SELSKABS-MENUKORT Hasselbachs Borupgaard - Comwell

SELSKABS-MENUKORT
Sommer 2009
1. juni – 30. august 2009
Den enestående fest er den, I selv skaber. Vi har par gode forslag til en
festlig aften - Hasselbachs eller Borupgaard - men der er også rig
mulighed for at sammensætte aftenen helt efter jeres eget ønske.
Comwell Borupgaard byder velkommen til en fest i smukke omgivelser.
Hasselbachs
Borupgaard
VELKOMSTDRINK VELKOMSTDRINK
1 glas mousserende vin 1 glas
Borupgaard velkomst
MENU MENU
Vores egen koldrøgede laks med sprød
rugtuile, salat med rocula og agurk
samt sauce tartar med ramsløg
Unghanebryst med trøffelvendt
spidskål,
ristede sommerkanteraller og
hønsereduktion med estragon
Borupgaards desserttallerken
Kage, mousse, is og frugt efter
konditorens valg
Ristet kammuslinger med
salatløgspurè,
friske asparges og plukket kørvel,
beurre blanc med purløg
Kalvefilet i parmaskinke med
spæde sommergrøntsager i løvstikke,
kalvesky med citrontimian
Panna cotta med hindbær og
lys chokoladegelè, hasselnøddekage,
tuile med vanille
VINE AD LIBITUM VINE AD LIBITUM
Candela Chardonnay,
Argentina
Candela Mendoza Malbec,
Argentina
Moscato d’Asti
La Caliera, Piemonte
Candela Chardonnay,
Argentina
Candela Mendoza Malbec,
Argentina
Moscato d´Asti
La Caliera, Piemonte
Isvand Isvand
kr. 767,- pr. couvert Kaffe/te med 1 glas cognac/likør
Fri bar med vin, øl og vand i 2 timer
Natmad:
Klassisk kartoffel salat med frikadeller
og
Hjemmelavet agurkesalat
Kr. 1079,- pr. couvert

MENUKORT
SAMMENSÆT JERES EGEN MENU
FORRETTER
Dampet rødtunge med salat af fjordrejer
og krydderurter.
kartoffelchips og brøndkarse creme kr. 120,-
Vores egen koldrøgede laks med sprød rugtuile,
salat med rocula og agurk samt
sauce tartar med ramsløg kr. 95,-
Laksen tørsalter i 24 timer, udvander i 6 timer
Herefter ryges den i 48 timer ved ca. 21 grader.
Ristet kammuslinger med salatløgs purè,
friske asparges og plukket kørvel,
beurre blanc med purløg kr. 115-
Røget kalveculotte med creme af fynsk rygeost,
salsa af radiser, forårsløg og bio-dynamisk olivenolie
samt croutoner med spidskommen kr. 95 ,-
Friske fjordrejer(50 g. pr. couvert)
med hvide asparges og sauce mousseline Dagspris
MELLEMRETTER
Rimet torsk med fennikelcruditè,
tomatsorbet og purløgsolie kr. 65,-
Åben ravioli med kompot af ærter
og jomfruhummer, fin ærtepurè og plukket dild kr. 85,-
Salat med koldrøget oksefilet og friske krydderurter
revet pecorino og sprød brickdej med peber kr. 65,-
hyldeblomst granitè kr. 20,-
champagne granitè kr. 20,-

MENUKORT
HOVEDRETTER
Rosmarinstegt oksemørbrad, rødløgsmarmelade
og smørristede nye løg og spinat.
Sauce med mørk øl kr. 225,-
Kalvefilet i parmaskinke med
spæde sommergrøntsager i løvstikke og
kalvesky med citrontimian kr. 195,-
Lille poussin med trøffelvendt spidskål,
Ristede sommerkanteraller og
hønsereduktion med estragon kr. 215,-
Vadehavs lammeryg med glaserede
minirødbeder og syltede blommetomater,
risotto med koriander og forårsløg kr. 245,-
Til alle hovedretter(på nær lammeryg)serveres
nye kartofler vendt i persille
DESSERTER
Panna cotta med hindbær og
Lys chokoladegelè. Hasselnøddekage og
Vanilletuile. kr. 95,-
Cremè bruleè med rooibos, jordbærsorbet
og rarbarberclafoutis samt syltede rarbarber kr. 90,-
Passionsfrugtmousse i fragilite, kærnemælks sorbet,
kandiseret chili og limesirup kr. 90,-
Danske jordbær med rørt vanilleis eller fløde. Kr. 95,-
borupgaards dessert tallerken
med kage, mousse, is og frugt kr. 100,-

MENUKORT
NATMAD
Kartoffel/porresuppe med ristet bacon kr. 80,-
Hot dogs med det hele kr. 75,-
Klassisk kartoffel salat med frikadeller og
hjemmelavet agurkesalat kr. 85,-
3 slags salt snitter kr. 75,-
Italiensk oste- og pølsebord
med brød og tilbehør kr. 95,-
TILKØB
Alle priser er pr. kuvert
Vand kr. 28,-
Øl kr. 34,-
Kaffe/the kr. 28,-
Velkomstdrink kr. 45,-
Borupgaard velkomst kr. 50,-
1 glas spiritus (gængse mærker - 2 cl.) kr. 30,-
1 avec (2 cl.) kr. 35,-
Fri bar med øl/vand/vin (2 timer) kr. 169,-
Fri bar med øl/vand/vin (3 timer) kr. 241,-
Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (2 timer) kr. 235,-
Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (3 timer) kr. 340,-
Sandwich kr. 35,-
Saltsnacks kr. 25,-
Grøntsagssnacks med dip kr. 35,-
Fyldt Chokolade 3 stk kr. 42,-
Kransekage eller hjemmebagt kage kr. 35,-
Småkager 3 stk kr. 18,-
Blomster pr. dekoration kr. 275,-

Vinkort
Mousserende bobler pr fl. Pr. glas
2004 Kaapse Vonkel, Simonsig Estate, Sydafrika kr. 303,- 52,-
Med en god sprødhed og umiddelbar frugt, som gør vinen utrolig
charmerende. God struktur og fylde, noget som sammen med vinens
diskrete rugbrødskarakter i duften gør den meget ”champagne”-agtig.
Sparkling, Brown Brothers, Victoria, Australien kr. 390,- 67,-
Vinens store charme er først dens mange subtile aromaer med nuancer af
pærer, blommer, ferskner og nektariner. I smagen fornemmer man en god
rygrad og kraft i vinen og samtidig en lang og velouragtig eftersmag.
Rosé, Crémant de Bourgogne, Albert Sounit kr. 330,- 57,-
Crémant Rosé fra Albert Sounit laves på 70% Gamay, som ofte bruges i
Crémant Rosé, for at tilføre frugt og umiddelbarhed, samt 30% Pinot
Noir, som giver den rygrad og struktur.
Brut Premier, Champagne Louis Roederer kr. 550,- 94,-
Blandet af Roederers berømte reserve af forskellige årgange. Sammensat
af Pinot Noir og Chardonnay. Louis Roederers unikke kvalitet er helt
i særklasse.
Hvidvin pr fl. ad.lib
Tokay pinot Gris, Tradition, Kuentz-Bas kr. 330,- 115,-
En kraftig men samtidig delikat hvidvin med en eksotisk,
krydret bouquet og smag. Vinen har en perfekt balance mellen
druen, naturlig eksotisk og helstøbt karakter og dens finesse
og sprødhed
Sancerre, Domaine Balland kr. 345,- 120,-
Smagen er tør, meget fyldig men samtidig meget frugtrig, præget
af friskhed og finesse med en sart nuance af citrusfrugter, hyld og
mandler i eftersmagen. I det hele taget en meget harmonisk og stilfuld vin.
Chardonnay Inspiration, Candela, Mendoza kr. 220,- 77,-
Sjældent har man set eksotiske nuancer hænge så godt sammen med
struktur og sprødhed. Et skoleeksempel på at oversøisk Chardonnay kan
tæmmes og blive charmerende.
Chenin Blanc, Simonsig Estate, Stellenbosch kr. 253,- 88,-
Vinen bliver plukket meget modnet, og det forklarer dens gode sødme, de
eksotiske toner man finder i vinen. Men samtidig har den en god sprødhed,
som giver den en god balance mellem friskheden og sødmen
Grüner Veltliner Steinhaus, Jurtschitsch Sonnhof kr. 333,- 115,-
Rank, meget ren i stilen, en smule mineralsk og med en meget god
struktur. Druesortens toner af lindeblomst og grønne blade kommer
fint frem i smagen, som slutter med lidt æteriske og krydrede nuancer
Pinot Grigio & Garganega, Cantine Lenotti, Veneto kr. 253,- 88,-
Smagen besidder en fin og meget ren frugt med god fylde, men frem for
alt en sprødhed og finesse, som er typisk for en god hvidvin fra Veneto.

Rødvine pr fl. ad.lib
Grande Réserve de Beau-Rivage, Bordeaux kr. 283,- 210,-
Det er en meget klassisk Bordeaux hvor Cabernet Sauvignon bringer
struktur, styrke og tannin, Merlot bringer blødhed og frugtkarakter,
Carbernet Franc bringer krydrede toner som man især fornemmer
i duften. Opholdet i træfadene giver vinen en god harmoni og en
charmerende nuance af vanillie.
Malbec Inspiration, Candela, Mendoza kr.220,- 160,-
God frugtkarakter, ingen vulgære toner her men renhed og finesse
Hele vejen igennem. I eftersmagen bliver den ved og ved.
Ochoa Reserva, Bodegas Ochoa, Navarra kr. 280,- 205,-
En meget kompleks vin med stor frugtkoncentration og fylde, med flotte
toner af røde frugter, kirsebær og mandler. Der er en flot balance mellem
de søde, eksotiske og krydrede toner og vinens sprødhed og bid.
Zinfandel, Cline Cellars, Californien kr. 295,- 230,-
I smagen er vinen meget frugtrig med krydrede toner og en flot
finish med nuancer af vanille og bløde tanniner.
Ripasso “Costa Preare”, Valpolicella, Cantine Lenotti kr. 303,- 235,-
En sammensat vin med nuancer af kirsebær, brombær, kaffe,
chokolade, hasselnød, pomerans og syltede frugter, men også
meget delikate og friske toner.
Dessertvine pr fl. ad.lib
Late Harvested Muscat, Brown Brothers, Victoria kr. 330,- 105,-
Vinens farve er strågul, og den dufter af sommer,
solskin og eksotiske frugter.
Smagen har god fedme, er meget fyldig og besidder stor friskhed
Porto Tawny , Ramos Pinto kr. 319,- 95,-
Farven er flot rød men med orange og brunlige toner. I duften finder man
en sammensætning af tørre frugter, nødder samt appelsiner, svesker,
hindbær og brombær. Smagen er meget velouragtig men samtidig sprød.
Moscato d’Asti, La Caliera, Borgo Maragliano, Asti kr. 315,- 90,-
Masser af frugt, finesse og sprødhed. Her finder man eksotiske nuancer af
kandiserede frugter, akacieblomster og violer, men vinen har samtidig en
god struktur og masser af klasse.

Tillæg efter kl 02.00
I bestemmer selv hvornår festen skal slutte, men efter kl. 02.00 vil der
være et tillæg på kr. 400,- pr. tjener pr. påbegyndt time.
UNDERHOLDNING
Pianist, jukebox, tema-udsmykning, orkester, tryllekunstner,
solistoptræden. Vi hjælper gerne med at finde den rigtige
underholdning til festen
OVERNATNING
Slut festen næste morgen! Ingen skal køre hjem og festen bliver bare
endnu bedre, når alle mødes til den store morgenbuffet næste morgen.
Pris pr. person i dobbeltværelse
Inkl. stor morgenbuffet
-gælder fredage og lørdage kr. 425,-
Tillæg for enkeltværelse kr. 300,-
Værelse til værtsparret ”på huset”
GRATIS OVERNATNING*
Hold festen søndag og få gratis overnatning til alle gæster!
Dog ikke i ferie perioder. Tal med restaurantchefen om særtilbud.
*Kr. 125,- pr. person for vores store morgenmadsbuffet.
Vi ser frem til at byde Dem og Deres gæster velkommen på
Comwell Borupgaard.
Med venlig hilsen
Comwell Borupgaard
__________________________________________________________
Selskabsmenuer er til minimum 12 kuverter.
Alle priser er inkl. moms og gælder indtil nye fremkommer.
Der tages forbehold for trykfejl.