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2011 GESCHÄFTSBERICHT
01.10.2010 – 30.09.2011

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Gruppe Gastroconsult
in Zahlen
Betriebs- Personal- Ergebnis 100%-Stellen Beteiligungsquote
ertrag aufwand exkl. Lernende Gastroconsult AG
CHF CHF CHF
Gastroconsult AG 15’477’000 11’053’000 + 86’000 86 -
BKT Treuhand AG 3’346’000 2’292’000 + 53’000 20 50 %
Käser-Treuhand AG 1’215’000 824’000 + 43’000 7 34 %
KMU TREUHAND
REVISIONS AG
Partner
WT WIRTE
TREUHAND AG

Einladung zur ordentlichen Generalversammlung
der Aktionäre der Gastroconsult AG, Zürich
Donnerstag, 22. März 2012, 11.00 h, Atrium-Hotel Blume
Kurplatz 4, 5400 Baden, Telefon 056 200 0 200
Traktanden
1. Begrüssung
2. Geschäftsbericht und Jahresrechnung 2011 / Bericht der Revisionsstelle
Antrag: Der Verwaltungsrat beantragt die Genehmigung des Geschäftsberichtes
und der Jahresrechnung.
3. Entlastung der Mitglieder des Verwaltungsrates und der Geschäftsleitung
Antrag: Der Verwaltungsrat beantragt Entlastung.
4. Verwendung des Bilanzgewinnes 2011
Antrag: Der Verwaltungsrat schlägt vor, den Bilanzgewinn wie folgt zu verwenden:
Gewinnvortrag CHF 168’784
Jahresgewinn CHF 86’138
Bilanzgewinn CHF 254’922
Dividende 5% CHF 60’000
Vortrag auf neue Rechnung CHF 194’922
5. Wahl der Revisionsstelle
Antrag: Der Verwaltungsrat beantragt, die KPMG AG, Zürich wieder zu wählen.
6. Verschiedenes
Zürich, im Februar 2012 Gastroconsult AG
Im Namen des Verwaltungsrates
Tobias Zbinden Jakob Huber
Präsident Delegierter
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Organe
Verwaltungsrat
Präsident Tobias Zbinden, Marly FR (seit 1996 bis 2014)
Vizepräsident Klaus Künzli, Ittigen BE (seit 2002 bis 2014)
Delegierter Jakob Huber, Rorbas ZH (seit 2008 bis 2014)
Mitglieder Chantal Bochud, Corminboeuf FR (seit 2002 bis 2014)
Martin Angehrn, Engelburg SG (seit 2005 bis 2014)
Walter Lengwiler, Niederwil SG
(Delegierter bis 2011)
(seit 2002 bis 2014)
Martin Müller, Bremgarten BE (seit 2002 bis 2014)
Sekretariat Verwaltungsrat Ralf Gätzi
Revisionsstelle KPMG AG, Zürich
Direktion
Jakob Huber * Vorsitzender, VR-Delegierter Leiter Region Ost
Martin Müller * Stv. Vorsitzender, Regionaldirektor Leiter Sitz Bern und Region Zentrum
Chantal Bochud * Regionaldirektorin Leiterin Sitz Freiburg und Region West
Roland Arpagaus Direktor Leiter Sitz St. Gallen bis 31.12.2011
Alain Cheseaux Direktor Leiter Sitz St. Gallen ab 01.01.2012
Angelo Colombini Direktor Leiter Sitz Cadempino-Lugano
José Cruz Direktor Leiter Sitz Pully
Jean-Louis Donzé Direktor Leiter Sitz Saignelégier
Reto Grünenfelder Direktor Leiter Sitz Chur
Martin Huwiler Direktor Leiter Sitz Zürich
Alberto Leonardi Direktor Leiter Sitz Bernex-Genf
Franz Meier Direktor Leiter Sitz Luzern
Roland Mülchi Vizedirektor Leiter Sitz Basel
Willy Philippoz Direktor Leiter Sitz Sitten
Rolf Ryter Direktor Leiter Sitz Olten
* Mitglieder der Geschäftsleitung

Wichtige Zahlen
Okt. – Sept. Okt. – Sept.
2010 / 2011 2009 / 2010
Jahresgewinn CHF 86’000 CHF 83’000
Cashflow CHF 1’045’000 CHF 1’378’000
Unternehmensertrag CHF 15’477’000 CHF 15’774’000
Personalaufwand CHF 11’053’000 CHF 10’875’000
MitarbeiterInnenbestand exkl. Lernende (30.09.) 103 98
• Stellen à 100 % exkl. Lernende 86 82
• Lernende 5 6
Geschäftsstellen 14 14
Direkte Beteiligungen
• HRT Revisions AG (100 % des Aktienkapitals)
• HotelConsultingGroup AG (100 % des Aktienkapitals)
• BKT Treuhand AG (50 % des Aktienkapitals)
• Käser-Treuhand AG (34 % des Aktienkapitals)
Indirekte Beteiligungen
• KMU (Klein- und Mittelunternehmen) Treuhand und Revisions AG (100 % des Aktienkapitals)
• WT Wirte-Treuhand AG (100 % des Aktienkapitals)
• Refiba Treuhand AG (100 % des Aktienkapitals)
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Inhaltsverzeichnis
Tätigkeit der Organe
Generalversammlung
Verwaltungsrat
Seite 8
Bericht über die Geschäftstätigkeit Seite 9
MitarbeiterInnen Seite 10 – 11
Jahresrechnung Seite 12 – 13
Erfolgsrechnung
Bilanz
Antrag über die Verwendung des Bilanzgewinnes
Bilanz per 30.09.2011 / Erfolgsrechnung 01.10.2010 – 30.09.2011 Seite 14 – 16
Anhang zur Jahresrechnung per 30.09.2011 Seite 17
Bericht der Revisionsstelle Seite 19
Protokoll der letztjährigen Generalversammlung Seite 21 – 23

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Tätigkeit der Organe
Generalversammlung
Am 17. März 2011 fand im Saal des Hotels Bad Muntelier am See die fünfzehnte ordentliche Generalversammlung
statt. Im Anschluss an die statutarischen Geschäfte übermittelte Staatsrat und Finanzdirektor
Claude Lässer Grüsse der Regierung des Kantons Freiburg und gewährte auf unterhaltsame
Weise Einblicke in das politische Leben im Kanton.
Die Generalversammlung stimmte allen Anträgen des Verwaltungsrates zu.
Die Revisionsstelle unterbreitete einen einschränkungslosen Bericht.
Verwaltungsrat
Der Verwaltungsrat hat im Berichtsjahr vier ordentliche Sitzungen und eine Strategiesitzung durchgeführt.
Nebst den ordentlichen Geschäften im Rahmen seiner Führungs- und Kontrollaufgaben hat er
die im Zusammenhang mit dem geänderten Führungsmodell notwendig gewordenen Organisationsund
Funktionsanpassungen mit Wirkung per 1. Oktober 2011 verabschiedet. Im Kalenderjahr 2011 haben
der Verwaltungsrat und die Direktion zudem dem „eigentlichen Motor“ der AG-Gründung und ersten
Delegierten des Verwaltungsrates, Herrn Walter Lengwiler, an mehreren Gelegenheiten gebührend für
sein erfolgreiches Wirken gedankt. Mit Beginn des neuen Geschäftsjahres hat Herr Jakob Huber seine
Nachfolge als Delegierter des Verwaltungsrates angetreten. Verwaltungsrat und Geschäftsleitung sind
froh, dass Walter Lengwiler noch bis zur Generalversammlung 2013 als Verwaltungsratsmitglied weiter
fungiert und danken an dieser Stelle noch einmal für seine grossen Verdienste für das Unternehmen.
Die kommunizierte Vereinfachung der Marktpositionierung der Gruppe wurde wie vorgesehen vorangetrieben.
Zu Beginn des Kalenderjahres 2012 wurden im Rahmen der Marktkonzentration die Beteiligungsgesellschaften
KMU Revisions AG, PME Fiduciaire et Révisions SA und Zago Treuhand AG zur
neuen KMU Treuhand und Revisions AG mit Hauptsitz in Siebnen zusammengeführt. Dadurch wurde
eine im Wesentlichen ausserhalb der Lebensmittelbranchen tätige, qualifizierte Treuhand-, Beratungsund
Prüfungsunternehmung mit Geschäftsstandorten in Bern, Bernex-Genf, Chur, Freiburg, Cadempino-
Lugano, Olten, Pully, Siebnen (Hauptsitz), Sitten, St. Gallen, Tramelan und Zürich geschaffen.

Bericht über die Geschäftstätigkeit
Das Geschäftsjahr 2010 / 2011 (Periode vom 1. Oktober 2010 bis 30. September 2011) wird als Jahr der
Eurokrise oder Frankenstärke in die Annalen eingehen. Der in der jüngeren Vergangenheit mehrfach
prognostizierte deutliche Wirtschaftsaufschwung wurde durch die Krisen in den umliegenden Ländern
und die damit verbundene Angst vor den Auswirkungen für die Schweizer Volkswirtschaft gebremst. Vor
allem diejenigen Gastbetriebe, die auch internationale Kundschaft bewirten und beherbergen, wurden
von den Auswirkungen der Eurokrise spürbar getroffen.
Der Gastroconsult AG ist es trotz schwierigem wirtschaftlichem Umfeld gelungen, im Berichtsjahr stabile
finanzielle Daten zu liefern. Vor allem die Filialen der Westschweiz zeigten sich äusserst „krisenresistent“.
Konnten doch an allen Standorten der Romandie die Umsätze gesteigert werden.
Die Umsetzung einheitlicher Beratungshilfsmittel zur weiteren Optimierung der Dienstleistungsqualität
geht zügig voran. Verwaltungsrat und Geschäftsleitung haben in diesem Zusammenhang entschieden,
das Berichterstattungs-, Prüfungs- und Auswertungstool „KMUAudit“ zu erwerben. Zusätzlich steht der
Gastroconsult AG zur „massgeschneiderten“ Kundenberatung neu ein eigens entwickeltes Controlling-
Tool zur Verfügung.
Die unter der Leitung des Sitzleiters Saignelégier entwickelte Software zur Arbeitszeitplanung und
-kontrolle (GastroTime) wird in der Branche geschätzt und von der Kontrollstelle L-GAV gerühmt. Mit
der im Geschäftsjahr 2010 / 2011 umgesetzten Erweiterung “Stempeluhr mit Batch” ist das Produkt
noch besser geworden.
Dank der Schaffung einer national tätigen Beratungs- und Prüfungsunternehmung ausserhalb der
Lebensmittelbranchen (KMU Treuhand und Revisions AG) ist die Gruppe Gastroconsult nun in den diversen
Märkten der Beratung von kleinen und mittleren Unternehmen gut vertreten.
Die Partnerunternehmen BKT Treuhand AG und Käser-Treuhand AG können auf ein gutes Geschäftsjahr
2010 / 2011 zurückblicken. Trotz weiterer Strukturanpassungen im Bäcker- und Konditorengewerbe und
noch viel ausgeprägter im Bereiche der Milchverarbeitung konnten bei leicht tieferen Umsätzen, dank
guter Kostenkontrolle, bessere Ergebnisse als im Vorjahr erzielt werden. Die Nähe zur jeweiligen Branche
ist für die Gruppe Gastroconsult dank exzellentem Branchenwissen einerseits Erfolgsposition, wegen der
Abhängigkeit zur jeweiligen Branche aber auch Risikofaktor. Die Aktivitäten der KMU Treuhand und
Revisions AG dienen nicht zuletzt der Milderung dieser Abhängigkeit.
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MitarbeiterInnen
Zur Sicherstellung der Qualität unserer Beratungsdienstleistungen legen wir Wert auf stetige interne und
externe Aus- und Weiterbildung unserer MitarbeiterInnen.
Am 30.09.2011 waren an den 14 Standorten (inkl. Hauptsitz) – ohne Lernende – insgesamt 103
MitarbeiterInnen für das Unternehmen tätig. Im Durchschnitt des Geschäftsjahres 2010 / 2011 wies die
Gastroconsult AG – ohne Lernende – 86.4 Stellen zu 100 Prozent aus (Vorjahr 82.5 Stellen). Die nachstehende
Tabelle zeigt die Verteilung der MitarbeiterInnen auf die einzelnen Sitze (Stand 30.09.11):
2011 2010
Zürich (Zentrale) 4 4
Basel 2 2
Bern (Treuhand und Unternehmensberatung) 17 15
Bernex-Genf 5 4
Cadempino-Lugano 10 10
Chur 6 5
Freiburg 7 7
Luzern 5 5
Olten inkl. Büro Unterentfelden 8 8
Pully (Treuhand und Unternehmensberatung) 6 5
Saignelégier 6 5
St. Gallen 7 7
Sitten 10 10
Zürich (Treuhand und Unternehmensberatung) 10 11
Total exkl. 5 Lernende (2010 exkl. 6 Lernende) 103 98
47.6 % oder 49 MitarbeiterInnen sind Berater-Treuhänder resp. Unternehmensberater während 52.4 %
oder 54 MitarbeiterInnen auf Stufe Nachwuchsberater, Assistenten, Buchhalter sowie in den
Sekretariaten arbeiten. Von den Stellenprozenten fallen 52.3 % auf Beratertätigkeit und 47.7 % auf
Sachbearbeiter- und Sekretariatsarbeit.

Dienstjubiläen
2011 konnten zahlreiche MitarbeiterInnen für ihre langjährige Tätigkeit in der Gastroconsult AG
geehrt werden.
• Werner Egger, Kundenberater, Bern 45 Jahre
• Jean Claude Antille, Unternehmensberater, Vizedirektor, Pully 30 Jahre
• Jürg Consoni, Treuhänder-Berater, Vizedirektor, St. Gallen 30 Jahre
• Hedy Schibli, Assistentin, Zürich 20 Jahre
• Urban Augustin, Treuhänder-Berater, Vizedirektor, Chur 20 Jahre
• Georg Heldner, Treuhänder-Berater, Sion 20 Jahre
• Roland Arpagaus, Direktor, St. Gallen 15 Jahre
• Sandra Presotto, Treuhänderin-Beraterin, Bern 10 Jahre
• Brigitte Lanz-Kurmann, Assistentin, Bern 10 Jahre
• Françoise Fromaigeat, Assistentin, Genf 10 Jahre
Die Direktion durfte weiteren 3 MitarbeiterInnen für ihre 5-jährige Betriebstreue danken.
Beförderungen
An der Verwaltungsratssitzung vom 25. November 2011 wurden auf Antrag der Geschäftsleitung
Alain Cheseaux, Sitzleiter St. Gallen, zum Direktor, Bernhard Zihlmann, Sitz Bern, zum Vizedirektor,
Marianne Hürzeler, Sitz Olten, zur Vizedirektorin und Margrith Rinderknecht, Sitz Luzern, zur
Handlungsbevollmächtigten befördert.
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Jahresrechnung
Allgemein
Im Zusammenhang mit der Einführung eines neuen Kontenplans wurde die Darstellung der Jahresrechnung
(inklusive Vorjahreszahlen) angepasst.
Erfolgsrechnung
Der Gesamtertrag im Geschäftsjahr 2010 / 2011 liegt mit rund CHF 15’477’000 um CHF 297’000 oder
1.7% unter dem entsprechenden Vorjahreswert. Hauptverantwortlich dafür sind die tieferen übrigen
Beratungserträge und die im Vergleich zum Vorjahr fehlende Überschussbeteiligung der Krankentaggeldversicherung.
Eine grosse betriebliche Herausforderung für die Gastroconsult AG und deren
MitarbeiterInnen stellt die hohe Anzahl an branchenbedingten Kundenmutationen dar. Es ist eine
eigentliche Parforceleistung der MitarbeiterInnen, die Kundenabgänge mit entsprechenden Zugängen
zu kompensieren.
Erfreulich ist, dass die Verkäufe “unseres” Zeitmanagementprogramms “GastroTime” im Berichtsjahr
noch gesteigert werden konnten.
Mit Beginn des Geschäftsjahres 2010 / 2011 wurde das interne Rechnungswesen zentralisiert und in diesem
Zusammenhang der Kontenplan der Gastroconsult AG modernisiert. Wesentliche Neuerung für die
Berichterstattung ist, dass die Veränderungen von Ferien- und Gleitzeitsalden neu im Personalaufwand
ausgewiesen werden mit entsprechender Auswirkung auf die Höhe des Personalaufwandes. Um die
Zahlen des Vorjahres mit denen des Berichtsjahres vergleichbar zu machen, wurde die Vorjahres-
Erfolgsrechnung entsprechend angepasst.
Der Personalaufwand liegt mit CHF 11’053’000 rund CHF 179’000 oder 1.6% über dem vergleichbaren
Vorjahreswert. Gemessen am gesamten Betriebsertrag machen die Personalaufwendungen 71.4%
(Vorjahr 68.9%) aus.
Wie aus den Vorjahren bekannt wurde der Risikovorsorge und der vorsichtigen Bewertung von
Guthaben und finanziellen und materiellen Anlagen gebührend Rechnung getragen. Das Projekt “Neues
EDV-Infrastruktur- und Serverkonzept” ist vollständig umgesetzt. Die damit verbundenen Hard- und
Softwareanschaffungen sind zulasten der entsprechenden Rückstellungen abgeschrieben.
Das Geschäftsjahr 2010 / 2011 schliesst mit einem im Vorjahresvergleich leicht höheren Gewinn von
CHF 86’138 (Vorjahr CHF 82’835).

Bilanz
30.09.2011 30.09.2010
Investitionsverhältnis (Aktiven)
Umlaufvermögen 78 % 78 %
Anlagevermögen 22 % 22 %
Finanzierungsverhältnis (Passiven)
Fremdkapital 78 % 79 %
Eigenkapital 22 % 21 %
Die Liquidität der Unternehmung ist nach wie vor sehr gut. Liegt doch der Bestand an Flüssigen Mitteln
trotz wesentlicher Investitionen in EDV-Serverinfrastruktur und der Gewährung eines weiteren Darlehens
an die KMU Treuhand und Revisions AG mit CHF 1’578’000 nur leicht unter dem Vorjahreswert von
CHF 1’660’000.
Das Delkredere beträgt unverändert 18% des Debitorenbestandes. Die Wertberichtigung Fakturierungsrisiko
/ Gewinnanteil wurde, aufgrund des tieferen Bestandes an nicht fakturierten Arbeiten, um
CHF 60'000 auf CHF 1'080'000 reduziert und macht gut 40% des Bestandes an angefangenen Arbeiten
aus.
Im Berichtsjahr wurde mit der Anpassung des Kontenplans auch die Klassifizierung von passiven
Rechnungsabgrenzungen und Rückstellungen überarbeitet. Neu werden die noch nicht bezogenen
Ferientage und die geleisteten Mehrstunden unter den passiven Rechnungsabgrenzungen geführt.
Die Zahlen des Vorjahres wurden entsprechend angepasst. Der Bestand der Rückstellungen hat sich
im Zusammenhang mit der Umsetzung des Projekts "EDV-Infrastruktur- und Serverkonzept" um rund
CHF 377’000 auf CHF 1’466’845 reduziert.
Antrag über die Verwendung des Bilanzgewinnes
Der Verwaltungsrat beantragt der Generalversammlung die Ausschüttung einer Dividende von CHF 5.00
je Aktie (5 %) und den Vortrag des verbleibenden Bilanzgewinns auf neue Rechnung.
30.09.2011 30.09.2010
Zur Verfügung der Generalversammlung stehen:
Vortrag vom Vorjahr CHF 168’784 CHF 145’949
Jahresgewinn CHF 86’138 CHF 82’835
Verfügbarer Bilanzgewinn CHF 254’922 CHF 228’784
Dividende CHF 60’000 CHF 60’000
Vortrag auf neue Rechnung CHF 194’922 CHF 168’784
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Bilanz
Aktiven
Umlaufvermögen
30.09.2011 30.09.2010
Flüssige Mittel CHF 1’577’747 CHF 1’659’702
Forderungen aus Lieferungen und Leistungen CHF 4’215’597 CHF 4’325’107
abzüglich Delkredere CHF -760’000 CHF -800’000
CHF 3’455’597 CHF 3’525’107
Forderungen gegenüber Aktionärin und Nahestehenden CHF 257’834 CHF 441’424
Forderungen gegenüber Pensionsfonds CHF 5’293 CHF 23’647
Sonstige Forderungen CHF 336’692 CHF 319’563
Vorräte CHF 83’310 CHF 0
Geleistete, noch nicht fakturierte Arbeiten CHF 2’639’176 CHF 2’841’864
abzüglich Fakturierungsrisiko / Gewinnanteil CHF -1’080’000 CHF -1’140’000
CHF 1’559’176 CHF 1’701’864
Aktive Rechnungsabgrenzungen CHF 355’443 CHF 137’699
Total Umlaufvermögen CHF 7’631’092 CHF 7’809’006
Anlagevermögen
Sachanlagen
• EDV-Anlagen CHF 2 CHF 90’000
• Mobiliar CHF 1 CHF 1
• Fahrzeuge CHF 3’400 CHF 64’400
Finanzanlagen
• Darlehen an Nahestehende CHF 1’295’355 CHF 1’125’000
• Sonstige Darlehen CHF 20’000 CHF 20’000
• Beteiligungen CHF 775’000 CHF 875’000
• Sonstige Finanzanlagen CHF 22’000 CHF 22’000
Total Anlagevermögen CHF 2’115’758 CHF 2’196’401
TOTAL AKTIVEN CHF 9’746’850 CHF 10’005’407

Bilanz
Passiven
Fremdkapital
30.09.2011 30.09.2010
Schulden aus Lieferungen und Leistungen CHF 318’576 CHF 225’323
Verpflichtungen gegenüber Aktionärin und Nahestehenden CHF 234’430 CHF 68’444
Verpflichtungen gegenüber Personal CHF 591’125 CHF 605’455
Sonstige kurzfristige Verpflichtungen CHF 557’282 CHF 547’887
Vorauszahlungen von Kunden CHF 3’509’600 CHF 3’583’636
Passive Rechnungsabgrenzungen CHF 964’070 CHF 1’052’428
Total kurzfristiges Fremdkapital CHF 6’175’083 CHF 6’083’173
Rückstellungen CHF 1’466’845 CHF 1’843’450
Total Fremdkapital CHF 7’641’928 CHF 7’926’623
Eigenkapital
Aktienkapital CHF 1’200’000 CHF 1’200’000
Allgemeine gesetzliche Reserven CHF 650’000 CHF 650’000
Bilanzgewinn
• Gewinnvortrag CHF 168’784 CHF 145’949
• Jahresgewinn CHF 86’138 CHF 82’835
CHF 254’922 CHF 228’784
Total Eigenkapital CHF 2’104’922 CHF 2’078’784
TOTAL PASSIVEN CHF 9’746’850 CHF 10’005’407
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Erfolgsrechnung
Ertrag
Okt. – Sept. Okt. – Sept.
2010 / 2011 2009 / 2010
Ertrag aus Beratung und Dienstleistung CHF 14’906’334 CHF 15’139’294
Ertrag aus Verkauf CHF 319’444 CHF 264’302
Ertrag aus Nutzungsentschädigung CHF 170’183 CHF 186’495
Finanzertrag CHF 51’991 CHF 35’276
Gewinn aus Verkauf von Sachanlagen CHF 3’032 CHF 0
Periodenfremder Ertrag CHF 25’856 CHF 148’984
TOTAL ERTRAG CHF 15’476’840 CHF 15’774’351
Aufwand
Okt. – Sept. Okt. – Sept.
2010 / 2011 2009 / 2010
Direkter Betriebsaufwand CHF 428’166 CHF 551’480
Personalaufwand CHF 11’053’323 CHF 10’874’771
Miete, Leasing, Unterhalt CHF 903’544 CHF 940’727
Übriger Betriebsaufwand CHF 1’977’595 CHF 2’091’500
Finanzaufwand CHF 10’331 CHF 9’943
Abschreibungen CHF 962’721 CHF 231’184
Veränderung RSt Hard- / Software CHF 0 CHF 260’000
Veränderung RSt Delkredere / Fakturierungsrisiko CHF 209’446 CHF 27’970
Veränderung RSt Übrige CHF -201’875 CHF 620’000
Periodenfremder Aufwand CHF 151 CHF 56’000
Direkte Steuern CHF 47’300 CHF 27’941
TOTAL AUFWAND CHF 15’390’702 CHF 15’691’516
JAHRESGEWINN CHF 86’138 CHF 82’835

Anhang zur Jahresrechnung
Anhang der Jahresrechnung 30.09.2011 30.09.2010
Leasingverbindlichkeiten
Nicht bilanzierte Leasingverbindlichkeiten mit
Restlaufzeit von bis zu vier Jahren CHF 132’778 CHF 156’496
Brandversicherungswerte der Sachanlagen
(inkl. Neuwertzusatz)
Mobiliar und Einrichtungen CHF 4’223’000 CHF 4’223’000
Wesentliche Beteiligungen
HRT Revisions AG, Zürich
Zweck: Treuhandgeschäfte
Aktienkapital CHF 100’000 CHF 100’000
Beteiligungsquote 100 % 100 %
BKT Treuhand AG, Bern
Zweck: Treuhandgeschäfte
Aktienkapital CHF 350’000 CHF 350’000
Beteiligungsquote 50 % 50 %
Käser-Treuhand AG, Bern
Zweck: Treuhandgeschäfte
Aktienkapital CHF 150’000 CHF 150’000
Beteiligungsquote 34 % 34 %
Hotel Consulting Group AG, Bern
Zweck: Treuhandgeschäfte
Aktienkapital CHF 100’000 CHF 100’000
Beteiligungsquote 100 % 100 %
Angaben über die Duchführung einer Risikobeurteilung
Der Verwaltungsrat hat periodisch ausreichende Risikobeurteilungen vorgenommen und allfällige sich
daraus ergebenden Massnahmen eingeleitet um zu gewährleisten, dass das Risiko einer wesentlichen
Fehlaussage in der Rechnungslegung als klein einzustufen ist.
Darstellung der Jahresrechnung
Im Zusammenhang mit der Einführung eines neuen Kontenplans wurde die Darstellung der Jahresrechnung
angepasst. Die Zahlen des Vorjahres sind entsprechend dargestellt.
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Bericht der Revisionsstelle
zur Eingeschränkten Revision an die Generalversammlung der
Gastroconsult AG, Zürich
Als Revisionsstelle haben wir die Jahresrechnung (Bilanz, Erfolgsrechnung und Anhang) der
Gastroconsult AG für das am 30. September 2011 abgeschlossene Geschäftsjahr geprüft.
Für die Jahresrechnung ist der Verwaltungsrat verantwortlich, während unsere Aufgabe darin besteht,
diese zu prüfen. Wir bestätigen, dass wir die gesetzlichen Anforderungen hinsichtlich Zulassung und
Unabhängigkeit erfüllen.
Unsere Revision erfolgte nach dem Schweizer Standard zur Eingeschränkten Revision. Danach ist diese
Revision so zu planen und durchzuführen, dass wesentliche Fehlaussagen in der Jahresrechnung erkannt
werden. Eine eingeschränkte Revision umfasst hauptsächlich Befragungen und analytische Prüfungshandlungen
sowie den Umständen angemessene Detailprüfungen der beim geprüften Unternehmen
vorhandenen Unterlagen. Dagegen sind Prüfungen der betrieblichen Abläufe und des internen Kontrollsystems
sowie Befragungen und weitere Prüfungshandlungen zur Aufdeckung deliktischer Handlungen
oder anderer Gesetzesverstösse nicht Bestandteil dieser Revision.
Bei unserer Revision sind wir nicht auf Sachverhalte gestossen, aus denen wir schliessen müssten, dass
die Jahresrechnung sowie der Antrag über die Verwendung des Bilanzgewinnes nicht Gesetz und
Statuten entsprechen.
KPMG AG
Kurt Gysin Susanne Lyk
Zugelassener Revisionsexperte Zugelassene Revisionsexpertin
Leitender Revisor
Zürich, 16. Dezember 2011
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Protokoll der letztjährigen Generalversammlung
PROTOKOLL
der 15. ordentlichen Generalversammlung vom 17. März 2011 in Muntelier
Anwesend:
- K. Sutter, Präsident des Schweizer Bäcker- - M. Isler, Geschäftsführer Schweizer Cafétier
Konditorenmeisterverbandes Verband SCV
- R. Haldner, Präsident Käser-Treuhand AG - R. Näf, SWICA Gesundheitsorganisation
- K. Künzli, Zentralpräsident GastroSuisse - E. Schneider, Direktor Schweizer Lunch-Check
- R. Kolly, Präsident Fromarte - Verwaltungsrat der Gastroconsult AG
- A. Camenzind, Gründerpräsident Gastroconsult AG - Aktionäre
- Dr. B. Kuster, Direktor GastroSuisse
- B. Kläy, Direktor Schweizer Bäcker-
Konditorenmeisterverband
Entschuldigt:
- J. Gygax, Direktor Fromarte - M. Huwiler, des. Direktor Gastroconsult
- H.P. Oettli, Präsident Schweizer Cafetier Verband SCV Sitz Zürich
- N. Hug, Geschäftsführer OBTG - C. Erb, Direktor KMU Kantonal-Bernischer
Bürgschaftsgenossenschaft St. Gallen Gewerbeverband
- A. Miletti, SWICA Gesundheitsorganisation - M. Lergier, Direktor Bern Tourismus
- R. Wey, Zentralstelle GBZ - E. Zago, Geschäftsführer Zago Treuhand AG
- P. Nussbaumer, Direktor Belvoirpark
Hotelfachschule Zürich
- U. Amrein, Direktor GastroSocial
Vorsitz: Tobias Zbinden, Präsident Protokoll: Michelle Sauter
Stimmenzähler: Yvonne Graf und Hansruedi Utiger
1. Begrüssung
Der Präsident Tobias Zbinden begrüsst zur 15. ordentlichen Generalversammlung der Gastroconsult AG
und stellt fest, dass seit der Gründung der Gastroconsult AG die Generalversammlung erst zum zweiten
Mal in Fribourg stattfindet. Erstmals fand sie 1998 in Giffers statt. Alois Camenzind, damals Präsident
des Verwaltungsrates, wies in seiner Einleitung zum Referenten und zum Referat auf die höchste
Aktualität, die Problematik und Betroffenheit der Schweiz und der Branche hin. Fritz Stahel von der
Credit Suisse referierte zum Thema “Der EURO und seine Bedeutung für die Schweiz, für Unternehmer
und für den Tourismus”. Tobias Zbinden merkt an, dass das Thema in den vergangenen Jahren nichts
von seiner Brisanz eingebüsst hat.
Tobias Zbinden begrüsst Kaspar Sutter, Präsident des Schweizer Bäcker- Konditorenmeisterverbandes;
Ruedi Haldner, Präsident Käser-Treuhand; Klaus Künzli, Zentralpräsident GastroSuisse; René Kolly,
Präsident Fromarte; Alois Camenzind, Gründerpräsident Gastroconsult AG; Dr. Bernhard Kuster, Direktor
GastroSuisse; Beat Kläy, Direktor Schweizer Bäcker-Konditorenmeisterverband; Marcus Isler, Geschäftsführer
Schweizer Cafétier Verband SCV; Roland Näf, SWICA Gesundheitsorganisation; Ernst Schneider,
Direktor Schweizer Lunch-Check; Josef Wachter, Leiter Finanzen und Dienste GastroSuisse; Esther Gisler
und Valérie Thut, Abteilung Finanz- und Rechnungswesen GastroSuisse; Susanne Lyk und Enzo Pontoriero,
Vertreter der Revisionsstelle KPMG AG; Kadermitarbeiter der Gastroconsult AG; Peter Grunder, Redaktor
GastroJournal.
21

22
Bevor Tobias Zbinden auf die traktandierten Geschäfte eingeht, erwähnt er stellvertretend für die eingegangenen
Entschuldigungen die begründeten Absenzen der Herren Jacques Gygax, Direktor Fromarte;
Hans-Peter Oettli, Präsident Schweizer Cafetier Verband SCV; Norbert Hug, Geschäftsführer OBTG
Bürgschaftsgenossenschaft St. Gallen, Alessandro Miletti, SWICA Gesundheitsorganisation, Rolf Wey,
Zentralstelle GBZ; Paul Nussbaumer, Direktor Belvoirpark Hotelfachschule Zürich; Urs Amrein, Direktor
GastroSocial; Martin Huwiler, des. Direktor Gastroconsult Sitz Zürich; Christoph Erb, Direktor KMU
Kantonal-Bernischer Gewerbeverband; Markus Lergier, Direktor Bern Tourismus; Ezio Zago, Geschäftsführer
Zago Treuhand AG.
Feststellungen und Abhandlung der traktandierten Geschäfte:
Die Einladung mit Traktandenliste wurde statutenkonform versandt; die Traktandenliste wird ohne
Gegenstimme genehmigt.
Als Stimmenzähler werden Frau Yvonne Graf und Herr Hansruedi Utiger einstimmig gewählt und der
Präsident gratuliert ihnen zu ihrer Wahl.
Das Protokoll der Generalversammlung wird von Frau Michelle Sauter geführt. Die Generalversammlung
ist damit einverstanden.
Gemäss Eingangskontrolle sind 36 Aktionäre mit 11’760 Aktien anwesend. Das absolute Mehr der
Stimmen beträgt 5’881. Die Generalversammlung ist somit beschlussfähig.
2. Geschäftsbericht und Jahresrechnung 2009 / 2010,
Bericht der Revisionsstelle
Der Geschäftsbericht mit der Jahresrechnung und dem Bericht der Revisionsstelle wurde den Aktionären
zusammen mit der Einladung zugestellt. Der Bericht gibt umfassend Auskunft über das Geschäftsjahr
2009 / 2010, wobei Tobias Zbinden darauf hinweist, dass auf ein sehr erfolgreiches Geschäftsjahr
zurückgeblickt werden kann.
Bevor der Verwaltungsratspräsident die Diskussion über den Geschäftsbericht eröffnet, erteilt er dem
Delegierten des Verwaltungsrates, Walter Lengwiler, das Wort für zusätzliche Bemerkungen zum
Geschäftsverlauf 2009 / 2010.
Die Revisionsstelle hat keine ergänzenden Bemerkungen zum Revisionsbericht per 30. September 2010
anzubringen und aus der Versammlung wünscht niemand das Wort.
Antrag des Verwaltungsrates:
Der Verwaltungsrat beantragt die Genehmigung des Geschäftsberichtes 2010 und der Jahresrechnung
2009 / 2010, abgeschlossen per 30.09.2010. Nachdem zum traktandierten Geschäft keine Diskussion
gewünscht wird, gibt die Versammlung zu den einzelnen Anträgen folgende Stimme ab:
- Der Geschäftsbericht 2010 wird einstimmig genehmigt.
- Die Jahresrechnung 2010, abgeschlossen per 30.09.2010 mit Bilanz, Erfolgsrechnung und Anhang,
wird einstimmig genehmigt.
3. Entlastung der Mitglieder des Verwaltungsrates
und der Geschäftsleitung
Der Verwaltungsrat beantragt der Generalversammlung, den Mitgliedern des Verwaltungsrates und der
Geschäftsleitung Décharge zu erteilen. Nachdem das Wort nicht verlangt wird, lässt der Präsident über
den Antrag abstimmen.
Dem Verwaltungsrat und der Geschäftsleitung wird einstimmig Entlastung erteilt.

4. Verwendung des Bilanzgewinnes per 30.09.2010
Gewinnvortrag CHF 145’949
Jahresgewinn CHF 82’835
Bilanzgewinn CHF 228’784
Dividende CHF 60’000
Vortrag auf neue Rechnung CHF 168’784
Der Verwaltungsrat schlägt vor, eine Dividende von 5% auszuschütten und den Bilanzgewinn von
CHF 168’784 auf die neue Rechnung vorzutragen.
Der Antrag des Verwaltungsrates wird ohne Gegenstimme genehmigt.
5. Wahl des Verwaltungsrates
Folgende Verwaltungsräte stellen sich für eine weitere Amtsdauer von drei Jahren zur Verfügung:
- Tobias Zbinden, Marly, Präsident
- Klaus Künzli, Ittigen, Vizepräsident
- Martin Angehrn, Engelburg
- Chantal Bochud, Corminboeuf
- Jakob Huber, Rorbas
- Walter Lengwiler, Niederwil, Delegierter
- Martin Müller, Bremgarten
Der Verwaltungsrat beantragt, die vorgeschlagenen Kandidaten für eine weitere Amtsdauer von drei
Jahren zu wählen.
Der Antrag des Verwaltungsrates wird ohne Gegenstimme genehmigt.
6. Wahl der Revisionsstelle
Der Antrag des Verwaltungsrates die KPMG AG, Zürich, als Revisionsstelle wieder zu wählen wird ohne
Gegenstimme genehmigt.
7. Verschiedenes
Dieses Traktandum wird nicht genutzt.
Nachdem keine weiteren Wortbegehren gestellt wurden, dankt der Präsident nochmals allen, die zum
guten Gelingen der Veranstaltung beigetragen haben und schliesst die 15. ordentliche Generalversammlung
der Gastroconsult AG.
Zürich, 17. März 2011 Der Verwaltungsratspräsident: Die Protokollführerin:
sig. Tobias Zbinden sig. Michelle Sauter
23

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