Download forplejningshæfte. - Leder - FDF

More documents

Recommendations

Info

6 LEJRMAD er sund mad Tag fornuften med i lejrkøkkenet På en landslejr hjælper vi hinanden med madlavningen. Dygtige såvel som mindre dygtige og endda de helt grønne. Derfor er det vigtigt, at I i kredskøkkenet får skabt både faciliteter, regler og holdninger hos alle, som sikrer at ingen bliver syge af maden. Husk på, at konsekvenserne af dårlig hygiejne er helt anderledes på en lejr med mange deltagere, end når vi står alene hjemme i køkkenet. Inden lejren Tænk indretningen af lejrkøkkenet grundigt igennem. Det er for eksempel en god ide at lave et køkkenbord med en rigtig køkkenbordplade. Alt råt og ubehandlet træ, der kommer i nærheden af mad skal skrubbes, skures og olieres, så det kan holdes rent på lejren. Der skal være en lettilgængelig håndvask eller balje med flydende sæbe og håndsprit og engangshåndklæder, da det er mest hygiejnisk. Sørg for at have rigeligt af karklude med. De bør som minimum skiftes hver dag men meget gerne oftere. Spækbrætter kan med fordel have forskellige farver – hvid til brød, rød til kød og grøn til grønsager. Tag rigeligt med, hvis der bliver mange kokke. På lejren På lejren tænker vi naturligvis også på hygiejne. Alle vasker hænder med flydende sæbe og håndsprit, inden de begynder på maden. Brug to baljer og skrub først det værste snavs af i den ene, ligesom til opvasken. Man bør også vaske hænder, når man begynder på noget nyt. Brug kun køkkenredskaber. Kommer dolken alligevel frem, skal den vaskes grundigt både før og efter brug. Vask altid af i varmt vand med opvaskmiddel. Pak maden hurtigt væk efter udleveringen, find den ikke frem før det er nødvendigt – og stil den så i skyggen. Sørg for at kød og rengjorte grøntsager hæves over jorden og hold maden tildækket, så fluerne ikke kan komme til. Gem aldrig madrester på dåse, men medbring plastbeholdere, glaskrukker og plastposer til formålet. Overvej altid holdbarhed i forhold til den enkelte madvare og tag køleforhold og vejret med i overvejelserne. Tag køleelementer med – der vil være fryser til formålet i alle samlingstelte. Kogning og stegning Næsten alle bakterier dræbes ved 75 grader. Når et levnedsmiddel er gennemkogt eller gennemstegt, er man sikker på, at denne temperatur er nået. Hakket kød, fjerkræ og fisk skal altid gennemsteges.
7 Glad landslejrmad LEJRMAD er sund mad Landslejrmad skal være glad mad, det skal være fornuftig mad og det skal være sund mad. Energien vi skal have til leg og aktiviteter, får vi gennem den mad, vi spiser. Kulhydrater, fedt og proteiner er smækfyldte med vigtige vitaminer og mineraler, og vi skal have det hele for at spise sundt. Forskellige madvarer indeholder forskellige mængder af næringsstoffer, vitaminer og mineraler, og derfor er det vigtigt, at man spiser varieret og følger de 8 kostråd. Spis frugt og grønt – 6 om dagen Når man er meget aktiv, er det vigtigt at vælge de grøntsager, som mætter mest. Ellers risikerer man at blive for hurtigt sulten igen. Salatgrøntsager er dejlige, men grove grøntsager mætter mest. På landslejeren er der prioriteret et stort udvalg af frisk frugt og grove grøntsager. Spis fisk og fiskepålæg – flere gange om ugen Fisk indeholder en lang række vigtige vitaminer og fedtstoffer, som vi ikke kan få fra andet end fisk. Derfor er det meget vigtigt, at prioritere både de magre og de fede fisk, til frokost og til aftensmad hver uge. På landslejren tilbydes der fisk som pålæg til aftensmad hver dag og frisk fisk til to aftensmåltider. Spis kartofler, ris eller pasta og groft brød – hver dag Det eneste musklerne og hjernen kan bruge som brændstof er kulhydrater. Derfor er det vigtigt at vælge de rigtige kulhydrater og spise varieret af kartofler, ris, pasta og groft brød. Vælg groft, det er god økonomi, da det virker i længst tid. Spar på sukker – især fra sodavand, slik og kage Tendensen i den danske befolkning er, at vi bliver tykkere og tykkere. Forklaringen er blandt andet vores alt for store indtag af læskedrikke, slik og kager. Vælg med omhu og tag bare et lille stykke. Overvej desuden om I i jeres kreds skal begrænse børnenes indtag af sukker før frokost – ellers er der måske ikke appetit til dagens varme måltid. Spar på fedtet – især fra mejeriprodukter og kød Kroppen bruger ikke fedtet til så meget. Særligt det mættede fedt skal vi forsøge at undgå. Det findes i fede mælketyper, ost, kød og hårde fedtstoffer. Til gengæld skal vi ikke blive fedtforskrækkede, vi skal bare vælge det sunde fedt. Det finder vi i vegetabilske olier, nødder, avocado og fisk. Spis varieret Når man er på landslejr og ude i det fri hele dagen, vil man naturligt nok også være mere sulten og derfor have brug for mere mad, end man måske er vant til at spise. Det er der ikke noget mærkeligt i. Spiser man varieret og fornuftigt af landslejrens madtilbud, vil man få dækket alle sine næringsbehov.
Page 1 and 2: 1 LEJRMAD er sund mad Madplan Vareu
Page 3 and 4: 3 Forord LEJRMAD er sund mad Maden
Page 5: 5 Varm mad Varer til den varme mad
Page 9 and 10: 9 Madplan Tirsdag (SeniorCity) Jamb
Page 11 and 12: 11 LEJRMAD er sund mad Varer der ka
Page 13 and 14: 13 LEJRMAD er sund mad Aftensmad on
Page 15 and 16: 15 LEJRMAD er sund mad Aftensmad fr
Page 17 and 18: 17 LEJRMAD er sund mad Middagsmad l
Page 19 and 20: 19 Middagsmad søndag den 10. juli
Page 21 and 22: 21 Lun ret til aftensmad søndag de
Page 23 and 24: 23 LEJRMAD er sund mad Middagsmad t
Page 25 and 26: 25 Middagsmad onsdag den 13. juli K
Page 27 and 28: 27 Forslag til morgenmad Mængder o
Page 29: 29 Forslag til hyggemad Hvis I skal

Download forplejningshæfte. - Leder - FDF

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?