Juleopskrifter

Andre
Hjemmelavede skumfiduser
Ca. 50 stk.
Ingredienser
- 2 dl vand
- 400 g sukker
- 2 vaniljestænger, kornene herfra (alternativt vaniljepulver eller vaniljesukker)
- 12 blade husblas
- 3-4 spsk. flormelis til at drysse med
Man kan lave dem med smag – her kan der vælges mellem f.eks.
- Hindbærdrys: 3 spsk. frysetørret hindbærpulver + en smule lyserød farvepaste.
- Matcha: 1 tsk. Matcha.
- Pebermynte: 1-3 dråber rød frugtfarve eller farvepaste og 2-4 dråber pebermynteolie.
- Lakridspulver.
Fremgangsmåde
1. Kom arkene med husblas i en skål med vand et efter et og lad dem stå i blød.
2. Flæk vaniljestængerne, skrab kornene ud og bland dem med sukkeret. Kom sukker, vand og vanilje
i en gryde og lad det koge op til 118 grader.
3. Tag gryden af varmen. Vrid husblassen godt for vand og kom husblas i den varme sukkermasse. Rør
det godt rundt og lad det derefter køle af i ca. 10 minutter.
4. Hæld sukkermassen i en skål og pisk sukkermassen på en røremaskine eller med en elpisker. Det
skal piskes længe til det er helt tykt, sejt og stift – det tager ca 10-15 minutter.
5. Et par minutter inden det er helt færdigpisket tilsættes smag og farve efter ønske.
6. Flormelis sigtes ud på et stykke bagepapir i et tæt lag. Fordel skumfidusmassen ud på bagepapiret –
det er noget klistret stads, brug et par skeer til det og drys tilsidst godt med flormelis over.
7. Lad det køle af i et par timer eller til dagen efter. Klip skumfiduserne ud med en saks og vend dem i
en smule flormelis.
8. Hjemmelavede skumfiduser kan opbevares i en lufttæt beholder eller kagedåse og har god
holdbarhed på min. et par uger.
TANJA TVENSTRUP 28