Die Geheimrezepte unseres Burgkochs
Die Geheimrezepte unseres Burgkochs
Die Geheimrezepte unseres Burgkochs
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Suppen:<br />
<strong>Die</strong> <strong>Geheimrezepte</strong> <strong>unseres</strong> <strong>Burgkochs</strong><br />
Tomatensuppe mit Kräuter aus dem Burgfluh - Gärtli<br />
Auch zu Ritterzeiten musste man schon auf die Linie achten !<br />
Burgfluh - Plättli mit Brot aus unserer Hofbäckerei<br />
Fr. 8.60<br />
Hausgemachte Härdöpfelsuppe „Prager Art“ Fr. 8.90<br />
Währschaftes Süppchen aus dem Landsknechttopf Fr. 7.20<br />
Salaten:<br />
Blattsalate frisch vom Pflanzblätz Fr. 6.90<br />
Bunt gemischte Salate hübsch arrangiert<br />
Fr. 8.90<br />
Nüssli Salat mit Speck und Croûtons (je nach Saison) Fr. 12.80<br />
Salatteller mit Ei reichhaltig und marktfrisch Fr. 16.90<br />
Salatteller „Prinz Eisenherz“ knackige Salatauswahl mit gebratener<br />
Pouletbrust und knusprigen Specktranchen<br />
Habsburger - Salat knackige Salatauswahl mit pikant gebratenen<br />
Schweinssteak - Würfeln an Thousand Island Dressing<br />
Innerschwyzer Wurst - Käse - Salat reichlich garniert<br />
einfach und schmackhaft<br />
Vorspeisen:<br />
Rindfleisch - Carpaccio auf Rucola<br />
mit Parmesan Käse, Oliven Oil<br />
Klassischer Crevettencocktail<br />
an Cognac - Calypso - Quark, mit Toast und Butter<br />
Graved Lachsforellen - Tranchen<br />
mit Meerrettich - Quark, Toast und Butter<br />
Schnecken im Töpfli gratiniert mit Café - de - Paris<br />
kleine Portion<br />
grosse Portion<br />
Fr. 24.90<br />
Fr. 24.90<br />
Fr. 18.80<br />
Fr. 14.80<br />
Fr. 19.80<br />
Fr. 27.80<br />
120 g Fr. 15.80<br />
80 g<br />
130 g<br />
Geschälte Riesencrevetten in Olivenöl gebraten mit Knoblauch,<br />
Peperoncini und Kräutern<br />
Rindfleisch - Tatar <br />
feines Schweizer Fleisch mit pikanter Würzmischung<br />
Fr. 18.80<br />
Fr. 26.80<br />
Fr. 18.80<br />
70 g Fr. 18.80<br />
Fr. 15.80<br />
Fr. 23.80
Fleisch:<br />
Landsknechtbraten gespickte und geschmorte Rindsschulter überzogen<br />
mit einer sämigen Gemüse-Rahmsauce, garniert mit Preiselbeeren,<br />
dazu hausgemachte Knödel und Gemüse<br />
Knusprige Schweinshaxe am Spiess, mittelalterlich zubereitet,<br />
serviert mit Weinsauerkraut, Pellkartoffeln und Saucen<br />
Nehmen Sie teil an unserem Ritterturnier:<br />
Wer schafft die meisten Pouletflügeli?<br />
Wer hält am längsten durch…? ohne Beilage Fr. 20.80<br />
Serviert mit Saucen zum dippen… mit Beilage Fr. 26.80<br />
Ratsherrenpfanne für Sie allein…, mit<br />
feinen Gemüsen und Beilage Ihrer Wahl<br />
Rindsfilet<br />
Pferde-Entrecôte<br />
Schweins-Steak<br />
180g<br />
200g<br />
250g<br />
Fondue Bourguignonne a Discrétion beginnt mit einem<br />
frischen, bunten Salat, gefolgt von Pferde– oder Rindfleischwürfel,<br />
Raffinierten Saucendips, mixed pickles und der Beilage Ihrer Wahl<br />
Geschnetzeltes Kalbsfleisch “Elfenpfeil“ handgeschnittene Streifen<br />
in Butter geschwenkt, mit Weisswein abgelöscht, mit Pilzen versetzt<br />
und mit Rahm verfeinert -lieblich!<br />
Feine geschnetzelte Kalbsleber in Butter gebraten, mit frischen Kräutern<br />
und goldbraune Rösti serviert<br />
Burgfluhspiess diverse zarte Fleischsorten mit Speck, Würstli, farbigen<br />
Paprika und Zwiebeln, sanft gegart und aufgespiesst<br />
Rindsfilet-Gulasch “Stroganoff“ Rindsfiletwürfeli mit Crème Fraiche,<br />
Sauergurken, Zwiebeln und Champignons<br />
Lamm Entrecôte im Speckmantel rosa gebraten im Specktranchen<br />
eingewickelt, tranchiert und auf Majoran-Essenz serviert<br />
Ritterturm-Rösti Bauernbratwurst-Schnecke auf goldgelber Rösti<br />
und deftigem Weinsauerkraut, garniert mit Öpfelschnitzli und Senfsauce<br />
Schwyzer Schweinssteak gefüllt mit Alpkäse und Urwaldschinken<br />
2 panierte Schweins-Schnitzel “Fallenbach“<br />
goldbraun und knusprig gebraten, serviert mit Pommes Frites<br />
oder assortiertem Salat<br />
Fr. 32.80<br />
Fr. 29.50<br />
Fr. 43.80<br />
Fr. 39.80<br />
Fr. 33.80<br />
Pferde Fr. 43.80<br />
Rind Fr. 51.90<br />
Fr. 33.80<br />
Fr. 32.90<br />
Fr. 32.80<br />
Fr. 34.80<br />
Fr. 36.80<br />
Fr. 23.80<br />
Fr. 34.80<br />
Fr. 24.80<br />
Zu allen Hauptgerichten servieren wir ein Gemüsebouquet<br />
und die Beilage Ihrer Wahl
Hausspezialitäten<br />
Rinds-Entrecôte „Merlin von Britannien“ Fr. 39.80<br />
die kurz gebratene Fleischschnitte wird tranchiert<br />
und auf einer köstlichen Kräutersauce im Pfännli angerichtet<br />
König Artus‘ Tafelrunde ab 2 Pers. Fr. 44.80<br />
der Festtagsschmaus der Edlen zu Camelot, mit 7 Sorten Fleisch,<br />
verschiedenen Beilagen, Gemüsen und Saucen<br />
Kalbs-Hohrücken-Côtelette 400g Fr. 48.80<br />
ein saftiges Stück Kalbfleisch, fein gewürzt, im Ofen gegart, mit 2 Saucen<br />
am Galgen serviert und von bunten Gemüsen sowie der Beilage<br />
Ihrer Wahl begleitet<br />
Frische Mistkratzerli 550g Fr. 26.80<br />
am Spiess serviert, pikant mariniert und duftend aus dem Bratrohr gezogen<br />
Zarte Kalbs- Schnitzeli “Gwynefar“ Fr. 36.80<br />
an echter Rahmsauce, im Pfännli präsentiert,<br />
ein Gedicht - zergeht auf der Zunge<br />
Zu allen Hauptgerichten servieren wir ein Gemüsebouquet<br />
und die Beilage Ihrer Wahl
Wer hat die Pasta erfunden?<br />
Als Erfinder der Teigwaren rühmen sich sowohl Chinesen als<br />
auch Italiener und Araber. Neuste Erkenntnisse deuten darauf<br />
hin, dass das Mutterland der Pasta tatsächlich China ist.<br />
Pappardelle alla Bolognese<br />
<strong>Die</strong>ses Gericht ist eigentlich kein traditionell italienisches Essen.<br />
Es wurde in den 1960er Jahren von italienischen Emigranten in Amerika<br />
erfunden<br />
Fusilli di Bosco<br />
<strong>Die</strong>ses reichhaltige Rezept hat einen intensiven Pizgeschmack<br />
und enthält viel Knoblauch<br />
Spaghetti alla Carbonara<br />
Den beliebten Klassiker muss man kaum noch vorstellen.<br />
Spaghetti „Poseidon“ mit Riesencrevetten, Zwiebeln und Knoblauch<br />
<strong>Die</strong>ses moderne Pastagericht ist in ganz Italien sehr beliebt<br />
Spaghetti Aglio e Olio<br />
Es nennt sich aber auch >>Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
Fisch - <strong>Die</strong> <strong>Geheimrezepte</strong> <strong>unseres</strong> <strong>Burgkochs</strong><br />
Klassicher Crevettencocktail<br />
an Cognac - Calypso - Quark, mit Toast und Butter<br />
Graved Lachsforellen - Tranchen<br />
mit Meerrettich - Quark, Toast und Butter<br />
Von der Brüggli - Fischfarm in Sattel<br />
Gedämpfte Saiblingfilets<br />
an Safransauce mit Tomatenwürfeln<br />
Ganze Forelle im Pergament aus dem Ofen<br />
mit gedünsteten Gemüsestreifen<br />
Hafenrundfahrt<br />
je 1 Forellen -, Saibling -und Lachsforellenfilets verschiedenartig<br />
zubereitet, reichhaltig garniert und auf Platte serviert<br />
Fischerei Hofer Brunnen - je nach Fang - solange Vorrat<br />
Gebackene Albelifilets “Lancelot“ mit Zitrone und Sauce tartare<br />
Gebratene Felchenfilets an Weisswein - Kräutersauce<br />
Europäische und asiatische Binnenfischerei<br />
Gebratene Eglifilets “Avalon“ in Butter sautiert, mit Mandeln<br />
Gebratene Black Tiger Crevetten 180 g. mit Knoblauch,<br />
Peperoncini, Kräutern und mediterranem Gemüse serviert<br />
Hofnarr ‘s Fischchnusperli<br />
in luftigem Bierteig getaucht, goldbraun gebacken<br />
Brüggli<br />
SOA<br />
120 g<br />
80 g<br />
130 g<br />
SOA<br />
Zu allen Hauptgerichten servieren wir ein Gemüsebouquet<br />
und die Beilage Ihrer Wahl<br />
EU<br />
EU<br />
Fr. 15.80<br />
Fr. 18.80<br />
Fr. 26.80<br />
Fr. 36.80<br />
Fr. 29.80<br />
Fr. 39.80<br />
Fr. 26.80<br />
Fr. 29.80<br />
Fr. 33.80<br />
Fr. 38.80<br />
Fr. 22.80
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