Download som PDF - Dansk Metal

42
Imran Ahmed’s livret...
shish kebab
Fremgangsmåde
Sæt tomater på en glohed grillpande. Bland
resten af ingredienserne i en skål. Klem så kødet
fast på de 10 træspid, og gnid dem ind i lidt olie.
Grill shish kebabs og servér dem med
grill-tomaterne og mild yoghurtdressing.
4 pers.
Værktøj:
Hakket lam
500 g. hakket lammekød
Salt
1 æg
2 spsk. mel
100 g. mælk
1 spsk. marsalakrydderi
Lidt frisk chili
1 hakket fed hvidløg
4 tomater
10 træspid udblødt i vand, så
de ikke går i brand på grillen!
Bettina Nørfjand’s livret...
jordbær
[med hvid chokoladeparfait]
Fremgangsmåde
Pisk citronsaft, sukker og æggeblommer over
svag varme, til det bliver tykt og cremet. Smelt
husblassen i cremen. Vend chokoladen i og lad
massen køle af til stuetemperatur. Vend den
piskede fløde i cremen og frys parfaiten.
På en saftcentrifuge juices lidt friske jordbær
til at hælde over retten.
Pynt med citronmelise og masser af jordbær.
4 pers.
Enheder:
200 g. citronsaft
310 g. pasteuriserede æggeblommer
200 g. sukker
4 bl. husblas udblødt i koldt vand
210 g. smeltet hvid chokolade
500 g. pisket fløde
500 g. friske jordbær
Flemming Rylander’s livret...
creme brûlée
[uh-lala]
Fremgangsmåde
Kog fløde og sukker op med den flækkede
vanillestang samt sukker. Den kogende vanillefløde
hældes over æggeblommerne mens der
piskes kraftigt!
Sigt cremen over i små ildfaste fade og bag i
vandbad med film over ved 100 grader. Når cremen
er let fast er den færdig.
Køl af og drys rørsukker over cremen. Brug
en gasbrænder eller et creme brûléejern til at
karamelisere sukkeret.
4 pers.
Reservedele:
1 liter fløde
12 æggeblommer
200 g. sukker
1 tyk vanillestang
Lidt rørsukker