Download publikationen som PDF - Fødevarestyrelsen

5 Sammendrag og konklusion
148 prøver chokolade, slik, småkager, kager, margarine, is, pommes frites og dybfrostkartofler,
popcorn m.m. er analyseret for fedt og fedtsyreprofil og undersøgt for trans-fedtsyreindhold.
Prøverne er primært udtaget hos danske fødevareproducenter (en gros med tilvirkning)
og importører. Undersøgelsen har fundet sted i perioden december 2004 til februar
2005. Der er inkluderet 12 prøver pommes frites fra projekt 2003-04-64-00273 udtaget marts
2004 til februar 2005 samt tre regionale prøver fra Fødevareregion Århus udtaget i november
2004.
55% af prøverne er af udenlandsk oprindelse, i alt 81 prøver.
26 af de 148 prøver indeholdt >2 g trans-fedtsyrer/100g fedt heraf er 14 uden deklarerede/fundne
mælkebestanddele. I 9 af de resterende 12 prøver med mælkefedt kan indholdet af
trans-fedtsyrer stamme udelukkende fra mælkefedtet. I de sidste 3 prøver med indhold af
trans-fedtsyrer på mellem 3,0 og 10,5 g/100g fedt må der komme et bidrag fra delvist hydrogeneret
fedt, som da også stemmer med deklarationen for 2 af prøverne.
1 prøve margarine er anprist med fri for indhold af trans-fedtsyrer, men der er fundet >1 g
trans-fedtsyrer/100g fedt.
I alt er der fundet >2 g trans-fedtsyrer/100g fedt i 17 eller 11 % af prøverne, idet indholdet af
trans-fedtsyrer i prøver med mælkebestanddele er korrigeret for bidraget fra smørfedt. 5 af de
17 prøver er dansk producerede.
For prøver med mælkebestanddele er der kun fundet 1 prøve med meget højt indhold af transfedtsyrer,
hvilket indikerer, at der ikke spekuleres i at tilsætte hærdet fedt til produkter under
falsk ly af bekendtgørelse 160.
Det er småkager, skærekager, pommes frites og forarbejdede dybfrost kartofler, tortillabrød
og chokolade, der gør sig bemærket ved procentvis høje indhold af trans-fedtsyrer og også
ofte et betydeligt fedtindhold.
I forhold til undersøgelsen i 2002-2003, ref. 7 er der sket en nedgang i den procentvise
mængde af produkter med høje indhold af trans-fedtsyrer. Der blev dengang fundet 70 af 253
med indhold af trans-fedtsyrer >2 g/100g fedt, hvoraf indholdet i 6 af prøverne ikke kunne
udelukkes at stamme alene fra smørfedt.
I alt 64 af 253 prøver eller 25% ville ikke have overholdt den nuværende lovgivning.
Margarineindustrien i Danmark har frivilligt fjernet trans-fedtsyrer fra deres detailhandelsprodukter,
ref. 4. Andre fedtholdige produkter er nu via lovgivningen på vej i samme retning,
idet der i denne undersøgelse er fundet færre typer produkter på det danske marked med høje
indhold af trans-fedtsyrer set i forhold til undersøgelsen i 2002-2003, jf. ref. 7.
12