Die Back-Klassiker_Die Back-Klassiker - bams-kochbuch.de
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Liebe Leserin, lieber Leser,<br />
© 2010 by<br />
ZEITGEIST MEDIA GmbH, Düsseldorf,<br />
und Axel Springer AG, Berlin<br />
2<br />
IMPRESSUM<br />
Vertrieb<br />
Nie<strong>de</strong>rkasseler Straße 2<br />
40547 Düsseldorf<br />
Tel. 0211-55 62 55<br />
E-Mail: info@zeitgeistmedia.<strong>de</strong><br />
Herausgegeben von<br />
Michael Quandt<br />
und Anja Velings<br />
im Auftrag von<br />
BILD am SONNTAG<br />
Redaktion Zeitgeist Media<br />
Inga Küll<br />
Katharina Fleischer<br />
Layout<br />
Marcus Eckhardt<br />
Bildnachweis<br />
Seite 124<br />
Druck<br />
MohnMedia<br />
Mohndruck GmbH, Gütersloh<br />
Printed in Germany<br />
ISBN 978-3-934046-05-4<br />
Alle Rezepte wur<strong>de</strong>n<br />
mit Sorgfalt bearbeitet.<br />
Eine Gewähr wird vom Verlag<br />
nicht übernommen.<br />
Titelfoto: Marmorkuchen<br />
Foto: Andreas Friese<br />
herzlichen Glückwunsch, Sie haben ein Schnäppchen gemacht!<br />
Auf <strong>de</strong>n folgen<strong>de</strong>n 122 Seiten fin<strong>de</strong>n Sie rund 660 Torten- und Kuchenstücke.<br />
Alles hübsch und lecker verpackt in Apfelstru<strong>de</strong>ln, Windbeuteln,<br />
Makronen, Rüeblitorten und <strong>de</strong>m <strong>Klassiker</strong> auf <strong>de</strong>m Kuchenteller –<br />
<strong>de</strong>r 1930 vom Konditor Erwin Hil<strong>de</strong>nbrand aus Tübingen erfun<strong>de</strong>nen<br />
Schwarzwäl<strong>de</strong>r Kirschtorte. Wo bekommen Sie einen solch<br />
gehaltvollen Inhalt sonst für 5,90 Euro?<br />
Nach zwei Kochbüchern präsentieren wir Ihnen heute das erste<br />
BILD-am-SONNTAG-<strong>Back</strong>buch! <strong>Die</strong> BamS-Köche Anja Velings (37)<br />
und Michael Quandt (41) haben für Sie Töpfe und Pfannen gegen<br />
Plätzchenausstecher und <strong>Back</strong>formen getauscht. Aber alle Rezepte<br />
kommen mit <strong>de</strong>r gewohnten Schritt-für-Schritt-Anleitung in acht Fotos.<br />
Unsere bei<strong>de</strong>n Kochbücher „<strong>Die</strong> <strong>Klassiker</strong> <strong>de</strong>r Küche“ haben sich<br />
inzwischen übrigens über 150.000-mal verkauft. Höchste Zeit also,<br />
mal Kuchen auszugeben. Nur backen müssen Sie ihn noch selbst.<br />
Viel Spaß dabei wünschen Ihnen<br />
Vom Herd an <strong>de</strong>n <strong>Back</strong>ofen: die BILD-am-SONNTAG-Redakteure<br />
Anja Velings und Michael Quandt
Inhalt<br />
Ein paar praktische Tipps ........4<br />
Grundteigarten .......................6<br />
RÜHRTEIG<br />
Sandkuchen ..........................10<br />
Marmorkuchen ......................12<br />
Königskuchen........................14<br />
Honigkuchen .........................16<br />
Sachertorte ...........................18<br />
Frankfurter Kranz..................20<br />
Donauwellen .........................22<br />
Kirsch-Nuss-Kuchen..............24<br />
Rhabarberkuchen .................26<br />
Waffeln .................................28<br />
Blaubeermuffins ...................30<br />
Brownies ...............................32<br />
Amerikaner ...........................34<br />
HEFETEIG<br />
Hefezopf ...............................36<br />
Gugelhupf .............................38<br />
Butterkuchen........................40<br />
Mohnkuchen .........................42<br />
Bienenstich...........................44<br />
Pflaumenkuchen...................46<br />
Christstollen .........................48<br />
Stutenkerl.............................50<br />
Berliner Pfannkuchen............52<br />
Donuts ..................................54<br />
Englische Muffins..................56<br />
Rosinenbrot ..........................58<br />
Bauernbrot ...........................60<br />
BISKUITTEIG<br />
Käsesahnetorte.....................62<br />
Buttercremetorte..................64<br />
Schwarzw. Kirschtorte...........66<br />
Erdbeertorte .........................70<br />
Erdbeer-Biskuitrolle...............72<br />
Petit Fours .............................74<br />
Rüeblitorte ............................76<br />
MÜRBETEIG<br />
Russischer Zupfkuchen .........78<br />
Linzer Torte...........................80<br />
Kalter Hund...........................82<br />
Nussecken ............................84<br />
Mürbeteigplätzchen ..............86<br />
Hei<strong>de</strong>sand.............................88<br />
Spritzgebäck.........................90<br />
Terrassengebäck ...................92<br />
Vanillekipferl .........................94<br />
Quiche Lorraine.....................96<br />
WEITERE KLASSIKER<br />
Käsekuchen ..........................98<br />
Apfelkuchen ........................100<br />
Apfelstru<strong>de</strong>l.........................102<br />
Topfenstru<strong>de</strong>l ......................104<br />
Schweinsöhrchen ................106<br />
Quarktaschen......................108<br />
Käsestangen ........................110<br />
Spritzkuchen........................112<br />
Windbeutel...........................114<br />
Éclairs..................................116<br />
Makronen mit Amaretto .......118<br />
Zimtsterne ..........................120<br />
Baisers ................................122<br />
Stichwortregister.................124<br />
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