KEN edition PROVENO kipgryde - KEN Storkøkken

Brugermanual 

KEN edition PROVENO kipgryde 

KEN storkøkken a/s 

Runetoften 15 - 17 

Postbox 1326 

8210 Århus V 

Tlf. 86 24 84 00 

Service: 70 10 20 91

KEN storkøkken 

KIPGRYDE 

PROVENO E 

TYPE: 40, 60, 80, 100, 150, 200, 300 

Tilbehør 

MIXER 

AUTOPLUS PAKKE 

MANUEL KØLING 

COOLPLUS PAKKE 

PROPLUS PAKKE 

BLØDTVANDSTILSLUTNING 

Installations og Betjeningsvejledning 

S/N: 199990P500010=→ Rev.: 2.0

Kære kunde, 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Tillykke med Deres valg af et KEN apparat til Deres køkkenaktiviteter. De har truffet 

et fornuftigt valg. Vi vil gøre vort bedste for at De skal blive en tilfreds KEN storkøkken 

kunde, som alle vore andre kunder. 

Læs venligst manualen grundigt. Dette vil sikre korrekte, sikre og effektive arbejdsmetoder, 

og derved en optimal udnyttelse af udstyret. Instruktioner og tips i denne manual, vil gøre 

det let at komme i gang og De vil hurtigt sætte pris på brugen af KEN storkøkken udstyr. 

Ret til tekniske ændringer forbeholdes. 

De vigtigste tekniske data vil fremgå af mærkepladen på udstyret. Ved henvendelser vedrørende 

service eller teknisk assistance, bedes serienummeret på typeskiltet altid oplyst. 

Dette vil gøre det lettere for os at hjælpe Dem. 

KEN storkøkken tlf. 86248400 

Kontaktperson:.................................................................................................................... 


3

4 


5.9.2001 Rev. 2.0

5.9.2001 Rev. 

1. Generelt......................................................................................................... 9 

1.1 Symboler i denne manual ............................................................................................ 9 

1.2 Symboler på udstyret .................................................................................................... 9 

1.3 Kontrol af manual og udstyr......................................................................................... 9 

2. Sikkerhedsanvisninger................................................................................. 10 

2.1 Generelt ...................................................................................................................... 10 

2.2 Konstruktion af kipgryden .......................................................................................... 11 

2.3 Sikker og korrekt brug.................................................................................................. 14 

2.3.1 Undgå forbrændinger............................................................................................ 14 

2.3.2 Undgå fare under omrøring og kipning af gryden ............................................... 14 

2.3.3 Andre instruktioner for korrekt og sikker brug..................................................... 15 

2.3.4 Ændring af indstillinger og justeringer ................................................................ 16 

2.3.5 Sikkerhedsanvisninger ved funktionsfejl ............................................................. 16 

2.4 Bortskaffelse af udstyret............................................................................................... 16 

2.5 Andre forbud (farlige metoder og procedurer) ......................................................................... 16 

3. Funktionsbeskrivelse .................................................................................. 17 

3.1 Tiltænkt anvendelse af udstyret.................................................................................... 17 

3.1.1 Andre anvendelsesformål ................................................................................... 17 

3.2 Konstruktion ............................................................................................................... 17 

3.3 Funktionsprincip.......................................................................................................... 17 

3.4 Betjeningsknapper og indikatorer............................................................................... 18 

3.4.1 Displaybeskeder til bruger .................................................................................. 20 

3.4.2 Fejlindikatorer ..................................................................................................... 20 

4. Betjeningsvejledning .................................................................................. 21 

4.1 Før brug........................................................................................................................ 21 

4.1.1 Klargøring ............................................................................................................ 21 

4.2 Betjeningsprocedurer................................................................................................... 24 

4.2.1 Betjening af kontrolpanel - generelt..................................................................... 24 

4.2.2 Kipning af gryden................................................................................................. 24 

4.2.3 Placering af røreværk og skrabere ....................................................................... 25 

4.2.4 Kogning ............................................................................................................... 26 

4.2.5 Ændring af temperatur ....................................................................................... 27 

4.2.6 Stop af kogningen ............................................................................................... 27 

4.2.7 Rørefunktioner .................................................................................................... 27 

4.2.8 Automatisk vandpåfyldning ............................................................................... 29 

4.2.9 Timer funktioner ................................................................................................. 30 

4.2.10 Automatisk køling............................................................................................... 32 

4.2.11 Manuel køling (option)........................................................................................ 33 


5

6 

5.9.2001 Rev. 

4.2.12 EasyRun program .............................................................................................. 34 

4.2.13 Spændingsafbrydelse under tidsstyring eller EasyRun program ...................... 35 

4.2.14 Egenkontrol (HACCP) (option) ........................................................................ 36 

4.3 Efter brug .................................................................................................................... 37 

4.3.1 Rengøring ............................................................................................................ 37 

4.3.2 Periodisk service .................................................................................................. 40 

4.3.3 Serviceregistrering ............................................................................................... 40 

5. Installation ................................................................................................... 41 

5.1 Generelt ...................................................................................................................... 41 

5.1.1 Driftsbetingelser .................................................................................................. 41 

5.1.2 Støjpåvirkninger .................................................................................................. 41 

5.1.3 Opbevaring .......................................................................................................... 41 

5.1.4 Udpakning ............................................................................................................ 42 

5.1.5 Bortskaffelse af emballage .................................................................................. 42 

5.2 Installation ................................................................................................................... 42 

5.2.1 Nedstøbt underramme .......................................................................................... 43 

5.2.2 Fastboltet underramme ......................................................................................... 44 

5.2.3 Montering af kipgryde på ramme.......................................................................... 45 

5.3 Elektrisk tilslutning....................................................................................................... 49 

5.4 Vandtilslutning ............................................................................................................ 52 

5.5 Ventilation ................................................................................................................... 52 

5.6 Andre tilslutninger ....................................................................................................... 52 

5.7 Procedurer efter installation ........................................................................................ 52 

5.7.1 Justering af kipning ............................................................................................. 52 

5.7.2 Montering af afdækning på motor til røreværk ................................................... 53 

5.8 Første opstart og afprøvning ........................................................................................ 54 

5.8.1 Fyldning af dampgenerator ................................................................................. 54 

5.8.2 Kontrol af sikkerhedsblok .................................................................................... 54 

5.9 Justering, programmering ............................................................................................ 55 

5.10 Personaleuddannelse .................................................................................................. 55 

6. Indstilling ..................................................................................................... 56 

6.1 Indstilling af specifikke kundeparametre .................................................................... 56 

6.2 Kundeparametre, indstillinger og fabriksindstillinger ................................................ 57 

7. Fejlfinding..................................................................................................... 59 

KEN storkøkken

5.9.2001 Rev. 

8. Reservedele ................................................................................................. 63 

8.1 Spændingskoder ......................................................................................................... 65 

8.2 Produktkoder................................................................................................................ 65 

9. Tekniske specifikationer ........................................................................... 101 


7

8 


5.9.2001 Rev.

Generelt 

1. Generelt 

1.1 Symboler i denne manual 

1.2 Symboler på udstyret. 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Studer venligst informationerne i manualen grundigt, disse indeholder vigtige oplysninger 

om korrekt, effektiv og sikker installation, brug og vedligeholdelse af udstyret. 

Opbevar manualen let tilgængeligt, for senere reference. 

Installation af dette udstyr skal udføres i henhold til fabrikantens anvisninger og i henhold 

til gældende nationale og lokale regulativer. Tilslutning af el og vand til udstyret, skal 

udføres af kvalificerede fagfolk 

Alle personer som arbejder med udstyret, skal have modtaget den fornødne instruktion. 

I tilfælde af skader eller funktionsfejl, skal udstyret omgående afbrydes og serviceres. 

Se manualen for de tilhørende procedurer. Alle former for vedligeholdelse og reparation 

skal udføres af en teknisk kvalificeret person, godkendt af KEN storkøkken. 

Brug altid originale reservedele. 

Tilsidesættelse af ovenstående kan medføre fare for skader på personer eller udstyr. 

Dette symbol advarer om farlige situationer. Følg anvisningerne nøje for at undgå skader. 

Dette symbol henviser til korrekte procedurer, for at undgå dårlige resultater, skader på 

udstyr eller personer. 

Dette symbol henviser til tips og anbefalinger, for at opnå det optimale udbytte 

af udstyret. 

Dette symbol advarer om farlig elektrisk spænding bag delen. Afmontering af delen må 

kun udføres af kvalificerede fagfolk. 

1.3 Kontrol af manual og udstyr 

På typeskiltet på udstyret findes grydens serienummer. Hvis manualen skulle bortkomme 

er det muligt at bestille en ny hos KEN storkøkken. Ved bestilling af 

en manual er det meget vigtigt at serienummeret oplyses. 


9

Sikkerhedsanvisninger 

2. Sikkerhedsanvisninger 

2.1 Generelt 

10 


5.9.2001 Rev. 2.0 

KEN PROVENO er fremstillet i overensstemmelse med EU maskindirektiv, lavspændingsdirektivet, 

direktiv vedrørende elektromagnetisk kompatibilitet og direktiv vedrørende 

trykudstyr 

KEN PROVENO er en trykbeholder med et max. tryk på 1 bar. Overtryk forhindres ved 

hjælp af både en mekanisk sikkerhedsventil (trykafbryder) og en elektronisk styring. 

KEN PROVENO er forsynet med niveaukontrol, som forhindrer opvarmning hvis der er 

for lidt vand i dampgeneratoren. 

Opvarmning, omrøring, vandpåfyldning eller køling er afbrudt når gryden er kippet. Alle 

funktioner afbrydes hvis nødstoppet aktiveres. Nødstoppet udløses igen ved at dreje dette 

højre om. 

KEN storkøkken kan ikke gøres ansvarlig for skader som følge af forkert anvendelse eller 

anden brug end den i manualen foreskrevne.


2.2 Konstruktion af kipgryden 

Efterfølgende illustrationer viser kipgrydens hoveddele. 

1. Støtteblok 

2. Sikkerhedsblok 

3. Røreværk og værktøj (tilbehør) 

4. Filterplade (tilbehør) 

5. Tømmeventil for dampgenerator 

6. Sikkerhedslåg 

7. Sikkerhedsgitter for påfyldningsåbning 

8. Holder for rensepistol 

9. Kontrol panel 

10. Nødstop knap 

11. Rensepistol 

12. Vandpåfyldning 

5.9.2001 Rev. 2.0 


11


12 

Låg 


1. Sikkerhedslåg 

2. Løftearm 

3. Låsegreb for låg 


5. Sikkerhedsafbryder 

6. Dæksel for påfyldningsåbning 

Kontrolpanel og hovedkontakter 

1. Kontrolpanel 

2. Nødstop 

3. Hovedafbryder 

5.9.2001 Rev. 2.0


Kontrolpanel 

5.9.2001 Rev. 2.0 

1. Temperatur 

2. Røreværk 

3. Røreværk start og pause 

4. Display for temperatur og røreværk 

5. Start/Stop-knap 

6. Fejlindikator 

7. Stop (stop af røreværk) 

8. Start tidspunkt 

9. Display for visning af tid, vandpåfyldning, EasyRun programmering og køling 

10. Funktionstid 

11. Automatisk vandpåfyldning 

12. Manuel vandpåfyldning 

13. EasyRun program 

14. Automatisk køling 

15. Kipning 

16. Kipning retur 

17. Drejeknap til indstilling af funktioner (tid, vand, programmer og køling) 


13


2.3 Sikker og korrekt brug 

2.3.1 Undgå forbrændinger 

14 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Brug af kipgryden er forbudt, uden forudgående kendskab til manualen og sikkerhedsanvisningerne 

i denne. Studer de efterfølgende instruktioner vedrørende sikker og 

korrekt brug af udstyret. I tilfælde af fejl, gør da som følger: 

Undersøg fejlens beskaffenhed og hvornår og hvorledes den opstod, for at kunne 

beskrive denne. Se også manualen for at sikre at udstyret rent faktisk virker forkert. 

Se fejlfindingsskemaet i denne manual, for at finde en mulig årsag og afhjælpe fejlen. 

Vor serviceafdeling står naturligvis altid til rådighed. Husk ved henvendelse at oplyse 

de tekniske data (servicekode, fabrikationsnummer, model, type, købstidspunkt o.l. 

og at beskrive problemet så præcist som muligt. 

KEN storkøkken kan ikke pålægges ansvar for skader som følge af en tilsidesættelse af 

instruktioner og advarsler i manualen. 

Pas på indvendige flader, dele og låg som kan være meget varme. 

Pas på varm damp når låget åbnes. 

Pas på varmt røregrej efter kogning. Brug beskyttelseshandsker. 

Åbn aldrig bundventilen eller tømmeventilen på dampgeneratoren når gryden 

er varm (under tryk). 

Sørg for at rørehastigheden altid er korrekt, således at produktstænk op gennem 

hullet i låget undgås. 

Hold tømmeventilen på dampgeneratoren lukket. Denne må kun åbnes når der 

ikke er tryk på udstyret, f.eks. hvis dampgeneratoren skal tømmes helt eller 

kølevandet skal afdrænes. 

Pas på varm damp og varme flader under tilsætning af ingredienser eller 

ved prøvesmagning af maden. 

Ved afkøling af maden kan det vand som afdrænes fra dampgeneratoren være 

varmt i starten af processen. 

2.3.2 Undgå farer under omrøring og kipning af gryden 


Stop røreværket før låget åbnes, enten via eller knappen 

Stik aldrig fingre eller genstande ned i gryden under omrøring 

Undgå løsthængende beklædning som kan blive fanget af røreværket. 

• Undgå løsthængende hår, dette kan fanges af røreværket. 

Undgå kontakt med røreværket. 

Betjening af røreværk når låget er åbent er under alle omstændigheder forbudt. 

• Kontroller at ingen befinder sig bagved eller foran gryden, når denne kippes. 

• Stå aldrig foran gryden når denne kippes op eller ned.


5.9.2001 Rev. 2.0 

Når gryden kippes, kontroller da at der ikke er noget i klemme ved støtteblokkene 

eller at løse objekter kan falde derned under kipningen. 

Sørg for at ingen personer kan få fingre eller andre legemesdele i klemme 

ved støtteblokkene. 

Kontroller altid at røreværktøjet er på plads og låst, før røreværket startes. 

Kontroller altid at skraberne sidder forsvarligt fast på værktøjet. 

2.3.3 Andre instruktioner for korrekt og sikkker brug. 

Stop røreværket før låget åbnes, enten via eller knappen. 

Hvis røreværket stoppes ved at åbne låget, aktiverer dette nødstopfunktionen. 

Hold rengøringsstudsen lukket, når denne ikke bruges. 

Røreværktøjet er lettere at montere og afmontere når gryden er kippet, 

bedre ergonomisk arbejdsstilling 

Følg altid fabrikantens anvisninger for omgang med rengøringsmidler, under 

rengøring af gryden. 

Gryden må aldrig bruges hvis beskyttelsesanordninger/dækplader ikke er på plads . 

Følg rengøringsanvisningerne. Undgå overdrevent brug af vand ved rengøring af 

styreblokken. Højtryksrensere er forbudt. Sluk altid maskinen og hovedafbryderen, 

før rengøring påbegyndes. 

1. START/STOP knap 


Sørg for at det aftagelige låg er på plads, før gryden tages i brug. 

Sørg for at sikkerhedsgitteret er på plads før gryden tages i brug. 

Åbn altid låget helt og sørg for at dette er sikret, før legemesdele 

føres ind over gryden. 

Kontroller sikkerhedsventilen med jævne mellemrum, som beskrevet 

i manualen (se 5.8.2) og før skema over denne kontrol. 


15


2.3.4 Ændring af indstillinger og justeringer 

16 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Kun kvalificerede og korrekt uddannede personer må udføre tekniske justeringer. Brugeren 

kan udføre visse produktrelaterede justeringer (Se 6.1 "indstilling af specifikke kundeparametre"). 

Serviceparametre må kun indstilles af kvalificerede personer, med det nødvendige 

kendskab til udstyret. 

2.3.5 Sikkerhedsanvisninger ved funktionsfejl 

I nødstilfælde skal udstyret omgående afbrydes via nødstoppet eller ved at slukke hovedafbryderen. 

Nødstoppet genindkobles ved at dreje dette mod højre. 

Hvis årsagen til aktivering af nødstoppet er en fejlfunktion, som påvirker sikkerheden 

på udstyret, skal dette sikres mod genindkobling og teknisk assistance omgående 

tilkaldes. 

1. Nødstop 


2.4 Bortskaffelse af udstyret 

Når udstyret har nået enden for sin nyttige levetid, skal dette bortskaffes i henhold til 

gældende regler og lovkrav. Den bedste måde til bortskaffelse eller genbrug, er at bortskaffe 

udstyret via et autoriseret firma, således at eventuelle skadelige miljøpåvirkninger 

helt undgås. 

2.5 Andre forbud (farlige metoder eller procedurer) 


Bevidst tilsidesættelse af regler eller forbikobling af sikkerhedsudstyr er forbudt. 

KEN storkøkken kan ikke drages til ansvar for skader som følge af en sådan handling. 

Endvidere kan vi ikke gøres ansvarlige for skader som følge af misligholdelse af 

udstyret, fejlbetjening eller anden anvendelse end den foreskrevne.

Funktionsbeskrivelse 

3. Funktionsbeskrivelse 

3.1 Tiltænkt anvendelse 

3.1.1 Andre anvendelsesformål 

3.2 Konstruktion 

3.3 Funktionsprincip 

5.9.2001 Rev. 2.0 

KEN PROVENO kipgryden er designet til professionel madlavning. Anvendelse af kipgryden 

til andre formål er forbudt. Det er ikke tilladt at putte korrosive ingredienser eller 

substanser, som kan reagere med hinanden, i gryden. Bemærk at langtidseffekten for 

visse substanser i madlavning, er korrosiv. Sådanne substanser kan f.eks. være salt, 

eddikesyre, citronsyre og mælkesyre. 

KEN storkøkken påtager sig ikke noget ansvar for funktionsproblemer, som følge af anden 

anvendelse end den foreskrevne. 

Gryden er fremstillet i rustfrit stål (AISI 304). Den indvendige bund og kåbe er fremstillet 

i syrefast rustfrit stål (AISI 316). Gryden er tre-lags og termisk isoleret, helt 

igennem. 

KEN PROVENO opvarmes med damp, genereret via varmelegemer. 

Dampgenerator og varmelegemer er placeret i den nedre del af gryden. 

Gryden kipper ved hjælp af en kippemotor (40-150-liter gryder). Større gryder (200-300 

liter) er forsynet med et hydraulisk kippesystem. Omrøring (tilbehør) sker via en gearmotor. 

Køling (tilbehør) er baseret på koldtvandscirkulation i dampkappen. 

Kontrolpanelet til udstyret er placeret på den højre støtteblok. 


17


3.4 Betjeningsknapper og indikatorlamper 

18 


5.9.2001 Rev. 2.0 

Alle betjeningsknapper, undtagen drejeknappen, er trykknapper. Knapperne aktiveres 

med et let tryk eller ved at holde knappen nede i nogle sekunder (2-10) afhængigt 

af den ønskede funktion. Værdier for indstilling vælges via drejeknappen. 

Ved drejning mod højre hæves den valgte værdi og ved drejning mod venstre sænkes den 

valgte værdi. Hvis en knap er forsynet med en indikator, viser denne om funktionen 

er aktiv eller er programmeret til at starte senere. 

Knapperne og tilhørende visninger for de forskellige funktioner, er vist på de 

efterfølgende billeder: 

1. Temperatur 

2. Røreværk 

3. START/STOP og fejlindikatorer 

4. Tidsfunktioner 

5. Vandpåfyldning 

6. EasyRun programmering 

7. Køling 

8. Kipning 

9. Drejeknap


Kontrolpanel 

5.9.2001 Rev. 2.0 

1. Temperatur 

2. Røreværk 

3. Start røreværk og pause 

4. Display for temperatur og røreværk 

5. START/STOP knap 

6. Fejlindikatorer 

7. Stop (for stop af røreværk) 

8. Start tidspunkt 

9. Display for visning af tid, vandpåfyldning, EasyRun programmering og køling 

10. Funktionstid 

11. Automatisk vandpåfyldning 

12. Manuel vandpåfyldning 

13. EasyRun program 

14. Automatisk køling 

15. Kipning 

16. Kipning til lodret position 

17. Drejeknap til indstilling af funktioner (tid, vand, programmer og køling) 


19


3.4.1 Displaybeskeder til bruger 

3.4.2 Fejlindikatorer 

20 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Blinkende cifre/bogstaver på display generelt: udstyret venter på indstilling af 

en værdi, via drejeknappen (ca. 3 sekunder). 

Blinkende 'PoS' på temperaturdisplay: gryden er ikke i kogeposition 

(helt opret og vandret). Varme og rørefunktioner, vandpåfyldning og kølefunktioner 

kan ikke aktiveres. 

Blinkende 'Lid' på røredisplay: låget er åbent, omrøring ikke mulig (sikkerhed) 

eller låget er lukket mens gryden forsøges kippet. 

'Err' på automatisk vandfuktion: udstyret får intet vand. 

Blinkende 'SEt' på kølefunktion: husk at starte røreværk for at opnå en mere 

effektiv afkøling. 

På kontrolpanelet findes to røde fejlindikatorer, som indikerer fejl eller funktionsfejl. 

1. Fejlindikator 1 

2. Fejlindikator 2 

Fejl/funktionsfejl Fejlindikator 1 Fejlindikator 2 

Lav vandstand i dampgenerator lyser lyser 

Defekt magnetkontakt på sikkerhedsgitter eller gitter er 

på gryden og lågarmen er oppe 

Fjern gitter og tryk på STOP. 

blinker blinker 

Impulser fra automatisk vandpåfyldning mangler lyser 

Tidsstyring ikke fuldført (lang spændinngsafbrydelse) lyser 

Røremotor overbelastet lyser blinker 

Fejlfunktion på eksternt køleudstyr blinker lyser 

Fejl på temperaturjustering (+124°C oversteget) blinker (skiftevist) blinker (skiftevist) 


Betjeningsvejledning 

4. Betjeningsvejledning 

4.1 Før brug 

4.1.1 Klargøring 

Daglig kontrol før brug 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Vandtilgang åben 

Ingen fremmedlegemer i gryden 

Skrabere korrekt fastgjort til røreværk. Se "Montering af røregrej og 

skraber" 

Røregrejet er låst på plads: låsedelen (en ende af grebet) er i spalten på røreakslen, 

med grebet drejet i vandret position. Kontroller fastgørelsen ved at 

prøve at løfte værktøjet ud af gryden. 

Kvartalskontrol (sikkerhedsventil) 

Det er brugerens ansvar at kontrollere sikkerhedsventilen hver tredie måned, eller sørge 

for at dette udføres af kvalificeret personale. KEN PROVENO gryden er forsynet med en 

fire-trins sikkerhedsblok. Test af denne blok udføres som beskrevet efterfølgende (se 5.8.2). 

BEMÆRK: Værdierne i parentes vedrører gryder med en max. indstilling på 

110°C. 

Det er forbudt at stå bagved gryden, under denne sikkerhedskontrol, når testen er afsluttet, 

åbner sikkerhedsventilen bagpå og blæser varm damp ud af gryden. 

Testen frembringer også en høj fløjtelyd. Husk høreværn. 

Gryden skal altid være ren og tom. 

Tænd for gryden, sæt temperaturen på en max. værdi på 120°C (110°C) og vent 

til gryden når den indstillede temperatur og opvarmningen stopper (fase 1 testet). 

Stop opvarmningen ved at trykke på function indtil 'On' vises på displayet. 

Tryk samtidigt på og knapperne, 

under hele testen. 

På temperaturdisplayet blinker, 'tESt' tre gange, varmen er tændt igen og 

temperaturdisplayet opdateres igen i henhold til temperaturen. 

Når temperaturen på 124°C (114°C) er nået, afbrydes varmen i 3 sekunder 

og "'OFF' vises på temperaturdisplayet 

Efter en pause på 3 sekunder tænder varmen igen og displayet viser den aktuelle 

temperatur, dog vises bogstavet 'a' i stedet for bogstavet "c". (fase 2 testet). 


21


22 


5.9.2001 Rev. 2.0 

Også trykafbryderen begynder at virke ved 124°C (114°C) og indikerer korrekt 

funktion, ved skiftende blink på den røde indikator i trekanterne. 

(fase 3 testet) 

Efter at trykafbryderens funktion er testet, tvinges opvarmningen videre, indtil 

sikkerhedsventilen åbner. Temperaturdisplayet viser da omkring 128°C 

(116°C) og manometeret viser tilsvarende 1,5 bar (0,75 bar) (fase 4 testet). 

Hvis sikkerhedsventilen ikke åbner når manometeret viser 2bar, skal knapperne omgående 

slippes og hovedafbryderen slukkes. 

Enhver brug af gryden er nu strengt forbudt. Kontakt omgående KEN serviceafdeling 

for udbedring af fejlen. 

Afslut testen ved at slippe knapperne. 

Information om kontrol af sikkerhedsblokken gemmes automatisk i styringens 

hukommelse, for senere fremkaldelse. For brugerens egen.kontrol, bør denne 

kontrol af sikkerhedsblokken og lignende procedurer, registreres i nedenstående 

"Vedligeholdelsesskema". 

I tilfælde af at alle 4 faser i testen ikke kunne gennemføres ifølge ovenstående beskrivelse 

er enhver brug af gryden forbudt. Kontakt omgående KEN serviceafdeling, 

for afhjælpning af fejlen.


Vedligeholdelseskema 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Kipgryde _________________ Serie nr. __________________ Ibrugtagning (dato) __________________ 

Kvartalsvis kontrol af sikkerhedsventil udført 

Dato Signatur Bemærkniing Dato Signatur Bemærkning 

Årlig vedligeholdelse udført 

Dato Signatur Bemrækning Dato Signatur Bemærkning 

Afkalkning udført 

Dato Signatur Bemærkning Dato Signatur Bemærkning 


23


4.2 Betjeningsprocedurer 

4.2.1 Betjening af kontrolpanel - generelt 

4.2.2 Kipning af gryden 

24 


5.9.2001 Rev. 2.0 

Når udstyret startes via START/STOP knappen, lyser alle displayenheder og indikatorer 

på kontrolpanelet, i kort tid (displaytest). Efter dette forbliver 'On' tændt på 

temperaturdisplayet og på tidsdisplayet (hvis gryden er forsynet med en tidsfunktion). 

Udstyret er nu klar til brug. 

Den samme logik gentages på alle funktionsknapper på kontrolpanelet. 

Vælg/aktivering af en funktion: 

Tryk let på den tilhørende knap og indstil derefter den ønskede værdi via drejeknappen, 

f.eks.: 

Udstyret venter på værdien i 3 sekunder (det valgte display blinker), hvorefter udstyret 

starter funktionen ifølge den indstillede værdi. For visse funktioner, f.eks. automatisk 

vandpåfyldning, kræves et yderligere tryk på knappen for at kvittere og aktivere funktionen, 

før denne starter. 

Stop/Slet en funktion: 

Tryk længere tid på den tilhørende knap (ca. 2 sekunder) 

Det er ikke muligt at kippe gryden når låget er lukket. Hvis dette forsøges, vil en 

blinkende "Lid" besked blive vist på displayet 

Kipning af gryden sker via kippe-knappen. 

Gryden kipper så længe knappen holdes aktiveret. Hvis "pull-back" funktion er sat til, 

(se "Justeringsinstruktion, indstilling af kundespecifikke parametre"), vil der ske en 

lille returbevægelse af gryden, når knappen slippes. Dette reducerer eventuelt 

produktspild. 

Hvis gryden kippes til yderpositionen sker denne returbevægelse ikke, da gryden nu er 

helt tom. 

Kipning af gryden til arbejdsposition, sker ved at trykke på den tilhørende 

positionsknap. 

Af sikkerhedshensyn kører returbevægelsen kun så længe knappen holdes aktiveret. 

Knappen til at kippe gryden op med, skal holdes påvirket indtil bevægelsen stopper og 

gryden er i opret position. Hvis gryden ikke er helt oppe i position, vises en blinkende 

'PoS' besked på displayet, hvis det forsøges at slå varmen eller røreværket til.


4.2.3 Placering af røreværk og skrabere 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Først fastgøres skraberne ved at placere de medfølgende låsestifter i hullerne på 

skraberne og ved at trykke skraberne, let bukkede, ind mod låsestifterne. 

Røreværket er forsynet med 1 til 4 skrabere, afhængigt af størrelsen på røreværket. 

Skraber 40 60 80 100 150 200 300 

1. Øvre side skraber - 1 1 2 1 2 1 

2. Nedre side skraber - - - 1 1 1 1 

3. Bund skraber 1 1 1 - 1 1 2 

Skrabere behøves ikke ved tilberedning af store mængder kartoffelmos eller ved ælt- 

ning af dej. Brug skrabere ved alle andre tilberedningsformer, for at opnå en bedre varmeoverførsel 

og som hjælp til rengøring af gryden. 

Det er lettest at montere røreværktøjet når gryden er kippet. 

Skyd ringen på røreværktøjet ind på akslen og sæt værktøjet på plads. 

Dette gøres mens løftegrebet er lige, således at låseanordningen på løftegrebet hviler i spalten 

på den øvre ende af røreakslen. 


25


4.2.4 Kogning 

26 


Drej så grebet til siden 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Kontroller at røreværktøjet er låst på plads, ved at prøve at trække/løfte det ud af 

positionen. 

Tænd for udstyret. 'On' vises på temperaturdisplayet. 

Tryk en gang på temperaturknappen. 

Vælg den ønskede temperatur med drejeknappen. 

Når temperaturen begynder at blinke på displayet, kan den ønskede temperatur vælges 

med drejeknappen. Den indstillede værdi gemmes automatisk i hukommelsen efter ca. 

3 sekunder, temperaturen stopper med at blinke på displayet og opvarmningen starter.


4.2.5 Ændring af temperatur 

4.2.6 Stop af kogning 

4.2.7 Rørefunktioner 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Hvis De ikke nåede at indstille temperaturen mens denne blinkede, tryk igen på 

temperaturknappen og indstil den ønskede temperatur. 

Temperaturindstillinger og vist temperaturer: 

0-50°C grydens indvendige fladetemperatur vises på displayet 

51-100°C produkttemperaturen vises på displayet 

101-120°C dampkappens temperatur vises på displayet 

Varmen kan kun være slået til når gryden er kippet op i lodret position. (kogeposition). 

Hvis varmefunktion vælges når gryden ikke står lodret, vises beskeden PoS på displayet, 

hvilket indikerer at varmen ikke kan tændes før gryden er i den rigtige position. 

Åbn låget og kip gryden til kogepositionen. 

Tryk på temperaturknappen 

Vælg den ønskede temperatur 

Tryk på temperaturknappen i mindst 2 sekunder 

Varmen slukker når "On" vises på displayet. 

Start af røreværk (manuel omrøring) 

Tænd for udstyret. Temperaturdisplayet viser "On". 

Vælg rørefunktion. Beskeden "15" vises på røreværksdisplayet. 

Start røreværket. 

Rørehastigheden kan justeres via drejeknappen, når røredisplayet blinker. 

Ændring af hastighed 

Når røreværket kører, tryk en gang på start/pause knappen. 

Vælg ønsket hastighed (15-140 o/min.) med drejeknappen. 

BEMÆRK: Rørehastigheden kan ikke ændres hvis et røreprogram (P1-P6) er i drift. 

Dog er det muligt at starte power røring selvom et røreprogram er i drift, 

Se "Power røring under omrøring" side 28. 


27


28 


Auto-reverseringsfunktion 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Når røreværket kører, tryk en gang på røreknappen. Et roterende symbol 

vises på venstre side af displayet og røreværket kører baglæns. 

Power røring under omrøring 

Når røreværket kører, tryk og hold røreknappen aktiveret. Et roterende 

symbol vises på hele displayet. 

Power røring er en kraftig auto-reverseringsomrøring som fortsætter så længe knappen er 

aktiveret. Power røring kan bruges nårsomhelst når røreværket kører, også under de 

forvalgte røreprogrammer. 

Før power røring aktiveres skal det sikres at eventuelle stænk ikke frembyder nogen fare. 

Forvalgte røreprogrammer (P1 - P6) 

Vælg rørefunktion. Beskeden '15' vises på røredisplayet. 

Vælg det ønskede røreprogram. 

Start røreprogrammet. 

Displayet viser nummer og trin for det aktuelle program i drift, f.eks. P2.2). 

De forvalgte programmer er som følger: 

P1 Blid omrøring med pause, supper 

- total tid: kontinuerligt, max. 5 timer. 

P2 Kødkogning, kraftigt reverseret omrøring 

- total tid: 44 min., heraf 6 min. mørning 

P3 Kartoffelmos,, kraftig reverseret omrøring 

- total tid: 13 min., heraf 6 min. mosning 

P4 Desserter 

-total tid: 1 time 20 min., heraf sidste 40 min. piskning 

P5 Grød 

- total tid: 1 time 40 min. 

P6 Dej 

- total tid: 6 min.


Afbrydelse/genstart af røreprogram 

Tryk en gang på start/pause knappen. 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Røreværket stopper ifølge instruktionen, også hvis låget åbnes. Den korrekte måde 

at stoppe røreværket på er via stop eller start/pause knappen. 

Ved åbning af låget aktiveres nødstopkredsen. 

Stop af rørreprogram 

4.2.8 Automatisk vandpånfyldning 

Tryk en gang på stop knappen 

Røreværket stopper ifølge instruktionerne også hvis låget åbnes. Den korrekte måde 

at stoppe røreværket på, er via stop eller start/pause knappen. 

Ved åbning af låget, aktiveres nødstopkredsen. 

Manuel vandpå fyldning 

Tryk og hold på knappen. 

Koldt vand strømmer ind i gryden, sålænge knappen holdes aktiveret. Displayet viser 

hele tiden vandmængden i liter. Displayet slukker og nulstilles så snart vandpåfyldningen 

er afsluttet. 

Hvis vandforsyningen til gryden er blokeret, viser displayet en fejlbesked "Err" 

Kontroller om vandventilen er åben.'Err'. 

Automatisk vandpå fyldning 

Tryk en gang på knappen. 

Vælg den ønskede mængde. 

Start påfyldning ved et nyt tryk på knappen. 

Den valgte mængde vand løber nu automatisk ind i gryden. Displayet viser hele tiden 

den påfyldte mængde i liter. 

Stop/annulering af automatisk vandpå fyldning 

Afbryd påfyldningen ved et tryk på knappen. 

Vandpåfyldningen stopper omgående. Den påfyldte mængde vises på displayet i 

10 sekunder. Displayet slukker og indikerer derved at påfyldningen er afbrudt. 


29


4.2.9 Timerfunktioner 

30 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Æ ndring af vandmæ ngde under automatisk på fyldning 

Afbryd funktionen ved et tryk. Displayet viser den valgte 

mængde i liter. 

Vælg den nye mængde indenfor 10 sekunder. Der kan vælges en mængde 

mellem den påfyldte mængde og grydens totale kapacitet. 

Genstart påfyldningen ved et tryk på knappen. 

Når den automatiske påfyldning er afsluttet, vises den påfyldte mængde i ca. 10 sek. 

på displayet, hvorefter dette slukker. Den påfyldte mængde gemmes i hukommelsen 

indtil grydens styrespænding afbrydes og den kan kaldes frem ved at trykke en gang 

på påfyldningsknappen. 

Indstilling af tid 


Korrekt indstilling af klokken er nødvendig, for at muliggøre tidsindstilling og dataregistrering. 

Indstil tiden. 

Tryk og hold knapperne i ca. 2 sekunder. 

Indstillingen skal påbegyndes indenfor 3 sekunder efter at displayet begynder at blinke. 

Når tiden er indstillet, gemmes denne automatisk i hukommelsen, efter ca. 3 sekunder 

og uret starter. 

Indstilling af dato 

Indstilling af korrekt dato er nødvendig for dataregistreringen. 

Efter ca. 2 sekunder blinker tidsdisplayet. 

Tryk og hold knapperne samtidigt. 

Hold knapperne aktiveret indtil 'Yr' blinker på tidsdisplayet og de to sidste cifre i 

årstallet lyser. Slip knapperne. 

Om nødvendigt vælges et nyt årstal indenfor 3 sekunder. 

Når årstallet er låst, blinker 'Mo' og en måned på displayet 

Om nødvendigt vælges en ny måned indenfor 3 sekunder. 

Når måneden er låst, blinker 'dY' og en ugedag på displayet. 

Om nødvendigt vælges en ny ugedag indenfor 3 sekunder. 

Efter at ugedagen er låst, viser tidsdisplayet den aktuelle tid.


Aktivering af starttidspunkt og varighed af kogning 

Tryk en gang. 

5.9.2001 Rev. 2.0 

KEN PROVENO anbefaler den kogetemperatur, starttid og varighed, som er anvendt forud. 

Hvis disse værdier ikke ønskes ændret, aktiveres funktionerne automatisk efter ca. 15 

sekunder. Kogningen starter på det valgte tidspunkt og fortsætter ved den indstillede 

temperatur i den indstillede tid. Udmålingen af kogetiden starter ikke før den valgte 

temperatur er nået. KEN PROVENO er forsynet med en automatisk holdefunktion 

(fabriksindstilling: +70°C). Denne holdetemperatur kan ændres mellem 

+50 - +100°C (se "Indstilling af kundespecifikke parametre"). 

Efter at kogetiden er udløbet, vises, ‘HoLd’ på displayet, hvis kogetemperaturen er 

højere end holdetemperaturen. Ellers holder KEN PROVENO maden på den indstillede 

kogetemperatur, også efter kogning. 

I tilfælde af at starttidspunkt og driftstid blev gemt i hukommelsen før de ønskede tider 

blev indstillet, slet da først tidsfunktionerne ved at trykke på start eller funktionsknapperne 

i ca. 2 sekunder. Indikatorlamperne på knapperne slukker. Herefter kan tidsfunktionerne 

aktiveres forfra. 

Æ ndring af temperatur for tidsindstiillet kogning 

Tryk en gang og vælg. 

Æ ndring af tidsindstillet start 


Æ ndring af tidsindstillet kogetid 


Deaktivering af aktiverede programtider 

Tryk og hold i ca. 2 sekunder. 

Deaktivering af aktiverede/programmerede driftstider 


Hvis starttidspunktet ikke er nået, skal starttidspunktet deaktiveres ved at 

trykke knappen for starttid i ca. 2 sekunder. 

Aktivering af "æ ggeur"funktion og æ ndring af driftstid 


I tilfælde af at ingen funktioner er aktiveret, virker uret som et helt 

almindeligt ur og brummeren lyder efter den indstillede tid. 


31


4.2.10 Automatisk køling 

32 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Hvis varmen er slået til,fortsætter denne i den indstillede tid. Herefter lyder brummeren 

og gryden skifter til automatisk hold (se "aktivering af start og 

kogetid"). 

Hvis rørefunktionen er tændt, kører denne i den indstillede tid, hvorefter 

brummeren lyder og røreværket stopper. 

Hvis både røreværk og varme er tændt, fortsætter begge funktioner i den indstillede 

tid, hvorefter brummeren lyder og røreværket stopper. Varmen fortfortsætter 

med den indstillede værdi (hvis denne er lavere end holdetemperaturen) 

eller holder den automatiske holdetemperatur ('HoLd' på display). 

Stop af "Æggeur" funktion 

Tryk og hold i ca. 2 sekunder 

Køling er baseret på koldt vand, som cirkulerer i dampkappen. Omrøring og brug af 

skrabere gør kølingen mere effektiv. Køletiden afhænger af det aktuelle produkt og 

den mængde som skal afkøles, produktets udgangstemperatur og sluttemperatur, 

mængde og temperatur på kølevandet, såvel som rørefunktionen. 

Start af køling 

Tryk en gang. 

Vælg den ønskede måltemperatur for det aktuelle produkts afkøling. 

Vent 3 sekunder til 'no' vises. Med drejeknappen vælges nu 'YeS' på displayet. 

Start kølingen ved et nyt tryk. 

‘Set’ blinker på displayet for at minde om at omrøring gør kølingen meget mere 

effektiv. Vælg en omrøring som passer til produkt og masse. 

Hvis 'no' vises på displayet i 10 sekunder, d.v.s. at 'YeS' valget ikke er udført, slettes 

kølefunktionen. Hvis kølingen dog ønskes startet, aktiveres funktionen ved at starte 

fra begyndelsen. 

Ændring af måltemperatur under køling 

Tryk en gang. 

Vælg en ny måltemperatur (på display: food temperature). 

Kølingen fortsætter automatisk indtil den nye temperatur er nået. 

Stop af køling 



Når kølingen er stoppet, starter gryden omgående en automatisk aftømning af vandet 

fra dampkappen. Displayet viser løbende tømmetiden for det resterende vand.


4.2.11 Manuel køling 

Under tømning er alle funktioner, undtagen kipning, låst. 

Tømmetiden kan ikke afbrydes, denne skal løbe ud. 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Hvis gryden kippes eller spændingen afbrydes, før tømmetiden er udløbet, vil tømningen 

afbrydes, men fortsætte når gryden kippes op eller spændingen tændes igen. 

Efter tømmetiden er gryden igen klar til kogning ('On' vises på displayet). 

Køling er baseret på koldtvandscirkulation i dampkappen. Omrøring og brug af skrabere 

gør kølingen meget mere effektiv. Køletiden afhænger af det aktuelle produkt og mængden, 

produktets udgangstemperatur og måltemperaturen, mængde og temperatur på kølevandet, 

samt omrøringen. 

Start af køling 

Sæt temperaturen på 0°C. 

Luk vandhanen. 

Afmonter sprøjtepistolen fra rengøringsslangen og sæt denne i koblingen på vandventilen, 

placeret under gryden. 

Åbn vandventilen under gryden. 

Drej drænventilen til køleposition. 

Åbn koldtvandshanen. 

1. Sprøjtepistol slange. 

2. Kobling på vandventil 

3. Vandventil. 

4. Drænventil. 


33


34 

Stop af køling 

4.2.12 EasyRun programmering 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Luk vandhanen. 

Afmonter slangen fra koblingen på vandventilen i bunden af gryden. 

Drej drænventilen i kogeposition. 

Lad overskydende vand løbe i afløbet. 

Når kappen er tom for vand, luk vandventilen igen. 

Den følgende funktion er mulig når et indstillet program er i drift. 

power røring. 

Stop via nødstoppet. 


afbryd omrøringen. 

stop af omrøring. 

Hvis dataopsamling for temperatur ønskes (egenkontrol, HACCP), skal det aktuelle 

program aktiveres før programmering (se “Egenkontrol (HACCP), Aktivering af 

egenkontrol data). 

Den programmerede funktion udføres på det indstillede tidspunkt på sammme dag, eller 

næste dag. Dette betyder at et program kan ikke sættes til at starte f.eks. næste 

mandag. 

Røreprogrammet for EasyRun programmet er et røreprogram som ikke kan 

ændres. 

Aktivering af program 

Tryk en gang. 

Vælg de ønskede værdier ved først at trykke på knappen for den pågældende funktion og 

derefter indstille værdien via drejeknappen. 

Aktiver programmeringen ved at trykke igen. 

De forudindstillede værdier er tilgængelige i styringens hukommelse. På ur-displayet skifter 

visningen mellem starttid og driftstid (med r foran). Når programmet er aktiveret 

viser alle display de indstillede værdier og indikatorlampen på PROG knappen 

lyser.


Slette et program 


Indikatorlampen i PROG knappen slukker og "On" vises. 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Et program kan slettes før det starter, som beskrevet ovenfor. Hvis programmet allerede 

er startet, kan det slettes/afbrydes på samme måde. Herved afbrydes tidsstyringen, men 

røreværket og varmen kører videre. Om ønsket kan røreværket stoppes via STOP 

knappen. Varmen kan afbrydes ved at trykke på temperaturknappen i ca. 2 sekunder, 

til temperaturdisplayet viser "On". 

Ændring af programværdier før start = ny programmering 

Først afbrydes programmeringen ved at trykke i ca. 2 sekunder. 

Vælg de ønskede indstillingsværdier ved at trykke på den tilhørende programknap og 

indstil de ønskede værdier via drejeknappen: 

Aktiver et nyt program ved et tryk. 

Når programmering er aktiveret, vises de indstillede værdier på alle display og 

indikatorlampen på PROG knappen lyser. 

4.2.13 Spændingsafbrydelse under tidsstyring eller EasyRun program 

En besked vises på tidsdisplayet, denne angiver en spændingsafbrydelse under tidsstyring 

eller under start eller drift af EasyRun program. 

Spændingsafbrydelse under tidsstyring 

Hvis spændingen afbrydes under tidsstyringen, viser tidsdisplayet hvor meget starten 

blev forsinket, når spændingen igen sættes til. 

under drift, skifter visningen mellem bogstavet E + forsinket tid i timer og minutter 

og den resterende driftstid, f.eks. E1.10 / r0.58 

efter driftstid viser displayet bogstavet E + forsinket tid i timer og minutter 

f.eks. E1.10 

Spændingsafbrydelse under drift 

I tilfælde af spændingsafbrydelse under driftstiden, viser tidsdisplayet hvor længe 

spændingen var afbrudt, når denne tændes igen. 

under driftstid skifter visningen mellem bogstavet E + afbrudt tid i timer og minutter 

og resterende driftstid, f.eks. E0.12 / r0.46, og den grønne indikator 

på driftstidsknappen blinker. 


35


36 

5.9.2001 Rev. 2.0 

efter driftstid viser displayet bogstavet E + afbrudt tid i timer og minutter 

f.eks. E1.12, og den grønne indikator på driftsknappen 

blinker. 

ved flere spændingsafbrydelser, lægges tiden for disse sammen. 

Spændingsafbrydelse under både starttid og driftstid 

I tilfælde af spændingsfejl både under start og driftstid, viser tidsdisplayet hvornår 

spændingen kom igen og den samlede tid for afbrydelsen. 

4.2.14 Egenkontrol (HACCP) (option) 


under driftstid skifter visningen på displayet mellem bogstavet E + total forsinkelse 

i timer og minutter og resterende driftstid, f.eks.. E1.22 / r0.27, og den grønne 

indikator på driftstidsknappen blinker. 

efter driftstid viser displayet bogstavet E + total forsinkelse i timer og minutter 

f.eks. E1.22, og den grønne indikator på driftstidsknappen 

blinker. 

i tilfælde af flere afbrydelser, lægges tiden for disse sammen. 

En separat manual er tilgængelig vedrørende HACCP programmet for KEN PROVENO 

grydens egenkontrol. Denne funktion er en option på modellerne M, C1 og C2. 

Hvis beskeden 'InF1' vises på displayet, kan egenkontrol funktionen ikke slåes til 

eller denne er helt bevidst afbrudt af brugeren. Hvis Deres kipgryde er udstyret med dette 

program for egenkontrol, som ønskes taget i brug, skal parametrene ændres i henhold til 

"Justeringsinstruktion, indstilling af kundespecifikke parametre", beskrevet senere i 

denne manual. Parameteret for egenkontrol er nr. 50. 

Aktivering af dataopsamling for egenkontrol (HACCP) 

Tryk og hold samtidigt til 'HACC On' blinker 

på displayet. 

Teksten blinker 3 gange, hvorefter en prik forneden til højre på temperaturdisplayet 

fortsætter med at blinke, for indikering af dataopsamling. 

Stop af dataopsamling 


'HACC OFF' blinker 3 gange på displayet. Dataopsamlingen er afbrudt og den 

blinkende prik på temperaturdisplayet slukker.


4.3 Efter brug 

4.3.1 Rengøring 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Brug af højtryksudstyr er forbudt. Disse danner en stor mængde vandtåge, som kan 

bidrage til forurening af madvarer og flader overalt i køkkenet, som kommer i 

berøring med madvarer. 

Sluk for udstyret via START/STOP knappen eller hovedafbryderen, før rengøring 

påbegyndes 

Værktøj ikke tilladt til rengøring: 

højtryks udstyr 

alle metalliske værktøjer 

grove skuresvampe 

ståluld 

slibende midler 

Anbefalede værktøjer: 

specielle midler til rustfrit stål 

nylonbørster 

bløde skuresvampe 

ikke-slibende ståluld 

andre materialer til rustfrit stål, som ikke sliber eller ridser fladerne 

Alt tilbehør, såsom filterplader og dele, røregrej og skrabere, kogekurve og dele af 

sikkerhedslåget, kan vaskes i en opvasker, egnet til formålet. 

Jo mindre grydens overflade ridses, jo lettere rengøring. Den hurtigste og letteste rengøringsmetode 

er at rengøre gryden hver gang den har været i brug. Brug altid en topbakke 

på styreblokken, dette vil holde den ren. Undgå at sprøjte vand på betjeningspanelet. 

Styreblokken bør aftørres og ikke afskylles. 


37


38 


5.9.2001 Rev. 2.0 

Udstyret vaskes udvendigt med rindende vand, om nødvendigt bruges en fugtig klud. 

Dette vil oftest være tilstrækkeligt. Ved rengøring af gryden skal der tages hensyn til 

kravene til levnedsmiddelhygiejne. Umådeholdent brug af vand til iblødsætning medfører 

et kraftigt forbrug. Hvis gryden skal sættes i blød, brug da røreværket til at gøre 

rengøringen mere effektiv, ved langsom omrøring under iblødsætningen. 

Rengøringsprocedurer: 

Sluk for udstyret. 

Afkøl gryden med koldt vand. 

Skrab løst snavs af med en plastikskraber. 

Spray rengøringsmiddel i gryden, rens derefter gryden med en børste og rindende 

vand. 

Tør gryden. 

Afmontering af lågdele 

Sørg for at gryden står i lodret position: 

Placer låget på gryden. 

Fjern afdækningen over sikkerhedsgitteret. 

Frigør det faste låg fra løftearmen ved at trække låsestiften ud.


Montering af lågdele 

Placer låget på gryden i den rigtige stilling. 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Træk løftearmen ned over låget, drej låget således at styrestiften passer med 

spalten i løftearmen. 

1. Låg 

2. Løftearm 

3. Styrestift 

4. Låsegreb for låg 


6. Skærm for påfyldningsåbning 

Tryk lågarmen mod låget, således at låsekonussen styres ind i låsedelen og låsearmen 

klikker ind i låst position. Kontroller at låget er låst fast på armen. 

Sæt sikkerhedsgitter og afdækning på plads igen. 


39


4.3.2 Periodisk service 

4.3.3 Serviceregistrering 

40 


5.9.2001 Rev. 2.0 

På samme måde som en bil, bør levnedsmiddeludstyr holdes i orden og i god stand ved 

hjælp af forebyggende vedligeholdelse. Dette sikrer en problemfri og sikker drift. 

Afhængigt af hvor meget gryden bruges og driftsbetingelserne, bør udstyrets tekniske 

tilstand kontrolleres regelmæssigt, ifølge vedligeholdelsesskemaet og driftsbetingelserne. 

For eksempel vil aflejringen af kalk afhænge af anvendelsen og vandets hårdhed. 

Vi er naturligvis behjælpelige med udformningen af det optimale vedligeholdelsesskema. 

Ingen dele af udstyret kræver som udgangspunkt, periodisk vedligeholdelse. 

Sørg for at registrere alle former for service og vedligeholdelsesarbejder som udføres på 

udstyret i hele dets levetid. Denne registrering kan være en stor hjælp senere og reducere 

omkostningerne, samt være en hjælp for planlægning af nye investeringer. 

Sikkerhedsventilen skal dog kontrolleres periodisk, som beskrevet i manualen, se 5.8.2. 

Data fra denne test indføres i vedligeholdelsesskemaet.

Installation 

5. Installation 

5.1 Generelt 

5.1.1 Driftsbetingelser 

5.1.2 Støjpåvirkninger 

5.1.3 Opbevaring 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Bemærk venligst instruktionerne i dette afsnit, vedrørende installation og justeringer 

som skal udføres, før gryden tages i brug. Nøje overholdelse af disse instruktioner 

forebygger funktionsfejl og skader som følge af forkert installation. 

Sæt aldrig spænding på udstyret hvis montagestedet er fugtigt eller vådt. 

KEN PROVENO kipgryden kan bruges i normale, ventilerede professionelle køkkener. 

Rumtemperaturen på montagestedet må ikke overstige +40°C og den relative fugtighed skal 

være under 80 % (kondensfri). Hvis temperaturen i vinterhalvåret kommer under 0 grader, 

skal dampgeneratoren afdrænes og gryden skal tømmes, for at undgå frostskader. 

Rør og ventiler på gryden skal på samme måde afdrænes. 

KEN PROVENO kipgryden opfylder EMC direktivet vedrørende støjfrembringelse og 

følsomhed overfor elektromagnetisk støj. I tilfælde af at der findes elektronisk styret 

udstyr og især frekvensomformere, på montagestedet, anbefales det at sikre at disse 

opfylder de relevante regulativer og at kablingen til disse er udført forskriftsmæssigt. 

KEN PROVENO kipgryden skal opbevares på tørt sted, ved en temperatur mellem +10 

+40°C. Gryden bør opbevares i transportemballagen. 

Hvis udstyret lagres på byggepladser, skal der tages særligt hensyn til potentielle farer 

fra andet arbejde på stedet. 

Beskyt udstyret mod stød og ridser. 

Beskyt udstyret mod støv. 


41

Installation 

5.1.4 Udpakning 

5.1.5 Bortskaffelse af emballage 

5.2 Installation 

42 


Beskyt kipgryden mod gnister fra svejsning, slibning o.l. 

Sådanne kan senere medføre rustdannelser på gryden. 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Kipgryden bør altid transporteres i origalemballagen, helt frem til montagestedet, før 

denne pakkes ud. Fjern ikke beskyttelsesfilmen før installationen er udført, 

lige før gryden tages i brug. 

Efter nedtagning fra transportpallen, er gryden ikke stabil før denne er boltet fast på 

montagerammen. Det er strengt forbudt at prøve at aktivere nogen af grydens funktioner 

(kipning o.l.) før den er boltet fast som foreskrevet. Når gryden fjernes fra 

transportpallen, skal den støttes for at undgå at den tipper over. Dette kan medføre 

alvorlige skader på mennesker eller udstyr. 

I forbindelse med udpakningen, skal al emballage bortskaffes i henhold til 

gældende nationale og lokale forskrifter. 

Før udstyret sættes op, kontrolleres det at der er tilstrækkelig plads omkring gryden 

til kipning og service. Kontroller også afløbets placering. 

Kipgryden er beregnet for montering på et sted med gulvafløb foran gryden. 

En opstilling med en drænkanal og afløb bag gryden er ikke hensigtsmæssig 

til anvendelse med kipgryden. 

Kipgryden kan installeres på to måder: 

På en nedstøbt underramme. 

På en fastboltet underramme. 

Fastgøring af gryden direkte på gulvet, uden underramme er forbudt. 

Begge typer rammer skal være på plads og fastgjort før gryden tages i brug.

Installation 

5.2.1 N 

edstø bt underramme 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Installationsrammer monteres ifølge installationstegningen, ved hjælp af de medfølgende 

afstandsstykker. Rammerne skal monteres vandret og fastgøres, således at de ikke 

rykker sig under udstøbningen. Rammerne skal monteres således at deres overflade er 

ca. 30 mm over færdigt gulv. Samlingen mellem gulv og ramme fyldes op med gulvmateriale 

eller segomastik. 

For at opnå den bedste tætning, bør underrammen fyldes op med f.eks. akrylmasse. 

De vigtigste punkter ved installation af underrammene er vist på figuren nedenfor. 

For mere detaljerede oplysninger, se installationstegningerne. 

1. Installationsramme 

2. Udstøbning 

3. Færdigt gulv 

4. Segomastik 

5. Akrylmasse 


4 

3 

5 

1 

2 

43

Installation 

5.2.2 Fastboltet underramme 

44 


5.9.2001 Rev. 2.0 

Underrammer monteres i henhold til installationstegningerne, ved hjælp af de medfølgende 

afstandsstykker. Hvis gulvet er meget skråt, kan det være nødvendigt at rette rammen 

op, ved hjælp af rustfrie mellemstykker mellem gulv og ramme. Dette vil sikre at 

justeringsområdet på støtteblokkene er tilstrækkeligt. 

De stålplader som bruges til mellemlæg, skal være tilstrækkeligt store og have et 

passende bolthul. Skiver og små mellemstykker er ikke tilladt. 

Befæstigelsesboltene skal vælges udfra gulvets beskaffenhed. Vi anbefaler M10 x 150 

limankre, som passer til mange gulvtyper. Samlingen mellem ramme og gulv fyldes 

op med gulvmateriale eller segomastik. For at opnå den bedste tætning, bør rammen 

fyldes op med akrylmasse. 

De vigtigste punkter vedrørende montering af rammen er vist på skitsen nedenfor. 

For mere detaljerede installationsanvisninger, se installationstegningerne. 

1. Montageramme 

2. Udstøbning 

3. Befæstigelsesbolt for ramme 

4. Færdigt gulv 

5. Segomastik 

6. Akrylmasse 

1 5 

3 

2 

4 

6

Installation 

5.2.3 Montering af kipgryde på ramme 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Front og bagplade på støtteblokkene skal afmonteres, før montering af gryden. Hver plade 

er fastgjort med 2 skruer forneden. Bagpladen på styreblokken har ligeledes to skruer 

foroven. Frontafdækningen er sikret med en kæde, således at kablet ikke beskadiges. 

Når pladerne er afmonteret, er det muligt at fjerne gennemføringspladen til kabel og vand, 

forneden bagpå kontrolpanelet, ved at løsne de tilhørende fire skruer. 

Montering af stø tteramme 

Start monteringen af gryden ved først at placere støtteblokken til venstre. Løft støtteblokken 

(1) op på montagerammen (2) og juster denne vandret via justeringsboltene 

(3), placeret i hjørnerne. Juster den til en højde på 900 mm, målt fra toppen af blokkens 

forkant til gulvet.Når støtteblokken (1) er på plads, fastgøres denne med de to befæstigelsesbolte 

(4) til rammen (2). 


2. Installationsramme 

3. Justeringsbolt 

4. Befæstigelsesbolt 

Herefter monteres lejeblokken (2) og pladen for akselgennemføring (3), begge medleveret, 

på støtterammen (1). Først placeres lejeblokken (2) på de tre øvre bolte. Skiven og møtrikken 

(5) spændes til med hånden, på den øverste bolt. 

Herefter monteres montagekonsollen (4) på de to nedre bolte og skiver og møtrikker 

spændes til med hånden. Nu sættes afdækningspladen (3) fast med skive og møtrik. 

Kontroller at hullet i lejeblokken (2) og dækpladen (3) passer, før boltene spændes fast til. 


45

Installation 

46 



2. Lejeblok 

3. Dækplade 

4. Montagekonsol for dækplade 

5. Skive og møtrik 

6. Skive og møtrik 

Montering af kipgryde på ramme 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Gryden kan transporteres fra transportpallen til montagerammen, på to 

forskellige måder. 

Den ene måde er at save de langsgående brædder på pallen over, og skubbe en 

løftevogn ind under gryden. 

Pas på at gaflerne ikke rammer montagedele på grydens bund og derved beskadiger 

disse, pas især på motordæksel, samt dræn og andre rør. 

Endvidere anbefales det at placere f.eks. noget krydsfiner mellem gaflerne og grydens 

bund. Før der løftes skal transportbeslaget til venstre på akselen fjernes og støtteblokken 

skal også løsnes fra pallen. Bemærk at på grund af det kugleformede leje, kan styreblokken 

også bevæges sideverts. Det tilrådes at anbringe kraftig plast eller pap mellem gryden og 

styreblokken, således at disse ikke støder mod hinanden..

Installation 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Den anden måde at transportere gryden på, er at løfte denne i venstre aksel og med en 

løftestang, som føres ind gennem styreblokken. Løftestangen placeres under krydsstøtten, 

på for og bagkanten af styreblokken, lige over lejerne. 

Når løftestangen føres gennem styreblokken, pas da på ikke at beskadige kabler og 

vandrør. 

Før den venstre aksel skubbes ind i støtteblokkens leje, husk da at sætte en pakning (1) 

på akslen. Sørg for at kanten på akslen er linet op i forhold til lejet og lås akslen 

med låseringen (2) og boltene (3). 


47

Installation 

48 

1. Pakning 

2. Låsering 

3. Låseskrue 


5.9.2001 Rev. 2.0 

Herefter justeres styreblokken (1) ved hjælp af justeringsboltene (3), placeret i hjørnerne 

til en vandret position og på niveau med støtteblokken. Når styreblokken (1) er på plads 

fastgøres denne til montagerammen (2) med de fire bolte (4). 

Kontroller at afstanden mellem gryde og styreblok er ens, både foroven og forneden. 

1. Styreblok 

2. Montageramme 

3. Justeringsbolt 

4. Befæstigelsesbolt 

Nu kan front og bagpladerne monteres igen.

Installation 

5.3 Elektrisk tilslutning 

Montering af næste grydesektion 

Hvis flere gryder monteres sammen, gør da som følger: 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Før næste grydesektion monteres, fjernes dækpladen på lejet på den allerede monterede 

gryde. Herefter monteres lejeblokken og akselpladen, på præcist samme måde 

som det blev monteret på støtteblokken 

Montering af den næste gryde på styreblokken på den foregående gryde, udføres på 

samme måde som montering af den første gryde på støtteblokken. 

Den elektriske tilslutning af KEN PROVENO kipgryden må kun udføres af kvalificerede fagfolk. 

Dækpladen på støtteblokken med vandhanen er en fast del og ikke tiltænkt til 

afmontering. Undgå at presse denne opad ved afmontering af sidepladen. 

For at udføre den elektriske tilslutning skal den øvre venstre plade, hvor hovedafbryderen 

er placeret, afmonteres og afdækningen på elskabet skal åbnes. 

1. Frontplade 


3. Øvre bagplade 

4. Øvre sideplade 

5. Skrue 

Sæt hovedafbryderen (2) i stilling OFF. 


49

Installation 

50 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Hvis forpladen (1) på styreblokken er på plads, skal denne først afmonteres, ved at 

løsne skruerne (5) forneden på pladen. 

Frigør den øvre bagplade (3) ved at løsne skruerne (5). Kablet på lågswitchen hindrer 

pladen i at blive afmonteret helt, men pladen kan flyttes til siden. 

4. Øvre sideplade 

5. Skrue 

Løsn skruerne (5) i øverste og nederste hjørne af sidepladen (4). 

Drej den nedre del af sidepladen (4) forsigtigt udad og derefter lige 

nedad. 

1. Afdækning 

2. Skrue 

3. Aksel 


Løsn skruerne (2) på elskabet (1) og fjern afdækningen. Pas på at 

afbryderakslen (3) ikke løsnes fra afbryderen.

Installation 

1. Forsyningskabel 

2. Gennemføringsplade 

3. Kabelforskruning 


5. N og PE ledere 

6. Dækplade 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Afmonter dækpladen (6) på hovedafbryderen, ved at trække denne af. Før forsyningskablet 

gennem forskruningen (3) i gennemføringspladen (2) og op til hovedafbryderen (4). 

Forbind nu forsyningskablet til hovedafbryderen, bemærk at faserne tilsluttes afbryderen, 

mens PE og NUL tilsluttes til de respektive klemmer. 

Kontroller nu fasefølgen, for at sikre at røreværk og kippemotor kører den 

rigtige vej. 

Luk låget og sikkerhedsgitteret, men læg ikke låg på sikkerhedsgitteret. 

Tænd hovedafbryderen og tænd gryden ved at trykke på START/STOP knappen. 

Røreværket skal køre med uret. 

Start røreværket ved at trykke på funktionsknappen og derefter på 

startknappen til røreværket. 

Stop røreværket ved at trykke på den røde STOP knap. 

På hydraulisk kippede KEN PROVENO 200 og 300 kipgryder, skal omløbsretningen 

på hydraulikmotoren ligeledes kontrolleres. 

Åbn låget og kip gryden via kippe-knappen. 

Den korrekte retning er mod uret, set fra motorens kølevinge. 

På motoren findes en pil som viser omløbsretningen, denne er placeret 

ved klemmekassen på motoren. 


51

Installation 

5.4 Vandtilslutning 

5.5 Ventilation 

5.6 Andre installationer 

52 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Hvis omløbsretningen er forkert, skal to af faserne på tilgangen byttes om. 

Sørg for at spænde klemmeskruerne og kabelforskruningen omhyggeligt, tryk dækpladen 

på afbryderen på plads, monter dækslet på elskabet igen og monter bagplade og 

sideplade. 

Vandtilslutning må kun udføres af kvalificerede fagfolk. 

Placeringen af de forskellige vandtilkoblinger fremgår af installationstegningen. Både 

kold- og varmtvandstilgangen skal forsynes med en afspærringsventil (ikke medleveret) 

Størrelsen på vandtilslutningerne er som følger: 

Koldt vand: R1/2" indvendigt gevind, min. 15 mm tilgangsrør. 

Varmt vand: Kobberrør, udv. diameter 10 mm. 

Hvis koldtvandstilgangen er mindre end 15 mm, vil gennemstrømningen reduceres 

og påfyldningstiderne vil være længere end angivet. 

Varme- og dampudviklingen fra gryden, skal tages i betragtning ved indretning af 

køkkenets ventilationsanlæg. Et emfang bør monteres over gryden, da der frigøres 

en mængde damp når låget åbnes. Ved dimensionering af emfanget skal der være 

plads til åbning af låget, se installationstegning. 

Hvis kipgryden er forsynet med egenkontrol option og denne tages i brug, skal datakablingen 

og programinstallationen udføres ifølge: 

"KEN SafeTemp self-control". 

5.7 Procedurer efter installation 

5.7.1 Justering af kipning 


Før dækpladerne på kontrolpanelet monteres igen, skal kipningen kontrolleres og 

om nødvendigt efterjusteres. 

På hydraulisk kippede gryder, KEN PROVENO 200 og 300, kontrolleres først omløbsretningen 

på hydraulikpumpen. Korrekt omløb er mod uret, set fra kølevingen. 

Hvis omløbsretningen er forkert, skal to af faserne på tilgangen byttes om .

Installation 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Herefter skal det kontrolleres at gryden er helt vandret, når denne står i oprejst position. 

Sørg først for at støtteblokkene står helt vandret. 

Kontroller som følger: 

Kip først gryden mindst halvvejs og tryk herefter på kip retur knappen til gryden 

stopper i oprejst position. 

Kontroller nu at gryden er helt vandret. 

Er dette ikke tilfældet, skal montagepladen på kippeswitchen justeres 

på følgende måde: 

Kip gryden mindst halvvejs. 

Løsn låsemøtrikken for justering (5) og holdemøtrikken til switchpladen (6) 

således at switchpladen kan rykkes, men efter rykning, bliver på plads 

på det nye punkt. 

Hvis gryden kipper for meget fremover, rykkes switchpladen lidt nedad og 

hvis gryden kipper for meget bagover, rykkes switchpladen lidt opad. 

Juster om nødvendigt flere gange for at sikre korrekt position. 

Efter justering spændes låsemøtrikken (5) igen. Knappen kip retur aktiveres, 

indtil gryden stopper kipningen. Kontroller nu at gryden står helt 

vandret. 

Spænd nu både låsemøtrikken (6) og møtrikken (5). 

1. Kippearm 

2. Montageplade for switch 

3. Aftaster for arbejdsposition 

4. Aftaster for kipning slut position 

5. Låsemøtrik for justering 

6. Låsemøtrik for lejeblok og switchplade 

5.7.2 Montering af afdækning på motor til røreværk 

På de store modeller (PROVENO 150, 200, 300), leveres afdækningen til røreværkets 

motor separat, indvendigt i gryden. Denne afdækning monteres efter installation ved 

hjælp af de medfølgende skruer. Montering udføres med gryden i kippet position. 


53

Installation 

5.8 Første opstart og afprøvning 

5.8.1 Fyldning af dampgenerator 

5.8.2 Kontrol af sikkerhedsblok 

54 


Den følgende kontrol skal udføres efter installation og før 

kipgryden tages i brug. 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Dampgeneratoren er tom ved levering. Når gryden startes første gang, fyldes dampgeneratoren 

automatisk op. 

Efter første opstart kontroller styringen selv vandmængden i dampgeneratoren og 

fastholder denne. 

Kontroller først at påfyldningsventilerne til gryden er åbne og at 

hovedafbryderen er tændt. 

Tænd udstyret ved at trykke på START/STOP knappen. Efter indledende kontrol 

lyser den røde indikator i trekanten på begge sider af START/STOP knappen, 

dette indikerer lavt niveau. 

Kontroller at gryden er i arbejdsstilling ved at trykke på kip retur 

knappen. 

Fyldning af dampgeneratoren kan tage flere minutter, afhængigt af grydestørrelsen. 

Når det rigtige niveau er nået, slukker indikatorlamperne. 

KEN PROVENO kipgryder er forsynet med en fire-trins sikkerhedsblok. Denne testes som 

beskrevet nedenfor. BEMÆRK: værdierne i parantes gælder for gryder med en 

max. indstillingstemperautr på 110°C. 

Det er ikke tilladt at stå bagved gryden under sikkerhedstest, når testen er afsluttet 

åbner sikkerhedsventilen og blæser varm damp ud fra gryden. 

Gryden skal være ren og tom. 

Tænd for gryden, sæt temperaturen på max. 120°C (110°C) og vent til denne temperatur 

er nået og opvarmningen stopper (fase 1 testet). 

Stop varmen ved at trykke på knappen, til "'On' vises på displayet. 

Tryk på og knappen samtidigt og hold disse gennem 

testen. 

På temperaturdisplayet blinker 'tESt' tre gange, varmen er tændt igen og temperaturdisplayet 

opdateres ifølge den aktuelle temperatur. 

Når de 124°C (114°C) er nået, afbrydes varmen i 3 sekunder og 

'OFF' vises på temperaturdisplayet. 

'Efter endnu 3 sekunder tændes varmen igen og temperaturdisplayet fortsætter 

med at vise temperatur. Dog vises bogstavet 'a' i stedet for 'c' 

(fase 2 testet). 

Også trykafbryderen begynder at fungere ved 124°C (114°C) og indikerer 

korrekt funktion, ved skiftevis blink på de røde indikatorer i trekanterne. 

(fase 3 testet).

Installation 

5.9 Justering, programmering 

5.10 Personaleoplæring 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Efter at trykafbryderen er aktiveret, tvinges varmen op tiil sikkerhedsventilen 

åbner. Temperaturdisplayet viser nu ca. 128°C (116°C) og manometeret 

tilsvarene 1,5 bar (fase 4 testet). 

Hvis sikkerhedsventilen ikke åbner, når manometeret viser 2 bar, 

skal knapperne omgående slippes og hovedafbryderen slukkes 

Brug af gryden er strengt forbudt. 

Ring til KEN storkøkken 63631222. 

Afslut testen ved at slippe knapperne. 

Information om testen af sikkerhedsblokken, gemmes automatisk i 

systemets hukommelse, for senere reference. 

Hvis alle fire faser af testen ikke kunne gennemføres ifølge anvisningerne, må 

gryden ikke tages i brug. 

Ring til KEN storkøkken 63631222. 

KEN PROVENO kipgryden er fra fabrikken programmeret med værdier som passer til behovet 

i et professionelt køkken. Dog er udstyret forsynet med "CSFP" teknologi (kundespecifikke 

funktionsparametre), som gør det muligt at ændre visse funktioner, således 

disse kan tilpasses til eventuelle specifikke kundekrav. 

Skulle der være behov for en sådan justering, se "Justeringsanvisninger" for kundespecifikke 

værdier. 

Parameterværdier for justering af autoriseret servicetekniker findes i en separat manual. 

Før KEN PROVENO kipgryden tages i brug, er det vigtigt at alle personer, som arbejder 

med udstyret, har modtaget en grundig instruktion, vedrørende korrekt og sikker brug af dette. 


55

Indstilling 

6. Indstilling 

6.1 Indstilling af kundespecifikke parametre 


56 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Ved indstilling af sådanne parametre er det muligt at modificere visse funktioner og 

derved optimere udstyrets funktion, i forhold til specifikke kundekrav. Generelt er 

fabriksindstillingerne passende for de fleste brugere, så indstillingerne behøver kun 

blive ændret, i særlige tilfælde. En sådan indstilling overlades normalt til den 

ansvarlige køkkenchef. 

Kipgryden skal være i standby ved ændring af kundespecifikke parametre. Dette 

betyder at "On" vises på temperaturdisplayet og tiden vises på tidsdisplayet (hvis udstyret 

er forsynet med tidsfunktion). Ingen funktioner må være i drift. 

Dette indstillingsmode kan kaldes frem på følgende måde: 

’CodU’ vises på temperaturdisplayet. 

Samtidigt tryk på temperatur og kip retur knapperne 

i 3 sekunder. 

Tryk nu på temperaturknappen i 3 sekunder. 

Det første parameter ’Pr00’ vises på temperaturdisplayet. 

Ved hjælp af drejeknappen, søges det ønskede programnummer, mellem 

Pr00 - Pr52, indenfor 3 sekunder. 

Når det ønskede parameter vises på displayet, tryk da på 

temperaturknappen. 

Hvis parameteret er i brug, vises indstillingsværdien på displayet for den 

pågældende funktion. 

Der er ikke defineret funktioner for alle parametre. Skemaet bagest i dette afsnit 

viser hvilke parametre der er i brug. 

Indstil parameteret via drejeknappen. 

Kvitter den nye indstilling ved at trykke på temperaturknappen, indenfor 3 sek. 

Når den viste værdi slukker, indikerer dette at den nye indstilling er gemt i hukommelsen.

Indstilling 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Vælg et nyt parameter via drejeknappen og vent 10 sekunder, således at 

styringen skifter til standby mode. 

6.2 Kundespecifikke parametre, indstillinger og fabriksindstillinger 

Param. 

kode 

Det følgende skema giver en kort forklaring af funktionen for de forskellige kundespecifikke 

parametre, deres indstilling, fabriksindstilling og information vist på displayet 

under parameterindstillingen. 

Funktion Display Værdi Fabr. 

indst. 

Pr10 Standard kogetemperatur Temperature 

Timing 

hPt 

0 - 120 

Pr11 Temperaturenhed Temperature hEC 

hEF 

Pr12 Standard holdetemperatur, automatisk 

efter kogning 

Pr13 Forsinkelse drejeknap (sek). hvorefter 

den valgte værdi er låst. 

Pr20 Til/Fra-kobling af returbevægelse 

efter kipning, når knappen slippes. 

Pr21 Til/Fra-kobling af brummer ved pause 

eller slut omrøring. 

Pr30 Vand bypass tid (min.) på automatisk vandpåfyldning. 

Bruges til at tømme lange 

forsyningsledninger for snavset vand. 

Pr31 Vand bypass interval (timer) på automatisk 

vandpåfyldning. Når tiden er udløbet 

udføres et nyt bypass. 

Temperature 

Timing 

Celsius 

Fahrenheit 

80 

hEC 

hold 

51 - 100 70 

Temperature td_2 - td_7 td_5 

Temperature Fbon 

FboF 

Temperature 

Mixer 

Temperature 

Water fill 

Temperature 

Water fill 

Pr40 Standardtemperatur for køling. Temperature 

Info 

Pr43 Forvalgt tid (min), efter hvilken kølingen 

afbrydes hvis temperaturen ikke 

falder mere. 

Temperature 

Info 

Pr50 Til/Fra-kobling af HACCP dataopsamling. Temperature 

Mixer 

Pr51 Identifikationskode for dataopsamling Temperature 

Mixer 

Pr52 Indstilling af interval for 

dataopsamling (min.) 

Temperature 

Mixer 

AL 

on 

oFF 

Pull back ON 

Pull back OFF 

Buzzer ON 

Buzzer OFF 

Fti 

0 - 10 0 = no bypass 

flow done 

Fdi 

0 - 24 0 = bypass flow 

always done 

Fbon 

on 

1 

12 

CFt 

5 - 100 30 

Cdt2 

5 - 30 15 

HAC1 

on 

oFF 

HACCP ON 

HACCP OFF OFF 

HAC2 

1 - 99 1 

HAC3 

1, 5 tai 10 1 


57

Indstilling 

58 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Bemærk vedrørende omstående skema at fra revision Or54 er parameter Pr50 ikke 

i brug, men hvis parameter 51 sættes på 0 er dataopsamlingen afbrudt. 


Fejlfinding 

7. Fejlfinding 

FEJL MULIG ÅRSAG AFHJÆLPNING 

Gryden kan ikke 

tændes 

Hovedafbryderen er slukket Tænd hovedafbryderen 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Nødstoppet er aktiveret Udløs nødstoppet ved at dreje dette 

med uret 

Sikring defekt Kontroller og udskift 

Forsyningen afbrudt Kontroller og afhjælp 

Gryden varmer ikke op Tidsfunktionen er aktiveret Afbryd tidsfunktionen 

EasyRun funktion er aktiveret Afbryd denne funktion 

Nødstoppet er aktiveret Udløs nødstoppet 

START/STOP knappen er ikke tændt Tænd denne 

Kølevandet er endnu ikke afdrænet Vent til tiden på displayet ved siden af 

køleknappen løber ud 

Hovedsikring defekt Kontroller og udskift 

Gryden er ikke kippet helt op, temperaturdisplayet 

viser "PoS" 

Elektrisk gryde: for lidt vand i 

dampgenerator, de to fejlindikatorer 

lyser 

Dampgryde: damphanen er lukket Åbn hanen 

Tryk på kip-retur knappen og se at displayet 

viser "On" 

Kontroller at vandtilgangen er åben 

Andre tekniske fejl Ring til KEN storkøkken 63631222 


59

Fejlfinding 

Opvarmningen er for 

langsom 

60 

Elektrisk gryde: For meget vand i 

dampgenerator 

Dampgryde: Kondensvand i kappen er 

ikke afdrænet 

Dampkappen er fyldt med kølevand 

som skulle have været afdrænet 

Den automatiske vakuumventil virker 

ikke, så der er luft i dampkappen 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Kontroller niveauet i dampgeneratoren 

Åbn tømmeventilen og afdræn 

kondensatet 

Afdræn kølevandet 

Ring til KEN storkøkken 63631222 



Gryden kan ikke kippes Låget er lukket og displayet viser "Lid" Åbn låget 


START/STOP knappen er ikke tændt Tænd denne 


Røreværket starter ikke Nødstoppet er aktiveret Udløs nødstoppet 

Røreværket stopper under 

omrøring 


Låg og sikkerhedsgitter er ikke korekt 

placeret, displayet viser "Lid" 

Placer låg og gitter korrekt og genstart 

Der er ikke valgt rørefunktion Først vælges rørefunktion og derefter vælges 

omrøring (se "rørefunktiioner") 


Alle ovenstående punkter er kontrolleret og 

begge røde lamper på displayet blinker 

Sikkerhedsswitchen på gitteret er defekt 

Ring til KEN storkøkken 63631222 


Låg og gitter ligger forkert, displayet viser 

"Lid" 


Stoppet er inkluderet i det aktuelle program Kontroller 

Produktmassen er for tyk eller der er 

for meget i gryden 

Placer låg og gitter korrekt og genstart 

Fortynd indholdet eller reducer mængden 

Andre tekniske fejl Ring til KEN storkøkken 63631222

Fejlfinding 

Tidsindstilling af gryden 

er ikke mulig 

Automatisk vandpåfyldning 

fylder ingen vand på 

EasyRun programmet 

kan ikke aktiveres 

Automatisk køleprogram 

afbrydes, selvom 

temperaturen ikke 

er nået 

Gryden er ikke på plads i oprejst 

position efter kipning, displayet viser 

'PoS' 

Låg og gitter er ikke på plads, displayet 

viser "Lid" 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Tryk på kip-retur og kontroller at displayet 

viser "On" 

Placer låg og gitter korrekt 


Hanen på forsyningen er lukket eller 

vandforsyningen er afbrudt 

andet sted, 'Err' blinker på displayet 

Åbn hanen og genstart påfyldningen 


Gryden er ikke helt oppe i vandret position efter 

kipning, displayet viser "PoS" 

Låg og sikkerhedsgitter er ikke på plads, 

"Lid" signal vises 

Tryk på kip retur knappen og kontroller 

om displayety viser "On" 

Placer låg og gitter korrekt 


Kølevandet er for varmt til at nå den 

ønskede temperatur, den nåede 

temperatur blinker på displayet 

Vælg en sluttemperatur som er opnåelig 

med det aktuelle kølevand. 

Hvis der behov for en lavere temperatur, 

kontakt da vor tekniske afdeling 

vedrørende iskøling 

Ved henvendelse vedrørende tekniske problemer, bedes følgende oplyst: 

type og model på enheden 

serienummer og købsdato 

en kort præcis beskrivelse af problemet, hvilken funktion virker ikke og 

hvad viser displayet 

hvad skete der/blev der lavet umiddelbart før fejlen opstod 


61

Fejlfinding 

62 


5.9.2001 Rev. 2.0

Spare parts 

8. Spare parts 

Lid..........................................................67 

Pillar, piping .........................................71 

Pillar, tilting ..........................................75 

Kettle section, piping............................81 

Mixer, body...........................................85 

Mixer, mixing tool ................................87 

Electrical box ........................................89 

Control pillar, front panel ...................91 

Control pillar ........................................95 

Kettle body............................................97 

5.9.2001 Rev. 2.0 


63

Spare parts 

64 


5.9.2001 Rev. 2.0

Spare parts 

Voltage code Voltage 

A 3/N/PE∼400/230V 50Hz 

B ∼250V 16A 50Hz 

C 3/N/PE∼380/220V 50Hz 

D 3/PE∼200V 50-60Hz 

F 2/PE 220−240V 50Hz 

G 3/N/PE∼415/240V 50Hz 

H 3/PE∼230V 50Hz 

I 3/PE∼220V 60Hz 

J 3/PE∼380 50Hz 

K 3/PE∼400V 50Hz 

L 3/PE∼415V 50Hz 

M 3/PE∼440V 60Hz 

N 3/PE∼460V 60Hz 

O 3/PE∼480V 60Hz 

P 1/N/PE~220-240V 50Hz 

R 2/PE~220-230V 60Hz 

Product code Full name 

8.1 Voltage codes 

8.2 Product codes 

Model codes 

E 

Type codes 

PROVENO E 

40 40 litres 

60 60 litres 

80 80 litres 

100 100 litres 



300 

Accessory codes 

300 litres 

Y BASIC MODEL 

M MIXER 

A AUTOPLUS PACKAGE 

MA MIXER, AUTOPLUS 

MC1 MIXER, MANUAL COOLING 

MAC1 MIXER, AUTOPLUS, MANUAL COOLING 

MC2 MIXER, COOLPLUS 

MC2P MIXER, COOLPLUS, PROPLUS 

T SOFT WATER CONNECTION 

5.9.2001 Rev. 2.0 


65

Spare parts 

66 


5.9.2001 Rev. 2.0

Spare parts 

ID Code Type Accessory Voltage Description 

MODULE:Lid 

10 3601833 40,60 Lifting arm 

10 3601834 80,100 Lifting arm 

10 3601886 150,200 Lifting arm 

10 3601887 300 Lifting arm 

15 3601164 40,60 Lid 

15 3601163 80,100 Lid 

15 3601144 150,200 Lid 

15 3601153 300 Lid 

20 3601164 40,60 Safety grid 

20 3601163 80,100 Safety grid 

20 3601144 150,200 Safety grid 

20 3601153 300 Safety grid 

22 3601896 40,60 Lid opening cover 



22 3601899 300 Lid opening cover 

24 3573786 Knob 

26 K275032 Cramp 

30 3572550 Interlock plunger 

40 5301505 40,60,80,100,150,200 Housing 

40 3601906 300 Housing 

50 5312134 40,60,80,100,150,200 Magnet 

50 3601910 300 Magnet 

5.9.2001 Rev. 2.0 


67

Spare parts 

68 


5.9.2001 Rev. 2.0

Spare parts 


60 3601895 40,60,80,100,150,200 Hinge body 

70 3601189 40,60,80,100,150,200 Bearing 

80 3601192 40,60 Gas spring 

80 5315649 80,100,150,200,300 Gas spring 

90 3601106 40,60,80,100,150,200 Washer 

100 3029752 40,60,80,100,150,200 Screw 

110 3601874 300 Joint arm 

115 3601847 300 Arm 

120 3601868 300 Control arm 

130 3601869 300 Bearing 

140 3338408 300 Screw 

150 3601876 300 Bearing sleeve 

160 3601877 300 Washer 

170 3492132 300 Tubular pinne 

180 5312134 40,60,80,100,150,200 Magnet 

180 5312134 300 Magnet 

185 5301505 40,60,80,100,150,200 Housing 

185 5301505 300 Housing 

190 3601873 300 Swing pillar 

200 3601083 300 Bearing 

205 3601106 300 Washer 

210 3029752 300 Screw 

5.9.2001 Rev. 2.0 


69

Spare parts 

70 


5.9.2001 Rev. 2.0

Spare parts 


MODULE:Pillar, piping 

220 3601428 One-grip tap 

230 K420900 Shower pistol 

235 3601277 Holder 

240 3601446 Spiral hose 

250 3601429 Bayonet catch 

260 3601430 Nipple 

270 K421060 Vacuum protector 

280 K412300 A,M,MA,MC1,MAC1,MC2, 

MC2P,T 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Mud separator 

290 3601404 Distribution tube 

300 K264924 A,M,MA,MC1,MAC1,MC2, 

MC2P,T 

Scaffold 

310 K420402 A,MA,MAC1,MC2P,T Nipple 

320 3646427 A,MA,MAC1,MC2P,T Flow meter 

330 3026021 A,M,MA,MC1,MAC1,MC2, 

MC2P,T 

Nut 

340 3029777 A,M,MA,MC1,MAC1,MC2, 

MC2P,T 

Screw 

350 3018694 A,MA,MAC1,MC2P,T Double nipple 

360 K445870 A,M,MA,MC1,MAC1,MC2, 

MC2P,T 

Nipple 

370 3351649 A,MA,MAC1,MC2P,T Solenoid valve 

370 3237227 A,MA,MAC1,MC2P,T -Service kit 

370 3237241 A,MA,MAC1,MC2P,T -Coil 

380 3601278 A,M,MA,MC1,MAC1,MC2, 

MC2P,T 

Solenoid valve 

380 3601668 A,M,MA,MC1,MAC1,MC2, 

MC2P,T 

-Service kit 

380 3601669 A,M,MA,MC1,MAC1,MC2, 

MC2P,T 

-Coil 

380 3601278 A,MA,MAC1,MC2P,T Solenoid valve 

380 3601668 A,MA,MAC1,MC2P,T -Service kit 

380 3601669 A,MA,MAC1,MC2P,T -Coil 

390 3601454 A,MA,MAC1,MC2P,T Plug 

400 3601445 A,MA,MAC1,MC2P,T Codan hose 

400 3601445 M,MC1,MC2,T Codan hose 

410 3601443 A,MA,MAC1,MC2P,T Hose 

420 3646896 A,MA,MAC1,MC2P,T W18.Y1Cable 

430 3646897 A,MA,MAC1,MC2P,T W19.Y2 Cable 

440 3646898 A,M,MA,MC1,MAC1,MC2, 

MC2P,T 

W8.Y3 Cable 


71

Spare parts 

72 


5.9.2001 Rev. 2.0

Spare parts 


280 K412300 Y,A,M,MA,MC1,MAC1,MC2, 

MC2P 

Mud separator 


310 K420402 A,MA,MAC1,MC2P Nipple 

320 3646427 A,MA,MAC1,MC2P Flow meter 

340 3029777 Y,A,M,MA,MC1,MAC1,MC2, 

MC2P 

Screw 

350 3018694 A,MA,MAC1,MC2P Double nipple 

360 K445870 Y,A,M,MA,MC1,MAC1,MC2, 

MC2P 

Nipple 

370 3351649 A,MA,MAC1,MC2P Solenoid valve 

370 3237227 A,MA,MAC1,MC2P -Service kit 

370 3237241 A,MA,MAC1,MC2P -Coil 

380 3601278 Y,A,M,MA,MC1,MAC1,MC2, 

MC2P 

Solenoid valve 

380 3601668 Y,A,M,MA,MC1,MAC1,MC2, 

MC2P 

-Service kit 

380 3601669 Y,A,M,MA,MC1,MAC1,MC2, 

MC2P 

-Coil 

380 3601278 A,MA,MAC1,MC2P Solenoid valve 

380 3601668 A,MA,MAC1,MC2P -Service kit 

380 3601669 A,MA,MAC1,MC2P -Coil 

400 3601445 A,MA,MAC1,MC2P Codan hose 

410 3601443 A,MA,MAC1,MC2P Hose 

420 3646896 A,MA,MAC1,MC2P W18.Y1Cable 

430 3646897 A,MA,MAC1,MC2P W19.Y2 Cable 

440 3646898 Y,A,M,MA,MC1,MAC1,MC2, 

MC2P 

W8.Y3 Cable 

5.9.2001 Rev. 2.0 


73

Spare parts 

74 


5.9.2001 Rev. 2.0

Spare parts 


MODULE:Pillar, tilting 

450 3601001 200, 300 Hydraulic unit M3 complete 

460 3601851 200,300 Motor 

470 3601852 200,300 Pump 

480 3601853 200,300 Solenoid valve 

490 3570626 200,300 Hydraulic oil 

5.9.2001 Rev. 2.0 


75

Spare parts 

76 


5.9.2001 Rev. 2.0

Spare parts 


500 3601007 200,300 Packing washer 

510 3601008 200,300 Hose break-down valve 

520 3601006 200,300 Double nipple 

530 3601009 200,300 Hose 

540 3601066 200,300 Shaft 

550 3640143 Cotter pin 

560 3601174 200,300 Socket 

570 3601145 40,60,80,100,150 Bearing 

580 3601022 Tilting arm 

590 3601067 40,60,80,100,150 Shaft 

590 3601066 200,300 Shaft 

600 3640143 Cotter pin 

610 3601174 200,300 Socket 

620 3601002 200,300 Cylinder 

630 3623028 200,300 Stop screw 

630 3623028 40,60,80,100 Stop screw 

640 3601418 150,200,300 Key 

650 K324260 Limit switch S1 

660 K324260 Limit switch S2 

5.9.2001 Rev. 2.0 


77

Spare parts 

78 


5.9.2001 Rev. 2.0

Spare parts 


670 3601007 200,300 Packing washer 

680 3601005 200,300 Flow restrictor 

690 3601036 200,300 Holder 

700 3646900 200,300 Cable W23.Y6 

710 3646899 200, 300 Cable W22.M3 

720 3601131 40,60,80,100 Tilting motor M1 

730 3601132 150 Tilting motor M1 

750 3601133 40,60,80,100,150 Cable M1 

5.9.2001 Rev. 2.0 


79

Spare parts 

80 


5.9.2001 Rev. 2.0

Spare parts 


MODULE:Kettle section, piping 


770 3582822 Pressure gauge 

780 3601405 Safety valve 

790 K411600 Avluftare 

800 K445220 Corner coupling 

810 3018694 Double nipple 

820 3601473 Locking nut 

830 3601402 Connection coupling 

840 K445230 Corner coupling 

850 3019793 Vacuum valve 

860 3448009 Pressostate 

865 3646915 Cable W7.a2 

870 3601279 One-way valve 

910 3260825 MC2,MC2P Solenoid valve 

910 3230732 MC2,MC2P -Service kit 

910 3237523 MC2,MC2P -Coil 230 V 

920 3601643 Feedthrough, plastic 

930 3640224 Set screw M5x20 

5.9.2001 Rev. 2.0 


81

Spare parts 

82 


5.9.2001 Rev. 2.0

Spare parts 


880 K423160 Ball valve 

890 3601258 Handle 

900 3601282 V-seal 

5.9.2001 Rev. 2.0 


83

Spare parts 

84 


5.9.2001 Rev. 2.0

Spare parts 


MODULE:Mixer, body 

940 3601425 M,MA,MC1,MAC1,MC2,MC2P Bushing 

950 3601427 M,MA,MC1,MAC1,MC2,MC2P Bearing 

960 3601456 M,MA,MC1,MAC1,MC2,MC2P O-ring 


980 3601422 300 M,MA,MC1,MAC1,MC2,MC2P Axle 




980 3601504 80,60 M,MA,MC1,MAC1,MC2,MC2P Axle 


990 3601423 300 M,MA,MC1,MAC1,MC2,MC2P Shaft tube 


990 3601452 150,80,60 M,MA,MC1,MAC1,MC2,MC2P Shaft tube 




1010 3601548 M,MA,MC1,MAC1,MC2,MC2P Nut 

1020 3601569 M,MA,MC1,MAC1,MC2,MC2P Aligning bushing 

1030 3601410 M,MA,MC1,MAC1,MC2,MC2P Key 

1040 3601408 M,MA,MC1,MAC1,MC2,MC2P Key 

5.9.2001 Rev. 2.0 


85

Spare parts 

86 


5.9.2001 Rev. 2.0

Spare parts 

5.9.2001 Rev. 2.0 


MODULE:Mixer, mixing tool 

1050 3601442 M,MA,MC1,MAC1,MC2,MC2P Bearing 

1060 3601469 300,150,80,60 M,MA,MC1,MAC1,MC2,MC2P Scraper 

1060 3601469 200,100 M,MA,MC1,MAC1,MC2,MC2P Scraper 

1070 3601470 300,200,150,100 M,MA,MC1,MAC1,MC2,MC2P Scraper (bottom) 

1080 3601527 300 M,MA,MC1,MAC1,MC2,MC2P Scraper (bottom) 

1080 3601527 200,150,80,60,40 M,MA,MC1,MAC1,MC2,MC2P Scraper (bottom) 

1090 3601530 300 M,MA,MC1,MAC1,MC2,MC2P Stirring tool 300 l 








87

Spare parts 

88 


5.9.2001 Rev. 2.0

Spare parts 


MODULE:Electrical box 

1100 3646441 Control board A1 

1110 3646907 Cable kp RS232 / 485 

5.9.2001 Rev. 2.0 

1120 3646811 Circuit breaker 16A 2-pole, F1 

1130 3339514 Fuse 5x20 2A, F11 

1140 3339514 Fuse 5x20 2A, F12 

1150 3438748 40,60,80,100,150 A,C,G,J,K,L,M,N,O Contactor K1-K2 

1150 3438748 40, 60 D,H,I, Contactor K1-K2 

1150 3240709 200, 300 A,C,G,J,K,L,M,N,O Contactor K1-K2 

1150 3240709 80,100,150 D,H,I, Contactor K1-K2 

1150 3008791 200, 300 D,H,I, Contactor K1-K2 

1160 3488403 200, 300 Contactor K3 

1165 3488442 200, 300 A,C,G,J,K,L,M,N,O Thermal relay F3 

1165 3488555 200, 300 D,H,I, Thermal relay F3 

1170 3646642 M,MA,MC1,MAC1, 

MC2,MC2P 

Relay K4 

1180 3646642 M,MA,MC1,MAC1, 

MC2,MC2P 

Relay K5 

1190 3646642 M,MA,MC1,MAC1, 

MC2,MC2P 

Relay K6 

1200 3485018 Main switch Q1 

1220 3486766 Shaft Q1 

1230 3646466 Transformer ~230/12V, T1 

1240 3347025 40,60,80,100 A,C,G Connection strip N 16mm2, X1 

1240 3347032 150,200,300 A,C,G Connection strip N 35mm2, X1 

1250 3347064 40,60,80,100 A,C,G Connection strip PE 16mm2, X2 

1250 3347071 150,200,300 A,C,G Connection strip PE 35mm2, X2 

1260 3487689 Double-deck connection strip 4mm2, X3 

1270 3646804 Triple-deck connection strip 

1280 3646522 Male socket connector, X5 

1290 3646554 Female socket connector, X5 





1210 3485025 Handle Q1 


89

Spare parts 

90 


5.9.2001 Rev. 2.0

Spare parts 


MODULE:Control pillar, front panel 

1340 3640263 Y Panel overlay K1 

1340 3640288 A Panel overlay K2 

1340 3640295 M,MC1 Panel overlay K3 

1340 3640305 MA,MAC1 Panel overlay K4 

1340 3640312 MC2 Panel overlay K5 

1340 3640182 MC2P Panel overlay K6 

1350 3601114 Knob 

1360 3601315 Knob sticker 

1370 3601146 Adapter 

1380 3601282 V-sealing 

1390 3601314 Metos -logo 

1400 3601072 Front panel 

1410 3646748 Emergency switch S5 

1420 3646755 Back overlay S5 

1430 3601711 40 Isolated front plate 


1430 3601614 80, 100 Isolated front plate 




1440 3640087 Body nut M5 

1450 3255945 Slot-headed screw M5x10 

1460 3601729 40, 60 Bottom plate 

1460 3601714 80, 100 Bottom plate 

1460 3601333 150, 200 Bottom plate 

1460 3601248 300 Bottom plate 

1470 3601726 150, 200 Motor cover 

1470 3601727 300 Motor cover 

5.9.2001 Rev. 2.0 


91

Spare parts 

92 


5.9.2001 Rev. 2.0

Spare parts 


1480 3646459 M Control panel board A3 

1480 3646906 MC2P Control panel board A4 

1490 3646887 Cable kp 1,0m, A3 

1500 3646903 Cable W1.S5 

1505 3646938 Digit.potentiometer kp 

5.9.2001 Rev. 2.0 


93

Spare parts 

94 


5.9.2001 Rev. 2.0

Spare parts 


MODULE:Control pillar 

5.9.2001 Rev. 2.0 

1510 3646272 40,60,80,100 M,MA,MC1,MAC1,MC2,MC2P A,C,D,F,G,H,I Frequency converter U1 

1510 3646297 150,200,300 M,MA,MC1,MAC1,MC2,MC2P A,C,D,F,G,H,I Frequency converter U2 

1520 3646908 M,MA,MC1,MAC1,MC2,MC2P A,C,D,F,G,H,I Cable W11.U1 




- 3646918 J,K,L,M,N,O Transformer T2 


95

Spare parts 

96 


5.9.2001 Rev. 2.0

Spare parts 


MODULE:Kettle body 

5.9.2001 Rev. 2.0 

1570 3601346 40 A,C,D,F,G,H,I,J,K,L Heating element 6kW, E1 



1570 3601348 80, 100 A,C,D,F,G,H,I,J,K,L Heating element 10kW, E3 




1580 3601207 40, 60,80,100 Heating element gasket 

1580 3601207 150, 200 Heating element gasket 

1580 3601207 300 Heating element gasket 

1590 3601208 40,60,80,100 Fastening 

1590 3601208 150, 200 Fastening 

1590 3601208 300 Fastening 

1600 3029907 40,60,80,100 Screw M8x30 

1600 3029907 150, 200 Screw M8x30 

1600 3029907 300 Screw M8x30 

1610 3021739 40,60,80,100 Washer M10 

1610 3021739 150, 200 Washer M10 

1610 3021739 300 Washer M10 

1620 3021129 40,60,80,100 Spring washer M10 

1620 3021129 150, 200 Spring washer M10 

1620 3021129 300 Spring washer M10 

1630 3601459 40,60,80,100 M,MA,MC1,MAC1,MC2, 

MC2P 

Gear motor 0,75kW, M1 

1630 3601458 150,200,300 M,MA,MC1,MAC1,MC2, 

MC2P 

Gear motor 1,5kW, M2 

1640 3470332 M,MA,MC1,MAC1,MC2, 

MC2P 

Screw M10x25 

1650 3601550 M,MA,MC1,MAC1,MC2, 

MC2P 

Washer M10 

1660 3021217 M,MA,MC1,MAC1,MC2, 

MC2P 

Spring washer M10 

1670 3646919 200, 300 Cable 

1680 3646762 Temperature probe, food B3 

1730 3601236 Fixing plate for probe 

1740 3032561 Slot-headed screw M5x25 


97

Spare parts 

98 


5.9.2001 Rev. 2.0

Spare parts 


1750 3601732 40,60,80,100,150,200,300 Water level probe B1 

1760 3646915 Cable W6.b1 

5.9.2001 Rev. 2.0 

1770 3646787 Temperature probe, steam jacket B2 

1780 3646916 Cable W9.b2/W10.b3 


99

Spare parts 

100 


5.9.2001 Rev. 2.0

Technical specifications 

9. Technical specifications 

Main circuit diagram S00066B3 

Control circuit diagram S00085B3 



Installation drawing L00091A3 

Technical specifications table 

5.9.2001 Rev. 2.0 


101

Main circuit diagram S00066B3

Control circuit diagram S00085B3



Installation drawing L00091A3


Item Type Specification 

Overall dimensions incl. support pillar WxDxH 40, 60 1037x800x900/1150 mm 



Overall dimensions incl. support pillar WxDxH 300 1550x1160x900/1150 mm 

Support pillar dimensions LxDxH 140x500x900 mm 

Distance needed behind the kettle 40 830 mm 


Distance needed behind the kettle 80, 100 930 mm 




Tilting height from outer shell to floor 40 515 mm 


Tilting height from outer shell to floor 80, 100 465 mm 

Tilting height from outer shell to floor 150, 200 460 mm 


Maximum height of cover 40, 60 1800 mm 

Maximum height of cover 80, 100 1850 mm 

Maximum height of cover 150,200,300 1900 mm 

Distance needed for service 40, 60 400 mm 

Distance needed for service 80, 100 500 mm 

Distance needed for service 150,200,300 600 mm 

Inner diameter 40, 60 472 mm 



Inner diameter 300 944 mm 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Material of inner jacket and bottom Acid proof stainless steel AISI 316 

Other parts of the kettle Stainless steel AISI 304 

Weight with package 40 215 kg 







Weight 40 194 kg 







Transport volume 40, 60 1,32 




107


Item Type Specification 

Transport volume 300 2,73 

Mixer power 40,60,80,100 0,75 kW 

Mixer power 150,200,300 1,5 kW 

Electricity connections see Wiring diagram 

Water connections see Installation drawing 

Weight of mixing tool 40 2,8 kg 







Number of scrapers 40 1 

Number of scrapers 60, 80 2 



Emptying valve 

Mixer M 

Autoplus A Timer and automatic water filling 

Manual cooling C1 

Coolplus C2 Timer och automatic cooling 

108 

5.9.2001 Rev. 2.0 

Icebank cooling C4 Timer och automatic icebank cooling 

Proplus P Timer, automatic water filling, automatic cooling, 

EasyRun programming and HACCP readiness 

Soft water connection T Soft water connection for cooling 

Wall mounted W 40,60,80,100,150 

Free standing F 40,60,80,100

KEN edition PROVENO kipgryde - KEN Storkøkken

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?