kemi C-B - VUC Aarhus

VUC Aarhus. Kemi B. Laboratoriekursus.
8. FORSÆBNING AF ET FEDTSTOF
Formålet med øvelsen er at finde den gennemsnitlige molare masse, den gennemsnitlige længde af
fedtsyrernes carbonkæder og forsæbningstallet for et fedtstof.
Teori:
I øvelsen undersøges en planteolie (vindruekerneolie, olivenolie el. lign.) Vi antager, at olie består
udelukkende af triglycerider, dvs. fedtstoffer med følgende principielle opbygning:
O
R'C
O
R''C
O
R'''C
O CH 2
O CH
O CH 2
De tre fedtsyrers radikaler R’, R’’ og R’’’ kan være ens eller forskellige og de
varierer fra molekyle til molekyle. Fedtstoffet er således i virkeligheden en
blanding af mange forskellige triglycerider. Den værdi man til slut finder
for den molare masse og kædelængden er derfor gennemsnitsværdier for alle
molekyler i fedtstoffet.
Man starter med at afveje en mængde fedtstof nøjagtigt. Der skal være
ca. 2 g. Fedtstoffet opløses derpå i en opløsning af KOH i ethanol.
Blandingen koges hvorved fedtstoffet forsæbes:
O
O
R'C
O CH 2
R'C
O -
HO
CH 2
O
O
R''C
O
CH
+
3 OH - R''C O - +
HO
CH
O
O
R'''C
O
CH 2
R'''C
O -
HO
CH 2
Man anvender overskud af KOH til forsæbningen. Man kan derfor efter forsæbningen bestemme
overskuddet af KOH ved titrering med HCl.
Mens forsæbningen foregår foretages en titrering af 25,0 mL af den anvendte KOH-opløsning for at
bestemme hvor meget KOH der i alt er anvendt ved forsøget. Ud fra resultaterne fra de to titreringer vil det
herefter være muligt, at beregne den mængde KOH, der er anvendt til forsæbningen af fedtstoffet.
Herefter kan fedtstoffets forsæbningstal og molare masse beregnes og dermed fedtsyrernes
gennemsnitlige kædelængde.
Apparatur:
Kemikalier:
250 mL rundbundet kolbe med svalerør, varmekappe, stativ, burette, 25 mL fuldpipette,
sugebold, pimpsten.
Planteolie, KOH opløst i ethanol, ca. 0,5 M HCl (den nøjagtige koncentration aflæses på
flasken), phenolphthalein.
28