Gerd Vleugels - ein Leben für die Gastronomie und - GastroPrimus

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

2 Existenzgründung Betriebswirtschaftliche Auswertung Finanzierungsberatung Steuergestaltende Beratung Beratung von gastronomischen Einrichtungen Gewerbeobjekte speziell Gastronomie und Hotel, medizinische Einrichtungen und Private Haushalte 65 x 60 mm 4c-farbig HAUS - BAUSERVICE Preis: 139,00 € zzgl. Mwst. Frank Schierz Steinstraße 43 02625 Bautzen Tel./Fax (03 59 1) 46 09 62 Mobil (01 74) 37 70 29 7 Fax (03 59 1) 27 25 20 Trockenbau Fliesenlegearbeiten Fußbodenlegearbeiten Malerarbeiten Dekorationsarbeiten Reparaturen aller Art Gaststätten in Leipzig und in Halle ab sofort zu verpachten! Kontakt Agentur Orindsch Ltd. Tuchmacherstr. 28 02625 Bautzen Unter Chiffre: GP 2/08 0131 Herausgeber: Dipl.-Historiker Horst Kruschel Tuchmacherstr. 28 02625 Bautzen Tel.: 03591 464171 Fax: 03591 351838 Funk: 0162 3511503 E-Mail: info@gastroprimus.de www.gastroprimus.de verantw. Redakteur: Dipl.-Hist. Horst Kruschel Niederlassung Leipzig Robert-Schumann-Straße 13 02826 Leipzig phone: (0341) 2 13 36-0 fax: (0341) 2 13 36-20 Verlag, Produktion u. Anzeigensatz: Agentur Orindsch Ltd. Tuchmacherstr. 28 02625 Bautzen Tel.: 03591 351808 Fax: 03591 351838 E-Mail: info@agentur-orindsch.de Auflage: 4.500 Stück Vertrieb: kostenlose Direktzustellung an ca. 4.000 Gastronomieobjekte Ostsachsen, Dresden Leipzig/Leipziger-Land und Halle/Saalekreis Erscheinungsweise: 4-mal im Jahr Einzelbestellung: 2,50 Euro inklusive Versand it dem Besuch der ITB in Berlin und der M INTERNORGA in Hamburg denken wir den überregional bekannten Marke als Partner gewinnen konnten. Auch die Paulaner Brauerei GmbH Grundstein für eine informative Berichterstattung im & Co. KG wird sich weiter engagieren. Jahr 2008 gelegt zu haben. Einerseits konnten wir auf diesen Leitmessen für den Reise- und Hotel- markt und den Außer-Haus-Markt umfangreiche Informationen für Sie sammeln und andererseits otelmarketing wird einen weiteren Schwer- H punkt der Berichterstattung bilden. Dazu konnte auf der Internationalen Tourismusbörse in weitere kompetente Werbepartner gewinnen. Berlin mit der TIPTOP Hotelkooperation GmbH eine o wurde am Rande der INTERNORGA mit der S “ESG Getränkevertriebs GmbH aus dem Raum Leipzig ein Vertrag abgeschlossen, der die Herausgabe von zwei weiteren Regionalausgaben für Leipdeutschlandweit erfolgreiche arbeitende Kooperation inhabergeführter Hotels gewonnen werden. as Angebot von Workshops soll weiter forciert D werden. Neben der bewehrten Form der An- Heino Richter (r.), GF Agentur Orindsch Ltd. auf der INTERNORGA am Stand von Coffema International zig und Halle ermöglicht. Dadurch werden wir die Bandbreite der Berichterstattung anhand von Bei- spielen erheblich erweitern können. iermarketing wird 2008 noch stärker als bisher B in der Berichterstattung berücksichtigt werden können, weil wir mit der Münch-Bräu Eibau GmbH eine traditionsreiche regionale Brauerei mit einer kündigung der Workshops im GastroPrimus und der Anmeldung per beiliegendem Rückfax, werden wir die Themen, Termine und Anmeldeformulare auch auf der Homepage vom GastroPrimus veröffentlichen. Damit werden Sie die Möglichkeit haben, Ihre bzw. die Teilnahme Ihrer Mitarbeiter langfristig zu planen. In Vorbereitung sind Workshops zu den Themen “Mixen leicht gemacht”, “Wie arbeitet eine © Hotelkooperation”, “SelfCooking Center einfach grenzenlos” und “Der Wirtschaftsprüfer kommt - was tun?”. mfragen werden dazu beitragen, fundierte In- U formationen zu sammeln und den Kontakt zu den Leserinnen und Lesern weiter zu festigen. Mit Full-service ist die ESG mehr als nur ring und Events steht eine umfangreiche Aus- Halle in der Berichterstattung dazukommen, Getränkelieferant wahl an moderner Servicetechnik zur Verfü- stehen der Redaktion einerseits mehr Daten für Den Kunden des Unternehmens wird einen Full gung. Unsere hochmotivierten Mitarbeiter sind die Analyse des Außer-Haus-Marktes und des - Service angeboten, der über das bloße Liefern jederzeit bereit die Kunden fachkundig zu Hotelmarktes zur Verfügung und können andevon Getränken weit hinaus geht. Gastronomen beraten, und deren Wünsche zu erfüllen und die rerseits noch mehr Praxisbeispiele einbezogen sowie Hoteliers werden in der Sortimentsaus- Wirtinnen und Wirte bei der Lösung ihrer Proble- werden. wahl, in der Standortanalyse und auf Wunsch me zu unterstützen. Das größere Verbreitungsgebiet macht die Info bei der Finanzierungen beraten und Unterstützt. Ob Top - Hotels, Restaurants, Bierpub, Café, für Gastronomie und Hotellerie erfahrungsge- Exzellenten Kontakte zu allen regionalen und Landgasthaus oder Szene - Location, jeder mäß für weitere Lieferanten und Dienstleister überregionalen Industrieanbietern der Geträn- Kunde ist bei der ESG an der richtigen der Branche interessant. Es ist zu erwarten, das kebranche ermöglichen es, ihren Kunden alle Adresse und so auch der GastroPrimus. neue Unternehmen und deren Produkte und Marken aus den Segmenten Bier, AfG, Weine Dienstleistungen vorgestellt und das damit verund Spirituosen anzubieten. GastroPrimus kann weitere Themen aufgrei- bundene Fachwissen verbreitet werden kann. Großes Sortiment moderne Servicetechnik fen und noch qualifizierter berichten Ein erstes Beispiel ist die Warenoder per Handy, und Fachwissen Aufgrund dessen, dass die ESG Getränkever- speziell für die Gastronomie, die in Ostsachsen Ob regionalspezifisch oder exotisch, aus mehr triebs GmbH ein Vollsortimenter ist kann z.B. und Dresden noch weitgehend unbekannt ist als 5000 Artikeln können unsere Geschätfs- das lange Schattendasein des Weinmarketings und im Raum Leipzig bereits eingesetzt wird. partner ihr Getränkesortiment auswählen. Für in der Berichterstattung überwunden werden. Wir erwarten eine interessante und für alle Be- die Durchführung von Veranstaltungen, Cate- Dadurch, dass die Ballungsgebiete Leipzig und teiligten nutzbringende Zusammenarbeit. H. Kruschel: Herr andauernde geschäftliche und private Freund- Was fasziniert Sie an dieser Branche, die ja Vleugels, Sie haben schaften entstanden. Einige Trainees und nicht ganz einfach ist? kürzlich 60. Geburts- Außendienstmitarbeiter aus dieser Zeit sind G. Vleugels: Die Vielfalt der Menschen und tag gefeiert wo auch heute Vorstände. Objekte mit denen man es zu tun hat. Keine langjährige Geschäfts- Eine geschäftlich wichtige Zeit war für mich Restauration gleicht der anderen. Man steht partner eingeladen auch der Beginn in den neuen Bundesländern. zum Teil bei der Erstellung und Umsetzung wurden. Da sind sicher Das war, ohne Jemanden Nahe zu treten, wie zu neuer gastronomischer Konzepte und Einrich- Erinnerungen ausge- Gründerzeiten. So müssen sich meine Eltern tungen Pate, stellt Kontakte her, hilft bei der tauscht worden. Was nach dem Krieg gefühlt haben. Alles war Finanzierung und begleitet den Gastronomen waren wichtigen Le- möglich. über die Eröffnung hinaus. Dazu kommt, dass Gerd Vleugels bensabschnitte? H. Kruschel: Sie kommen aus den alten Bun- auch meine Frau aus der Gastronomie stammt G. Vleugels: Sicher- desländern. Welcher Weg führte Sie in die und wir daher beide Seiten des Geschäfts lich der Beginn in der Getränkebranche. neuen Bundesländer und speziell in die Region kennen. Ich komme ja aus der Computerbranche, war Halle/Leipzig? Die Getränkebranche ist eine sehr kommunika- Systemanalytiker und habe für den Getränke- G. Vleugels: Eigentlich war es Zufall. Hildes- tive Branche in der man nie auslernt und gehandel Programme geschrieben. Zu dieser Zeit heim ist eine Partnerstadt von Halle/Saale. Ein zwungen ist, mit der Zeit zu gehen und immer steckte der Getränkehandel noch in den so junger Mann, der einen Getränkehandel führte, wieder neue Wege zu finden. Kisten fahren genannten Kinderschuhen. hatte sich auf dem Weg zu einer Veranstaltung kann Jeder. Durch besondere Umstände bot sich 1973 für der IHK in Hildesheim verlaufen und landete H. Kruschel: Die ESG Getränkevertriebs mich die Gelegenheit einen Getränkeverlag in beim Bürgermeister. Der wiederum brachte die- GmbH ist auf die Belieferung der Gastronomie Hildesheim zu gründen, in dem ich auch Geträn- sen Herrn zu mir. Es entstand eine geschäftliche spezialisiert. Hat dieses mit Ihrem speziellen kemärkte betrieb. Somit lernte ich das Geschäft Zusammenarbeit, die leider nicht lange hielt. Interesse an der Gastronomie zu tun, oder hat von allen Seiten kennen. Es begann für mich Trotz allem hat es mir in Halle sehr gut gefallen. dies auch andere Ursachen? eine sehr lehrreiche Zeit, in der man auch noch 1991 entschloss ich mich, mit meiner Familie G. Vleugels: Das Handelsgeschäft wird zu- Fehler machen konnte ohne gleich am abso- voll und ganz auf den Osten zu konzentrieren, sehends von den großen C&C Märkten be- luten Abgrund zu stehen. hier her zu ziehen und den Verlag in Hildesheim herrscht. Dort kann man sich auf Dauer nur be- Ich hatte das Glück in der Industrie Partner zu zu verkaufen. haupten, wenn die Auswahl an Preisgestaltung finden, die mich durch die schwierige Anfangs- H. Kruschel: Wir haben in Hamburg gemerkt, und Produkten vergleichbar ist. zeit begleitet haben. Damals sind noch immer das Sie ein Herz für die Gastronomie haben. Die Industrie stellt uns jedes Jahr in der
Getränkefachgroßhandel - ESG Getränkevertriebs GmbH Gesamtheit, teils durch verschiedene Gebinde, H. Kruschel: Die ESG hat sich seit 1991 Kaffee einbeziehen, so dass wir in der Lage sind, und Jeder der von uns betreut wird, soll das ca. 12-20 neue Produkte ins Lager und er- erfolgreich entwickelt. Wo sehen Sie die unseren Gastronomen in der gewohnten Gefühl haben, bei uns besonders gut aufgehowartet, dass das alles in der 1. Reihe steht. Für Hauptursachen dafür? Qualität einen Komplettservice in Sortiment und ben zu sein. Egal in welcher Situation - Marktden Händler bedeutet das, ein ständig sich G. Vleugels: Wir haben uns klar auf unsere Dienstleistung bieten zu können. analyse, Gastronomiekonzepte, Marketing, Fierweiterndes Sortiment und Neu- bzw. Ausbau Linie konzentriert, ein starker Partner der H. Kruschel: Der Außer-Haus-Markt wird auf- nanzierung, um nur ein paar Beispiele zu von Geschäftsräumen. Das wollte ich einfach Gastronomie zu sein. Dementsprechend pas- grund rasanter Veränderungen immer nennen. nicht mehr. sen wir uns den Trends und Marktsituationen an, komplexer. Wie ist die ESG Getränkevertriebs Wir arbeiten insgesamt mit einem motivierten In meinem Getränkehandel kann ich weit- indem wir Sortimente verändern und er-weitern. GmbH dafür gewappnet? Team von 55 Mitarbeitern jeden Tag daran. gehend selbst bestimmen, ob das Produkt zu 2003 nahmen wir Wein und Spiri-tuosen in G. Vleugels: Wie schon gesagt, wir stellen uns H. Kruschel: Herr Vleugels, ich bedanke mich uns ins Lager oder zum Gastronomen kommt unser Sortiment auf und seit letztem Jahr ganz auf unsere Kunden ein. für das informative Gespräch. Ich denke der oder nicht. Sortimente in die Gastronomie ein- decken wir auch den Bereich Servietten, Mit einem geschulten und kompetenten Team GastroPrimus bekommt durch Ihr Unterneh- zuführen und zu pflegen ist einfach interes- Tischwäsche, Barausstattung, Geschirr, etc. ab. von Außendienstmitarbeitern sind wir jederzeit men einen qualitativen Schub. santer und sichert unsere Existenz. Wir werden demnächst auch das Segment Ansprechpartner vor Ort. Wir sind Dienstleister Gastronomiekonzept - Alchimistenklause: Alchemie und chemische Industrie standen beim Konzept Pate Gerd-Uwe Hoffmann, ESG; Oliver Bachmann und Sven Marschallek, Alchimistenklause Mit unterschiedlichen Konzepten gastrono- Alchimistenklause bis heute mit tragfähi- chenfilet mit Bärlauchpesto folgen. Zum Abmisches Objekt seit 1873 gem Konzept schluss wird das Menü von einem Schlüssel- Das Haus wurde erstmals am Himmelfahrtstag Der Name, Alchimistenklause, gab die Orien- blumeneisparfait gekrönt. 1873 als Gartenlokal “Lüderitzberg” eröffnet. tierung für ein Konzept, dass erst recht heute Wenn die Alchemisten in der Küche zaubern Seither wurde es ununterbrochen als Gaststätte seine Tragfähigkeit unter Beweis stellt. geht die Post ab. Weh dem, der dabei an Chebewirtschaftet. Bis in die 50er Jahre des vergan- Die Alchimistenklause wird seit 2003 von Oliver mie zu denken wagt! Hier kommt alles natürlich genen Jahrhunderts war ein häufiger Besitzer- Bachmann und Sven Marschallek geführt. Die und frisch auf den Tisch, auch wenn es geheimwechsel gang und gebe. Sei Mitte der 50er Jah- Einrichtung und Ausstattung des Hauses haben nisvoll wirkt. re trug das Objekt den Namen Friedensklause. nichts an Anziehungskraft verloren. Aktuelle Themenwoche: “5 Wochen Reise 1979 nahm sich der damalige VEB Leunawerke Die Küche wird zum Dreh- und Angelpunkt durch 5 Kontinente”. Diese Themenwoche hat Walter Ulbricht des Objektes an. Offensichtlich des Erfolges bereits eine gewisse Tradition, denn sie findet sollte eine gastronomische Einrichtung entste- Um dem Anspruch des Namens Alchimisten- zum achten Mal statt. Sie soll Urlaubsgefühle hen, die den Chemiestandort repräsentieren klause gerecht zu werden muss die Küche ge- und Fernweh wecken oder Diejenigen, die nicht konnte. Das Gasthaus hatte einen „dem Che- heimnisvoll und zugleich bodenständig sein. weit verreisen können mit dem Essen von fünf miebezirk Halle angepassten Charakter“ erhal- Deshalb verwöhnen die Köche und das Service- ten und soll „den Gästen einen Einblick geben in personal die Gaumen der Hallenser h eute mit die Geschichte der Alchemie und in die Chemie fantasievollen Gerichten aus regionalen Prounserer Zeit“, so heißt es in einer Urkunde aus dukten. Das Wild stammt aus Wippra, die Foreldieser Zeit, die hinter dem Tresen hängt. Heute len aus dem Harz und der Spargel natürlich aus würde man das Imagewerbung nennen. Bei der Beelitz. Traditionelle Rezepte zeitgemäß ver- Einrichtung und Ausgestaltung wurde der feinern, so lautet die „Philosophie“ der ‘Al- Bogen von den Traditionen der Alchemisten bis chimisten’. zur modernen Chemieindustrie gespannt. Nach Neues ausprobieren - Bewährtes fortführen siebenmonatiger Umbauzeit konnte das Haus Neues wird ausprobiert, wie z.B. Lamm mit an die HO-Gaststättendirektion Halle über- karamellisierten Zitronen. Bewährtes wird imgeben werden und die Neueröffnung erfolgen. mer wieder mit konstanter Qualität angeboten. Seither trägt das Objekt den geheimnisum- So gibt es bereits seit über 12 Jahren die belieb- Kontinenten ‘trösten’. Die Speisen der fünf witterten Namen Alchimistenklause. Oliver te Hähnchenkräuterpfanne. Kontinente werden nach Originalrezepten Bachmann kocht hier seit 1987. Damals stan- Themenwochen werden zu Highlights für die zubereitet. den die Menschen vor der Wohngebietsgast- Gäste Alchimistenklause - zufriedener Kunde der stätte Alchimistenklause häufig Schlange. Während der Themenwochen, z.B. „ ...aus fünf ESG Getränkevertriebs GmbH Mittags galt ‘Preisstufe 2’, abends ‘Preisstufe S’. Kontinenten“ vor Ostern oder „Erntedank“ im O. Bachmann und S. Marschallek heben als 40 Schnit-zel und riesige Mengen Kohlrouladen Herbst, ist bereits die Lektüre der Speisekarte Kunden der ESG den guten Service, die schnelgingen weg wie nix. Frieda Eckardt fabrizierte ein sinnliches Vergnügen. Vom Aperitif bis zum le Belieferung, das große Sortiment sowie ein Tröge voller Knödel und kochte in riesigen Zu- Dessert ist alles aufeinander abgestimmt. wirklich gutes, unkompliziertes Handling hervor. bern ihren weithin bekannten Grünkohl. Das Im Mai kann man als Aperitif zum Frühlings- “Besonders mit der Einführung des Bestell- Objekt kam gut an. Bei der für die damaligen menü italienische Limonade genießen. Diese system über die Handyorder wurde das Bestel- Verhältnisse guten Küche und der Knappheit wird aus frischen Orangen, Grapefruit und Zitro- len immens vereinfacht”, betont O. Bachmann. von gastronomischen Angeboten wäre das nen mit frischem Waldmeister und Tausend- “Das System garantiert funktionelles, einfaches, Haus auch ohne die aufwendige Ausstattung schönchen zubereitet. Dann können sich die schnelles Ordern und Nachbestellen. Die Feh- gelaufen. Eigentlich muss erst heute der echte Gäste als Vorspeise die „Grüne Waldwiese“ lerquote bei Bestellungen geht gegen Null.” Beweis dafür erbracht werden, dass das Kon- schmecken lassen. Dieser Vorspeise können zept tragfähig ist. Ziegenkäse, Saltimbocca und Müritzer Fel- HANDY ORDER Warenorder per Handy - speziell für die Gastronomie Übersichtlich & individuell Die Artikelliste wird für jeden Kunden persönlich angepasst. Alle Waren werden mit ihren individuellen Preisen berücksich-tigt. So bleibt der Katalog stets übersichtlich und durch die di-rekte Steuerung über den großen Touchscreen einfach zu bedienen. Menge & Preis immer im Blick festlegen, die er immer am Lager haben möchte. So sieht er sofort, wann er etwas nachbestellen muss. Der Einzelpreis eines Artikels und der Gesamtpreis einer Bestelloption werden sofort bei der Erfassung angezeigt Schneller mehr erreichen Der Gesamtpreis ist immer auf einen Blick zu erkennen. Die Liste lässt sich natürlich blitzschnell nach unterschiedlichen Kriterien sortieren. So findet man sofort, was man sucht und mit ein paar Klicks ist eine komplette Bestellung vorbereitet. 3
Seite 1: Info für Gastronomie & Hotellerie

Gerd Vleugels - ein Leben für die Gastronomie und - GastroPrimus

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?