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onsmethoden und topographische und klimatische Unterschiede<br />
tragen dazu bei, dass jede Destillerie einen<br />
ganz eigenen, unverwechselbaren Whisky produziert.<br />
IRISH WHISKY<br />
Die Iren destillieren Whisky seit hunderten von<br />
Jahren. Irischer Whisky hat seinen eigenen, unverwechselbaren<br />
Charakter. Jede Marke ist ein<br />
einzigartiges Produkt. Irischer Whisky (Irish)<br />
wird dreifach aus Gerste und anderem Getreide<br />
destilliert. Danach reift er zwischen fünf und<br />
zehn Jahren. Der Hauptunterschied zwischen<br />
schottischem Whisky (Scotch) und irischem Whisky<br />
(Irish) ist, dass das gemälzte Getreide über<br />
Kohlefeuer und nicht über Torffeuer getrocknet<br />
wird. Irish hat also nicht das rauchige Aroma, das für<br />
Scotch so charakteristisch ist. Irish erhält einen<br />
großen Anteil seines Aromas aus den Fässern, in denen<br />
er zum Reifen gelagert wird. Je nach Hersteller<br />
werden gebrauchte Sherry-, Rum- oder Bourbonfässer<br />
verwendet.<br />
AMERICAN & CANADIAN WHISK(E)Y<br />
Hier finden wir fünf Whiskeyarten: Bourbon<br />
Whiskey, Tennessee Whiskey, Rye Whiskey,<br />
Blended Whiskey und Canadian Whiskey.<br />
Zur Geschichte: Um 1700 begannen nordamerikanische<br />
Siedler an der Ostküste Roggen-<br />
Whiskey herzustellen. Diese Siedler waren zum<br />
größten Teil Immigranten aus Irland und<br />
Deutschland, die nicht mit der Verwendung von<br />
Mais vertraut waren. Um 1790 wurde von der<br />
US-Regierung eine Steuer auf destillierte Spirituosen<br />
erhoben. Die Whiskeybrenner aus Pennsylvania<br />
rebellierten 1794 gegen diesen Beschluss<br />
(Whiskeyrebellion). Präsident Washington sandte<br />
Truppen aus, um die Rebellion niederzuschlagen.<br />
Viele Whiskeybrenner flüchteten daraufhin nach<br />
Kentucky, wo das neue Steuergesetz noch nicht<br />
durchgesetzt worden war. In Kentucky hatten<br />
frühe Siedler schon begonnen, Whiskey aus Mais<br />
herzustellen. Die Neuankömmlinge lernten<br />
schnell den Gebrauch dieser Getreidesorte.<br />
BOURBON WHISKEY erhielt seinen Namen von<br />
Bourbon County in Kentucky. Von dort aus wurde er<br />
nach St. Louis und New Orleans verschifft. Hier wurde<br />
er als „Bourbon Whiskey“ bekannt. Er hat eine<br />
bernsteingelbe Farbe und einen süßlichen Geschmack.<br />
Per Gesetz muss Bourbon mindestens 51<br />
Prozent Mais in der Maische aufweisen und mindestens<br />
zwei Jahre in „charred“ (von innen angekohlten)<br />
Eichenfässern gelagert werden.<br />
APÉRITIF<br />
INTERNATIONAL
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