Christians Kirke - Christianshavneren

More documents

Recommendations

Info

Christianshavneren nr. 5 / juni 2008 21 Så er det sommer.... Grill og brune ben! Nej, vi er ikke blevet kannibaler – men når man står i det fri ved grillen, kommer der mange smukke, brune ben forbi – husk at beundre dem. Og står du længe nok, bliver dine egne såmænd også brune og flotte. Nå, spøg til side – grillen er kommet for at blive. Et par gode råd: 1. Når du laver mad i det fri – husk at jord og madvarer absolut IKKE skal i berøring med hinanden – i modsat fald kan man få det rigtig dårligt i maven – i værste fald dø af det. Så køkkenhygiejnen skal også være OK udendørs. 2. Rigtig mange bruger briketter. Kan du være heldig at få rigtig gammeldags trækul (helst af bøgetræ) smager det meget bedre – og du undgår at byde dine gæster på en del kemikaliedampe. Til gengæld brænder kullene hurtigere ud, dvs du skal fokusere på mindre, tyndere stykker, der ikke skal langtidstilberedes. 3. Husk at al tændvæsken skal være brændt af, førend du lægger mad på – tændvæsken smager ad H....... til og dampene er fuld af usunde kemikalier. 4. Hvornår er grillen klar Når du ikke kan holde din hånd på madens plads og tælle til 5 uden at sige AV! Så meget om grill – det skulle dreje sig om sommermad – og når nu: vejret er godt, vi har fri, vi vil til stranden – ja, så må det godt være nemt – så hermed et par nemme opskrifter, jeg har haft held med: Spaghetti Bolognese Der er med bolognesén som med frikadeller – hver familie har sin egen opskrift, som de mener, er den rigtige måde. Jeg gør som følger: En lille, men god bøf, steges på en hed pande. Den skal være blodrød. Tages af og hakkes fint med den store skarpe kniv. Charlotteløg hakkes ligeledes fint. og får lov til at få lidt farve i olivenolie i en stor sauterepande. Friskhakket rosmarin oveni og salt og peber. Når det er rørt pænt sammen, så kom med det hakkede kød, rør sammen og lad få farve. Tilsæt en lille dåse god tomatpuré (økologisk er både sundest og smager bedst). Spæd med varmt vand til en passende konsistens og lad simre. Det var Sugoén. Ved siden af koger du pastaen (helst frisklavet) i rigeligt spilkogende vand tilsat dobbelt så meget salt, som du tror og gerne med lidt olivenolie i. Aldrig låg på. Kogetid: frisk pasta 2-3 minutter, tørret pasta 8-10 minutter. Når færdig op i et dørslag og videre i en stor serveringsskål. OG – så var der lige Norditaliens elskede Gremolata. Meget enkelt: en god håndfuld skyllet persille, et par fed hvidløg og reven (skal være økologisk!) citronskal op i blenderen – vrrruumm – og det er gremolata. I mellemtiden er sugoen færdig, hældes over pastaen – det hele vendes rundt som en salat og gremolataen spredes på toppen. Der er serveret! Husk at stille et stykke parmesan og et rivejern på bordet, så enhver kan rive ost henover sin portion efter smag. Drikkelse Ja, hvorfor ikke den berømte Chianti – med en sort hane på halsbåndet – så undgås de ringeste kvaliteter. Skal det være endnu nemmere Så vent til de første nye danske (helst røde) kartofler er på markedet. det kan ikke vare længe. Køb nogle gode matjesfileér – gammeldags modnede smager bedst. Køber du islandske spegesild, er de suveræne – men skal udvandes et døgns tid – eller vil huset ikke rumme nok øl! Læg sildene på et fad, klip frisk purløg henover, stil de nykogte kartofler og koldt smør ved siden af – og det var den servering! Øl og brændevin gør lykken fuldkommen. Nu får du et chock! En dejlig let ret til en sommerfrokost er en stor, røget makrel. Skil makrellen ad ved først at stryge den henover skindet med bagsiden af en kniv, så du kan mærke, at skindet løsner sig. Vend den om og spræt den op. Ny kan ryg- og ribben nemt fjernest og filetterne pilles fra skindet og lægges på et fad. Spred finthakket løg henover og så – chockét – splat en god gang tomatketchup henover (gerne økologisk – så er samvittigheden OK). Godt brød. Salt og peber. That´s all. Drikkevarer: Skal der være fest – kølig rosé – ellers hvad huset formår. Tilberegning af ‘langgris’ i Indonesien Langgris Er egl. en gammel tilberedningsmetode fra Polynesien – jeg er bange for, at den i en grum fortid har haft missionærer som ingrediens. Men vi er nu i det 21. Århundrede – og alle er blevet civiliserede. Så vi nøjes med rigtig gris (eller okse). Et passende stykke til langtidsstegning. Retten kræver også, at man har adgang til et grundstykke, hvor man tillade sig at grave pænt store huller. I sådan et stort hul – en god halv meter dybt – tænder man et anseeligt bål. Når bålet er brændt ned og gløderne er på det højeste, smider man kødet ned i hullet. Forinden er det smurt ind i salt og peber, måske også lidt hvidløg og forsvarligt emballeret i folie, så jord ikke kan trænge ind. I Polynesien brugte de palmeblade – men dem har vi vist ikke så mange af. Men som sagt: Kødet ned i hullet, evt også nogle velindpakkede kartofler – sweet potatoes passer godt her. Og så kast hullet til. Husk at mærke dig, hvor det er. Vent en 4-5 timer – I mellemtiden kan du lave en god grøn salat. Og så grav hele baduljen op igen. Pak kødet ud og læg det på skærebrættet. Det er på en gang gennemstegt og vidunderligt saftigt. Brugte du sweet potatoes, vil de spisende værdsætte at kunne smøre dem med lidt (smeltet) smør. Drikkevarer: ad libitum både fsva art og mængde. Evt. børn og barnlige sjæle vil føle urmennesket vælde op i sig. Bon Appetit og God Sommer! Madam M. Fotos fra nettet Bon Appetit og God Sommer Indkøbsliste (4 personer): Spaghetti Bolognese: 1 lille bøf, 500 g pasta Tomatpuré (øko) Rosmarin Hvidløg Persille Citron (øko) Parmesan Olivenolie Chianti Sild og Kartofler: 1 kg nye (røde) danske kartofler 500 g Matjesfiletter Purløg Smør Øl og snaps Makrel: En stor, røget makrel (eller to mindre) Løg Ketchup Brød Drikkelse Langgris: 1 – 1,5 kg kød – okse, gris – skært, mellemskært Kartofler (evt. sweet potatoes) Smør Til grøn salat Rigeligt “sølv”folie Brænde/trækul. Drikkelse. Annoncer i din lokale avis
22 Christianshavneren nr. 5 / juni 2008 CIK-boksere som modeller Lugten af tobak er for længst forduftet fra lokalet på 3. Sal i E. Nobels Tobaksfabriks gamle bygning i Bådsmandsstræde på Christianshavn. Nu om dage har CIKs bokseafdeling indtaget rummet, der emmer af sved, slid, flid, smerte og gråd. Bokserne træner tæt på smertegrænsen i halvanden time fem gange om ugen, og det er disse mange hårde træningstimer og klubbens boksere, der er i fokus og modeller for fotograf Lise Dreistel. Hun fik i vintermånederne lov til at være ‘en flue på væggen, hvis hun bare ikke gik i vejen’. Det lykkedes, og Lise Dreistel kom tæt på boksere i alle aldre og af begge køn. Resultatet af optagelserne er blevet til en fotoudstilling i DGI- byens foyer, hvor man frem til 26. Juni i 28 billeder kan få indtryk af koncentrationen og træningsindsatsen. Et mindre udvalg af billederne kan i øvrigt ses på www.dreistel.dk Rytmecirkus på CD Swing Jørgens Rytmecirkus er på gaden igen med en ny CD Siden 1970 har Swing Jørgens Rytmecirkus været en aktiv medspiller på den danske musikscene. Hans baggrund er den traditionelle jazz, med deltagelse i både Leonardo Pedersens Jazzkapel, Peruna Jazzband og Pappa Benny og Ricardos Jazzmænd. Men i rytmecirkusset samlede han tidens stil både fra jazzen, fra swing, fra folk og blues, samtidig med at han spillede med en bred gruppe af de gode musikere, som prægede den danske musikscene i 70érne. De spillede meget alle vegne, men var også kendt på de store scener som Sommerlyst på Dyrehavsbakken, i Vingården og store spillesteder rundt i landet. 1970ére var en meget aktiv musikperiode for rytmecirkusset. De indspillede 3 LP i 1973, 1976 og 1979 og 4 singler, hvor 2 udkom allerede i 1972, ”Bakkens Trille” og ”Med kærlig hilsen”, i 1974 kom ”Politiske politiker” som først blev et hit, men den blev så forbudt på Danmarks Radio grundet Erhard Jakobsen og Kristelig Lytterforening. I 1975 indspillede de ”Tusnelda” med tekst af Kim Larsen, og i 1986 en single ”En dejlig dag” med tekst af Bitten Kønig, som siden har været medtekstforfatter på Swing Jørgens seneste CD-udgivelser, både ”Swing Jørgen” fra 2003 og på den nyeste, netop udgivne CD ”Byens hjerte, slår i dobbelt takt”. Byens hjerte 15 numre på en CD er vel ikke usædvanligt, men 15 små hverdagsfortællinger fortalt i dagligdags, nøgterne billeder og toner som tilsamen giver lytteren lov til bare at lytte med, det er ikke så sædvanligt. Hver sang har sine ord og sin lyd, som i den første sang ”Asfaltjunglen”, som beskriver en regnvåd storbynat med trafik og mennesker, hvor ”asfaltjunglen i neonglans byder natteravne op til dans..”, og hvor musiken underbygger det både hektiske, men også hårde natteliv. Det næste nummer fortæller så om sommeren med grenene der bliver grønnere, og man associerer gøglere, liv og ”..solen brænder..” sig ind i det hele. Så kommer en ode til kærligheden, og derefter en fin samklang over en tur langs Christianshavns Vold, hvorefter i ”En usynlig vind” uhyggen tager over. Vi bliver således ført igennem en lang følelsesfuld, men aldrig sentimental, rejse i hverdagsrefleksioner. CDén slutter med ”Under stjernerne” som er et dejligt drømmebillede, hvor ”..duften, den er fuld af romantik..”, men man får en fornemmelse af at sidde i en evighedskarussel med evig romantik under stjernerne, mens Bitten Kønigs tværfløjte bliver til en lokkende panfløjte. Det lyder måske for smeltende, men den efterlader lytteren med et optimistisk sind uden forloren romantisme. En dejlig CD, som i sin musik og sine tekster bringer 70érnes samfundsengagement og musikalske glæde med frem i et nutidigt musikbillede. Vi hører Swing Jørgen på trompet og som sanger. Bitten Kønig på tværfløjte og kor. Steen Larsen på akustisk og el guitar. Kristoffer Jul Reenberg på keyboard. Robert Mulder på elbas og kor. Jesper Kristiansen på trommer og kor. Peter Mandorf på tenor sax. Flere af musikerne er gengangere fra andre produktioner, og de spiller både som band, men har i øvrigt alle mange andre bandkombinationer. Swing Jørgen og Bitten Kønig har været både tekst og musikskrivere, arrangører og producere på CDén, i et vist samarbejde med musikerne. Salget står de selv for, og den kan købes fra deres hjemmeside: www.rytmecirkus.dk eller ved at kontakte: rytmecirkus@gmail.com, eller i GUF og TP for 140 kr. Jane Lytthans
Page 1 and 2: 14 Christianshavneren nr. 5 / juni
Page 7: 20 Christianshavneren nr. 5 / juni
Page 11: 24 Christianshavneren nr. 5 / juni

Christians Kirke - Christianshavneren

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?