Lieber Gast, - Seehotel Großherzog von Mecklenburg

Lieber Gast,
ich freue mich sehr, dass Sie das Seehotel Grossherzog von
Mecklenburg als Gastgeber im Ostseebad Boltenhagen
ausgewählt haben.
Genießen Sie unsere hochwertigen Speisen, die unser
Küchenchef mit Rohstoffen aus der heimischen und
ökologischen Landwirtschaft für Sie zubereitet.
Erlesene Weine oder ein frisches Pils vom Faß runden das
Angebot ab.
Unser Service Team ist stets bemüht, Ihre individuellen
Wünsche zu erfüllen und Sie rundum zu verwöhnen.
Sollte einmal etwas nicht zu Ihrer Zufriedenheit sein, so
können Sie mich jederzeit ansprechen. Ich bin gern für Sie
da.
Herzliche Grüße und einen guten Appetit wünscht Ihnen
Ihr Christian Schmidt
Geschäftsführender Direktor

Mecklenburger Menü
Heusuppe (2.Schnitt von Gut Brook)
mit Ostseekrabbensäckchen
€ 5,50
Ostseeschnäpel (Steinlachs) aus dem Greifswalder Bodden
im Seeluftschinken vom Landwerthof gebraten,
auf Kürbis-Kartoffelgemüse
(Muskatkürbis) und Blaumohnöl vom Biohof Ölmühle Sander
€ 23,50
„Birnen und Klüt“
Mecklenburger Spezialität
Pastorenbirne mit Vanillesauce und Mehlklößchen warm serviert
€ 4,50
3-Gänge Menü € 29,50

Der Topinambur
Wenn der Topinambur in die Küche kommt, hat er seine schönste Zeit schon
hinter sich – von der leuchtend gelben Sonnenblume ist nur eine unscheinbare
Knolle übrig geblieben. Die aber überzeugt mit hinreißendem Nuss- und
Artischockengeschmack. Die Pflanze mit dem exotischen Namen galt früher als
Arme-Leute-Essen. Heute wird sie als natürliches Wundermittel gegen
Fettpölsterchen eingesetzt. Die Topinamburknolle enthält viele Vitamine,
Mineralstoffe, Spurenelemente und essenzielle Aminosäuren. Wer Topinambur fest
in seinen Speiseplan verankert, empfindet weniger Stress und steigert das
allgemeine Wohlbefinden, weil Leber, Nieren, Darm und auch Herz besser
funktionieren.
Topinambursalat auf Rote-Bete-Scheiben in Sanddornvinaigrette
und warmen Topinamburmus
€ 4,50
Topinambur- Algensalat
mit kross gebratenem Dorschfilet
€ 6,90
Schaumsuppe von der Topinambur
mit weißer Schokolade und Chili
€ 6,80
Pochiertes Lachsfilet mit Topaz-Apfelringen, Topinambursauce
und rosa Tannenzapfen( historische Kartoffelsorte)
€ 19,50
Geschmorte Damwildkeule
vom Biodamwildgehege Albrecht in Friedland
in Mecklenburger Landwein vom Schloss Rattey
mit zartbitter Schokolade auf Topinambur-Stampf
€ 16,80
Topinambur- Obstsalat
mit Sanddorn-Curryparfait
€ 5,50

Scheiben von Hofsalami des Landwerthofes
Mecklenburger Vorspeisen
im Mecklenburger Gemüseacker, Sanddornvinaigrette und Landbrot € 9,90
Süß- saures Gelee von der Schlangengurke
mit warmen Pommerschen Stremellachs, Dörrobstvinaigrette und Dinkelbrot € 11,00
Unsere Mecklenburger Spezialität:
Buchweizenpfannkuchen vegetarisch mit Wildkräuterkäse vom Kranichhof € 9,50
oder mit Seeluftschinkenscheiben vom Landwerthof, € 12,50
dazu historische Blattsalate
Aus dem Suppentopf vom Großherzog von Mecklenburg
Petersilienschaumsuppe
aus der Wurzel (halblanger Weißer) und den Blättern
mit gespickter Pastorenbirne € 4,50
Ochsenschwanzbouillon
abgerundet mit Mecklenburger Landwein von Schloß Rattey € 5,00
Heusuppe (2.Schnitt von Gut Brook)
mit Ostseekrabbensäckchen € 5,50

Ohne Fleisch und Fisch
Dinkelnudeln im Schwarzkümmelöl von der Ölmühle Sander
mit Winterwurzeln und geriebenen Hartkäse vom Kranichhof € 9,50
Aus unseren Seen
Müritzer Zanderfilet unter Hanfkruste
auf Winterfürstwirsing und mit Meersalz gebackenen rosa Tannenzapfen
(historische Kartoffelsorte) € 22,50
Unsere Weinempfehlung:
Laubenheimer, Nahe – Weingut Max und Johannes Häussling
Eine saftige Traube lieblich ausgebaut. 0,25 L € 4,00
Aus unserer Ostsee
Ostseeschnäpel (Steinlachs) aus dem Greifswalder Bodden
im Seeluftschinken vom Landwerthof gebraten, auf Kürbis-Kartoffelgemüse
(Muskatkürbis) und Blaumohnöl vom Biohof Ölmühle Sander € 23,50
Unsere Weinempfehlung:
Rheingau Riesling - Weingut Peter Jakob Kühn
Durch ausgeprägte Aromen ein sehr erfrischender Wein 0,75 L € 28,00
Pochiertes Kabeljaufilet aus der Boltenhagener Wieck
im Rahm aus Aromen der Region auf Mus
von Mecklenburger Ananas (Steckrübe und Kartoffeln),
Streifen von Blaugrüner-Winter (Porree)
und Bronzefenchelsalz von den Essbaren Landschaften € 19,50
Unsere Weinempfehlung:
Weisser Burgunder, Nahe - Weingut Max und Johannes Häussling
Vollmundiger Wein mit einer fruchtigen Säure. 0,75 L € 19,50

Aus unseren Wäldern und von unseren Weiden
Geschmorte Heidschnuckenkeule vom Hof Roxin mariniert mit Lavendel,
Mus aus mehligen Mühlviertlern (alte Kartoffelsorte)
dazu gebutterte Winterperlen (Rosenkohl) € 19,50
Unsere Weinempfehlung:
Sankt Laurent, Nahe - Weingut Max und Johannes Häussling
Gehaltvoller Rotwein, Säure betont von Früchten
und ein Duft von reifen Kirschen 0,75 L € 24,00
Kotelett vom Bentheimer Schwein vom Landwerthof,
natur gebraten mit Kamillensalzbutter, Ackerbohnen in Petersiliensauce
und Kartoffeln in unserer Mecklenburger Bauerngarten-Kräutermischung € 21,50
Unsere Weinempfehlung:
Scheurebe, Rheinhessen - Weingut Wittmann
Verspielte Säure und saftige Fruchtaromen,
Intensive Fruchtnoten. 0,75 L € 24,50
Rumpsteak vom Mecklenburger Weideochsen mit Holunder-Zwiebeln
und in Meersalz gebackenen Tannenzapfen
(alte historische Kartoffelsorte) € 28,50
Unsere Weinempfehlung:
Lemberger Heilbronner Stiftsberg,Württemberg - Weingut Schäfer-Heinrich
Die Holzaromen sind nicht dominant, sondern gut mit
der schönen Kirschfrucht verwoben. 0,75 L € 26,50
Entenbrust vom Biohof Jonas in Retelsdorf
mit Dörrobst gefüllt im Wacholder-Rosensalznetz,
Rotkohl und Schwarzbrotklöße € 26,00
Unsere Weinempfehlung:
Cuvée Tinto, Nahe – Weingut Max und Johannes Häussling
Herzhafte und geschmeidig, mit fruchtige
Aromen von Kirschen und Johannisbeeren. 0,25 L € 4,60

Sanddorn-Sauerbraten aus der Rinderhüfte bei niedrig Temperatur gegart
vom Hereford Rind (Landwerthof),
Röstpastinaken und Goldhirserisotto € 19,50
Unsere Weinempfehlung:
Spätburgunder, Nahe – Weingut Max und Johannes Häussling
Ein milder Roter mit einer sehr niedrigen Säure.
Duft nach Bittermandel und Johannesbeeren 0,75 L € 22,50
Grossherzogs von Mecklenburg kalte Platte
Vom Landwerthof:
Störtebeker Bierkugel, Hofsalami, Seeluftschinken
Vom Kranichhof:
Wildkräuterkäse, Bockshornkleekäse, Ziegenkäse
dazu Brotvariation von der Mühlenbäckerei und Hausbutter € 12,50
Unsere Getränkeempfehlung:
Störtebeker Bio-Bernsteinweizen 0,50 L € 3,80
Süßes aus Mecklenburg
Geeister Chrisstollen mit Sanddornbrandsauce € 7,50
„Birnen und Klüt“
Mecklenburger Spezialität
Pastorenbirne mit Vanillesauce und Mehlklößchen warm serviert € 4,50
Unsere Getränkeempfehlung:
„Conference“ 1ste Edeldestillerie Rügen
Herr Rainer Hessenius hat mit dem „Conference“-Brand
eine hervorragende Verbindung von alt zu neu Erschaffen.
Birnen auf eine ganz andere Art und Weise – lassen Sie sich überraschen! 2 cl € 7,50
Käseteller“ Mein Mecklenburg“
Wildkräuter-, Knoblauch-, Ostseekäse und kleiner Boltenhagener
von der Käserei Kranichhof mit hausgemachten Schlehenkompott € 9,50