 reparation 

– 7160 Tørring 

  

ScanPackaging A/S - Linnerupvej 3 – 7160 Tørring  


 

 

 

 

 

 

Service 

Folie 

Robotter 

Sliceudstyr 



og 

og 

emballage 

reparation 


Tlf. 76 90 Mail. 50 60 Salg@scanpackaging.dk 

 

 

 

 

Service 

Folie 

Robotter 

Sliceudstyr 


og 

ScanPackaging og 

emballage 

reparation 


A/S - Linnerupvej 3 – 7160 Tørring  

Tlf. 76 90 50 60 

 

 

 

 

Service 

Folie 

Robotter 

Sliceudstyr 

CVR-numre til montering 

og 


emballage 

reparation 

Mail. www.scanpackaging.dk 

Salg@scanpackaging.dk 

A/S - Linnerupvej 3 – 7160 Tørring  

 

 

 

Service 

Folie 

Robotter 

og 


emballage 

2 stk. kun 

reparation kr. 95,- 



A/S Tlf. - Linnerupvej 76 90 50 60 3 – 7160 Tørring  

ex. moms 

 

 

Service 

Folie og 


emballage 

reparation 



A/S Tlf. - Linnerupvej 76 90 50 60 3 – 7160 Tørring  [+ forsendelse på kr. 15,-] 

Service ScanPackaging og reparation 




TLF: 62 21 32 78 

FAX: 62 22 32 78 

ScanPackaging Mail. www.scanpackaging.dk 



Kvalitetstryk 

ScanPackaging Mail. Salg@scanpackaging.dk 


KRYMPEPAKKEMASKINER 

DYBTRÆKMASKINER 

VAKUUMPAKKEMASKINER 

VAKUUMPAKKEMASKINER 

FLOWPAKKEMASKINER 

POSEPAKKEMASKINER 

VAKUUMPUMPER 

FLOWPAKKEMASKINER 

DYBTRÆKMASKINER 

KRYMPEPAKKEMASKINER 

VEJESYSTEMER 

VAKUUMPOSER 

TRAYSEALERE 

VAKUUMPOSER 

TRAYSEALERE 

KRYMPEPOSER 

SOUS-VIDE POSER 

SOUS-VIDE POSER 

FLEXIBLE FOLIER 

PM Pack Service A/S 

Sverigesvej 12 8700 Horsens 

Tlf. 7560 2000 Fax: 7560 1660 

mail@pmpack.dk · www.pmpack.dk 

handtmann 

VF608 

Clipsemaskiner 

Røgeovne 

SALG & SERVICE: 

A/S Conserves-Teknik 

Vibevej 6 • 5540 Ullerslev 

Telefon 65 35 30 31 

ct@conserves-teknik.dk 

Specialister i maskiner til fødevareindustrien! 

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  




post@gpo.dk 

MEJERIVARER 

OSTESPECIALITETER 

FRA 

OSTEHANDLERENS 

GROSSIST-LAGER 

Ølstedbrovej 15 · Ølstedbro · 8723 Løsning 

75 65 26 46 

fax. 75 65 26 47 · email: om.olsted@mail.dk 

Annoncer til 


Tlf. 6114 2530 



Tlf. 76 90 50 60 

Tlf. 76 90 50 60 

  

Grafisk Produktion Odense 


Tel. 66 14 08 52 • post@gpo.dk 

RØGSMULD 

1. KL. RØGESMULD 

FREMSTILLET AF 

REN BØG 

Varmebehandlet 

Lavt bakterieindhold 

Totalt støvrenset 

Uden lim og kemikalier 

Miljøvenligt 

Levering fra dag til dag 

Endvidere forhandles 

forskellige flis typer 

Gl. Lifstrupvej 3 

Forum · 6715 Esbjerg N 

Tlf. 75 16 80 37 · Fax 75 16 82 55 

På Sjælland henvises til: 

Takryma v/ Jørgen Olsen 

Tlf. 57 61 21 43 · Mob. 20 45 43 13 

På Fyn henvises til: 

Steffen Olsen eftf. Tlf. 65 95 50 84 

 

RÅDGIVNING 

Lønservice! 

ProLøn-DSM 

Nemmere og billigere 

lønbehandling 

Lønadministration med 

udgangspunkt i DSM’s 

overenskomster 

Tronholmen 3 ∙ 8960 Randers SØ 

Tlf.: 87 10 19 30 Fax.: 86 42 37 95 

proloen@proloen.dk · www.proloen.dk 

Direktør Torsten Buhl 

Poppelvej 83 

5230 Odense M 

Telefon 66 12 87 30 

Telefax 66 12 87 94 

Formand Leif Wilson Laustsen 

Telefon 64 71 10 58 

Marketingchef Ulrik Olesen 

Telefon 21 45 53 35 

Konsulent Nikolaj Jæger 

Telefon 21 25 02 66 

Slagterkonsulent Julian Boock 

Telefon 24 42 11 71 

Poppelvej 83 

5230 Odense M 

Telefon 66 12 87 30 

Telefax 66 12 87 94 



Vær med i 



Tlf. 6114 2530 



:: 

Kvalitetstryk 




post@gpo.dk 

SLAGTER 

REVISORERNE 

KØBENHAVN 

Tlf: 70 26 06 30 • Fax: 70 26 06 80 

SJÆLLAND 

Tlf: 58 58 18 00 • Fax: 58 53 22 09 

FYN 

Tlf: 66 13 07 30 • Fax: 66 11 18 65 

JYLLAND SYD 

Tlf: 76 11 44 00 • Fax: 76 11 44 01 

JYLLAND NORD 

Tlf: 96 14 40 60 • Fax: 97 52 84 23 

SKILTE I 

STORFORMAT 

DIGITALPRINT 

GRAFISKE MATERIALER 

AF ENHVER ART 

Kontakt: 

Grafi sk Produktion Odense 

- et koncept for grafi sk information 

og kommunikation. 

Næsbyvej 20, Byg. U3 · Postboks 316 

Kreative løsninger til yderst rimelige priser 

5100 Ode 

GPO 

PEDER SKRAMS VEJ 4 

5220 ODENSE SØ 

TLF. 66 14 08 52 · FAX 66 14 85 52 

POST@GPO.DK · WWW.GPO.DK 

SKILTE OG REKLAME 

Smedejernsskilte 

 

 

 

 

 

 

 

 

TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK 

VÆGTE 

Vægte 

Pakkemaskiner 

Prismærkningsanlæg 

Softwareprogrammer 

Etiketter 

Pålægsslicere 

Kontanthåndteringsanlæg 

Verifikation og service 

Scanvægt Nordic A/S 

Johann Gutenbergs Vej 5-9, 8200 Århus N 

Tlf. 86785500 - Fax 86785210 

info@scanvaegt.dk - www.scanvaegt.dk 

TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK 

Vægte 

Prismærkning 

Pålægsmaskiner 

Etiketter & bonruller 

Landsdækkende 

salg & service 

72 444 409 

info@libradan.dk · www.libradan.dk 

Kvalitetstryk 




post@gpo.dk 

ØKOLOGI 

SURROW I/S, 

GUNNERUPMOSE 

SURROW I/S, ASSENTOFT, TE 

GUNNERUPMOSEVEJ 8960 RANDERS 3, TE S 

ASSENTOFT, 

SU 

8960 RANDERS SØ W 

Gæs Mandø-kyllinger 

Convenience Sous vide Confit de gås 

Tlf.: 4015 5301 

www.horsekaer.dk 

Mail: horsekaer@hotmail.com 

Annoncer til 


Tlf. 6114 2530 



Få større salg og undgå madspild 

med smart styring af udløbsdato 

Med den nye stregkode - GS1 Databar - kan du 

automatisk styreudløbsdatoen på dine varer 

- OG nå at sælge dem, INDEN den overskrides! 

Undgå varer med overskredet udløbsdato 

GS1 Databar kan indeholde udløbsdatoen. 

Det betyder, at processen med datocheck 

kan automatiseres - når kassemedarbejderen 

scanner en vare med overskredet udløbsdato, kommer der en 

pop-up på kasseterminalen og advarer kassemedarbejderen, 

som kan frasortere varen. 

Skab større salg 

Med rabatter kan du tilskynde dine kunder til at købe 

varer, der nærmer sig udløbsdatoen. 

Giv rabat afhængig af hvor mange dage, der er 

tilbage inden udløbsdato, f.eks.: 

2 dage inden udløbsdato = 25% rabat 

1 dage inden udløbsdato = 40% rabat 

Det vil øge dit totalsalg og netto-overskud. 

Spar tid 

Du kan spare meget arbejdstid, da 

du nu ikke skal bruge tid på manuel 

kontrol af udløbsdatoer 

- det forbedrer effektiviteten. 

Ring 6591 6000 for yderligere 

oplysninger. 

GS1 

Databar 

Klar 

GS1 

Databar 

Klar 

GS1 

Databar 

Klar 

 

Stærmosegårdsvej 2 5230 Odense M Tlf. 6591 6000 info@scanvaegt.dk www.scanvaegt.dk/Detail 

Returneres ved varig adresseændring 

Afs: Fødevaremagasinet 

Peder Skrams Vej 4 

5220 Odense SØ

Download PDF - WebProof

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?