indhold - HOF Gentofte
indhold - HOF Gentofte
indhold - HOF Gentofte
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
mad<br />
tIrsDagsgOurMet<br />
Med inspiration fra forskellige regioner i Frankrig og Italien,<br />
og med råvarer af høj kvalitet, arbejder vi hver gang med et<br />
sæsonbestemt tema. Vi kokkererer i en afslappet og humoristisk<br />
atmosfære og har bagefter god tid til at nyde resultatet af de<br />
fælles anstrengelser ved et veldækket bord. Udgifter til råvarer<br />
afregnes på holdet.<br />
121161 Tirsdag 18.15-21.45<br />
(25/9, 30/10, 27/11, 11/12, 26/2, 16/4, 14/5)<br />
Munkegårdsskolen, Dyssegård · Edna Dueholm<br />
28 lektioner 7 gange · Kr. 985 · PEAS <strong>Gentofte</strong> kr. 735<br />
sæsONKøKKeN / vINterMaD<br />
– på Suhrs Madakademiet<br />
Råvarerne og vores lyst til særlige typer mad varierer hen over<br />
året. Her skal vi lave vi de mere rustikke af slagsen, som mætter<br />
og varmer godt. Sammen med Kirsten Høgh Fogt (forfatter til<br />
God mad, let at lave) får du masser af fif og ideer til retter og<br />
måder at bruge råvarerne på, så farve, konsistens og smag går<br />
op i en højere enhed. Vi kommer omkring portionsstørrelser,<br />
kvalitet, indkøb og muligheder for at få alt brugt op. Kål og rodfrugter<br />
er helt i top. Forretterne er med fisk og til hovedretterne<br />
er kødet mørt, mørkt og smagfuldt – braiseret med øl eller<br />
rødvin. Vi slutter med lidt sødt og blødt. Medbring forklæde og<br />
drikkevarer. Råvarer og opvask efter middagen er inkl. i prisen.<br />
121204 Torsdag 16.30-21.30 (15/11) · Suhrs Madakademiet, Kbh K<br />
5,5 lektioner 1 gang · Kr. 695 · PEAS <strong>Gentofte</strong> kr. 520<br />
steNaLDerMaD<br />
– som vor mors fjerneste forfædre lavede den! Det går ikke ud<br />
på at spise som en hulemand, men nærmere at undgå mange<br />
af de forarbejdede varer, der er kommet til med landbruget og<br />
industrialiseringen. Det vil bl.a. sige kornprodukter som brød og<br />
pasta, stivelse fra ris, kartofler og sukker, de fleste industrielle<br />
planteolier af majs, solsikke og vindruekerner, alle slags bønner<br />
samt salt i større mængder. Til gengæld må man spise frit<br />
af kød, fisk, fedt, grønt, frugt og nødder. Du bliver introduceret<br />
til stenalderkostens madpyramide, og så laver vi selvfølgelig<br />
lækker middag, hvor du »hands on« lærer om principperne<br />
bag den kost, der har hjulpet mange med at smide kiloene på<br />
sidebenene. Råvarer 450 kr. er inkl.<br />
121201 Mandag 17.00-20.30 (24/9, 8/10, 22/10)<br />
Ordrup Skole · Kira Gall Henriksen<br />
12 lektioner 3 gange · Kr. 1045 · PEAS <strong>Gentofte</strong> kr. 895<br />
18<br />
MAD<br />
Ny NOrDIsK MaD<br />
Vi fremstiller retter med alle de fantastiske grøntsager, vi har<br />
lige uden for døren – rodfrugter og forskellige kåltyper. De er<br />
billige og supersunde, og undersøgelser viser, at det er muligt<br />
at tabe sig ved at omlægge kosten til ny nordisk. Vi fremtryller<br />
traditionelle retter med et twist – eksempelvis rodurte-suppe,<br />
rodurte-burgere, sammenkogte retter, retter i ovn, gryderetter<br />
med hvidkål og stuvninger i kokosmælk. Retterne vil fortrinsvis<br />
være vegetariske og enkle. Medbring kniv, forklæde, viskestykke<br />
og karklud. Råvarer 225 kr. er inkl.<br />
121186 Søndag 10.00-15.20 (25/11)<br />
<strong>Gentofte</strong> Skole · Irene Larsen<br />
6 lektioner 1 gang · Kr. 550 · PEAS <strong>Gentofte</strong> kr. 465<br />
KLassIsK fraNsK KøKKeN<br />
Det klassiske franske køkken er fundamentet for væsentlige<br />
dele af vores madkultur. Vi skal stifte bekendtskab med klassiske<br />
franske retter og tilberedninger – braisering, saucer,<br />
dressinger og meget andet. Det er ikke så svært endda, og alle<br />
kan være med. Medbring forklæde, viskestykke og drikkevarer.<br />
Råvarer 600 kr. er inkl.<br />
121170 Mandag 18.00-21.30 (17/9, 1/10, 29/10, 12/11, 26/11)<br />
Skovgårdsskolen, Charlottenlund · Corinne Chaigneau<br />
20 lektioner 5 gange · Kr. 1530 · PEAS <strong>Gentofte</strong> kr. 1295<br />
eMILIa-rOMagNas KøKKeN<br />
– på Suhrs Madakademiet<br />
Eleverne fra Madakademiet tager hvert år til den italienske middelalderby<br />
Ferrara i regionen Emilia-Romagna, der er hjemsted<br />
for parmesan-osten, parmaskinken, mortadella-pølsen, balsamico-eddiken<br />
og mindre kendte specialiteter som zampone og<br />
cotechino, piadina, tigelle, cappellacci og det helt specielle brød<br />
fra Ferrara. Madakademiets italienskfødte rejseleder Andrea<br />
Casciotta tager os denne aften gennem en række af regionens<br />
specialiteter med aner i middelalderen, men som stadig tilberedes<br />
dagligt i hjemmene og på trattoriaerne i Emilia-Romagna.<br />
Medbring forklæde og drikkevarer. Råvarer og opvask efter middagen<br />
er inkl. i prisen.<br />
121202 Torsdag 16.30-21.30 (13/9) · Suhrs Madakademiet, Kbh K<br />
5,5 lektioner 1 gang · Kr. 695 · PEAS <strong>Gentofte</strong> kr. 520<br />
Det ItaLIeNsKe KøKKeN<br />
Vi tilbereder spændende menuer – alt fra pasta og antipasti til<br />
fisk, kød, fjerkræ, grønsager og desserter. Vi rejser til forskellige<br />
italienske regioner og tilbereder de specialiteter, de er kendt for<br />
– alt af friske råvarer. Drikkevarer, viskestykker/karklud, forklæde<br />
og kniv medbringes. Råvarer 500 er inkl.<br />
121189 Tirsdag 18.00-21.30 (25/9, 9/10, 23/10, 6/11, 20/11)<br />
Bakkegårdsskolen, Vangede · Saramarie Fromberg<br />
20 lektioner 5 gange · Kr. 1390 · PEAS <strong>Gentofte</strong> kr. 1165<br />
vegetarMaD<br />
Her er sundhed, velsmag og enkelhed i fokus. Vi laver vegetarisk<br />
mad inspireret af hele verdens køkkener og sammensætter en<br />
afbalanceret og sund kost. Vi bruger fortrinsvis økologiske danske<br />
råvarer. Medbring forklæde, viskestykke og karklud. Egnet<br />
for mælke-allergikere og veganere. Råvarer 350 kr. er inkl.<br />
121200 Mandag 18.00-21.30 (24/9, 8/10, 22/10, 5/11, 19/11)<br />
Skovgårdsskolen, Charlottenlund · Mia Skøtt Møbjerg<br />
20 lektioner 5 gange · Kr. 1465 · PEAS <strong>Gentofte</strong> kr. 1185<br />
Hjerte- Og DIabetesMaD<br />
Når man får konstateret en livsstilssygdom oplever mange, at det<br />
bliver svært at lave mad, der tager højde for den nye livssituation.<br />
Med en klinisk diætist som underviser taler vi her om kost i ca. en<br />
halv time hver gang inden dagens opskrift. Vi laver simpel hverdagsmad<br />
målrettet nybegyndere og slutter med at nyde maden<br />
sammen og tale om dagens faglige og personlige udbytte. Kom og<br />
bliv inspireret. Medbring forklæde, viskestykke, kokkekniv og drikkevarer.<br />
Råvarer 500 kr. er inkl.<br />
– hjertemad<br />
121182 Tirsdag 17.00-20.30 (18/9, 2/10, 30/10, 13/11, 27/11)<br />
Skovgårdsskolen, Charlottenlund · Benedicte Ginnerup<br />
20 lektioner 5 gange · Kr. 1390 · PEAS <strong>Gentofte</strong> kr. 1165<br />
– diabetesmad<br />
121184 Tirsdag 17.00-20.30 (9/10, 23/10, 6/11, 20/11, 4/12)<br />
Skovgårdsskolen, Charlottenlund · Benedicte Ginnerup<br />
20 lektioner 5 gange · Kr. 1390 · PEAS <strong>Gentofte</strong> kr. 1165<br />
sKaLDyr<br />
Med gode råvarer laver vi enkle, sunde og lækre skaldyrsretter.<br />
Vi sætter fokus på forskellige teknikker og<br />
metoder og kombinerer med f.eks. pasta, grøntsager,<br />
ris, vin og kød – med udgangspunkt i retter fra Middelhavet<br />
over USA til Asien. Medbring viskestykke og en<br />
god køkkenkniv. Råvarer til 360 kr. er inkl.<br />
121158 Torsdag 17.00-20.30 (13/9, 27/9, 11/10)<br />
Bakkegårdsskolen, Vangede · Leda Festini<br />
12 lektioner 3 gange · Kr. 955 · PEAS <strong>Gentofte</strong> kr. 805<br />
cupcaKes<br />
Vi bager cupcakes fra bunden, laver topping og<br />
pynter løs. Vi arbejder med fondant (spiseligt<br />
modellervoks), sukkerpynt (sprinkles m.m.) og<br />
frosting (det skønne snask), og gennemgår forskellige<br />
teknikker, materialer og ingredienser. Medbring<br />
forklæde, sprøjtepose, tylle (glat og kruset), kagerulle<br />
(gerne non-stick) og evt. en palet til opsmøring.<br />
Råvarer 150 kr. er inkl.<br />
121152 Søndag 09.30-13.35 (18/11)<br />
Bakkegårdsskolen, Vangede · Eva Schirakow<br />
4,5 lektioner 1 gang · Kr. 430 · PEAS <strong>Gentofte</strong> kr. 360<br />
Når sMageN er sageN<br />
– på Suhrs Madakademiet<br />
Vi skal øve os i kunsten at sammensætte og smage maden<br />
til med surt, sødt, salt og bittert og arbejde med hele det<br />
menneskelige sanseapparat i relation til måltider. Lars Sonne-<br />
Hansen – forstander ved Madakademiet – præsenterer os for<br />
sin egen »tilsmagningsbakke« og en række fif til at opnå den<br />
ypperste velsmag, uden at det går ud over det gode helbred. Vi<br />
går i køkkenet med en menu, hvor der er fokus på samspillet<br />
mellem smag, konsistens, form og farver. Vi skal arbejde med<br />
suppe, salat, fisk og fjerkræ, det perfekte madbrød – og det<br />
søde, bløde efterspil med den sprøde kontrast. Vi arbejder med<br />
opskrift, improvisation og anretning.<br />
Medbring forklæde og drikkevarer.<br />
Prisen er inklusiv råvarer og<br />
opvask efter middagen.<br />
121203 Onsdag 16.30-21.30<br />
(26/9) · Suhrs Madakademiet, Kbh K<br />
5,5 lektioner 1 gang · Kr. 695<br />
PEAS <strong>Gentofte</strong> kr. 520
Change language