Speisekarte 100%Bio und Regional - Seehotel Großherzog von ...

Lieber Gast,
schön dass Sie heute zum Mittag- oder Abendessen unser
Gast sind. In unserem Restaurant laden wir Sie ein, die
Landschaft Mecklenburg-Vorpommerns zu schmecken.
Genießen Sie die guten Speisen, die unser Küchenteam aus
frischen Zutaten für Sie zubereitet. Die Zutaten kommen zu
100 Prozent aus der ökologischen Landwirtschaft sowie aus
Wildfang. Der überwiegende Teil der Bio-Produkte sowie
der Wildfang stammten dabei außerdem aus Mecklenburg-
Vorpommern. Am Ende der Speisekarte finden Sie eine
kurze Darstellung der Unternehmen und Produkte aus
unserem Land.
Beste Bio-Weine oder ein frisches Bio-Bier vom Fass
ergänzen die guten Speisen.
Unser Service-Team ist stets bemüht, Ihre individuellen
Wünsche zu erfüllen und Sie rundum zu verwöhnen.
Sollte einmal etwas nicht zu Ihrer Zufriedenheit sein, so
können Sie mich jederzeit ansprechen. Ich bin gern für Sie
da.
Herzliche Grüße und einen guten Appetit wünscht Ihnen
Ihr Rainer Kress
Hoteldirektor
EG-Kontroll-Nr. D-MV-006-16785-B
Bioland Betriebs Nr. 902160

Mecklenburger Herbstspaziergang durch
die Wiesen und Wälder
Großherzogs Gruß aus der Küche
mit geschäumter Butter und Hausbrot
~~~
Schaumsuppe vom „Sonnenkönig“ (Kürbis)
von Bauer Holst aus Medewege, aromatisiert mit Sanddorn
und gebratenem Barschspieß (Wildfang)
~~~
Hirschkeule aus der Mecklenburger Jagd
in Kirsch-Holunder-Sauce
mit Sahne-Wrucken (Steckrübe)
und Schwarzbrotklößen
oder
Heimisches Dorschfilet (Wildfang) bei niedriger Temperatur
schonend gegart, an körnigem Senfschaum
mit Rahmblattgemüse „Glatter Silber“
und Mecklenburger Ackersaat
~~~
Mecklenburger Schwarz-Weiße-Wiese
nach Großherzog von Mecklenburg,
geschichtet mit Schattenmorellen (Sommerernte),
Altkamper Kirschbrand, Gewürzbrot und Schlag
€ 32,00

Herbstkarte
Mecklenburger Vorspeisen
Scheiben vom LandWert-Seeluftschinken mit
Schwarzessig-Rapsölbalsam an Salat von
historischen Wildgewächsen
und geriebenem Bantiner Landkäse
€ 10,50
Salat von heimischem Kürbis in Sanddornmarinade
mit Röstbrot und Ziegenkäse aus Sieverthagen
€ 9,80
Im Speckmantel geräucherter Rehrücken an
Wildsalat mit gerösteten Waldpilzen und eingekochten Holunderzwiebeln
€ 13,50
Aus dem Suppentopf vom Großherzog von Mecklenburg
Crémesuppe von grünen Erbsen “Zeiners“
tiefgrüne Kugel, alte deutsche Sorte,
mit Hofspeck vom LandWert-Freilandschwein und
Rapsöl mit Thüringer Minze
€ 4,50
Schaumsuppe vom “Sonnenkönig“ (Kürbis) von Bauer Holst
aus Medewege, aromatisiert mit Sanddorn
vom Sanddornstorchennest und seinem Öl
€ 4,50
Klare Brühe von heimischem Wild
mit Wurzelgemüse
€ 5,00

Aus unseren Seen und der Ostsee
Gebackenes Müritz-Zanderfilet (Wildfang) auf „Winterfürst“ Wirsing vom Hof
Medewege in Sanddornrahm und
in Rosmarin glasierter Rosa Tanne (historische Kartoffel)
€ 19,50
Frisch gebratene Ostseescholle (Wildfang) „Typisch Großherzog“
mit Gurken-Krabben-(Wildfang)- Kompott in Dillsahne und Kartoffelstampf
€ 21,50
Heimisches Dorschfilet (Wildfang) bei niedriger Temperatur
schonend gegart, an körnigem Senfschaum
mit Rahmblattgemüse „glatter Silber“
und Mecklenburger Ackersaat
€ 20,50
Gutsherrenküche ohne Fisch und Fleisch
Blütennudeln mit in Kräuterrahm geschwenkten Waldpilzen
und Streifen von erdigen Gemüsen
€ 12,50
Dinkel-Gemüsepfanne mit Wildkräuterkäse vom Kranichhof
und Joghurt-Minze-Sauce
€ 9,50

Aus unseren Wäldern und von unseren Weiden
Kotelett vom LandWert-Freilandschwein
auf Püree von der Mecklenburger „Ananas“ (Steckrübe), Backpflaumensauce
und kleinem Ackersalat vom Hof Medewege
€ 22,50
Steak aus dem Rücken vom LandWert-Weiderind,
Rosenkohl “Igor“ mit geriebener Haselnuss, in steigender Butter gebraten
und Rosa Tanne (historische Kartoffel)
€ 29,50
Gebratener Damwildrücken vom Wildgehege Albrecht
unter Reibebrot-Pfefferkruste mit Kirsch-Holunder-Sauce,
Sahne-Wrucken (Steckrübe) und Schwarzbrotklößen
€ 25,50
Mecklenburger Schmorhahnbrust „Isa“ unter Hanfknusper
mit Rahmpilzen und überbackenen Belana-Kartoffeln
€ 19,50
Eine Reise durch die LandWert-Manufaktur
Störtebeker Bierkugel, Hofsalami und Seeluftschinken,
für Sie in zarte Scheiben aufgeschnitten,
mit Wildkräuter- und Bockshornkleekäse aus Bantin,
Ziegenfrischkäse aus Sievertshagen,
Holzofenbrot und geschäumter Butter serviert
€ 14,50

Süßes aus Mecklenburg
Mecklenburger Schwarz-Weiße-Wiese
nach Großherzog von Mecklenburg,
geschichtet mit Schattenmorellen (Sommerernte),
Altkamper Kirschbrand, Gewürzbrot und Schlag
€ 5,50
Geeister Schaum von handgepflücktem Ludwigsluster Sanddorn
mit Holunderbeersauce
€ 5,80
Auswahl von unseren Käse-Feinkostmanufakturen in Mecklenburg:
Gläserne Meierei, Ziegenhof Sievertshagen, Kranichhof Bantin,
mit aufgeschäumter Hausbutter und Holzofenbrotbrot
von der Mühlenbäckerei Medewege
€ 9,50