Gerd Vleugels - ein Leben für die Gastronomie und - GastroPrimus

Getränkefachgroßhandel - ESG Getränkevertriebs GmbH
Gesamtheit, teils durch verschiedene Gebinde, H. Kruschel: Die ESG hat sich seit 1991 Kaffee einbeziehen, so dass wir in der Lage sind, und Jeder der von uns betreut wird, soll das
ca. 12-20 neue Produkte ins Lager und er- erfolgreich entwickelt. Wo sehen Sie die unseren Gastronomen in der gewohnten Gefühl haben, bei uns besonders gut aufgehowartet,
dass das alles in der 1. Reihe steht. Für Hauptursachen dafür?
Qualität einen Komplettservice in Sortiment und ben zu sein. Egal in welcher Situation - Marktden
Händler bedeutet das, ein ständig sich G. Vleugels: Wir haben uns klar auf unsere Dienstleistung bieten zu können. analyse, Gastronomiekonzepte, Marketing, Fierweiterndes
Sortiment und Neu- bzw. Ausbau Linie konzentriert, ein starker Partner der H. Kruschel: Der Außer-Haus-Markt wird auf- nanzierung, um nur ein paar Beispiele zu
von Geschäftsräumen. Das wollte ich einfach Gastronomie zu sein. Dementsprechend pas- grund rasanter Veränderungen immer nennen.
nicht mehr. sen wir uns den Trends und Marktsituationen an, komplexer. Wie ist die ESG Getränkevertriebs Wir arbeiten insgesamt mit einem motivierten
In meinem Getränkehandel kann ich weit- indem wir Sortimente verändern und er-weitern. GmbH dafür gewappnet?
Team von 55 Mitarbeitern jeden Tag daran.
gehend selbst bestimmen, ob das Produkt zu 2003 nahmen wir Wein und Spiri-tuosen in G. Vleugels: Wie schon gesagt, wir stellen uns H. Kruschel: Herr Vleugels, ich bedanke mich
uns ins Lager oder zum Gastronomen kommt unser Sortiment auf und seit letztem Jahr ganz auf unsere Kunden ein. für das informative Gespräch. Ich denke der
oder nicht. Sortimente in die Gastronomie ein- decken wir auch den Bereich Servietten, Mit einem geschulten und kompetenten Team GastroPrimus bekommt durch Ihr Unterneh-
zuführen und zu pflegen ist einfach interes- Tischwäsche, Barausstattung, Geschirr, etc. ab. von Außendienstmitarbeitern sind wir jederzeit men einen qualitativen Schub.
santer und sichert unsere Existenz.
Wir werden demnächst auch das Segment Ansprechpartner vor Ort. Wir sind Dienstleister
Gastronomiekonzept - Alchimistenklause: Alchemie und chemische Industrie standen beim Konzept Pate
Gerd-Uwe Hoffmann, ESG; Oliver Bachmann
und Sven Marschallek, Alchimistenklause
Mit unterschiedlichen Konzepten gastrono- Alchimistenklause bis heute mit tragfähi- chenfilet mit Bärlauchpesto folgen. Zum Abmisches
Objekt seit 1873 gem Konzept
schluss wird das Menü von einem Schlüssel-
Das Haus wurde erstmals am Himmelfahrtstag Der Name, Alchimistenklause, gab die Orien- blumeneisparfait gekrönt.
1873 als Gartenlokal “Lüderitzberg” eröffnet. tierung für ein Konzept, dass erst recht heute Wenn die Alchemisten in der Küche zaubern
Seither wurde es ununterbrochen als Gaststätte seine Tragfähigkeit unter Beweis stellt. geht die Post ab. Weh dem, der dabei an Chebewirtschaftet.
Bis in die 50er Jahre des vergan- Die Alchimistenklause wird seit 2003 von Oliver mie zu denken wagt! Hier kommt alles natürlich
genen Jahrhunderts war ein häufiger Besitzer- Bachmann und Sven Marschallek geführt. Die und frisch auf den Tisch, auch wenn es geheimwechsel
gang und gebe. Sei Mitte der 50er Jah- Einrichtung und Ausstattung des Hauses haben nisvoll wirkt.
re trug das Objekt den Namen Friedensklause. nichts an Anziehungskraft verloren.
Aktuelle Themenwoche: “5 Wochen Reise
1979 nahm sich der damalige VEB Leunawerke Die Küche wird zum Dreh- und Angelpunkt durch 5 Kontinente”. Diese Themenwoche hat
Walter Ulbricht des Objektes an. Offensichtlich des Erfolges
bereits eine gewisse Tradition, denn sie findet
sollte eine gastronomische Einrichtung entste- Um dem Anspruch des Namens Alchimisten- zum achten Mal statt. Sie soll Urlaubsgefühle
hen, die den Chemiestandort repräsentieren klause gerecht zu werden muss die Küche ge- und Fernweh wecken oder Diejenigen, die nicht
konnte. Das Gasthaus hatte einen „dem Che- heimnisvoll und zugleich bodenständig sein. weit verreisen können mit dem Essen von fünf
miebezirk Halle angepassten Charakter“ erhal- Deshalb verwöhnen die Köche und das Service-
ten und soll „den Gästen einen Einblick geben in personal die Gaumen der Hallenser h eute mit
die Geschichte der Alchemie und in die Chemie fantasievollen Gerichten aus regionalen Prounserer
Zeit“, so heißt es in einer Urkunde aus dukten. Das Wild stammt aus Wippra, die Foreldieser
Zeit, die hinter dem Tresen hängt. Heute len aus dem Harz und der Spargel natürlich aus
würde man das Imagewerbung nennen. Bei der Beelitz. Traditionelle Rezepte zeitgemäß ver-
Einrichtung und Ausgestaltung wurde der feinern, so lautet die „Philosophie“ der ‘Al-
Bogen von den Traditionen der Alchemisten bis chimisten’.
zur modernen Chemieindustrie gespannt. Nach Neues ausprobieren - Bewährtes fortführen
siebenmonatiger Umbauzeit konnte das Haus Neues wird ausprobiert, wie z.B. Lamm mit
an die HO-Gaststättendirektion Halle über- karamellisierten Zitronen. Bewährtes wird imgeben
werden und die Neueröffnung erfolgen. mer wieder mit konstanter Qualität angeboten.
Seither trägt das Objekt den geheimnisum- So gibt es bereits seit über 12 Jahren die belieb- Kontinenten ‘trösten’. Die Speisen der fünf
witterten Namen Alchimistenklause. Oliver te Hähnchenkräuterpfanne.
Kontinente werden nach Originalrezepten
Bachmann kocht hier seit 1987. Damals stan- Themenwochen werden zu Highlights für die zubereitet.
den die Menschen vor der Wohngebietsgast- Gäste
Alchimistenklause - zufriedener Kunde der
stätte Alchimistenklause häufig Schlange. Während der Themenwochen, z.B. „ ...aus fünf ESG Getränkevertriebs GmbH
Mittags galt ‘Preisstufe 2’, abends ‘Preisstufe S’. Kontinenten“ vor Ostern oder „Erntedank“ im O. Bachmann und S. Marschallek heben als
40 Schnit-zel und riesige Mengen Kohlrouladen Herbst, ist bereits die Lektüre der Speisekarte Kunden der ESG den guten Service, die schnelgingen
weg wie nix. Frieda Eckardt fabrizierte ein sinnliches Vergnügen. Vom Aperitif bis zum le Belieferung, das große Sortiment sowie ein
Tröge voller Knödel und kochte in riesigen Zu- Dessert ist alles aufeinander abgestimmt. wirklich gutes, unkompliziertes Handling hervor.
bern ihren weithin bekannten Grünkohl. Das Im Mai kann man als Aperitif zum Frühlings- “Besonders
mit der Einführung des Bestell-
Objekt kam gut an. Bei der für die damaligen menü italienische Limonade genießen. Diese system über die Handyorder wurde das Bestel-
Verhältnisse guten Küche und der Knappheit wird aus frischen Orangen, Grapefruit und Zitro- len immens vereinfacht”, betont O. Bachmann.
von gastronomischen Angeboten wäre das nen mit frischem Waldmeister und Tausend- “Das System garantiert funktionelles, einfaches,
Haus auch ohne die aufwendige Ausstattung schönchen zubereitet. Dann können sich die schnelles Ordern und Nachbestellen. Die Feh-
gelaufen. Eigentlich muss erst heute der echte Gäste als Vorspeise die „Grüne Waldwiese“ lerquote bei Bestellungen geht gegen Null.”
Beweis dafür erbracht werden, dass das Kon- schmecken lassen. Dieser Vorspeise können
zept tragfähig ist. Ziegenkäse, Saltimbocca und Müritzer Fel-
HANDY ORDER
Warenorder per Handy -
speziell für die Gastronomie
Übersichtlich & individuell
Die Artikelliste wird für jeden Kunden persönlich angepasst.
Alle Waren werden mit ihren individuellen Preisen
berücksich-tigt. So bleibt der Katalog stets übersichtlich
und durch die di-rekte Steuerung über den großen
Touchscreen einfach zu bedienen.
Menge & Preis immer im Blick
festlegen, die er immer am Lager haben möchte. So sieht
er sofort, wann er etwas nachbestellen muss. Der
Einzelpreis eines Artikels und der Gesamtpreis einer
Bestelloption werden sofort bei der Erfassung angezeigt
Schneller mehr erreichen
Der Gesamtpreis ist immer auf einen Blick zu erkennen.
Die Liste lässt sich natürlich blitzschnell nach
unterschiedlichen Kriterien sortieren.
So findet man sofort, was man sucht und mit ein paar
Klicks ist eine komplette Bestellung vorbereitet.
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