weitere „diplomierte grossküchenleiter drängen in ... - Ronge & Partner

WEITERE „DIPLOMIERTE GROSSKÜCHENLEITER ®“ DRÄNGEN IN DIE BRANCHE
Bei den kommissionellen Fachgesprächen, die den Abschluss dieser Fortbildungsmöglichkeit bilden,
geht es für die TeilnehmerInnen darum, ihr Können unter Beweis zu stellen. Der Branche bietet sich
dabei ein interessanter Vorgeschmack auf zukünftige Talente.
Seit 2011 gibt es diesen berufsbegleitenden Lehrgang, der gemeinsam mit Fachleuten aus der Branche
entwickelt wurde. „Diese Fortbildung schafft eine optimale Basis, um mich, meine Küche und mein Team
erfolgsorientiert und mit aktuellem Wissen ausgestattet in die Zukunft zu führen“, so Walter Mayer, Absolvent
des Lehrganges (Küchenleitung in der Sigmund Freud Klinik).
Der zweite Lehrgang zum „diplomierten Großküchenleiter ® “ zeichnet sich durch eine enorme Vielfalt aus:
Mitarbeiter aus Systemgastronomie, Catering, Krankenhaus- und Bundesheerverpflegung haben die Chance
genutzt und an der Fortbildung teilgenommen. Sie wollen frischen Wind in die Branche bringen und wurden
dafür – in vier Blockveranstaltungen zu je zwei Tagen – bestens gerüstet.
Die Einheiten inkludierten Themen wie betriebliche Organisation, Warenwirtschaft, Qualitäts- und Hygienemanagement,
Personalführung, aber auch Teamentwicklung, Führung und Motivation. Auch das heiß
diskutierte Thema der Allergenkennzeichnung wurde den Teilnehmern näher gebracht und einfache Wege der
Umsetzung wurden aufgezeigt. Des Weiteren wurden die Krankenhausküche des AKH Wien sowie die
Produktionsküche von Max Catering besichtigt, um beispielhafte Arbeitsabläufe in anderen Küchen
kennenzulernen.
„Mein erklärtes Ziel bei der Entwicklung des
Lehrganges war, die fachlichen Themen und
Kerninhalte nicht frontal zu unterrichten, sondern
gemeinsam mit den KursteilnehmerInnen neue
Denkkanäle zu öffnen und Lösungen zu entwickeln“,
so Manfred Ronge (Ronge & Partner KG, Begründer
des Lehrganges“).
In der Endphase der Ausbildung durften die sieben
Teilnehmer praxisorientierte Aufgaben für ihren
Betrieb umsetzen. Dieses Wissen wurde bei dem
kommissionellen Fachgespräch unter der Leitung von
Manfred Ronge, Peter Glaser (Küchenleitung LK
Mistelbach) und Peter Zillner (Geschäftsführer Sana
Catering) unter Beweis gestellt. Obwohl viele
außergewöhnliche Talente entdeckt wurden, hat sich Walter Ernst Mayer (Küchenleiter Sigmund Freud Klinik in
Graz) besonders ausgezeichnet und als Lehrgangsbester die Fortbildung abgeschlossen.
Die Bewerbungsphase für den nächsten Lehrgang, der schon im März 2013 startet, ist soeben angelaufen! Alle
Informationen dazu finden Sie unter www.ronge-partner.at/grosskuechenleiter. InteressentInnen können sich
per E-Mail unter r.nierer@ronge-partner.at oder unter 02252/25 49 90-12 gerne persönlich über diesen
Lehrgang informieren.

Rückfragehinweis:
Ronge & Partner KG
Rebecca Nierer
Erzherzog Rainer Ring 14/Top 8
2500 Baden
Tel.: 02252/25 49 90 12
Fax.: 02252/25 49 90 15
Foto credtis:
Ronge & Partner KG
v.l.n.r. (erste Reihe) Wolfgang Dumss (Betriebskantine ORF), Gerhard Nitsche (LK Hochegg), Michail Spyratos (TGI´s
Fridays), Wolfgang Maringer (Boehringer-Ingelheim), Walter Ernst Mayer (Sigmund Freud Klinik), Manfred Ronge (Ronge &
Partner)
v.l.n.r (hintere Reihe) Albert Reinhold (Heereslogistikschule), Peter Zillner (Sana Catering), Peter Glaser (LK Mistelbach),
Karl Wolf (LK Korneuburg)